膨化玉米指标
膨化玉米
1 玉米的挤压膨化
玉米膨化处理属饲料湿热加工范畴，它 可以做到消毒、灭菌、增加粗蛋白、提高 总能量、使淀粉的糊化度大大提高。事实 上，玉米膨化加工最主要的目的就是提高 玉米淀粉的糊化度。
2020/4/24
1.1 淀粉的特性
所有的植物淀粉都是由葡萄糖分子单元组合而成，玉米 淀粉也不例外，其淀粉颗粒由直链淀粉和支链淀粉平行密 接组成。直链淀粉分子排列整齐，支链淀粉分子排列不规 则。通常直链淀粉和支链淀粉相互重叠交错在一起，其间 有许多空隙，象一个空的网袋，其葡萄糖聚合长键是网线， 而脱水葡萄糖分子间的氢键是网节。生淀粉不溶于水，一 旦加水并加热就会膨胀，分子结构随着温度的升高而变得 不稳定，导致最后分子结构因氢键断裂而崩解，这就是淀 粉的糊化。不同植物淀粉和不同浓度的淀粉溶液，其开始 糊化的温度不一样（见表1）。
2020/4/24
ß淀粉
广泛存在于谷物原料中，由葡萄糖分子构 成的长链（支链）有机结构物质，主要在 日粮中提供能量。这类普通淀粉我们称为ß 淀粉。
2020/4/24
α淀粉
以天然淀粉为原料，利用高温高压等技术 改性而制取的一类变性淀粉，即α淀粉 （预糊化α淀粉 ）。
粘弹性好、延展性佳 、适口性好 、稳定性 好、消化率高
糊化后的玉米中含有大量的糊精，有利于饲料成 型，并且保持疏松
2020/4/24
淀粉糊化的意义(2)
水解淀粉刺激胃中乳酸的生成，增加抵御 微生物侵害（Peisker 1992)
不同淀粉糊化度（38.7%；57.2%；64.4%； 89.3%）的膨化玉米，随着糊化度的升高， 日增重和采食量有明显的提升趋势 （Htrakul 1999）
2.2 乳猪料中合适的玉米淀粉糊化度 试验研究表明，玉米淀粉糊化度的提高与养殖效率成 正相关关系，尤其是乳猪料。那么究竟多高的糊化度 合适？饲料界有的认为70%以上，有的认为80%以上， 也有的认为90%以上为好。目前，还没有统一的认识， 但普遍认为应达到85%以上。吴孟谦（1995）报道， 要获得较好的饲养效果，玉米淀粉糊化度要在73％以 上，以91％左右的水平较佳。不同糊化度熟玉米粉对 28日龄断奶仔猪之生长性能的影响见表3。由表3的试 验结果获知，随玉米淀粉α值由28.6％增至70.2％或91 ％时，保育前期(断奶后0～14d)的只日增重有显著增 加(P＜0.05)，随玉米淀粉α值由28.6％增至91％时， 饲料效率亦有极显著改善(P＜0.01)；但饲料摄食量4 组间无显著性差异。
膨化玉米饲料用量计算公式
膨化玉米饲料用量计算公式引言。
膨化玉米饲料是畜禽饲料中常用的一种，它具有易消化、营养丰富的特点，被广泛应用于畜禽养殖中。
然而，在使用膨化玉米饲料时，合理的用量计算是非常重要的。
本文将介绍膨化玉米饲料用量计算的公式和方法，帮助养殖户合理使用膨化玉米饲料，提高养殖效益。
膨化玉米饲料的特点。
膨化玉米饲料是通过高温高压处理玉米粒而制成的一种饲料。
它具有以下特点：1.易消化，膨化玉米饲料经过膨化处理后，淀粉颗粒破裂，淀粉的结晶度降低，使得淀粉更易被动物消化吸收。
2.营养丰富，膨化玉米饲料中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等营养成分，能够满足畜禽生长发育的需要。
3.口感好，膨化玉米饲料颗粒膨胀后变得松软，口感好，易被动物接受。
膨化玉米饲料用量计算公式。
在使用膨化玉米饲料时，需要根据畜禽的品种、生长阶段、饲养环境等因素来合理计算用量。
一般来说，膨化玉米饲料的用量计算公式如下：用量（kg/头/天）=日粮总量（kg/头/天）×膨化玉米饲料比例。
其中，日粮总量是指每头畜禽每天需要摄入的总饲料量，膨化玉米饲料比例是指膨化玉米饲料在日粮中所占的比例。
膨化玉米饲料比例的确定。
膨化玉米饲料比例的确定需要考虑以下因素：1.畜禽品种，不同品种的畜禽对膨化玉米饲料的需求量有所不同，需要根据具体情况来确定比例。
2.生长阶段，生长期的畜禽对营养的需求量也会有所不同，需要根据生长阶段来确定比例。
3.饲养环境，饲养环境的温度、湿度等因素也会影响畜禽对膨化玉米饲料的消耗量，需要进行适当的调整。
