蔬菜配送中心 ppt课件
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《蔬菜配送中心》课件
结论
1 蔬菜配送中心对社会的贡献
2 未来发展方向
蔬菜配送中心通过提供高效可靠的蔬菜配 送服务，满足人们对新鲜蔬菜的需求，促 进健康生活。
未来，蔬菜配送中心将进一步推动绿色发 展，提升技术水平，以适应社会需求和市 场竞争。
运输设备
中心配备先进的冷藏车辆和 运输工具，以确保蔬菜在运 输过程中的新鲜度。
储存设施
中心拥有大型冷库和保鲜设 备，能够储存大量蔬菜，并 延长蔬菜的保质期。
加工设备
中心配备先进的蔬菜加工设 备，能够对蔬菜进行清洗、 切割、包装等加工处理。
人员与管理
1 人员组成
中心由专业的配送人员、仓储人员、机械维修工等组成，保证配送流程的高效和蔬菜的 质量。
1 市场竞争
蔬菜配送中心面临着激烈的市场竞争，需要提供高品质、高效率的服务才能立足。
2 环保政策
环保政策对蔬菜配送中心的设备和运营提出了更高要求，需要不断创新，减少环境污染。
未来展望
可持续发展
蔬菜配送中心将积极推动可持续发展，采用更加 环保的运输方式和能源，以实现绿色配送。
技术创新
蔬菜配送中心将致力于技术创新，应用物联网、 大数据等技术，提高配送效率和服务质量。
《蔬菜配送中心》PPT课件
介绍
蔬菜配送中心是一个负责蔬菜供应链的中转站，旨在提供高效、可靠的蔬菜 配送服务。
流程
1
订单流程
顾客下单并提供配送信息，中心收集订单并进行调度，以保证订单的准时送达。
2
配送流程
中心根据订单信息将蔬菜打包，并通过运输设备将蔬菜送至目的地，确保蔬菜的 新鲜度和品质。
设备与设施
2 管理模式
中心采用科学的管理模式，包括人员培训、信息技术支持等，以提高配送效率和管理和对新鲜蔬菜的需求增加，蔬菜配送中心将迎来更大的市场 需求。
蔬菜配送中心ppt课件
设备名称 图片
冷库
作用
对货物进 行冷藏
蔬菜框
存取蔬菜
货架
存放蔬菜
移动式储柜
存取蔬菜
11
对于蔬菜这一类农产品，由于其流通性比较强，并且周转率快， 适合用单深式易选托盘货架对货物进行存取和出入库。
12
（4）理货设备
理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。果蔬农产品后马上 按类、按质、按照各用户的要求拣取、配备，并贴上标签，以减少差错。
主要设备：蔬菜框、包装机、传送带、烘干设备
设备名称 包装机
传送机
烘干机
图片
作用
对商品进行 包装
运送商品进 入包装
利用钢网作
为传输带运
载物料进行
连续烘干
15
蔬菜保鲜冷库
蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜 长存期的一种贮藏方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～ 15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐 烂率，还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止 衰败延长贮藏期的目的。
17
对于蔬菜这一类农产品，冷冻车也是很需要的
18
谢谢观看！
19
种货物进行分拣，根据用户订货要求进行拣选、加工、组配等 作业，并进行送货的设施和机构。
配送项目：主要以干货、鲜货为主。
配送对象：众多的生产企业和商业网点。例如大型酒店、超
市、学校、食堂、酒店、餐馆。
配送属性：主要是属于流通型配送中心。基本上没有长期储
存功能，仅以暂存或随进随出方式进行配货、送货的配送中心。
区
5、外运发货区
域
将准备好的货装入外运车辆发出 6、流通加工区
结
分装、切裁、混配、下料、包装等流通加工作业。
冷库
作用
对货物进 行冷藏
蔬菜框
存取蔬菜
货架
存放蔬菜
移动式储柜
存取蔬菜
11
对于蔬菜这一类农产品，由于其流通性比较强，并且周转率快， 适合用单深式易选托盘货架对货物进行存取和出入库。
12
（4）理货设备
理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。果蔬农产品后马上 按类、按质、按照各用户的要求拣取、配备，并贴上标签，以减少差错。
主要设备：蔬菜框、包装机、传送带、烘干设备
设备名称 包装机
传送机
烘干机
图片
作用
对商品进行 包装
运送商品进 入包装
利用钢网作
为传输带运
载物料进行
连续烘干
15
蔬菜保鲜冷库
蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜 长存期的一种贮藏方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～ 15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐 烂率，还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止 衰败延长贮藏期的目的。
17
对于蔬菜这一类农产品，冷冻车也是很需要的
