大球盖菇菌栽培技术的研究可行性报告

利用葡萄枝栽培大球盖菇菌种筛选及实用栽培技术的研究可行性报告一、立项的背景和意义近年来，随着我国葡萄种植面积不断的不断扩大，在葡萄园管理中，冬季节修剪出的葡萄枝条越来越多。

但传统上，葡萄枝条被随意堆放或焚烧，造成资源严重浪费和环境污染。

如何进行葡萄枝条废弃物的生物降解及循环利用，开始成为人们研究的热点。

近几十年来，国内外食用菌产业的发展相当迅速，是农业与工业、生产与消费、城市与农村紧密结合形成的新兴产业。

食用菌产业的飞跃高效益发展，给现代农业经济快速步入新的生财轨道注入了强劲的动力。

新品种的开发，新法栽培模式的创立，科技不断进步，销售市场不断拓宽，人们对食品向着高品位营养保健方面追求，这就为新、奇、特食用菌品种带来美好的前景和极具优势发展的平台。

大球盖菇又名皱环球盖菇，属担子菌亚门层菌纲伞菌目球盖菇科球盖菇属，是最新崛起的一株璀璨的食用菌新秀，是国际菇类交易市场上较突出的十大菇类之一，也是世界粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的特色品种之一，是我国近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。

其菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，细腻脆嫩，爽滑可口，营养丰富，干菇香味浓郁，有着野生菇的清香适口，营养丰富，维生素含量是甘蓝、西红柿、黄瓜的10倍，有预防冠心病帮助消化和缓解精神疲劳和抗肿瘤活性等功效，堪称是色鲜味美，具有“素中之荤”的全价营养保健食品。

目前湖州市葡萄种植面积已达三万多亩，每年冬季修剪的葡萄枝可达5 000多吨，绝大多数被当做薪柴烧掉，将其做为培养大球盖菇的基质，利用葡萄园冬季地空闲栽培大球盖菇，既新颖又有价值，种菇时能把葡萄园翻耕、通沟、地表消毒、除草、施肥等操作过程多兼做了，兼顾前后作，不误农时。

林地更是随时随地四季皆宜。

栽培的大球盖菇，既可鲜销又可粗加工，耐贮藏，销路广，可出口，投资时间短，见效快（正常栽培40～45天出菇）有利于推广和发展。

在生长过程中食用菌与葡萄树各自利用的养分和途径不同，不但互不争夺养分，还能给葡萄树树和土地增肥制造养分，种菇后的废料又是优质的有机质肥料，可增加土壤有机质，改良土壤理化性能，提高土壤肥力，实现了用地与养地相结合，促进农业生态良性循环，为农业生产和开发、为果农增收、开辟了一条新的途径，对于创导节约型社会，建立循环、生态、高效的新型农业，均具有非常重大而深远的意义。

二、国内外研究现状和发展趋势葡萄枝资源丰富，且纤维化程度高，枝条中含有大量营养成分。

葡萄枝作为葡萄种植业的废弃料，可以用作栽培食用菌。

2001年张红伟等用葡萄枝屑栽培了香菇，并获得成功；2009年9月，邹丹蓉等利用马陆葡萄枝屑种植杏鲍菇获得成功，且这些杏鲍菇成熟期非常快，长得白白嫩嫩，肥厚饱满，无论产量和品质上都有很大的提升；2010年1月，罗雯娟等利用葡萄枝屑通过不同的培养基配方试验种植平菇获得了成功了，并筛选出利用葡萄枝屑种植平菇的最佳配方比。

培养基是食用菌生长发育的土壤，食用菌的栽培是利用其它产业(如农作物秸秆及其副产品、木屑、工业下脚料等)废弃物为原料制作培养基。

随着需求量的快速增长，食用菌生产的迅速发展迫切需要一种质量高、数量大、富含纤维素的食用菌生产原料。

长期以来，我国已经开展了大量食用菌培养基的基础性研究，以寻找适用、可行和充足的替代原料。

近几年来，受国家保护生态、实行封山育林政策的影响，加之平原地区生产食用菌原料匮乏，加快研究开发新的木屑型培养基已迫在眉睫。

用葡萄枝屑栽培食用菌不仅能废物利用，开发当地自然资源，缓解棉籽壳紧缺问题，而且对于无棉区和少棉区可以减少生产成本，具有推广价值。

大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。

1922年美国人首先发现并报道了大球盖菇；1930年在德国、日本等地也发现了野生的大球盖菇；1969年在当时的东德进行了人工驯化栽培；70年代发展到波兰、匈牙利、前苏联等地区，逐渐成为许多欧美国家人工栽培的食用蕈菌。

