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2024平衡膳食宝塔ppt课件
平衡膳食宝塔ppt课件•平衡膳食宝塔概述•各类食物在膳食宝塔中地位•平衡膳食宝塔实践应用•平衡膳食与健康关系探讨•案例分析：成功运用平衡膳食宝塔改善健康状况•总结与展望目录平衡膳食宝塔概述定义与背景定义平衡膳食宝塔是一个描述食物分类和每日摄入量的模型，用于指导人们合理选择食物，保持膳食平衡。
背景随着生活水平的提高，人们越来越关注饮食健康。
平衡膳食宝塔作为一种直观的膳食指导工具，被广泛应用于营养教育和健康促进活动中。
第二层蔬菜水果类，提供丰富的维生素和矿物质，建议每天摄入300-500克蔬菜和200-350克水果。
底层谷物类，主要提供能量，建议每天摄入250-400克。
第三层肉类、鱼虾类、蛋类，提供优质蛋白质和微量元素，建议每天摄入120-200克。
塔尖油盐类，要控制摄入量，建议每天摄入盐不超过6克，油25-30克。
第四层奶类及奶制品、大豆及坚果类，提供蛋白质和脂肪，建议每天摄入300克奶类及奶制品和25-35克大豆及坚果类。
膳食宝塔结构食物多样，谷类为主经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉饮食清淡少盐限酒吃清洁卫生、不变质的食物常吃奶类、豆类或其制品多吃蔬菜、水果和薯类保证摄入足够的能量和营养素。
补充丰富的维生素和矿物质。
提供优质蛋白质和钙质。
保证摄入足够的优质蛋白质和微量元素。
控制油脂和盐的摄入量，避免过量饮酒对身体的伤害。
保证食品安全，预防食物中毒。
平衡膳食原则各类食物在膳食宝塔中地位基础地位多样化选择推荐摄入量健康益处谷类及薯类01020304构成膳食宝塔的基底，提供主要能量来源包括小麦、稻米、玉米、燕麦、荞麦等谷类，以及马铃薯、红薯等薯类因人而异，一般成年人每天应摄入250-400克谷类及薯类提供能量、膳食纤维、B 族维生素等，有助于维持肠道健康、控制体重蔬菜水果类构成膳食宝塔的第二层，提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维每天至少食用五种不同颜色的蔬菜和水果，如菠菜、胡萝卜、番茄、苹果、香蕉等每天应摄入300-500克蔬菜，200-350克水果增强免疫力、预防心血管疾病、降低癌症风险等重要地位多样化选择推荐摄入量健康益处蛋白质来源多样化选择推荐摄入量健康益处畜禽肉蛋奶类构成膳食宝塔的第三层，提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质每天应摄入120-200克动物性食物，其中每周至少吃2次水产品，每天1个鸡蛋，300克奶类及其制品适量摄入瘦肉、禽肉、鱼类、蛋类、奶类及其制品，如鸡肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶等促进生长发育、维护肌肉健康、增强免疫力等构成膳食宝塔的第四层，提供蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质蛋白质与不饱和脂肪酸来源适量摄入大豆、豆腐、豆浆等豆制品，以及核桃、杏仁、腰果等坚果类食物多样化选择每天应摄入相当于大豆25克以上的豆制品，以及一小把坚果推荐摄入量降低心血管疾病风险、改善血脂代谢、增强抗氧化能力等健康益处豆类及坚果类构成膳食宝塔的塔尖，提供能量和必需脂肪酸能量来源与必需脂肪酸每天烹调用油控制在25-30克以内，避免过量摄入动物性油脂和反式脂肪酸控制摄入量优先选择植物油，如橄榄油、花生油、菜籽油等，避免摄入过多动物性油脂和氢化植物油健康选择提供能量、促进脂溶性维生素吸收、维护皮肤健康等，但需注意控制摄入量以预防肥胖和心血管疾病等风险。
合理膳食均衡营养ppt课件完整版
鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂：降低心血管疾病风险，改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
01
02
03
04
遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用，如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入，未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘，为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理：借助人工智能、大数据等技术，未来可能实 现智能化营养管理，帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管，保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素，适时调整餐盘内容，确 保营养摄入的持续均衡。
