膳食补充剂和保健食品课件
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营养保健养生饮食与健康知识PPT授课资料课件
我们吃的食物的四分之一养活
了我们离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
饮食与健康的关系
前
言
• WE ARE WHAT WE EAT食物塑造了我们
• A quarter of the food we eat to feed our own,
feed
three-quarters 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先生开始了自己的工作，他先为小树披上大号的衣服，再提醒太阳公公，春天已经过去了，转眼就到了八月，夏天就这样戛然而止了。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
了我们离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
饮食与健康的关系
前
言
• WE ARE WHAT WE EAT食物塑造了我们
• A quarter of the food we eat to feed our own,
feed
three-quarters 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先生开始了自己的工作，他先为小树披上大号的衣服，再提醒太阳公公，春天已经过去了，转眼就到了八月，夏天就这样戛然而止了。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
保健食品相关知识ppt课件
根据产品的功能和原料特性，还有可能要求申报的产品 进行激素、兴奋剂检测、菌株鉴定试验、原料品种鉴定等。
43
国产保健食品申请者到卫生部认定的31家功能学检验 机构进行各项功能学试验；到各地省级卫生防疫站、疾病 预防控制中心、卫生监督所进行毒理学试验、卫生学试验、 稳定性试验、功效成份鉴定试验。其它项目可去卫生部认 定的健康相关产品检验机构进行。
码）第×××号”、“卫进食健字（4位年份代码）第 ×××号”、“卫组食健备字[1997]第×××号”和 “卫组食健备字[1998]第001号”等批准文号。
35
3、1999年4月—2003年10月，国产保健食品批准文号为“卫 食健字（4位年份代码）第××××号”；进口保健食品 则先后使用过“卫进食健字（4位年份代码）第××× 号”、“卫食健进字（4位年份代码）第×××号”、 “卫食健进字（4位年份代码）第××××号”、“卫进 食健字（4位年份代码）第××××号”等批准文号。
由国家食品药品监督管理局颁布的，从2005年7月1日 起开始施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中明文 规定，“保健食品批准证书有效期为5年”，结束了长达9 年的“批准文号终身制”的局面。国家食品药品监督管理 局也已经着手组织对全国的保健食品进行再注册，并统一 更换为“国食健字”的工作。
37
Light（清淡型）：所含各成分均比一般同类产品低15%左右。 Sugar Free（无糖型）：不含蔗糖，但不表示不含糖醇。 Sodium Free（无钠型）：每单位食品中钠含量少于5毫克。 Organic（有机型）：制造食品所用的原料在生长过程中没
7. 产品设计包装（含产品标签）； 8. 产品说明书样稿； 9. 可能有助于评审的其它资料（如国内外有关资料）
另附未启封的完整产品样品小包装１件。
43
国产保健食品申请者到卫生部认定的31家功能学检验 机构进行各项功能学试验；到各地省级卫生防疫站、疾病 预防控制中心、卫生监督所进行毒理学试验、卫生学试验、 稳定性试验、功效成份鉴定试验。其它项目可去卫生部认 定的健康相关产品检验机构进行。
码）第×××号”、“卫进食健字（4位年份代码）第 ×××号”、“卫组食健备字[1997]第×××号”和 “卫组食健备字[1998]第001号”等批准文号。
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3、1999年4月—2003年10月，国产保健食品批准文号为“卫 食健字（4位年份代码）第××××号”；进口保健食品 则先后使用过“卫进食健字（4位年份代码）第××× 号”、“卫食健进字（4位年份代码）第×××号”、 “卫食健进字（4位年份代码）第××××号”、“卫进 食健字（4位年份代码）第××××号”等批准文号。
由国家食品药品监督管理局颁布的，从2005年7月1日 起开始施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中明文 规定，“保健食品批准证书有效期为5年”，结束了长达9 年的“批准文号终身制”的局面。国家食品药品监督管理 局也已经着手组织对全国的保健食品进行再注册，并统一 更换为“国食健字”的工作。
