中国食物成分表2019年最新权威完整改进版
中国食物成分表excel版本
我国食物成分表excel版本目录1. 引言2. 我国食物成分表的重要性3. 我国食物成分表的发展历程4. 我国食物成分表excel版本的特点5. 我国食物成分表excel版本的应用6. 我国食物成分表excel版本的未来发展1. 引言我国食物成分表是用于记录和统计各种食物的营养成分，并且在我国的日常饮食中发挥着至关重要的作用。
我国食物成分表excel版本是在不断发展与完善的基础上，满足用户对化学成分、营养元素等信息的需求。
本文将介绍我国食物成分表excel版本的重要性、发展历程、特点、应用以及未来发展方向。
2. 我国食物成分表的重要性我国食物成分表作为反映食物的化学成分与营养价值的重要工具，对于评价食品的合理饮食和保障食品安全有着不可替代的作用。
食物成分表中包括了食物中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等成分的详细数据，帮助人们更好地了解不同食物的营养价值。
这对于均衡膳食的制定以及营养相关疾病的预防都具有重要意义。
3. 我国食物成分表的发展历程我国食物成分表的历史可以追溯到上世纪80年代，当时我国卫生部与我国农业科学院共同启动了《我国食物成分表》的编制工作。
此后，随着技术的不断进步与学术研究的深入，我国食物成分表不断得到修订和更新，编制内容也逐渐完善。
到了21世纪初，我国食物成分表面世，并逐渐转变为电子版本，方便用户获取和利用。
4. 我国食物成分表excel版本的特点我国食物成分表excel版本相比于传统的书面版本具有更加直观、便捷、灵活的特点。
它将食物成分的详细数据以表格的形式呈现，方便用户查找和比对。
用户可以根据自己的需求进行数据的筛选、排序和计算，更加便利了解食物成分的相关信息。
由于excel软件的普及，我国食物成分表excel版本也更易于被广大用户接受和使用。
5. 我国食物成分表excel版本的应用我国食物成分表excel版本的应用非常广泛。
它在科研领域具有重要意义，科研人员可以根据食物成分表的数据展开相关研究。
食物营养成分表、食物编码表PPT课件
2
常见食物估量
生的，份的，加工，烹饪
A 生食物原料
• 食物份是指一个食物或一个常用量具食物 具体的数量份额。这个份额常根据大多数 个体食入的或食物量、或含有的某种营养 素的数量而确定。 • 了解这些常见食品的份量， 对膳食调查中 估计食品的重量是很重要的。 因为估计重 量不实， 将导致膳食营养调查的数据不准 确或失败
• 有食物名按照此
• 互换表 --无食物名称 -- 生 熟食物比例不确 定 -- 明确知道原料单一
举例
• 新疆皮带面
用标准粉,用面条(标准粉,切面)替换 用富强粉,用面条(富强粉,切面)替换 ---------明确知道原 料单一的
使用和填写编码
编码填写三个步骤；
* 按照分类查找食物 * 按照食物确定原则 确定食物 * 填写编码
5
9 04 蔬菜类及制品 256 1
2
蚕豆
其它 根菜类
鲜豆类
7
9 16
21
编
码
19
1 01
猪油
• 食物编码主要根据食物分类的规则进行。 采取6 位数字编码的方法，前2位数字是食物的类别编码， 第3位数字是食物的亚类编码，最后3位数字是食 物在亚类中的排列序号。食物类、食物亚类编码 见表1。 • 一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有唯 一性，即同一个食物，在一般营养成分表、氨基 酸含量表、脂肪酸含量表、和叶酸、泛酸、生物 素含量表中采用同一编码。
3
食物互换表—粗略估计
食物名称 烙饼 烧饼 油条 面包 饼干 市品重量（g）* 70 60 45 55 40
市品重量（g）* 食物名称 稻米或面粉 面条（挂面） 面条（切面） 米饭 米粥 馒头 花卷 50 50 60 籼米150，粳米 110g 375 80 80
中国食物成分表2019年详细版
100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 0 0.08 0.04 1.1 0.76 6.2 24 0.9
100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 0 0.16 0.08 1.3 1.01 2.4 11 1.1
100 348 13.2 8 0.6 0 77.7 0 0.22 0.05 2.6 0.53 0.9 3 0.4
100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2 0 0.33 0.03 3.6 0.38 1.3 5 0.7
100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4 0 0.14 0.05 5.2 0.39 1.6 4 0.7
100 346 12.9 9.1 0.6 0.7 76 0 0.13 0.03 1.6 0 1.3 6 0.9
序号
名称
1 大黄米（黍） 2 大麦（元麦） 3 稻谷（早籼） 4 稻米（大米） 5 稻米（粳，特级） 6 稻米（粳，标一） 7 稻米（粳，标二） 8 稻米（粳，标三） 9 稻米（粳，标四） 10 稻米（早籼，特等） 11 稻米（早籼，标一） 12 稻米（早籼，标二） 13 稻米（晚籼，特） 14 稻米（晚籼，标一） 15 稻米（晚籼，标二） 16 稻米（籼） 17 稻米（优标） 18 稻米（籼，标一） 19 稻谷（红） 20 稻米（香大米） 21 方便面 22 麸皮 23 高粱米 24 挂面（赖氨酸） 25 挂面（标准粉） 26 挂面（精白粉） 27 谷子（龙谷） 28 黑米（稻米（紫）） 29 花卷 30 黄米 31 煎饼 32 烤麸 33 苦荞麦粉 34 烙饼（标准粉） 35 馒头（蒸，标粉） 36 馒头（蒸，富强粉）
100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 0 0.16 0.05 2 0 1.9 10 1.2
中国食物成分表2017完整版
5 稻米（粳，特级）
100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 0 0.08 0.04 1.1 0.76 6.2 24 0.9 11 0 0
6 稻米（粳，标一）
100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 0 0.16 0.08 1.3 1.01 2.4 11 1.1 11 0 0
32 烤麸
100 121 68.6 20.4 0.3 0.2 9.1 0 0.04 0.05 1.2 0.42 230 30 2.7 11 0 0
33 苦荞麦粉
100 304 19.3 9.7 2.7 5.8 60.2 0 0.32 0.21 1.5 1.73 2.3 39 4.4 11 0 0
34 烙饼（标准粉）
7 稻米（粳，标二）
100 348 13.2 8 0.6 0 77.7 0 0.22 0.05 2.6 0.53 0.9 3 0.4 11 0 0
8 稻米（粳，标三）
100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2 0 0.33 0.03 3.6 0.38 1.3 5 0.7 11 0 0