案例二：上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度，明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时，仔细查看餐品的营养标签 ，了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
01
膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物，满足人体对能量和各种 营养素的需求，达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能，促进生长发育，提高免疫 力，降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则
饮食与健康ppt小学科学PPT课件(2024)
食品保质期与储存方法
保质期概念
食品在规定的储存条件下能保持其原有品质特性，满足食用或加 工要求的时间期限。
储存方法
根据食品的性质和保质期要求，选择合适的储存方式，如冷藏、 冷冻、真空包装等。
注意事项
过期或变质的食品应及时处理，避免食用；储存食品时要遵循“ 先进先出”的原则，确保食品新鲜度。
05
饮食习惯与行为培养
激素的调节等；提供能量。
碳水化合物
碳水化合物是人体主要的能量 来源，包括单糖、双糖和多糖 等。
碳水化合物的主要来源包括谷 类、薯类、水果等。
碳水化合物在人体内的主要功 能包括提供能量；维持正常的 神经功能；参与脂肪代谢等。
脂肪
脂肪是构成人体细胞的重要成分 之一，同时也是人体储存能量的
主要形式。
脂肪的主要来源包括动物性食品 （如肥肉、奶油等）和植物性食
06
小学生健康饮食案例分析
案例一：小胖墩的减肥之路
问题描述
小胖墩因为过度摄入高热量食物和缺乏运动，导致体重超标。
解决方案
制定个性化的饮食计划和运动方案，减少高热量食物的摄入，增加 蔬菜、水果和全谷物的摄入，同时加强有氧运动。
实施效果
经过一段时间的坚持，小胖墩的体重逐渐下降，身体变得更加健康 。
案例二：挑食的小明的转变
重要。
预防疾病
合理的饮食可以降低患病风险，如 心血管疾病、糖尿病、肥胖症等。
促进生长发育
对于小学生而言，饮食对生长发育 具有重要影响，良好的饮食习惯有 助于身高、体重、智力等方面的正 常发展。
健康饮食的原则
均衡膳食
合理搭配食物，确保摄 入足够的碳水化合物、 蛋白质、脂肪、维生素
和矿物质。
平衡膳食学习课件PPT
居民膳食指南
（四）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶 性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组 成更适合人体需要 。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物， 摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素， 应当少吃。
饮食健康
居民膳食指南
平衡膳食宝塔说明
第三层 肥肉和荤油为高能量和 高脂肪食物，摄入过多 往往会引起肥胖，并是 某些慢性病的危险因素， 应当少吃。提倡吃含蛋 白质较高，脂肪较低的 鸡、鱼、兔、牛肉等动 物性食物，适当减少猪 肉的消费比例。
平衡膳食宝塔说明
第四层 第四层为奶类及制品、 豆类及豆制品 ，是蛋 白质、矿物质和维生 素的丰富来源。每天 应吃奶类及奶制品100 克和豆类及豆制品50克。
饮食健康
居民膳食指南
（三）常吃奶类、豆类或其制品 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高， 且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食 提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。 豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂 肪酸，钙及维生素B1、B2、烟酸等。
“红”是红葡萄酒，健康人每天喝50-70毫升，可 减轻动脉硬化； “黄”指胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等。红黄 色蔬菜含VA较多； “绿”指饮绿茶，可以减少肿瘤和冠心病的发生； “白”指燕麦，可降低胆固醇； "黑"是黑木耳，每天吃10克，坚持50天，可使血 黏度下降，不易形成脑血栓和发生心肌梗塞。
