食品安全教育题库——小学生组
食品安全题库及参考答案
食品安全题库及参考答案1、以下关于贮存的说法不正确的是( )。
A、食品在冷藏、冷冻柜（库）贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻温度的要求，不得将食品堆积、挤压存放B、食品在冷藏、冷冻柜（库）贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品、水产品严格分开，不得在同一冰室内存放。
C、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测D、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放答案：B2、对引起食物中毒的食物，应该( )A、未出售的应停止销售并封存B、己售出的应追回C、对致病食物应进行无害化处理或依法销毁D、以上都是答案：D3、食源性疾病具有的基本特征是( )A、食物是传播病原物质的媒介B、病原物质是食物中含有的各种致病因子C、临床特征是急性中毒性表现或感染性表现D、以上都是答案：D4、非食品处理区是指( )等非直接处理食品的区域。
A、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台、食品库房B、办公室、厕所、粗加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台C、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台D、办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所答案：C5、任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的( )。
A、欣赏价值B、食用价值C、品牌价值D、艺术价值答案：B6、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，( )。
A、可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录B、企业各门店应当建立总部统一配送单据台账C、门店自行采购的产品，应当按照规定做好索证索票工作D、以上都是答案：D7、餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩( )A、炖牛肉B、切酱牛肉C、洗生牛肉D、切生牛肉答案：B8、除了食物中毒外，食源性疾病还包括( )A、食源性肠道传染病B、食源性寄生虫病C、由食物中有毒、有害污染物引起的中毒性疾病D、以上都是答案：D9、保存温度低于60°C或高于10°C，存放时间超过( )小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。
食品安全知识题库
中小学食品安全知识竞赛参考题库一、单选题：1、我们挑选食品时应选有哪种标识的食品（A）A、 B、 C、2、购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品（D）A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是3、以下哪个图案是保健食品的标识（B）A、 B、C、4、以下哪位小朋友的做法是正确的(C）A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干5、哪种食品我们学生不宜常吃（D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是6、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用 (D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是7、下列防范食品污染采取的错误措施是（B）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B。
吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净8、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（A）Ａ．割香螺Ｂ．鲫鱼Ｃ．鲳鱼9、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质、（C) Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸10、下面哪种说法正确(A）A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好11、为什么不能过度喝饮料（D）A、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是12、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（A）A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜13、为加强食品安全法制化管理,我国制定(B)A。
食品卫生法 B. 食品安全法 C. 食品质量法14、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话.（C）A、315B、96311C、1231515、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）A．学习文具 B．五金制品 C．食品16、消费者因食品缺陷造成人身损害的:（C）A．只可以向销售者要求赔偿B．只可以向生产者要求赔偿C．可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿17、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：( ）。
食品安全题库素材100题
食品安全题库素材100题第一部分：食品安全基础知识1.什么是食品安全？2.食品安全为什么重要？3.食品污染的种类有哪些？4.什么是食品添加剂？5.如何正确存放生鲜食品？6.什么是传染性食物中毒？7.什么是非传染性食物中毒？8.食品安全检测的方法有哪些？9.食品安全标识的作用是什么？10.如何避免食品过敏？第二部分：食品安全管理制度11.食品生产企业应具备哪些资质？12.食品安全法规有哪些？13.食品安全的监督机构是谁？14.食品安全事件应如何处理？15.食品召回制度是什么？16.食品安全培训的内容有哪些？17.什么是食品安全管理体系认证？18.食品原料采购应注意哪些问题？19.如何建立食品安全追溯体系？20.食品安全风险评估的意义是什么？第三部分：常见食品安全问题解析21.良心食品的标准是什么？22.如何判断食品是否变质？23.食品中的农药残留有哪些危害？24.什么是转基因食品？25.食品中添加的合成色素可能带来哪些健康问题？26.食品中过量的盐分会带来哪些危害？27.怎样挑选安全的肉类产品？28.食品中含有的防腐剂对健康有何影响？29.如何正确选择和保存水果？30.如何预防食品中毒事件发生？第四部分：食品处理与加工安全31.食品安全与食品加工有何关系？32.家庭食品加工应注意哪些卫生问题？33.餐饮行业应如何保障食品安全？34.食品加工中的危害因素有哪些？35.如何防止食品中细菌的繁殖？36.如何正确处理食品中的致病菌？37.食品退菜的处理方法有哪些？38.餐具的清洁消毒步骤是什么？39.