100 349 12 10.4 1.1 1.6 74.3 0 0.15 0.11 2 1.25 1.5 30 3 11 0 0
65 小麦粉（标准粉）
100 344 12.7 11.2 1.5 2.1 71.5 0 0.28 0.08 2 1.8 3.1 31 3.5 11 0 0
66 小麦粉（特一，精
44 米饭（蒸，籼米）
100 114 71.1 2.5 0.2 0.4 25.6 0 0.02 0.03 1.7 0 1.7 6 0.3 11 0 0
45 米饭（蒸，粳米）
中国食物成分表 完整版
54 109 76.7 17.6 4.1
0.5 25
45 88 77.4 20.4 0.5
0.5 14
100 895 0.2
99.2
0.5
100 172 70.8 15.9 11.8
0.6 910
100 31 71.2 0.8 2.8 2.6 0.6 132
100 13 92.3 2 0.2 4.2 0.7
63 99 77.9 17.9 3
0.1
100 899 0.1
99.8
0.1
100 898 0.2
99.7
0.1 89
100 116 72.2 25.6 1.4
0.2 9
90 118 74.2 20.5 3.9
0.2 11
100 86 79.8 17 1.9
0.2
58 110 75.1 20.2 3.1
生蚝
广东
乌鱼蛋
山东烟台
乌贼（鲜，枪乌贼，台
湾枪乌贼）
鲜赤贝
山东烟台
鱿鱼（水浸）
螯虾
上海
刺姑（红大虾）
湖北武汉
黄酒肉（羊肉）
甘肃临夏
牛杂割
甘肃临夏
茎用芥菜（青菜头） 重庆
灵蜜瓜
河北望都
南瓜子仁
上海
白姑鱼（白米子鱼） 山东青岛
餐条鱼
甘肃永靖
草鱼（白鲩，草包鱼）
鲳鱼（平鱼，银鲳，刺
鲳）
赤眼鳟（金目鱼）
上海
牛肉（后腿）
北京
牛蹄筋（熟）
甘肃张掖
煨牛肉（罐头）
北京
羊脑
甘肃张掖
羊肾
甘肃张掖
羊肾（青羊）
甘肃张掖
猪肺
中国食物成分表 详细版
100 346 12.9 12.7 0.9 0.6 71.8 0 0 0.08 2.6 0.7 21.5 8 5.1
100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0 0.12 0.06 0.9 2.28 1144 25 4.1
100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 12.5 4.47 12.2 206 9.9
序号
名称
1 大黄米（黍） 2 大麦（元麦） 3 稻谷（早籼） 4 稻米（大米） 5 稻米（粳，特级） 6 稻米（粳，标一） 7 稻米（粳，标二） 8 稻米（粳，标三） 9 稻米（粳，标四） 10 稻米（早籼，特等） 11 稻米（早籼，标一） 12 稻米（早籼，标二） 13 稻米（晚籼，特） 14 稻米（晚籼，标一） 15 稻米（晚籼，标二） 16 稻米（籼） 17 稻米（优标） 18 稻米（籼，标一） 19 稻谷（红） 20 稻米（香大米） 21 方便面 22 麸皮 23 高粱米 24 挂面（赖氨酸） 25 挂面（标准粉） 26 挂面（精白粉） 27 谷子（龙谷） 28 黑米（稻米（紫）） 29 花卷 30 黄米 31 煎饼 32 烤麸 33 苦荞麦粉 34 烙饼（标准粉） 35 馒头（蒸，标粉） 36 馒头（蒸，富强粉） 37 面筋（水）（水面 38 面筋（油）（油面
100 490 7.1 26.9 25.1 1.3 39.1 0 0.03 0.05 2.2 7.18 29.5 29 2.5
维生 胆固
类别
素C （毫
醇 （毫
克） 克）
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
《中国食物成分表》标准版第6版第一二册出版
《中国食物成分表》标准版第6版第一二册出版一、本文概述《中国食物成分表》标准版第6版第一二册的出版，是中国营养学领域的一项重大成果，也是我国食品营养科学研究的重要里程碑。
该成果汇集了我国众多食品营养学专家的智慧和努力，经过长期的数据收集、整理、分析和验证，最终形成了这一全面、准确、权威的食物成分数据库。
本文将对《中国食物成分表》标准版第6版第一二册的出版背景、意义、内容特点以及应用前景进行概述，以期为广大读者提供一个全面、深入的了解。
本文将对《中国食物成分表》的出版背景进行介绍。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对食物营养成分的需求也日益增长。
为了满足这一需求，我国营养学专家不断开展食品营养研究，逐步建立了完善的食品营养成分数据库。
在此基础上，《中国食物成分表》应运而生，为广大消费者提供了科学、准确的食品营养信息。
本文将对《中国食物成分表》标准版第6版第一二册的出版意义进行阐述。
该版本的出版不仅代表了我国食品营养科学研究的最新成果，也为国内外学者提供了重要的研究资料。
同时，该版本还为政府制定营养政策、食品标签管理等方面提供了科学依据。
对于广大消费者而言，该版本的出版有助于提高他们的健康意识，指导他们合理选择食物，实现均衡营养。
接下来，本文将重点介绍《中国食物成分表》标准版第6版第一二册的内容特点。
该版本在保持前五版优良传统的基础上，进一步扩大了覆盖范围，增加了新的食物种类和营养成分。
同时，该版本还采用了更为科学、合理的数据分析方法，提高了数据准确性和可靠性。
该版本还注重与国际接轨，参考了国际先进的食物成分数据库，使我国的食物成分数据更加具有国际可比性。
本文将对《中国食物成分表》标准版第6版第一二册的应用前景进行展望。
随着科技的进步和人们健康需求的不断提高，食品营养科学研究将不断深入。
作为食品营养科学研究的重要基础，《中国食物成分表》将在未来发挥更加重要的作用。
一方面，该版本将继续为我国营养政策制定、食品标签管理等方面提供科学依据；另一方面，该版本还将为食品产业提供技术支持，推动食品产业的健康发展。
中国食物成分表2017完整改进版
50 597 2.4 23.9 49.9 6.1 13 5 0.36 0.2 4.8 34.53 5.5 72 5.7 42 0 0 32 640 3 12.6 62.6 12.4 8.6 7 0.41 0.09 3.8 34.47 0 3 5.9 42 0 0 100 418 6.7 32.8 18.3 7 30.5 63 0.31 0.22 2.5 33.69 3.6 207 8.1 21 0 0 100 698 0.8 13.4 70.6 10 2.2 2 0.19 0.25 4 32.79 10.1 78 4.3 42 0 0 100 239 10.7 21.1 6.1 29.3 24.9 0 0.35 0.61 4.8 32.68 28.1 622 42.5 41 7 0 100 134 69.7 17.9 3.6 0 7.4 20972 0.21 1.75 22.1 29.93 123 8 7.5 51 0 349 100 899 0.1 0 99.9 0 0 0 0 0 0 27.9 0.7 5 1.1 81 0 0 100 459 7.9 44.6 21.7 1 21.3 0 0.13 0.07 0.8 27.84 26.5 77 16.5 21 0 0 100 512 5.3 8.4 30 3.1 52.2 12 0.05 0.06 5.9 27.79 68.2 39 4.4 71 0 0 100 186 63.5 11.2 13.7 5.6 4.5 5 0.03 0.04 0.5 27.72 0 103 6 21 0 0 100 201 61.6 17.9 11.6 1 6.2 30 0.02 0.04 0.4 27.63 0 156 6.1 21 0 0 100 555 9.2 32.4 45.9 5.4 3.2 0 0.2 0.08 1.4 27.37 9.4 0 4.7 42 0 0
