食品企业全套记录表格
食品企业台账、卫生、生产等记录表格
食品企业台账、卫生、生产等记录表格-标准化文件发布号：（9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII原辅料进货制度宿州市创新生态农业科技有限公司原辅料进货记录配料记录表宿州市创新生态农业科技有限公司车间入口卫生检查记录宿州市创新生态农业科技有限公司车间入口卫生检查记录消毒剂使用记录宿州市创新生态农业科技有限公司洗涤剂消毒剂配制使用记录防蝇防鼠防虫害装置使用记录宿州市创新生态农业科技有限公司防蝇防鼠防虫害装置使用记录原辅材料出入库记录宿州市创新生态农业科技有限公司原辅材料出入库记录编号：关键控制点控制记录宿州市创新生态农业科技有限公司关键控制点控制记录环境监测记录宿州市创新生态农业科技有限公司环境监测记录表设备维修保养记录宿州市创新生态农业科技有限公司设备维修保养记录设备维修保养记录产品留样记录宿州市创新生态农业科技有限公司产品留样记录表不合格品及纠正措施处理单宿州市创新生态农业科技有限公司不合格品及纠正措施处理单产品出入库记录宿州市创新生态农业科技有限公司产品出入库记录编号：产品销售明细表宿州市创新生态农业科技有限公司产品销售明细表产品安全自查表宿州市创新生态农业科技有限公司食品安全自查表企业名称产品名称生产地址自查日期不安全食品召回及处置记录宿州市创新生态农业科技有限公司不安全食品召回及处置记录年度培训计划宿州市创新生态农业科技有限公司（）年度培训计划学习培训记录宿州市创新生态农业科技有限公司学习培训记录进货验证记录宿州市创新生态农业科技有限公司进货验证记录3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验报告、自行检验报告或委托检验报告）。
进货验证记录3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验报告、自行检验报告或委托检验报告）。
从业人员健康体检一览表宿州市创新生态农业科技有限公司注：附从业人员健康证明复印件一份食品生产企业安全隐患自查登记表宿州市创新生态农业科技有限公司食品生产企业安全隐患自查登记表企业负责人签字：企业排查人员签字：出厂检验报告及检验原始记录：企业根据自己的产品按照产品标准及产品换（发）证实施细则的要求自行设计。
食品企业管理表格全套
食品企业管理表格全套— 1 —第一部分示范表格表1：供方调查表1 企业名称(章) 注册资金营业执照号码生产许可证号码卫生许可证号码税务登记证号码2 法定代表人联系人3 地址邮编4 电话传真5 开户银行帐号6 主要产品7 职工人数其中技术人员：人，工人：人8 年产量/年产值（万元)9 生产能力（万吨）10 样机/样品/样件生产日期11 生产特点成批生产□流水线大量生产□单台生产□12 主要生产设备齐全、良好□基本齐全、尚可□不齐全□13 使用或依据的质量标准：a.国际标准名称/编号：b.国家标准名称/编号：c.行业标准名称/编号：d.企业标准名称/编号：e.其他：14 工艺文件齐备□有一部分□没有□15 检验机构及检测设备有检测机构及检测人员，检测设备良好□只有兼职检测人员，检测设备一般□无检测人员，检测设备短缺，需外协□16 测试设备校准情况有计量室□全部委托外部计量机构□17 主要客户(公司/行业)：18 新产品开发能力能自行设计开发新产品□能开发简单产品□没有自行开发能力□19 国际经贸经验有进出口经营权□无进出口经营权□有产品出口，有对外经验□产品未出口，无对外经验□20 职工培训情况经常、正规进行培训□不经常进行培训□21 是否经过产品或质量体系认证：是□否□企业负责人签名：日期：年月日调查人签字：报告填制时间：年月日注：本表21项，如经过产品或质量体系认证，应具体列明何种产品得到认证，取得何种证书。
— 2 —供方评价表供方名称企业类型营业执照号码注册资金税务登记证号码生产许可证号码卫生许可证号码法定代表人联系人电话传真地址邮编开户银行帐号已认证何种产品认证证书确认□未确认□取得何种认证证书未认证□设备状况齐备，运行良好□基本齐全，尚可□不配套□生产能力年产量：月产量：管理状况生产和工作有章有序，管理有序□管理一般□管理较差□质量检验产前、产中、产后能自检控制产品质量□一般检验□全靠外检□产品质量一贯稳定、良好□发生问题较少□常发生问题□服务质量能提供满意的服务□服务尚可□服务不佳□价格水平公道合理□比较合理□价格偏高□资信情况守约守时、信誉可靠□信誉尚可□信誉欠佳□履约情况交货及时、品质保证□交货、质量尚可□交货、质量不保证□不良记录供货业绩年度供货品名供货数量合格数量拒收数量合格率% 上年度本年度合计采购部门意见：签字：日期：生产部门意见：签字：日期：品控部门意见：签字：日期：财务部门审核意见：签字：日期：产品管理部审核意见：签字：日期：总经理(管代)意见：签字：日期：— 3 —供货商动态评分表评分时间：年月供方名称品种供货总量(10分) 供货质量业绩（50分）合同履约及服务业绩(25) 价格业绩(15分)总分评价数量得分总批次合格批次让步使用数量退货数量得分合同履约率服务态度得分价格得分部门负责人：评审人：注：供货商评价应定期进行，总分60分以下者为不合格，取消供方资格。
食品企业台账、卫生、生产等记录表格模板格
原辅料进货台账
( )配料记录表
车间入口卫生检查记录
洗涤剂消毒剂配制使用记录
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防蝇防鼠防虫害装置使用记录
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关键控制点控制记录
设备维修保养记录
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食品安全自查表
企业名称产品名称生产地址
自查日期
不安全食品召回及处置记录
（）年度培训计划
采购验证材料附后。
包括：1.购货发票（收据）或合同2.供货商的营业执照复
印件3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验
报告、自行检验报告或委托检验报告）。
进货验证记录。