如何正确进行冷藏和冷冻食品？40.餐厅垃圾的处理标准是什么？第五部分：食品安全相关法律法规41.食品安全法的立法目的是什么？42.食品安全法明确了哪些责任主体？43.食品安全法规定了哪些产品标准？44.食品生产企业应如何履行法定责任？45.食品安全法规范了什么行为？46.什么是食品生产许可证？47.食品安全法对食品广告有什么规定？48.食品安全事件的应急处置措施是什么？49.食品安全法对监督检查有哪些规定？50.食品安全法规定的处罚标准是什么？第六部分：食品安全案例分析51.某厂商曝出生产过期食品事件，如何处理是最妥当的？52.某餐馆食品中毒事件发生后，该如何应对？53.水果市场销售非法添加激素的事件应如何处理？54.食品生产企业因虚假宣传受到投诉，应如何自救？55.某食品安全事件影响了整个产业链，如何恢复形象？56.某企业员工被发现随意抽查食材，可能引发什么问题？57.一项食品检验不合格可能对企业产生怎样的负面影响？58.顾客在餐馆消费后出现过敏反应，餐馆应如何解决？59.一家小作坊食品被检出存在严重安全隐患，如何快速整改？60.某食品企业被曝光存在潜规则问题，该如何自查自纠？第七部分：食品安全问题与社会影响61.食品安全问题给社会造成了什么损害？62.食品安全事件对企业发展有何影响？63.食品安全问题如何影响消费者信心？64.食品安全事件如何引发社会舆论关注？65.食品安全问题是否会动摇国家稳定？66.食品安全问题会导致哪些经济影响？67.食品安全事件如何影响食品行业监管？68.食品安全问题与市场营销有何关联？69.食品安全问题如何引发行业整改？70.食品安全问题如何推动相关政策出台？第八部分：食品安全与健康生活71.食品安全对健康有何重要性？72.饮食习惯如何影响健康？73.如何合理搭配食品保证全面营养？74.食品安全意识强的人更容易保持健康吗？75.食品安全与身体免疫力有何关系？76.食品环境污染如何影响人体健康？77.食品安全意识较低会导致哪些健康问题？78.长期食用不安全食品可能带来哪些隐患？79.如何通过饮食预防常见疾病？80.食品安全对全民健康有何启示？第九部分：食品安全新形势与挑战81.食品安全在信息时代面临哪些新挑战？82.食品安全与全球化经济有何关联？83.在线购物时的食品安全问题应如何应对？84.食品安全与新媒体传播形式有何互动？85.食品溯源技术在食品安全中的应用前景如何？86.食品安全监管如何适应互联网时代？87.食品安全事件的网络舆情危机应如何处理？88.食品行业如何利用大数据提升食品安全水平？89.食品安全信息公开对消费者有何意义？90.未来食品安全要怎样改进？第十部分：食品安全知识普及与教育91.食品安全知识普及的重要性是什么？92.食品安全教育应从何时开始？93.如何在家庭中普及食品安全知识？94.学校如何开展食品安全教育？95.企业如何加强员工食品安全意识培训？96.社区如何开展食品安全宣传？97.如何利用传媒宣传食品安全知识？98.食品安全知识普及对整个社会产生了哪些影响？99.公共机构如何加强消费者食品安全知识普及？100.个人如何自我学习食品安全知识？以上为食品安全题库素材100题，希望能为大家在日常生活中提供更多关于食品安全的信息指引。
幼儿园食品安全知识竞赛题库
幼儿园食品安全知识竞赛题库1. 食品安全概述1.什么是食品安全？2.食品安全为什么重要？3.幼儿园的食品安全为什么特别重要？2. 食品安全法律规定1.食品安全法是什么？2.食品安全法的主要内容有哪些？3.幼儿园食品安全需要遵守哪些法律法规？3. 食品安全标志1.什么是绿色食品标志？它代表什么意义？2.什么是有机食品标志？它有什么特点？3.什么是QS标志？它的作用是什么？4. 食品安全常识1.什么是食品中毒？2.常见的食品中毒症状有哪些？如何预防食品中毒？3.什么是食物过敏？有哪些常见的食物过敏原？4.如何避免食物过敏？5. 食品安全知识1.如何正确选择食品？2.如何正确保存食品？3.如何正确处理食品？4.幼儿园食品处理和储存的注意事项有哪些？6. 食品检测1.什么是食品检测？为什么需要进行食品检测？2.常见的食品检测方法有哪些？3.幼儿园食品需要进行哪些常见的食品检测？7. 食品安全管理1.幼儿园食品安全管理的目标是什么？2.幼儿园食品安全管理的主要措施有哪些？3.幼儿园食品安全管理的责任人应具备哪些能力和素质？8. 食品安全教育1.幼儿园为什么需要进行食品安全教育？2.如何进行幼儿园食品安全教育？3.幼儿园食品安全教育的注意事项有哪些？9. 食品安全事件1.请描述一起幼儿园食品安全事件及处理过程。
2.针对该事件，如何对幼儿园进行改进和提升食品安全管理？10. 食品安全药品使用1.什么是食品安全药品使用？2.幼儿园使用食品安全药品的注意事项有哪些？3.请列举一些常见的食品安全药品以及其使用方法。
通过本次食品安全知识竞赛，希望能够增强家长和幼儿园的食品安全意识，提高幼儿园食品安全管理水平，保障幼儿的健康与安全。
同时，也希望能够促进食品安全知识的普及，让更多的人了解食品安全的重要性，并采取相应的措施来保证食品的安全性。
中小学生食品安全教育知识竞赛题库
中小学生食品安全教育知识竞赛题库**校生食品安全教育知识竞赛题库学校阶段：1.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。
2.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。
用心吃饭，不说笑打闹。
3.不在街头无证小摊点购买食品。
4.不购买来历不明的产品或过期食品。
5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。
带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。
6.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。
7.一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。
不挑食、不偏食、不暴饮暴食。
8.贪吃使能量和营养摄入过量，简单造成肥胖，影响人的健康。
9.饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。
10.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能常常食用。
11.冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。
12.吃零食要有选择、适时、适量。
不要在接近正餐时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。
13.花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，加强记忆力，是较好的小零食。
14.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
15.巧克力不是营养品。
巧克力热量高，但营养价值较低，吃巧克力太多简单涌现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。
16.每天适量饮水有益健康，白开水是最好的饮用水。
多喝白开水，少喝甜饮料。
17.同学每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。
18.长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、龋齿、肥胖的危急，别把饮料当作白开水。
19.人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。