中国食物成分表 完整版
牛肉（后腿）
北京
牛蹄筋（熟）
甘肃张掖
煨牛肉（罐头）
北京
羊脑
甘肃张掖
羊肾
甘肃张掖
羊肾（青羊）
甘肃张掖
猪肺
烤鸡
籽瓜
甘肃皋兰
舌鳎(花纹舌头，舌头
小黄鱼（小黄花鱼）
棉籽油
牛油（炼）
骆驼蹄
甘肃嘉峪关
羊肉（瘦）
羊心（青羊）
甘肃张掖
鹌鹑
鸭
西瓜子（话梅）
山东青岛
青鱼(青皮鱼，青鳞鱼，
青混)
鳟鱼（红鳟鱼）
芝麻油（香油）
鳐鱼（夫鱼）
上海
银鱼（面条鱼）
山东青岛
鲻鱼（白眼棱鱼）
山东烟台
河虾
塘水虾（草虾）
安徽合肥
虾米（海米）
虾脑酱
山东青岛
菜籽油
茶油
大麻油
豆油
花生油
胡麻油
甘肃永昌
葵花籽油
辣椒油
北京
色拉油
鸭油（炼）
北京
棕榈油
北京
老鼠肉
广东
蛇（过树榕蛇）
广东
田鸡（青蛙）
广东
竹笋（鞭笋，马鞭笋） 浙江杭州
马肉
甘肃夏河
牛脑
甘肃张掖
0 48
57 96 74 21.2 1.2
0 44
100 195 37.4 43.7 2.6
0 21
100 100 58.4 15.2 4.3
0
100 899 0.1
99.9
0
100 899 0.1
99.9
0
100 897 0.3
99.9
0
100 899 0.1
中国食物成分表2012年修正版
序号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70
30 5.7 13 5.1 13 5.1 13 2.3 24 0.9 11 1.1 3 0.4 5 0.7 4 0.7 6 0.9 10 1.2 6 1 6 0.7 9 1.2 6 2.8 12 1.6 8 0.5 7 1.3 0 5.5 8 5.1 25 4.1 206 9.9 22 26 2.3 14 3.5 21 3.2 0 0 12 1.6 19 0.4 0 0 9 7 30 2.7 39 4.4 20 2.4 18 1.9 58 1.7 76 4.2 29 2.5 24 2 8 9.6 4 0.5 17 2 13 2.6 6 0.3 7 2.2 0 1.4 6 3.2 7 0.1 99 5 12 14.3 8 0.8 21 1.9 26 1.4 14 1.8 19 3 13 3.9 47 6.2 0 0 51 1.6 19 0.9 14 2.6 2 0.5 0 5.9 30 3 31 3.5 27 2.7 85 0.6 41 5.1 10 1 186 7
名 称
可食 蛋白 膳食 碳水 维生 维生 维生 维生 能量 水分 脂肪 烟酸 部分 质 纤维 化物 素A 素B1 素B2 素E
100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 349 307 359 346 334 343 348 345 346 346 351 345 342 345 343 347 349 346 344 346 472 220 351 347 344 347 383 333 217 342 333 121 304 255 233 208 140 490 285 355 109 429 280 114 117 346 355 46 348 374 344 343 348 352 344 343 324 298 302 362 350 377 352 349 344 350 392 358 46 367 11.3 13.1 10.2 13.3 16.2 13.7 13.2 13.9 13.1 12.9 12.3 13.7 14 13.5 14.2 12.6 12.8 13 13.4 12.9 3.6 14.5 10.3 11.9 12.4 12.7 0 14.3 45.7 11.1 6.8 68.6 19.3 36.4 40.5 47.3 63.5 7.1 29.2 10.5 72.6 6.1 29.7 71.1 70.6 12.3 10.7 88.6 9.4 7.6 14.2 13.8 12.6 12.3 11.3 13.8 13 12.1 25.9 10.6 11.8 5.6 0 12 12.7 12.7 4.3 11.6 89.3 9.2 13.6 10.2 9.9 7.4 7.3 7.7 8 7.2 7.5 9.1 8.8 9.5 8.1 7.9 8.6 7.9 8.3 7.7 7 12.7 9.5 15.8 10.4 11.2 10.1 9.6 10.9 9.4 6.4 9.7 7.6 20.4 9.7 7.5 7.8 6.2 23.5 26.9 9.3 11 2.7 8.5 8.5 2.5 2.6 8 7.4 1.1 10.6 8.1 9 7.9 7.3 7.9 7.1 8.3 9.3 10.2 8 9.9 11.9 9.9 12 10.4 11.2 10.3 36.4 9 1.4 15 2.7 3.5 67.6 1.4 9.9 63.4 2.2 1.4 74.8 0.8 0.7 77.2 0.4 0.4 75.3 0.6 0.6 76.8 0.6 0 77.7 0.8 0.4 77.2 0.7 0.7 77.4 0.6 0.7 76 1 0.4 76.8 1 0.5 74.6 0.3 0.2 76.7 0.7 0.5 76.8 0.8 0.4 75.3 0.6 0.8 77.5 1 0.5 76.8 0.7 0.6 77.3 2 2 74.4 0.9 0.6 71.8 21.1 0.7 60.9 4 31.3 30.1 3.1 4.3 70.4 0.5 0.2 74.5 0.7 1.6 74.4 0.6 0.3 75.7 0 3.1 84.8 2.5 3.9 68.3 1 0 45.6 1.5 4.4 72.5 0.7 9.1 74.7 0.3 0.2 9.1 2.7 5.8 60.2 2.3 1.9 51 1 1.5 48.3 1.2 1 43.2 0.1 0.9 11.4 25.1 1.3 39.1 1.1 0.4 59.5 0.1 0.2 77.5 0.2 0.1 24.2 15.1 3.6 64.7 1.6 1.5 58 0.2 0.4 25.6 0.3 0.2 26 0.1 0.1 78.2 0.1 0.3 81.2 0.3 0.1 9.8 0.6 0 75.1 2.6 1 79.5 1 0.6 74.7 0.8 0.7 76 1 0.8 77.5 1.1 0.5 77.5 0 1.2 79 1.7 1.4 73.7 2.3 6.5 66.5 1.2 13.4 61.6 2.1 0 62.7 1.1 0 78.2 0.1 0.4 75.4 2.6 0.5 78.4 0 10.2 76.1 1.1 1.6 74.3 1.5 2.1 71.5 1.1 0.6 74.6 10.1 5.6 38.9 3.1 1.6 73.5 0.7 0 8.4 6.7 5.3 61.6 第 1 页，共 18 页 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -0 0 0 0 0 20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 17 0 0 0.3 0.14 0.14 0.11 0.08 0.16 0.22 0.33 0.14 0.13 0.16 0.2 0.09 0.17 0.18 0.09 0.13 0.15 0.15 0 0.12 0.3 0.29 0.18 0.19 0.2 0.42 0.33 0.02 0.09 0.1 0.04 0.32 0.02 0.05 0.02 0.1 0.03 0.18 0.28 0 0 0.35 0.02 0 0.03 0.02 0 0.45 0.29 0.1 0.2 0.11 0.19 0.19 0.31 0.28 0.32 0 0.01 0.12 0.11 0.48 0.15 0.28 0.17 3.5 0.33 0.02 0.3
