苹果的功效课稿
苹果的营养
宁波大学答题纸（20 12 —2013 学年第一学期）课号：134K05A02 课程名称：果蔬营养与美容健康改卷教师：邵兴锋学号：116110123 姓名：赵婵婵得分：水果皇后——苹果赵婵婵116110123宁波大学教师教育学院摘要苹果素来有“明目果”、“记忆果”的美称。
人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。
苹果含有丰富的维生素及多种微量元素,因此苹果具有多种功效。
这篇文章主要对苹果中营养成分进行了浅析，对苹果部分保健功能、苹果作为材料的部分延伸、一些美容方面的功效以及苹果的几项注意事项进行阐述，同时表示了对苹果未来发展的期望，希望有更多的人能了解苹果带给我们的益处。
关键词苹果;营养;保健;美容日常饮食中，苹果这个有“水果之王”美称的水果几乎成了所有人的最爱。
当然，人们喜爱吃苹果除了是由于苹果香气怡人、酸甜可口之外，也是因为苹果具有很高的营养价值。
人们常说，“一天一苹果，疾病远离你”，虽然有一定的夸大成分，但苹果中所含的各种成分却实有益于人体的健康，有着预防一些疾病，增强记忆力等等作用，甚至在美容方面，苹果也具有一定的功效。
1 苹果中的营养成分每百克苹果含果糖6.5%,葡萄糖2.5%,蔗糖1.0%；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。
中医认为苹果有生津、润肺；除烦解暑、开胃醒酒、止泻的功效。
现代医学认为对高血压的防治有一定的作用。
苹果中含有锌、镁元素，因此常吃苹果能增强记忆力，对孩子还有促进发育的作用，除此之外苹果中也含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，见表1。
表1苹果的部分营养成分列表(每100克中含)成分名称含量能量(千焦) 218碳水化合物(克) 13.5灰份(克) 0.2脂肪(克) 0.2胆固醇(毫克) 0尼克酸(毫克) 0.2水分(克) 85.9蛋白质(克) 0.2膳食纤维(克) 1.2维生素A(毫克) 3硫胺素(微克) 0.06维生素C(毫克) 4维生素E(T)(毫克) 2.12核黄素(毫克) 0.02胡萝卜素(毫克) 20钙(毫克) 4钠(毫克) 1.6锌(毫克) 0.19锰(毫克) 0.03磷(毫克) 12镁(毫克) 4钾(毫克) 119铁(毫克) 0.62 苹果的保健功效苹果色艳味美、香甜爽口，是世界十大公认的对健康有益的水果之首。
苹果水果演讲稿
苹果水果演讲稿
尊敬的各位领导、亲爱的同事们：
大家好！我今天演讲的主题是“苹果水果”。
首先，苹果是一种极为常见的水果，它被广大人民群众所喜爱。
不仅如此，苹果还有着丰富的营养价值。
它富含各种维生素和矿物质，比如维生素C、维生素E、钾等，对人体的健康有着重要的作用。
适当地食用苹果还能帮助消化、降低胆固醇、增强免疫力，对于预防心血管疾病、保护视力等方面也具有积极的影响。
其次，苹果还有很高的药用价值。
据研究表明，苹果富含一种被称为“苹果酸”的物质，具有抑制肿瘤细胞生长的作用。
此外，苹果还含有丰富的膳食纤维，可帮助清理肠道，促进消化。
对于预防便秘、降低胆固醇、控制体重等方面，苹果都发挥着积极的作用。
再者，苹果在农业经济中具有重要的地位。
中国是世界上最大的苹果生产国之一，我国的苹果品种丰富，种植面积广大。
苹果产业链的发展，给农民带来了可观的收益，推动了农村经济的发展。
此外，苹果还可以制作各种美味的食品，比如苹果派、苹果酱、苹果汁等等。
这些苹果食品丰富多样，满足了人们对美食的不同需求，也给食品加工业带来了发展机遇。
最后，我想呼吁大家：让我们热爱苹果，珍惜苹果。
通过常吃苹果，我们能够改善自己的健康状况，提高生活质量。
同时，也要关注苹果产业的发展，支持农民增收致富，为国家的农业经济作出贡献。
感谢大家的聆听！让我们一起喜爱苹果，共同创造美好的未来！
谢谢！。
苹果的好处PPT课件
increase hemoglobin, preventing
anemia.
