酒吧服务工作标准
酒吧服务员岗位工作标准流程
酒吧服务员岗位工作流程 1．实习部门:酒水部。
2．管理层级关系(1)直接上级。
酒吧领班。
(2)协作人员。
调酒员、酒吧收银员。
3．重要业务协助调酒员做好客人旳酒水旳推销和服务工作。
4．素质规定(1)能维护保养酒吧多种服务器皿、用品和设施设备。
(2)可以纯熟运用酒吧对客服务规范语言，解决客人醉酒后(3)具有较强旳人际交往能力和语言艺术。
(4)具有较强旳饭店产品推销能力。
5．岗位职责(1)做好酒吧旳环境清洁工作。
(2)协助调酒师做好酒吧营业前旳各项准备工作。
(3)为客人提供高效率、高原则旳规范化服务。
(4)积极积极地向客人推销酒水以及小食品。
(5)安排、引领客人人座；送别客人以及欢迎客人下次光顾。
6．工作器具托盘、抹布、服务巾、冰桶、圆珠笔、酒水订单簿、冰夹等。
7．工作内容(1)做好酒吧开吧前旳各项准备工作和环境清洁工作。
(2)迎接问候来酒吧消费旳客人。
(3)为消费旳客人做酒水订单。
(4)为客人服务酒水和佐酒小吃。
(5)常常巡视服务台面，为客人添加饮品和撤换脏旳用品。
(6)为客人启动整瓶旳饮料(如香槟酒、啤酒等)。
(7)熟悉各类酒水旳名称和价格。
(8)积极积极旳向客人推销酒水和佐酒食品。
(9)协助调酒员补充和擦拭酒杯。
(10)为消费旳客人做好结账收银工作。
(11)及时清理离桌结账旳台面。
(12)送客人离开酒吧并欢迎客人下次再来本酒吧消费。
8．实习工作项目、程序及原则(1)酒单旳摆放与展示(表4—65)。
表4—65 酒单旳摆放与展示程序表(2)迎接客人(表4—66)。
表4—66 迎接客人程序表(3)为客人订单(表4—67)。
表4—67 为客人订单工作程序表。
吧台规章制度及标准
吧台规章制度及标准在酒吧、餐厅或其他相关场所，吧台是一个重要的区域，不仅是提供饮品服务的核心，也是与顾客互动的关键场所。
为了确保吧台的高效运作、服务质量和安全卫生，制定一套完善的规章制度及标准是至关重要的。
一、人员管理1、吧台工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，尊重顾客，热情友好，不得与顾客发生争执或冲突。
2、所有工作人员必须按时上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需要请假，应提前向主管申请并获得批准。
3、工作期间，员工应穿着整洁、得体的工作服，保持个人卫生，头发整齐，不得留过长指甲。
4、严禁在工作时间内吸烟、饮酒、吃具有严重异味的食物，保持口气清新。
二、服务标准1、顾客到达吧台时，工作人员应主动热情地打招呼，询问需求，并及时提供准确的服务。
2、制作饮品时，要严格按照配方和标准操作流程进行，确保饮品的品质和口感一致。
3、保持吧台的整洁和卫生，随时清理用过的杯子、器具和垃圾。
4、对于顾客的投诉和建议，要虚心接受并及时处理，确保顾客满意。
三、饮品管理1、吧台应储备充足的各类饮品原料，但要注意合理控制库存，避免积压和浪费。
2、定期检查饮品原料的保质期和质量，过期或变质的原料应及时清理和更换。
3、严格遵守饮品的调制配方，不得随意更改用料和比例，以保证饮品的风味和品质。
4、新推出的饮品应经过内部测试和评估，确保符合市场需求和质量标准后再正式推出。
四、设备与工具管理1、吧台工作人员应熟悉各类吧台设备（如咖啡机、调酒器、制冰机等）的操作方法和维护要求。
2、每天营业前，要对设备进行检查和调试，确保其正常运行。
3、定期对设备进行清洁和保养，发现故障应及时报修，不得擅自拆卸和修理。
4、吧台工具（如杯子、勺子、刀具等）应摆放整齐，使用后及时清洗和消毒。
五、现金与账目管理1、吧台工作人员应严格遵守现金收付的规定，确保钱款准确无误。
2、对于顾客的点单，要及时开具小票，并准确记录消费项目和金额。
3、每天营业结束后，要进行账目清算，核对现金收入与小票记录，确保账实相符。
吧台服务流程及标准
微笑着说，“打搅一下，先生/女士，现在给您倒茶，依旧过会再倒。”有些客人喜爱先把茶泡一会，然后再喝。假如客人期望过一会上茶，茶壶放在客人右边，茶杯的上方。让客人明白你会回来给他们倒茶。微笑着说，“我过会再回来给您倒茶。茶时，动作文雅娴熟、不慌不乱。茶应当泡开，让客运气尝到充分的茶香味。核实客人的品味，相应地给他们上茶。
在入单之前再次检查酒标
依照点单要求和人数预备好相应数量的杯具
2、预备白酒给顾客
靠近顾客并将酒标横向展现给顾客.
开瓶前用口布擦拭酒瓶,并礼貌的询问:”先生/女士/小姐/太太/我能够打开这瓶酒吗?”
将白酒放在服务柜台面开启
3、白酒服务
右手持瓶,左手持白色口布,随时清洁瓶口
自主宾右手开始顺时针方向斟倒.
当剩下最后一瓶时,礼貌的询问主宾是否续酒.
将杯具放在顾客左手边,
距离杯15-20厘米处倒酒水至80%满即可。
3、离开顾客桌时
说：请享受您的啤酒/饮料,并致以微笑
当酒水剩余一半时,礼貌的询问顾客是否再来一杯.如不需添加及时撤走空杯
什么缘故要预热咖啡杯
什么缘故是冰镇的?
什么缘故要加入柠檬?