18
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19
种货物进行分拣，根据用户订货要求进行拣选、加工、组配等 作业，并进行送货的设施和机构。
配送项目：主要以干货、鲜货为主。
配送对象：众多的生产企业和商业网点。例如大型酒店、超
市、学校、食堂、酒店、餐馆。
配送属性：主要是属于流通型配送中心。基本上没有长期储
存功能，仅以暂存或随进随出方式进行配货、送货的配送中心。
区
5、外运发货区
域
将准备好的货装入外运车辆发出 6、流通加工区
结
分装、切裁、混配、下料、包装等流通加工作业。
蔬菜物流配送方案完整版课件
02
蔬菜物流配送方案设计
配送目标与原则
保证蔬菜新鲜度
在配送过程中，应确保 蔬菜的新鲜度和品质，
以满足客户的需求。
提高配送效率
降低损耗
满足客户需求
通过优化配送路线和减 少中间环节，提高配送
效率，降低成本。
在配送过程中，应采取 有效措施降低蔬菜损耗，
提高经济效益。
根据客户需求进行配送， 确保蔬菜品种、数量、 质量等方面符合要求。
优化成本效益
在满足客户需求的前提下，尽量降 低配送成本，提高经济效益。
03
蔬菜物流配送流程优化
订单处理优化
订单整合
将多个小订单进行整合，形成大 批量订单，以降低运输成本。
订单分类
根据蔬菜的品种、规格、数量和 配送地址等信息进行分类，提高
装载效率。
订单优先级划分
根据客户需求和紧急程度，对订 单进行优先级划分，确保高优先
和服务质量。
THANKS
感谢观看
蔬菜物流配送方案完整版 课件
• 蔬菜物流配送概述 • 蔬菜物流配送方案设计 • 蔬菜物流配送流程优化 • 蔬菜物流配送成本控制 • 蔬菜物流配送质量保障 • 蔬菜物流配送发展趋势与展望
01
蔬菜物流配送概述
蔬菜物流配送的定义与特点
定义
蔬菜物流配送是指将蔬菜从产地运至 目的地，以满足消费者需求的过程。
农药残留标准
制定严格的农药残留检测标准，确保蔬菜安全无 毒。
3
包装标准
对蔬菜的包装材料、规格、标识等制定统一标准， 确保运输安全。
质量监控体系
实时监控
通过GPS、温度传感器等设备实时监控蔬菜的运输状态。
定期检查
对蔬菜进行定期的质量抽检，确保质量达标。
生鲜食品配送中心PPT课件
准时，则必须有存储区进行“补货”作业。从仓库拣
选出的货品，按照需求进行包装打包作业。待物品包
装整理后即可进行“发货”作业，待发货装备工作完
成后，工人便可将货品装到配送车辆上开始“配送”
作业，向各个用户配送交货。
第3页/共12页
入库作业：
从货车上把货物卸下、开箱，检查其数量、质量，然后将 有关信息书面化等。
包装可以保护商品，便于配送、储存，提高 用户购买欲望和易于辨认。
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货物暂存：
由于生鲜食品的配货主要在凌晨发货，所以有 些分拣出来并配备好的货物不能立即发送，而是 需要集中在某一场所等待统一发货，这种放置和 处理待发货物的场所就是货物暂存区。在货物暂 存区内，工作人员要根据每个送货单位的位置、 货物数量进行分放、配架，并确定单独装运还是 混载同运。配装一般包括粘贴或附加关于货物的 质量、数量、类别、送达地、货主等标识，并登 记、填写送货单、装载、捆扎固定等项作业。
基 进行真空包装并贴电子标签，以次将货品“存储”入
本 库。为了有效管理仓库库存物品，则需要定期货不定
流 期的进行“盘点”检查。当收到用户订单后，首先要 程 将订单进行“订单处理”，然后根据处理后的订单信 概 息进行从仓库中取出用户所需要物品的“拣货”作业。 括 拣选完成后，如果拣货区所剩余的存货量低于规定标
第9页/共12页
清洗消毒： 为了食品的安全性，食品物流要求高度卫生。
这个区域主要对盛放货物的载具、托盘按照国 家规定的程序进行严格的清洗消毒，确保食品 的安全性。
第10页/共12页
谢谢观看！
第11页/共12页
感谢您的观看！
第12页/共12页
第4页/共12页
加工包装作业：
生鲜蔬菜物流配送方案PPT课件(28张)
生鲜蔬菜 物流配 送方案( PPT28 页)
六、蔬菜仓储管理 生鲜蔬菜物流配送方案(PPT28页)
• 总体规划： • ㈠货物入库 • ㈡分类仓库管理 • ⑴保鲜库管理 • ⑵冷藏库管理
生鲜蔬菜 物流配 送方案( PPT28 页)
总体规划 生鲜蔬菜物流配送方案(PPT28页)
• 各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至 PC。
• 第三类：对需要加工的食品其操作程序 如下：大量货物集中到仓库后，先进行 初加工，包括将大块的货物分成小块， 对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去 老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品 等，然后再进行储存到配送的各道工序。 如下： 订货→收货→加工（分拣）→储存 →配货→配装→送货
生鲜蔬菜 物流配 送方案( PPT28 页)