平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理
想的膳食模式。平衡膳食宝塔共分五层，
包含我们每天应吃的主要食物种类。各层
位置和面积不同，反映出各类食物在膳食
合理营养平衡膳食PPT课件
控制烹饪时间
避免长时间高温烹饪，以减少食物中 营养素的损失。
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乳类及乳制品的营养价值与选择
乳类及乳制品是钙、维生素D、蛋白质等营养素的重要来源，有助于骨骼健康和生长发育。
选择：适量摄入乳类及乳制品，如牛奶、酸奶、奶酪等。同时，也可以选择富含钙的食品，如绿叶蔬 菜、豆腐等。
脂肪、糖类及盐类的营养价值与选择
脂肪、糖类及盐类是人体必需的能量 来源和调味品，但过量摄入可能对健 康产生负面影响。
油脂和高热量食物过多摄入会导致能量过剩，引起肥胖和 慢性病风险增加。建议每天烹调用油控制在25-30克，少 吃高热量食物如油炸食品、甜点等。同时，盐的摄入量应 控制在每天6克以下，减少腌制食品和高盐食品的摄入。
三餐分配要合理，零食要适当
总结词
合理分配三餐和选择适当的零食，有助于保持身体健康 和控制体重。
多吃蔬菜水果和薯类
总结词
蔬菜水果和薯类是维生素、矿物质、膳食纤 维的重要来源，生素、矿物质和膳食纤维， 有助于维持人体正常生理功能。建议每天摄 入蔬菜300-500克，水果200-350克。薯类 如红薯、芋头等也富含膳食纤维和维生素， 可适量摄入。
每天吃奶类、大豆或其制品
不同年龄段人群的营养需求
不同年龄段人群对营养的需求存在差异，如婴儿期需要充足 的母乳或配方奶以及适量的辅食，以满足其快速生长发育的 需求；老年人则需要控制热量和脂肪的摄入，以预防慢性病 的发生。
针对不同年龄段人群的营养需求，应该制定相应的饮食计划 ，以确保其获得足够的营养素。
02 各类食物的营养价值与选 择
控制盐、糖、油的摄入
减少烹饪过程中盐、糖、油的用量， 以降低慢性病的风险。
合理膳食营养ppt课件(图文)2024新版
05
现代生活方式下的膳食调 整建议
快餐文化背景下如何保持合理膳食结构
选择营养均衡的快餐
尽量选择含有蔬菜、水果、全谷类和优质蛋白质的快餐，避免选 择油炸、高糖和高盐食品。
控制快餐摄入量
快餐通常含有高热量和高脂肪，应控制摄入量，避免频繁食用。
搭配健康食品
在食用快餐时，可以搭配一些水果、蔬菜或酸奶等健康食品，以 平衡营养摄入。
蛋白质需求增加
蛋白质是胎儿和婴儿生长所必需的营 养素，孕妇和哺乳期妇女需要增加蛋 白质的摄入量。
铁需求增加
铁是血红蛋白的组成部分，对于孕妇 和哺乳期妇女的血液健康非常重要。
儿童青少年生长发育期膳食营养需求
蛋白质需求增加 儿童青少年处于生长发育期，蛋 白质是细胞生长和修复的基本物 质，需要增加蛋白质的摄入量。
膳食纤维丰富
有助于维持肠道健康，降 低胆固醇，控制血糖等。
肉类、禽蛋类食物营养价值
高质量蛋白质来源
01
肉类、禽蛋类食物提供优质蛋白质，对维持身体组织生长和修
复有重要作用。
富含铁、锌等矿物质
02
是铁和锌的良好来源，对预防贫血、促进生长发育等有重要意
义。
含有多种维生素
03
如维生素B12、维生素D等，对身体正常生理功能有重要作用。
副食搭配方法及注意事项
荤素搭配
适量摄入动物性食品和植物性食 品，保证优质蛋白质、脂肪和维
生素的摄入。
色彩搭配
选择不同颜色的蔬菜和水果，实现 营养素的均衡摄入。
控制油盐糖摄入量
减少烹饪过程中油盐糖的使用量， 以降低慢性病风险。
餐间零食选择和摄入量控制
选择健康零食
如坚果、水果、酸奶等，避免选 择高糖、高油、高盐零食。
平衡膳食PPT课件
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-0.60 -0.20
谢谢大家！！！
合理配膳与平衡膳食
（一）膳食的涵义
膳食指人们经常性的有规律进食的食物 或食品，包括食物的组成、加工方式、 消费和利用等内容 。
（二）膳食结构（膳食模式）
膳食结构是指膳食中 食物种类和数量的组成。
过剩型
1、营养过剩型膳食膳食结构
• 地区 • 食物组成 • 营养特点 • 问题
欧美发达国家 动物性食物较多 能全面满足营养需要 高脂、高蛋白和高热能
成碱性食品
成酸性食品
名称 灰分碱度 名称 灰分碱度 名称 灰分酸度 名称 灰分酸度
大豆 +2.20 豆腐 +0.20 四季豆 +5.20 菠菜 +12.00 莴苣 +6.33 萝卜 +9.28 胡萝卜 +8.32 土豆 +5.20 藕 +3.40 洋葱 +2.40 南瓜 +5.80
黄瓜 海带 西瓜 香蕉 梨 苹果 草每 柿子 牛乳 茶
地中海膳食
4、地中海膳食结构