现代营养学把膳食纤维列为第七大营养素。
20.蔬菜可供应人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我们需要每天摄取蔬菜。
21.蛋白质的食物来源主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品。
22.奶是人体钙的最好来源，奶中的钙极易被人体汲取，是促进青少年骨骼和牙齿发育的抱负食品。
食品安全教育题库小学
一、选择题1. 以下哪种食物容易导致食物中毒？A. 新鲜水果B. 熟透的蔬菜C. 新鲜肉类D. 煮熟的鸡蛋2. 以下哪种食物不宜生吃？A. 西红柿B. 萝卜C. 菠菜D. 海鲜3. 以下哪种食品添加剂对人体有害？A. 糖B. 盐C. 酱油D. 亚硝酸钠4. 以下哪种食物容易引起食物过敏？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 花生D. 大米5. 以下哪种食物含有较多的维生素？A. 面包B. 鸡蛋C. 蔬菜D. 水果6. 以下哪种食物容易引起肥胖？A. 蔬菜B. 水果C. 面包D. 糖7. 以下哪种食物容易引起消化不良？A. 面条B. 米饭C. 面包D. 水果8. 以下哪种食物不宜多吃？A. 面包B. 鸡蛋C. 蔬菜D. 水果9. 以下哪种食物含有较多的蛋白质？A. 面包B. 鸡蛋C. 蔬菜D. 水果10. 以下哪种食物含有较多的钙质？A. 面包B. 鸡蛋C. 蔬菜D. 水果二、判断题1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（√）2. 食品添加剂可以改善食品的口感、颜色、香气等，对人体健康没有危害。
（×）3. 食物中毒是由于食物中的细菌、病毒、寄生虫等引起的疾病。
（√）4. 食品安全与个人饮食习惯无关。
（×）5. 食品安全与食品加工、储存、销售过程有关。
（√）6. 食品安全与个人卫生习惯无关。
（×）7. 食品安全与食品包装、标签有关。
（√）8. 食品安全与食品检验、检测有关。
（√）9. 食品安全与食品安全监管有关。
（√）10. 食品安全与食品安全教育有关。
（√）三、简答题1. 简述食品安全的重要性。
答：食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是民生工程的重要组成部分。
保障食品安全，有利于提高人民群众的生活质量，促进社会和谐稳定。
2. 如何预防食物中毒？答：预防食物中毒，应做到以下几点：（1）选择新鲜、卫生的食品；（2）食品加工、储存、销售过程要符合卫生要求；（3）生熟食品要分开存放，避免交叉污染；（4）食物要煮熟煮透，不宜生吃；（5）注意个人卫生，饭前便后要洗手；（6）发现食物中毒症状，要及时就医。
青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全【精品范文】
青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全一、单选题1.下面哪一种早餐搭配更加合理:CA.稀饭、馒头B.豆浆、油条、稀饭C.牛奶、鸡蛋、面包、橙子D.稀饭、牛奶、果汁牛奶、鸡蛋、面包、橙子稀饭、牛奶、果汁2.关于营养，正确的说法是：BA.吃得多、吃得好，就是有营养B.营养素对人体缺一不可，它们来自各种食物中，所以不能挑食、偏食C.营养就是蛋白质3.预防食物中毒的措施有：DA.吃腐败变质和超过保质期的食品B.在冰箱放臵食物时，生、熟混放在一起C.吃带有毒素的食物，如发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等D.买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清洗多遍，然后烧透。
生吃时要用开水烫、去掉瓜果的皮4.人体必需的营养物质包括：AA.蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水B.蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水C.蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水5.蛋白质的食物来源是：AA.瘦肉、蛋类、豆制品、奶类B.谷类、面类C.蔬菜、水果6.钙的主要来源是:BA.蔬菜B.奶与奶制品C.水果D.粮食7.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为:BA.12315B.12331C.12358D.123698.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是:BA.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素E9.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是:BA.干眼病B.脚气病C.癞皮病D.佝偻病10.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。
一定要烧熟煮透后才能食用的食物是:CA.山药B.花生C.四季豆D.红薯11.以下属于优质铁的食物来源是:DA.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉12.以下含维生素D最丰富的食物是:AA.动物肝脏B.禽肉C.蔬菜D.大豆13.下列关于鸡蛋的食用方法，下列正确的是:CA.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法14.下列不能放在冰箱中保存的食物是：AA.巧克力B.鲜牛奶C.鲜猪肉D.果汁15.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：CA.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热16.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？BA.白开水B.可乐C.绿茶D.酸奶17.食品标签上必须标注的内容是：DA.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有18.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。
幼儿园食品安全知识试题素材
幼儿园食品安全知识试题素材
幼儿园是儿童成长的重要机构，食品安全问题牵动着每一个家长的心。
为了确
保幼儿园食品的安全性，有必要增加家长和幼儿园工作人员的食品安全知识。
下面是一些幼儿园食品安全知识试题素材，希望通过这些试题，能够提高大家的食品安全意识。
1.幼儿园食品安全知识试题
•请列举三种幼儿园常见的食品安全隐患？
–请问你认为如何有效预防食品过期问题？
2.对食品安全的理解
•你对食品添加剂的看法是什么？
•你认为如何有效防止食品中毒事件的发生？
3.幼儿园食品储存
•幼儿园食品在储存过程中，有哪些注意事项？
•请列出三种常用的食品储存容器，并说明适用的食品类型。
4.食品加工环节中的食品安全
•请简述一下食品加工中的交叉污染问题并提供防范建议。
•你会如何判断食品是否卫生安全？
5.动手实践
•请在家中与孩子一同制作一个小食品，并确保制作过程的卫生安全。
•每天检查家中食品的保质期，并教育孩子将过期食品丢弃。
以上试题素材仅供参考，希望家长和幼儿园工作人员都能够重视食品安全问题，保障儿童的健康成长。
祝愿每一个孩子都能健康快乐地成长！。