什么缘故要向顾客致歉？
国产白酒服务
如何开瓶上白葡萄酒
1、预备酒水
3、收款员立帐
收款员拿到供应单后须赶忙立帐单，将第一联供应单与帐单钉在一起，第二联盖章后交还调酒员（当日收吧后送交成本会计），第三联由调酒员自己储存备查。
调酒员凭通过收款员盖章后的第二联供应单才可配制酒水，没有供应单的调酒属违反饭店的规章制度，不治理由如何充分都不应提倡。凡在操作过程中因不小心，调错或翻倒白费的酒水需填写损耗单，列明项目、规格、数量后送交酒吧经理签名认可，再送成本会计处核实入帐，配制好酒水后按服务标准送给客人。
【实用】酒吧服务流程与标准-酒吧订单程序及标准须知
6．当客人点要进口蒸馏酒或一些特殊饮品时，要问清客人所点要的分量和如何饮用，并记录下来，以便调酒员的制作
7．开单结束后，礼貌地向客人道谢并请客人确认
2．另一份酒水订单迅速地交于调酒员为客人调制或斟倒酒水
1 目的
规范酒吧服务人员在整个酒水订单过程中的做法
2 适用范围
酒吧工作人员
程序
工作标准及要求
准备酒水单
1．酒水单应完整、无污渍和破损
2．酒水单的数量应充足，符合饭店的标准规定
准备订单用具
1．准备好出水流畅的圆珠笔
2．准备好酒水订单簿
向客人展示酒水单
1．站立于客人右后侧
2．将酒水单的第一页打开，双手礼貌地递送给客人
3．递送给客人酒水单时，应遵循先女后男，先宾后主的服务次序
为客人开单
1．将酒水单递送给客人后，应给客人一定的选择时间，然后再询问客人是否可以开单
2．注意要听清楚客人所点要的酒水名称和数量(或分量)
3．开列的酒水订单应字迹工整，内容完整
4．记录完毕后应向客人复述一遍其所点要的洒水
5．注意在开单过程中，应注意向客人积极地推销酒
夜场KTV酒吧服务质量15C标准
夜场KTV酒吧服务质量15C标准由于服务本身是无形的，是极度顾客化的，服务的提供与消费几乎是同时进行，而且又无法事先筛选、事先贮存，这些特性使得服务质量不易做好.做好娱乐服务质量管理工作，需要深刻认识服务质量15C标准. 第一个C:Customization顾客化服务质量指的是顾客满意，要做到顾客满意，必须要能了解顾客的需求与期望，然后尽力来满足他们。
因此，在提供服务给顾客前一定要确实掌握顾客的不同需求，再依此来提供服务.第二个C:Commitment承诺对顾客所做的承诺一定要实现，而且一定要很有效率的来提供所承诺的服务或商品。
因此不可做不实的广告，公司的业务人员或服务人员对顾客所承诺的事，不论是不是符合公司的规定，也都要尽力提供. 第三个C:Consistency一致性所提供的服务要有一致性的绩效与质量，不能因时点、顾客或服务人员的不同而有所差异。
亦即，所提供的服务务必要维持一定水平之上的好质量.第四个C:Competence专业能力由于我们必须提供好品质的服务给顾客，因此服务提供人员必须具备所需的技术、知识与专业能力，而且对于作业方法与程序要很清楚的了解与执行.第五个C:Comprehension理解力公司所提供的服务需要符合顾客的需求，甚至超越他们的期望，因此业务人员、服务人员或管理阶层一定要有能力去理解顾客的真正需求，去体会他们的期望，这是最基本的要求。
如果这一点都做不到，又如何能提供符合顾客需求与期望的服务给他们?第六个C:Communication沟通为了了解顾客的需求，必须要跟顾客充分沟通，倾听顾客的声音与意见，才能进一步去理解顾客的需求与期望。
当顾客有所抱怨时，更要耐心的跟顾客沟通，为顾客解决问题。
第七个C:Compassion同理心有时候，我们需要站在顾客的立场去体会顾客的需求与感受，才会提供贴心的服务给顾客，或迅速而妥善的为顾客解决问题。
第八个C:Courtesy礼仪在为顾客服务时要有很好的态度，有礼貌、有热忱，而且是发自于内心的，同时，也要关心我们的顾客，甚至要跟顾客成为好朋友.第九个C:Composure冷静在为顾客服务时，有时候会碰到棘手的难题，或者遇到顾客发脾气，甚至不讲道理，此时，服务人员必须要冷静，才能想出好的对策去解决问题。
服务员规章制度酒吧
服务员规章制度酒吧第一部分：一般规定为了规范酒吧服务员的行为，提高服务质量，确保酒吧经营的顺利进行，特制定本规章制度。
第一条服务员应当遵守国家法律法规，保持端正的职业操守，维护酒吧的形象。
第二条服务员应当尊重客人，礼貌待人，主动为客人提供优质、高效的服务。
第三条服务员应当服从领导的管理，听从领导的安排，认真完成工作任务。
第四条服务员应当保持个人卫生，穿着整洁得体，不得违反卫生规定。
第五条服务员应当积极学习专业知识，不断提高自身素质，为酒吧的发展做出贡献。
第二部分：工作时间规定第六条服务员应当按照规定的工作时间上班，不得擅自迟到、早退或缺席。
第七条服务员应当遵守工作时间的排班规定，不得擅自调换班次或请假。
第八条服务员应当严格遵守打卡制度，不得作假或代打卡。
第九条服务员应当在工作时间内认真履行职责，不得私自离开岗位。
第十条服务员应当遵守值班交接制度，保证工作高效、顺利进行。
第三部分：工作纪律规定第十一条服务员应当维护公共秩序，不得在工作场所内大声喧哗或打闹。
第十二条服务员应当保守职业秘密，不得泄露客人的个人信息或隐私。
第十三条服务员应当遵守酒吧的经营规定，不得私自变更菜单、价格等信息。
第十四条服务员应当保管好个人物品，不得在工作场所内出现私人物品丢失现象。