梨有生津止渴、止咳化痰、清热 降火、养血生肌、润肺去燥等功 效，最适宜于冬春季节发热和有 内热的病人食用。尤其对肺热咳 嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便 燥结病症较为适宜。梨含有丰富 的糖分和维生素，有保肝和帮助 消酸等，它们有 降低人体中血脂和胆固 醇的作用。橘子除了可 以提供人体所需的维生 素A、维生素C外，还有 一种名为“枸橼酸”的 酸性物质，可以预防动 脉硬化、解除疲劳，经 常食用能长葆青春。
Orange is rich in vitamin C and niacin, etc., they have lower body fat and cholesterol. Orange in addition to providing the human body needs vitamin A, vitamin C, there is called "citric acid" in acid, can prevent arteriosclerosis, fatigue, regular consumption can grow remains young.
computer, should eat apples,
radioactive elements can combine with
the body, and excreted, with a reduced
incidence of cancer health effects. Eat
apples also helps to control acne and
苹果含有丰富的苹果果胶类物质，含有 能防止胆固醇上升的钾和降血压的钠， 是优质高钾食品。每日食1-3个苹果，可 有效防止胆固醇增加，并有助于降低血 压和减少血糖含量与心脏的发病率。
关于苹果的演讲稿
关于苹果的演讲稿
大家好，今天我想和大家分享一些关于苹果的知识和故事。
苹果，作为一种常
见的水果，不仅美味可口，而且还有许多有趣的故事和文化内涵。
首先，让我们来谈谈苹果的营养价值。
苹果富含维生素C、纤维素和抗氧化物质，这些成分对人体健康非常有益。
每天吃一个苹果，不仅可以帮助我们清洁口腔，还可以帮助消化，促进新陈代谢，对预防心血管疾病和癌症也有一定的作用。
所以，我们常说“一天一苹果，医生远离我”。
其次，让我们来了解一下苹果的文化内涵。
在西方文化中，苹果被视为知识与
智慧的象征。
这源自于《圣经》中亚当和夏娃吃下禁果的故事。
苹果还在许多神话故事中扮演着重要的角色，如希腊神话中的“金苹果”和北欧神话中的“不老苹果”。
因此，苹果在文学、艺术和宗教中都有着深远的影响。
除此之外，苹果还有许多有趣的品种和故事。
比如，世界上有数千种不同的苹
果品种，每一种都有着独特的口感和风味。
而在苹果的发展历程中，也有许多有趣的故事，如乔布斯创立苹果公司的传奇经历，以及苹果手机等产品的诞生和发展。
最后，让我们来谈谈苹果在中国的地位和意义。
在中国传统文化中，苹果也有
着特殊的象征意义。
在春节期间，人们常常会赠送苹果，寓意着“平平安安”。
此外，苹果在中国的种植历史也非常悠久，有着丰富的文化内涵和历史故事。
总的来说，苹果不仅是一种美味的水果，还有着丰富的营养价值、文化内涵和
历史故事。
希望大家在享用苹果的同时，也能够更加了解和珍惜这个美好的水果。
谢谢大家！。
一个苹果说课稿
一个苹果说课稿
标题：一个苹果说课稿
引言概述：在这个说课稿中，我们将介绍一个苹果的生长过程、营养价值、种类、种植技术和采摘方法。
一、生长过程
1.1 苹果的播种和发芽
1.2 苹果的生长和开花
1.3 苹果的结果和成熟
二、营养价值
2.1 富含维生素C和纤维素
2.2 有助于降低胆固醇和预防心血管疾病
2.3 对预防癌症和保持健康有益
三、种类
3.1 苹果的常见种类有哪些
3.2 不同种类的口感和用途
3.3 不同种类的适应环境和生长条件
四、种植技术
4.1 土壤温和候要求
4.2 苹果树的修剪和疏果
4.3 病虫害防治和施肥管理
五、采摘方法
5.1 采摘时间和方法
5.2 采摘后的处理和储存
5.3 苹果的保鲜和销售技巧
结语：通过这个说课稿，我们可以更加全面地了解苹果的生长过程、营养价值、种类、种植技术和采摘方法，希翼对大家有所匡助。
幼儿园中班教案《苹果皮的功效与作用》