37
Light（清淡型）：所含各成分均比一般同类产品低15%左右。 Sugar Free（无糖型）：不含蔗糖，但不表示不含糖醇。 Sodium Free（无钠型）：每单位食品中钠含量少于5毫克。 Organic（有机型）：制造食品所用的原料在生长过程中没
7. 产品设计包装（含产品标签）； 8. 产品说明书样稿； 9. 可能有助于评审的其它资料（如国内外有关资料）
另附未启封的完整产品样品小包装１件。
保健品知识讲座ppt课件
25 25
保健品销售技巧
卖给谁： 1、免疫力低下、患慢性炎症、体质虚弱、易感冒人群。 2、高血糖病人。 3、胃肠不适、黄酮不足的人群。 4、内分泌失调，色斑、皱纹、青春痘较多的人群。 5、易疲劳人群。 6、肝炎、肝硬化、便秘、息肉、胆石症患者。 7、肿瘤患者。 8、日常保健、护肤美容的女性。 怎么卖： 1、搭车销售： 1、1针对肝病、心脑血管、胃肠疾病、肿瘤等人群 （根据卖点5.9）：相 关治疗药物+蜂胶 1、2针对慢性炎症病人（根据卖点5）:广谱消炎药物+ 蜂胶
21 21
保健品销售技巧
多种维生素软胶囊
卖点： 1、多种维生素营养均衡，快速补充必须维生素，调节人体 免疫力。 2、全面激活与改善人体生理代谢技能，稳定体内酸碱平衡。 3、清除体内重金属，保持皮肤光滑滋润。 4、减少饮酒、吸烟等不良习惯带来的危害，舒缓生活和工 作压力。 卖给谁： 1、免疫力低下，易生病人群。 2、生理代谢紊乱、体内酸碱失衡人群。 3、长期处于环境污染严重地区人群。 4、常饮酒、吸烟、应酬、生活压力过大者。
20
20
保健品销售技巧
卖给谁： 1、成年女性日常美容与保健。 2、缺乏维生素E、需增加抗氧化保护者。 3、色斑增多、皮肤干燥、老化、皱纹增多的女性。 4、长期处于电脑辐射中的白领女性。 5、内分泌失调、月经不调、心烦失眠的女性。 6、易流产、不孕、及准备怀孕的女性。 7、烧伤、烫伤、伤口难愈合者。 怎么卖： 1、搭车销售： 1.1针对易流产、不孕及准备怀孕类人群（根据卖点1.7）：叶 酸铁片等+维生素E 1.2针对内分泌失调及需美容类人群（根据卖点3.4.5）：调节 内分泌药物+ 维生素E 2、替代销售：可替代其它厂家的维生素E。 3、套餐销售：（也可任选一样搭配）针对皮肤问题：维生素 E+胶原蛋白+维生素C
保健品销售技巧
卖给谁： 1、免疫力低下、患慢性炎症、体质虚弱、易感冒人群。 2、高血糖病人。 3、胃肠不适、黄酮不足的人群。 4、内分泌失调，色斑、皱纹、青春痘较多的人群。 5、易疲劳人群。 6、肝炎、肝硬化、便秘、息肉、胆石症患者。 7、肿瘤患者。 8、日常保健、护肤美容的女性。 怎么卖： 1、搭车销售： 1、1针对肝病、心脑血管、胃肠疾病、肿瘤等人群 （根据卖点5.9）：相 关治疗药物+蜂胶 1、2针对慢性炎症病人（根据卖点5）:广谱消炎药物+ 蜂胶
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保健品销售技巧
多种维生素软胶囊
卖点： 1、多种维生素营养均衡，快速补充必须维生素，调节人体 免疫力。 2、全面激活与改善人体生理代谢技能，稳定体内酸碱平衡。 3、清除体内重金属，保持皮肤光滑滋润。 4、减少饮酒、吸烟等不良习惯带来的危害，舒缓生活和工 作压力。 卖给谁： 1、免疫力低下，易生病人群。 2、生理代谢紊乱、体内酸碱失衡人群。 3、长期处于环境污染严重地区人群。 4、常饮酒、吸烟、应酬、生活压力过大者。
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保健品销售技巧
卖给谁： 1、成年女性日常美容与保健。 2、缺乏维生素E、需增加抗氧化保护者。 3、色斑增多、皮肤干燥、老化、皱纹增多的女性。 4、长期处于电脑辐射中的白领女性。 5、内分泌失调、月经不调、心烦失眠的女性。 6、易流产、不孕、及准备怀孕的女性。 7、烧伤、烫伤、伤口难愈合者。 怎么卖： 1、搭车销售： 1.1针对易流产、不孕及准备怀孕类人群（根据卖点1.7）：叶 酸铁片等+维生素E 1.2针对内分泌失调及需美容类人群（根据卖点3.4.5）：调节 内分泌药物+ 维生素E 2、替代销售：可替代其它厂家的维生素E。 3、套餐销售：（也可任选一样搭配）针对皮肤问题：维生素 E+胶原蛋白+维生素C
项目十五营养补充剂类保健食品ppt课件
维生素 B12
氰钴胺素 羟钴胺素
Cyanocobalamin (Vitamin B12)
Hydroxocobalamin
烟酸
烟酸（尼克酸） 烟酰胺
Nicotinic acid Nicotinamide
叶酸 蝶酰谷氨酸（叶酸） Pteroylmonoglutamic acid (Folic Acid)
Thiamin hydrochloride Thiamin mononitrate
Riboflavin Riboflavin—5’— phosphate,sodium