综合考虑以上因素，确定合理的膨化玉米饲料比例，可以通过实验和观察来进行调整，以达到最佳的饲养效果。
膨化玉米饲料用量计算实例。
以肉鸡为例，假设日粮总量为120g/只/天，膨化玉米饲料比例为70%。
则膨化玉米饲料的用量计算如下：用量（kg/只/天）=120g/只/天×70% = 0.84kg/只/天。
通过这个实例可以看出，根据日粮总量和膨化玉米饲料比例，可以很容易地计算出膨化玉米饲料的合理用量。
膨化玉米生产工艺和营养指标(膨化玉米香,营养又健康)
膨化玉米生产工艺和营养指标(膨化玉米香，营养又健康)膨化玉米采用膨化工艺，改善玉米分子结构，提高产品消化率和营养价值，是生产高档饲料和特种畜禽、水产饲料必不可少的原料之一。
感官特性色泽淡黄粉细蓬松爆米花香易溶于水玉米为什么要膨化幼龄动物特消化器官尚未发育成熟，消化酶活性很低，并且由于断奶应激使消化酶活性增长出现倒退，常常因淀粉消化不良导致腹泻，影响生产性能。
当玉米膨化后，淀粉糊化，使淀粉粒内存在相当比例抗酸抗酶的晶体结构不可逆地被破坏，在动物小肠内迅速吸水膨胀，大大增加了淀粉酶的作用面积和穿透能力，使淀粉的水解速度和消化程度均提高。
玉米作为饲料中最重要的能量源，其籽粒成分含70～75%的淀粉，当玉米膨化后，淀粉糊化，使淀粉晶体结构不可逆地被破坏，在动物小肠内迅速吸水膨胀，大大增加了淀粉酶的作用面积和穿透能力，使淀粉的水解速度和消化程度均提高，同时，糊化淀粉大幅度提高了ɑ-淀粉酶的敏感度，使其作用更迅速。
此外，糊化淀粉还会刺激幼畜胃内产生乳酸，可防止病原微生物的产生，从而减轻和消除仔猪下痢。
对于水产动物，糊化淀粉的影响也甚为显著，鲤鱼对熟淀粉的消化率高达96％，而生淀粉为38％。
水产饲料中的糊化淀粉还增强了饲料的粘结性能，提高其在水中的稳定性。
正是由于以上原因，糊化淀粉在幼畜料、特种饲料、水产饲料中大量应用，膨化也成为一种重要的淀粉糊化手段。
大成膨化玉米为中等膨化度产品（膨化度90%），与高膨化度产品（膨化度95%以上）相比，既完全满足了哺乳仔猪、保育猪、鱼的消化需求，又不致于造成营养物质的大量破坏，用户还可在大量替代玉米（70%-100%）的前提下配合高档全价粉料。
生产加工工艺国家一级玉米→ 精选（除尘去杂)→ 粉碎→ 调质与预热→ 湿法膨化→ 干燥冷却→细粉或微粉→ 指标检测（现场检验和实验室化验结合）→ 合格成品→散装、吨包、40kg包、20kg包特点：1、吸收率高，膨化玉米淀粉易消化吸收，快速消化淀粉（RSD 78%）含量高于谷物，淀粉消化指数（SDI）达98%，大肠发酵程度低，对仔猪腹泻有较高的保护率。
玉米膨化机对玉米粒的要求
玉米膨化机对玉米粒的要求
玉米膨化机是一种将玉米粒加热膨胀的设备，它可以将玉米粒变成膨化玉米，是制作爆米花、玉米片等食品的重要设备。
但是，要想获得高质量的膨化玉米，就需要对玉米粒有一定的要求。
玉米粒的品质要好。
玉米粒的品质直接影响膨化效果和口感。
好的玉米粒应该是完整、饱满、无霉变、无虫害的。
如果玉米粒有破损或者霉变，会影响膨化效果，甚至会影响食品的安全性。
玉米粒的含水率要适宜。
玉米粒的含水率对膨化效果和口感也有很大的影响。
如果含水率过高，会导致玉米粒在加热过程中爆裂不完整，影响膨化效果；如果含水率过低，会导致玉米粒在加热过程中过度干燥，影响口感。
一般来说，玉米粒的含水率应该控制在12%~14%之间。
玉米粒的大小要均匀。
玉米粒的大小对膨化效果也有很大的影响。
如果玉米粒大小不均匀，会导致加热不均匀，影响膨化效果。
因此，在使用玉米膨化机之前，需要对玉米粒进行筛选，保证大小均匀。
玉米粒的杂质要清除干净。
玉米粒中的杂质会影响膨化效果和口感，甚至会影响设备的正常运行。
因此，在使用玉米膨化机之前，需要对玉米粒进行清洗和筛选，保证杂质清除干净。
要想获得高质量的膨化玉米，需要对玉米粒的品质、含水率、大小和杂质进行严格的要求和控制。
只有这样，才能保证膨化效果和口
感的好坏，同时也能保证食品的安全性。
饲料原料的质量标准及验收指标
玉米的质量标准及验收指标
小麦的质量指标及验收指标
膨化玉米的质量指标及验收标准
小麦胚芽的质量指标及验收标准
麸皮的质量指标及验收指标
高粱或糜子的质量指标及验收指标
次粉的质量指标及验收指标