第十五条服务员应当严格遵守酒吧的消防安全规定，不得违反消防管理制度。
第四部分：奖惩办法规定第十六条对于表现突出、工作出色的服务员，酒吧将给予嘉奖或奖金。
第十七条对于违反规章制度、影响工作秩序的服务员，酒吧将给予批评教育或处罚。
第十八条对于严重违反规章制度、严重损害酒吧利益的服务员，酒吧将予以开除。
第五部分：附则第十九条本规章制度自发布之日起正式实施，包括酒吧所有服务员在内必须严格遵守。
第二十条本规章制度如有变动，将及时向全体服务员通知，并在工作场所张贴公告。
以上规定为酒吧服务员的详细规章制度，希望全体服务员能够认真遵守，共同努力，为酒吧的发展做出贡献。
酒吧服务员工作职责(通用9篇)
酒吧服务员工作职责（通用9篇）酒吧服务员工作职责篇11.做好接待前各项预备工作各区域的卫生。
2.熟识服务程序和客人要求的标准。
3.熟识各种酒水品种价格各种杯具的特点即起饮用方式。
4.根据客人的要求供应酒水和饮料。
5.中途即使整理卫生并把杯具送入洗杯间。
6.保持酒吧的干净和整齐包括营业前.7.对客人买当程序有任何不满即使反映.8.服务生操作规范标准1.迎宾、问候、致欢迎词、面待微笑以站应姿态弯腰30度声音嘹亮表情热忱大方得体.2.待客人入坐带到喜爱的座位，带客人走在客人前面指引的手用右手张开手指并龙，手语协作的方式下高不低行走遇见其他客人时即使避让将客人领到认为满足的位置。
9.迎宾10.待客人入坐询问客人人数合理支配座位。
11.促销、点单依据不同内的客人介绍不同的酒水和饮料。
12.下单牢记客人的要求预备报出消费金额.13.写酒水单的留意各项1.日期、价格、品名、金额、单价，酒水单不准涂改.14.收完钱后连合酒水单到收银台交钱盖章切勿拿错单。
15.取酒水一小点将出品连交给吧台准合无误送上协作相应的杯具，找零钱假如还差酒水品种让客人稍等.。
16.巡台1.留意台面卫生即使清理卫生即使整理桌面2.中途整理桌面的时间3.依据实际状况再次促销17送客1.主动上前问好感谢2.提示客人请随身物品18.整理台面1.检查客人是否遗留物品如有遗留应通知客人或上交上级2.把杯具、碟子送去洗杯间3.预备迎接下一批客人.20酒吧的礼貌用语：先生、小姐晚上好请问几位这边请今晚你喝点什么？先生、小姐这是你需要的酒请慢用，打搅一下帮你整理一下台面好吗请问需要点什么愧疚让你酒等了慢走带好你的随身物品。
酒吧服务员工作职责篇2岗位描述：1、根据领班支配仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，预备好各种用品，确保正常营业使用；2、接待顾客应主动、热忱、礼貌、急躁、周到，使顾客有宾至如归之感；3、运用礼貌语言，为客人供应最佳服务；4、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；5、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长关心同事工作；6、乐观参与培训，不断提高服务技能。
酒吧服务标准规范
酒吧服务标准规范1、设立领位，服务及调酒等岗位，保持有岗、有人、有服务。
服务规范、程序完善，酒吧营业到凌晨1—2时。
2、上岗的服务人员做到仪容端庄，仪表整洁，符合《员工手册》要求。
3、开好营业前的班前会，接受上岗前的检查，了解当班业务情况，明确分工，做好服务工作。
4、用外语接待服务外宾，做好酒水，点心的推销介绍。
5、铺台合乎规范。
6、严格执行使用拖盘服务。
7、酒橱排列整齐，干净光亮，酒水单中英文对照，印刷优良，字迹清楚。
8、各种玻璃器皿清洁卫生，放置整齐，使用正确。
9、能配制酒单所列的各式鸡尾酒，调制快速、准确、卫生，符合规范。
10、正确掌握摇酒器，调酒棒，量杯等使用方法。
11、整瓶酒出售时，应按斟酒操作程序服务，当着客人面启封开口，使客人看到标牌，倒酒时无溢滴现象。
12、营业低峰时，客人所点酒水就在2分钟内备好，高峰时5分钟备好。
13、坚持勤观察、勤服务，及时提供各种小服务。
14、烟缸内留有烟头不超过3个。
15、收款用收银夹，请客人核对账单或找零，准确无差错，收款后向客人道谢。
16、酒吧设宾客意见征求表，并对填写过的及时回收。
17、客人点用酒水结束，热情道谢送别，3分钟内重新铺好台面，18、保持酒吧的清洁卫生，门窗光亮，地板、地毯、墙面、天花板无积尘，无四害，无蜘蛛网。
19、保持花木盆景的清洁，花架和叶面无浮尘，盆景和垫盘内无垃圾，无烟蒂，无枯叶。
20、保持酒吧艺术挂件完好，挂放端正。
无浮尘，无污迹。
21、保持空调出风干净，无积尘，无霉迹。
22、保持餐桌、椅子、工作台、吧台清洁。
工作台内摆放整齐。
23、保持酒具、茶具、水杯、冰桶等清洁完好，严格消毒，无手纹，无水渍，无脏痕，无裂痕，无缺口。
24、保持台号、酒单、菜单的清洁完好，无污渍，无油腻，无破损，无涂改。
25、保持不朽架、玻璃器皿架清洁，无脏迹，无浮尘。
26、保持台布、口布清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污渍，无皱纹，无破损。
27、保持桌椅、工作台、地毯、墙布、窗帘、用具、电器等完好有效。
服务行业吧台规章制度
服务行业吧台规章制度一、总则为规范吧台工作秩序，提高服务质量，保障顾客权益，制定本规章制度。
二、服务宗旨1. 以顾客为中心，提供优质、高效、全面的服务。