• 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬 菜
• 第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后 安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。
• 第三类：对需要加工的食品配制成半成品， 然后再进行储存到配送的各道工序
• 第四类：是流程最短的一种商品配送方案。
四、蔬菜配送中心的营运流程
• 1．蔬菜配送流程分类 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高 的蔬菜。其流程如下：
生鲜蔬菜物流配送方案
汇报内容
一、市场背景 二、产品分类 三、蔬菜配送中心的组织结构 四、蔬菜配送中心的营运流程 五、仓储设备 六、蔬菜仓储管理 七、运输方式 八、配送管理
一、市场背景
1、由于人们生活水平的发展，开始讲求天然产品， 这是蔬菜产品有了广阔的市
2、方信恒丰农业有限公司位于107国道白沙洲农贸 批发大市场，地理位置优越，蔬菜品种较为齐全 ， 蔬菜产品质量较好
3、商业企业要求最好的销售和利润的最大化 ，为 了使利润你最大化，湖北方信恒丰农业有限公司 组建一个以蔬菜物流冷链批发式配送为主的农产 品配送公司具有很大的市场潜力
六、蔬菜仓储管理 生鲜蔬菜物流配送方案(PPT28页)
• 总体规划： • ㈠货物入库 • ㈡分类仓库管理 • ⑴保鲜库管理 • ⑵冷藏库管理
生鲜蔬菜 物流配 送方案( PPT28 页)
总体规划 生鲜蔬菜物流配送方案(PPT28页)
• 各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至 PC。
• 第三类：对需要加工的食品其操作程序 如下：大量货物集中到仓库后，先进行 初加工，包括将大块的货物分成小块， 对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去 老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品 等，然后再进行储存到配送的各道工序。 如下： 订货→收货→加工（分拣）→储存 →配货→配装→送货
生鲜蔬菜 物流配 送方案( PPT28 页)
• 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬 菜
• 第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后 安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。
• 第三类：对需要加工的食品配制成半成品， 然后再进行储存到配送的各道工序
• 第四类：是流程最短的一种商品配送方案。
四、蔬菜配送中心的营运流程
• 1．蔬菜配送流程分类 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高 的蔬菜。其流程如下：
生鲜蔬菜物流配送方案
汇报内容
一、市场背景 二、产品分类 三、蔬菜配送中心的组织结构 四、蔬菜配送中心的营运流程 五、仓储设备 六、蔬菜仓储管理 七、运输方式 八、配送管理
一、市场背景
1、由于人们生活水平的发展，开始讲求天然产品， 这是蔬菜产品有了广阔的市
2、方信恒丰农业有限公司位于107国道白沙洲农贸 批发大市场，地理位置优越，蔬菜品种较为齐全 ， 蔬菜产品质量较好
3、商业企业要求最好的销售和利润的最大化 ，为 了使利润你最大化，湖北方信恒丰农业有限公司 组建一个以蔬菜物流冷链批发式配送为主的农产 品配送公司具有很大的市场潜力
生鲜配送工作流程PPT课件
10、检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确
11、检查有无交叉感染的危险
12、检查是否安全用电、安全用气、安全用水、安全使用刀具
13、检查凉菜房卫生标准是否符合要求
14、检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等
22
第22页/共85页
4、技术师傅工作流程
23
第23页/共85页
蔬果分货员：
1、负责每日蔬果的进货质量和数量 2、负责每日订货数量、品种和门店促销计划 3、负责保质期、先进先出 4、负责保鲜库的温度是否正确 5、负责商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确 6、负责蔬果的包扎物料是否充足 7、负责蔬果加工间的温度是否符合标准 8、负责叶菜的处理程序是否符合标准 9、负责部门的损耗情况和商品的调拨情况 10、负责垃圾的处理 11、负责各门店订货汇总
3、每日在规定的时间内向采购下次日所需原材料如蔬菜、肉 等的订单
4、参照有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作
5、保证商品在各门店销售
6、负责成品的质量符合公司标准，并控制本岗位的每日丢弃 报损金额，不得超标