幼儿园中班教案《苹果皮的功效与作用》教学主题：苹果皮的功效与作用适用对象：幼儿园中班教学目标：1.了解苹果皮的营养成分和功效；2.培养幼儿的健康意识和良好饮食习惯；3.提高幼儿的观察能力和动手能力。
教学准备：1.苹果皮、苹果、刀、碗；2.图片或视频资料。
教学过程：引入活动：（5分钟）老师出示一幅描绘苹果皮营养成分和功效的图片，让幼儿猜测图片所描绘的是什么，并引导幼儿谈论对苹果的认知和喜好。
正式教学：（15分钟）1.介绍苹果皮的营养成分和功效，如苹果皮富含维生素、纤维素等营养成分，可以促进消化、预防便秘等；2.通过图片或视频资料展示不同颜色的苹果皮，引导幼儿观察苹果皮的颜色、形状、大小等特征，增强幼儿的观察能力；3.让幼儿动手操作，将苹果削皮，分辨苹果皮的表面、内侧，增强幼儿的动手能力；4.让幼儿品尝苹果皮，引导幼儿感受苹果皮的口感和营养价值，并提醒幼儿在食用苹果时可以选择不削皮，增强幼儿的健康意识。
活动延伸：（15分钟）1.分发苹果给幼儿，让幼儿自己削皮、切片，增强幼儿的自理能力；2.引导幼儿用剩下的苹果皮进行手工创作，如制作苹果皮贴画、苹果皮手工花等，提高幼儿的动手能力和创造力。
教学总结：（5分钟）老师与幼儿一起回顾今天的教学内容，让幼儿总结学到了哪些关于苹果皮的知识和技能，强调苹果皮的重要性，培养幼儿的良好饮食习惯。
教学反思：通过这堂课的教学，幼儿们对教案内容：主题：苹果皮的功效与作用年级：幼儿园中班时间：30分钟教学目标：1. 了解苹果皮的功效与作用；2. 学会正确食用苹果皮，养成健康饮食的习惯。
教学准备：1. 一篮新鲜的苹果；2. 刀子和切板；3. 画板、粉笔和绘画工具。
教学步骤：Step 1: 导入新知识（5分钟）通过让学生观察苹果皮和整个苹果的外观、颜色和纹理等特征，引导学生猜测苹果皮的功效和作用。
然后，给学生介绍苹果皮的营养成分和健康功效。
Step 2: 制作苹果皮绘画（15分钟）将苹果切成薄片，保留苹果皮，让学生用绘画工具在画板上绘制苹果皮的形状和颜色。
神奇苹果科学教案
神奇苹果科学教案标题：神奇苹果：科学教案探究其健康益处和实用应用引言：随着人们对健康和科学的关注逐渐增加，我们常常被告知要多吃水果。
而在各种水果中，苹果因其神奇的功效而备受瞩目。
本篇文章将深入探讨苹果科学教案，包括其营养成分、对健康的益处以及实用应用等方面。
通过本文的阅读，您将更全面、深刻地了解苹果，并探索苹果在健康领域中的神奇之处。
Ⅰ. 苹果的营养成分解析A. 维生素含量1. 苹果富含维生素C：对免疫系统的增强有益。
2. 苹果中的维生素A：促进视力健康。
3. 其他维生素含量的分析。
B. 矿物质含量1. 苹果中的钾：维持正常心脏功能。
2. 苹果中的磷：参与骨骼健康维护。
3. 其他矿物质含量的解析。
Ⅱ. 苹果对健康的益处A. 健康促进1. 抗氧化剂的作用：苹果中的抗氧化物质有益于身体健康。
2. 可降低心脏病风险：苹果对心血管系统的保护作用。
3. 改善消化系统功能：苹果中的纤维有助于消化健康。
B. 功能增强1. 大脑功能的改善：苹果中的某种化合物可能促进记忆和思维能力。
2. 运动表现的提升：苹果对身体耐力和运动能力的提高。
Ⅲ. 苹果的实用应用A. 烹饪和食谱1. 简单的苹果沙拉：如何制作一道清爽美味的苹果沙拉。
2. 苹果煎饼的制作方法：一个美味健康的早餐选择。
3. 其他苹果食谱的解析。
B. 苹果在美容领域的应用1. 自制苹果面膜：苹果对皮肤的保湿和抗氧化作用。
2. 苹果洗发水的制作：增强头发健康和亮泽度的简单方法。
结论：通过对苹果科学教案的深度探究，我们了解到苹果的多种营养成分、健康益处和实用应用。
苹果不仅富含维生素和矿物质，还具备抗氧化、心血管保护、消化改善等功能。
此外，我们也了解到苹果在烹饪和美容领域的实用价值。
总结而言，苹果的神奇性质使其成为一种可持续改善健康的水果，不管是作为日常饮食中的一部分，还是被运用于各种美味和美容制品中。
让我们摘下一颗苹果，享受其所赋予的种种好处吧！【个人观点和理解】：作为文章撰写者，我深信苹果作为一种水果，对人类健康的贡献是无可置疑的。
一个苹果苹果的营养成分功效精品PPT课件
苹果中的维 生素C是心血 管的保护神
祖国医学认 为苹果具有 生津止渴、 健脾益胃等
功效
苹果营 养价值
吃苹果的人 比不吃或少 吃苹果的人 感冒机率低
