餐饮管理人员培训课件

安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.11.2518:35:2918:35Nov-2025-Nov-20
重于泰山，轻于鸿毛。18:35:2918:35:2918:35Wednesday, November 25, 2020
不可麻痹大意，要防微杜渐。.11.2520.11.2518:35:2918:35:29November 25, 2020
一颗上进心
什么是上进心？是一种面对日复一日单
调、枯燥、机械的重复工作，无论事情大小，
都能沉下身、沉住气、耐住寂寞，力求把工作
做到完美的姿态；是一种面对突如其来的顺境
或逆境，都能泰然处之，胜不骄，败不馁，以
自强不息的信心对待问题，以永不言败的决心
战胜困难的姿态。
一份责任感
一个人责任感的强弱决定了他对待工作是尽心 尽责还是浑浑噩噩，而这又决定了他工作成果 的好坏。对客户负责、对领导负责、对自己负 责就是我们切实执行的保证。
务实，奋斗，成就，成功。2020年11月25日 星期三6时35分 29秒 Wednesday, November 25, 2020
抓住每一次机会不能轻易流失，这样 我们才 能真正 强大。20.11.252020年 11月25日星期 三6时35分29秒20.11.25
谢谢大家！
案例：买复印纸的困惑
案例：阿诺德和布鲁克的差距
点评：员工执行开始时都想把工作做好， 也不是不聪明，但往往因为缺少结果思 维，导致有苦劳无功劳，而执行要的是功劳！
点评：执行前一定要向下属讲清结果，讲清后 果，沟通到位。
案例：木桶效应
点评：执行的结果取决于执行力最差的员工， 因此必须要不断增强员工的素质。
案例 ：海尔的崛起
“海尔”是一个由濒临倒闭的小厂发展成为称 雄国内外市场的企业集团。今天的海尔为什么 这么强大，知名度这么响呢？海尔为什么会做 地这么好呢？其实，他们也是从每件小事做起， 也是从一家小的不起眼的公司发展起来的。在 海尔公司，你会看见这么一个标牌：“日事日 毕，日清日高。”海尔的所有人都会以这个作 为目标。在张瑞敏把那七十六台冰箱砸掉后， 每个人的心中都刻下一道深深地永远不能磨灭 伤痕，“它”时刻都提醒他们，要有强烈的责 任心，做好每件小事，每个细节。海尔终于在 中国的市场上拿下了第一块金牌。
轻轻松松做中层
灵通餐饮管理人员培训课程
中层的状态
上级
服务对象
你
下级
同级
课程内容：三个方面
管理者角色认知 管理者应具备的心态 管理者应该掌握的管理技能
管理者角色认知
管理者应具备的心态
正面积极、 主动负责、 爱岗敬业、 合作共赢、 空杯学习、 信任欣赏、 意愿方法、 感恩付出、
重规矩，严要求，少危险。2020年11月25日 星期三6时35分 29秒18:35:2925 November 2020
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午6时35分29秒 下午6时35分18:35:2920.11.25
每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.11.2520.11.2518:3518:35:2918:35:29Nov-20
什么叫做执行？？？
执行就是有结果的行 动!!!
什么是执行力？？？
执行力就是把目标转变 成结果的能力!!!
看图说话
我挖了，没有水，别怪我。
任务： 挖井 结果：挖到水
为什么要执行
1、保证公司目标得以实现； 2、保证公司制度得到落实； 3、保证公司各项工作按质按量完成； 4、保证公司经济活动有序进行。
案例 王府井百货大楼
王府井百货大楼赢得了太多的荣誉。但是在 市场竞争日益激烈的今天，它已经逐渐失去了 “中国第一店”的风采。1996年，王府井高层 在谋求变革的路上迈出了第一步，邀请了著名 的咨询公司麦肯锡为其设计集团的主业连锁经 营方案，同年，请安达信咨询公司开发了计算 机管理信息系统，1997年，请麦肯光明广告公 司进行了市场营销和广告总体策划。但是，这 所有的一切都仅仅是落在了纸上，没有落到地 上。
什么是执行力
执行就是服从、听指挥 执行就是不找借口 执行就是一丝不苟 执行就是爱岗敬业 执行就是快、准、狠 执行就是有结果的行动
案例：谁去给老鼠挂铃铛？
点评：科学合理的战略部署是前提，战略如果 脱离实际，根本就谈不上执行。
案例：忙碌的农夫
点评：做好目标设定、计划和是执行的基础。 做好时间管理是提升执行效率的保障
正面积极
赢者心态 凡事正面积极 凡事主动出击 凡事全力以赴 凡事巅峰状态
主动负责