维生素 盐酸吡哆醇
B6
5’—磷酸吡哆醇
Pyridoxine hydrochloride Pyridoxine 5’—phosphate
硫酸亚铁
Ferrous sulfate
乳酸亚铁
Ferrous lactate
血红素铁（铁卟啉） Heme iron(Ferrous
porphyrin)
氯化高铁血红素
Hemin (ferriheme)
琥珀酸亚铁
Ferrous succinate
焦磷酸铁 (正磷酸铁)
Ferric pyrophosphate
维生素E
D—α—生育酚 DL—α—生育酚 DL—α—生育酚醋酸酯
混合生育酚
天然维生素E（D—α—生育酚 醋酸酯）
天然维生素E（D—α—生育酚 琥珀酸酯）
D—alpha—tocopherol DL—alpha—tocopherol DL—alpha tocopheryl acetate
Mixed tocopherols D—alpha—tocopheryl acetate
（四）产品每日推荐摄入的总量应当较小，其主要形式为 片剂、胶囊、颗粒剂或口服液。颗粒剂每日食用量不得超过20克， 口服液每日食用量不得超过30毫升。
保健食品培训课件
保健食品的消费误区与注意事项
避免盲目跟风
不要因为广告宣传或他 人推荐而盲目购买，要 根据自身需求选择合适
的保健食品。
注意成分与功效
了解保健食品的成分和 功效，避免购买到不合 格或虚假宣传的产品。
合理搭配
不要同时大量食用多种 保健食品，以免造成不
必要的身体负担。
遵循医嘱
如有慢性病或特殊情况 ，应在医生指导下选择
保健食品的消费心理
追求健康
随着生活水平的提高，人们越来 越重视健康，愿意为健康投资， 购买保健食品成为一种追求健康
的方式。
品牌信任
知名品牌和口碑良好的保健食品 更容易获得消费者的信任，消费
者愿意为此支付更高的价格。
从众心理
在一定社会群体影响下，多数人 会选择相同的保健食品，认为大
众的选择更有保障。
感谢您的观看
THANKS
和使用保健食品。
05
保健食品的安全与监管
保健食品的安全问题
假冒伪劣产品
一些不法商家为了追求利益，生产销售假冒伪劣 的保健食品，对消费者的健康造成威胁。
非法添加物
部分保健食品中非法添加药物或其他有害物质， 以提高产品的功效，给消费者带来健康风险。
虚假宣传
一些保健食品的宣传信息存在夸大或虚假的情况 ，误导消费者购买和使用。
02
保健食品的原料与生产工 艺
保健食品的原料
天然原料
如中草药、食用菌、海洋 生物等，具有丰富的营养 成分和生物活性物质。
合成原料
如维生素、矿物质、氨基 酸等，经过人工合成或提 取，具有特定的保健功能 。
功能性原料
如膳食纤维、低聚糖、益 生菌等，具有调节人体生 理功能的作用。
第二节营养素补充剂 PPT
3、 苯作业人群
苯及其化合物苯胺、硝基苯均就是脂溶 性可挥发得有机化合物,主要通过呼吸道 进入人体,其毒性得靶器官就是神经组织 与造血系统。
1)补充维生素C
苯进入体内后主要在肝细胞内经混合功 能氧化酶进行生物转化,羟化就是其解毒 得途径。维生素C就是体内重要得氧化还 原体系组成成分之一,也就是体内羟基得 供体。故建议对苯作业人群在平衡膳食 得基础上补充维生素C150毫克。
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
2、二硫化碳作业人群
二硫化碳主要用于制造粘胶纤维,也可作 为橡胶、树脂、樟脑等得溶剂。
二氧化碳中毒时,脏器中维生素A、维生 素B1、维生素B2与维生素C含量减少。
由于二氧化碳代谢物导致维生素、维生 素B6失活。需增加维生素B6得摄入。此 外,还要注意增加含铜丰富食物得摄入。
2、 吡多醇 为生理量得4倍(8毫克),还加有 硫胺素、核黄素、谷氨酸等。
3、 维生素、微量元素与氨基酸得复合制剂 曾有人试用大量维生素A预防噪声环境中得 听力损伤,结果就是原来体内维生素A不足者, 听力损伤较少或损伤恢复较快,但对原来体内 维生素A营养状况良好者得听力损伤防护并 无作用。
四、服用多种维生素矿物质补 充剂得安全问题
锌对镉导致得肝肾损害不仅有预防作用, 而且还能促进镉引起得临床及生化变化 得恢复。
3)摄入足量得抗坏血酸 可对镉得毒性 产生拮抗作用。
6、噪声与振动环境中工作人员
噪声可使机体代谢增高,尿中硫胺素、烟 酰胺与吡多醇排出量减少。维生素A或抗 坏血酸缺乏时,可使耳蜗细胞发生变化而 影响听力。
在85分贝(A)条件下工作7小时,血清中 镁含量与尿中镁排出量均增加,机体缺镁 还会增大对噪声得敏感性。
营养强化与保健食品PPT课件
即用载体的深色与强烈气味来掩盖强化剂带来的轻微的颜 色与气味的改变
4. 维生素、某些氨基酸等稳定性差的强化剂——在 食品加工及制品的保存过程中损失较少，终产品 中微量营养素的稳定性高，储藏过程中稳定性良 好
营养强化剂的选择
5. 终产品中微量营养素的生物利用率高 6. 强化剂与载体亲和性高 7. 营养素间不发生相互作用 8. 食品强化的费用尽量降低。