苹果皮中含 有丰富的抗 氧化成分及 生物活性物
质
• 苹果有“智慧果”、“记 忆果”的美称。人们早就 发现，多吃苹果有增进记 忆、提高智能的效果。苹 果含有丰富的糖、维生素 和矿物质等大脑必需的营 养素，而且更重要的是富 含锌元素。
• 苹果品种数以千计，分为 酒用品种、烹调品种、尾 食品种3大类。3类品种的 颜色、大小、香味、光滑 度等特点均有差别。不少 品种含糖较高，中等酸度 ，丹宁含量很低。苹果除 生食外，烹食方法也很多 ，常用作点心馅，苹果馅 烤饼可能是最早的美国式 甜食。炸苹果常与香肠、 猪排等菜肴同食，尤其在 欧洲是如此。
L—苹果酸的提取、精制与干燥
• 1.提取 • 从由固定化酶柱流出的转化液中提取苹果酸的工艺主要有盐酸酸化法
和钙盐转晶法。酸化沉淀法包括酸解、沉淀、过滤等工艺过程，不仅 需要消耗大量硫酸，而且过程复杂、生产劳动强度大、产品收率低、 污染环境。转晶法则对其进行了改进。
• 据研究，锌是构成与记忆 力息息相关的核酸与蛋白 质的必不可少的元素。缺 锌可使大脑皮层边缘部海 马区发育不良，影响记忆 力。
2.2 苹果的食疗价值
增强记忆 呼吸顺畅 稳定血糖
• 美国的一项新研究发现，吃苹果可 以促进乙酰胆碱的产生，该物质有助 于神经细胞相互传递信息。
•近期研究发现，怀孕时多吃苹果， 生下的孩子更健康，罹患百日咳或哮 喘的危险更小。
• L—苹果酸在抗体力疲劳、治疗心脏病、保护肝脏、降低药物对肾脏和骨髓细 胞的毒害以及对学习记忆的正性调节等方面有着显著作用。
营养教案：水果的营养价值及功效
营养教案：水果的营养价值及功效水果的营养价值及功效水果是市场上最受人热爱的食物之一，除了味道鲜美之外，水果还具有许多营养价值和健康功效。
因此，了解水果的营养价值和功效是非常重要的。
1.苹果苹果是一种营养丰富的水果，它含有许多重要的维生素和矿物质，如维生素C和镁。
此外，苹果还富含纤维、多酚和花青素等抗氧化物质，它们对预防慢性疾病的发生和保护心脏健康起着重要的作用。
2.香蕉香蕉是一种含有大量钾的水果，它们还富含维生素C、维生素B6和纤维等。
钾是一种在人体内发挥多种功能的矿物质，它有益于心脏和肾脏的健康，并有助于维持血压平稳。
香蕉还含有天然的抗生素，可以帮助增强免疫力。
3.橙子橙子富含维生素C和叶酸等营养物质，这些物质对人体的健康非常有益。
维生素C是一种必需的营养物质，它可以帮助增强免疫力，并对于伤口的愈合和牙龈的健康非常重要。
叶酸则有助于女性孕前提高受孕率和预防新生儿脊椎裂畸形等。
4.葡萄葡萄含有大量的多酚化合物，如黄酮、白藜芦醇和卡戎等，这些物质具有非常强的抗氧化作用，可以帮助防止癌症和心血管疾病等慢性疾病的发生。
此外，葡萄还含有丰富的维生素C和钾、镁等矿物质，对身体健康有益。
5.草莓草莓含有大量的维生素C、纤维和天然的抗氧化物质等，这些物质都对人体的健康有很多益处。
维生素C是一种非常重要的营养物质，可以帮助增强免疫力和防止感冒等病毒的感染。
草莓还含有丰富的抗氧化物质，可以帮助预防心脏病、癌症和防治老化等。
水果的营养价值和健康功效非常丰富和多样化，许多营养物质和抗氧化物质都可以通过食用水果来获得。
因此，我们应该在日常生活中多吃水果，并根据自己的身体状况和喜好来选择不同的水果种类，以保持身体健康和很好的免疫力。
苹果的综合营养价值 ppt课件
重要要素。
:
(7)补血:苹果中含有丰富的铁，是补血的佳品。 苹果的酸味中的苹果酸和柠檬酸以及VC可以提高 胃液的分泌，促进消化,协助吸收鉄质。
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(8)预防甲亢:熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，橘子 的13倍，因此，苹果也是治疗大脖子病(甲亢)的 最正确食品。
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(9) 抗动脉硬化:古希脂人把苹果称为“青春剂’。 现代医学证明，常吃苹果可使胆固醇浓度大大下 降，抗动脉硬化，预防血液粘稠引起的手脚麻木。
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(6)治疗缺锌症和慢性前列腺炎:
常饮苹果汁可以治疗缺锌症，且比服用其他补锌剂更易被人体所吸收。 国外研讨
发现前列腺液中含有一定量的抗菌成分，这种含抗菌成分的物质是一种含锌蛋白，其
主要成分是锌，并影响炎细胞的吞噬功能，其抗菌作用与青霉素类似，故把这一抗菌
成分称为前列腺液抗菌因子。并且发如今患慢性前列腺炎时，锌含量明显降低并难以
:
(13)加强记忆。美国麻萨诸塞Lowell大学的一项新研讨阐明，饮用苹 果汁最终可以添加大脑中关键神经递质乙酰胆碱的消费，该物质有助 于神经细胞相互传送信息。因此，吃苹果能帮老年人加强思想、促进 记忆、降低老年痴呆症的发病率。并最终促进记忆力的提高。这些新 发现苹果或苹果汁不仅是儿童喜欢的东西，而且年长的人也能获得比 之前想象的更多的益处——它能起到与药物类似的改善大脑功能的作 用。神经递质如乙酰胆碱是神经元释放的化学物质，将信号传送个提 早神经细胞。神经元间的这种交流不但对大脑的安康至关重要，而且 对整个身体的安康都很重要。研讨人员表示，或许苹果、苹果汁和其 他苹果产品有一天可以引荐给阿尔茨海默症患者，来缓解他们记忆力 减退的病症。
:
(3)预防高血压:苹果中的钾含量丰富，可以防治 高血压。因中国人的饮食中盐分摄入严重超量， 从而导致体内钠、水潴留，促发高血压。钾可以 使促发高血压的钠从肾脏排出量添加，使细胞中 钠的含量降低，从而降低血压。钾还能扩张血管， 和果胶共同作用可以预防代谢综合征。
苹果的介绍 PPT课件
降低血脂 日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者
血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的 罪魁祸首。苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收 多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利 于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降 低它们的含量。
身必备，每周节食一天，这一天吃苹果，号称“苹果日”。但是 苹果主要含碳水化合物，大部分是糖。
中医认为苹果有生津、润肺；除烦解暑、开胃醒 酒、止泻的功效。现代医学认为对高血压的防治有一 定的作用。苹果中的维生素C是心血管的保护神、心 脏病患者的健康元素。根据美国科学家布鲁斯.罗林 斯的研究成果表明，未成熟或半熟的苹果，具有防辐 射的作用，苹果的成熟需要大量的日射，能有效吸收 阳光中的射线。近期，美国硅谷小数办公室已将苹果 作为防辐射的主要物品，他们认为苹果的防辐射作用 远远大于仙人掌和芦荟，而且比起刺手的仙人掌要更 美观，其性味甘酸而平、无毒，具有生津止渴、益脾 止泻、和胃降逆的功效。 吃较多苹果的人远比不吃
所以说 ： 每日一苹果，医生远离我
营养功效
1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效 地降低胆固醇；
2. 在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能， 保护肺部免受污染和烟尘的影响；
3. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少 肺癌的危险，预防铅中毒；
4. 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有 提神醒脑的功效；
或少吃苹果的人感冒机率要低。所以，有科学家和医 师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医 生”。
现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和
肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。苹果中 的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是 糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必 不可少的水果。并且它还能有效地降低胆固醇。苹果还能 防癌，防铅中毒。祖国医学认为苹果具有生津止渴、润肺 除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等 功效。
