企业生产与运作管理概述
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*无形 服务
顾客
(二)运作 与企业生产产品或提供服务直接相关的所有活
动统称为运作。 运作职能不仅存在于制造业的产品生产过程，
而且也存在于服务业提供服务的过程。
运作策略框架
顾客需求
新/现行产品
执行侧重与要求
技术 系统 财务管理
质量、价格、依赖性、 速度、柔性
企业能力 运作/供应能力 人员 研发 CIM JIT
所谓生产运作系统就是为了实现规定的生产与 运作过程而架构的有关生产单位的集合体，是物质 系统和管理系统的统一体。
生产指令的输入： 如品种、数量、质 量、进度、成本、 交货期等
输入
企业生产系统
信息反馈
系统转换
输出
产品或服务： 面向市场及用 户
（产品生产过程）
信息反馈
生产资源的输入： 如人、财、物、设 备、工具等
四、生产与运作管理的历史演变过程
总
积
优
指
结
累
化
导
管理 管理 管理 管理 管理
实践 经验 理论 学科 实践
(一) 生产与运作管理的历史演变过程 ◆ 直到20世纪初叶，被誉为“科学管理之父”的泰
勒，首倡科学管理运动，标志着生产与运作管理作为一 门学科的诞生。
◆ 1913年，福特在自己的汽车工厂内，采用专业 化分工和流水作业的生产方式安装了第一条汽车装配流 水线，使生产率大幅度提高，揭开了现代化大生产的序 幕。
反馈
成本、产 量、质量
医院 大学 邮局
病人、医护人 员、病床、药 物、医疗设备
高中毕业生、 教授、
教学设备、教 材
人员、邮件分 发设备、交通 工具
手术、诊断、健康的人、 药物反应、
药物管理 医学研究成 手术并发
员
症
授课、试验、学士、硕士、教学质量、
科研
博士、科研 淘汰率
人员
运送、交递 邮件交送
平均递送 时间、邮 件损坏率
服务业与制造业的比较
比较项目
制造业
产出本身
有形
产出的存储性 高
产出的一致性 高
顾客参与程度 低
产业性质
资本密集
规模经济的实现 增加批量
质量度量
容易
服务业 无形 低 低 高 劳动力密集 多店作业 较难
(三) 生产与运作管理
生产与运作管理就是对生产与运作过程的计划、 组织和控制活动。
无论一个企业生产什么，生产与运作管理在企业 经营中都居于核心地位。如顾客服务、生产计划 与控制、质量保证、库存管理、工作设计等等。
信息：进行反 馈
(三) 生产与运作管理的任务
现代企业生产与运作管理的任务就是通过合 理组织企业的生产与运作活动，实现企业的经营 战略和经营目标。
企业生产与运作管理任务的核心就是如何解 决生产与运作的基本问题，实现生产与运作管理 目标。
生产与运作管理的三个基本问题
◆质量管理 ◆成本管理 ◆进度管理
支持平台 人力资源管理
TQM 分销 信息管理
投入过程
·原料 ·设备 ·劳动力 ·技术 ·其他
生产与运作控制
转换过程 ·机械加工 ·装配 ·服务运作
信息反馈
生产与运作过程
产出过程
·产品 ·服务
具体组织的生产作业转换分析
生产 系统
投入
转换
产出
汽车装 人员、能源、 焊接、装配 汽车 配厂 部件、机器人
三、生产与运作管理的基本职能及其构成
(一) 生产与运作管理的基本职能 1、计划职能 What——做什么？目标与内容。 Why——为什么做？原因。 Who——谁去做？人员。 Where——何地做？地点。 When——何时做？时间。 How——怎样做？方式和手段。
2、组织职能
生产部
生
工
计
物
质
安
产
业
划
第七讲 企业生产与运作管理概述
一、生产与运作管理的基本概念 二、生产与运作管理的任务 三、生产与运作管理的基本职能及其构成 四、生产与运作管理的历史演变及其发展趋势 五、现代企业生产管理发展新趋势 六、几种新型的生产系统
供应商 采购 人力资源 员工
生产管理作为一种管理核心
资本市场, 股东 财务
生产管理
20世纪40年代~60年代：运筹学的一 些理论和方法被广泛用于生产管理 领域，线性规划Fra Baidu bibliotek库存论、网络技 术等一系列定量分析方法在生产管 理中发挥了重要的作用，企业管理 也开始进入现代生产管理的新阶段。
20世纪70年代：计算机 技术在生产管理中广泛 应用，MRP、MRPⅡ。
