最新酒吧经营模式计划书
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
瓜子 盐水花生
青豆 爆米花 土豆片 葡萄干 开心果
话梅 西瓜子 鱿鱼丝 炸薯条 包浆豆腐 凉拌黄瓜 凉拌藕片 柠檬小鱼
蛋挞 蛋糕 大份 小份
瓶
90
壶
68
壶
壶
壶
壶
杯
10
杯
10
杯
10
杯
10
杯
10
杯
10
杯
10
盘
10
盘
10
盘
10
盘
10
盘
10
盘
15
盘
20
盘
15
盘
15
盘
18
盘
10
盘
10
盘
10
盘
15
盘
20
个
15 元/3 个
八、 经营成本及收益分析
针对沧源酒吧行情调查，平均一个晚上为 3 到 5 桌人，每桌平均消费为 200 到 300 元不等，消费额为 600 到 1500 元，调查时间为星期五。假如考班格 酒吧前期平均一天 7 桌人，平均一桌消费为 300 元左右，日消费额定为 2000 元，一个月消费额为 6 万元。
块
15
盘
65
盘
30
六、 酒吧管理原则
一、酒吧管理的“三三四四五”原则 三个关键： 1、关键岗位关键人员把关； 2、关键时刻关键人物到场； 3、关 键事情关键人物处理。
三通理论： 1、通情； 2、通气； 3、通报。
四个凡是： 1、凡是酒吧员工见到客人都是热情友好的； 2、凡是客人见到的地 方都是清洁美观的； 3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效 的；4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。
在沧源，酒吧基本上可以说遍地都是，但是都是大同小异，缺乏特色，而 且由于沧源现在商业化程度不强，造成这些酒吧都没有自己的酒吧文化，这也 跟当地居民消费水平也有关。所以我们的酒吧要有自己的特色和文化，在沧源 独树一帜。根据现在的情况，考班格的硬件设备和环境在沧源无人能及，现在 缺乏的就是好的人员管理和经营手段，而我们相信我们能做到这一点，而文化 这一点是在你服务、管理、经营等中慢慢沉淀下来的。目的就是沟通，交流， 互知，扩大酒吧知名度。
优势： 1、全新的灯光，音响， LED等设备，设施相比骑士更佳。
2
、场地容量更大，室内装饰更加理想，加上外面的休息，聊天长
廊，可以提供给顾客一个全新的交流休息平台。
3
、与沧源最具品味的四栋茶室和周边怡人环境的环抱给考班格增加
时尚，年轻的品味，足以吸引本地及外地游客。
劣势： 1、对酒吧系统管理经验处于摸索阶段，需外招一名具备酒吧管理经 验的人员 。
慢摇吧 ：有效的将潮流音乐与酒吧文化融为一体，是一种设置小舞台 （池）并带有表演、领舞类，客人可以边喝酒边欣赏，也可以随时参与各种活 动的酒吧形式。主要分为两个区域，一、喝酒区域：这是一个静中有“动”的 区域，音乐在此区域的要求应让客人坐着喝酒听音乐是一种享受，此区域对声 音要求是耐听（不噪、不烦、不闷），音乐节奏及声压能吸引喝酒的客人有跳 舞的冲动。区域主要集中在酒吧角落和木平台上。 二、跳舞区域：进入舞区客 人需要的是一种听觉与触觉享受，主扩声集中在这个区域，因此这个区域的声 音要求需完全满足慢摇风格，并接近 DISCO（迪斯科）需求。电子类的室内音 乐扩声后的声音效果应浑厚、弹性十足，节奏强烈、层次分明。区域主要集中 在舞台四周。针对人群为年轻群体。
但是以上计划书是在相比成熟的经营模式下经营，鉴于我们这个地段还未 抄热，周围交通以及宣传力度还有待完善，所以我们也希望公司在租金方面能 够缓解下我们的压力，这样我相信更能激发员工的积极性和归属感，希望公司 领导看过我们的计划书，能考虑我们的想法，能赞同我们的经营。