苹果的益处 小班教案
苹果的益处小班教案教案标题：苹果的益处小班教案教学目标：1. 了解苹果的益处以及对身体健康的积极影响；2. 培养学生对水果的兴趣和爱好；3. 提高学生的口头表达和合作能力。
教学资源：1. 苹果图片或实物；2. 纸张和彩色笔。
教学步骤：引入活动：1. 师生互动：教师出示苹果图片或实物，引导学生观察并提问，“大家知道这是什么水果吗？你们喜欢吃苹果吗？”2. 学生回答问题并展示自己对苹果的了解。
探究活动：1. 教师介绍苹果的益处：身体健康、提供维生素、增强免疫力等。
教师可以借助图片或实物，向学生展示苹果的外观、颜色和口感。
2. 学生讨论：教师组织学生小组讨论苹果的益处，并鼓励他们分享自己的观点和经验。
3. 学生合作绘画：教师提供纸张和彩色笔，让学生小组合作绘制苹果的形状，并在纸上写下苹果的益处。
每个小组展示他们的作品，并向全班介绍他们绘制的苹果形状和益处。
巩固活动：1. 教师组织学生进行小组讨论，让学生分享他们对苹果的喜好和如何在日常生活中选择和享用苹果。
2. 学生展示：每个小组选择一位代表，向全班展示他们的讨论结果和个人观点。
作业：1. 学生回家后，与家人一起分享他们在课堂上学到的苹果的益处，并尝试在家中增加苹果的摄入量。
评估：1. 教师观察学生在小组讨论和展示中的参与程度和表达能力；2. 教师评估学生对苹果益处的理解和掌握程度。
拓展活动：1. 学生可以选择其他水果，进行类似的讨论和展示，比较不同水果的益处；2. 学生可以尝试制作苹果沙拉或苹果汁，进一步体验苹果的多样性和美味。
教学延伸：1. 教师可以在其他科目的课程中引入苹果的益处，如科学课讨论植物生长过程、数学课进行苹果数量统计等；2. 教师可以鼓励学生在家中种植苹果树或其他水果树，培养他们对自然和食物的关注和兴趣。
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苹果与人体健康生化学院制药1102 邵奎 1101604225摘要：综述苹果的功效，主要关于苹果的营养价值，保健功效以及对人体疾病防御功能，如预防高血压、抗衰老、抗肿瘤、防龋齿、减肥、促进发育、增强记忆、改善睡眠等。
期望苹果可以被人们充分利用，增加它的价值。
Abstract:The effect of apple, mainly about Apple's nutritional value, health function and diseases of the body defense function, such as the prevention of hypertension, anti-aging,关键字：功效营养价值稀有元素保健苹果是我国产量最大的水果之一，资源十分丰富。
由于苹果具有较高的营养价值而日益受到国内外学者的关注。
研究发现苹果不仅可以调节肠胃功能，降低胆固醇，降血压，减肥，还可以增强儿童的记忆力呢！苹果不但含有多种维生素，脂质，矿物质，糖类等构成大脑所必需的营养成份，而且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增强儿童记忆力的锌。
锌是构成和记忆力息息相关的核酸与蛋白必不可少的元素，缺锌会使大脑皮层边缘部海马区发育不良。
为了使我们的记忆力良好，建议我们应该合理适当的多吃一些苹果。
1 苹果营养成分苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。
人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。
据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。
锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。
锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。
缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。