• 含大量复合碳水化合物和低脂肪 • 富含植物性食物 • 橄榄油 • 硬小麦制作的面包和通心粉 • 红肉（猪、牛、羊）食用少 • 奶酪和酸奶 • 新鲜食物多
（四）我国膳食结构及其改进
1、我国传统膳食结构及中医食疗 2、目前我国膳食结构的现状 3、我国膳食结构的改进
1、我国传统膳食结构及中医食疗
1
2
3
4
五谷为养
黍、、栗、 桃等水果 、坚果
五畜为益
牛、犬、 羊、猪、 鸡等禽畜 肉食
五菜为充
合理营养平衡膳食PPT课件
总结词：水果应新鲜卫生，当季多样， 控制糖分。
肉类
01
肉类是优质蛋白质、铁、锌等营
养素的良好来源，每天应摄入
100-150克。优先选择瘦肉、禽
肉和鱼肉等低脂肪、高蛋白的肉
类。
02
总结词：肉类应适量摄入，选择 低脂肪、高蛋白的肉类。
豆类
豆类富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，每天应摄入30-50克。选择各种豆类，如黄豆、黑豆、红豆等，并注意摄入豆腐、豆浆 等豆制品。
预防癌症
合理营养能够提供足够的 抗氧化物质和膳食纤维等， 有助于预防癌症的发生。
02
CHAPTER
平衡膳食的原则
食物多样化
总结词
食物多样化是平衡膳食的基础，可以 确保身体获得各种必需的营养素。
详细描述
人体需要多种食物来获得全面的营养 ，每种食物所含的营养成分不同，因 此应尽量摄入多种食物，以保障身体 对各种营养素的需求。
威胁生命健康。
预防高血压的方法
低盐饮食、控制体重、适量运动、 保持良好的心理状态等。
糖尿病
糖尿病
糖尿病是由于胰岛素分泌不足或作用障碍引起的 代谢性疾病，可导致多种器官损害。
糖尿病的危害
糖尿病可引起多种并发症，如心血管疾病、视网 膜病变、肾脏病等，严重影响生活质量。
预防糖尿病的方法
合理饮食、控制体重、适量运动、保持良好的生 活习惯等。
总结词：主食应多样化，粗细搭配， 提供能量。
蔬菜类
蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，每天应摄入300-500克。选 择颜色鲜艳、新鲜卫生的蔬菜，多食用深绿色、红色、橙色等营养价值高的蔬菜 。
总结词：蔬菜应多样化，新鲜卫生，富含营养。
水果类
水果富含维生素、矿物质和膳食纤维， 每天应摄入200-350克。选择新鲜、 卫生的水果，多食用当季水果，注意 控制糖分高的水果的摄入。
肉类
01
肉类是优质蛋白质、铁、锌等营
养素的良好来源，每天应摄入
100-150克。优先选择瘦肉、禽
肉和鱼肉等低脂肪、高蛋白的肉
类。
02
总结词：肉类应适量摄入，选择 低脂肪、高蛋白的肉类。
豆类
豆类富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，每天应摄入30-50克。选择各种豆类，如黄豆、黑豆、红豆等，并注意摄入豆腐、豆浆 等豆制品。
预防癌症
合理营养能够提供足够的 抗氧化物质和膳食纤维等， 有助于预防癌症的发生。
02
CHAPTER
平衡膳食的原则
食物多样化
总结词
食物多样化是平衡膳食的基础，可以 确保身体获得各种必需的营养素。
详细描述
人体需要多种食物来获得全面的营养 ，每种食物所含的营养成分不同，因 此应尽量摄入多种食物，以保障身体 对各种营养素的需求。
威胁生命健康。
预防高血压的方法
低盐饮食、控制体重、适量运动、 保持良好的心理状态等。
糖尿病
糖尿病
糖尿病是由于胰岛素分泌不足或作用障碍引起的 代谢性疾病，可导致多种器官损害。
糖尿病的危害
糖尿病可引起多种并发症，如心血管疾病、视网 膜病变、肾脏病等，严重影响生活质量。
预防糖尿病的方法
合理饮食、控制体重、适量运动、保持良好的生 活习惯等。
总结词：主食应多样化，粗细搭配， 提供能量。
蔬菜类
蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，每天应摄入300-500克。选 择颜色鲜艳、新鲜卫生的蔬菜，多食用深绿色、红色、橙色等营养价值高的蔬菜 。
总结词：蔬菜应多样化，新鲜卫生，富含营养。
水果类
水果富含维生素、矿物质和膳食纤维， 每天应摄入200-350克。选择新鲜、 卫生的水果，多食用当季水果，注意 控制糖分高的水果的摄入。
第四章 营养与平衡膳食精品PPT课件
改善原则和思路是： 保持优点，弥补不足。即在不改变膳食
基本模式的前提下加以优化，切忌模仿西方的 膳食模式，强调食物的多样化和平衡。
具体措施为：
（1）适当增加动物性食物的供给量，达到人均 每年主要动物性食物摄入量为肉类28公斤， 蛋类15公斤，奶类16公斤，水产品16公斤， 并注意增加动物性食物的品种。
3、以植物性食物为主的“营养不足型”膳食结 构——发展中国家模式 代表地区：发展中国家 特点
（1）谷物食物消费量大。 （2）动物性食物消费量小。 （3）植物性食物提供的能量占总能量近90%
缺点