02-宜春市中小学安全知识竞赛题库—食品安全 (1)
宜春市中小学生综合知识竞赛题库【食品安全类】1，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）A．发霉的玉米B．炸糊了的薯条C．过了保质期的牛奶D．海鱼和贝蛤类食品2．在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（）A．英文B．中文C．本国文字D．其它文字3．对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸（）A．蛋氨酸B．组氨酸C．亮氨酸D．赖氨酸4．烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（）A．苯并芘B．二噁英C．黄曲霉毒素D．亚硝胺5．发芽马铃薯的主要致毒成分是（）A．亚麻苦苷B．苦杏仁苷C．秋水仙碱D．龙葵素6．煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）A．油温过高容易使油产生“哈喇味”B．油温过高使油产生对人体有害的物质C．容易使被煎炸食物的口感不好D．以上说法均正确7．七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）A．易感染上旋毛虫病B．易引起食物中毒C．不易被人体消化D．以上说法都正确8．汤圆变红后不能食用的原因是（）A．变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B．变红后汤圆的口感不好C．变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D．以上说法均不正确9．黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（）A．不再食用B．用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C．用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D．用清水将表面的霉菌洗掉即可食用10．选购放心肉,正确的做法是（）A．看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B．禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C．购买熟肉制品，要仔细查看标签D．以上做法都正确11．食品安全监管的目的是为了（）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。
（）A．尽量B．最大限度C．尽最大努力D．彻底12．．巴氏消毒法的温度范围为（）A．75~95℃B．63~85℃C．60~90℃D．65~95℃13．以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题（）A．食品防腐剂B．食品添加剂C．食品防冻剂D．以上均正确14．世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）A．苏丹红B．二氧化硫C．苯并芘D．丙烯酰胺15．食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）A．4-10℃B．0-（-29℃）C．0-（-10℃）D．0-（-18℃）16．下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（）A．纯牛奶B．酱油C．奶油D．火腿17．长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？（）A．老年痴呆症B．甲状腺肿大C．肠胃疾病D．癌症18．2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）A．奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B．奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C．产品标示的使用方法不正确D．以上说法都正确19．防止黄曲霉素污染食品的首要措施是（）A．加碱水洗被污染的食物B．食品防霉C．制定食品中最高允许含量D．加热破坏毒素20．消费者因食品缺陷造成人身损害的（）A．只可以向销售者要求赔偿B．只可以向生产者要求赔偿C．可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿D．以上都不是21．下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的（）A．过敏症状B．佝偻病C．神经炎D．贫血22．用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）A．冰箱内的生熟食物必须分开放置B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热23．下列调味品与患高血压有关的是（）A．胡椒面B．含钠盐C．味精D．辣椒粉24．骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（）A．甲基汞B．镉C．铅D．砷E．亚硝胺25．缺乏下列哪种维生素会导致坏血病（）A．维生素A B．维生素BC．维生素C D．维生素D26．硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。
中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库
中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库·高中组·营养知识1．提供人体能量的营养素包括哪些物质？答：提供能量的营养素包括蛋白质、脂类和碳水化合物三大营养素。
2. 维生素包括哪些物质？答：维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
3. 谷类包括哪些食物？薯类包括哪些食物？主要提供哪些营养素？答：谷类包括米、面、杂粮。
薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。
主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
4. 为什么日常生活中应多选用深色蔬菜和水果？答：一般说来，（红、绿、黄）色等颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富，营养价值高于颜色较浅的蔬菜、水果，所以应多选用深色蔬菜和水果。
5. 为什么要讲究食品加工方法？答：加工食品时掌握好火候和方法，可以尽量减少维生素的损失。
6. 为什么进餐时要做到思想集中，精神愉快？答：进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化率。
7. 加药食品能不能乱吃？则等于无病吃药，对身体不仅无益而且有害。
8. 为什么要吃早餐？答：如果不吃早餐,血液里缺少葡萄糖,大脑功能就会受到影响。
9. 食用大量冰冷饮料会影响什么元素的吸收？答：食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响铁的吸收。
10. 糖类主要来源于什么食物？答：糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等食物中。