2. 严格要求员工，保持专业素养。
3. 遵守法律法规，做合法经营。
三、工作制度1. 上岗制度1.1. 准时报到，认真履行岗位职责。
1.2. 服从管理，不得擅自离岗。
1.3. 严格执行交班制度，对工作情况进行交接。
2. 岗位分工2.1. 柜员：负责结账、接待、搬运货物等工作。
2.2. 服务员：负责为顾客提供餐饮服务、清理餐具等工作。
2.3. 吧台经理：负责监督员工工作、处理顾客投诉、管理店面等工作。
3. 值班制度3.1. 制定详细的值班表，保证每个时段都有人员值班。
3.2. 值班员工要认真履行职责，确保工作正常进行。
四、服务标准1. 服务态度1.1. 热情接待，礼貌待客。
1.2. 主动询问顾客需求，及时给予帮助。
2. 服务流程2.1. 熟悉菜单，为顾客推荐菜品。
2.2. 准确记录顾客点菜信息，确保厨房制作无误。
2.3. 餐后主动询问顾客满意度，及时处理问题。
3. 环境整洁3.1. 经常清理吧台和服务区域，保持整洁干净。
3.2. 定期清洗餐具，确保卫生安全。
五、顾客权益1. 价格透明1.1. 明码标价，不得私自加价或乱收费。
1.2. 如有促销活动，须提前告知顾客，不得变相涨价。
2. 服务质量2.1. 如有服务不满意，顾客可提出合理要求，员工须及时处理。
2.2. 对于顾客投诉，需及时召开会议处理，保证下次类似事件不再发生。
3. 保护隐私3.1. 严格保护顾客个人信息，不得私自泄露。
3.2. 保护顾客隐私权，不得做出任何侵犯行为。
六、违规处理1. 对于违反规章制度的员工，按照轻重程度给予相应处理，包括但不限于警告、罚款、停职、辞退等处罚。
2. 对于多次违规行为，直接按照公司制度给予辞退处理。
七、改进措施1. 定期召开员工会议，总结工作经验，分享改进措施。
酒吧工作规章制度内容范本
酒吧工作规章制度内容范本第一章总则第一条为规范酒吧工作秩序，加强管理，提高服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒吧内所有员工，包括服务员、吧台员工、调酒师等。
第三条员工必须严格遵守本规章制度及酒吧相关制度，服从管理，确保酒吧正常运营。
第四条酒吧管理层要加强对员工的管理和培训，提高员工服务水平和素质。
第五条员工应当保守公司和客户之间的商业秘密，不得泄露公司机密信息。
第六条员工应当维护酒吧设施和设备的完好，不得损坏或浪费。
第七条酒吧工作时间为每天下午18:00-次日凌晨02:00，所有员工需按时上下班。
第八条酒吧内禁止吸烟，员工不得在工作区域吸烟。
第二章岗位职责第九条服务员：负责接待顾客、提供饮品服务、维护桌面清洁等工作。
第十条吧台员工：负责调制饮品、收银、维护吧台卫生等工作。
第十一条调酒师：负责调制各类酒水饮品，提升酒吧饮品品质。
第十二条各岗位员工需严格按照岗位职责执行工作，提供优质的服务。
第三章工作流程第十三条服务员接待顾客时，需礼貌用语，主动引导顾客就座，提供饮品单。
第十四条服务员接受顾客点单后，需准确记录并及时送达饮品，同时保持沟通。
第十五条吧台员工负责收银工作，需准确计算金额，及时找零，维护收银台卫生。
第十六条调酒师需根据顾客需求，准确调制各类饮品，确保口味和品质。
第十七条各员工需相互协作，保持工作区域卫生，合理安排工作时间。
第四章禁止事项第十八条酒吧内禁止员工私自品尝酒水，不能喝醉酒，影响工作质量。
第十九条酒吧内禁止员工与顾客有不正当关系，严禁发生暴力行为。
第二十条酒吧内禁止员工私自接受顾客赠送的礼物，要保持职业操守。
第二十一条酒吧内禁止员工使用手机等通讯设备，以及聚众聊天打闹。
第二十二条酒吧内禁止员工私自带酒水等物品进出酒吧，不得拾取落下的酒杯。
第五章处罚措施第二十三条对违反本规章制度员工，酒吧管理层有权进行批评教育、调岗或停职处罚。
第二十四条严重违纪的员工，将予以开除处理，需离开酒吧工作岗位。
酒吧服务人员规章制度
酒吧服务人员规章制度一、总则为了加强对酒吧服务人员的管理，规范工作行为，保障酒吧运营秩序，特制定本规章制度。
二、岗位分类1、前台服务员：负责接待顾客、引导就座、提供菜单、接受顾客点单等工作。
2、吧台服务员：负责调制饮品、提供酒水、服务顾客等工作。
3、保安人员：负责维护酒吧秩序、确保顾客安全等工作。
4、清洁人员：负责清洁卫生、保持环境整洁等工作。
三、工作规范1、服装整洁：酒吧服务人员在工作期间，必须穿着整洁、干净的工作服，保持良好形象。
2、礼貌待客：酒吧服务人员在与顾客接触时，要彬彬有礼、微笑待人，提供优质服务。
3、严格遵守工作时间：酒吧服务人员必须按照规定的工作时间上班，不得擅自迟到早退。
4、文明用语：酒吧服务人员在与顾客交流时，要使用文明用语，不得说脏话或粗鲁言辞。
5、禁止吸烟：酒吧服务人员在工作期间禁止吸烟，不得在服务区域内抽烟。
6、不得私自拿用酒水：酒吧服务人员不得私自拿用酒水，严禁浪费。
7、保护顾客隐私：酒吧服务人员不得泄露顾客个人信息，要保护顾客隐私。
8、加强培训：酒吧服务人员要不断提升自身业务水平，接受相关培训，提高服务质量。
9、严格执行安全制度：酒吧服务人员要严格执行安全制度，保障顾客安全。
四、责任与处罚1、违反规章制度的酒吧服务人员，根据情节严重程度，可受到口头警告、书面警告、记过、记大过、辞退等处罚。
2、对于严重违纪的酒吧服务人员，可依法追究其法律责任。