膳食质量不高，动物性食物明显不足， 蛋白质数量不足，优质蛋白所占比例低，还会 影响到脂溶性维生素和矿物质的吸收，从而影 响生长发育，影响到体重、耐力、智力和寿命， 导致营养缺乏性疾病。
第二节 平衡膳食与营养配餐
一、平衡膳食设计原理
（一）平衡膳食理论 1、平衡膳食的概念
平衡膳食是指由多样化食物构成的膳食， 能提供足够的能量和各种营养素，并能保持 各种营养素之间的比例平衡，达到合理营养 的目的。
2、平衡膳食的食物组成
平衡膳食由多种食物组成，多种食物应 包括以下五大类：
谷类及薯类 动物性食物 豆类和坚果 蔬菜水果和菌藻类 纯能量食物
二、膳食结构与膳食结构类型
（一）膳食结构 定义: 通常指膳食中各类食物的数量及其在膳 食中所占的比重。
（二）世界各国膳食结构类型
目前，对各地区膳食结构类型划分的重 主要依据是动物性和植物性食物在膳食构成 中的比例，可将世界不同地区的膳食结构分 为以下四种类型。
1、以动物性食物为主的“过剩型”膳食结构 ——欧美模式
（4）脂肪提供能量比值在25-35%，饱和脂 肪酸所占比例较低，在7%-8%；
基本模式的前提下加以优化，切忌模仿西方的 膳食模式，强调食物的多样化和平衡。
具体措施为：
（1）适当增加动物性食物的供给量，达到人均 每年主要动物性食物摄入量为肉类28公斤， 蛋类15公斤，奶类16公斤，水产品16公斤， 并注意增加动物性食物的品种。
3、以植物性食物为主的“营养不足型”膳食结 构——发展中国家模式 代表地区：发展中国家 特点
（1）谷物食物消费量大。 （2）动物性食物消费量小。 （3）植物性食物提供的能量占总能量近90%
缺点
膳食质量不高，动物性食物明显不足， 蛋白质数量不足，优质蛋白所占比例低，还会 影响到脂溶性维生素和矿物质的吸收，从而影 响生长发育，影响到体重、耐力、智力和寿命， 导致营养缺乏性疾病。
第二节 平衡膳食与营养配餐
一、平衡膳食设计原理
（一）平衡膳食理论 1、平衡膳食的概念
平衡膳食是指由多样化食物构成的膳食， 能提供足够的能量和各种营养素，并能保持 各种营养素之间的比例平衡，达到合理营养 的目的。
2、平衡膳食的食物组成
平衡膳食由多种食物组成，多种食物应 包括以下五大类：
谷类及薯类 动物性食物 豆类和坚果 蔬菜水果和菌藻类 纯能量食物
二、膳食结构与膳食结构类型
（一）膳食结构 定义: 通常指膳食中各类食物的数量及其在膳 食中所占的比重。
（二）世界各国膳食结构类型
目前，对各地区膳食结构类型划分的重 主要依据是动物性和植物性食物在膳食构成 中的比例，可将世界不同地区的膳食结构分 为以下四种类型。
1、以动物性食物为主的“过剩型”膳食结构 ——欧美模式
（4）脂肪提供能量比值在25-35%，饱和脂 肪酸所占比例较低，在7%-8%；
(2024年)合理膳食ppt课件
合理膳食ppt课件
2024养与健康关系 • 中国居民膳食指南解读 • 平衡膳食宝塔构建及应用 • 营养素缺乏与过剩问题探讨
2024/3/26
2
目录
• 特殊人群合理膳食安排策略 • 现代生活方式下合理膳食挑战与对策
2024/3/26
3
01
膳食营养与健康关系
2024/3/26
维生素C缺乏
可能导致坏血病，表现为牙龈出血、关节 疼痛等。维生素C主要存在于新鲜水果和 蔬菜中，缺乏可能由于摄入不足或烹饪方 式不当导致损失。
2024/3/26
17
营养过剩引发健康问题剖析
01
02
03
脂肪过剩
长期摄入高脂肪食物，容 易导致肥胖、高血脂等问 题，增加心血管疾病风险。
2024/3/26
26
提高公众营养意识和能力途径
营养教育普及
通过学校、社区等渠道普 及营养知识，提高公众对 合理膳食的认识。
2024/3/26
营养标签解读
教授公众如何解读食品营 养标签，以便在购买食品 时做出更明智的选择。
健康烹饪技巧培训
开展健康烹饪技巧培训活 动，教授公众如何制作营 养均衡、美味可口的佳肴。
27
THANKS
老年人群
关注钙、维生素D、蛋白质等营养素的摄 入，预防骨质疏松和肌肉萎缩。
10
实践操作与案例分析
制定个性化膳食计划
根据个人年龄、性别、身体状况和 活动水平，制定适合自己的膳食计
划。
营养配餐实践
学习如何搭配食物，实现营养均衡 和口感美味的双重目标。
2024/3/26
案例分析
通过具体案例，了解不同人群在膳 食实践中遇到的问题及解决方法。
2024养与健康关系 • 中国居民膳食指南解读 • 平衡膳食宝塔构建及应用 • 营养素缺乏与过剩问题探讨
2024/3/26
2
目录
• 特殊人群合理膳食安排策略 • 现代生活方式下合理膳食挑战与对策
2024/3/26
3
01
膳食营养与健康关系
2024/3/26
维生素C缺乏
可能导致坏血病，表现为牙龈出血、关节 疼痛等。维生素C主要存在于新鲜水果和 蔬菜中，缺乏可能由于摄入不足或烹饪方 式不当导致损失。
2024/3/26
17
营养过剩引发健康问题剖析
