商品学第3章商品质量与质量管理
第三章 商品质量管理与认证
（四）商品质量监督的类型和形式 1.商品质量监督的类型 （1）国家的质量监督 国家的质量监督是指国家授权，指定专门机构以公正的 立场对商品质量进行的监督检查。 （2）社会的质量监督 社会团体的质量监督 新闻媒体的质量监督 (3) 用户或消费者的质量监督 2.商品质量监督的形式 （1）抽查型质量监督 （2）评价型质量监督 （3）仲裁型质量监督
பைடு நூலகம்
资源节约产品认证
资源节约产品认证是中国质量认 证中心开展的自愿性产品认证业务之 一，以加施“节”标志的方式表明产 品符合相关的节能、节水等认证要求 ，认证范围涉及电器、办公设备、照 明、机电、输变电设备、建筑等产品 的节能认证，以及工业水处理、城镇 用水、农业排灌、非传统水资源利用 等产品的节水认证。 旨在通过开展资源节约认证，促 使消费者对节能产品的主动消费，引 导和鼓励节能产品的推广和技术水平 的进步。
质量环（质量螺旋）
二、商品质量监督概述
（一）商品质量监督的概念
商品质量监督是根据国家的质量法规和 商品质量标准，由国家指定的商品质量监督 机构对生产和流通领域的商品质量和质量保 证体系进行监督的活动。
（二）商品质量监督的任务和基本原则
1.商品质量监督的主体与任务 商品质量监督的主体是质量监督检验检疫部门和工 商行政管理部门。 质量监督检验检疫部门主要负责组织对进出口商品质 量的检验与监督管理以及对国内生产企业实施产品 质量监控和强制检验； 工商行政管理部门主要负责对流通领域商品质量的监 督管理。 商品质量监督的根本任务是依据国家有关法律、法 规和技术标准，对商品进行有效的监督管理和检验 ，保证商品满足质量要求，实现对商品质量的宏观 控制，保护消费者和生产者的合法利益，维护国家 利益不受损失。
质量体系是为实施质量管理所需的组织结构、职责 、程序和资源等构成的有机整体。 包括质量体系构建、设置质量管理组织机构、明确 岗位职责、拟定质量管理活动程序、配备必要的设备及 合适的人员。
商品学第三章商品质量和质量管理
嗅觉检测
通过闻商品的气味，判断商品的新鲜度、 纯度等质量指标。
触觉检测
通过触摸商品的质地、温度等，判断商 品的质量。
物理检测
尺寸检测
测量商品的尺寸是否符合标准，判断商品是否 符合规格要求。
重量检测
测量商品的重量是否符合标准，判断商品是否 符合重量要求。
密度检测
通过测量商品的密度，判断商品的质量和纯度。
促进经济发展
高质量的商品能够提高企业的竞争力，促进经济的持续发展。
保障消费者权益
保证商品质量是保障消费者权益的重要手段，也是维护市场秩序 和社会稳定的重要因素。
商 品 质 量 标 准
国家标准
定义
国家标准是由国家制定或认可的，对全国范围 内商品的质量要求进行统一规定的技术规范。
目的
确保全国范围内的商品质量水平得到保障，维 护消费者权益，促进商品市场的健康发展。
应用范围 六西格玛管理广泛应用于各种行业和领域，尤其 适用于需要提高产品质量和降低成本的行业。
卓越绩效评价准则
定义
卓越绩效评价准则是用于评价组织综合绩效的管理工具，它提 供了一个架，用于指导组织追求卓越并提高绩效。
主要内容
卓越绩效评价准则包括领导、战略、顾客与市场、资源、过程管理、测量分析 与改进以及结果等七个部分，涵盖了组织管理的各个方面。
常见的质量控制图包括均值-极差控制图、不合格品率控制图等。
失效模式与效果分析
失效模式与效果分析是一种预防性的质量工 具，通过对产品或过程中可能出现的失效模 式进行分析和评估，提前采取措施进行改进 和优化。
失效模式与效果分析通常采用表格形式记录各 种失效模式、原因、影响和风险等级等信息， 以便于对产品或过程进行全面评估和改进。
商品学概论第三章 商品质量
第三章商品质量第一节商品质量相关概念☐一、商品质量概念☐1、I S O9402-94定义质量:反映实体满足明确或隐含需要的能力和特性组合;☐2、I S O9000-2000定义质量:产品、体系或过程的一组固有特性满足顾客和其他方要求的能力;二、现代商品质量观☐广义：商品质量是指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特征（同类商品不同）和特性（不同类商品）的总和;☐狭义：商品质量仅指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特性的总和。
2、商品质量的核心是满足需要☐明确：国家、国际法律法规要求、各级各类的质量标准。