表17中国食物成分表2010版(修正版
100
豆腐干（菜干）
北京
100
豆腐干（酱油干）
安徽合肥
100
豆腐干（小香干）
浙江杭州
100
豆腐干（熏干）
北京
100
豆腐花
北京
100
豆腐卷（豆制五香卷） 山东青岛
100
豆腐卷
100
豆腐脑（老豆腐）
河北清苑
100
豆腐皮
100
豆腐丝
100
豆腐丝（干）
河北高碑店 100
343 13.8 7.9 0.8 0.7 76
339 13.6 11.8 4.9 6.4 61.9
347 12.8 7.9 3 3.6 72
390 6.3 7.2 3.7 0.4 81.9
257 49.3 4.1 13.1 1.8 30.7
326 9.9 25.3 0.4 6.5 55.4
256 19.4 19 1.3 13.4 42.2
304 11.5 24.6 1.1 10.9 49
0.01 0.01 0.08 0.12 0.03 0.11 0.19 0.48 0.14 0.15 0.11 0 0.28 0.08 0.17 0.06
3.5 0.79 17 0.33 0.1
0.02 0.07 0.3 0.13
0.22 0.15 0.11 0.05 3 0.39 0.04 0 0.01 0.07 0.27 0.07 17 0.21 0.13 0.16 0.11 7 0.34 0.06 7 0.26 0.09 0.21 0.04 0 0.1 0.08 0.02 0.03 0.05 0.15 5 0.26 0.45 0.33 0.11 8 0.13 0.23 50 0.2 0.2 0.02 0.11 0.49 0.2 0.04 0.03 0.06 0.03 0.02 0.04 5 0.05 0.03 0.03 0.07 7 0.04 0.03 0.01 0.01 0.02 0.03 0.03 0.07 2 0.03 0.01 42 0.02 0.03 0.02 0.04 30 0.02 0.04 6 0.04 0.02 0.31 0.11 5 0.04 0.12
中国食物成分表2012年修正版汇总.
中国食物成分表2010版(修正版)
挂面（标准粉） 挂面（精白粉） 谷子（龙谷） 黑米（稻米（紫）） 花卷 黄米 煎饼 烤麸 苦荞麦粉 烙饼（标准粉） 馒头（蒸，标粉） 馒头（蒸，富强粉） 面筋（水）（水面筋） 面筋（油）（油面筋） 面条（富强粉）（切面） 面条（干） 面条（煮，富强粉） 面条（虾蓉面） 面条（标准粉）（切面） 米饭（蒸，籼米） 米饭（蒸，粳米） 米粉（干，细） 米粉（排米粉） 米粥（粳米） 糜子（带皮） 糜子米（炒米） 糯米（优糯米） 糯米（粳糯） 糯米（江米） 糯米（籼） 黑龙江 哈尔滨 北京 湖北 武汉 山东 济南 上海 北京 北京 北京
2.5 1.11 15 2.4 0.88 111 0.6 3.3 7.9 0.22 7.1 1.1 95 1.3 4.61 3.3 0.2 85.5 1.2 0.42 230 1.5 1.73 2.3 1.03 149 0 0.86 165 0.09 165 1.1 0.65 15 2.2 7.18 29.5 2.2 1.5 2.7 60.9 1.8 26.9 2.8 1.22 304 3.1 0.47 3.4 1.7 1.7 2 3.3 0.2 0.6 0.2 1.2 0.7 5.9 16.3 2.8 3.5 9.6 10.7
1 11 0.7 11 1.2 11 2.8 11 1.6 11 0.5 11 1.3 11 5.5 11
1.5 0.8 1.7 0.22 1.5 2.6 0.9 1.4 0.54 1.7 2.6 1.2 2.1 0.43 2.7 5.1 0.19 22
Байду номын сангаас
346 12.9 12.7 0.9 472 3.6 9.5 21.1 220 14.5 15.8 351 10.3 10.4 347 11.9 11.2
2.5 1 1.5
食物成分表Microsoft Word 文档 (3)
常见食物成分简表1来源：点击数： 64 录入时间：08-03-18 11:35:35每100克食物中的含量食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）谷类及其制品籼米（标一） 14.7 8.2 0.7 0.6 75.4 1.43 341糯米（标二） 15.4 6.6 0.3 0.7 76.7 1.41 333血糯米 13.8 8.3 1.7 1.4 73.7 1.44 343粳米（特二大米） 14.9 7.1 0.4 0.6 76.6 1.41 338粳米（标一大米） 14.7 7.3 0.3 0.9 76.3 1.41 337玉米（白、鲜） 61.4 4.2 1.7 3.0 29.0 0.62 148玉米（黄、干） 14.9 8.3 4.1 10.4 61.0 1.31 314面粉（富强） 14.5 11.1 0.4 0.5 72.9 1.42 340面粉（标准） 14.0 11.9 1.5 1.7 70.1 1.43 342黑芝麻 5.1 20.2 46.3 7.1 16.2 2.35 562油面筋 6.0 27.2 6.9 痕迹 59.6 1.71 409烤麸 68.6 20.4 0.3 0.2 9.1 0.51 121食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）干豆类及其制品黄豆 10.5 32.4 18.8 12.9 20.9 1.60 382绿豆 10.2 24.3 1.1 6.5 54.5 1.36 325赤豆 17.5 20.1 7.2 7.5 44.1 1.35 322白扁豆 19.4 19.0 1.3 13.4 42.2 1.07 257豆腐衣 15.9 43.4 26.1 0 12.1 1.91 457豆腐干 70.1 19.6 9.5 痕迹…… 0.69 163香干（香豆腐干） 68.3 17.6 5.0 0.3 7.3 0.61 145臭豆腐 80.4 8.8 5.7 0.3 2.7 0.41 97千张（薄）（百页） 42.7 30.2 18.7 0.4 6.1 1.31 314油豆腐 56.1 18.5 18.2 0.2 5.4 1.03 259粉丝（干）（线粉） 17.9 0.5 0.1 2.1 79.3 1.34 320内脂豆腐 90.5 4.2 2.3 - 2.5 0.21 48粉皮 83.7 0.1 0.3 - 15.86 0.28 67豆奶 95.0 2.2 1.6 - 1.0 0.11 27豆沙 39.2 5.5 1.9 1.7 51.0 1.02 243上海乳腐 64.0 9.9 8.1 - 6.4 0.58 