氨基酸及含氮化合物类
L-盐酸赖氨酸 L-赖氨酸天门冬氨酸盐 牛磺酸 L-肉硷
食品营养强化方法
原料和必需食物中添加 食盐中加碘酸钾， 面粉、大米中加VB1、VB2， 饮用水中强化氟等。
加工过程中添加 罐装和粉状强化婴儿食品、 罐装果汁和果汁粉、 人造奶油及各种糕点、糖果等。
成品中加入 因这些添加剂不稳定，在加工、贮藏过程中易损失，
强化剂的生物利用率
生物利用率（bioavailability )一般是指一种营养素 在体内被吸收和利用的程度。
营养强化剂吸收的比率在很大程度上与营养素消 化形式、相同营养素在体内浓度的大小（补充剂 量）、食物载体的组成以及同时摄入的某些药物 等有关。另外，与个体的健康状况、生理功能， 特别是消化系统功能也有关。
保健食品在各国的名称
健康食品（health food) 营养食品（nutritional food) 改良食品（perform food) 功能食品（functional food) 保健食品（healthy food) 设计食品（designed food) 膳食补充剂（dietary supplement)
如调制乳粉、军用压缩食品的强化等。
食品营养强化方法
物理化学方法强化 用物理化学方法将存在于食品中的物质转化为所 需要的成份，如将牛乳中的麦角甾醇紫外线照射 转化为人体所必需的VD。素含量，发芽可提 高食物中的VC和VB族类维生素。
4. 维生素、某些氨基酸等稳定性差的强化剂——在 食品加工及制品的保存过程中损失较少，终产品 中微量营养素的稳定性高，储藏过程中稳定性良 好
营养强化剂的选择
5. 终产品中微量营养素的生物利用率高 6. 强化剂与载体亲和性高 7. 营养素间不发生相互作用 8. 食品强化的费用尽量降低。
氨基酸及含氮化合物类
L-盐酸赖氨酸 L-赖氨酸天门冬氨酸盐 牛磺酸 L-肉硷
食品营养强化方法
原料和必需食物中添加 食盐中加碘酸钾， 面粉、大米中加VB1、VB2， 饮用水中强化氟等。
加工过程中添加 罐装和粉状强化婴儿食品、 罐装果汁和果汁粉、 人造奶油及各种糕点、糖果等。
成品中加入 因这些添加剂不稳定，在加工、贮藏过程中易损失，
强化剂的生物利用率
生物利用率（bioavailability )一般是指一种营养素 在体内被吸收和利用的程度。
营养强化剂吸收的比率在很大程度上与营养素消 化形式、相同营养素在体内浓度的大小（补充剂 量）、食物载体的组成以及同时摄入的某些药物 等有关。另外，与个体的健康状况、生理功能， 特别是消化系统功能也有关。
保健食品在各国的名称
健康食品（health food) 营养食品（nutritional food) 改良食品（perform food) 功能食品（functional food) 保健食品（healthy food) 设计食品（designed food) 膳食补充剂（dietary supplement)
如调制乳粉、军用压缩食品的强化等。
食品营养强化方法
物理化学方法强化 用物理化学方法将存在于食品中的物质转化为所 需要的成份，如将牛乳中的麦角甾醇紫外线照射 转化为人体所必需的VD。素含量，发芽可提 高食物中的VC和VB族类维生素。
营养强化与保健食品课件PPT60页
第59页，共60页。
第60页，共60页。
第45页，共60页。
第46页，共60页。
第47页，共60页。
第48页，共60页。
第49页，共60页。
第50页，共60页。
第51页，共60页。
第52页，共60页。
第53页，共60页。
第54页，共60页。
第55页，共60页。
第56页，共60页。
第57页，共60页。
第58页，共60页。
第2页，共60页。
第3页，共60页。
第4页，共60页。
第5页，共60页。
第6页，共60页。
第7页，共60页。
第8页，共60页。
第9页，共60页。
第10页，共60页。
第11页，共60页。
第12页，共60页。
第13页，共60页。
第14页，共60页。
第15页，共60页。
第16页，共60页。
第31页，共60页。
第32页，共60页。
第33页，共60页。
第34页，共60页。
第35页，共60页。
第36页，共60页。
第37页，共60第40页，共60页。
第41页，共60页。
第42页，共60页。
第43页，共60页。
第44页，共60页。
第17页，共60页。
第18页，共60页。
第19页，共60页。
第20页，共60页。
第21页，共60页。
第22页，共60页。
第23页，共60页。
第24页，共60页。
第25页，共60页。
第26页，共60页。
第27页，共60页。
第28页，共60页。
第29页，共60页。
第30页，共60页。
保健食品与膳食补充剂共37页文档
勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
37
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
保健食品与膳食补充剂