3、为保障酒吧运营秩序，酒吧管理人员有权对违规行为进行必要处罚，坚决维护酒吧利益。
五、其他规定1、酒吧服务人员在工作中应遵守相关法律法规，严守职业道德，做到廉洁自律。
2、如发生矛盾纠纷，应及时向领导汇报，通过合理渠道解决，不得私自处理。
3、酒吧服务人员要遵循团队合作原则，互相帮助，凝聚力量，共同推动酒吧事业发展。
六、附则1、本规章制度自发布之日起生效。
2、酒吧服务人员如有疑问或建议，可向相关领导提出，共同完善规章制度。
以上为酒吧服务人员规章制度，制度内容经过全体员工讨论通过，希望全体员工严格执行，共同维护酒吧良好形象，推动酒吧事业稳步发展。
酒水服务工作程序和标准
酒水服务工作程序和标准(一)准备工作1．酒单的摆放与展示1)准备酒单：按台数准备酒单，酒单应干净、整洁、无破旧。
2)摆放酒单：酒单从中页打开成90度角，立在每个吧桌上，摆放的位置、方向要一致。
3)展示酒单：当客人就座后，服务员将酒单打开第一页，双手递给客人，先给女士，后给男士。
2．展示架的摆放1)清理酒架：酒架应牢固，无尘土、水迹。
2)准备酒瓶与饮料，瓶体要干净，商标无破旧，瓶口无污迹，且品种齐全。
3)摆放：·所有酒商标正面朝向客人。
·名贵的酒摆在突出的位置。
·各类酒类分类摆放整齐，顺序一致。
(二)酒水服务1．吧台用具的摆放1)清洁吧台吧台应干净，无尘土与水迹。
2)准备用具用具应齐全：花瓶、口纸杯、烟缸、火柴、插账单的专用杯!3)放用具·所有用具干净无破旧，口纸放满。
·每个吧座前放一烟缸。
·烟缸边沿放火柴，火柴上店徽应朝向客人。
·烟缸后面依次放口纸杯、花瓶、帐单簿。
2．同意点酒1)将酒单打开第一页双手递给客人(酒单应完好无污迹、无破旧)。
2)如有女士请先给女士。
3)给客人一定的选择时间，然后询问客人是否能够订单。
4)与客人保持目光接触。
5)听清客人所订饮料。
6)订单写清晰、完整。
7)订完单后向客人复述一遍所订饮料。
8)对一些烈酒或者特殊饮料应询问客人如何饮用。
9)最后向客人道谢。
3．软饮料的服务1)向客人微笑礼貌问候。
2)将干净标垫放于桌上，店徽朝向客人。
3)从右侧为客人服务酒水，倒饮料时，瓶口不能触到杯口。
4)服务饮料的同进，告诉客人所服务的饮料名称。
5)所有饮料用托盘服务，服务酒水要使用正确的装饰物。
6)服务时手拿杯柄或者杯子的下半部。
7)所有饮料或者酒水应于三分钟之内送到客人面前。
8)客人再订饮料时，要更换杯子。
9)免费送小吃、花生米等。
10)瓶装饮料与罐装饮料无须在客人面前打开。
11)各类果汁不加冰或者柠檬，各类矿泉水只加柠檬不加冰。
酒吧礼宾规章制度范本最新
酒吧礼宾规章制度范本最新一、一般规定1、为了维护酒吧秩序，提高顾客满意度，经理有权对酒吧礼宾进行管理和监督。
2、酒吧礼宾应遵守本规章制度，服从经理指挥，积极履行职责，保持良好外表形象和良好工作态度。
3、酒吧礼宾要对每一位顾客都热情友好，不得偏袒，不得用粗鲁的态度对待任何人。
4、酒吧礼宾应该熟练掌握礼仪和服务技巧，提供高质量的服务。
5、酒吧礼宾不得迟到早退，要准时上下班，对工作认真负责。
6、酒吧礼宾在工作期间不得饮酒，不得吸烟，不得聊天。
7、酒吧礼宾不得穿着不雅观的服装，不得化浓妆，不得戴太多饰品。
8、酒吧礼宾要时刻保持微笑，注意语言和举止，维护酒吧的形象。
二、工作流程1、接待顾客（1）酒吧礼宾要在入口处迎接每一位顾客，热情友好地问候。
（2）引导顾客进入酒吧，帮助其找到座位。
（3）为顾客提供酒单和菜单，介绍酒水、菜品和特色。
2、提供服务（1）根据顾客的需求，及时为其提供酒水和食品。
（2）随时观察顾客的需求，主动为其添加饮料，清理餐具。
（3）耐心听取顾客的建议和投诉，及时解决问题，保持服务质量。
3、维护秩序（1）及时制止酒吧内的打闹、争吵等影响顾客体验的行为。
（2）管理顾客队列，避免拥挤和混乱。
（3）提醒顾客文明用餐，注意环境卫生。
4、物品保管（1）妥善保管顾客遗失的物品，及时交还给失主。
（2）妥善保管酒吧的设备和物品，保持整洁和完好。
（3）发现安全隐患及时报告经理，确保顾客和员工安全。
三、考核制度1、酒吧经理定期对礼宾进行考核评估，根据考核结果进行奖惩。
2、考核主要评估礼宾的外表形象、服务态度、技能水平和工作表现等方面。
3、优秀者可以获得奖金、晋升等奖励，不符合规定者将受到相应处罚。
四、结束语以上即是本酒吧礼宾规章制度，希望每一位酒吧礼宾都能认真遵守，并努力提高自身素质和专业能力，为顾客提供更优质的服务，为酒吧的发展和建设做出贡献。
任何不遵守规章制度的行为都会受到相应的处罚，严重者将追究法律责任。
酒吧服务员工作流程及细节
酒吧服务员工作流程及细节
酒吧服务员的主要工作流程如下：
1、在酒吧服务前，服务员需要按照管理者的要求把酒水和工作台用
具放置得分布整齐，魔术贴或其他装饰也可以按照标准放置。
2、负责酒吧的宣传和客户推销，对客户介绍酒吧提供的服务，以及
有关的优惠活动。
3、当客户到店时，要迅速识别客户的需求，并了解客户的想法，并
给客户提供恰当的建议，帮助客户顺利地进行选择。
4、在客户点餐前，能够预测客户的服务需求，将客户需要的饮料及
调料准备妥当，准备好酒吧里菜单上的菜，包括价格，加酒等内容，及时
向客户介绍有关信息，并帮助客户了解价格信息。