11. 人体缺乏维生素D，会患什么病？答：儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病。
12. 碘缺乏对儿童、青少年影响是什么？答：碘缺乏会影响儿童、青少年生长发育和智力。
13. 阳光中紫外线和营养有什么关系？答：阳光中紫外线能使皮肤中的一种物质转变成维生素D，促使人体对钙的吸收，预防软骨病。
14. 下列不属于营养物质的是？A．食物中的葡萄糖B．肝糖元分解形成的葡萄糖D．食物中的胡萝卜素答：肝糖元分解形成的葡萄糖。
15. 某小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。
小学生食品安全知识问答题.（精选五篇）
小学生食品安全知识问答题.（精选五篇）第一篇：小学生食品安全知识问答题.小学生食品安全知识问答题一、单项选择1,下列哪种豆制品含维生素 C 较多?(A豆浆 B豆腐 C腐乳 D豆芽2,下列那种豆类食品消化率最高?(A 熟豆粒 B熟豆浆 C豆腐 D生豆芽3,下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高?(A 番茄 B辣椒 C白菜 D黄瓜4,下列哪种水果的维生素 C 含量最高?(A 橘子 B葡萄 C鲜枣 D苹果5,下列动物性食品中,哪种食物蛋白质的营养价值最高?(A 牛肉B 鸡肉 C鸡蛋 D鸭肉6,每日食盐摄入多少可满足正常需要?(A3~5克 B 6~9克 C10~15克 D16~20克 7,掺假奶粉的特点?(A 细腻发粘 B 溶解速度慢 C 入口后溶解快、不粘牙 D 搅拌时粘住调羹 8,大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是?(A 生大豆 B 熟大豆 C 豆浆 D 豆腐9,下列制做米饭的方法中营养素损失最多的是?（A 捞饭不弃汤B 捞饭弃汤C 蒸饭D 煮饭10,淘米时下列哪种营养素损失最多?(A维生素 B1 B维生素 B2 C烟酸 D维生素 E 11,下列哪种情况,蔬菜中维生素B1损失影响最大?(A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间D烹调时翻动的次数12, 下列哪种情况,蔬菜中维生素B2损失影响最大?(A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数 13,油脂在多少温度下,可产生有害的热聚合产物?(A 100度以下B 100到 150度 C 180度到 200度 D 超过 200度 14,下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物?(A 面包 B鱼 C大米 D 马铃薯15,淘米时,如果无轻度发霉,下列哪种方法正确?(A 少搓少洗 B 开水浸泡 C 流水冲洗 D 用力搓洗 16,关于蔬菜的烹调加工方法,下列哪种不正确?(A 先洗后切 B切后即炒 C文火慢炒 D 开汤下菜 17,蔬菜要急火快炒的目的?(A 减少蔬菜中矿物质的破坏B 减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C减少温度对营养素的破坏 D.防止蔬菜感官性状变差18、蔬菜要开汤下菜的主要目的?（A.减少蔬菜中矿物质的破坏 B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失C.减轻蔬菜中温度对营养素的破坏D.防止蔬菜感官性状变差19、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家?(A.美B.英C.法D.中20、我国第一版真正意义上的《食物成分表》出版于哪一年?(A.1952 B.1962 C.1972 D.198221、“三高一低”的膳食是指?(A、高钙高铁高磷低钠 B、高糖高脂肪高蛋白低纤维C、高能量高脂肪高蛋白低纤维D、高能量高脂肪高蛋白低纤维22、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题?(A、脂肪过高B、钙过多 C、蛋白质过多 D、碳水化合物过多23、多吃蔬菜水果是为了获得(A、丰富的蛋白质 B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物二、判断题: 1.广告宣传的食品代表科学,绝对安全,我们可以放心使用。
2024年全国居民、学生食品安全教育(卫生、健康)预防中毒等综合知识试题库与答案
2024年全国居民、学生食品安全教育（卫生、健康）预防中毒等综合知识试题库与答案目录简介一、单选题：共350题二、多选题：共102题三、判断题：共120题一、单选题1 . 下列哪两种食物在短时间内可以同食?(B)A、豆腐与疲菜B、红薯与猪肉C、海鲜与啤酒D、牛乳与巧克力2. 柿子不能与哪种食物一起吃?(D)A. 西瓜B. 青菜C. 巧克力D. 镑蟹3. 下列那种豆类食品消化率最高?(C)A、熟豆粒B、熟豆浆C、豆腐D、生豆芽4. 下列哪种水果的维生素C含量最高?(C)A、橘子B、葡萄C、鲜枣D、苹果5. 下列哪种情况，蔬菜中维生素Bl损失影响最大?(B)A、烹调的温度B、水浸泡的时间C、烹调前放置的时间D、烹调时翻动的次数6. 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低千多少度：(B)。
A、65°CB、70°CC、75°CD、80°C7. 下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋臼质劣变产物?(B)A、面包B、鱼C、大米D、马铃薯8. 为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热?C C)A. 猪肉B. 鱼C. 绿叶蔬菜D.排骨汤9. 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是(B)。
A. 钙、镁B.钙、礁C. 钙、铁D. 铁、磺10. 凡患有(D)疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A. 高血压B. 糖尿病C. 冠心病D. 痢疾11. 以下哪种食品可以食用?(C)A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆12. 豆浆又叫“植物奶＂，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：(C)A、喝没有煮沸的豆浆B、豆浆中冲入鸡蛋C、喝豆浆时搭配其他食物D、用保温瓶长时间储存豆浆13. 过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。
A、使它们的营养价值更高B、使它们口感更好C、会给人类发育带来异常D、使它们的外观更鲜艳14. 亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。
食品安全知识考试题库及答案
食品安全知识考试题库及答案一、食品安全知识考试题库一、选择题1. 以下哪种食品最容易引起食物中毒？（）A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 海鲜2. 下列哪种食物含有较多的亚硝酸盐？（）A. 腌制食品B. 烧烤食品C. 蔬菜D. 水果3. 以下哪种食品添加剂在食品加工过程中使用最广泛？（）A. 防腐剂B. 着色剂C. 香料D. 增稠剂4. 以下哪种食物含有较多的重金属铅？（）A. 皮蛋B. 鸡蛋C. 红薯D. 花菜5. 以下哪种食品含有较多的抗氧化剂？（）A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 面食二、判断题6. 食品添加剂对人体有害，应该禁止使用。
