综合实践《吃的学问》

第四单元吃的学问

主题一：早餐的学问

——泉州二实小学生早餐情况调查

一、调查背景

随着社会经济的不断变革和生活节奏的不断加快，人们的工作压力和学习压力也随之增大，这些问题会对学生的生活习惯特别是早餐习惯产生什么样的影响？孩子和家长会如何看待和安排每天的第一餐呢？为了详细了解和探究小学生对早餐的看法及习惯，我们四（）决定对我校全体学生的早餐情况进行抽样问卷调查。

二、活动的具体目标：

1、充分尊重学生的自主选择，使他们能主动探究，满足学生个人需求，给学生个性的充分发展创造了空间。

2、培养发现问题的能力和表达、沟通和分享的技能，发展合群性、自治与领导能力，尊重他人，增进团队合作。

3、让他们面向生活世界和社会实践，帮助学生体验生活并学以致用。

4、了解相关的早餐知识，知道早餐的重要性。

三、调查对象及方式

调查对象：泉州二实小全体学生

调查方法：问卷调查法、访谈法

第一课时确定主题

一、导入

由于昨天老师一直备课，今天早上起来晚了，为了赶紧上班，早上吃饭时就很着急的喝了一杯牛奶，（出示一杯牛奶图）刚才我上网查了一下牛奶的成份含量是（屏幕），现在虽然是第二堂课，真不知这一杯牛奶能否让我坚持到中午？这种吃法科学吗？那么同学们你们今天吃早餐，你们吃什么了？不知大家对早餐的学问知多少？

二、确定主题

1、学生交流早餐情况

2、早餐是一天中的第一顿饭，也是最重要的一餐。俗话说：“一年之计在于春，一日之计在于晨”。量足质优的早餐使学生有充沛的精力迎接新一天的学习、工作。相反，胡吃乱吃不吃早餐则会对青少年儿童的身心造成不可弥补的损害。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所马冠生教授表示：不吃早餐损害极大，长期不吃早餐严重影响身体营养摄入，损害

人们特别是中小学生认知能力、创造能力的培育、发挥，阻碍身体耐力的发育、保持，不吃早餐也直接导致了近几年我国中小学生肥胖率的提高。此外，不吃早餐还会诱发胆结石、胃炎、贫血等多种疾病。据报道，对慢性胃炎患者的回顾调查中，有28.5％以往长期不吃早餐，97％的结石病人有不吃早餐史。

3、不知道现在的学生早餐情况如何，它对学生的学习、营养状况以及健康有着重要的影响。我们就借这次的综合实践课对学生的早餐进行调查？

三、确定具体活动方案

1、确定调查对象。（本校全体学生）

2、再与学生商量、确定具体的活动方案

3、活动分工、确定组

第二、三课时

第一阶段：我的早餐大调查

★活动一：泉州二实小学生早餐情况的调查

一、导入

良好的早餐行为，不仅利于当前的健康，而且对成年后一些慢性病的预防也起着重要作用。我国目前身体发育较快的中小学生营养失衡现象十分严重，一方面缺钙、缺铁、缺锌、营养不良的人居高不下，另一方面肥胖儿童的比例迅速增加。我们小学生应该重视早餐问题，首先必须了解学生早餐的现状。

二、制定“我的早餐大调查”活动方案

1、制定计划，组员分工

讨论结果：

为了详细具体的调查同学早餐存在的问题，我们采取不同的调查方式，从不同角度，对同学的早餐进行调查。确定名称、方法及人员。并填写下表：

2、制定调查问卷

注意对学生制定问卷的指导

3、分工合作，开展调查

各小组成员采用观察采访、问卷调查的方式对学生的早餐进行了调查

4、数据统计，撰写报告

第四、五课时

★活动二：路边早餐摊点销售情况的社会调查

一、导入

许多学生的早餐都是从早餐摊点上买的，这类早餐情况如何呢？

二、确定“路边早餐摊点销售情况的社会调查”活动方案

1 、组员分工，确定采访地点

全班分成四小组，具体分工如下：

社会调研分工

2、访前准备，设计采访表格

3、认真访问，记录采访内容

4、整理资料，撰写调查报告

第六课时

第二阶段：早餐知识大搜索

★活动一: 早餐知识的搜集与交流

一、导入

为了让我们能吃上健康营养的早餐，我们必须对早餐学问有更多的了解。这一节课，我们要对早餐知识进行大搜索。

二、具体过程

1、为了获取全面的早餐知识，我们可以通过哪些渠道？

电脑、图书室、报纸等

2、学生收集资料，写感想

3、总结交流

第七课时

★活动二:手抄报、电脑小报比赛

一导入

上一次搜集活动，相信大家对早餐的学问有了更多的了解，这节课我们要把搜集到的资料、图片，通过手抄报、电脑小报的形式展现出来。

二、版面设计

1、制作手抄报或电脑小报要注意什么？

交流总结：主题鲜明

内容简洁明了

版面布置美观

2、学生制作

第八课时

第三阶段：营养早餐大倡议

★活动一：“营养早餐食谱设计”比赛

一、交流各种食物营养

1、“像皇帝一样进早餐，像乞丐一样进晚餐。”这是营养学对早餐重要性的一个说法。根据营养均衡的要求，真正营养丰富的早餐应包括哪些食物？

交流：谷类，肉类，奶及奶制品、豆及豆制品和蔬菜水果类。

2、它们各有什么营养？

谷类：是指面粉、大米、玉米粉等的总和。它们丰富的碳水化合物是我们膳食能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单一种好。适合早餐的谷类食物有：馒头、包子、面包、米粥、豆粥、玉米粥、面条、营养麦片、馄饨；

肉类：准确的称呼应该是"动物性食物"包括肉、鱼、禽、蛋。鸡肉、鱼虾及其它水产品脂肪很低可以多吃一些。猪肉含脂肪较高，适量少吃。蛋类是高蛋白的优质来源，但含胆固醇相当高，以每天一个为宜。适合早餐的肉类食物：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、火腿、鸡蛋（蒸、著、炒、煎均可）。

奶类（或豆类）：奶类及奶制品、豆类及豆制品。前者是动物蛋白，后者是植物蛋白，能为人体提供优质的蛋白质。而且，我国居民膳食中普遍缺钙，奶类是首选补钙食物，有些孩子喝牛奶会有腹泻等不同程度的肠胃不适，用酸奶和豆浆、豆腐脑代替也可保证钙的摄入。适合早餐的奶类和豆类食物有：鲜牛奶、酸奶、羊奶、豆浆、豆腐脑、豆腐干、煮黄豆、酱豆腐。

蔬菜水果类：我们经常把它们放在一起，是因为它们有许多共性----提供给人体各种维生素。但它们终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。尤其是上学期间的孩子，更不能只吃水果不吃蔬菜或只吃蔬菜不吃水果。一般来说，红、绿、黄色的蔬菜和深黄色水果营养素比较丰富。适合早餐的蔬菜水果类食物有黄瓜、萝卜、白菜、西红柿、苹果、草莓、香焦、橙子、猕猴桃。

二、设计一周营养早餐食谱