香格里拉迪庆高原系列葡萄酒介绍

香格里拉酒业在高原葡萄酒开发方 面，从苗木入手，利用嫁接苗木提 高优质酿酒葡萄的抗逆性和抗病性 ，从国外引进高品质的赤霞珠、霞 多丽等品种，结合自主繁育，选择 优质品系，对葡萄园进行有机葡萄 管理，对葡萄原料进行分区、挑选 、分级的办法，严格按照有机葡萄 种植管理的要求生产有机酿酒葡萄。
香格里拉葡萄园并于2008年11月份通过 有机认证，并成为目前世界上最大的高海拔 有机葡萄园。
“香格里拉”迪庆高原系列葡萄酒介绍
2010.4.10 咸宁
主要内容
1、迪庆香格里拉的概况： 2、迪庆香格里拉葡萄及葡萄酒历史、发展及现状： 3、迪庆香格里拉葡萄园独特的小气候产区优势特点： 4、迪庆高原系列葡萄酒的酿酒工艺： 5、迪庆高原系列葡萄酒产品介绍及口味特征： 6、迪庆高原系列葡萄酒摘得的荣誉：
② 发酵启动前采用独 特的冷浸渍工艺，酿造 的葡萄酒会产生独特的 果香。
③ 在发酵结束时，采用“沥 淌（Délestage）循环工艺”， 提升酒的口感和品质，使酒 体富有饱满、细腻的口味特 征。
④ 酿制的原酒，进行分级、 品尝、调配和自然澄清后， 精选法国百年橡木制作的木 桶，贮存、陈酿12～18个月， 使高原葡萄酒酒体充分的成 熟，富有天然的果香与和谐 的橡木香。
2009年已向国家质量监督检疫总局提交 迪庆高原葡萄酒地理标志产品保护申请，将 于2010年通过此项认证。
3、香格里拉葡萄园为世界酿酒葡萄产区中 独一无二的小气候优势产区：
① 迪庆高原葡萄种植基地处 平均海拔1900～2700米之间 的干热河谷地区，是世界海 拔最高纬度最低的酿酒葡萄 园，种植区域内冬季最低温 接近0℃，属于不用埋土防寒 区，节约很多人力物力，防 止冻害发生。
梅里雪山（卡瓦博格）最高海拔6740米
在这片圣地上生活着藏、傈僳、汉、纳西、彝、白、回等13种民 族，他们团结和睦，在生活方式、服饰、民居建筑以及婚俗礼仪 等传统习俗中，都保持了本民族的特点，形成了各民族独特的风 情。
从此，香格里拉这片人间乐土就成了“伊甸园”、“世外桃源”、 “乌托邦”的代名词。
1、迪庆香格里拉的概况：
迪庆是云南省唯一的藏族自治州，位于青藏高原伸延部分南北 纵向排列的横断山脉，滇、藏、川三省区结合部分，地处三江并流 世界自然遗产——金沙江、澜沧江、怒江的著名风景名胜区腹地， “迪庆”在藏语中意为“吉祥如意的地方”。
1993年，詹姆斯·希尔顿在其长篇小说《失去的地平线》中， 首次描绘了一个远在东方群山峻岭之中的，集雪山、冰川、峡谷、 森林、草甸、湖泊等美景于一体的永恒、和平、宁静之地“香格 里拉”。
2、迪庆香格里拉葡萄及葡萄酒的历史、发 展及现状（天然、有机、生态园）：

迪庆酿造葡萄酒的历史悠久，
1860年，法国巴黎传教士罗启祯、
肖法日游历至梅里雪山脚下的同
时，也带来了法国的葡萄酿酒技
源自文库
术。同治六年（公元1876年）修
建茨中教堂，并在教堂附近种植
葡萄，并教会当地的藏民种植葡
萄技术及酿酒技术，教堂附近至
今依然保留着有着上百年树龄的
葡萄树，哪里的独特小气候条件
非常适合酿酒葡萄的生长。
香格里拉酒业自2000年开始在迪庆州德钦县澜沧江河谷种植 世界名种赤霞珠葡萄，到2009年葡萄的种植面积已拓展到将近 9000亩，为当地的葡萄产业发展和带动地方产业增收做出巨大的 贡献，并且已经建立自己的品种试验园，深入研究德钦小气候产 区特点和研发具有中国独特小气候地域特点的高端葡萄酒。
满足葡萄生长期对水的需要。
④ 全年降雨量仅有300～600毫米， 气候干燥，年蒸发量大于降雨量， 尤其是葡萄成熟季节降雨量很少， 几乎没有病虫害发生，为天然的 有机酿酒葡萄原料。
⑤ 葡萄园地处藏区偏远地带，当 地以农牧业为主，天然的限产，葡 萄仅有400～500公斤/亩的产量， 远远低于优质葡萄800公斤/亩以下 产量的要求。
经过半个多世纪以来，世人苦苦寻觅已久 的人与自然和谐相处、祥和、宁静的香格里拉 ，终于在中国云南的迪庆，找到了小说中所描 绘的世外桃源——香格里拉。
香格里拉有着优美的风景，境内雪峰连绵， 有梅里、白茫和哈巴等雪山北半球纬度最低的 雪山群，并拥有明永、斯恰等罕见的低海拔现 代冰川，其中以梅里雪山最为著名，有“日照 金山”的美称，平均海拔在6000米以上的有13 座山峰，称为“太子十三峰”，主峰卡瓦格博 峰海拔高达6740米，是云南的第一高峰，被尊 奉为“藏传佛教的八大神山之首”，从二十世 纪初至今的历次大规模登山活动无不是以失败 告终。因此，至今仍是处女峰。
⑥ 由于葡萄原地处澜沧江两岸的 山坡上，独特的“湖光效应”和强 烈的紫外线使葡萄含有独特的风味
成分。
4、传统与现代、科技与生态结合的酿酒工 艺：
① 根据迪庆高原产区 葡萄基地沿澜沧江几百 公里比较分散的情况， 分海拔、分地块，进行 原料的挑选和分级，每 一块产地都单独做酒， 原料入厂前都要进行分 选和精选。
② 葡萄都栽培在澜沧江河谷 两岸的丘陵或山坡地，斜坡上。 通风透光好，果实着色好，含 糖量高，香味浓郁，所酿制的 酒风格独特。气温日差较大， 白天温度高，光合作用强，积 累的有机物质多，夜间温度低， 呼吸作用弱，有机物质消耗少， 有利于提高葡萄质量。
③ 沙质或砾质褐土，土层深厚， 通透性好，有机质和微量元素丰 富，能充分满足酿酒葡萄生长的 特殊需要，并有充足的高山雪水
5、香格里拉高原系列葡萄酒产品介绍 及口味特征：
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界著名的红葡萄酿酒品种。原 产法国波尔多，是栽培历史最悠久的葡萄品种，早在古罗马时代 （公元23～79年）就有栽培赤霞珠葡萄的记载，所酿制的葡萄酒是 全世界最受欢迎的红葡萄酒。
我国1892年首次引种，90年代大量引进，目前在河北、新疆、宁夏、
山东、甘肃、四川、云南等十几个省种植。
赤霞珠酿酒葡萄在迪庆高原小气候生态环 境条件下的独特表现：
① 赤霞珠属于晚熟品种，一般在北方从萌芽到果实成熟需要4～5个 月的时间，而在迪庆高原小气候产区，需要5～6个月，比其他产区 的赤霞珠葡萄生长期长1～2个月左右，果实充分积蓄各种天然成份， 皮厚着色好，风味物质和矿物质相对含量丰富。