16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)不想三年以后的事， 只想现 在的事 。现在 有成就 ，以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关键--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为烧 身，只 有真正 勇敢的 人才能 所向披 靡。
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
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26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
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27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
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28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
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保健食品与膳食补充剂
16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)不想三年以后的事， 只想现 在的事 。现在 有成就 ，以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关键--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为烧 身，只 有真正 勇敢的 人才能 所向披 靡。
食品添加剂和新原料在保健食品中的应用PPT课件
第六十六条 进口保健食品所使用的原料和辅料应当符合我国有关保
健食品原料和辅料使用的各项规定。
第3页/共40页
《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》
《中国食物成分表》
《关于印发《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》等8个相关 规定的通告》：
《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》 《真菌类保健食品申报与审评规定（试行）》 《益生菌类保健食品申报与审评规定（试行）》 《核酸类保健食品申报与审评规定（试行）》 《野生动植物类保健食品申报与审评规定（试行）》 《氨基酸螯合物等保健食品申报与审评规定（试行）》 《应用大孔吸附树脂分离纯化工艺产品的保健食品申报与审评规定（试行）》 《保健食品申报与审评补充规定（试行）》
部分药品中常用且食用安全的辅料也可用于保健食品。
第6页/共40页
（一）常用甜味剂
木糖醇、水苏糖、山梨糖醇（山梨醇）、甘露醇（甘露糖）、安 赛蜜（乙酰磺胺酸钾）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、糖精钠、 阿斯巴甜、麦芽糖醇、乳糖（粉）、甜菊糖甙、菊粉、葡萄糖 （液体葡萄糖、葡萄糖浆、葡萄糖粉）、异构化乳糖液、糖浆 （单糖浆、果葡糖浆）
规定了可加入食品的天然或人工的营养素，包 括维生素、矿物质和氨基酸及含氮化合物。
第22页/共40页
三、保健食品新原料相关管理法规
（一）新资源食品在保健食品中的应用
如：蛹虫草子实体、大溪地诺丽果浆、御米油、动物双歧杆 菌等，需要提供原料来源证明、与申报功能相关的文献等资料。 已批准产品中，含蛹虫草子实体原料的蛹虫草子实体、大溪地诺 丽果浆、御米油、动物双歧杆菌
第23页/共40页
（二）中药类原料在保健食品中应用
《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法 监发[2002]51号）对保健食品中可添加的中药规定如下：
健食品原料和辅料使用的各项规定。
第3页/共40页
《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》
《中国食物成分表》
《关于印发《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》等8个相关 规定的通告》：
《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》 《真菌类保健食品申报与审评规定（试行）》 《益生菌类保健食品申报与审评规定（试行）》 《核酸类保健食品申报与审评规定（试行）》 《野生动植物类保健食品申报与审评规定（试行）》 《氨基酸螯合物等保健食品申报与审评规定（试行）》 《应用大孔吸附树脂分离纯化工艺产品的保健食品申报与审评规定（试行）》 《保健食品申报与审评补充规定（试行）》
