校园餐厅创业计划ppt

(四)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生， 生产、销售食品时将手洗干净，穿戴洁净的工 作服;销售直接入口食品时，使用售货工具。
(五)用水符合国家规定的城乡生活饮用水卫生 标准。 (六)使用的洗涤剂，消毒剂对人体安全，无害。 我餐厅售出食品若有安全问题，全额付款。
为满足不同顾客的要求，我餐 厅开发了不同种类的菜品，并加以 分类，现今已经推出包括减肥瘦身 系列，滋补营养系列，绿色健康系 列、美容养颜系列、呛味辛辣系列 在内的五大系列菜品供广大消费者 选择。并积极听取顾客反馈，改良 菜品，开发新食材运用。
公 布 食 材 ：
设置顾客意见反馈信息栏：
顾客可在信息栏对餐厅提 出批评和建议，也可将就餐后 的感受写在上面与其他顾客分 享。本餐厅将完善顾客信息反 馈系统，设置反馈意见表，定 期做反馈调查。
主题特色：健康关怀
人文关怀
产品特色：食疗保健等功能分类 服务特色：开放式厨房 会员制服务
目 前 有 1、本餐厅可使用饭卡或凭现金消费。 三 2、本餐厅推出只适用于本餐厅消费的 种 方 会员积分卡，刚开业期间只要缴纳10元便 案 可免费办理；满积分100即可获赠美味小菜 或者免费饮料，多积多得。 可 供 3、本餐厅还推出会员VIP卡，即缴纳 选 100元即可全年享受专门厨师的特色点餐业务。 择：
----我的地盘我做“煮”
一、承诺保障制 二、食材透明制
三、意见接纳制
勇于做出并认真履行自己的承诺：
采取一套行之有效的承诺营销 进行宣传，通过菜单海报，促销活 动等向学生宣传倡导健康的经营宗 旨与理念。在避免普通餐厅顾客忠 实度不高的缺陷方面有先天优势。
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鉴于很多同学早上时间紧迫，本店会员可于每晚9:30前提前预定第二天 的早点，以便同学们第二天可直接到窗口领取，无需排队。本店早点不仅包括 馒头，包子，豆浆等传统食物，还将应学生喜好，供应面包，寿司，甜品，营 养粥牛奶，水煮蛋等，保证新鲜有营养。 菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整 ，随时推出 几道新菜肴。米饭会保证香软可口，如有需要，本店将免费提供蔬菜汤 。 本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天的时候，本餐厅可提供各种冷饮， 如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时候则可提供各种热饮，如热咖啡， 热奶茶，热柚汁等 。
(一)保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂 和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。 (二)有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴， 照明， 通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污 水排放，存放垃圾和废弃物的设施。
(三)餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器 ， 使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后 必须洗净保持清洁。
素炒西胡芦 虾米烧冬瓜 素炒西芹 腐乳空心菜 菠菜炒鸡蛋 四季鲜蔬 青瓜溜火腿 醋烹绿豆芽 尖椒玉米
清汤娃娃菜 皮蛋豆腐 韭菜鲜贝 豆干海带 冬瓜海鲜汤 蘑菇牛肉汤 蒜蓉油麦菜 木瓜排骨 凉拌魔芋 木耳鸡丝
凉拌三丝 青菜豆腐 烧芦笋 麻酱豆荚 炒芥兰
我餐厅提供送餐服务，覆盖整个 学校（如逸夫楼、办公楼及各个宿舍 等）。顾客可通过打电话发短信来订 餐，客服人员将对餐单加以确认，餐 单确认后半小时左右完成食物制作， 并在15分钟内送达，顾客还可预订座 位，预定可保留半小时，还接受预付 款点餐，立即可取，方便快捷。
3、学生来自全国各地，饮食习惯各有不同，如何使大多数人 满意需接受考验。
初始阶段成本：场地租赁费用，餐饮许可等证申 请费用，场地装修，厨房用具购置，基本设施 运营阶段成本：员工工资 ，物料采购，税费，水 电燃料费，固定资产，折旧费及其他 经计算餐厅开业启动资金约18万（场地租赁费用 17万元，餐饮卫生许可等证件的申领费用1000元，场 地装修费用2000元，厨房用具购置费用5000元，基本 设施费等2000元）。 资金来源：（合资）家庭支持50%，贷款20%， 社会融资15%，自己积蓄15%。
牛肉膏
瘦肉精 苏丹红/ 防腐剂 辐射蔬菜
地沟油
染色馒头
餐厅外包ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
学校监管不到位以致：
商家贱买贵卖 餐具未经消毒 菜里常有杂质
食堂卫生很差 油米以次充好 饭里总有沙粒
辣子里掺苏丹红 过分添加调味剂 色香味全不俱全 何来营养健康？
在大学里，一直被诟病的是学生们 在大学食堂的饮食问题，大学食堂饮食 质量不高已成为公认问题。仅仅解决了 学生们的温饱问题，而质量远远没有满 足学生的要求。营养不良、胃病等不该 出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这 为学生身心健康埋下了隐患 。
Strength：卫生管理严格 食品安全放心 服务态度好 满足学生各类要求 Weakness：刚起步，规模小，校内竞争激烈
Opportunity：据预先的市场调查和分析，市场需求是存在的，并具有竞 争力，经营者更能了解顾客需要什么样的产品和服务。
Threat： 1、餐厅的服务与产品质量高低与成本挂钩，如此则产品价格 必不会比竞争对手低，顾客的经济承受能力成一大考验。 2、高成本导致利润偏低，能否在竞争中生存是一大问题。
原料资源：以健康为主的餐厅，在原料选择上需专业知识和技 术投资，有利于采购到新鲜，天然，无污染的绿色食品。
员工选择：将聘请有经验，擅长搭配食材，制作美味健康高品 质菜肴的厨师。 售后保障：若顾客发现卫生问题或者对菜品口味不满意可无条 件退款。 环保理念：设计本餐厅特有的可爱温馨的外卖餐盒，并建议顾客 自备筷子，节能环保。