全脂米糠的质量指标及验收指标
脱脂米糠的质量指标及验收指标
麦牙根的质量指标及验收指标
喷浆玉米皮的质量指标及验收指标
玉米皮的质量指标及验收指标
营养指标非营养指标物理性状指标
玉米胚芽粕（饼）质量指标以及验收指标。
膨化玉米指标
膨化玉米指标饲料用膨化玉米，最重要的是要求熟化（亦即糊化度），至于膨化，是淀粉颗粒破裂、水分闪蒸的必然结果，一般以物料容重来表征膨化度大小。
因此，膨化玉米有两个方面的要求，熟化度和膨化度，分别用淀粉糊化度和物料容重来衡量。
淀粉糊化度用淀粉葡萄糖苷酶法测定，物料容重则可用容重计测得。
熟化度和膨化度是相互关联的，熟化度高不一定膨化度就高，而膨化度高相应的熟化度会高。
对于大多数饲料企业，不具备测量糊化度的条件，但容重则很容易测得，而通过容重反映的熟化度也比较准确。
因此，容重就成为目前饲料企业评价膨化玉米的重要指标。
根据终产品的容重（干燥冷却后，2mm筛板粉碎），可以将膨化玉米分为三种：1）低膨化度产品容重>0.5kg/l,一般采用低温膨化，80oC～120oC左右，成品水分较高，糊化度能做到60%～80％，离乳后期仔猪可用，也可用于多维和酶制剂包被工艺。
2）中等膨化度产品容重0.3kg/l～0.5 kg/l，温度100oC～150oC左右，成品水分8%～10％，糊化度能做到90％以上，用于乳猪料，貉、狐及水貂等特种动物饲料，水产饲料。
3）高膨化度产品容重0.1 kg/l～0.3 kg/l,温度在140oC～170oC 和更高，成品水分4%～8％，可完全糊化，一般采用干法膨化，用于复合磷脂粉中载体，及铸造工业、涂料工业。
由于水分对膨化玉米影响非常显著，在同一温度下，水分不同出来的产品膨化度也有差异，水分越低，膨化度越高，直接反映在产品容重上。
在同一水分下，膨化度要求越高，膨化温度升高，电耗增加，产量下降。
因此，需要根据自己的产品要求，确定适宜的膨化度，对一般饲料用膨化玉米，首先要保证足够的熟化度，以中等膨化度为宜。
过度膨化，不仅导致设备效率低下，还会产生一些抗酶消化的类似木质素的新键物质，使得膨化产品的淀粉含量下降或膳食纤维量上升，从而降低动物对淀粉的消化吸收。
膨化玉米水份控制范围
膨化玉米水份控制范围
膨化玉米是一种常见的零食，其制作过程中需要控制水分的含量，以保证膨化效果和口感。
一般来说，膨化玉米的水分控制范围为10%~14%。
在制作膨化玉米的过程中，首先需要将玉米粒加热至一定温度，使其内部的水分蒸发，形成高压。
然后，将高压的玉米粒迅速释放出来，使其迅速膨胀，形成膨化玉米。
如果水分含量过高，则会导致玉米粒内部的水分蒸发不充分，无法形成高压，从而影响膨化效果。
如果水分含量过低，则会导致玉米粒内部的水分蒸发过度，形成的高压过大，容易导致爆炸，从而影响膨化效果和口感。
因此，在制作膨化玉米的过程中，需要精确控制水分的含量，一般控制在10%~14%之间。
在实际生产中，可以通过称重、烘干等方法来测定玉米粒的水分含量，并根据实际情况进行调整。
总之，膨化玉米的水分控制是制作过程中非常重要的一环，只有精确控制水分含量，才能制作出口感好、膨化效果好的膨化玉米。
膨化玉米品质评价指标的研究
膨化玉米品质评价指标的研究
李丽;孙杰;李军国;石华乐;李俊
【期刊名称】《饲料工业》
【年(卷),期】2014(35)3
【摘要】文章旨在研究膨化加工过程中温度对玉米品质的影响规律,及各指标之间的相关性,最终建立膨化玉米品质评价指标体系。
在膨化机正常配置条件下,改变调质温度和膨化温度,制备不同品质的膨化玉米。
研究结果表明,调质温度或膨化温度升高,淀粉糊化度显著升高,可溶性蛋白(蛋白溶解度)明显降低,玉米的各项指标都有变化。
膨化加工对玉米品质影响较大,膨化玉米淀粉糊化度与可溶性蛋白(蛋白溶解度)及阿拉伯木聚糖之间存在相关性,其余指标间无显著相关性,可以采用高温调质低温膨化加工工艺,以淀粉糊化度和蛋白溶解度为膨化玉米的品质评价指标。
【总页数】6页(P21-26)
【关键词】膨化玉米;调质温度;膨化温度;淀粉糊化度;可溶性蛋白
【作者】李丽;孙杰;李军国;石华乐;李俊
【作者单位】中国农业科学院饲料研究所
【正文语种】中文
【中图分类】S816.11