29
第29页/共85页
熟食师傅
主要工作：
1、阅读岗位工作日志，做好本岗位的不同班次的工作交接
24
第24页/共85页
冻品员工：
1、负责每日冻品进货质量和数量、及冻品的库存 2、负责每日各门店商品的定货 3、负责冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准 4、负责是否存在交叉感染的危险 5、负责清洁、消毒程序、解冻程序是否正 6、负责冻库温度、通风是否正常，是否每日消毒 7、负责各门店商品配送数量
25
辅助工作：
1、检查员工个人卫生、着装标准、安全生产等
2、检查设备的卫生、产品质量、安全生产、、商 品存放等
生鲜蔬菜物流公司课件
级产品加工
(4)储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理 库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发 生数量和质量变化。
(5)配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出 来的一种活动
(6)配装 。为了提高效率用车集中送货。 (7)送货。送货包括装车和送货两项活动。
六、蔬菜仓储管理
• 总体规划： • ㈠货物入库 • ㈡分类仓库管理 • ⑴管理
• ⑴保鲜库管理
• ⑵冷藏库管理
⑴保鲜库管理
• 温度：保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右。 • 湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50％至60
％之间. • 通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应交
换4次。 • 照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦
为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃， 以防止阳光的直接照射而降低原料质量
五、仓储设备
• 设备有仓库、电脑录入系统、包装机、 保鲜设备、货架.
2．仓库
• (1)收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货 物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验、 票据等工作
• (2)储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物 • (3)理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作
四、蔬菜配送中心的营运
流程 • 第四类：对有些产品为了提高商品周转 速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向 供应商订货，但是供应商不是将商品发 给配送中心，而是将商品直接发给各个 门店，这是流程最短的一种商品配送方 式：其流程如下： 配送中心订货→ 门店收货
2．蔬菜的配送流程
(1)订货。是配送中心运作周期的开始 (2)收货。收货包括收货和验收入库 (3)加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初
2、济南地理位置优越，蔬菜品种较为齐全 ，蔬菜 产品质量较好
(4)储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理 库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发 生数量和质量变化。
(5)配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出 来的一种活动
(6)配装 。为了提高效率用车集中送货。 (7)送货。送货包括装车和送货两项活动。
六、蔬菜仓储管理
• 总体规划： • ㈠货物入库 • ㈡分类仓库管理 • ⑴管理
• ⑴保鲜库管理
• ⑵冷藏库管理
⑴保鲜库管理
• 温度：保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右。 • 湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50％至60
％之间. • 通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应交
换4次。 • 照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦
为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃， 以防止阳光的直接照射而降低原料质量
五、仓储设备
• 设备有仓库、电脑录入系统、包装机、 保鲜设备、货架.