贸易合同规定的要求隐含：消费群体对商品的希望☐内在特征满足：可靠性、寿命、适用性☐外在特性满足：包装、品牌、外形☐经济特性满足（物美价廉，物有所值）☐社会性满足：环境质量希望☐质量意识随生产经济的发展而发展例如：学生宿舍的质量☐内在质量：结实、保温、长久、照明、采光、通风；寿命、可靠性、安全卫生☐外观质量：水泥抹灰，刷涂料、贴瓷砖、方形→曲线型、艺术标志，南区→北区内墙涂料→麻灰→多彩喷涂→立邦漆→吊灯→吸顶灯、护栏；外观构型、质地、色彩、气味☐经济质量：性能价格比、性能维护比；家用车：以奇瑞、夏利为代表：☐社会质量：满足全社会利益需要的程度：社会道德、环境污染、能源资源浪费小造纸厂、一次性筷子。
3、商品质量特性☐质量特性以商品的适用性为基础☐质量特性对用途的贡献不同主要质量特性次要质量特性抽象概念←真正质量特性（布：舒适）具体概念←代用质量特性（消费前可以测量）第二节质量的重要意义☐1、质量与经济发展的关系日本以质量为国策促进了经济腾飞；美国朱兰博士：日本发动了质量战争；☐请朱兰、戴明赴日本讲学：从60年代开始改变日货面貌；70年代瓜分市场；80年代独占部分市场；☐汽车、彩电美国质量和价格手表瑞士：欧米茄O m e g a；浪琴表L o n g i n e s；劳力士R o l e x；照相机德国：徕卡（L e i c a）,蔡司（Z e i s s）摩托英国竞争：h o n d a、s u z u k i、y a m a h a和k a w a s a k i☐汽车：¡°车到山前必有路，有路必有本田车¡±贸易保护政策争斗，日货仍能冲击☐日本农业：棉布（白）加工后整理、十倍价格返销意大利；☐工业出口：劳动力便宜、模仿、政企合作商业情报用，出色经营管理最重要的是质量，日本领导潮流20年第三节商品质量的基本要求☐用户需求→质量要求→产品开发→生产使用←市场←检验☐一、适用性满足该商品主要用途的使用适宜性（多功能性、结构）（基本功能+人体工程学原理）如：电冰箱高度、上层、下层不同用途。
第三章 商品质量 《商品学基础》PPT课件
对定义的理解（一）
1、质量可以存在于各个领域或任何事物中
有形产品
服务等无形产品
过程、活动、组织
上述的组合
对定义的理解（二）
2 、 特 性 （ Characteristic ） 是 指 “ 可 区 分 的 特征”。
（1）特性可以是固有的或赋予的。 （2）产品的固有特性与赋予特性是相对的，
某些产品的赋予特性可能是另一些产品的固 有特性。 （3）特性可以是定性的或定量的。
对定义的理解（三）
3、要求（ requirement）是指“明示的、通 常隐含的或必须履行的需求或期望”。 （1）“明示的”可以理解为规定的要求。 （2）“通常隐含的”是指组织、顾客和其他 相关方的惯例或一般做法，所考虑的需求或期 望是不言而喻的。 （3）“必须履行的”是指法律法规要求的或 有强制性标准要求的。 （4）要求可由不同的相关方提出，不同的相 关方对同一产品的要求可能是不同的。
合格：满足规定的要求。 不合格：不满足规定的要求。 合格品：满足全部规定要求的商品。 不合格品：不满足规定要求的商品。 缺陷：不满足预期的使用要求。 故障：商品不能在预定的性能范围内工作。 失效：商品丧失规定的功能。
（二）商品质量评价方法
评价指标体系 商品质量评价的指标体系是指为了全面
地评价商品质量，选择有代表性的质量特 性，并且规定如何根据这些质量特性的重 要程度和达到的程度来评价综合质量的体 系。
规定功能的能力。 安全性：商品在制造、储存和使用中，保证人身与环
境免遭危害的程度。 维修性：在规定的条件下使用的商品、在规定的时间
内、按规定的程序和方法进行维修时，保持 或者恢复到能完成规定功能的能力。 使用寿命：产品在规定的使用条件下完成规定功能的
《商品学基础与实务》教案第3章商品质量
《商品学基础与实务》教案第3章商品质量
教学目标：
1.了解商品质量的含义和重要性；
2.掌握商品质量评价的方法和标准；
3.理解商品质量管理的意义和方法。
教学重点：
1.商品质量的含义和重要性；
2.商品质量评价的方法和标准。
教学难点：
1.商品质量评价的方法和标准。
教学过程：
一、导入（5分钟）
通过问题导入：你最近买过什么商品？对这些商品的质量有没有进行过评价？
二、学习内容（30分钟）
1.商品质量的概念和含义。
2.商品质量的重要性。
3.商品质量评价的方法和标准。
三、讲解与讨论（25分钟）
1.通过案例讲解商品质量评价的方法和标准，引导学生思考如何判断商品的质量好坏。