【相关文献】
1.常用淀粉对微波膨化玉米片品质影响及工艺参数优化研究 [J], 张淼;吕芬;李妍;卢晓黎
2.加酸挤压膨化玉米粉工艺条件及对其品质影响研究 [J], 刘传富;张绪霞;董海洲;许丽娜;周轩
3.发酵玉米面条品质评价指标研究 [J], 王晓慧;李玲伊;韭泽悟;辰巳英三;崔立勋;程永强
4.玉米秸秆膨化发酵饲料对育肥羊生产性能及肉品质的影响 [J], 仲伟光; 王大广; 王玉婷; 祁宏伟; 马惠海
5.挤压膨化对玉米、大豆和亚麻籽营养品质的影响 [J], 秦毅;王金荣;乔汉桢;陈勇江;李林儒;张良玉;王小辉
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
膨化玉米的特点及品控要点
膨化⽟⽶的特点及品控要点1、⽟⽶的特点⽟⽶是饲料中最重要的能量原料，通常在饲料配⽐中达到50%以上的⽐重。
⽟⽶中含70~75%的淀粉，淀粉分⼦以氢键结合，形成了致密的晶体结构，抗酸、抗酶，不利于动物消化吸收。
2、膨化⽟⽶的特点挤压膨化⼯艺的⾼温、⾼压、⾼剪切⼒，破坏了⽟⽶淀粉的晶体结构，使淀粉颗粒膨胀并糊化。
淀粉分⼦链被打开，增加了⾷糜颗粒的表⾯积，提⾼了消化率，同时蛋⽩质发⽣变性，氨基酸的消化率提⾼。
膨化⽟⽶有特殊⾹味，能明显改善适⼝性，有效提⾼采⾷量;膨化过程中的⾼温能杀灭沙门⽒菌、⼤肠杆菌等病原微⽣物，从⽽降低了畜禽疾病的发⽣率(胡建业，2009);在断奶后仔猪⽇粮中使⽤膨化⽟⽶能有效增加仔猪的采⾷量,并能显著提⾼断奶后仔猪的⽣长性能(唐志⾼，2009);膨化过程能有效降低阿拉伯⽊聚糖等抗营养因⼦含量。
3、影响淀粉糊化度的因素膨化⽟⽶能拥有如此多的优点，得益于淀粉粒的糊化。
由于直链淀粉能更紧密的结合在⼀起，开始糊化温度就⽐直链淀粉⾼⼀些。
不同产地、不同品种的⽟⽶的糊化温度不同。
在猪料公司的⽣产中我们观察到，相同条件下新疆⽟⽶⽐东北⽟⽶膨化的温度要求略⾼3~5℃。
普通⽟⽶(直链23%，⽀链77%)在⽔中开始糊化的温度是64℃，完全糊化的温度是72℃。
挤压膨化中的⽟⽶，没有⽔的膨润作⽤，糊化可能需要120以上的温度和强劲的机械⼒共同作⽤才能完成。
膨化温度和⽟⽶糊化度之间存在线性关系，120℃以上保持较⾼的⽔平;⽽⽟⽶糊化度与原料中⽔分存在着⼆次关系,随⽔分含量的增⼤，淀粉糊化度⾸先明显的增加，随后保持在较⾼的⽔平上，⽔分过⼤⼜会减低。
喂料速度和压⼒环的⼤⼩也对淀粉糊化度有⼩幅的影响，这可能是因为剪切⼒和挤压作⽤得到了改变。
机械⼒对糊化度的影响不能忽略。
4、如何做好膨化⽟⽶的品控4.1原料的选⽤膨化⽟⽶⾹味浓，更易消化吸收，多⽤在乳猪、仔猪饲料中来改善采⾷量和⽣长指标。
猪料公司选⽤优质的东北⽟⽶和新疆⽟⽶做原料(要求⽔分≤14%，杂质≤1%，⽣霉粒≤1%，容重≥700g/L，呕吐毒素≤1000ppb等)，毒素含量低，产地稳定，有利于膨化⼯艺的稳定。
玉米膨化粉的企业标准
Q/TRFB 0001 S-2013 Q/TRFB 扬州中扬食品有限公司Q/TRFB 0001 S-2013玉米膨化粉2013-12-23发布2014-12-23实施扬州中扬食品有限公司发布Q/TRFB 0001 S-2013 前言我厂生产的玉米膨化粉（谷物膨化加工品）是以玉米为原料，添加或不添加白砂糖、食品添加剂、等辅料，经原料处理、高温、高压挤压膨化、深加工、包装等工艺加工生产而成的粉末状粮食制品。
根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，特制订本标准，作为企业组织生产、质量检验、贸易及仲裁的依据。
本标准按照GB/T 1.1-2009《标注化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。
本标准由扬州中扬食品厂提出并起草。
本标准主要起草人：Q/TRFB 0001 S-2013玉米膨化粉1范围本标准规定了玉米膨化粉的定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存要求和保质期。