20世纪80年代：生产管理的研究范围不断 扩大，由原来单纯对制造业生产管理的研 究扩展到非制造业的运作管理研究，形成 了现今的生产与运作管理学科。
二、生产与运作管理的任务
（一）企业的基本任务 企业是实行自主经营、自负盈亏的经济实体，
其基本任务是为社会提供用户所需要的产品或服 务，同时要求以较小的投入获取较大的产出，以 期获得必要的经济效益和社会效益。
(二) 生产与运作管理的对象
生产与运作管理的研究对象是生产与运作过程 及其赖以实现的生产与运作系统。
20世纪80年代：JIT（准时化生产）、 TQC（全面质量控制）、工厂自动化 技术的应用。
CIMS：计算机集成制造系统； FMS：柔性制造系统； CAD：计算机辅助设计； CAM：计算机辅助制造； G.T：成组技术； ERP：企业资源计划。
20世纪90年代以后，随着经济全球化和知识经 济时代的到来，信息技术、计算机技术、管理 信息系统、需求个性化、市场竞争国际化和一 体化、制造资源计划、企业资源计划（ERP）、 精益生产方式、敏捷制造、再造工程、核心竞 争力、物流技术、供应链管理等一系列与生产 与运作管理相关的技术、管理方式及生产中所 存在的各种问题的大量涌现，为生产与运作管 理学科提出了新的课题。
市场 消费者
一、生产与运作管理的基本概念
(一)生产 生产是企业（包括制造业和服务业）创造产品
或提供服务的一切活动的总称。 生产活动是一个由投入、转换、产出所构成的
综合体。
供应商
投入
*工人 *管理 人员 *设备 *设施 *原材料 *能源等
生产过程
增值
外部反馈 作业和转换过程 13
5 24
内部反馈
产出 *有形 产品
料
量
全
车
工
协
管
检
保
间
程
调
理
验
护
组
组
组
组
组
图6-3 生产部门组织结构图
3、控制职能 控制工作的主要内容包括确立标准、衡量绩效
和纠正偏差。 （1）环境的变化 （2）管理权力的分散 （3）工作能力的差异
(二)生产与运作管理的职能部门构成
1、生产技术准备部门 2、生产计划部门 3、设备管理部门 4、质量控制部门 5、物资供应与采购部门 6、成本管理部门 7、劳动管理部门
顾客
(二)运作 与企业生产产品或提供服务直接相关的所有活
动统称为运作。 运作职能不仅存在于制造业的产品生产过程，
而且也存在于服务业提供服务的过程。
运作策略框架
顾客需求
新/现行产品
执行侧重与要求
技术 系统 财务管理
质量、价格、依赖性、 速度、柔性
企业能力 运作/供应能力 人员 研发 CIM JIT
所谓生产运作系统就是为了实现规定的生产与 运作过程而架构的有关生产单位的集合体，是物质 系统和管理系统的统一体。
生产指令的输入： 如品种、数量、质 量、进度、成本、 交货期等
输入
企业生产系统
信息反馈
系统转换
输出
产品或服务： 面向市场及用 户
（产品生产过程）
信息反馈
生产资源的输入： 如人、财、物、设 备、工具等
四、生产与运作管理的历史演变过程
总
积
优
指
结
累
化
导
管理 管理 管理 管理 管理
实践 经验 理论 学科 实践
(一) 生产与运作管理的历史演变过程 ◆ 直到20世纪初叶，被誉为“科学管理之父”的泰
勒，首倡科学管理运动，标志着生产与运作管理作为一 门学科的诞生。
◆ 1913年，福特在自己的汽车工厂内，采用专业 化分工和流水作业的生产方式安装了第一条汽车装配流 水线，使生产率大幅度提高，揭开了现代化大生产的序 幕。
反馈
成本、产 量、质量
医院 大学 邮局
病人、医护人 员、病床、药 物、医疗设备
高中毕业生、 教授、
教学设备、教 材
人员、邮件分 发设备、交通 工具
手术、诊断、健康的人、 药物反应、
药物管理 医学研究成 手术并发
员
症
授课、试验、学士、硕士、教学质量、
科研
博士、科研 淘汰率
人员
运送、交递 邮件交送
平均递送 时间、邮 件损坏率
服务业与制造业的比较
比较项目
制造业
产出本身
有形
产出的存储性 高
产出的一致性 高
顾客参与程度 低
产业性质
资本密集
规模经济的实现 增加批量
质量度量
容易
服务业 无形 低 低 高 劳动力密集 多店作业 较难
(三) 生产与运作管理
