维生素C

维 生 素 C 与 虾 类
在台湾，一名女孩突然无缘无故的七孔流血暴毙。原因就 是死者生前每天服食「维他命C 」，与她晚餐吃了大量的 虾(一五钾砷）产生了化学作用，转变为有毒的三氧化二砷，也 这就是人们俗称的砒霜。 但是维生素C与虾类真的不能一起吃吗？
维 生 素 C 与 虾 类
其实，一次性摄入50个中等大小的苹果，或30个梨，或10个橙子，或生吃1.5 公斤以上的绿叶蔬菜，才算是大剂量地摄入维生素C。在吃虾的同时食用水果或 青菜，只要不超过上述的量，是没有危险的。另外，如经过加热烹调过程，食 物中的维生素C会大打折扣。所以，吃海鲜时最好吃炒熟的蔬菜，少吃凉拌菜。 此外，我们还可以选择维生素C含量比较低的蔬菜，如莴苣、胡萝卜、黑木耳、 香菇、油菜等，不要选甜椒、花椰菜、甘蓝、苦瓜、青苋菜等含维生素C高的蔬 菜。在水果里，也最好选择苹果和梨，避免猕猴桃、橙子、柿子等含维生素C高 的食物。
注
意
事
项
维生素C遇水、热、光、氧、烟就会被破坏。加热烹调处理、摆在店头让太阳 直照、浸水等，都会让蔬菜的维生素C大幅度减少。所以， 1、尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里。 2、水果、蔬菜不要切的太细太小，切开的果蔬不要长时间暴露在空气中，以 减少氧的破坏。 3、烧煮富维生素Ｃ的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧 的破坏。汤汁中维生素Ｃ含量丰富，应尽可能喝掉。 4、当季的蔬菜或水果的维生素C含量最多，别忘了多摄取。
缺
乏
原
因
维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和 还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主 要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原，牙和骨的基质，以及毛 细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病 时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤难以愈合，牙齿形成障碍和毛细 血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。
注
意
事
项
另外，每抽一根烟就会消耗体内25毫克的维生素C。 一天抽烟20根的人，将会消耗1-2.5克的维生素C， 同时血液中的维生素C浓度也会降低，维生素C就无 法充分发挥作用。
谢
谢
缺
乏
表
现
1．胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障，有碍于人体创伤的愈合。 ． 2．坏血病。当体内VC不足，微血管（所有血管中最细小的血管）容易破裂， ． 血液流到邻近组织。 3．牙龈萎缩、出血。 ． 4．VC可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，如缺少则可引发动 ． 脉硬化。 5．维生素C是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂，如维 ． 生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。
含 维 生 素 C 的 食 物
排名 No.1 No.2 No.3 No.4 No.5 No.6 No.7 No.8 No.9 No.10 食物 樱桃 番石榴 红椒 黄椒 柿子 青花菜 草莓 橘子 芥蓝菜花 猕猴桃 分量(g) 分量 50 80 80 80 150 6 100 130 60 100 数量 12 粒 1个 1/3 个 1/3 个 1个 1/4 株 6粒 1个 1/3 株 1个 维生素 C 量 (mg) 500 216 136 120 105 96 80 78 72 68
缺
乏
表
现
6．贫血。因为VC使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的 ． 吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。 7．曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。 ． 8．如缺乏VC，则细胞、肝脏不能受到保护。 ．如缺乏 ， 9．人体的免疫力下降。 ． 10．机体的应急能力下降。机体的应急能力指人体受到异常的刺激，如剧 ． 痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。
维 生 素 C 与 美 白 好 方 法
使用材料： 医药级维生素C粉1g（约1/4茶匙0）。维生素C酸性很强，敏感 性肌肤建议剂量减半） 纯净水10ml（2茶匙） 适用肤质： 各种肌肤，推荐暗沉、有斑点及成熟的肤质使用，不建议敏感 性肌肤使用 使用器材： 计量匙或量杯、玻璃空瓶1个、秤 制作方法： 将维生素C粉末及水加入空瓶中，摇晃均匀、充分溶解之后，即 可使用。
影 响 吸 收 率 的 因 素
维生素C的摄取量 当摄取量在30-180MG时，吸收率可达70%-90%；然而当摄取量为1500MG时，吸 收率降到50%；当摄取量达到6000 MG时，吸收率则只有16%。