四个理解： 1、充分理解客人的需求； 2、充分理解客人的过错； 3、充分理 解客人的抱怨； 4、充分理解客人的投诉。
五个到位： 1、语言到位 2 、规范到位 3 、微笑到位 4 、卫生到位 5 、 设备到位。
二、服务员的服务流程
迎接客人 收银找零
引座
递送酒水单
站位及巡台
送客
点单
开单
清理台面
Biblioteka Baidu
出货
七、 酒吧营销手段和策略
酒水价目单 :
套餐 A 499 元 轩尼诗 XO（特 级） 1 瓶、 4 瓶 红茶或者水晶葡
萄
套餐 B 399 元 芝华士 V.S.O.P （优级） 1 瓶、4 瓶红茶或者水晶 葡萄
套餐 C 299 元 长城干红 1 瓶、 4 瓶红茶或者水晶 葡萄
套餐 D 199 元 云南干红 1 瓶、 4 瓶红茶或者水晶 葡萄
月营业额：平均月营业额 23 万元
灯光、音响、桌椅、室内装饰等硬件设施：灯光和音响数量上比考班格 多，但质量上欠缺，桌椅及沙发均比较破旧，室内装饰也显陈旧跟单调，酒 杯、烟灰缸等小件物品质量不好
酒水调查情况：有 150 元百威、嘉士伯（听装）和 120 元雪花、燕京（听 装）两种价位的酒水，无小吃、果盘、饮料
酒水
项目 百威（小瓶） 嘉士伯（小瓶） 喜力（小瓶）
百威
青岛纯生（小瓶） 心动 8（小瓶） 大理 V8
单位 打 打 打
听
瓶
瓶
瓶
售价（元） 180 180 180 150
130 130 110
成本
茶 咖啡 饮料
小吃
果盘
雪花纯生
铁观音
大红袍
乌龙
红茶 绿茶
热牛奶 西瓜汁 芒果汁 柠檬汁 碳酸饮料 苏打水
3、人流量密集处派发传单。
4、街道上醒目处拉横、条幅。
5、利用微博，微信营销，增加微博，微信互动，从而对顾客进行相应的优 惠活动。
二、 开业营销手段
1、开业 3 天之内每桌购买一打啤酒（ 12 瓶），可无限畅饮（限大瓶）， 一桌人以 4 人为单位，如人数≤ 4 人，需购买一打，人数≤ 8 人，需购买二打， 以此类推； 7 天之内到场，全场消费一律享受 7 折优惠。
后期增加人员： 逐步增加调酒师，领舞人员，酒吧吧女，依据沧源现在行 情暂不增加表演人员，待沧源旅游行业火起来，旅游人流量增加再行考虑。
员工岗位职责： 因前期人员较少，暂不定岗位职责，酒吧试运营以后，人 员逐步增加以后，根据营业情况，人员前期使用情况，制定员工岗位职责。
五、所需的器具和酒水价目单
器具： 冰箱、榨汁机、制冰机、电茶炉（煮茶和咖啡）、电池炉，液化气灶、 烹饪工具
三、店面布置（装修）
一、考班格门前增设灯光，主要有：考班格三个字加射灯，水池及门庭上
方增加灯带，门口四棵蒲葵增加小彩灯装饰，增加一个立体灯箱广告（
1.5m×
1m），门庭上方增加装饰用的灯具，如酒瓶配小吊灯。
二、更换大门两侧广告纸 三、木平台上及护栏上增加小装饰品，以植物花盆为主
四、室内格局重新布置，靠窗位置为小桌，舞台正前方桌椅取消，空出来 跳舞，其他地方拼桌变为大桌，包房暂留，现在更衣间改为储藏间，收银台前 及其侧边增设吧台椅
四、关系营销
关系营销是针对重点顾客展开的营销。酒吧关系营销的目的在于提高常客 的忠诚度、巩固市场份额。酒吧关系营销中常用的手段有：常客优惠、记录常 客以往信息提供个性化的服务。一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印 象。酒吧在关系营销中，收集与客人有关的信息极为重要。为了给他们提供个 性化的服务，酒吧通过各种信息渠道，收集某些客人的个人资料，准确地了解 他们的消费爱好。许多顾客都有这种与酒吧建立友好关系的潜在要求，他们希 望能长期从该酒吧获得个性化服务，希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动与他们联 系，为他们提供高质量的服务。大多数顾客愿意与酒吧建立友好关系，并愿对 酒吧工作发表看法。酒吧一旦识别和选择了关系营销的对象，就应该主动与他 们联系。酒吧定期与选定顾客接触，了解他们对服务工作的意见和建议，这样 会使他们认为酒吧是自己关系网中的一员，有亲近感，在他们需要到酒吧消费 时会下意识地首选该酒吧。