生产与运作管理就是对生产与运作过程的计划、 组织和控制活动。
无论一个企业生产什么，生产与运作管理在企业 经营中都居于核心地位。如顾客服务、生产计划 与控制、质量保证、库存管理、工作设计等等。
信息：进行反 馈
(三) 生产与运作管理的任务
现代企业生产与运作管理的任务就是通过合 理组织企业的生产与运作活动，实现企业的经营 战略和经营目标。
企业生产与运作管理任务的核心就是如何解 决生产与运作的基本问题，实现生产与运作管理 目标。
生产与运作管理的三个基本问题
◆质量管理 ◆成本管理 ◆进度管理
支持平台 人力资源管理
TQM 分销 信息管理
投入过程
·原料 ·设备 ·劳动力 ·技术 ·其他
生产与运作控制
转换过程 ·机械加工 ·装配 ·服务运作
信息反馈
生产与运作过程
产出过程
·产品 ·服务
具体组织的生产作业转换分析
生产 系统
投入
转换
产出
汽车装 人员、能源、 焊接、装配 汽车 配厂 部件、机器人
三、生产与运作管理的基本职能及其构成
(一) 生产与运作管理的基本职能 1、计划职能 What——做什么？目标与内容。 Why——为什么做？原因。 Who——谁去做？人员。 Where——何地做？地点。 When——何时做？时间。 How——怎样做？方式和手段。
2、组织职能
生产部
生
工
计
物
质
安
产
业
划
第七讲 企业生产与运作管理概述
一、生产与运作管理的基本概念 二、生产与运作管理的任务 三、生产与运作管理的基本职能及其构成 四、生产与运作管理的历史演变及其发展趋势 五、现代企业生产管理发展新趋势 六、几种新型的生产系统
供应商 采购 人力资源 员工
生产管理作为一种管理核心
资本市场, 股东 财务
生产管理
20世纪40年代~60年代：运筹学的一 些理论和方法被广泛用于生产管理 领域，线性规划Fra Baidu bibliotek库存论、网络技 术等一系列定量分析方法在生产管 理中发挥了重要的作用，企业管理 也开始进入现代生产管理的新阶段。
20世纪70年代：计算机 技术在生产管理中广泛 应用，MRP、MRPⅡ。
20世纪80年代：生产管理的研究范围不断 扩大，由原来单纯对制造业生产管理的研 究扩展到非制造业的运作管理研究，形成 了现今的生产与运作管理学科。
二、生产与运作管理的任务
（一）企业的基本任务 企业是实行自主经营、自负盈亏的经济实体，
其基本任务是为社会提供用户所需要的产品或服 务，同时要求以较小的投入获取较大的产出，以 期获得必要的经济效益和社会效益。
(二) 生产与运作管理的对象
生产与运作管理的研究对象是生产与运作过程 及其赖以实现的生产与运作系统。
20世纪80年代：JIT（准时化生产）、 TQC（全面质量控制）、工厂自动化 技术的应用。
CIMS：计算机集成制造系统； FMS：柔性制造系统； CAD：计算机辅助设计； CAM：计算机辅助制造； G.T：成组技术； ERP：企业资源计划。
20世纪90年代以后，随着经济全球化和知识经 济时代的到来，信息技术、计算机技术、管理 信息系统、需求个性化、市场竞争国际化和一 体化、制造资源计划、企业资源计划（ERP）、 精益生产方式、敏捷制造、再造工程、核心竞 争力、物流技术、供应链管理等一系列与生产 与运作管理相关的技术、管理方式及生产中所 存在的各种问题的大量涌现，为生产与运作管 理学科提出了新的课题。
市场 消费者
一、生产与运作管理的基本概念
(一)生产 生产是企业（包括制造业和服务业）创造产品
或提供服务的一切活动的总称。 生产活动是一个由投入、转换、产出所构成的
综合体。
供应商
投入
*工人 *管理 人员 *设备 *设施 *原材料 *能源等
生产过程
增值
外部反馈 作业和转换过程 13
5 24
内部反馈
产出 *有形 产品
料
量
全
车
工
协
管
检
保
间
程
调
理
验
护
组
组
组
组
组
图6-3 生产部门组织结构图
3、控制职能 控制工作的主要内容包括确立标准、衡量绩效
和纠正偏差。 （1）环境的变化 （2）管理权力的分散 （3）工作能力的差异
(二)生产与运作管理的职能部门构成
1、生产技术准备部门 2、生产计划部门 3、设备管理部门 4、质量控制部门 5、物资供应与采购部门 6、成本管理部门 7、劳动管理部门