5、整理餐桌，准备充足的餐桌用品，以及维护和升级餐桌服务品质，为客户提供温馨、舒适的就餐环境。
6、酒吧服务员要与客户及其他员工保持良好的关系，维护好自己的
形象，做好客人的服务，尽量满足客户的要求。
7、协助上菜，提供小菜，及时正确的安排餐点，并确保餐具洁净卫生。
8、收账，核对账单，结账，并向客户收取小费。
9、清理餐桌，盘点库存，打扫餐桌和设施，保持客厅整洁，当客厅
有事情发生时，要及时处理，维护店内秩序。
吧台服务员岗位职责
吧台服务员岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒吧管理控制与服务流程及工作标准
酒吧管理控制与服务流程及工作标准酒吧酒水盘存程序与标准●填写并盘存开吧酒水基数(1)开吧基数于营业前填好；(2)酒水数量与上一班次实际盘存数相同；(3)基数数量与酒吧实际库存数相同；(4)以整瓶酒作为一个单位填写；(5)使用过的烈性酒按标准分量计算；(6)啤酒、软饮料以听、瓶、桶为单位填写。
●填写酒水申领数量(1)所填数量与申领单实际数量相同；(2)单位统一以瓶、份、听、桶等为标准。
●填写调进、调出数量以酒水调拨单为依据。
●统计并填写酒水销售数量(1)以酒吧订单联为依据；(2)需与实际统计数量相同。
●填写工作结束后酒水实际盘存数并进行实际盘点(1)实际存数＝基数+申领数+调进数-调出数-售出数；(2)实际存数与酒吧库存数量相同。
酒吧酒水申领程序与标准●检查酒水库存(1)以标准贮存数量为依据；(2)数量能否满足营业需要。
●填写申领单(1)使用统一编号和酒名；(2)烈性酒以瓶为单位，其他酒以箱、桶等为单位；(3)字迹清楚、无涂改。
●领取酒水(1)烈性酒需以空瓶换整瓶；(2)根据申领单逐一签字领取。
●入账在酒水盘存表上填入正确申领数目。
(1)申领酒水按类分别贮存；(2)白葡萄酒、啤酒等需冷藏。
酒吧布局原则●酒吧的布局酒吧由前吧、后吧和服务区域等三部分组成。
前吧由吧台和操作台组成；后吧主要由靠墙放置的酒柜、冷藏柜、陈列柜等组成；服务区域应设有高级的小圆桌、低矮的椅或沙发等配套家具，地面应铺地毯。
●洒吧的布局须遵循的原则：(1)空间布置要合理既要多容纳客人，又要使客人不感到拥挤和杂乱无章，同时还要满足客人对环境的要求。
(2)要方便服务客人吧台设置对酒吧中不同角度坐着的客人来说都要能提供快捷的服务，同时也要便于服务员的服务。
(3)视觉醒目吧台（前吧）是整个酒吧的中心，当客人迈向酒吧之时，便要能看到吧台的位置，感觉到吧台的存在，因而吧台应设置在最显眼的位置上。
酒吧类型设置标准●酒吧的类型(1)主酒吧主酒吧是以供应各类烈性酒、鸡尾酒和混合饮料为主。
酒吧的工作程序和服务标准SOP(共五则范文)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版酒吧的工作程序和服务标准SOP（共五则范文）第一篇：酒吧的工作程序和服务标准SOP酒吧的工作程序和服务标准:营业前工作程序营业前工作准备俗称为“开吧”。
主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设和调酒准备工作等。
（一）酒吧内清洁工作。
1、酒吧台与工作台的清洁。
酒吧台通常是大理石及硬木制成。
表面光滑。
由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。
清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。
清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。
工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。
2、冰箱清洁。
冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。
先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。
3、地面清洁。
酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。
每日要多次用拖把擦洗地面。
4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。
瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。
5、杯、工具清洁。
酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。
6、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是由公共地区清洁工或服务员做。
（二）领货工作。
1、领酒水。
每天将酒吧所需领用的酒水数量填写酒水领货单，送酒吧经理签名（规模较小的酒店由餐饮部经理签名），拿到食品仓库交保管员取酒发货。
此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。
食品（水果、果汁、牛奶、香料等）领货程序大致与酒水领货相同，只是还要经行政总厨或厨师长签名认可。
吧台工作流程与标准