锌还与产生抗体、增强免疫力等有密切关系。
目前关于苹果营养成分的研究目前主要集中在苹果的果肉、果皮中。
对苹果籽、苹果枝叶中营养成分的研究相对较少。
苹果中的营养成分有苹果多酚、二三萜和植物甾醇、蛋白质、糖分、维生素和微量元素等苹果多酚和三萜是苹果的主要功效成分。
1．1 苹果多酚苹果多酚(Apple Polyphenols，AP)是苹果次生代谢产物，是苹果中所含多元酚类物质的总称，包括酚酸和类黄酮类成分。
1．1.l 酚酸类成分各种水果中均富含酚酸类成分。
到目前为止，从苹果中分离的酚酸类化合物约有l2种，主要包括阿魏酸、绿原酸、香豆酸和咖啡酸等。
1．1．2 类黄酮类成分类黄酮类化合物是苹果中含量最高的一类成分，主要包括黄酮类、黄酮醇类、黄烷醇类、花色苷类、查耳酮类及其衍生物等。
(如儿茶素、茶素、原花青素、二氢查耳酮、黄酮醇配糖体等)。
1.1.2 三萜类成分近年来，国外学者从苹果皮中分离得到了大量的三萜类化合物，主要为五环三萜，包括乌苏烷型和齐墩果烷型2种，共计先后报道了24种三萜类成分。
1．3 植物甾醇苹果中还含有甾醇类成分，目前从中分离鉴定了谷甾醇、胡萝卜苷三种植物甾醇类成分。
1．4 糖类苹果富含多糖又称为苹果果胶，其主要成分为半乳糖醛酸、乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸等，但基本结构是半乳糖醛酸以一1，4苷键聚合形成的聚半乳糖醛酸。
此外还含有单糖和双糖。
目前是生产果胶的主要原料之一。
2 苹果对疾病的防护2.1 苹果具有降低胆固醇含量的作用吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。
有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50%以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。
2.2 苹果还具有通便和止泻的双重作用苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。
另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。
2.3 苹果有降低血压的作用苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。
当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。
苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。
苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。
专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。
临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。
实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。
用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用。
2.4抗癌作用苹果果皮与苹果肉相比，具有更强大的抗氧化活性和增殖活性，这表明果皮提供的主要部分是苹果的生物活性物质，主要原因可能是苹果皮中含有大量的槲皮素糖苷，而果肉中没有该黄酮类物质。
从苹果皮分离的大多数三萜类化合物对人肝癌细胞I 、人乳腺癌细胞以及人结肠癌细胞具有很强抑制增殖的作用。
苹果皮中的三萜类化合物有很强的抗增殖活性，可能是苹果的抗癌活性的部分原因。
2.5 防治心血管疾病作用日本学者在研究苹果多酚对ACE(血管紧张肽转化酶)抑制活性的实验中发现：苹果多酚中的缩合鞣质类约占总多酚的一半，且其ACE抑制活性比茶多酚的主要成分儿茶素和表儿茶素要高，可以作为有效的高血压、高血脂及心脑血管疾病的抑制药剂。
3 苹果的保健功效3.1 抗氧化、抗衰老苹果中的抗氧化成分主要为苹果多酚。
可能是因为果皮中含有更多的原花青素、表儿茶素以及果肉中不含有的槲皮素糖苷。