2．仓库
• (1)收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货 物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验、 票据等工作
• (2)储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物 • (3)理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作
四、蔬菜配送中心的营运
流程 • 第四类：对有些产品为了提高商品周转 速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向 供应商订货，但是供应商不是将商品发 给配送中心，而是将商品直接发给各个 门店，这是流程最短的一种商品配送方 式：其流程如下： 配送中心订货→ 门店收货
2．蔬菜的配送流程
(1)订货。是配送中心运作周期的开始 (2)收货。收货包括收货和验收入库 (3)加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初
2、济南地理位置优越，蔬菜品种较为齐全 ，蔬菜 产品质量较好
蔬菜配送(张仁文)PPT
四、威 胁（Threats）操作简 单，投资不大，易于复制， 很快就会出现形形色色的竞 争者，市场秩序难以良好的 维系，一旦体系被打破，将 会影响行业的发展。再者配 送都是借助车辆高强度的运 作，无法避免的交通意外。
四、发展战略和销售模式
• 竞争策略：为了更好的生存和创出品牌，采取以下竞争策略： • 一、 先大后小策略：先发展中小餐馆，后开拓个人市场。中小 餐馆的位置相对集中，并且蔬菜配送额度较大，意愿性更易把 握。能给公司提供较大的现金流和利润，有利于公司扩大采购 和优化蔬菜配送，为下一步开拓个人市场做好准备。 • 二、蛇吞象的策略：先做好市场开发，然后借力蚕食市场。确 定了可开发的市场以后，加紧和客户的沟通、交流。采取迅速 销售的形式，不给竞争对手反扑的时间和空间。 • 三、现代化策略：当经营到一定阶段后，率先利用互联网宣传 个人网上蔬菜配送的模式。实现网上交易，搭上互联网的便车。 • 四、销售模式：针对中小餐馆主要的销售模式为市场销售人员 上门向中小餐馆推销公司的服务，为餐馆在安全、价格、质量、 新鲜度、便捷等方面提供一份满意的协议。针对个人市场的销 售要以广告、互联网、电话等形式，影响顾客。
六、市场现状
• 随市场经济的竞争和社会的进步, 城市人生活节奏加快,时间观念越来越强,简 化事务、方便消费,使蔬菜配送逐渐成为蔬菜消费社会化和代办服务的需要。 • 立足于市区900家餐馆（除去蔬菜采购量极小的水饺馆、面皮馆等），平均每 家餐馆每天在农贸市场的蔬菜采购额在100元（考虑到冬夏差以后的平均数 据），一年的蔬菜配送市场就达1500万。现在六盘水还没有专业的蔬菜配送公 司向各类餐馆提供配送服务。调查显示， 85%的餐馆愿意接受蔬菜的配送服务， 其中20%有强烈的意愿！现在蔬菜销售行业毛利润在100%（结合实际调查分析 和以往从业经验的数据）。展望未来，蔬菜配送市场是一块前景巨大的空白 市场！
蔬菜物流配送方案完整版(PPT31页).pptx
谢谢观看
新鲜蔬，健康源！
合作！
----成都鲜蔬源欢迎咨询、加盟、投资、
地址：成都滨江中路 大塘坎街 鲜蔬源蔬菜批发 电话：13882036815 QQ：362898501
9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。2 0.11.120.11.1Sunday, November 01, 2020
2、商业企业要求最好的销售和利润的最大化 ， 为了使 利润最大化，成都组建一个以蔬菜物 流配送为主的物流公司具有很大的市场潜力
二、产品分类
仓储主要以干货、鲜货为主
三、蔬菜配送中心的组织结
1．信息中心 2．仓库
1．信息中心
1.信息中心
信息中心指挥和管理着整个配送中心，它 是配送中心的中枢神经。它的功能是：对 外负责收集和汇总各种信息，包括门店的 销售、订货信息，以及与部分供应商联网 的信息，并根据这些信息作出相应的决策； 对内负责协调、组织各种活动，指挥调度 各部门的人员，共同完成配送任务
十、学习心得
3.要严格按照仓储管理的要求,对于过期的 货物要及时与厂家联系,并得到应允后及时 销毁,不要堆积在仓库中4.商品的大类要分 清楚
5.应注重运用现代化技术,把计算机应用作 为一项系统工程来抓,实现与工厂,销售计算 机信息的联网,以及以威海市区为配送为主 辐射山东地区的运输配送网络. 6.应多重视专业人才的培养,提高员工的综 合能力及素质.应多学习和借鉴国外的先进 技术,使企业更好地向前发展.