部分药品中常用且食用安全的辅料也可用于保健食品。
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（一）常用甜味剂
木糖醇、水苏糖、山梨糖醇（山梨醇）、甘露醇（甘露糖）、安 赛蜜（乙酰磺胺酸钾）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、糖精钠、 阿斯巴甜、麦芽糖醇、乳糖（粉）、甜菊糖甙、菊粉、葡萄糖 （液体葡萄糖、葡萄糖浆、葡萄糖粉）、异构化乳糖液、糖浆 （单糖浆、果葡糖浆）
规定了可加入食品的天然或人工的营养素，包 括维生素、矿物质和氨基酸及含氮化合物。
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三、保健食品新原料相关管理法规
（一）新资源食品在保健食品中的应用
如：蛹虫草子实体、大溪地诺丽果浆、御米油、动物双歧杆 菌等，需要提供原料来源证明、与申报功能相关的文献等资料。 已批准产品中，含蛹虫草子实体原料的蛹虫草子实体、大溪地诺 丽果浆、御米油、动物双歧杆菌
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（二）中药类原料在保健食品中应用
《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法 监发[2002]51号）对保健食品中可添加的中药规定如下：
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膳食补充剂和保健食品
• 膳食补充剂又叫膳食营养补充剂，是以维生素、矿物质及功效关系相 对明确的提取物为主要原料，通过口服补充人体必需的营养素和生物 活性物质，达到提高机体健康水平和降低疾病风险的目的，一般以片 剂或胶囊剂等浓缩形态存在，但不能代替普通食物或作为膳食的替代 品
营养补充剂有如下几个特点:
保健食品与药品的最大区别
• 保健食品的摄取不需要医生的处方，强调防患于 未然，对特定的机体功能失调体现出预防作用， 但不能将其用于治疗
• 保健食品既不宣传、也不追求临床疗效，对人体 不产生不良反应
同样的原料生产的补钙产品，“药准字”的可以宣 传治疗作用，“食健字”的不可以宣传治疗作用。
各国对保健食品的定义
选 择 保 健 食 品 ， 请 认 准 专 用 标 志
2005年中国食品药品监督管理局 《保健食品注册管理办法》
• 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维 生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食 用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并 且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食 品
蛋白质的食物来源
• 一日三餐是主要来源
• 大米、白面等主食 6两主食30g蛋白质
• 3两肉20g优质蛋白质 • 2两豆制品8g蛋白质 • 1个蛋，7g优质蛋白， • 半斤鲜奶，7g优质蛋白
科学选购营养补充剂
• 判断营销人员的素质
• 有什么专业背景？ • 是鼓励长期渐进性的改善，还是宣称有立竿见影的效果？ • 是认同均衡饮食的观点，还是特别强调某一产品的功效？ • 是鼓励同时食用一般的食物，还是只强调服用昂贵的补充剂产品？ • 介绍产品的过程中，是否经常贬低一般食物的营养价值？
膳食补充剂使用不当的危害
• 脂溶性维生素 ：不易快速从人体内排泄掉， 长期大量摄入容易发生慢性中毒。
• 水溶性维生素 ：不易在体内储存，多余的量 会随着尿液排出，并不容易发生中毒的现象
• 大量服用某种营养补充剂可能干扰其他营养素 的吸收和代谢
蛋白粉，该不该吃
• 是提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的 组合构成的粉剂
• 它是作为膳食以外的补充，量较少（我国规定每日食用量冲剂不得超过20g， 口服液不得超过30g）
• 不以补充能量为目的（中国食品药品监督管理局CFDA规定的营养素补充剂仅 包括维生素和矿物质）
• 剂型：片剂、胶囊、冲剂、口服液（不同于强化食品，载体并非食物） • 包括某些保健品（功能性食品） • 口服，不同于肠外营养制剂（静脉营养）
该吃多少维生素？
• 补充维生素的目标是达到各种维生素的 基本需要量（每日膳食营养素参考摄入 量即DRIs，可登陆中国营养学会官方网 站下载：）
• 宜选择维生素种类齐全(经常还要同时含 有矿物质)，但每种的数量均较低的复合 型维生素补充品。
• 服用维生素的基本原则是某种维生素的 服用量不能超过“可耐受最高摄入量UL”