本标准适用于以玉米为原料，经去皮和胚，然后经膨化、粉碎、过筛、添加白砂糖、食用油等辅料调配成1:1:1、熟化、干燥、杀菌、包装等工艺加工而成的玉米膨化粉。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用时必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 1353-2009 玉米GB 2716 食用植物油GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T 5009.5 食品中蛋白质含量的测定GB/T 5009.6 食品中脂肪含量的测定GB/T 5009.7-2008 食品中还原糖含量的测定Q/TRFB 0001 S-2013 GB/T 5009.8-2008 食品中蔗糖含量的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉素B1的测定GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.56 糕点卫生分析的方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 28050 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3 产品分类产品根据终产品的水份、容重、淀粉糊化度的差别可分为三种不同的产品：低膨化度产品、中等膨化度产品、高膨化度产品。
膨化玉米粉用途和作用
膨化玉米粉用途和作用膨化玉米粉，是将优质玉米经高温、高压挤压膨化，再经深加工而制成的粉状产品。
在高温高压条件下，玉米粒所含水分不断吸收能量而汽化，并向玉米分子内部强行渗透、切割，在达到均化段之前，玉米粉从固态逐渐变成粘流态。
粘流态的玉米蛋白分子在均化段中继续其蛋白质变性过程，并不断被连续挤出，当遇到骤然降温时，挤入蛋白质分子内部的水分子急速膨胀、汽化，并“炸”开包围它的物质，完成最后变性过程，同时使产品形成具有无数微孔的疏松物质—膨化玉米条，膨化玉米条再经自然冷却和粉碎后即成为膨化玉米粉。
膨化玉米粉为淡黄色、带晶状闪光的多微孔粉末，具有烤香味。
加工中膨化玉米粉所起到的效果是粘合。
例如鱼饲料或其他水产养殖所用的饲料中通常都加有膨化玉米粉，因膨化玉米粉有较好的粘合力度和在水中较耐泡的特性，质量好的膨化玉米粉在水产养殖中价格较高。
玉米功效： 1. ；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等； 2. ；玉米有长寿、美容作用；3. ；玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用；4. ；玉米有调中开胃及降血脂的功效。
玉米须有利尿降压、止血止泻、助消化的作用； 5. ；玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。
理化指标： [水；分] ；≤8% [目；数] ；按客户要求生产[菌落总数] ；≤10000cfu/g [霉菌及酵母菌] ；≤50cfu/g [大肠菌群] ；≤40cfu/g[铅（以Pb计）] ；≤0.5[砷（以As 计）] ；≤0.5消化性：膨化产品的高温、高压、高剪切力使淀粉颗粒膨胀并糊精化，淀粉分子链被打开，增加了食糜颗粒的表面积，大大提高了消化率，同时使部分蛋白质肽链裂解为肽和氨基酸，蛋白质的吸收率也大大提高。
食性和保健性：玉米并且具有特殊香味，能明显改善适口性，膨化玉米快速消化淀粉（RSD78%）的含量高于谷物，淀粉消化指数（SID）打98%，大肠发酵程度低，对仔腹泻有较高的保护率。
玉米膨化
玉米膨化是在水分、热、机械剪切、磨擦、揉搓及压力差的综合作用下的淀粉糊化过程。
当玉米粉与蒸汽和水混合时，淀粉颗粒开始吸水膨胀，通过膨化腔时，迅速升高的温度及螺旋叶片的揉搓使网袋状淀粉颗粒加速吸水，晶体结构开始解体，氢键断裂，膨胀的淀粉粒开始破裂，变成一种粘稠的熔融体，在膨化机出口处由于瞬间的压力骤降，蒸汽（水分）瞬间散失使大量的膨胀淀粉粒崩解，淀粉糊化。