吧台工作流程与标准一．酒吧开档目的：酒吧员必须在开餐前把所有的准备工作都准备完毕；同时酒吧员要熟知物品的陈列顺序，并且知道所有酒水的位置。
工作流程:1.酒吧员从前台领取钥匙。
2.在开启酒吧之前要先检查所有门锁及展示品是否无恙，如果有任何异样或已被开启要立即通知上。
3.开始日常准备工作；a: 检查所有设备的清洁；b: 检查软饮是否冰镇；c: 检查设备的运作情况；d: 检查水质是否合格；e: 在摆设酒吧之前先做清洁；f: 准备果汁和水果拼盘并检查产品的质量；g: 确保酒水种类的充分，并摆设合理，整齐；4.我门必需要遵守把使用过的用具要归回原处的原则。
二．检查制冷设备目的：酒吧员必须检查制冷柜的运作情况，温度保持在5-7度之间。
确保易坏的食物和酒水不会变质，冷的饮料不会变暖。
工作流程：1．在上岗之前，所有的制冷设备都应先检查。
2．冰箱应调试到合适的温度，保证所有的水果，果汁和饮料保持质量。
3．酒水冰箱要保持在8-10度之间不可超过此温度。
4．无需冷藏的酒水库房要保持在16-20度。
5．如果要求调高或调低制冷系统，需要通知工程部。
6．冰柜和冰箱的电源不可经常切断，那样会影响冰箱和冰柜的使用寿命。
7．水果和果汁放进冰箱保存之前，要先包好保鲜膜。
8．每次开关冰箱门要迅速，并且关门后要检查是否关严避免冷气流失。
三．酒吧清洁目的：所有的酒吧区域都须保持干净和整齐。
工作流程1．每次付完酒水后腰立即用干布把所有的湿的地方擦干。
2．对照酒水单取出酒水并连带所需的所有东西，如果酒瓶有灰，需擦干净再给客人。
3．不要把酒吧弄湿或杂乱无章。
4．所有的设备用过之后都需清洁。
四．清理冰箱目的：所有的冰箱必须保持清洁，没有溅出的饮料或食物残渣，以有效防止细菌的传播。
工作流程：1．把冰箱的所有物品拿出来。
2．用干净抹布把所有的污渍和残渣擦掉。
3．用温热的溶有清洁剂的水擦拭冰箱。
4．然后用干布把搁物架的底抹干，以确保不会有细菌在架子上滋生。
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酒吧服务工作标准
酒吧服务工作标准
酒吧迎宾服务标准
(1)迎宾服务
客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候”您好”、”晚上好”等礼貌性问候语。
(2)领坐服务
引领客人到其喜爱的座位入坐。
单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座，对两位以上的客人，服务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅，遵照女士优先的原则。
为客人点酒服务标准
（1）客人入座后服务员应马上递上酒水单，稍等片刻后，服务员或调酒师再询问客人喜欢喝什么酒水。
（2）服务员应向客人介绍酒水和鸡尾酒的品种，并耐心回答客人的有关提问。
（3）开单后，服务员要向客人重复一遍所点酒水的名称、数目，得到确认以免出错。
（4）服务员要记住每位客人所点的酒水，以免送酒时送错。
（5）酒水单一式三联，填写时要写清日期、台号、酒水品种、数量、经手人及客人的特殊要求等。
第一联交收银台记账，第二联由收银员盖章后交吧台取酒水，第三联由调酒师保存。
（6）坐在吧台前吧椅上的客人由调酒师负责点酒（同样也应填写点酒单）。
为客人调酒服务标准
(1)调酒师接到点酒单后要及时调酒。
(2)调酒时要注意姿势正确，动作潇洒，自然大方。
(3)调酒师调酒时，应始终面对客人，去陈列柜取酒时应侧身而不要转身，否则被视为不礼貌。
(4)严格按配方要求调制，如客人所点的酒水单上没有的，应征询客人的意见而决定是否需要。
(5)调酒师调酒时要按规范操作。
(6)调制好的酒应尽快倒入杯中，对吧台前的客人应倒满一杯，其他客人斟倒八成满即可。
若要斟一杯以上的酒，应将酒杯整齐排列在吧台上，然后由左至右反复斟倒，使各杯的酒水浓度均匀。
(7)随时保持吧台及操作台的卫生，用过的酒瓶应及时放回原处，调酒工具应及时清洗。
(8)当吧台前的客人杯中的酒水不足1/3时，调酒师可建议客人再来一杯，起到推销的作用。
(9)掌握好调制各类饮品的时间，不要让客人久等。
为客人送酒服务标准
(1)服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。
(2)送酒时应先放好杯垫和免费提供的佐酒小吃，递上餐巾后再上酒，报出饮品的名称并说：”这是你的，请慢用。
”
(3)服务员要巡视自己负责的服务区域，及时撤走桌上的空杯、空瓶（听），并按规定要求撤换烟灰缸。
(4)适时向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收入。
(5)在送酒服务过程中，服务员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口，处处显示礼貌卫生习惯。
(6)如果客人点了整瓶酒，服务员要按示酒、开酒、试酒、斟酒的服务程序为客人服务。
给客人验酒服务标准
酒的服务中首先是要给客人验酒，这是相当重要而不可忽视的过程。
相传中世纪时，常有在酒中下药毒死他人的情形，因此才产生了宴饮时由主人先品尝酒味的作法，这一作法演变至今，已成为餐桌服务的重要礼数规范。
验酒的目的，其一是给客人认可;其二是使客人品尝酒的味道和温度;其三是显示服务周到。