2.分组讨论：以你们所购买的其中一种商品为例，讨论该商品的质量评价方法和标准，每组选择一个代表发表意见。
四、总结（10分钟）
总结商品质量的含义和重要性，并帮助学生理解商品质量评价的方法和标准。
五、作业布置（5分钟）
1.请学生根据自己购买的一种商品，写一篇200字以上的文章，评价该商品的质量。
2.预习第4章内容。
教学反思：
通过本节课的讲解与讨论，学生对商品质量的概念和重要性有了更深入的了解，同时也掌握了商品质量评价的方法和标准。
通过案例引导和分组讨论，学生的思维得到了有效启发，并且在小组中展示了自己的观点和思考能力。
课堂气氛积极融洽，学生的学习积极性较高。
商品学概论教学大纲
商品学概论》教学大纲课程类型：专业基础课英文名称： Essentials of Commodity Science 适用专业：工商企业管理、市场营销等（三年制）第一部分 大纲说明、课程的性质、目的和任务商品学是一门以自然科学和技术科学为主，融合社会科学、经济学为 据高等职业教育的培养目标，本课程的目的和任务是：1、使学生了解和掌握商品学的基础知识和基本技能，具有应用商品学知识的初步能力；培养学生评价商品质量的水平，为培养高素质劳动者和高级专门人才服务。
2、为学生利用商品学学习其他课程打下基础，使他们具有运用商品学进一步学习相关专业知识的初步能力。
3、树立科学态度及质量意识，自觉依法维护消费者的合法权益。
、课程的基本要求通过本课程的学习， 学生能较全面和系统的了解商品学有关知识， 认识和掌握典型大类商品的自然属性， 熟练运用商品检验、包装和养护中的技术方法，与进出口货物的通关要求相结合，为以后在国贸领域工作奠 定一个较为扎实的知识基础。
通过本课程的学习达到以下教学要求：1、知识：学生应掌握以下内容：商品学概论，包括商品分类、商品质量、商品标准、商品检验、商品包装商品养护；商品学分论，包括日用工业品、纺织品、食品、电子电器。
2、能力：学生应具有贸易中明确商品分类原则和方法，控制商品质量，懂得商品安全运输储存，做好商品养护工作的能力。
3、技能：学生应具备商品编码、包装技法、储运流程、检验方法、养护技巧、装卸搬运方式及其工具的选择等相关技能。
三、本课程与相关课程的联系先修课程：《企业战略管理》、《市场营销》、《中小企业管理》等四、学时分配课程编号： 课程名称：商品学概论 学 分： 2一体的一门应用性学科。
根五、教材与参考书1、选用教材：张晓淼，梁冰等，商品学概论，航空工业出版社, 2011年1月第一版2、主要参考书：略六、教学方法与手段建议1、互动式教学、教师多问、学生多答、双向沟通。
2、开展案例教学，教师多收集案例、分析案例、讲解案例，学生讨论案例。
第3章 商品质量检验与评价 《商品学概论》PPT课件
3）内、外销售情况：内贸和进出口商品检验
3.1.3 商品检验的内容
1）质量检验：内容、方法、目的、案例。
2）重量和数量检验：内容、方法、目的 案例
3）包装检验：内容、方法、目的、案例
4）安全、卫生检验：内容、目的、方法 案例
农药、甲醛
注：重点讲案例
3.2 商品检验的主要依据 3.2.1 商品标准的概念及构成 1）定义：标准、商品标准。
化组织认 IEC
可的国际组织
区域标准： 欧洲、亚洲、泛美…
3）我国采标情况 等同： 涵义、特点。
等效： 涵义、特点。
参照： 涵义、特点。
注：学生到市场上考察各种商品的标准。
3.3商品检验的方法 3.3.1商品抽样
1）商品抽样的概念:
定义: 抽样是根据商品标准或合同所确定的 方案，从商品被检批中抽取一定数量有代表性， 用于检验的单位商品的过程，称为抽样，又称 拣样或取样。
QS标志。为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施 条例,做好企业食品生产许可工作,提高食品安全保障水平,按照有关 法规,企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音 “Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示,并标注“生产许可” 中文字样。如图3-8所示。新《食品生产许可管理办法》规定， 2018年10月1日起，在食品包装或者标签上标注新的食品生产许可 证编号，不再标注“QS”标志。 “使用原包装、标签、标志的食 品，在保质期内可以继续销售。” 食品生产许可证编号由SC （“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字 从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市） 代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校 验码。