高温、高压及机械剪切使挤压膨化比其它加工方式产生的淀粉糊化更彻底，一般糊化度可达 80% ～ 100 ％，与常规的煮熟工艺相比，能使植物细胞壁破裂，淀粉链更短，从而更有效地提高消化率。
影响玉米膨化的因素比较多，主要是水分、膨化温度、膨化压差及腔内机械剪切力，这也是目前膨化生产中可以控制的几个因素。
目前，玉米挤压膨化分为干法和湿法两种，有不少用户以为加水就是湿法，不加水就是干法，还有的人认为能从膨化腔往里加蒸汽或水的是湿法膨化，实际上这都是误解。
所谓湿法是指蒸汽预调质后再膨化；干法是没有蒸汽预调质，直接膨化，即便是加水，也是干法。
一般地，湿法生产比干法生产效率高，但需要蒸汽锅炉，投资要比干法大一些。
在生产膨化玉米的时候，究竟是用干法还是湿法，取决于用户具体情况和产品要求。
1.4 玉米膨化的作用幼龄动物特别是早期断奶仔猪消化器官尚未发育成熟，消化酶活性很低，研究表明仔猪在出生后 42 天内都存在淀粉酶分泌不足的问题，并且由于断奶应激使消化酶活性增长出现倒退，常常因淀粉消化不良导致腹泻，影响生产性能。
当玉米膨化后，淀粉糊化，使淀粉晶体结构不可逆地被破坏，在动物小肠内迅速吸水膨胀，大大增加了淀粉酶的作用面积和穿透能力，使淀粉的水解速度和消化程度均提高，同时，糊化淀粉大幅度提高了ɑ- 淀粉酶的敏感度，使其作用更迅速。
此外，糊化淀粉还会刺激幼畜胃内产生乳酸，可防止病原微生物的产生，从而减轻和消除仔猪下痢。
对于水产动物，糊化淀粉的影响也甚为显著，虹鳟对生淀粉的利用率仅为 20 ～ 24 ％，而熟淀粉为 52 ～70 ％；鲤鱼对熟淀粉的消化率高达 96 ％，而生淀粉为38 ％。
国际标准GB玉米质量指标完整版
国际标准G B玉米质量指标集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]一、国际标准（GB1353-2009玉米质量指标）等级容重/(g/L)不完善粒含量%杂质含量%水分含量%色泽、气味?总量生霉粒量1≥720?≤4.0?≤2.0?≤1.0?≤14.0?正常?2?≥685?≤6.03≥650?≤8.04≥620?≤10.0?5?≥590?≤15.0等外＜590—注：“—”为不作要求。
二、玉米霉菌毒素?一、玉米及其副产物DDGS中的霉菌含量和毒素1.1玉米霉菌种类和含量玉米是我国传统的大宗农产品，其产量、消费量和出口量在国际上占有相当大的比重。
在玉米的生产和贮存过程中，由于不当的生产方式和环境条件，导致霉菌在玉米中污染和繁殖。
玉米中大量霉菌的存在，严重影响了玉米的品质，同时由于霉菌产生的多种真菌毒素对人类健康带来直接和潜在的危害。
玉米是饲料和养殖业主要大宗原料，我国玉米主要产地在北方地区，如山东、河南、山西、内蒙和东三省等。
不同地区，同一季节收获的玉米所带菌属有较大差别，同一地区、不同季节、不同年份的玉米所带菌属也不一样。
玉米受霉菌感染的程度也与玉米的成熟度、玉米粒的完整度等有较大关系，成熟度差及破损粒较多的玉米易受霉菌的侵染。
有人对筛出的玉米破碎粒和整粒谷物中串珠镰孢菌B1毒素的含量研究表明，碎粒及其它谷物废料中的霉菌毒素是整粒谷物的30-500倍。
这主要是因为整粒谷物有起保护作用的外层果皮。
所以饲料厂和养殖场对玉米的选择要建立严格的检测指标（主要有水分、容重、霉变、胚变、破碎度、杂质和虫蛀等指标）。
玉米副产物主要有DDGS、DDG、玉米蛋白粉、玉米蛋白饲料、玉米胚芽粕等。
这些副产物在美国和欧洲能够被很好的利用，且使用价值很高。
但在国内，由于我们的玉米在收获和储存过程中感染较多的霉菌，这些被感染的玉米大多被用来生产玉米副产物，且由于霉菌产生的霉菌毒素化学性质较稳定，不受玉米加工过程的影响，这些霉菌毒素大多存留在玉米副产物中，甚至被浓缩，含量是普通玉米的三倍以上。
玉米粉和膨化玉米粉的营养分析
玉米粉和膨化玉米粉的营养分析1 前言玉米是畜禽的基础饲料，有“饲料之王”之称，全世界玉米约70%～75%作为饲料。
玉米按品种可分为凹玉米、硬玉米、甜玉米和爆玉米等；按形状可分为硬粒型、半马齿型和马齿型；按颜色可分为黄玉米、白玉米、红玉米和混合玉米。
饲用玉米以黄玉米为主。
我国年产玉米1.394亿吨左右，是世界上第二大玉米生产国[1]，产量约占全世界的六分之一，主要产区在东北和华北等地。
