杭州的小吃 ppt课件

杭州的小吃
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▪ 特色三：
历史悠久，并多伴有传说。如吴山酥油饼、 油炸桧。相传岳飞被秦桧夫妇谋害后，杭州百姓 人人痛恨秦桧。当年望仙桥边有家专卖油炸眼见 奸臣秦桧天天坐轿，从店前而过，忿恨不已。一 天，他将面食捏成人形，放入油锅，边炸边喊： “油炸秦桧，油炸秦桧！”别人问他卖什么?他 随口说：“油炸桧。”从此得名。
杭州的小吃
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杭州风味小吃，花式品种繁多， 四季时鲜不同，风味特色显著。
▪ 特色一 大都取料于杭州的土特产，并往往
与西湖名胜相关联。夏日游湖，多善品 尝西湖藕粉。秋游南山满觉陇赏桂，多 到桂花厅吃一碗西湖桂花栗子羹。
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▪ 特色二
岁时节令，各有时鲜美味。如春节供应各式 春卷、鲜肉汤团，清明有艾青团子，端午上市细 沙或鲜肉棕，中秋制作杭式、苏式、广式月饼， 重阳吃粟糕等等。多鱼虾鲜笋，虾爆鳝面、片儿 川面、虾肉小笼应时尝新，夏日炎炎，供应薄荷 糕，水晶糕、肉骨头粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小笼， 蟹黄大包应市，腊月则为糯米麻糍、猪油玫瑰年 糕。
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四月清明，五月立夏。 江浙一带有“立夏尝新”的风俗。现在我 来介绍一下乌糯米饭的典故和制作方法吧！
▪ 典故：战国时期，孙膑被庞涓陷害，被关进猪舍，为 瞒过庞涓爪牙的监视，老狱卒用乌饭树叶煮糯米，捏 成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子，偷偷送给孙 膑吃。孙膑吃了这种饭团，不但活了下来，而且身体 更加强壮了。终于逃出了监狱，报了仇。因为孙膑第 一次吃乌米饭正值立夏那天，所以杭州一带流传立夏 吃乌米饭的习俗。据说：立夏日吃乌糯米饭，夏天不 容易中暑，而且可免除蚊虫的叮咬。
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制作方法
▪ 第一步：摘取乌树叶的嫩叶
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第二步
▪ 清洗干净，取适量的清水，倒入叶子用力揉搓，待 叶子里的汁完全溶到水里后，用干净的沙布沥出叶 未，淀清汁水待用。
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第三步
▪ 然后将糯米洗净，取适量的汁水，入电饭锅 烧熟。
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第四步
▪ 散上糖，就是一就成了一道甜美的“乌米 饭”。