138食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）鲜豆类绿豆芽 95.3 1.8 0.1 0.8 1.7 0.06 15豌豆苗 92.7 3.1 0.6 1.4 1.4 0.10 23黄豆芽 91.8 3.9 1.3 1.3 1.3 0.14 33毛豆 65.4 12.6 5.1 2.9 12.1 0.61 145菜豆（刀豆） 91.5 2.5 0.3 1.4 3.9 0.12 28豇豆 91.5 2.4 0.3 2.2 3.0 0.10 24豌豆 73.4 11.2 0.3 2.8 11.4 0.39 93蚕豆 63.8 13.9 1.6 1.0 18.2 0.60 143扁豆 86.0 3.5 0.4 2.4 7.0 0.19 46发芽豆 66.1 12.4 0.7 1.3 18.1 0.54 128食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）根茎类及其制品甘薯（白皮）（山芋）79.7 0.8 0.1 0.7 17.8 0.31 75甘薯（红皮）（山芋）67.0 2.0 0.2 0.8 29.5 0.54 128马铃薯（土豆） 80.2 2.6 0.04 0.6 15.76 0.31 74芋艿 78.5 2.1 0.2 0.9 17.1 0.33 79山药 87.4 1.8 0.1 0.8 9.3 0.19 45荸荠 84.3 1.4 0.05 0.8 12.35 0.23 55食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）嫩茎、叶、花类大蒜 92.8 2.7 0.5 1.0 2.2 0.10 24青菜 95.4 1.8 0.2 0.7 1.1 0.05 13菠菜 94.5 2.3 0.4 0.7 0.6 0.06 15大蒜头 63.9 4.5 0.2 1.8 28.0 0.55 132雍菜（空心菜） 92.5 2.4 0.4 1.4 2.0 0.09 21小青菜 93.2 1.7 0.4 1.0 2.5 0.08 20食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）嫩茎、叶、花类茼蒿 94.0 2.0 0.4 0.9 1.5 0.08 18卷心菜 93.7 1.2 0.2 0.8 3.6 0.09 21苜蓿 90.2 5.0 0.7 1.4 1.6 0.13 32荠菜 92.7 2.7 0.4 1.4 1.6 0.09 21盖菜（芥菜） 93.8 2.1 0.3 1.1 1.8 0.08 18生菜 96.4 1.2 0.3 0.7 0.8 0.05 11马兰（马兰头） 92.6 2.5 0.5 1.3 2.0 0.10 23水芹菜 96.2 1.4 0.2 0.9 0.9 0.05 11菜节 94.2 1.9 0.6 1.0 1.8 0.08 20金丝盖菜 91.0 3.4 0.6 1.3 2.6 0.12 29小葱 93.9 1.7 0.7 0.8 2.5 0.11 26韭菜（白根） 93.8 2.1 0.3 1.0 2.2 0.08 20韭菜 93.6 2.2 0.5 1.0 2.2 0.09 22塌棵菜 92.1 2.8 0.5 1.0 2.6 0.11 26白菜 94.9 1.4 0.1 0.5 2.7 0.07 17香菜 91.8 2.5 0.5 1.3 2.4 0.10 24花椰菜（花菜） 92.1 2.4 0.2 1.2 3.2 0.10 24食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）瓜茄类西瓜 92.5 0.7 0.1 0.5 6.0 0.12 28金瓜 95.6 0.5 0.1 0.7 2.7 0.06 14番瓜 89.7 1.3 0.1 0.7 7.6 0.16 37冬瓜 96.9 0.3 0.1 0.7 1.7 0.04 9黄瓜 96.2 0.6 0.1 0.7 2.0 0.05 11丝瓜 94.0 1.0 0.1 0.4 4.1 0.09 21茄子 94.3 1.0 0.2 1.3 2.7 0.07 17西红柿（西红柿） 94.4 1.0 0.2 1.0 2.7 0.07 17辣椒（圆） 94.5 1.1 0.3 1.0 2.8 0.08 18辣椒（尖） 93.5 1.0 0.3 1.7 2.9 0.08 18常见食物成分简表2来源：点击数： 53 录入时间：08-03-18 11:39:08每100克食物中的含量食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）菌藻类蘑菇 92.0 3.6 0.2 1.3 2.1 0.11 25香菇（鲜） 91.7 2.2 0.3 3.3 1.9 0.08 19金针菇 88.8 2.1 0.4 4.1 3.7 0.11 27紫菜 19.2 22.4 0.5 5.5 38.2 1.03 247海带（水浸） 94.7 1.0 0.1 0.9 2.5 0.06 15食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）鲜果类草莓 89.4 0.9 0.3 1.0 8.0 0.16 38葡萄（圆、青） 88.6 0.5 0.2 0.3 10.1 0.18 44桃子 86.9 0.9 0.1 0.8 10.7 0.20 47木梨 91.0 0.4 0.1 1.9 6.3 0.12 28鸭梨 88.4 0.3 0.04 1.0 9.96 0.17 41苹果（青焦） 86.1 0.3 0.1 1.0 12.0 0.21 50苹果（红焦） 87.3 0.3 0.1 0.8 11.2 0.20 47食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）畜禽肉、蛋类及其制品猪夹心 52.6 12.9 30.3 - 3.5 1.41 338猪肋排 57.7 14.8 25.7 - 1.0 1.23 295猪蹄筋 61.0 17.9 23.0 - …. 1.17 278.6猪大排 63.0 17.4 18.8 - 0.0 1.00 239猪腿肉（瘦肉） 70.8 17.7 12.9 - … 0.78 186.9猪肥肉 9.0 1.6 89.5 - … 3.40 812.8猪蹄 59.4 21.0 21.6 - … 1.16 278.4猪肾 80.0 15.6 3.4 - … 0.39 93猪心 73.4 16.3 8.0 - 1.4 0.60 143猪肝 72.5 20.6 4.2 - 1.2 0.52 125猪肺 84.6 12.2 4.3 - … 0.37 87猪大肠 79.0 5.3 17.6 - … 0.75 179.6猪肚 76.4 16.9 7.1 - … 0.55 131.5猪舌 66.4 14.2 18.4 - 0.2 0.93 223叉烧 56.2 24.8 13.1 - 3.9 0.97 233无衣小红肠 62.7 11.6 22.9 - 1.2 1.07 257火腿肠 65.4 16.7 8.7 - 7.2 0.73 174酱汁肉 24.0 15.5 50.4 - 8.4 2.30 549红肠 58.6 16.6 18.7 - 6.0 1.03 243圆腿 70.9 18.4 6.6 - 1.6 0.53 139方腿 73.9 16.2 5.0 - 1.9 0.49 117太仓肉松 24.4 38.6 8.3 - 21.6 1.32 316福建肉松 3.6 25.1 26.0 - 39.7 2.06 493羊肉 66.2 18.2 13.3 - 1.5 0.83 199兔肉（野） 72.2 23.7 3.7 - … 0.54 128.1鸡（全、无内脏） 66.7 16.6 14.1 - 1.8 0.84 201鸡胸 70.1 19.8 7.1 - 2.1 0.64 152鸡翅膀 64.2 17.4 15.0 - 2.7 0.90 215鸡腿 70.3 15.6 15.5 - …. 