安全水分含量的饲料用玉米一般营养成分及含量：干物质86.0%，粗蛋白质7.8%～9.4%，粗脂肪3.1%～5.3%，粗纤维1.2%～2.6%，粗灰分1.2%～1.4%，钙0.02%～0.16%，总磷0.25%～0.27。
玉米作为能量饲料在各类畜禽的配合饲料中均占到60%以上，一般只经过简单的机械加工便直接饲喂。
但是对于乳猪、幼雏、水产动物和经济动物必须采取熟化加工后方能提高其消化利用率。
近年来，挤压膨化技术的推广，为我国玉米的综合利用开辟新的途径[2]。
玉米经挤压膨化后，其营养成分、淀粉的组织结构均发生显著变化[3]，淀粉被充分糊化，具有很好的水溶性，便于溶解、吸收与消化。
因此，探讨玉米膨化前后对其营养成分的影响和变化，对于合理使用膨化玉米具有理论和实践的价值。
2 试验材料与方法2.1试验材料未膨化的玉米粉、低膨化度玉米粉、中等膨化度玉米粉、高膨化度玉米粉。
2.2采样本试验所分析测定的玉米粉和膨化玉米粉的样品，均来自吉林省五禾饲料有限公司。
2.3玉米粉的制备首先对原料玉米进行取样，在此过程中一定要保证样品均匀具有代表性。
然后对所取原料用分样器进行分样，直至分到所需用量为止，挑出其中破损和发生霉变的颗粒，最后用锤片式粉碎机进行粉碎，制得所需的原料玉米粉。
2.4膨化玉米粉的制备对玉米进行筛选、磁选，初清后进入待粉碎仓，然后入粉碎机粉碎，达到粒度要求的玉米粉料，由传送带送入膨化工段的喂料仓，调质后，经膨化机挤压成形，再经冷却后粉碎，得到膨化玉米产品。
饲料厂膨化玉米课件李丹
牧原股份
膨化效果评价
• 膨化玉米是淀粉颗粒破裂、水分闪蒸的必然结果，一般以物料 容重来表示膨化度的大小，因此膨化玉米有两个方面的要求， 熟化度和膨化度，分别用淀粉糊化度和物料容重来衡量。
• 淀粉糊化度用淀粉葡萄糖苷酶法测定，物料容重则可用容重计 测得。
• 熟化度和膨化度是相互关联的: 熟化度高不一定膨化度就高，而膨化度高相应的熟化度会高。
牧原股份
高温高压水热处理
• 机械摩擦产生热量 • 添加蒸汽增加热量 • 机械压力、蒸汽压力提高 • 高温、高压环境，吸水膨胀，质地软化 • 机械作用，细胞壁崩解 • 分子结构打散，淀粉糊化，蛋白变质
牧原股份
膨化玉米检测流程
样品接收
信息核对
水分检测
系统录入
过筛
容重检测
牧原股份
膨化工序对玉米营养成分的影响
牧原股份
膨化玉米的工作机理
膨化过程：玉米挤压膨化是在水分、热、机械剪切及压力差的综 合作用下的淀粉糊化过程。 高温、高压及机械剪切使挤压膨化比其他加工方式产生的淀粉 糊化更彻底，一般糊化度可达80～100％，与常规的煮熟工艺 相比，能使植物细胞壁破裂，淀粉链更短从而更有效地提高消 化率。
影响因素：水分、膨化温度、膨化压差及腔内机械剪切力对膨化 玉米影响很大。机械结构、工作方式及操作参数使得膨化玉米 相差很大。
牧原股份
进料调制装置
1、螺旋喂料器 2、调速装置 3、给蒸汽装置 4、调制器 5、温度传感器接口
牧原股份
切割装置
1、切刀组件 2、切割电机 3、旋转支架 4、膨化主机
模板开孔
牧原股份
膨化玉米生产加工--膨化
牧原股份
膨化玉米生产加工--打包
牧原股份
膨化玉米的特点及应用
膨化玉米的特点及应用
膨化玉米是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化过程。
其色泽淡黄、粉细蓬松、具有爆米花香、易溶于水。
一、膨化玉米的特点
1、消化率极高：高温、高压、高剪切力——淀粉分子链打开——食糜颗粒表面积增大——消化率提高——蛋白质肽链裂解为肽和AA——蛋白质吸收率提高。
2、诱食性和保健性极强：玉米具有天然香味，改善适口性；膨化玉米能快速消化淀粉（RSD 78%），淀粉消化指数（SDI）达98%，大肠发酵程度低，对仔猪腹泻有较高的保护率。
3、具有黏结性，即能使饲料成型，又能保持疏松口味；
4、卫生指标高：膨化产生的高温使沙门氏菌、大肠杆菌等有害菌全部杀死，大幅度提高了饲料的卫生指标；
5、原料类的添加量，饲料稳定系数大幅增加。
二、膨化玉米的生理作用
1、提高玉米淀粉的糊化度，使植物蛋白组织化；
2、降低饲料及饲料原料中抗营养因子的含量；