2、积分销售模式，针对不同的品牌酒，来本店消费一打酒赠送一张积分 卡，积分卡满多少酒可再赠送相同的酒一打酒，这种便于清除某一两种不好销 售的酒水。
3、赠送优惠卷活动，如满 200 送 100，满 300 送 150，满 400 送 200 活 动，以此类推，这种便于顾客拿消费卷再次回头消费。
4、开业当天利用”车生贴”广告在县城进行宣传。
下面为一个月酒吧费用支出比例表
项目
酒水、饮料、 小吃、果盘等
成本
人员工资
水电费 设备维护、维 修费，折旧费 和不可预见费
房租费（暂 定）
演算依据及过程
原材料成本占营业额总收入的 35%，依据沧源酒吧市场行情， 6
万元× 35%=2.1万元 收银员 3000 元， DJ 师 5000 元， 服务员 2×1500=3000元，小吃
二、市场定位分析及市场调查
针对于沧源的市场行情，酒吧的主要消费人群还是年轻人，他们是一群有 着一定文化素养、重感情、追求个性、喜欢张扬、消费能力不强的人，针对于 这些人群并考虑到考班格现有的硬件设备，结合前两点酒吧定位为清吧，结合 后三点酒吧定位为慢摇吧两种形式 。
清吧： 这类酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音乐效果，一般配有 专业级的音响设备和最新潮的音乐 CD，柔和的灯光，加上柔美至纯的音乐（主 要是以 高雅、蓝调的都市爵士乐色调为主） ，吸引着不少重品位的消费者。可 以男女聊天增进感情，一群人玩玩酒类游戏，伙伴谈谈理想生意，朋友说说生 活苦老和感情，就是以聊天为主打，音乐调节气氛的一种形式。以后会增加如 调酒、顾客上台演唱等表演形式。十点半以后要聊天、喜欢安静的顾客可以到 平台上。针对人群 1、白领公务员阶层：主要出于朋友聚会或商业目的，在乎 现场环境与氛围，注重情调，追求特色消费，对酒水的要求不高，稳定性强。 2、私企业主：以休闲娱乐为主，生意交际为辅，在乎消费档次与环境设施。 3、年轻群体：以聚会为主，喜欢热闹的场所，费用精打细算，追求时尚品牌， 对酒水缺乏品鉴能力，消费随心所欲，缺乏稳定性。 4、外来人士：以商业目 的、旅游目的为主，慕名消费，兴趣消费，费用上控制较严格。
果盘制作员 2000 元
金额（万元 / 月） 2.1
1.3 0.1
0.5
暂定
2
合计
6
所占营业额 百分比（ %）
35%
21.7% 1.7% 8.3%
33.3% 100%
根据上面的数据，月营业额为 6 万元时，能保证酒吧保本，所以酒吧期望 的月营业额要超过 6 万元才能盈利。
下面为沧源唯一一家慢摇吧调查情况 名称：骑士慢摇吧 地点：项目部旁边 50m 面积： 300 ㎡ 桌位： 23（包括包间和散座在内） 人员配备情况：收银 1 名，保安 2 名， DJ 及灯光、音响师 3 名，服务人员 5 名，无领舞人员、调酒师和表演
当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划和营 销手段就是让人锦上添花，给人日新月异、变化莫测的感觉，做到“新、奇、 特”三大点。
一、 前期广告和营销手段
1、与沧源当地酒店宾馆合作，在大厅和客房做广告，广告上写明到酒店前 台领取优惠卡，到店一律八折优惠，主要针对外来人群。
2、与本地高档理发店合作，店内做广告，方式与上面一样，主要针对当地 人群，价格大概在 100—200 元／面／月。