01
02
03
脂肪过剩
长期摄入高脂肪食物，容 易导致肥胖、高血脂等问 题，增加心血管疾病风险。
2024/3/26
26
提高公众营养意识和能力途径
营养教育普及
通过学校、社区等渠道普 及营养知识，提高公众对 合理膳食的认识。
2024/3/26
营养标签解读
教授公众如何解读食品营 养标签，以便在购买食品 时做出更明智的选择。
健康烹饪技巧培训
开展健康烹饪技巧培训活 动，教授公众如何制作营 养均衡、美味可口的佳肴。
27
THANKS
老年人群
关注钙、维生素D、蛋白质等营养素的摄 入，预防骨质疏松和肌肉萎缩。
10
实践操作与案例分析
制定个性化膳食计划
根据个人年龄、性别、身体状况和 活动水平，制定适合自己的膳食计
划。
营养配餐实践
学习如何搭配食物，实现营养均衡 和口感美味的双重目标。
2024/3/26
案例分析
通过具体案例，了解不同人群在膳 食实践中遇到的问题及解决方法。
《合理膳食》课件
《合理膳食》PPT课件
通过本课件了解什么是合理膳食，它的基本原则是什么，如何实现合理膳食 以保持健康的营养均衡。
什么是理膳食？
合理膳食是指通过正确搭配多种食物，合理控制食物摄入量，从而获得身体 所需的各种营养物质。
合理膳食的基本原则
1 多样性
食物种类丰富，包括五 大类食物。
2 均衡性
各种营养素的摄入量相 对平衡。
3 适量性
摄入量要适量，充分满 足身体需求。
合理膳食的营养均衡
碳水化合物
提供能量，如米饭、面食。
蛋白质
建设身体组织，如鱼肉、禽 肉、豆类。
脂肪
保护机体，建议选择优质脂 肪如橄榄油。
合理膳食的食物搭配
• 主食：碳水化合物，粗粮优先，适量摄入。 • 蔬菜：提供维生素和矿物质，每餐多摄入。 • 水果：提供维生素C，每日2-3份。 • 蛋类、奶类、豆类：提供蛋白质和钙，每日适量。 • 肉类、鱼类：提供蛋白质和铁，适量摄入。
常见的营养不良问题
缺铁性贫血
可能因铁摄入不足导致贫 血。
维生素缺乏
可能导致免疫力下降和视 力问题。
钙摄入不足
可能影响骨骼发育。
如何实现合理膳食
1
规律饮食
每日定时定量，避免暴饮暴食。
2
合理搭配
不同食物搭配，确保各种营养素摄入。
3
适量运动
增强身体代谢，促进食物消化吸收。
结论和要点
• 合理膳食是保持身体健康的重要基础。 • 多样性、均衡性和适量性是合理膳食的基本原则。 • 合理搭配食物，摄入各种营养素。 • 避免常见的营养不良问题，确保身体健康。
通过本课件了解什么是合理膳食，它的基本原则是什么，如何实现合理膳食 以保持健康的营养均衡。
什么是理膳食？
合理膳食是指通过正确搭配多种食物，合理控制食物摄入量，从而获得身体 所需的各种营养物质。
合理膳食的基本原则
1 多样性
食物种类丰富，包括五 大类食物。
2 均衡性
各种营养素的摄入量相 对平衡。
3 适量性
摄入量要适量，充分满 足身体需求。
合理膳食的营养均衡
碳水化合物
提供能量，如米饭、面食。
蛋白质
建设身体组织，如鱼肉、禽 肉、豆类。
脂肪
保护机体，建议选择优质脂 肪如橄榄油。
合理膳食的食物搭配
• 主食：碳水化合物，粗粮优先，适量摄入。 • 蔬菜：提供维生素和矿物质，每餐多摄入。 • 水果：提供维生素C，每日2-3份。 • 蛋类、奶类、豆类：提供蛋白质和钙，每日适量。 • 肉类、鱼类：提供蛋白质和铁，适量摄入。
常见的营养不良问题
缺铁性贫血
可能因铁摄入不足导致贫 血。
维生素缺乏
可能导致免疫力下降和视 力问题。
钙摄入不足
可能影响骨骼发育。
如何实现合理膳食
1
规律饮食
每日定时定量，避免暴饮暴食。
2
合理搭配
不同食物搭配，确保各种营养素摄入。
3
适量运动
增强身体代谢，促进食物消化吸收。
结论和要点
• 合理膳食是保持身体健康的重要基础。 • 多样性、均衡性和适量性是合理膳食的基本原则。 • 合理搭配食物，摄入各种营养素。 • 避免常见的营养不良问题，确保身体健康。
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（2）某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他
携带食品 甲（填“甲”或“乙 ”） 你建议的 依据是 每100g食品能补充的能量和营。养 成分都比乙高
2020/6/8
5、小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水 果。于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三 餐安排为：早餐——肉丝面；午餐——红烧鱼、 排骨汤、大米饭；晚餐——瘦肉粥、炸鸡腿。 请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合 理，并说明你的依据
2020/6/8