0.84 201.9鸭（全、无内脏） 55.0 11.1 33.4 - 0.0 1.44 245酱鸭（热） 53.6 18.9 18.4 - 6.3 1.11 266盐水鸭（熟） 51.7 16.6 26.1 - 2.8 1.31 313鸡血 95.4 4.9 0.1 - … 0.08 20.5鸡爪（凤爪） 56.4 23.9 16.4 - 2.7 1.06 254鸡蛋（红壳） 75.8 11.9 10.2 - 1.3 0.61 145鸡蛋（白壳） 74.5 12.1 10.5 - 2.0 0.63 151鸭蛋 71.4 11.9 13.3 - 2.5 0.74 177鸭蛋（咸） 65.9 12.2 12.7 - 2.2 0.72 172皮蛋（松花蛋） 70.6 12.5 9.9 - 5.0 0.67 159食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）乳及其制品酸乳[全脱脂] 88.7 2.6 0.4 0 7.7 0.19 45牛乳[消毒] 89.7 2.9 3.0 0 3.8 0.23 54酸乳[中脂] 85.8 2.7 1.9 0 9.0 0.27 64酸乳[桔味脱脂] 87.6 3.2 0.3 0 8.2 0.20 48奶粉[全脂] 2.1 24.1 27.2 0 40.9 2.11 505白脱[食品工业用] 17.7 ---- 82.7 0 --- 3.11 744稀奶油 43.4 1.1 55.5 0 0 2.09 499食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）水产类墨鱼（乌鱼贼） 80.9 17.0 0.8 - 0.1 0.32 76海鳗鱼 76.6 18.5 5.0 - … 0.50 119铜盆鱼 76.9 18.3 1.7 - 1.6 0.40 95金目鱼 76.5 18.1 5.0 - … 0.49 117鳖鱼 79.8 18.2 0.9 - 0.1 0.34 81夫鱼 781.1 20.8 0.7 - … 0.37 89.5鲨鱼 79.6 20.6 0.7 - … 037 88.7鲳鱼 76.1 16.6 5.6 - 0.5 0.50 119大黄鱼 80.9 16.6 1.3 - 0.0 0.33 78马鲛鱼 74.0 19.1 5.5 - 0.3 0.53 127小凤尾鱼 79.3 12.9 5.2 - … 0.41 97.5大凤尾鱼 77.5 13.2 5.5 - 0.8 0.44 106河蟹 73.5 16.7 6.3 - 1.7 0.54 130海蟹 78.2 15.1 3.5 - 1.2 0.41 97螺蛳 80.1 11.4 0.7 - 4.1 0.28 68河蚌 89.8 6.8 0.6 - 0.8 0.15 36田螺 82.0 11.0 0.2 - 3.6 0.25 60蛏子 90.4 7.2 0.2 - 0.1 0.13 31食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）其它小笼馒头 53.5 13.2 11.4 2.8 18.2 0.95228五香豆 16.6 26.3 1.7 9.0 39.9 1.17280婴儿奶糕 11.8 10.4 0.9 1.1 73.2 1.43343西瓜子仁（生） 9.2 32.4 45.9 5.4 3.2 2.23556葵花子仁（生） 7.8 19.1 53.4 4.5 12.2 0606番瓜子仁（生） 9.2 33.2 48.1 4.9 0 2.37556花生仁（花生米） 6.7 26.7 48.0 5.8 10.7 2.21582可可粉 7.5 24.6 8.4 14.3 36.5 1.34320黑洋酥 2.3 4.2 12.4 7.5 72.2 1.74417甜面酱 51.6 6.1 0.6 1.5 31.9 0.66157发酵醋（米醋） 87.2 3.0 0.3 0 6.2 0.1740酱油（一级） 65.7 7.8 0.9 0 5.0 0.2559黄豆酱（豆瓣酱） 55.1 12.1 1.2 2.8 13.2 0.47112黄酒（特加饭） 95.1 1.4 0.2 0 3.0 0.0820啤酒 95.0 0.4 0.1 0 4.4 0.08 20崇明老白酒 99.3 1.0 0.7 0 0 0.04 10常见食物成分简表3来源：点击数： 181 录入时间：08-03-18 11:43:20常用食物中蛋白质的含量（每100克所含蛋白质的克数）食物名称含量食物名称含量太仓猪肉松 38.6 红壳鸡蛋11.9瘦牛肉20.3 黄豆32.4瘦猪肉17.7 富强粉 11.1鸡肉 16.6 粳米 7.3鲳鱼 16.6 牛奶 3.0带鱼 17.7常用食物营养成份含量表1发布时间：2008-3-31 12:38:26 来自： ---补肾知识大全作者：佚名文章来源：本站原创更新时间：2010-11-16 14:33:23补肾知识大全保健养生十大实用补肾食谱(1)狗肾1对，切碎，焙熟后碾成细末，每晚3克，黄酒送服，每日2次。
中国食物成分表2019年最新权威完整改进版教程文件
21 方便面
100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0 0.12 0.06 0.9 2.28 1144 25 4.1 11 0 0
22 麸皮
100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 12.5 4.47 12.2 206 9.9 11 0 0
23 高粱米
100 351 10.3 10.4 3.1 4.3 70.4 0 0.29 0.1 1.6 1.88 6.3 22 6.3 11 0 0
24 挂面（赖氨酸）
100 347 11.9 11.2 0.5 0.2 74.5 0 0.18 0.03 2.5 0 292.8 26 2.3 11 0 0
16 稻米（籼）
100 347 12.6 7.9 0.6 0.8 77.5 0 0.09 0.04 1.4 0.54 1.7 12 1.6 11 0 0
17 稻米（优标）
100 349 12.8 8.3 1 0.5 76.8 0 0.13 0.02 2.6 0 1.2 8 0.5 11 0 0
18 稻米（籼，标一）
9 稻米（粳，标四）
100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4 0 0.14 0.05 5.2 0.39 1.6 4 0.7 11 0 0
10 稻米（早籼，特等） 100 346 12.9 9.1 0.6 0.7 76 0 0.13 0.03 1.6 0 1.3 6 0.9 11 0 0
100 346 13 7.7 0.7 0.6 77.3 0 0.15 0.06 2.1 0.43 2.7 7 1.3 11 0 0