儿茶素类等多酚类物质的酚羟基能提供活泼的氢而终止自由基的链锁反应，可抑制自由基的生成，也可消除体内过多的自由基，防止自由基的氧化。
大量研究表明，自由基产生过多和清除能力下降是引发许多疾病的生化机制，也是导致机体衰老或老化的主因。
苹果具有抗氧化、抗衰老的作用和与抗氧化相关的能保持食物新鲜的作用。
3.2 抗辐射作用苹果主要成分可能为原花青素低聚体，儿茶素等酚类物质，其作用机制可能与苹果提取物是一种有效的羟自由基清除剂密切相关，能有效清除多种自由基，使辐照的间接作用对机体的损伤大为减少。
3.3抗过敏作用苹果可应用于特异性皮炎和过敏性皮炎的治疗。
苹果多酚可抑制35％的组胺游离，所以苹果多酚可应用于特异性皮炎等病症的预防和治疗。
苹果甘宁具有抑制细胞内钙离子浓度上升的作用，有利于细胞的稳定，因此把苹果甘宁添加于食品中，可直接稳定喉黏膜肥胖细胞，加在化妆品中可稳定皮肤细胞，作外用药可用于过敏性皮炎的治疗。
3.4 防龋齿作用苹果多酚具有很强的抑制龋齿菌转葡萄糖基酶的作用，从而防止牙垢的形成。
因此，苹果多酚对预防龋齿非常有效，而且苹果多酚对的抑制能力比绿茶中的儿茶素高100倍，其主要抗龋齿成分是苹果缩合单宁，所以可以将其作为添加剂用于牙膏中，既有防龋齿作用又有洁齿作用。
3．5 减肥功效日本体育大学研究生院的中岛宽之教授等的研究表明，苹果多酚具有增强肌力和减少内脏脂肪的作用。
苹果多酚中的原花青素的低聚物可抑制小鼠和人体内胰脂肪酶的活性，从而抑制甘油三酯的吸收。
苹果多酚还可抑制葡萄糖的运输，明显地降低血糖浓度和增加饱足感，有效控制体重，有助减肥。
3．6 增强记忆苹果中含有锌元素，是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质不可少的元素，缺锌会导致孩子大脑皮层缘部海马区发育不良。
3．7 促进发育苹果的细纤维可以促进孩子的生长发育，因其还含有镁元素，对性腺、脑下垂体的发育起着重要作用。
孩子缺镁可导致身体矮小，思维迟钝。
3．8 其他作用苹果除了以上的作用，还能提高铁的生物利用度、改善睡眠和美容护肤的功能，美白，防止皮肤老化，减少日光中紫外线辐射对、皮肤的损伤的作用。
此外，苹果多酚还可以抑制油脂氧化和抑菌的特性。
4 终端产品4．1 功能性食品的开发苹果多酚具有多种医疗保健功能，如预防高血压、抗衰老、抗肿瘤、防龋齿、减肥、促进发育、增强记忆、改善睡眠等。
因此可用于保健食品的开发中，生产安全、健康并赋有特殊功能的食品和饮料，例如可以开发为辅助抑制肿瘤、降血压、延缓衰老的功能性产品、减肥功能性食品、改善生长发育、记忆、睡眠的功能性食品。
现在市场上已有苹果酸复合营养片、苹果软胶囊等的销售，可以消除脂肪、控制体重、滋润皮肤等。
4．2 食品添加剂的开发果胶一直是人类食品的天然成分，可以从苹果中提取果胶在食品中用作胶凝剂、增稠剂、组织成型剂、乳化剂和稳定剂等，应用于食品上的果酱、果冻和果脯果汁饮料等产品的制造；医药上作为药物制剂的辅料；其他工业上可制成被生物降解并易于回收利用的薄膜等。
还可从苹果皮中提取的色素色调鲜艳，可广泛用于酸性食品的着色，是一种值得开发应用的天然色素。
4.3 生物饲料的开发随着果汁加工业的迅速发展，果渣的排放量也在不断增加。
苹果渣偏酸性，堆积在一起很快会腐烂变质，既浪费了资源，又污染了环境。
采用生物发酵技术，合理配伍微生物生物复合菌种，使生物发酵后的果皮渣营养价值大为提高，产品除粗蛋白质含量大大提高外，还含有有益的微生态因子，成为一种优良的兼有蛋白饲料与微生态制剂双重特性的绿色生物饲料。
5 结语每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，常吃苹果来预防癌症，因为其中含量丰富的天然抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症(癌症食品)发生率。
苹果富含纤维物质，可降低心脏病发病率，还可以减肥。
另外，还有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。
但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。
可见，对苹果的开发具有深远的意义。
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