5、小华奶奶的这种膳食安排不合理。这种安排只 注重了能量和钙质的补给，却忽视了绿叶蔬菜和 水果中各种营养素的补给，长此以往，必然导致 膳食营养失衡，引起某些疾病。
等能给人们带来的主要营养素是（ B ）
A、维生素 B、蛋白质
C、淀粉
D、葡萄糖
2、某人到医院检查完身体后，医生建议他
多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（ D）
A、蛋白质 B、糖类
C、水分
D、维生素
2020/6/8
3、平衡膳食中的营养素平衡包括（D）
①蛋白质、油脂和糖类的平衡
②必须氨基酸和非必需氨基酸的平衡
主题2
课题2 平衡膳食
教学目标
1、了解我们的膳食结构 2、认识平衡膳食宝塔，了解各种人体所
需要的营养素存在于哪些食物中 3、学习如何编制食谱
2020/6/8
[联想质疑]
大家已经知道人体需要的营养素， 也知道了这些营养素存在于多种 多样的食物中，为了保持身体健 康，人们不仅要摄入食物，还要 注意平衡膳食。要做到平衡膳食，/8
[活动·探究]
第一小组探究不同水果（橙子和猕猴桃） 中维生素C含量的比较；
第二小组来探究市售某品牌橙汁与现 榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较
小结：同种营养素在不同食物中的 含量不同。平衡膳食实际上就是营 养素平衡
2020/6/8
三、编制食谱
1、确定人体每日各营养素的需要量 糖类摄入量（g）＝Q×（60%～70%）
③不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡
④无机盐元素之间的平衡
⑤维生素和其他营养素之间的平衡
A、只有①
B、①和⑤
C、①②④⑤
D、①②③④⑤
2020/6/8
4、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素 C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素
会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（A） A、加醋凉拌 B、煮汤 C、热炒 D、熏蒸
2020/6/8
一、探索膳食结构
膳食结构 人们摄入的食物种类和
数量的相对构成
[交流·研讨]学生列出平时的早餐、午餐和晚餐 食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。
讨论以下问题：
（1）食物可分为哪几个类别？
依据是什么？
（2）各类食物是否可以互相代替？
（3）每个人摄入的谷类总质量相同 吗？
若不同，可能的原因是什么？
÷16.7kJ·g-1 脂肪类摄入量（g）＝Q×（20%～25%）
÷37.7kJ·g-1 蛋白质摄入量（g）＝Q×（10%～15%）
÷16.7kJ·g-1
2020/6/8
2、确定具体食物的摄入量
[交流·研讨]根据一名17岁男高中生某日 食谱讨论： 该同学一日三餐的食谱是否合理， 指出不足及改善的办法？
（4）将自己的饮食结构图对照中国居民平衡
2020/6/8
膳食宝塔图，发现问题
平衡膳食宝塔 图
[结论] 人体所需要的营养素存在于不同的食 不同种类的食物提供的主要营养素不同，同 营202养0/6/8 素可能存在于不同食物中
二、认识平衡膳食宝塔 提问：列举你喜欢吃的食物并指出其含
有哪些营养素。 同种营养素在不同食物中的含量是 否一样？
参照表2-2-1计算并完成教材中的表格
2020/6/8
[本节小结]
日常生活中，应该做到合理膳食，平衡 营养，尤其是对于我们中学生，更应该 注意全面地选择食物，养成良好的饮食 习惯，做到食物多样化、不偏食、不挑 食、不暴饮暴食，从而才能达到健康成 长的目的
2020/6/8
课堂练习
1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼
2020/6/8
6、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分， 请仔细阅读后回答下列问题。
营养成分
总热量 糖类 脂肪 蛋白质 钙 磷
2020/6/8
单位
KJ(千焦) g g g mg mg
每百克平均含量
食品甲
食品乙
2100
1700
78
50
28
6
24
6
930
200
720
150
（1）每100g食品中所含营养成分质量最大的是 食品甲中的糖类
携带食品 甲（填“甲”或“乙 ”） 你建议的 依据是 每100g食品能补充的能量和营。养 成分都比乙高
2020/6/8
