吃鱼的学问

吃鱼的学问：1、鱼眼给领导，叫高看一眼；2、鱼樑给贵客，叫中流砥柱；3、鱼嘴给好友，叫唇齿相依；4、鱼尾给下属，叫委以重任；5、鱼鳍给后辈，叫展翅高飞；6、鱼肚给新识，叫推心置腹；7、鱼屁股给失意者，叫定有后福；8、鱼肉随意吃，叫年年有余。

在现代酒桌上，饭店里当上鱼这道大菜时，流行喝敬鱼酒，这也是一种文化，餐饮文化。当上鱼时，要主动征询客人是否要喝敬鱼酒；如果喝，学问就大了，共108杯。请看“敬酒词”。

敬酒词

1 头三尾四7杯

2 肚七背八（左膀右臂）15杯

3 高看一眼2杯

4 暗送秋波2杯

5 唇齿相依4杯（2位男女）

6 面子酒6杯

7 比冀双飞（展翅高飞）4杯8 肝胆相照4杯

9 心肝宝贝6杯10 推心至腹4杯

11 牵肠挂肚4杯12 委以重任6杯

13 乘风破浪6杯14 一帆风顺6杯或1杯15 中流砥柱4杯或6杯16 倍感亲切4杯

17 骨肉相连4杯18 两肋插刀4杯

19 拔刀相助4杯20 鱼水情深6杯

21 光芒四射大家喝22 算了吧（姜丝、葱丝、蒜丝）2杯

23 香吗（青春永驻）、（香菜）6杯24 重来（葱丝）2杯

25 到此为止（夹鱼刺挑出）不喝了

26 如果主宾把绿色菜品放在鱼眼上，一律都喝（共同举杯）

27 如果客人把白色（葱丝、勺子）放在鱼眼上，一概不喝

28 如果客人再放点白色菜品上去，就是盖了也白盖

29 千丝万缕（混合的姜、葱、蒜）4杯

30 独占鳌头：由服务员夹一块肉给主宾：“您好！您看您今天坐的位置是与众不同的位置，您辛苦了半天了。我给您夹块与众不同的肉，祝愿您六六大顺、财运亨通（敬6杯酒）