浅谈食品生产中的环境污染控制技术.docx

浅谈食品生产中的环境污染控制技术前言

随着食品加工业的快速发展，食品加工的生产的种类越来越多，食品生产在市场经济中占有较大的比例和份额，食品生产企业是利用食品原材料，通过食品制造工艺，进行食品二次加工的过程。在食品生产中，确保安全和环保是第一位的，为了降低食品生产对环境的影响，需要结合食品生产企业的优化管理和加工工艺的改进，进行环境污染的优化控制，促进食品加工的绿色发展［1］。构建以环保和生态文明发展为价值理念的食品生产加工企业管理的经营模式，在生产工艺上进行改进，在食品生产中进行环境污染控制，从提高食品生产企业的环保思想性认识、提高食品生产的技术工艺、健全食品生产企业的环保责任制度等方面出发，进行食品生产中的环境污染控制研究［2］。

1食品生产中对环境污染的主要表现及统计分析

1.1食品生产的主要污染物质分析

食品生产作为食品材料的加工、循环利用和排放的一个系统性过程，在生产过程中，会使用大量的食品原材料，如面粉、淀粉、糖类、水、化合物、食品添加剂、香精香料等，食品生产过程中，难免会产生大量的排放物质，排放物质的腐败会对环境造成一定的污染。食品

生产中，对环境的污染主要体现在化学物质的污染、生物污染、水污染、大气污染等方面。以某饮料食品加工企业为例，测试排放的废水中的污染物质分布见表1。

1.2食品生产中污染物的贡献度分析

根据表1分析得知，在食品加工过程中，会产生大量的悬浮物固体污染、氮化物污染、碳化物污染、磷化物污染以及恶臭污染等，上述污染物质排放到自然环境中，对水体具有富氧作用，从而导致地下水源的富氧物质增多。结合现场数据监测，得到食品加工企业对环境中水体污染的主要污染物质比例监测如图1所示。采用对比组分析方法，分析食品加工企业排放的污染物质对环境污染的贡献度，结合全样本统计分析方法，分析食品加工中对环境的水体污染、大气污染和土壤污染的破坏程度，得到样本对比分析结果如图2所示。分析图2得知，在粗放式的生产模式下，食品加工企业在加工食品过程中，排放的大量污染物质对环境造成了较大的破坏，对比组1和测试组2之间对环境污染的破坏度具有显著的差异性。可见，需要通过加大对食品生产中的现场监控，结合环境污染控制技术，进行食品加工过程中的工艺改进，从而降低食品生产过程中对环境的破坏［3］。在分析食品生产对水资源的污染的基础上，分析食品生产对大气的污染，食品生产过程中，会产生一定的废气和粉尘物质，对大气带来较大的破坏

性主要的污染物质有硫化氢、氨气、酚类、吲哚、粪臭素(甲基吲哚)、甲烷和硫醇类［4］。食品生产对大气的破坏性主要体现在产生恶臭化合物，据统计分析，食品生产中产生的气体有害化合物达到124种，大量的有害气体排放在大气中，导致空气污染加剧，产生温室效应等，食品生产中主要大气污染物质的比重分布如图3所示。根据上述对食品生产中环境污染的现状和危害性，进行污染控制技术研究，结合食品生产的企业管理、加工工艺提升等方面出发，进行生产中的环境污染控制和治理，降低生产中的污染物质排放，提高工艺标准，提高环保监控的力度，从而降低食品生产中对环境的污染和破坏［5］。

2食品生产中的环境污染控制策略

安全生产和绿色生产是食品生产企业的生命线，在食品生产中，需要严守食品安全关和环境保护关，避免生产不健康的食品造成社会危害。在食品生产过程中，需要抓好食品安全生产建设，从提高食品生产企业的环保思想性认识、提高食品生产的技术工艺、健全食品生产企业的环保责任制度等方面出发，进行食品生产中的环境污染控制研究［6］。

2.1从思想认识和发展观念上进行食品生产的环境污染控制

食品生产加工中，需要将环保理念放在第一位，结合绿色环保的食品加工技术，提升食品生产加工企业的竞争优势，食品生产加工企