三、 营业期间营销手段
1、积分销售模式和赠送优惠卷活动在营销期间同样能使用。
2、由于酒吧配套设施比较完善，可承办生日派对。
3、全年单人或一群女士到场（没男士陪同），全场酒水消费一律享受 7 折 优惠。女士酒水消费能力不强，主要在小吃及饮料上，同时可以吸引大批男士 到场。
4、定期举办个种活动，如经典怀旧夜、微信网友见面夜、时尚先锋夜等 等。
五、每桌增加桌牌号，以便收银确认，增加洗手间标识牌。 现在能考虑到得为这么多，需要什么再行增设。
四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责
前期人员： 酒吧运营管理者 1 名，可采取入股形式，以便于能更好帮我们 经营管理；收银员 1 名，兼入库和出库员；果盘、小吃制作员 1 名；服务人员 2 名； DJ 师兼音响灯光师 1 名。
酒吧经营策划书
目录
一、 二、 三、 四、 五、 六、 七、 八、
前言 市场定位分析及市场调查 店面布置（装修） 前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责 所需的器具和酒水价目单 酒吧管理原则 酒吧营销手段和策略 经营成本及收益分析
一、前言
酒吧的品种很多，其迷人的情调，自由的空间选择，且不乏激情的尽情宣 泄，是人们在紧张的生活和工作之余，自我放松与自我调节的一种行为方式， 它是前卫的象征，是青年人的天下。
2、考班格附近尚未开发完全，人流量及配套还未健全。
3
、考班格厕所容量太小，不能满足其需求。
我们也是怀着一颗创业的梦想，想通过这个平台来实现自己的价值，同时 也可以把这个地段抄热给公司带来更大的经济效益，前期我们做了很多的准备 工作，去走访了很多酒吧，也做了很多的市场调研，我们是很真诚，很认真的 对待这个事情，我们追随公司，顺应公司的发展，我相信我们自己做比别人做 更懂公司的经营理念，更能做的更好，给公司以及个人都能带来更好的口碑。
青豆 爆米花 土豆片 葡萄干 开心果
话梅 西瓜子 鱿鱼丝 炸薯条 包浆豆腐 凉拌黄瓜 凉拌藕片 柠檬小鱼
蛋挞 蛋糕 大份 小份
瓶
90
壶
68
壶
壶
壶
壶
杯
10
杯
10
杯
10
杯
10
杯
10
杯
10
杯
10
盘
10
盘
10
盘
10
盘
10
盘
10
盘
15
盘
20
盘
15
盘
15
盘
18
盘
10
盘
10
盘
10
盘
15
盘
20
个
15 元/3 个
八、 经营成本及收益分析
针对沧源酒吧行情调查，平均一个晚上为 3 到 5 桌人，每桌平均消费为 200 到 300 元不等，消费额为 600 到 1500 元，调查时间为星期五。假如考班格 酒吧前期平均一天 7 桌人，平均一桌消费为 300 元左右，日消费额定为 2000 元，一个月消费额为 6 万元。
块
15
盘
65
盘
30
六、 酒吧管理原则
一、酒吧管理的“三三四四五”原则 三个关键： 1、关键岗位关键人员把关； 2、关键时刻关键人物到场； 3、关 键事情关键人物处理。
三通理论： 1、通情； 2、通气； 3、通报。
四个凡是： 1、凡是酒吧员工见到客人都是热情友好的； 2、凡是客人见到的地 方都是清洁美观的； 3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效 的；4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。
在沧源，酒吧基本上可以说遍地都是，但是都是大同小异，缺乏特色，而 且由于沧源现在商业化程度不强，造成这些酒吧都没有自己的酒吧文化，这也 跟当地居民消费水平也有关。所以我们的酒吧要有自己的特色和文化，在沧源 独树一帜。根据现在的情况，考班格的硬件设备和环境在沧源无人能及，现在 缺乏的就是好的人员管理和经营手段，而我们相信我们能做到这一点，而文化 这一点是在你服务、管理、经营等中慢慢沉淀下来的。目的就是沟通，交流， 互知，扩大酒吧知名度。