5、小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水 果。于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三 餐安排为：早餐——肉丝面；午餐——红烧鱼、 排骨汤、大米饭；晚餐——瘦肉粥、炸鸡腿。 请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合 理，并说明你的依据
2020/6/8
5、小华奶奶的这种膳食安排不合理。这种安排只 注重了能量和钙质的补给，却忽视了绿叶蔬菜和 水果中各种营养素的补给，长此以往，必然导致 膳食营养失衡，引起某些疾病。
等能给人们带来的主要营养素是（ B ）
A、维生素 B、蛋白质
C、淀粉
D、葡萄糖
2、某人到医院检查完身体后，医生建议他
多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（ D）
A、蛋白质 B、糖类
C、水分
D、维生素
2020/6/8
3、平衡膳食中的营养素平衡包括（D）
①蛋白质、油脂和糖类的平衡
②必须氨基酸和非必需氨基酸的平衡
主题2
课题2 平衡膳食
教学目标
1、了解我们的膳食结构 2、认识平衡膳食宝塔，了解各种人体所
需要的营养素存在于哪些食物中 3、学习如何编制食谱
2020/6/8
[联想质疑]
大家已经知道人体需要的营养素， 也知道了这些营养素存在于多种 多样的食物中，为了保持身体健 康，人们不仅要摄入食物，还要 注意平衡膳食。要做到平衡膳食，/8
[活动·探究]
第一小组探究不同水果（橙子和猕猴桃） 中维生素C含量的比较；
第二小组来探究市售某品牌橙汁与现 榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较
小结：同种营养素在不同食物中的 含量不同。平衡膳食实际上就是营 养素平衡
2020/6/8
三、编制食谱
1、确定人体每日各营养素的需要量 糖类摄入量（g）＝Q×（60%～70%）
③不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡
④无机盐元素之间的平衡
⑤维生素和其他营养素之间的平衡
A、只有①
B、①和⑤
C、①②④⑤
D、①②③④⑤
2020/6/8
4、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素 C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素
会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（A） A、加醋凉拌 B、煮汤 C、热炒 D、熏蒸
2020/6/8
一、探索膳食结构
膳食结构 人们摄入的食物种类和
数量的相对构成
[交流·研讨]学生列出平时的早餐、午餐和晚餐 食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。
讨论以下问题：
（1）食物可分为哪几个类别？
依据是什么？
（2）各类食物是否可以互相代替？
（3）每个人摄入的谷类总质量相同 吗？
若不同，可能的原因是什么？
÷16.7kJ·g-1 脂肪类摄入量（g）＝Q×（20%～25%）
÷37.7kJ·g-1 蛋白质摄入量（g）＝Q×（10%～15%）
÷16.7kJ·g-1
2020/6/8
2、确定具体食物的摄入量
[交流·研讨]根据一名17岁男高中生某日 食谱讨论： 该同学一日三餐的食谱是否合理， 指出不足及改善的办法？
（4）将自己的饮食结构图对照中国居民平衡
2020/6/8
膳食宝塔图，发现问题
平衡膳食宝塔 图
[结论] 人体所需要的营养素存在于不同的食 不同种类的食物提供的主要营养素不同，同 营202养0/6/8 素可能存在于不同食物中
二、认识平衡膳食宝塔 提问：列举你喜欢吃的食物并指出其含
有哪些营养素。 同种营养素在不同食物中的含量是 否一样？
参照表2-2-1计算并完成教材中的表格
2020/6/8
[本节小结]
日常生活中，应该做到合理膳食，平衡 营养，尤其是对于我们中学生，更应该 注意全面地选择食物，养成良好的饮食 习惯，做到食物多样化、不偏食、不挑 食、不暴饮暴食，从而才能达到健康成 长的目的
2020/6/8
课堂练习
1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼
2020/6/8
6、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分， 请仔细阅读后回答下列问题。
营养成分
总热量 糖类 脂肪 蛋白质 钙 磷
2020/6/8
单位
KJ(千焦) g g g mg mg
每百克平均含量
食品甲
食品乙
2100
1700
78
50
28
6
24
6
930
200
720
150
（1）每100g食品中所含营养成分质量最大的是 食品甲中的糖类