19 稻谷（红）
64 344 13.4 7 2 2 74.4 0 0.15 0.03 5.1 0.19 22 0 5.5 11 0 0
中国食物成分表标准版第6版第二册
中国食物成分表标准版第6版第二册第一部分：我国食物成分表标准版第6版第二册的介绍我国食物成分表标准版第6版第二册，是我国食物成分表的最新版本，也是一份非常重要的食物营养学参考资料。
它包含了大量的食物成分数据，对于了解食物的营养成分、合理膳食结构，以及科学合理地进行膳食搭配都有着重要的意义。
这本食物成分表的第6版第二册，是由我国营养学会和我国疾病预防控制中心共同编制的，经过了长时间的调研和严格的审核，是一份权威的营养学数据汇编。
在这本食物成分表中，收录了大量的食物数据，其中不仅包括了常见的谷物、蔬菜、水果、肉类等食物的营养成分，还包括了一些特色食物、地方食物的营养成分，对于全面了解我国饮食文化、地域风味具有很强的参考价值。
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这为研究我国饮食文化和地域饮食特色提供了重要的数据支持。
第三部分：总结和回顾我国食物成分表标准版第6版第二册，作为一份权威的食物营养学参考资料，对于了解我国食物的营养成分、合理膳食结构，以及科学合理地进行膳食搭配具有着重要的意义。
它的深度和广度展示了其在科研和生活中的重要作用。
这本食物成分表也为我们提供了一个更全面的了解我国饮食文化和地域风味的角度。
中国食物成分表2012年修正版
专业教科书营养成分表
7.4
20972
羊肉（肥，瘦）
90
828
66.9
19
14.1
0
22
猪肝
99
540
70.7
19.3
3.5
5
4972
猪肉（肥，瘦）
100
1654
46.8
13.2
37
2.4
114
鸡
66
699
69
19.3
9.4
1.3
48
鸭
68
1004
63.9
15.5
19.7
0.2
52
带鱼
76
531
73.3
17.7
4.9
3.1
1.4
0.2
8.9
4010
马铃薯
94
318
79.8
2
0.2
16.5
30
菠菜〔赤菜根〕
89
100
91.2
2.6
0.3
2.8
2920
大白菜（青白
口）
83
63
95.1
1.4
0.1
2.1
80
韭菜
90
109
91.8
2.4
0.4
3.2
1410
芹菜（茎）
67
84
93.1
1.2
0.2
3.3
340
冬瓜
80
46
96.6
谷类
稻米（粳）
0.16
0.08
1.01
11
1.1
1.45
121
2.5
小麦粉（标准
粉）
中国食物成分表(修正版)
7 3
0.1 0.2 0.11 0.19 0.19 0.31 0.28 0.32 0.01 0.12 0.11 0.48 0.15 0.28 0.17 3.5 0.33 0.02 0.3 0.22 0.11 0.39 0.01 0.27 0.21 0.16 0.34 0.26 0.21 0.1 0.02 0.05 0.26 0.33 0.13 0.2 0.02 0.49 0.04 0.06 0.02 0.05 0.03 0.04 0.01 0.02 0.03 0.03 0.02 0.02 0.02 0.04 0.31
0.6 0.7 0.8 0.5 1.2 1.7 1.4 2.3 6.5 1.2 13.4 2.1 1.1 0.1 0.4 2.6 0.5 10.2 1.1 1.6 1.5 2.1 1.1 0.6 10.1 5.6 3.1 1.6 0.7 6.7 5.3 3.3 2 22.9 2 7.2 17.6 0.9 3.8 8 3.8 6.4 1.2 2.9 0.2 4.9 4.5 6.2 3.3 5.6 4.9 6.4 3 3.6 3.7 0.4 13.1 1.8 0.4 6.5 1.3 13.4 1.1 10.9 1.6 2.5 4.6 0.4 2.1 7.6 3.7 0.4 1.9 0.4 2.5 0.2 4.8 0.5 3.6 0.8 7.8 1.8 7.1 0.3 9.1 9.1 0.4 6.2 0.3 2.6 13.9 4.5 11.6 1 0.8 17.4 0.2
0
0 0
20
0
0
0 0 0 0
0.35 0.02 0.03 0.02 0.45 0.29
糯米（优糯米） 糯米（粳糯） 糯米（江米） 糯米（籼） 糯谷（早糯） 糯米（紫红，血糯米） 荞麦 青稞 烧饼（糖） 沙子面 通心面（通心粉） 五谷香 小麦（龙麦） 小麦粉（特二粉） 小麦粉（标准粉） 小麦粉（特一，精粉） 小麦胚粉 小米 小米粥 燕麦片 薏米（薏苡回回米） 油饼 莜麦面 油条 玉米（白，包谷） 玉米（黄，包谷） 玉米（鲜，包谷） 玉米罐头（玉米笋） 玉米面（白） 玉米面（黄） 玉米面（黄豆玉米面） 玉米糁（黄） 玉米粥（即食） 糍粑（稞麦（熟品）） 扁豆 扁豆（白） 蚕豆（去皮） 蚕豆（带皮） 臭干 豆粕 豆腐 豆腐（内酯豆腐） 豆腐（南豆腐） 豆腐（北） 豆腐干 豆腐干（香干） 豆腐干（菜干） 豆腐干（酱油干） 豆腐干（小香干） 豆腐干（熏干） 豆腐花 豆腐卷（豆制五香卷） 豆腐卷 豆腐脑（老豆腐） 豆腐皮
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54 糯米（籼）
100 352 12.3 7.9 1.1 0.5 77.5 0 0.19 0.04 2.3 0 1.9 14 1.8 11 0 0
55 糯谷（早糯）
64 344 11.3 7.1 0 1.2 79 7 0.19 0.04 0.7 0.13 4.1 19 3 11 0 0
56 糯米（紫红，血糯
100 346 12.3 8 0.1 0.1 78.2 0 0.03 0 0.2 0 5.9 0 1.4 11 0 0
47 米粉（排米粉）
100 355 10.7 7.4 0.1 0.3 81.2 0 0.02 0.02 0.6 0 16.3 6 3.2 11 0 0
48 米粥（粳米）
100 46 88.6 1.1 0.3 0.1 9.8 0 0 0.03 0.2 0 2.8 7 0.1 11 0 0
59 烧饼（糖）
100 302 25.9 8 2.1 0 62.7 0 0 0.01 1.1 0.39 62.5 51 1.6 11 0 0
60 沙子面
100 362 10.6 9.9 1.1 0 78.2 0 0.01 0.08 1.1 0 0 19 0.9 11 0 0
61 通心面（通心粉）
100 350 11.8 11.9 0.1 0.4 75.4 0 0.12 0.03 1 0 35 14 2.6 11 0 0
食物成分表
序号
名称
可食 部分
能量
水分
蛋白 质
脂肪
膳食 纤维
碳水 化物
维生 素A
维生 素B1
维生 素B2
烟酸
维生 素E
钠
钙
铁
类别
维生 素C
胆固 醇
1 大黄米（黍）
100 349 11.3 13.6 2.7 3.5 67.6 0 0.3 0.09 1.4 1.79 1.7 30 5.7 11 0 0
2 大麦（元麦）
100 307 13.1 10.2 1.4 9.9 63.4 0 0.14 0.05 5 0.25 1.6 13 5.1 11 0 0
3 稻谷（早籼）
64 359 10.2 9.9 2.2 1.4 74.8 0 0.14 0.05 5 0.25 1.6 13 5.1 11 0 0
4 稻米（大米）