给客人验酒是酒的服务中重要的事。
假如拿错了酒，验酒时经客人发现，可立即更换，否则未经同意而擅自开酒，也许会遭到退回的损失。
不管客人对酒是否有认识，均应确实做到验酒，这种做法也体现了对客人的尊敬。
供应白葡萄酒应置于小冰桶，上面用干净叠好的餐巾盖着，放置在点酒客人右侧的小圆几上面，把酒瓶取出，用双手托着白葡萄酒瓶，标签要面向客人，使其过目验酒，左手以餐巾托酒瓶以防水滴，右手用拇指与食指捏牢瓶颈，经客人认可后，再度放入冰桶，供其饮用。
供应红葡萄酒的温度与室温相同，淡红酒可稍加冷却，可利用美观别致的酒篮盛放。
该酒因陈年常会有沉淀，要小心端进餐桌，不要上下摇动。
先行给客人验酒认可，然后将酒篮平放在客人的右侧，供其饮用。
酒从酒库取出，在拿给客人验酒之前，均需将每只酒瓶上的灰尘擦拭干净；仔细检查缺点并进行弥补后，再拿到餐桌上给客人验酒。
酒吧开瓶与斟酒服务标准
在开瓶与斟酒过程中，服务人员要从容地按餐厅礼仪，姿态优雅地做得恰到好处。
应经常随身携带启瓶盖起子以及开罐器，以备开瓶(罐)使用。
开瓶的方法有一般酒瓶与起泡酒瓶之别，斟酒有一倒法与两倒法之分，分别叙述如下：
*一般酒的开瓶
供酒时应选备一只良好的开瓶塞的拔塞钻，最好是带有横把及刀子的”Ｔ”字型的自动开瓶器，其螺旋钻能藏于柄内，使用时可减少麻烦。
葡萄酒酒瓶的开瓶步骤为:割破锡箔(在瓶口，用刀往下割)，把瓶口擦拭干净，拔软木塞，再度把瓶口擦拭清洁。
其进行方法是首先除去瓶盖外套，至瓶口下四分之一时，用布擦净后将拔瓶钻自瓶塞顶部中心穿入，旋转至全部没入，再徐徐抽出瓶塞。
如骤然抽动，因为软木塞很脆，可能折损破裂。
如是钟型瓶塞，按瓶钻则可在餐桌上开取，最好在开始抽出时，将拔瓶钻稍微旋转，并向右转，瓶塞抽出后，将瓶口拭净，以备斟酒。
*起泡酒的开瓶
气泡酒因为瓶内有气压，故软木塞的外面有铁丝帽，以防软木塞被弹出。
其开瓶的步骤是:把瓶口的铁丝与锡箔剥掉，以45度的角度拿着酒瓶，拇指压紧木塞并将酒瓶扭转一下，使软木塞松开，等瓶内的气压弹出软木塞后，继续压紧软木塞并以45度的角度拿紧酒瓶。
其进行方法是:首先将酒瓶外包锡箔自顶至颈下4公分处割除，后将丝环解开，用拇指紧压瓶塞，以防骤然冲出(如用右手则以右拇指压在瓶塞上)，另一只手握瓶底部，将瓶徐徐向一方转动，并保持斜度45度，转动酒瓶，瓶塞不动。
此为熟手的秘密。
假如瓶内压力不足以将瓶塞顶出，可将瓶塞慢慢自边推动，瓶塞离瓶时，将塞握住。
开启含有碳酸的饮料如啤酒等时，应将瓶子远离客人，并且将瓶身倾斜，以免液体溢至客人身上。
*斟酒方法
(1)一倒法
①正确的做法是，开启酒瓶后，可先闻一下瓶塞(因有时瓶
塞会腐烂)。
煞有其事地先闻一下，可使客人有”是好酒”的先入观。
斟酒前将酒瓶口擦拭干净，手持酒瓶时要小心，勿振荡起瓶中的沉淀。
以标签对着客人，先斟少许在主人或点酒的
客人杯中请其尝试，经同意后再进行斟酒。
酒杯放在桌上，不要举起，且不斟满过四分之三，最好较半杯多一点。
倒红酒时，瓶口尽量靠近杯沿慢慢地倒。
收瓶的要领是，当酒瓶将离开酒杯昂起时，慢慢将瓶口向右上转动，如此才不会使留在瓶口边缘的酒液滴下弄污桌布。
②陈年的红葡萄酒需装在特别的酒篮里，避免搅乱沉淀，要保持平稳，为了尽量少动酒瓶，可把杯子从桌上拿起，瓶口靠紧杯沿慢慢地斟倒。
③倒白酒时，酒瓶从冰桶取出时须先擦净瓶上的水分，直接倒进餐桌上的酒杯中，勿用手去拿酒杯，以免手温加热酒杯，影响冷却的效果。
斟酒时从杯沿开始倒，再逐渐抬高酒瓶到离杯10公分处结束。
(2)两倒法
①对于起泡的葡萄酒或香槟酒以及啤酒类，斟酒时采用两倒法。
两倒法包含有二次动作。
初倒时，酒液冲到杯底会起很多的泡沫，等泡沫约达酒杯边缘时停止倾倒，稍待片刻，至泡沫下降后再倒第二次，继续斟满至2/3或3/4杯。
斟酒不能太快，切忌把酒中二氧化碳冲起来，不易控制以致泡沫溢流杯外。
每次斟满所有的酒杯后，将酒仍置回冷处或冰桶中，以保持发泡性酒的冷度，并可防止发泡。
②斟香槟酒所用的酒杯事先必须干燥，换言之，酒要冷，酒杯不冷，而且盛香槟酒的酒杯中不能加冰块。
③倒啤酒的最佳方法是斜倾酒杯，顺着杯壁慢慢地斟，这是缩短瓶口”冲着点”的距离，冲力减弱，就没有气泡发生。
到了半杯程度，渐执正酒杯，第二次注入杯水的正中，至在表面冲起一层泡沫，但勿使其溢出酒杯，这一层泡沫有保持酒液中二氧化碳的作用。
要领是:起初慢慢地斟，中途略猛地斟，最后是轻轻地斟。
此外，补斟的酒不好喝，必须喝光再重新斟满。
(3)斟酒的仪节
①依惯例先倾入约1/4的酒在主人杯中，以表明此酒正常，等主人品尝嘉许后，再开始给全桌斟酒。
斟酒时由右方开始(反时针方向)，先斟满女客酒杯，后斟满男客酒杯。
如是宴会团体，则先给坐在主人右边的客人斟酒，最后给主人斟满再退回(这也是再斟酒时的顺序)，或将酒瓶传请其自斟。
无论如何，当客人酒杯全部斟满后，才能斟满主人酒杯。
只有在斟啤酒及起泡葡萄酒或陈年红葡萄酒时，才可以把酒杯拿到手上而不失礼。
②如客人同时饮用两种酒时，不能在同一酒杯中斟入两种不同种类的酒;不要向邻桌斟酒，已开的酒瓶，应置于主人右侧。
空瓶不必尽快移去，酒瓶亦是一种装饰品，能增加餐桌气氛。
(4)开瓶费
按前所述开启葡萄酒或香槟酒等高级酒类时需提供高级的服务，开瓶费即是餐厅中对客人自行携带来的酒所收取的服务费。
收取开瓶费通常是论瓶计算的。
感谢您的阅读！。