蛋白粉，该不该吃
• 产品宣传：国人饮食中缺乏优质蛋白，应该补充优质蛋白 • 2002全国营养调查资料，城市居民蛋白质摄入量平均69g/d，
其中40.7％来自粮食，7.5％来自豆类，35.8％来自动物性食 物，15.3％来自其他食物，优质蛋白（豆类和动物性食物）比 例是43.3％，达到了营养学中所推荐的优质蛋白比例30％ ～ 50％ • 很少吃或者根本不吃鱼、肉、蛋、奶和豆制品的人，蛋白质有 可能达不到需要
• 保健品中具有保健功能的有效成分必须达到一定的标准，而膳食补 充剂没有要求。
• 膳食补充剂只要获得食品卫生许可证等和食品相关的批准就能生产 销售，不声称功能。 保健品需要拿到国食健字批准文号，取得这个文号需要企业提交一 系列文件和证明功能的实验，获得批准的难度大很多
• 不论是保健品还是营养膳食补充剂，必须符合国家QS食品安全认证， 和相关企业生产部门认证比如（GMP）
• 日本将保健食品称为功能性食品
– 作为食品，应该由通常使用的原材料或成分构 成，并以常规的形态或方法摄取
– 属于日常摄取的食品 – 应明确标记相关的调节功能
• 1990年11月将功能性食品改名为“特定 保健用食品”（food for specified health use）
欧洲对健康食品的规定
• 含有充分营养素的食品 • 补充膳食中易缺少的营养素的食品 • 特定需要的食品或滋补食品 • 以增强体质或美容为目标的食品 • 以维持和促进健康为目的，以天然原料为基
关于营养补充剂：要不要吃？
• 均衡饮食第一位 • “日常摄入的食物中包含机体所需营养物质”。
合理均衡的饮食能够满足其对大多数营养素的需要，不应依 赖营养补充剂。 • 天然食品的各种营养素的配比和生物活性好。如许多植物性 食物， 除了维生素、矿物质外还含有膳食纤维、多糖、黄酮、 多酚等。 • 不能完全弥补不良膳食结构所产生的副作用。
• 咨询专家 • 临床检验
膳食营养补充剂与保健品的区别
• 保健品是通过国家食品药品监督管理局认证的具有保健功能的食品。 膳食补充剂是日常营养补充剂。
• 从内容上讲，膳食补充剂范围面比较窄，而且主要以提供营养补充 为目的，不具有保健功能，只具有预防营养缺乏和补充营养素的作 用
膳食营养补充剂与保健品的区别
• 中国营养学会前理事长葛可佑教授指出， 改善国民营养健康状况的途径有三
• 调整膳食结构 • 发展营养强化食品 • 有针对性地采用营养素补充剂
下列情况可以考虑服用营养补充剂
• 营养缺乏症患者 • 怀孕、哺乳的妇女（叶酸、铁） • 新生儿（常规补充维生素K）和婴儿 • 乳糖不耐症者 （钙） • 经常节食的人（食物摄入不足） • 老年人（咀嚼、吸收或代谢功能退化） • 艾滋病、恶性肿瘤等消耗性疾病患者 • 频繁用药或酗酒者 • 外科手术、烧伤、创伤 • 绝对素食者（B12，维生素D，铁和锌） • 食物过精过细
• 为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，如创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、 外科大手术后、肿瘤放、化疗患者等；也可用于神经性厌食、小 肠吸收障碍等患者；也可适当用于孕妇、乳母及胃肠道功能较弱 的老年人。
• 营养学上，将蛋白粉制剂归于“组件”制剂，即仅仅作为整体营 养中的一个组成部分，而不承担补充全部营养的责任。
• 膳食补充剂又叫膳食营养补充剂，是以维生素、矿物质及功效关系相 对明确的提取物为主要原料，通过口服补充人体必需的营养素和生物 活性物质，达到提高机体健康水平和降低疾病风险的目的，一般以片 剂或胶囊剂等浓缩形态存在，但不能代替普通食物或作为膳食的替代 品
营养补充剂有如下几个特点:
保健食品与药品的最大区别
• 保健食品的摄取不需要医生的处方，强调防患于 未然，对特定的机体功能失调体现出预防作用， 但不能将其用于治疗
• 保健食品既不宣传、也不追求临床疗效，对人体 不产生不良反应
同样的原料生产的补钙产品，“药准字”的可以宣 传治疗作用，“食健字”的不可以宣传治疗作用。
各国对保健食品的定义
选 择 保 健 食 品 ， 请 认 准 专 用 标 志
2005年中国食品药品监督管理局 《保健食品注册管理办法》
• 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维 生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食 用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并 且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食 品
蛋白质的食物来源
• 一日三餐是主要来源
• 大米、白面等主食 6两主食30g蛋白质
• 3两肉20g优质蛋白质 • 2两豆制品8g蛋白质 • 1个蛋，7g优质蛋白， • 半斤鲜奶，7g优质蛋白
