第三章库存物品的保养与维护

8.2 库存物品变化的形式
影响库存货物发生 变化的因素
物理机械7变0 化 生化变化
化学变化
主要内容
一、物理机械变化
常见的物理机械变化有：
(1)挥发； (2)溶化； (3)熔化； (4)渗漏；
(5)串味； (6)沉淀； (7)玷污； (8)破碎与变形。
变化 类型
挥发
溶化
产生原因
受影响的货物
保管保养措施
第8章 库存物品的保养 与维护
引导案例
人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽、医药 化妆品、家用电器以及节日燃放的烟花爆竹，有 的怕潮、怕冻、怕热，还有的易燃、易爆。
油毡、复写纸、各种橡胶制品及蜡等，如果 储存温度超过要求（30℃～50℃）就会发粘、溶 化或变质。有的商品怕冻，如：医药针剂、口服 液、墨水、乳胶、水果等，则会因库存温度过低 冻结、沉淀或失效。
1、商品保管概述
商品保管保养是一项综合性、应用科学性的技 术工作。
产品由生产部门进入流通领域后，需要分别对 不同性质的商品在不同储存条件下采取不同的技术 措施，以防止其质量变化。
2、商品保管保养的目的
商品保管保养的目的是，通过科学研究和 实践，认识商品在储存期间发生质量劣化的 内外因素和变化规律，研究采取对外因的控 制技术，以维护其使用价值不变，避免受到 损失，保障企业经济效益的实现。同时还要 研究制定商品的安全储存期限和合理的损耗 率，以提高整个行业的管理水平。
例如：苹果贮藏在1比在4－5贮藏时寿命要延长 一倍。但贮藏温度过低，可引起果实冻结或生理失 调，也会缩短贮藏寿命。
知道引起上述各类储存商品质量发生变化的因 素是哪些吗？我们又应该采取什么措施防止各种贮 藏商品发生质量变化呢？
8.1 库存物品养护概述
一、库存物品/商品养护的含义、目的、任务与 组织
1.ONE
各级专业技术 人员
2.TWO
一定的实验研 究设备
3.THREE
建立商品保管 保养研究机构 开展科学研究 活动
二、库存物品养护的基本措施
❖ （1）严格验收入库物品 ❖ （2）适当安排储存场所 ❖ （3）科学进行堆码苫垫 ❖ （4）控制好仓库温度、湿度 ❖ （5）定期进行物品在库检查
① 检查 ② 盘点 ❖ （6）搞好仓库清洁卫生
3、商品保管保养的任务
“以防为主，防治结合”是商品保管保养的 基本方针。
商品保管保养的基本任务就是面向库存商品， 根据库存数量的多少、发生质量的变化速度危害 程度、季节变化，按轻重缓急分别研究、制定相 应的技术措施，使商品质量不变，最大限度的避 免和减少商品损失，降低保管损耗。
4、商品保管保养的组织
气体经汽化液体经挥发 固体经升华
固体物资因吸湿变为液 体
香精、白酒、香水、化学 史剂、农药、油漆等
食盐、糖果、硼酸、无机 盐等
防日照和过冷过热与含水 物较多的物资分区
分类储存，注意包装、防 潮、吸湿
熔化
低熔点货物受热软化或 香脂、发蜡、松香、石蜡、 在阴凉通风的库房内储存，
液化
油膏、胶囊、糖衣片
注意密封、隔热、防日照
２００４年８月１９日、９月８日，俞志苗明知所保 管的东北粳谷储备粮抽样化验黄粒米严重超标、粮质下降， 在向市贸易局、财政局分别要求轮换、拍卖的两份请示报 告中却未写明。宋志刚明知该情况，却不指出并予以纠正， 致使该批储备粮粮质继续下降。
经浙江省粮油产品质量站检验，该批东北粳谷储备粮 被判定为陈化粮。后来，余姚市粮食收储有限公司只好将 其中３７７０余吨按饲料粮销售给某饲料有限公司，直接 经济损失达１３１．５万元
储备粮变饲料粮 损失130万浙江余姚三名责任人 玩忽职守被判刑
储备粮变饲料粮 损失130万浙江余姚三名责任人 玩忽职守被判刑
２００４年３月中旬，余姚市粮食收储有限公司接受 该市贸易局、财政局委托，负责接收市周转储备粮，共计 接收东北粳谷储备粮８４２４吨。在储备粮接收和入仓过 程中，宋志刚、俞志苗、徐建明在未掌握各仓库入仓数量 的情况下盲目发货，致使仓库超容量存放。同时，宋志刚、 俞志苗未将已化验出的水分数据告知仓库，致使仓库将不 同水分的粮食混杂堆放。
墨汁、墨水、雪花膏、汽 油牙膏、饮料、酒品等
纺织品，纸张，印刷品、 精密仪器、仪Байду номын сангаас等
防日照和过冷过热改善生 产、运输、储存过程
中的卫生条件，加强包装 管理
破损与 受到碰、撞、挤、压和 玻璃，陶瓷，搪瓷，皮革， 妥善包装、轻拿轻放、不
变形 抛掷而破损、变形
塑料、橡胶制品等
要超高堆玛
二、化学变化
常见的化学变化有：
双氧水、漂白粉、熟石灰、 妥善包装、防潮、
电石等化工产品
防热、防日照等
水解
货物遇水发生水解反应(酸、 碱对水解反应有促进作用)
锈蚀 因氧化反应、电化学反应引起
聚合
在日光、氧、高温等条件下发 生聚合、缩合反应
在日光、氧、高温等条件下，
裂解 有机高分子产生断键，分子量
降低
风化
含结晶水的物质，在一定温度 下失去结晶水
渗漏
因包装破损，液体或膏 状物发生饱冒滴漏
液状物品或膏状物品
加强包装管理、做好温湿 度控制与管理
串味
吸附性较强的货物因吸 大米、面粉、木耳、食糖、 采用密闭包装，储存和运
附其他气体、异味所致 饼干、茶叶、卷烟等
输过程中不混存、混运
沉淀 玷污
含胶质和易挥发组分的 货物，在高低温下发生 部分凝固
因脏物、污物使货物外 表受影响
化合 氧化 聚合 陈化
分解 风化 陈化 锈蚀
变化 类型
产生原因
受影响的货物 保管保养措施
置身环境中的氧或其他氧化剂 化工原料、纤维制品、橡
氧化 通过氧化反应使物资外，态、 胶制品、金属材料、油脂
本质发生变化
等
干燥、通风、防潮、 防热
分解 在力、电、声、光、热、酸、
化合
碱及潮湿空气等条件下发生分 解
三、生化变化
呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等
据了解，2007年我国的水果总 产量已经超过了1.05亿吨，位居世 界第一。我国每年欲出口的水果大 约有100万吨，然而真正能出口的 只有一小部分。每年在贮藏、运输 当中变质的水果占总产量的1/4。 由于保鲜设备跟不上，我国虽是水 果产量的第一大国，水果腐烂损失 也居全球之首。
化工原料中的无机盐，化 学试剂，羊毛制品、棉纤 维等 金属材料、金属制品、机 械设备等
有机合成单体、植物油等
橡胶，塑料，合成纤维， 棉、麻、丝、毛制品等
化学试剂、化工原料
采用阻隔包装，储 存过程中注意防潮 和分类储存 防潮、防热，进行 表面处理
防日照和过热
防日照和过热
密封包装，控温、 控湿
金属锈蚀