商品学重点小整理
第一章商品与商品学1、狭义的商品：通过市场交换能够满足人们某种消费需要（物质或精神需要）的物质形态的劳动产品。
广义的商品：通过市场交换，能够满足人们某种消费需要的所有形态（物质、知识、劳务、资金等形态）的劳动产品。
关键词：交换、所有形态、劳动产品2、商品的特征：商品是具有一定使用价值的劳动产品；商品是供他人消费（即社会消费）的劳动产品；商品是必须通过交换才能到达他人手中的劳动产品3、商品学的研究任务：指导商品使用价值的形成；评价商品使用价值的优劣；维护商品使用价值的安全；促进商品使用价值的实现；研究商品使用价值的再生.第二章商品分类与编码1、商品分类：根据一定的目的，为满足某种需要选择恰当的分类标志和特征，将商品集合总体科学地逐次进行划分的过程。
商品分类，一般是将商品集合总体划分为大类、品类、品种或大类、中类、小类、品种、细目等范围逐次缩小、特征更趋一致的局部集合体。
2、商品分类的意义：商品分类为国民经济各部门各企业实施各项管理活动奠定了科学基础；商品科学分类有利于推行标准化活动；商品科学分类有利于开展商品研究和教学工作；商品的科学分类便于消费者和用户选购商品。
3、商品分类的方法：（1）线分类法：将拟分类的商品集合体，按选定的属性或特征作为划分基准或分类标志，逐次的划分成相应的若干个层级类目，并编织成一个有层级的、逐级展开的分类体系。
特点：同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。
优点：层次性好，能较好的反映类目之间的逻辑关系，符合传统应用习惯，既适合于手工处理又便于计算机处理。
缺点：分类结构弹性差。
（2）面分类法：又称平行分类法，把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征，分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。
将每个面中的一种类目与另一个面中的一种类目组合在一起，即组成一个复合类目。
优点：结构弹性好，可以较大量的扩充新类目，不必预先确定好最后的分组，适用于计算机管理。
商品学(项目四：商品质量与质量管理)
三、商品的储存质量管理 商品储存是商品流通领域中不可缺少的环节。主
要是“以防为主”，防患于未然，最大程度地减少商 品在储存期间质量变化和损失的程度。
四、商品销售质量管理 商品销售是指商贸部门运用一定的技术设备，选
所谓商品质量，是指是能适合一定用途，满足社 会一定需要的各种特性的综合。
商品质量的概念： 说明商品质量的基本要求。商品性能必
须符合商品一定的用途，即商品性能必须和 用途一致；
说明商品质量的基本内容。是商品的自 然属性、社会属性和经济属性的综合；
说明商品质量适应的对象。商品质量必 须以消费者为最终要求。
商品质量与质量管理
项目三 1 2 3 4
商品质量的概念及构成 商品质量的基本要求 影响商品质量的因素 商品质量管理
案例阅读分析： 用2分钟时间阅读“志高空调”案例，并
思考问题：商品质量好坏对企业影响是什么？
产品质量对于一个企业来说十分重要。产品质量 的高低是企业有没有核心竞争力的体现之一，提高产 品质量是保证企业占有市场，从而能够持续经营的重 要手段，一个企业想做大做强，在增强创新能力的基 础上，必须努力提高产品和服务的质量。
定某种服务方式，将商品出售给消费者的过程中的各 种经济活动的总称。
3、商品使用质量管理 商品的使用过程是商品质量的实际检验。商品使
用质量管理是商品质量管理的最后环节，其目的是指 导消费。通过售后服务，积极开展技术服务、技术咨 询工作，最大程度地实现商品使用价值。
二、仓库储存 商品储存是指商品脱离生产领域、尚未进入消
费领域之前的存放。仓库储存是商业企业收储待销 商品的必要环节。
商品学要点总结
商品学第1章绪论一．关键术语商品:通过市场交换能够满足人们某种消费需要的物质形态的劳动产品。
商品使用价值:商品对于其使用者的意义、作用或效用。
商品的交换使用价值：商品可以用来进行交换，从而获得生产者、经营者所需要的货币，商品成为交换价值的物质承担着，成为企业经济效益的源泉，这种间接使用价值称为商品的交换使用价值。
商品的消费使用价值：商品对其消费者、使用者所具有的直接使用价值。