90年代末引入我国但未能大规模种植，最近几年大球盖菇是在我国北方林地地区开发推广的新品种，已逐渐成为当地主要农业经济来源之一，但在南方地区则种植推广面积受原材料和场地限制则种植较少。

2007年，韦文添等在广西等地龙眼园中套种大球盖菇取得了较好的经济和生态效益； 2009年，吴邦仁等利用茭白鞘叶栽培大球盖菇获得了成功；2009年，上海嘉定食用菌种植者利用温室大棚进行反季节栽培，产出的鲜品在元旦春节期间上市，深受消费者的亲睐，投放市场期间马上会被消费者认可，且销售量高于香菇、平菇、金针菇等。

大球盖菇采收后既可以卖鲜菇，也可以进行通过干制、盐渍、制成罐头等方法进行销售有利于延长产品的销售时间和提升产品的附加值。

与其它杂木屑做培养基相比，利用葡萄枝在葡萄园中培养大球盖菇的优点主要有以下几个方面：1、栽培原料来源简便丰富，可直接采用葡萄枝碎屑作为生料基质栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。

2、大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4～30℃范围出菇，可以自然越冬，由于适种季节长，可调整在蔬菜淡季上市。

3、大球盖菇营养丰富，风味好，作为新产品投放市场，很容易被广大消费者接受。

4、利用冬闲果园发展冬季农业，实现四季无闲园，提高复种指数。

冬季气温低，病虫害少，有利于绿色、有机食品的生产，冬天种菇后对地表又保暖增温，保持必需的土壤湿度。

可促使葡萄树春季早生新根，采完菇后的废料可直接留在果园里作肥料，还省去投肥劳动力。

增加土壤有机质和通透性，大大改良土壤，具有保果、增收、绿色、有机等良好的经济效益和生态效益。

5、利用葡萄暖棚可以使大球盖菇在最佳的时段春节前保持正常出菇，更加突出效益优势。

主要参考文献[1] 常明昌. 食用菌栽培学[M]．北京：中国农业出版社．2003：121—137[2] 张红伟．葡萄枝栽培香菇试验[J]．食用菌，2O01(1)：16[3] Yoshiaki，A，Hivomu M. The structure of moranoline,a piperidine alkaloid frommorus species[J]. NipponNogei Kageku kaishi，l976，50(11)：571-572[4] 邹丹蓉，陈珏，许梅玲等.葡萄枝屑栽培杏鲍菇试验初探[J].上海农业科技，2009（1）：17-18[5] 张红伟．葡萄枝栽培香菇试验[J]．食用菌，2O01(1)：16[6] 陈秀琴，吴少风．大球盖菇冬闲田高产栽培及加工技术[J]．福建农业科技，2007(4)：46-47．[7] 刘叶高，邓彩清，翁俊基．利用稻草菌草在冬闲田栽培大球盖菇技术[8] 霍金霞，赵洪彬．树叶代料栽培平菇可行性试验[J]．中国食用菌，2008，27(5)：67[9] 谭永忠，陈今朝．桑木屑栽培平菇配方试验[J]．中国食用菌，2008，27(6)：26-28[10] 宫银辉，王士贞，康贵云．怎样生产食用菌多赚钱[M].河北科学技术出版社，2004：75-82[11] 余冬芳，樊卫国，徐彦军．稀土微肥对大球盖菇原种菌丝体生长的影响[J]. 安徽农业科学，2007，35(8)：2327-2329[12] 蔡为明. 利用茭白鞘叶栽培食用菌[J]. 浙江农业学报，2003(3)：84-87[13]符长焕，郑良义．茭白鞘叶栽培蘑菇试验初报[J]．现代农业科技，2008(9)：20—21．[14] 陈秀琴，吴少风．大球盖菇冬闲田高产栽培及加工技术[J]．福建农业科技，2007(4)：46-47．[15] 刘叶高，邓彩清，翁俊基．利用稻草菌草在冬闲田栽培大球盖菇技术[J]．广西热带农业，2006(2)：23-26[16] 王新娜，李红超，杨勇岐．利用农作物秸秆种植大球盖菇新技术[J]．陕西农业科学，2005(5)：134-135三、项目主要研究开发内容和技术关键及主要创新点（一）主要研究内容：1、适合在湖州地区利用葡萄枝屑栽培的大球盖菇的菌种引进与筛选。