优势： 1、全新的灯光，音响， LED等设备，设施相比骑士更佳。
2
、场地容量更大，室内装饰更加理想，加上外面的休息，聊天长
廊，可以提供给顾客一个全新的交流休息平台。
3
、与沧源最具品味的四栋茶室和周边怡人环境的环抱给考班格增加
时尚，年轻的品味，足以吸引本地及外地游客。
劣势： 1、对酒吧系统管理经验处于摸索阶段，需外招一名具备酒吧管理经 验的人员 。
慢摇吧 ：有效的将潮流音乐与酒吧文化融为一体，是一种设置小舞台 （池）并带有表演、领舞类，客人可以边喝酒边欣赏，也可以随时参与各种活 动的酒吧形式。主要分为两个区域，一、喝酒区域：这是一个静中有“动”的 区域，音乐在此区域的要求应让客人坐着喝酒听音乐是一种享受，此区域对声 音要求是耐听（不噪、不烦、不闷），音乐节奏及声压能吸引喝酒的客人有跳 舞的冲动。区域主要集中在酒吧角落和木平台上。 二、跳舞区域：进入舞区客 人需要的是一种听觉与触觉享受，主扩声集中在这个区域，因此这个区域的声 音要求需完全满足慢摇风格，并接近 DISCO（迪斯科）需求。电子类的室内音 乐扩声后的声音效果应浑厚、弹性十足，节奏强烈、层次分明。区域主要集中 在舞台四周。针对人群为年轻群体。
但是以上计划书是在相比成熟的经营模式下经营，鉴于我们这个地段还未 抄热，周围交通以及宣传力度还有待完善，所以我们也希望公司在租金方面能 够缓解下我们的压力，这样我相信更能激发员工的积极性和归属感，希望公司 领导看过我们的计划书，能考虑我们的想法，能赞同我们的经营。
四个理解： 1、充分理解客人的需求； 2、充分理解客人的过错； 3、充分理 解客人的抱怨； 4、充分理解客人的投诉。
五个到位： 1、语言到位 2 、规范到位 3 、微笑到位 4 、卫生到位 5 、 设备到位。
二、服务员的服务流程
迎接客人 收银找零
引座
递送酒水单
站位及巡台
送客
点单
开单
清理台面
Biblioteka Baidu
出货
七、 酒吧营销手段和策略
酒水价目单 :
套餐 A 499 元 轩尼诗 XO（特 级） 1 瓶、 4 瓶 红茶或者水晶葡
萄
套餐 B 399 元 芝华士 V.S.O.P （优级） 1 瓶、4 瓶红茶或者水晶 葡萄
套餐 C 299 元 长城干红 1 瓶、 4 瓶红茶或者水晶 葡萄
套餐 D 199 元 云南干红 1 瓶、 4 瓶红茶或者水晶 葡萄
月营业额：平均月营业额 23 万元
灯光、音响、桌椅、室内装饰等硬件设施：灯光和音响数量上比考班格 多，但质量上欠缺，桌椅及沙发均比较破旧，室内装饰也显陈旧跟单调，酒 杯、烟灰缸等小件物品质量不好
酒水调查情况：有 150 元百威、嘉士伯（听装）和 120 元雪花、燕京（听 装）两种价位的酒水，无小吃、果盘、饮料
酒水
项目 百威（小瓶） 嘉士伯（小瓶） 喜力（小瓶）
百威
青岛纯生（小瓶） 心动 8（小瓶） 大理 V8
单位 打 打 打
听
瓶
瓶
瓶
售价（元） 180 180 180 150
130 130 110
成本
茶 咖啡 饮料
小吃
果盘
雪花纯生
铁观音
大红袍
乌龙
红茶 绿茶
热牛奶 西瓜汁 芒果汁 柠檬汁 碳酸饮料 苏打水
3、人流量密集处派发传单。
4、街道上醒目处拉横、条幅。
5、利用微博，微信营销，增加微博，微信互动，从而对顾客进行相应的优 惠活动。
二、 开业营销手段
1、开业 3 天之内每桌购买一打啤酒（ 12 瓶），可无限畅饮（限大瓶）， 一桌人以 4 人为单位，如人数≤ 4 人，需购买一打，人数≤ 8 人，需购买二打， 以此类推； 7 天之内到场，全场消费一律享受 7 折优惠。