二．思考题1.以具体商品为例，试说明其功能（或效用）、商品体、有形附加物和无形附加物，并阐述它们之间的关系（p4）2.如何正确理解商品使用价值的二重属性？商品学如何研究商品使用价值？①商品的使用价值的二重属性：自然属性和社会属性。
商品使用价值的自然属性为商品本身的实在的用途，主要涉及：商品的成分、结构和性质；影响商品质量的因素；商品质量管理与质量监督；商品质量标准；商品检验、包装和储运。
而社会属性为商品延伸的虚幻的用途，主要涉及：消费者需求规律；商品文化；商品信息与预测；新产品开发；商品、资源与环境。
②商品使用价值的研究，在质的方面，其内容主要通过商品质量来体现商品使用价值的研究，在量的方面，其内容主要是通过商品品种来体现3.为什么说“商品使用价值是相对的、动态的、发展的”动态的（形成、转移、实现和消亡）；相对（负作用）的范畴。
同一种商品对人类来说，在不同历史时期具有不同用途。
随着时代的不同，商品的有用性是在不断变化、发展的，而不是固有不变的，这就是商品使用价值的动态性。
4.商品学发展经历了哪些阶段？①商品学萌芽阶段（--17C前），主要研究内容为商品及其性质、质量、品种、规格、贸易方法等。
②古典商品学阶段（18C初—19C），主要研究内容为商品生产技术方法供医学知识及商品产地、性能、用途、检验、分类、包装、主要市场。
③现代商品学阶段（20C-），分为自然科学商品学和社会科学商品学，自然科学商品学主要研究商品使用价值及其变化规律，而社会科学商品学主要从经济学观点，特别强调从消费者和市场需求的观点研究商品质量及品种。
《商品学》课程主要内容及重点难点
《商品学》课程主要内容及重点难点课程教学内容、重点与难点第一章导论主要内容：1、理解商品学的概念和商品的二重性；2、掌握商品的社会效应和时代效应；3、熟悉商品学的研究对象和任务；4、熟悉管理学的研究内容和方法；5、了解商品学的发展；重点：商品学的概念和商品的二重性难点：商品的社会效应和时代效应第二章商品的成分与性质主要内容：1、掌握商品成分与性质之间的关系，它们对商品使用价值的影响2、掌握商品中水分的相关标准和表示方法3、了解商品中杂质和毒性物质4、掌握商品成分含量表示方法5、了解商品的不同性质重点：掌握商品成分与性质之间的关系难点：商品成分与性质对使用价值的影响第三章商品质量与认证主要内容：1、理解商品质量内涵的三个层次；2、掌握影响商品质量的主要因素；3、熟悉全面质量管理的内涵和要求；4、理解商品质量认证制度的意义；5、了解我国质量认证机构和认证程序；6、熟悉各种质量认证及其标志重点：质量内涵和全面质量管理难点：ISO9000 标准第四章商品分类与编码主要内容：1、理解商品分类的意义，掌握商品分类的原则；2、掌握常见的商品分类标志和方法；3、熟悉我国超级市场的商品分类体系；4、了解国际贸易商品分类体系；5、掌握商品编码的意义和种类；6、掌握 ENA 和 UPC 条码的特点、种类和方法；重点：商品分类和条形码难点：国际贸易商品分类体系第五章商品标准与标准化主要内容：1、理解商品标准的作用和基本内容；2、熟悉商品标准的种类和表示方法；3、熟悉我国引用国际标准的表示方法；4、了解我国标准化的进程；重点：商品标准的种类和表示方法难点：国际标准的类别第六章商品检验和质量监督主要内容：1、明确商品检验的目的、内容和作用；2、熟悉商品检验的各种方法；3、按照抽样方案对被检验商品进行抽样；4、熟悉我国商品质量监督管理的体制和方法；重点：按照抽样方案对被检验商品进行抽样难点：商品检验的各种方法第七章商品包装和装潢主要内容：1、理解商品包装的属性和功能；2、掌握商品包装的基本要求；3、了解常见商品包装防护方法；4、理解装潢设计的三方面定位及内涵；5、理解商品包装装潢设计原则；重点：商品包装的基本要求难点：常见商品包装防护方法第八章商标及管理主要内容：1、理解商标的特征和作用；2、熟悉商标的种类；3、掌握商标设计应注意的问题；4、理解商标侵权行为和防御办法；重点：商标的特征和种类难点：商标侵权行为和防御办法第九章商品运输主要内容：1、了解国际商品运输的特点；2、理解各种运输方式的优缺点；3、理解运输方式的选择方法及各种运输方式的联运；4、理解运输与物流的联系和区别；5、理解商品运输在物流中的作用；重点：运输方式的选择及各种运输方式的联运难点：运输与物流的联系和区别第十章商品的储存与养护主要内容：1、了解商品储存和养护的意义；2、掌握商品在储存过程中发生损耗和产生质量劣质的各种原因；3、掌握仓储商品的基本养护技术；4、熟悉仓库管理的基本内容；重点：仓储商品的基本养护技术难点：商品在储存过程中发生损耗和产生质量劣质的各种原因。