（）7. 食品中的微生物污染主要来源于土壤、空气、水、人体和动物。
（）8. 食品在储存过程中，温度、湿度、光照等环境因素都会影响食品的安全。
（）9. 食品包装上的生产日期和保质期是消费者判断食品新鲜程度的重要依据。
（）10. 食品安全是指食品在种植、养殖、加工、储存、运输、销售和消费过程中，不存在对人体健康造成危害的因素。
（）11. 简述食品中毒的主要原因。
12. 简述预防食物中毒的措施。
13. 简述食品添加剂的分类及作用。
14. 简述食品中重金属污染的来源及危害。
二、食品安全知识考试答案一、选择题1. D2. A3. A4. A5. B二、判断题6. 错误。
食品添加剂在合理使用范围内，对人体健康无害。
7. 正确。
8. 正确。
9. 正确。
10. 正确。
11. 食品中毒的主要原因：（1）微生物污染：如细菌、病毒、寄生虫等；（2）化学污染：如农药、重金属、食品添加剂等；（3）生物污染：如细菌、病毒、寄生虫等；（4）食品加工过程中的污染：如交叉污染、不当加工等。
12. 预防食物中毒的措施：（1）保持食品新鲜，避免食用过期、变质食品；（2）注意食品加工过程中的卫生，避免交叉污染；（3）合理使用食品添加剂，不超过规定的使用量；（4）加强食品储存、运输、销售环节的管理；（5）提高消费者食品安全意识，加强食品安全教育。
食品试题库(带答案)
食品安全知识题库一、单项选择题（共297题）1、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在( D )设立派出机构。
A.县(市)区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域2、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向( A )报告。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( D );没有明确保质期的，保存期限不得少于( D )。
A.三个月一年B.三个月二年C.六个月一年D.六个月二年4、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。
记录和凭证保存期限不得少于( B )。
A.三个月B.六个月C.一年D.二年5、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由( C )规定。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门6、对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起( C )工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A.三个B.五个C.七个D.九个7、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起( B )小时内申请复检。
A.二B.四C.六D.八8、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向( A )提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。
A.国务院卫生行政部门B.国务院办公厅C.国务院食品安全委员会D.食品检验机构9、( D )是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
A.食品安全风险监测信息B.食品安全日常监管情况C.食品抽检结果D.食品安全风险评估结果10、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，( C )应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。
食品安全教育题库——小学组（试题）解析
食品安全教育题库——小学组（试题）解析食品安全教育题库——小学生组一、单选题（共80题）1.儿童佝偻病是由于缺乏（）造成的。
A．铁 B．锌 C．镁D．钙2.钙的主要来源是（）。
A．蔬菜 B．奶与奶制品C．水果 D．粮食3.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（）。
A.12315 B．12331 C．12358 D．123694.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（）A．维生素A B．B族维生素 C．维生素C D．维生素E5.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（）。
A．干眼病 B．脚气病C．癞皮病D．佝偻病6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。
一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
A．山药 B．花生C．四季豆 D．红薯7.以下属于优质铁的食物来源是（）。
A．牛奶B．大米 C．菠菜 D．瘦肉8.以下含维生素D最丰富的食物是（）。
A．动物肝脏B．禽肉C．蔬菜D．大豆9.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法10.不能放在冰箱中保存的食物是（）。
A．巧克力 B．鲜牛奶C．鲜猪肉D．果汁11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）。
A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热12.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？（）A. 白开水B.可乐C. 绿茶D.酸奶13.食品标签上必须标注的内容是（）。
A. 保质期B. 生产日期C. 详细的厂址及企业名称D. 以上都必须具有14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。
A. 苯并芘B. 二噁英C. 黄曲霉毒素D. 亚硝胺15.（）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。
原创食品安全知识问答题及小学生
原创食品安全知识问答题及小学生食品安全是一个关系到人们健康的重要问题。
为了提高小学生对食品安全知识的认知和了解，我们特别准备了一些有趣的问答题，以帮助小学生更好地学习食品安全知识。
1.什么是食品安全？食品安全是指食品不受到有害物质的污染，不会危害人类的身体健康，在生产、加工、运输和存储过程中，都要符合卫生标准和要求。
2.为什么食品安全很重要？食品安全关系到每个人的健康，如果食品不安全，会导致食物中毒等健康问题。
食品安全还涉及到国家经济和社会稳定，所以保障食品安全非常重要。
3.食品安全法有哪些基本要求？食品安全法的基本要求有：食品应当符合卫生标准和安全要求；禁止使用对人体有害的物质和添加剂；禁止制售伪劣食品；禁止虚假广告等。
4.怎样判断食品是否安全？可以从以下几个方面来判断食品是否安全： - 查看食品的生产日期和保质期，确保食品没有过期； - 注意外包装是否完好，无破损或变形； - 注意食品的气味、颜色和味道是否正常； - 查看食品的生产许可证和相关标志； - 选择正规渠道购买食品，尽量避免购买小摊小贩的食品。