维生素C的摄取时间 以摄取1000MG的维生素C来看，空腹的吸收率约30%，而餐后的吸收外资率可达 50%。故餐后马上摄取为佳。
正
常
需
要
1、成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d； 2、中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。
维 生 素 C 的 肠 道 耐 受 量
当一个人口服维生素C达到0.5~200g/d时，由于肠道渗透压的改变， 会产生轻微的腹泻，这个量就叫做“维生素C的肠道耐受量”，也就 是一个人能承受的不引起轻微腹泻的量。 人体对于VC的肠道耐受量是变化的。在人体有病，甚至是感冒的时候， 肠道都会有不同程度的耐受量提升。所以，不要被一些推荐的口服剂 量所误导，要慢慢寻找出最适合自己的的服用量。只要在自己的肠道 耐受量之内，效果就会很好。
影 响 吸 收 率 的 因 素
维生素C的摄取频率 一日三次
维生素C摄取人的差异 发烧、有压力、长期注射抗菌素生素或皮质激素等药物的人吸收率较低。
维 生 素 C 的 代 谢
维生素C最后的代谢物由尿液排出。草酸是其中一个代谢产物，它的 排出量因人而异，平均一天有16-64MG的草酸由尿中排出。身体中草 酸的含量，除一部分由维生素C代谢而来外，其余大部分是直接从食 物中摄取，或是由氨基酸类食物代谢所产生。由实验得知，尿中草酸 量并不会随着维生素C的摄取量而增加，因此无须担心维生素C带来 结石的问题。
维 生 素 C 的 吸 收
摄入的维生素C通常在小肠上方（十二指肠和空肠上部）被吸收，而仅有少量 被胃吸收，同时口中的黏膜也吸收少许。未吸收的维生素C 会直接转送到大 肠中，无论转送到大肠中的维生素C的量有多少，都会被肠内微生物分解成气 体物质，无任何作用，所以身体的吸收率固定时，多摄取就等于多浪费。 当人吃入维生素C之后，脑下垂体、肾脏的维生素C浓度最高，其次是眼球、 脑、肝脏、脾脏等部位。当体内维生素C总储存量小于300毫克时，就有发生 坏血病的危险，人体最大的储存量为3000毫克。
特
5、坏血病患者。 、
需
人
群
此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致应多食含维生 素C丰富的食物。 6、脸上有色素斑的人。 、 维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。 7、长期服药的人。 、 服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素 C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C。 8、白内障患者。 、 维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄量不足，是导致白内障的因素之一，患者应 多补充维生素C。
主 要 生 理 功 能
1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 3、改善铁、钙和叶酸的利用。 4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。 6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 维生素C是维持肌体生命的重要因素，在治疗疾病方面有着广泛的用途， 有人把它称为现代养生保健药。
发
现
历
史
坏血病，是几百年前就知道的疾病，但是由于以前人类对它发生的原 因不了解，当时被称作不治之症，且死亡率很高。 在18世纪，坏血病在远洋航行的水手中非常普遍，也流行在长期困战 的陆军士兵中、长期缺乏食物的社区、被围困的城市、监狱犯人和劳 工营中。 经过研究，一直到1911年，人类才确定水手们是因为远离陆地，缺乏 新鲜水果和蔬菜中的维生素C最终患上的。
摄 入 量 与 食 物 的 代 换
成人每天需摄入：半个番石榴，75克辣椒，90克花茎甘蓝， 2个猕猴桃，150克草莓，1个柚子，半个番木瓜，125克 茴香，150克菜花可200毫升橙汁。
特
1、容易疲倦的人。 2、在污染环境工作的人。
需ຫໍສະໝຸດ Baidu
人
群
体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素。 3、嗜好抽烟的人。 抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力，保持血管的弹性， 消除体内的尼古丁。 4、从事剧烈运动和高强并劳动的人。 这些人因流汗过多会损失大最维生素C，应及时予以补充。
认
识
维
生
素
C
主讲 —— 贺叶红
简
介
维生素C是一种水溶性维生素。因能够治疗坏血病并且具有酸性， 所以又称抗坏血酸。1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现 维生素C，1934年才获得纯品，现已可人工合成。维生素C是最不 稳定的一种维生素，易被氧化。只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜 才是维生素C的丰富来源。植物及绝大多数动物（除人、灵长类及 豚鼠以外）均可在自身体内合成维生素C。