《商品学概论》教学大纲
《商品学概论》教学大纲课程编号：课程类型：专业基础课课程名称：商品学概论英文名称：Essentials of Commodity Science学分：2 适用专业：工商企业管理、市场营销等（三年制）第一部分大纲说明一、课程的性质、目的和任务商品学是一门以自然科学和技术科学为主，融合社会科学、经济学为一体的一门应用性学科。
根据高等职业教育的培养目标，本课程的目的和任务是：1、使学生了解和掌握商品学的基础知识和基本技能，具有应用商品学知识的初步能力；培养学生评价商品质量的水平，为培养高素质劳动者和高级专门人才服务。
2、为学生利用商品学学习其他课程打下基础，使他们具有运用商品学进一步学习相关专业知识的初步能力。
3、树立科学态度及质量意识，自觉依法维护消费者的合法权益。
二、课程的基本要求通过本课程的学习，学生能较全面和系统的了解商品学有关知识，认识和掌握典型大类商品的自然属性，熟练运用商品检验、包装和养护中的技术方法，与进出口货物的通关要求相结合，为以后在国贸领域工作奠定一个较为扎实的知识基础。
通过本课程的学习达到以下教学要求：1、知识：学生应掌握以下内容：商品学概论，包括商品分类、商品质量、商品标准、商品检验、商品包装商品养护；商品学分论，包括日用工业品、纺织品、食品、电子电器。
2、能力：学生应具有贸易中明确商品分类原则和方法，控制商品质量，懂得商品安全运输储存，做好商品养护工作的能力。
3、技能：学生应具备商品编码、包装技法、储运流程、检验方法、养护技巧、装卸搬运方式及其工具的选择等相关技能。
三、本课程与相关课程的联系先修课程：《企业战略管理》、《市场营销》、《中小企业管理》等四、学时分配五、教材与参考书1、选用教材：张晓淼，梁冰等，商品学概论，航空工业出版社，2011年1月第一版2、主要参考书：略六、教学方法与手段建议1、互动式教学、教师多问、学生多答、双向沟通。
2、开展案例教学，教师多收集案例、分析案例、讲解案例，学生讨论案例。
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•指用来区分同类 商品不同品种的特 别显著的标志。
•指不同 类别商 品所特 有的性 质，即 品质特
性。
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商品学第3章商品质量与质量管理
第一节 商品质量及其构成要素
v 二、现代商品质量观与商品质量构成要素 v (一)传统的商品质量观
v 物质需要占据主导地位，商品质量观主要强 调内在质量。
商品学第3章商品质量与 质量管理
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2020/11/8
商品学第3章商品质量与质量管理
第3章 商品质量与质量管理
v 学习目标：
v 知识目标：了解商品质量的构成，掌握商品 质量的概念、基本要求及商品质量管理的内 容，认识影响商品质量的主要因素。
v 技能目标：按照商品质量的要求，判断、鉴 别日常商品的质量状况、主要影响因素。
v 质量体系是指为实施质量管理所需的 组织结构、程序、过程和资源。
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商品学第3章商品质量与质量管理
第二节 商品质量的基本要求
v (二)耐用性
v 耐用性是指织品在穿用和洗涤过程 中的抗外界各种破坏因素作用的能 力。
v 它决定衣着商品的使用寿命，包括 断裂强度与断裂伸长率、撕裂强度、 耐磨强度、耐日光性、耐热性、染 色牢度、耐霉蛀性等。
v 因此织品的耐用性实质是织品质量 的集合要求。
v (二)现代的商品质量观
v 现代的商品质量观不止考虑商品的物质性内 在质量和个体性质量，而且越来越注重商品 的审美性(心理性)、外观质量和社会性质量。
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商品学第3章商品质量与质量管理
二、现代商品质量观与商品质量构成要素
v (三)关于商品质量的基本认识 v 1．商品质量是客观的。 v 2．商品具有质量特性。 v 3．质量是动态的。 v (四)商品质量的构成要素 v 商品质量的构成要素，可形象地用质量球来
弃物被排放到自然环境中，有些可回收 利用；有些则不能或不值得回收利用， 也不易被自然条件和微生物破坏分解， 成为垃圾充斥于自然界的各个角落；还 有些废弃物会对自然环境造成污染，破 坏生态平衡，如加磷洗涤剂、氟氯烷烃 化合物等。