2、利用葡萄枝屑栽培大球盖菇的培养基的配方优化。

3、利用葡萄枝屑栽培大球盖菇各个生长阶段的栽培条件优化：主要是栽培时间、栽培方式、温度、湿度等外部条件对出菇产量的影响，摸索和总结利用葡萄枝屑种植大球盖菇的实用技术标准4、利用葡萄枝屑在葡萄园内栽培大球盖菇对葡萄园的生态影响。

主要通过观察和比较出菇量与葡萄园葡萄产量及病虫害的关系。

5、利用葡萄枝屑栽培大球盖菇栽培技术体系的建立与产业化示范点的建设。

（二）技术关键1、用葡萄枝屑栽培大球盖菇培养基的配方优化对大球盖菇出菇的影响。

2、利用葡萄枝屑在葡萄园内栽培大球盖菇既利于葡萄的生长又能收获高产量的大球盖菇。

（三）主要创新点：利用剪伐的葡萄枝屑作为培养基在葡萄园中栽培高品质的大球盖菇。

四、项目预期目标（一）主要技术经济指标1、筛选出适合在湖州地区利用葡萄枝屑栽培且高产的大球盖菇优良菌种1～2种。

2、选择并确定利用葡萄枝屑栽培大球盖菇的培养基的最佳配方。

3、建立适合农村规模化利用葡萄枝屑栽培大球盖菇技术操作规程。

4、在湖州地区建立1～2个利用葡萄枝屑栽培大球盖菇生产示范点，种植规模达到100亩以上，并通过示范种植在农村进行推广。

5、发表论文1～2篇。

（二）应用或产业化前景利用葡萄枝栽培大球盖菇，一方面可以将废弃的葡萄枝利用起来，为果农增加收入；另一方面可以减少对国家森林资源的破坏，对保护生态环境具有积极意义。

以目前大球盖菇产销方面的情况为例：产量是根据播种时间和利用面积所投料量而定。

一般每亩葡萄园冬季修枝可产生400kg的葡萄枝，在空白园区正常季节可投料5 000～10 000斤，可收获大球盖菇鲜菇4 000～8 000斤。

生物效率一般在80～100%之间。

大球盖菇因为是国际上最常用的十大菇类之一，产品经过深加工可出口。

所谓的“既可鲜销又可粗加工，耐贮藏，销路广，可出口”。

表明在销的问题上有着一定的优势和可靠性。

一般历年盐渍菇价格都在6000元∕吨左右。

盐渍菇市场形成较早，因开始都是外销为主，现有的市场根据地域和时间不同一般在10元∕kg左右，鲜菇市场正在逐渐认识，附近的鲜菇市场包括大城市都尚待开发之中，深具发展潜力，在大众面前还可谓是一株刚刚兴起的食用菌新秀。

湖州地区现有葡萄园3万多亩，有能有效利用其葡萄园和废弃的葡萄枝，将形成一个巨大的经济产业。

五、项目实施方案、技术路线、组织方式与课题分解实施方案和技术路线图：见图1组织方式和课题分解：本项目由本单位和合作单位共同完成，合作单位主要是对试验实施过程中给予必要的技术指导。

本单位主要完成菌种的引进和筛选、葡萄枝条的收集和粉碎培养基的配比选择、大球盖菇栽培过程各个阶段生长条件的控制、观察葡萄园内套种大球盖菇对葡萄园葡萄的生长影响、农村小规模的示范栽培及应用推广等系列试验。