管理者应该掌握的管理技能
目标计划， 沟通协调， 激励辅导， 授权培养， 人力资源管理
工作中的一些奇怪现象
*规章制度制定了很多，就是推行不下去，就算推行了也 达不到预期效果，领导很无奈，下属很无辜！ *管理层认为基层素质差，苦口婆心还是做不出满意的结 果；基层认为中层很麻木，根本不知道他们想要什么 。 *表面上看起来大家工作都很努力，但工作效率还是很 低！ *管理人员忙的不得了，下面的人却有时间看报玩手机！ *管理者认为自己把工计划已经非常详细地告知下属，其 结果与预期相差甚远。
做起。
言必行 行必果 果必真
为什么执行？
说了 ≠ 做了 ≠ 做好了 ≠ 做对了 ≠ 做到位了 今天做到位了 ≠ 明天做到位了 ≠ 永远做到位了 什么叫做不简单？ 能够把简单的事情千百万遍地做好就是不简单。 什么叫做不容易？ 把大家公认容易的事情认真地做好，就是不容易。
执行“三字诀”
严
一要着眼于“严”，积极进取，增强责任意 识。责任心和进取心是做好一切工作的首要条 件。责任心强弱，决定执行力度的大小；进取 心强弱，决定执行效果的好坏。
为什么执行？
（一）保证公司目标得以实现。 （二）保证公司制度得到落实。 （三）保证公司各项工作按质按量完成。 （四）保证公司生产活动有序进行。
什么是执行力
执行就是服从、听指挥 执行就是不找借口 执行就是一丝不苟 执行就是爱岗敬业 执行就是快、准、狠 执行就是有结果的行动
如何做到强有力的执行
赢者心态 凡事正面积极 凡事主动出击 凡事全力以赴 凡事巅峰状态
踏实，奋斗，坚持，专业，努力成就 未来。20.11.2520.11.25Wednesday, November 25, 2020
弄虚作假要不得，踏实肯干第一名。18:35:2918:35:2918:3511/25/2020 6:35:29 PM
执行“四字诀”
快
三要着眼于“快”，只争朝夕，提高办事效率。 “明日复明日，明日何其多。我生待明日，万事成蹉 跎。”因此，要提高执行力，就必须强化时间观念和 效率意识，弘扬“立即行动、马上就办”的工作理念。 坚决克服工作懒散、办事拖拉的恶习。
每项工作都要立足一个“早”字，落实一个“快” 字，抓紧时机、加快节奏、提高效率。做任何事都要 有效地进行时间管理，时刻把握工作进度，做到争分 夺秒，赶前不赶后，养成雷厉风行、干净利落的良好 习惯。
执行“三字诀”
实
二要着眼于“实”，脚踏实地，树立实干作风。 天下大事必作于细,古今事业必成于实。虽然每个人岗 位可能平凡，分工各有不同，但只要埋头苦干、兢兢 业业就能干出一番事业。好高骛远、作风漂浮，结果 终究是一事无成。 因此，要提高执行力，就必须发扬严谨务实、勤
勉刻苦的精神，坚决克服夸夸其谈、评头论足的毛病。 真正静下心来，从小事做起，从点滴做起。一件一件 抓落实，一项一项抓成效，干一件成一件，积小胜为 大胜，养成脚踏实地、埋头苦干的良好习惯。
启示：点评：日事日毕，日清日高，执行力要 从每日的工作做起。
如何提高班组的执行力？
科学合理的战略部署是前提 做好目标设定、计划和是执行的基础。 执行前一定要向下属讲清结果，讲清后果，沟
通到位。 实行结构导向。 执行的结果取决于执行力最差的员工。 日事日毕，日清日高，执行力要从每日的工作
案例
东北一家大型国有企业因为经营不善导致破 产，后来被日本一家财团收购。厂里的人都在 翘首盼望日本人能带来什么先进的管理方法。 出乎意料的是，日本只派了几个人来，除了财 务、管理、技术等要害部门的高级管理人员换 成了日本人外，其他的根本没动。制度没变， 人没变，机器设备没变。日方就一个要求：把 先前制定的制度坚定不移地执行下去！
加强自身建设，增强个人的休养。2020年11月25日 下午6时 35分20.11.2520.11.25
追求卓越，让自己更好，向上而生。2020年11月25日星期 三下午6时35分 29秒18:35:2920.11.25
严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020年11月 下午6时 35分20.11.2518:35November 25, 2020
有执行力的人的特点
快 准
狠
高效能执行者素养
一颗上进心 一份责任感
一腔热情
一腔热情
公司为我们提供了一个展示才能的平台， 我们身在这个岗位，所作所为既关系到个人的 前途，也关系着全公司的荣辱。“公司兴我荣， 公司衰我耻”绝不仅仅是一句空洞的口号。实 际点说，每个员工的切身利益都与公司的盈利 挂钩的。可见，个人命运跟公司的兴衰荣辱是 紧紧联系在一起的，我们没有理由不关心和热 爱我们的公司和事业。