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商品学第3章商品质量与质量管理
第四节 商品质量管理
v 一、商品质量管理和相关术语的概念
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商品学第3章商品质量与质量管理
第二节 商品质量的基本要求
v (三)卫生安全性 v 织品的卫生安全性是指织品保
证人体健康和人身安全所应具 备的性质。 v 主要包括织品的卫生无害性、 阻燃性、抗静电性等几个方面 的内容。
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商品学第3章商品质量与质量管理
第二节 商品质量的基本要求
v (一)商品质量管理 v CTB／T6583—IS08402给质量管理下
的定义是：确定质量方针、目标和职责
并在质量体系中通过诸如质量策划、质 量控制、质量保证和质量改进使其实施 的全部管理职能的所有活动。
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商品学第3章商品质量与质量管理
第四节 商品质量管理
v (二)质量方针
v 质量方针是指由组织的最高管理者正 式发布的该组织总的质量宗旨和质量 方向。
v (二)使用方法和维修保护
v 为了保证商品质量和延长商品使用寿
命，使用中消费者应在了解该种商品
结构、性能特点的ห้องสมุดไป่ตู้础上，掌握正确
的使用方法，具备一定的日常维修保
养的商品知识。
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商品学第3章商品质量与质量管理
第三节 影响商品质量的因素
v (三)废弃处理 v 商品使用完以后，其残体和包装作为废
v 这里的组织包括生产企业、商业企业、
服务单位、独立的检验机构、独立的 设计单位或者供货单位。
v 质量方针反映了组织在质量方面的追
求和对顾客的承诺，如所提供产品的
质量水平、服务方向、质量管理的要 求等，而不是具体的质量目标。
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商品学第3章商品质量与质量管理
第四节 商品质量管理
v (三)质量体系
v 三、流通过程中影响商品 质量的因素
v (一)运输装卸 v (二)仓库储存 v (三)销售服务
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商品学第3章商品质量与质量管理
第三节 影响商品质量的因素
v 四、使用过程中影响商品质量的因素
v (一)使用范围和条件
v 商品都有其一定的使用范围和使用条 件，使用中只有遵从其使用范围和条 件，才能发挥商品的正常功能。
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商品学第3章商品质量与质量管理
第一节 商品质量及其构成要素
v 一、商品质量的概念
•国家或国际有关法规、质 量标准或买卖双方的合同要 求等方面的人为界定
v 商品质量，是指商品满足规定或
潜在要求(或需要)的特征和特性
的总和。
•指人和社会对商品的适用性、安 全性、卫生性、耐久性、维修性、 有效性、审美性、经济性、信息性 等方面的人为期望
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商品学第3章商品质量与质量管理
第二节 商品质量的基本要求
v (五)外观与结构的合理性 v 日用工业品的外观包括两方面
的内容，一方面指商品的外观 疵点、缺陷等；另一方面指的 是商品表面的修饰、色彩、款 式、花纹、图案和造型等外观 艺术性。
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商品学第3章商品质量与质量管理
然商品，其质量主要取决于品种选择、栽 培或饲养方法、生长的自然环境和收获季 节及方法等因素。
v 对于工业品商品来说，其生产过程中的市 场调研、商品开发设计、原材料质量、生 产工艺和设备、质量控制、成品检验以及 包装等环节都会影响其质量。
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商品学第3章商品质量与质量管理
第三节 影响商品质量的因素