5.如何正确储存食品？•生鲜食品应放在冰箱里，确保温度在4℃以下；•饮料和罐头应存放在阴凉干燥的地方，远离阳光直射；•袋装食品应密封保存，避免潮湿和污染。
6.餐饮店如何保障食品安全？•合格的餐饮店应经营许可证，并遵守相关卫生标准；•使用新鲜食材，确保食品的质量；•厨房要保持整洁，定期进行清洁；•员工要严格遵循食品加工和操作规范。
7.如果发现食品不安全怎么办？如果发现食品不安全，可以采取以下措施： - 停止食用该食品，尽量避免对健康造成伤害； - 保存好食品的相关信息，比如生产日期、购买地点等； - 可以向相关部门进行举报，让他们进行调查处理。
通过这些有趣的问答题，相信小学生们对食品安全知识的了解会更加全面和深入。
同时，家长和老师也应该在日常生活中给予小学生安全饮食的指导，让他们养成良好的饮食习惯和食品安全意识。
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食品安全教育题库——小学生组一、单选题（共80题）1.儿童佝偻病是由于缺乏（ D ）造成的。
A．铁 B．锌 C．镁D．钙2.钙的主要来源是（ B ）。
A．蔬菜 B．奶与奶制品C．水果 D．粮食3.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（ B ）。
A.12315 B．12331 C．12358 D．123694.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（ B ）A．维生素A B．B族维生素 C．维生素C D．维生素E5.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（ B ）。
A．干眼病 B．脚气病C．癞皮病D．佝偻病6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。
一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ C ）。
A．山药 B．花生C．四季豆 D．红薯7.以下属于优质铁的食物来源是（ D ）。
A．牛奶B．大米 C．菠菜 D．瘦肉8.以下含维生素D最丰富的食物是（ A ）。
A．动物肝脏B．禽肉C．蔬菜D．大豆9.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ C ）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法10.不能放在冰箱中保存的食物是（ A ）。
A．巧克力 B．鲜牛奶C．鲜猪肉D．果汁11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（ C ）。
A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热12.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？（ B ）A. 白开水B.可乐C. 绿茶D.酸奶13.食品标签上必须标注的内容是（ D ）。
A. 保质期B. 生产日期C. 详细的厂址及企业名称D. 以上都必须具有14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（ A ），该物质对人体有极强的致癌作用。
A. 苯并芘B. 二噁英C. 黄曲霉毒素D. 亚硝胺15.（ A ）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。
如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D16.以下哪个不是食物中毒的特征？（ D ）A.腹痛、腹泻B．呕吐C.发热D.咳嗽17.柿子不能与哪种食物一起吃？（ D ）A．西瓜 B．青菜C．巧克力 D．螃蟹18.食品标签上的标志“QS”表示的含义是（ A ）。
A．生产许可 B．符合标准 C．质量安全 D．以上都是19.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（C）A．猪肉 B．鱼C．绿叶蔬菜 D．排骨汤20.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ B ）。
A．钙、镁 B．钙、碘 C．钙、铁 D．铁、碘21.凡患有（ D ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
Ａ．高血压Ｂ．糖尿病Ｃ．冠心病Ｄ．痢疾22.硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是（ A ）。
A．海产品 B．蔬菜 C．水果 D．牛奶23.鲜鱼食用的最佳时间是（ C ）。
A．鲜活的时候 B．刚死不久C．宰杀后2~3小时 D．存放很久之后24.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是（ D ）。
A．牛奶 B．酸奶 C．奶粉 D．乳饮料25.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物（ A ）。
A．鸡蛋 B．水果 C．蔬菜 D．低蛋白质食物26.鲜蛋的外观特点是 ( C )。
A．蛋壳有裂纹 B．蛋壳发暗C．蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明 D．蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮27.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（ C ）。
A．吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒B．只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒C．野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒D．野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了28.下列食物中含锌量最高的是（ C ）。
A．胡萝卜 B．西红柿C．牡蛎 D．猪肉29.能促进人体钙吸收的方法是（ A ）。
A．常在户外晒太阳 B．经常做理疗C．多吃谷类食物 D．多吃蔬菜水果30.维生素B的良好来源是（ C ）。
2A．白菜 B．菠菜 C．大米 D．动物肝脏31.以下哪位小朋友的做法是正确的？(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干D、以上都正确32.下列防范食品污染采取的措施错误的是？（B）A、不喝生水，水要烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C、菜刀、砧板用前都应清洗干净D、以上都是33.为什么不能过度喝饮料？（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是34.运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡，喝( B )最好？A、可乐B、白开水C、牛奶D、豆浆35.以下哪种食物不宜空腹吃？( D )。