科学选购营养补充剂
• 判断营销人员的素质
• 有什么专业背景？ • 是鼓励长期渐进性的改善，还是宣称有立竿见影的效果？ • 是认同均衡饮食的观点，还是特别强调某一产品的功效？ • 是鼓励同时食用一般的食物，还是只强调服用昂贵的补充剂产品？ • 介绍产品的过程中，是否经常贬低一般食物的营养价值？
膳食补充剂使用不当的危害
• 脂溶性维生素 ：不易快速从人体内排泄掉， 长期大量摄入容易发生慢性中毒。
• 水溶性维生素 ：不易在体内储存，多余的量 会随着尿液排出，并不容易发生中毒的现象
• 大量服用某种营养补充剂可能干扰其他营养素 的吸收和代谢
蛋白粉，该不该吃
• 是提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的 组合构成的粉剂
• 它是作为膳食以外的补充，量较少（我国规定每日食用量冲剂不得超过20g， 口服液不得超过30g）
• 不以补充能量为目的（中国食品药品监督管理局CFDA规定的营养素补充剂仅 包括维生素和矿物质）
• 剂型：片剂、胶囊、冲剂、口服液（不同于强化食品，载体并非食物） • 包括某些保健品（功能性食品） • 口服，不同于肠外营养制剂（静脉营养）
该吃多少维生素？
• 补充维生素的目标是达到各种维生素的 基本需要量（每日膳食营养素参考摄入 量即DRIs，可登陆中国营养学会官方网 站下载：）
• 宜选择维生素种类齐全(经常还要同时含 有矿物质)，但每种的数量均较低的复合 型维生素补充品。
• 服用维生素的基本原则是某种维生素的 服用量不能超过“可耐受最高摄入量UL”
蛋白粉，该不该吃
• 产品宣传：国人饮食中缺乏优质蛋白，应该补充优质蛋白 • 2002全国营养调查资料，城市居民蛋白质摄入量平均69g/d，
其中40.7％来自粮食，7.5％来自豆类，35.8％来自动物性食 物，15.3％来自其他食物，优质蛋白（豆类和动物性食物）比 例是43.3％，达到了营养学中所推荐的优质蛋白比例30％ ～ 50％ • 很少吃或者根本不吃鱼、肉、蛋、奶和豆制品的人，蛋白质有 可能达不到需要
• 保健品中具有保健功能的有效成分必须达到一定的标准，而膳食补 充剂没有要求。
• 膳食补充剂只要获得食品卫生许可证等和食品相关的批准就能生产 销售，不声称功能。 保健品需要拿到国食健字批准文号，取得这个文号需要企业提交一 系列文件和证明功能的实验，获得批准的难度大很多
• 不论是保健品还是营养膳食补充剂，必须符合国家QS食品安全认证， 和相关企业生产部门认证比如（GMP）
• 日本将保健食品称为功能性食品
– 作为食品，应该由通常使用的原材料或成分构 成，并以常规的形态或方法摄取
– 属于日常摄取的食品 – 应明确标记相关的调节功能
• 1990年11月将功能性食品改名为“特定 保健用食品”（food for specified health use）
欧洲对健康食品的规定
• 含有充分营养素的食品 • 补充膳食中易缺少的营养素的食品 • 特定需要的食品或滋补食品 • 以增强体质或美容为目标的食品 • 以维持和促进健康为目的，以天然原料为基
关于营养补充剂：要不要吃？
• 均衡饮食第一位 • “日常摄入的食物中包含机体所需营养物质”。
合理均衡的饮食能够满足其对大多数营养素的需要，不应依 赖营养补充剂。 • 天然食品的各种营养素的配比和生物活性好。如许多植物性 食物， 除了维生素、矿物质外还含有膳食纤维、多糖、黄酮、 多酚等。 • 不能完全弥补不良膳食结构所产生的副作用。
• 咨询专家 • 临床检验
膳食营养补充剂与保健品的区别
• 保健品是通过国家食品药品监督管理局认证的具有保健功能的食品。 膳食补充剂是日常营养补充剂。
• 从内容上讲，膳食补充剂范围面比较窄，而且主要以提供营养补充 为目的，不具有保健功能，只具有预防营养缺乏和补充营养素的作 用
膳食营养补充剂与保健品的区别
• 中国营养学会前理事长葛可佑教授指出， 改善国民营养健康状况的途径有三
• 调整膳食结构 • 发展营养强化食品 • 有针对性地采用营养素补充剂
下列情况可以考虑服用营养补充剂
• 营养缺乏症患者 • 怀孕、哺乳的妇女（叶酸、铁） • 新生儿（常规补充维生素K）和婴儿 • 乳糖不耐症者 （钙） • 经常节食的人（食物摄入不足） • 老年人（咀嚼、吸收或代谢功能退化） • 艾滋病、恶性肿瘤等消耗性疾病患者 • 频繁用药或酗酒者 • 外科手术、烧伤、创伤 • 绝对素食者（B12，维生素D，铁和锌） • 食物过精过细
• 为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，如创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、 外科大手术后、肿瘤放、化疗患者等；也可用于神经性厌食、小 肠吸收障碍等患者；也可适当用于孕妇、乳母及胃肠道功能较弱 的老年人。
• 营养学上，将蛋白粉制剂归于“组件”制剂，即仅仅作为整体营 养中的一个组成部分，而不承担补充全部营养的责任。