v 如今顾客不仅拥有更多的信息，而且更 加挑剔，也更加难以满足，其侩同也发 生了很大的变化，质量已经取代价格成 为选择产品或服务的首要因素。
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商品学第3章商品质量与质量管理
引例：企业实现世界级质量的基本途径
v 在全球化形势下，任何企业面对的
都是一个统一的国际市场，企业的
生存与发展都取决于国际竞争力的 强弱。
•小 •资 •料
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商品学第3章商品质量与质量管理
第二节 商品质量的基本要求
v 一、食品商品质量的基本要求
v (一)具有一定的营养价值
v 营养价值通过营养成分、可消化率和发热量来实 现。
v (二)食品的色、香、味、形 v 俄国生理学家巴甫洛夫的“条件反射”理论 ：
“反射相”分泌/“化学相”分泌 v (三)食品的卫生性和无毒性
美是指织品呈现的外观、风格、色泽、
装饰、图案等所体现的技术艺术性；外
观包括平整、光滑、纹路以及无疵点等。
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商品学第3章商品质量与质量管理
•第第二二节节 商商品品质质量量的的基基本本要要求求
v 三、日用工业品商品质量的基本 要求
v 日用工业品商品用途极其广泛， 不仅能满足人们某种使用上的需 要，而且，还起着美化生活的作 用。
表示。
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商品学第3章商品质量与质量管理
三、商品质量特性和质量指标
v (一)商品质量特性
v 商品质量特性的含义很广泛，它可以是技 术的、经济的、社会的和心理、生理的。
v 一般来说，常把反映商品使用目的的各种 技术经济参数作为质量特性。
v 商品质量特性表述的是商品质量的属性， 是以商品的品质特征评价商品质量的。
v 对日用工业品的质量基本要求是： 适用性、耐用性、卫生性与低公 害性、安全性、外观与结构合理 性。
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商品学第3章商品质量与质量管理
第二节 商品质量的基本要求
v (一)适用性
v 适用性是指工业品满足其主要用 途所必须具备的性能。它是构成 这类商品使用价值的基本条件。
v (二)耐用性
v 耐用性是指工业品在使用时抵抗 各种外界因素对其破坏性能，它 反映工业品耐用的程度和一定的 使用年限。
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商品学第3章商品质量与质量管理
• 国际上质量观念的创新大体上经历了三个阶段， 一是符合型质量阶段，即符合标准；二是适应型 质量阶段；三是满意型质量阶段。满意型与适应 型的区别在于适应型阶段企业是被动的，即市场 和用户提出要求，然后企业去满足他的要求，用 户不提出来，市场不把这种信息反馈出来，企业 就不知道做什么，不知道怎样去满足他的要求。 满意型阶段就是要求企业主动地满足用户的要求， 变被动为主动，甚至用户还没有想到，企业就应 该想到和做到。质量观念创新的三个阶段也反映 在国际标准对质量的定义上，如ISO8401—86对 质量的定义是：产品或者服务满足规定或潜在需 要的特征和特性的总和；1994版ISO9000定义是： 反映实体满足明确和隐含需要能力的特性总和； 2000版ISO9000的定义是：达到持续的顾客满意。
v (四)经济性
v 经济性是指合理的织品寿命周期费用。
v 织品寿命周期费用包括开发研制过程、 生产制造过程、流通使用过程以及用后 处置所需费用的总和。
v 产品寿命周期费用是设计者、生产者、 销售者、消费者费用的总和。经济性并 非单对哪一方而言，而是各方面的利益 所在。
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商品学第3章商品质量与质量管理
❖ 一、人的因素
❖ 在影响商品质量的诸多因素中，
人的因素是最基本、最重要的
因素，其他因素都要通过人的 因素才能起作用。
❖ 人的因素包括人的质量意识、 责任感、事业心、文化修养、 技术水平和质量管理水平等。 其中，人的质量意识、质量管 理水平对商品质量的影响更为 重要。
第三节 影响商品质量的因素
v 二、生产过程中影响商品质量的因素 v 来自农业、林业、牧业、渔业等产业的天