后期增加人员： 逐步增加调酒师，领舞人员，酒吧吧女，依据沧源现在行 情暂不增加表演人员，待沧源旅游行业火起来，旅游人流量增加再行考虑。
员工岗位职责： 因前期人员较少，暂不定岗位职责，酒吧试运营以后，人 员逐步增加以后，根据营业情况，人员前期使用情况，制定员工岗位职责。
五、所需的器具和酒水价目单
器具： 冰箱、榨汁机、制冰机、电茶炉（煮茶和咖啡）、电池炉，液化气灶、 烹饪工具
三、店面布置（装修）
一、考班格门前增设灯光，主要有：考班格三个字加射灯，水池及门庭上
方增加灯带，门口四棵蒲葵增加小彩灯装饰，增加一个立体灯箱广告（
1.5m×
1m），门庭上方增加装饰用的灯具，如酒瓶配小吊灯。
二、更换大门两侧广告纸 三、木平台上及护栏上增加小装饰品，以植物花盆为主
四、室内格局重新布置，靠窗位置为小桌，舞台正前方桌椅取消，空出来 跳舞，其他地方拼桌变为大桌，包房暂留，现在更衣间改为储藏间，收银台前 及其侧边增设吧台椅
四、关系营销
关系营销是针对重点顾客展开的营销。酒吧关系营销的目的在于提高常客 的忠诚度、巩固市场份额。酒吧关系营销中常用的手段有：常客优惠、记录常 客以往信息提供个性化的服务。一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印 象。酒吧在关系营销中，收集与客人有关的信息极为重要。为了给他们提供个 性化的服务，酒吧通过各种信息渠道，收集某些客人的个人资料，准确地了解 他们的消费爱好。许多顾客都有这种与酒吧建立友好关系的潜在要求，他们希 望能长期从该酒吧获得个性化服务，希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动与他们联 系，为他们提供高质量的服务。大多数顾客愿意与酒吧建立友好关系，并愿对 酒吧工作发表看法。酒吧一旦识别和选择了关系营销的对象，就应该主动与他 们联系。酒吧定期与选定顾客接触，了解他们对服务工作的意见和建议，这样 会使他们认为酒吧是自己关系网中的一员，有亲近感，在他们需要到酒吧消费 时会下意识地首选该酒吧。
2、积分销售模式，针对不同的品牌酒，来本店消费一打酒赠送一张积分 卡，积分卡满多少酒可再赠送相同的酒一打酒，这种便于清除某一两种不好销 售的酒水。
3、赠送优惠卷活动，如满 200 送 100，满 300 送 150，满 400 送 200 活 动，以此类推，这种便于顾客拿消费卷再次回头消费。
4、开业当天利用”车生贴”广告在县城进行宣传。
下面为一个月酒吧费用支出比例表
项目
酒水、饮料、 小吃、果盘等
成本
人员工资
水电费 设备维护、维 修费，折旧费 和不可预见费
房租费（暂 定）
演算依据及过程
原材料成本占营业额总收入的 35%，依据沧源酒吧市场行情， 6
万元× 35%=2.1万元 收银员 3000 元， DJ 师 5000 元， 服务员 2×1500=3000元，小吃
二、市场定位分析及市场调查
针对于沧源的市场行情，酒吧的主要消费人群还是年轻人，他们是一群有 着一定文化素养、重感情、追求个性、喜欢张扬、消费能力不强的人，针对于 这些人群并考虑到考班格现有的硬件设备，结合前两点酒吧定位为清吧，结合 后三点酒吧定位为慢摇吧两种形式 。