10、人的志向通常和他们的能力成正比例。10:34:1310:34:1310:3411/1/2020 10:34:13 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。20.11.110:34:1310:34Nov-201-Nov-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。10:34:1310:34:1310:34Sunday, November 01, 2020 13、志不立，天下无可成之事。20.11.120.11.110:34:1310:34:13November 1, 2020
生鲜配送工作流程 ppt课件
岗位职责：
1、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准和食品加 工卫生标准的执行
2、按门店销售的情况，制定本岗位的生产计划 3、严格遵守公司有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作 4、保证营业时间内陈列柜中本岗位所生产的品种有适当的存货 5、负责半成品的质量，应符合公司标准，并控制本岗位的每日
7、审批各种假单、申购单、考勤表等
8、处理突发事件
9、月度优秀员工的评选
ppt课件
18
生鲜采购主管
岗位职责：
1、负责本部门员工的管理，保证公司各项标准、规范 的准确执行
2、负责生鲜部门商品的统一采购
3、负责本部门的采购计划，保证生鲜部门月度、年度 采购计划的实施，达到公司指标
4、负责计划的实施，确定商品品项及各门店商品品项 确定以提高业绩
5、负责库存管理，控制缺货，控制库存周转期符合公司的
6、负责计划的实施，确定商品品项及各门店商品品项确定以提高业绩
7、负责本部门生鲜商品的质量检查，为门店提供新鲜、干净、美味的食品
8、负责控制本部门的损耗在公司规定的指标内
9、负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工 伤事故的发生
毒
7、负责各门店商品配送数量
ppt课件
28
水产员工：
1、负责冰鲜/贝类的验收 2、负责冰鲜的进货质量是否优良，进货品种是
否齐全，数量是否足够
3、负责冻库是否正常运转 4、负责贝类商品的清洗 5、检查垃圾的处理 6、负责各门店冰鲜/贝类分货 7、负责收集各门店定货情况
ppt课件
29
熟食烧烤员/油炸员
ppt课件
11
ppt课件
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ppt课件
13
1、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准和食品加 工卫生标准的执行
2、按门店销售的情况，制定本岗位的生产计划 3、严格遵守公司有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作 4、保证营业时间内陈列柜中本岗位所生产的品种有适当的存货 5、负责半成品的质量，应符合公司标准，并控制本岗位的每日
7、审批各种假单、申购单、考勤表等
8、处理突发事件
9、月度优秀员工的评选
ppt课件
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生鲜采购主管
岗位职责：
1、负责本部门员工的管理，保证公司各项标准、规范 的准确执行
2、负责生鲜部门商品的统一采购
3、负责本部门的采购计划，保证生鲜部门月度、年度 采购计划的实施，达到公司指标
4、负责计划的实施，确定商品品项及各门店商品品项 确定以提高业绩
5、负责库存管理，控制缺货，控制库存周转期符合公司的
6、负责计划的实施，确定商品品项及各门店商品品项确定以提高业绩
7、负责本部门生鲜商品的质量检查，为门店提供新鲜、干净、美味的食品
8、负责控制本部门的损耗在公司规定的指标内
9、负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工 伤事故的发生
毒
7、负责各门店商品配送数量
ppt课件
28
水产员工：
1、负责冰鲜/贝类的验收 2、负责冰鲜的进货质量是否优良，进货品种是
否齐全，数量是否足够
3、负责冻库是否正常运转 4、负责贝类商品的清洗 5、检查垃圾的处理 6、负责各门店冰鲜/贝类分货 7、负责收集各门店定货情况
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熟食烧烤员/油炸员
ppt课件
11
ppt课件
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ppt课件
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配送流程：主要是接受用户的订货信息，对上游运来的多品
种货物进行分拣，根据用户订货要求进行拣选、加工、组配等 作业，并进行送货的设施和机构。
配送项目：主要以干货、鲜货为主。
配送对象：众多的生产企业和商业网点。例如大型酒店、超
市、学校、食堂、酒店、餐馆。
配送属性：主要是属于流通型配送中心。基本上没有长期储
主要设备：蔬菜框、手推车、滚轮车、废料处理设施
废料处理设 备
对蔬菜残叶 之类的废料 进行处理
ppt课件
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（7）加工设备
在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工，按需求方订单的要求进行加 工，如对蔬菜去除老叶、清洗、削皮或切片、去核、清洗、小袋包装等。 保证在向客户配送过程中果蔬质量、数量、色泽等的达到顾客满意的要求。
部
4、分放、配装区 配好的货暂放暂存等待外运，或决定配车方式、配装方式
区
5、外运发货区
域
将准备好的货装入外运车辆发出 6、流通加工区
结
分装、切裁、混配、下料、包装等流通加工作业。
构
7、办公区
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配送中心内部结构