100 346 13.3 7.4 0.8 0.7 77.2 0 0.11 0.05 1.9 0.46 3.8 13 2.3 11 0 0
62 五谷香
100 377 5.6 9.9 2.6 0.5 78.4 0 0.11 0.19 0 2.31 1 2 0.5 11 0 0
63 小麦（龙麦）
100 352 0 12 0 10.2 76.1 0 0.48 0.14 0 1.91 107.4 0 5.9 11 0 0
64 小麦粉（特二粉）
100 349 12 10.4 1.1 1.6 74.3 0 0.15 0.11 2 1.25 1.5 30 3 11 0 0
65 小麦粉（标准粉）
100 344 12.7 11.2 1.5 2.1 71.5 0 0.28 0.08 2 1.8 3.1 31 3.5 11 0 0
66 小麦粉（特一，精
11 稻米（早籼，标一） 100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 0 0.16 0.05 2 0 1.9 10 1.2 11 0 0
12 稻米（早籼，标二） 100 345 13.7 9.5 1 0.5 74.6 0 0.2 0.09 3 0 0.8 6 1 11 0 0
13 稻米（晚籼，特）
9 稻米（粳，标四）
100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4 0 0.14 0.05 5.2 0.39 1.6 4 0.7 11 0 0
10 稻米（早籼，特等） 100 346 12.9 9.1 0.6 0.7 76 0 0.13 0.03 1.6 0 1.3 6 0.9 11 0 0
100 342 14 8.1 0.3 0.2 76.7 0 0.09 0.1 1.5 0 0.8 6 0.7 11 0 0
14 稻米（晚籼，标一） 100 345 13.5 7.9 0.7 0.5 76.8 0 0.17 0.05 1.7 0.22 1.5 9 1.2 11 0 0
15 稻米（晚籼，标二） 100 343 14.2 8.6 0.8 0.4 75.3 0 0.18 0.06 2.6 0 0.9 6 2.8 11 0 0
面条（富强粉）（切
39 面）
100 285 29.2 9.3 1.1 0.4 59.5 0 0.18 0.04 2.2 0 1.5 24 2 11 0 0
40 面条（干）
100 355 10.5 11 0.1 0.2 77.5 0 0.28 0.05 2.7 0 60.9 8 9.6 11 0 0
41 面条（煮，富强粉） 100 109 72.6 2.7 0.2 0.1 24.2 0 0 0.01 1.8 0 26.9 4 0.5 11 0 0
7 稻米（粳，标二）
100 348 13.2 8 0.6 0 77.7 0 0.22 0.05 2.6 0.53 0.9 3 0.4 11 0 0
8 稻米（粳，标三）
100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2 0 0.33 0.03 3.6 0.38 1.3 5 0.7 11 0 0
100 344 14.2 9 1 0.6 74.7 0 0.1 0.03 1.9 0.93 1.2 8 0.8 11 0 0
52 糯米（粳糯）
100 343 13.8 7.9 0.8 0.7 76 0 0.2 0.05 1.7 0.08 2.8 21 1.9 11 0 0
53 糯米（江米）
100 348 12.6 7.3 1 0.8 77.5 0 0.11 0.04 2.3 1.29 1.5 26 1.4 11 0 0
44 米饭（蒸，籼米）
100 114 71.1 2.5 0.2 0.4 25.6 0 0.02 0.03 1.7 0 1.7 6 0.3 11 0 0
45 米饭（蒸，粳米）
100 117 70.6 2.6 0.3 0.2 26 0 0 0.03 2 0 3.3 7 2.2 11 0 0
46 米粉（干，细）
42 面条（虾蓉面）
100 429 6.1 8.5 15.1 3.6 64.7 0 0 0.01 2.8 1.22 304.2 17 2 11 0 0
面条（标准粉）（切
43 面）
100 280 29.7 8.5 1.6 1.5 58 0 0.35 0.1 3.1 0.47 3.4 13 2.6 11 0 0
23 高粱米
100 351 10.3 10.4 3.1 4.3 70.4 0 0.29 0.1 1.6 1.88 6.3 22 6.3 11 0 0
24 挂面（赖氨酸）
100 347 11.9 11.2 0.5 0.2 74.5 0 0.18 0.03 2.5 0 292.8 26 2.3 11 0 0
21 方便面
100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0 0.12 0.06 0.9 2.28 1144 25 4.1 11 0 0
22 麸皮
100 220 14.5 15.8 4 31.3 20 0.3 0.3 12.5 4.47 12.2 206 9.9 11 0 0
32 烤麸
100 121 68.6 20.4 0.3 0.2 9.1 0 0.04 0.05 1.2 0.42 230 30 2.7 11 0 0
33 苦荞麦粉
100 304 19.3 9.7 2.7 5.8 60.2 0 0.32 0.21 1.5 1.73 2.3 39 4.4 11 0 0
34 烙饼（标准粉）
100 255 36.4 7.5 2.3 1.9 51 0 0.02 0.04 0 1.03 149.3 20 2.4 11 0 0
35 馒头（蒸，标粉）
100 233 40.5 7.8 1 1.5 48.3 0 0.05 0.07 0 0.86 165.2 18 1.9 11 0 0
36 馒头（蒸，富强粉） 100 208 47.3 6.2 1.2 1 43.2 0 0.02 0.02 0 0.09 165 58 1.7 11 0 0
100 343 13.8 8.3 1.7 1.4 73.7 0 0.31 0.12 4.2 1.36 4 13 3.9 11 0 0
57 荞麦
100 324 13 9.3 2.3 6.5 66.5 3 0.28 0.16 2.2 4.4 4.7 47 6.2 11 0 0
58 青稞
100 298 12.1 10.2 1.2 13.4 61.6 0 0.32 0.21 3.6 1.25 0 0 0 11 0 0
16 稻米（籼）
100 347 12.6 7.9 0.6 0.8 77.5 0 0.09 0.04 1.4 0.54 1.7 12 1.6 11 0 0
17 稻米（优标）
100 349 12.8 8.3 1 0.5 76.8 0 0.13 0.02 2.6 0 1.2 8 0.5 11 0 0
18 稻米（籼，标一）
27 谷子（龙谷）
100 383 0 10.9 0 3.1 84.8 0 0.42 0.17 0.6 3.3 0 0 0 11 0 0
28 黑米（稻米（紫）） 100 333 14.3 9.4 2.5 3.9 68.3 0 0.33 0.13 7.9 0.22 7.1 12 1.6 11 0 0
29 花卷
49 糜子（带皮）
100 348 9.4 10.6 0.6 0 75.1 0 0.45 0.18 1.2 3.5 9.6 99 5 11 0 0