A、香蕉B、柿子C、冷饮D、以上都是36.汤圆变红后不能食用的原因是？（C）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确37.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（ A）A、细菌性污染B、食源性寄生虫感染C、食源性化学性中毒D、食源性真菌毒素中毒38.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（B ）A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确39.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？( A)A、4℃～10℃B、-29℃～0℃C、-10℃～0℃D、-18℃～0℃40.有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物？（C）A、肥肉B、瘦肉C、蔬菜水果D、鱼类制品41.以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育？（D）A、不吃早餐B、长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条C、长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果D、以上都是42.婴幼儿缺锌的症状主要有？（ B）A、生长发育缓慢B、味觉减退、食欲不振C、消瘦D、免疫功能低下43.以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？（D）A、油炸类食品B、汽水可乐类饮料C、方便面和膨化食品D、红薯44.天然食品中，营养最完整和易于吸收的是？ ( D )A、水果B、鱼肉C、谷物D、乳类45.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？（A）A、3～5克B、6～9克C、10～15克D、16～20克46.为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？（D）A、生牛肉B、生水C、生鸡蛋D、以上都是47.多吃蔬菜水果是为了获得（C）A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物48.织纹螺因含有（C）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
A、砷B、汞C、河豚毒素D、贝类毒素49.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？（D）A、营养不良B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、影响儿童智力发育50.边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病？（A）A、消化系统B、肝炎C、肺炎D、呼吸道51.中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含（ C ）较高的食物，以促进铁的吸收。
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素52.（B）是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。
A、碳酸饮料B、白开水C、果汁饮料D、运动饮料53.吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近（D）时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。
A、早餐B、午餐C、晚餐D、以上都是54.（B ）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。
A、肉B、奶C、蛋D、豆制品55.豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（B）10分钟才算好。
A、冷却B、煮沸C、加热D、以上都不是56.烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（B），危害人体健康，不宜饮用。
A、山梨酸盐B、亚硝酸盐C、磷酸盐D、硝酸盐57.《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口（ C ）米范围内设摊经营。
A、80B、90C、100D、15058.四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？（ D ）A、恶心B、呕吐C、腹痛D、口舌发麻59.粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、（B），常吃粗粮有益健康。
A、蔬菜类B、块茎类C、油脂类D、以上都是60.（D）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。
A、烘烤类B、熟粉类C、蒸煮类D、油炸类61.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？( A )A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症62.下列哪种疾病是由于缺乏维生素D而引起的？（ B ）A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、贫血63.熟食在室温下存放不可超过（A）小时？A、2小时B、4小时C、8小时D、12小时64.吃零食最好选择在与正餐相隔（D）小时？A、0.5小时B、0.5~1小时C、1~1.5小时D、1.5~2小时65.上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高（D）。
A、50万元B、40万元C、10万D、20万66.下列哪种场所经营的食品更加安全？（C）A、路边摊贩B、无证小食店C、正规超市D、以上都安全67.对于饮食安全，下列哪种做法是正确的？（C）A、膨化食品味美可口，可以经常吃B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜D、以上都是68.患有痢疾、伤寒、（D）等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
A、乙肝B、甲肝C、丙肝D、病毒性肝炎69.以下哪种是健康的饮水习惯？（ A ）A、白开水是最好的饮料，要常喝B、口渴时才喝水，不渴时不必喝C、有时可以直接喝自来水D、饮料好喝又解渴，应该多喝70.反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？（D）A.大豆油B.花生油C.橄榄油D.人造奶油71.可随唾液传播而导致胃病的菌是（ A ），它与胃癌的发生也有着密切的关系。
A．幽门螺杆菌 B．金黄色葡萄球菌 C．链球菌 D．大肠杆菌72.冷鲜鸡应存放在（ B ）的温度条件下。
A． -5℃～0℃ B． 0℃～4℃ C． -18℃ D． 0℃以下73.关于月饼，以下说法正确的是？（ D ）A．传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用B．可以空腹食用月饼C．“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食D．不宜将月饼当作主食74.关于家庭存放食物，以下行为错误的是（ D ）。