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配送中心各种设备
• 配送中心的设施分为内部设施和外部设施 。配送中心的内部设施一般是由信息中心 与仓库构成。仓库根据各部分不同的功能 又可分为不同的作业区。配送中心外部设 施主要有停车场和配送中心内道路等。内 部设施有：
存功能，仅以暂存或随进随出方式进行配货、送货的配送中心。
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蔬菜配送中心平面布局图
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配送中心内部区域功能
配
送
1、设备存放区 主要是存放设施设备的地方，一个大的配送中心会有很多设备
中
2、储存区
心
商品的储存保管和养护作用，主要是干活和一些需要储存的现货 3、理货、备货区
内
进行分货、拣货、配货作业，为送货做准备
主要设备：蔬菜框、手推车、滚轮车、印花条码便签设备
条码打印设备
用于条码标签的打 印 ，给蔬菜标明 “身份”
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（6）发货设备
发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。并确定单独装运 还是混载同运，充分利用运输工具的载重量和容积，采用先进的装载方法， 合理安排配货物的装载，并按照各用户的具体要求选用合适的运输方式进 行配送。
蔬菜配送中心
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目录
蔬菜配送中心介绍 蔬菜配送中心平面图 各区域功能介绍 配送中心各种设备
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蔬菜配送中心介绍
蔬菜配送中心：是蔬菜为代表的农产品在生产流通到消费
的过程中的一个环节，通常由专业的蔬菜配送公司或个体户负 责从各个蔬菜配发商那里采购各种蔬菜、水果农产品，甚至包 括肉类、冻品等食材
主要设备：称重设备、农药残留检测设备、电脑、手推车、滚轮车
设备名称
图片
电子称重器
作用 称重
农药残留检测 设备
检测农药残留 以保证质量
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设备名称 电脑
图片
手推车
滚轮车
作用 对商品进行记 录
存取货物
存取货物
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（3）储存设备
在这个作业区里分类储存着验收后的货物 主要设备：冷库、蔬菜框、货架、移动式储柜
储藏效果
（1） 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬
优良风味和芳香气味。
（2） 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发
生，降低果实腐烂率。
（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后
熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
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对于蔬菜这一类农产品，冷冻车也是很需要的
ppt课件18谢谢观看！ppt课件19
主要设备：蔬菜框、包装机、传送带、烘干设备
设备名称 图片
作用
包装机
对商品进行 包装
传送机
运送商品进 入包装
烘干机
利用钢网作
为传输带运
载物料进行
ppt课件 连续烘干
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蔬菜保鲜冷库
蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜 长存期的一种贮藏方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～ 15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐 烂率，还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止 衰败延长贮藏期的目的。
设备名称 图片
冷库
作用
对货物进 行冷藏
蔬菜框
存取蔬菜
货架
存放蔬菜
移动式储柜
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存取蔬菜
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对于蔬菜这一类农产品，由于其流通性比较强，并且周转率快， 适合用单深式易选托盘货架对货物进行存取和出入库。
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（4）理货设备
理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。果蔬农产品后马上 按类、按质、按照各用户的要求拣取、配备，并贴上标签，以减少差错。
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（1）信息处理设备 配送信息系统是物流配送信息化的核心，主要目的是向各配送点提供配送 信息，根据订货查询库存及配送能力，发出配送指令，发出结算指令及发 货通知，汇总及反馈配送信息。
主要设备主要有计算机、无线POS扫描机、服务器、调制解调器、交换机
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（2）收货设备
在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备 工作，如卸货、检验等工作。