清吧： 这类酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音乐效果，一般配有 专业级的音响设备和最新潮的音乐 CD，柔和的灯光，加上柔美至纯的音乐（主 要是以 高雅、蓝调的都市爵士乐色调为主） ，吸引着不少重品位的消费者。可 以男女聊天增进感情，一群人玩玩酒类游戏，伙伴谈谈理想生意，朋友说说生 活苦老和感情，就是以聊天为主打，音乐调节气氛的一种形式。以后会增加如 调酒、顾客上台演唱等表演形式。十点半以后要聊天、喜欢安静的顾客可以到 平台上。针对人群 1、白领公务员阶层：主要出于朋友聚会或商业目的，在乎 现场环境与氛围，注重情调，追求特色消费，对酒水的要求不高，稳定性强。 2、私企业主：以休闲娱乐为主，生意交际为辅，在乎消费档次与环境设施。 3、年轻群体：以聚会为主，喜欢热闹的场所，费用精打细算，追求时尚品牌， 对酒水缺乏品鉴能力，消费随心所欲，缺乏稳定性。 4、外来人士：以商业目 的、旅游目的为主，慕名消费，兴趣消费，费用上控制较严格。
果盘制作员 2000 元
金额（万元 / 月） 2.1
1.3 0.1
0.5
暂定
2
合计
6
所占营业额 百分比（ %）
35%
21.7% 1.7% 8.3%
33.3% 100%
根据上面的数据，月营业额为 6 万元时，能保证酒吧保本，所以酒吧期望 的月营业额要超过 6 万元才能盈利。
下面为沧源唯一一家慢摇吧调查情况 名称：骑士慢摇吧 地点：项目部旁边 50m 面积： 300 ㎡ 桌位： 23（包括包间和散座在内） 人员配备情况：收银 1 名，保安 2 名， DJ 及灯光、音响师 3 名，服务人员 5 名，无领舞人员、调酒师和表演
当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划和营 销手段就是让人锦上添花，给人日新月异、变化莫测的感觉，做到“新、奇、 特”三大点。
一、 前期广告和营销手段
1、与沧源当地酒店宾馆合作，在大厅和客房做广告，广告上写明到酒店前 台领取优惠卡，到店一律八折优惠，主要针对外来人群。
2、与本地高档理发店合作，店内做广告，方式与上面一样，主要针对当地 人群，价格大概在 100—200 元／面／月。
三、 营业期间营销手段
1、积分销售模式和赠送优惠卷活动在营销期间同样能使用。
2、由于酒吧配套设施比较完善，可承办生日派对。
3、全年单人或一群女士到场（没男士陪同），全场酒水消费一律享受 7 折 优惠。女士酒水消费能力不强，主要在小吃及饮料上，同时可以吸引大批男士 到场。
4、定期举办个种活动，如经典怀旧夜、微信网友见面夜、时尚先锋夜等 等。
五、每桌增加桌牌号，以便收银确认，增加洗手间标识牌。 现在能考虑到得为这么多，需要什么再行增设。
四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责
前期人员： 酒吧运营管理者 1 名，可采取入股形式，以便于能更好帮我们 经营管理；收银员 1 名，兼入库和出库员；果盘、小吃制作员 1 名；服务人员 2 名； DJ 师兼音响灯光师 1 名。
酒吧经营策划书
目录
一、 二、 三、 四、 五、 六、 七、 八、
前言 市场定位分析及市场调查 店面布置（装修） 前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责 所需的器具和酒水价目单 酒吧管理原则 酒吧营销手段和策略 经营成本及收益分析
一、前言
酒吧的品种很多，其迷人的情调，自由的空间选择，且不乏激情的尽情宣 泄，是人们在紧张的生活和工作之余，自我放松与自我调节的一种行为方式， 它是前卫的象征，是青年人的天下。
2、考班格附近尚未开发完全，人流量及配套还未健全。
3
、考班格厕所容量太小，不能满足其需求。
我们也是怀着一颗创业的梦想，想通过这个平台来实现自己的价值，同时 也可以把这个地段抄热给公司带来更大的经济效益，前期我们做了很多的准备 工作，去走访了很多酒吧，也做了很多的市场调研，我们是很真诚，很认真的 对待这个事情，我们追随公司，顺应公司的发展，我相信我们自己做比别人做 更懂公司的经营理念，更能做的更好，给公司以及个人都能带来更好的口碑。