3、增强饲料的适口性；
4、提高营养物质的消化率。
三、膨化玉米的应用
1、养猪：目前国内大多乳猪饲料产品中均使用膨化玉米，因为
膨化玉米可降低仔猪腹泻率。
2、水产：主要用于虾料和鳗鱼料。
3、特种养殖：使用膨化玉米节省人力物力，提高效率，但对其的糊化度要求在90%以上，产品要细粉。
4、制作胶粘剂等工业用原料。
玉米质量指标表
玉米质量指标表玉米是一种重要的粮食作物，对于保障人们的粮食安全起到了至关重要的作用。
为了能够准确评估和判断玉米的质量，我们需要一个统一的指标表。
下面是玉米质量指标表的详细内容，希望对您有所帮助。
一、外观指标1. 颜色：黄色2. 形状：圆柱形3. 表皮：鳞片状二、理化指标1. 水分含量：不超过14%2. 含杂质：不超过3%3. 含杂色籽粒：不超过3%4. 含霉变籽粒：不超过3%5. 油脂含量：不低于3.8%6. 淀粉含量：不低于70%7. 粗蛋白含量：不低于8%8. 碳水化合物含量：不低于75%三、营养指标1. 脂肪：每100g含量不超过3g2. 蛋白质：每100g含量不低于5g3. 碳水化合物：每100g含量不低于20g4. 纤维素：每100g含量不低于2g5. 锌：每100g含量不低于0.3mg6. 钙：每100g含量不低于2mg7. 铁：每100g含量不低于0.5mg8. 维生素A：每100g含量不低于20μg9. 维生素B1：每100g含量不低于0.03mg10. 维生素B2：每100g含量不低于0.04mg11. 维生素E：每100g含量不低于0.5mg四、成熟度指标1. 含水量：成熟度不低于80%2. 口感：饱满、爽脆五、品质指标1. 味道：香甜2. 口感：细腻、润滑3. 含软化酶：不超过0.1%4. 含味精酸化酶：不超过0.05%5. 含过氧化酶：不超过0.05%6. 含玉米纹粒：不超过2个以上内容是关于玉米质量指标表的详细描述，旨在为您提供对玉米质量的准确评估和判断。
希望这份指标表能够为您提供参考，保障食品安全，提高消费者对玉米产品的满意度。
同时，也希望通过不断的努力，提高我们国家玉米产业的竞争力，做大做强玉米产业，为国家的农业经济发展做出更大的贡献。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
膨化玉米指标
饲料用膨化玉米，最重要的是要求熟化（亦即糊化度），至于膨化，是淀粉颗粒破裂、水分闪蒸的必然结果，一般以物料容重来表征膨化度大小。
因此，膨化玉米有两个方面的要求，熟化度和膨化度，分别用淀粉糊化度和物料容重来衡量。
淀粉糊化度用淀粉葡萄糖苷酶法测定，物料容重则可用容重计测得。
熟化度和膨化度是相互关联的，熟化度高不一定膨化度就高，而膨化度高相应的熟化度会高。
对于大多数饲料企业，不具备测量糊化度的条件，但容重则很容易测得，而通过容重反映的熟化度也比较准确。
因此，容重就成为目前饲料企业评价膨化玉米的重要指标。
根据终产品的容重（干燥冷却后，2mm筛板粉碎），可以将膨化玉米分为三种：
1）低膨化度产品容重>0.5kg/l,一般采用低温膨化，80ºC～120ºC左右，成品水分较高，糊化度能做到60%～80％，离乳后期仔猪可用，也可用于多维和酶制剂包被工艺。
2）中等膨化度产品容重0.3kg/l～0.5 kg/l，温度100ºC～150ºC左右，成品水分8%～10％，糊化度能做到90％以上，用于乳猪料，貉、狐及水貂等特种动物饲料，水产饲料。
3）高膨化度产品容重0.1 kg/l～0.3 kg/l,温度在140ºC～170ºC和更高，成品水分4%～8％，可完全糊化，一般采用干法膨化，用于复合磷脂粉中载体，及铸造工业、涂料工业。
由于水分对膨化玉米影响非常显著，在同一温度下，水分不同出来的产品膨化度也有差异，水分越低，膨化度越高，直接反映在产品容重上。
在同一水分下，膨化度要求越高，膨化温度升高，电耗增加，产量下降。
因此，需要根据自己的产品要求，确定适宜的膨化度，对一般饲料用膨化玉米，首先要保证足够的熟化度，以中等膨化度为宜。
过度膨化，不仅导致设备效率低下，还会产生一些抗酶消化的类似木质素的新键物质，使得膨化产品的淀粉含量下降或膳食纤维量上升，从而降低动物对淀粉的消化吸收。