食品生产QS全套生产记录表格(DOC 116页)
工作人员卫生检查记录DDDDLHNW-JL-05D7 第页/共页日期人员衣服是否消毒是否带口罩、手套是否穿衣、帽检查人备注关键控制点记录DDLHNW-JL-037 第页/共页生产时间产品名称控制点标准要求实际结果备注温度时间状态温度时间状态原、辅料领用记录DDLHNW-JL-058 第页/共页日期产品名称领取数量发放人领取人备注生产作业计划DDLHNW-JL-059 第页/共页实施日期产品名称产品规格型号数量产品等级或质量要求备注批准人：年月日编制人：年月日设备、设施维修计划DDLHNW-JL-060 第页/共页序号设备名称实施日期历时修理内容维修人备注批准人：年月日编制人：年月日设备、设施事故报告单DDLHNW-JL-061 第页/共页日期设备名称规格型号事故原因处理意见负责人签名备注质量目标进展情况检查统计表DDLHNW-JL-065 第页/共页序号顾客满意率产品出厂合格率产品一次交验合格率员工培训率负责人检查情况检查人员文件（资料）更改申请表DDLHNW-JL-066 第页/共页文件名称文件编号变更前的内容：变更后的内容：变更理由：实施日期编制人日期年月日审核人日期年月日批准人日期年月日文件和资料更改通知单DDLHNW-JL-067 第页/共页各相关科室：经质量管理技术领导小组研究决定，下列文件内容不符合质量体系的要求，需要修改如下。
修改前后的内容：修改理由：实施日期编制人日期年月日审核人日期年月日批准人日期年月日文件和资料更改一览表DDLHNW-JL-068 第页/共页序号编号名称变更时间批准人备注作废文件（资料）销毁登记表DDLHNW-JL-069 第页/共页序号名称销毁原因销毁日期批准人备注临沂市好乃屋食品有限公司检验仪器设备使用记录DDLHNW-JL-072 第页/共页仪器设备名称仪器设备编号型号年度仪器设备检定时间：年月日日期使用时间（精确到分钟）样品编号仪器使用性能使用人环境条件开始停止检测项目使用前使用后℃RH %临沂市好乃屋食品有限公司检验仪器设备维护保养记录DDLHNW-JL-073 第页/共页时间保养维护人保养维护情况或故障原因及排除经过维护后核对、校验记录合格供方评价表DDLHNW-JL-074第页/共页单位名称单位负责人单位地址联系电话采购/外协材料名称类别技术力量生产能力产品质量价格质量保证能力服务交货及时性A □充分□充分□满足□合理□优□优□及时B □适应□可行□可用□能接受□良□可接受□有延期C □不适应□不行□不符合□不合理□一般□较差□经常延期优先条件（指供货历史、相关证明）评价结果□列入合格供方□不例入合格供方□其它（）评价人员：年月日注：相关内容的评价，均应符合“B”以上要求，方可列入合格供方。
食品企业质量管理体系全部记录表格(doc 55页)
如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-01受控文件清单如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR -02 文件发放登记表如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR -03文件更改申请如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QRXXXX/QR如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR -06外来文件清单编制：审核：批准：XXXX/QR -07记录目录XXXX/QR-09第一页培训及考核记录表年度培训计划批准：审核：制表：日期：培训效果评估表XXXX/QR-13受评估培训内容：如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-14设备台帐注：设备类型分为“关键”、“一般”；设备状态分为“完好”、“停用”、“准用”。
XXXX/QR-15设备验收单XXXX/QR-17XXXX/QR-18车间卫生消毒周记录表XXXX/QR-21口头订单或电话记录表如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-22XXXX/QR-23如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-24合格供方名单XXXX/QR-25供方业绩评价表XXXX/QR-26XXXX/QR-27采购申请单部门：日期：填表人：部门经理：审批：XXXX/QR-27采购申请单部门：日期：填表人：部门经理：审批：如有你有帮助，请购买下载，谢谢！原材料检验／验收记录XXXX/QR-29XXXX/QR-30加工工序生产控制记录产品名称：生产班组：如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-31注：本工序控制要求每两分钟记录一次。
XXXX/QR-32记录：如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-33编制：审核XXXX/QR-34XXXX/QR-35XXXX/QR-36顾客满意度调查表被调查顾客名称：地址：电话：注：如满意在满意栏内打“√”，不满意在不满意栏内打“√”；如不满意请说明原因。
内部审核计划XXXX/QR-37内部审核检查表XXXX/QR-38共页/第页不符合项报告XXXX/QR-38内部审核报告XXXX/QR-39共2页/第2页XXXX/QR-40检验报告单NO：产品化验原始记录XXXX/QR-42。
食品企业全套记录表格(DOC47页)
产品销售台帐产品名称规格数量生产日期检验合格证号生产批号出厂检验报告编号购买者名称及联系方式销售日期库存量原辅材料采购台账序号原辅料名称规格数量供方名称供方地址生产许可证登记号营业执照号供方联系电话供货时间运输工具清洗消毒记录日期车型车号车主姓名运输物资名称检查情况消毒处理情况检验结果检验人备注计量检测仪器检定、使用台账序号计量器具名称规格型号精度等级生产厂家生产日期购置日期台件数量使用场所责任人检定周期检定有效截止日期完好状态1 2 3 4 5 6 7 8生产设备管理台账序号设备名称规格型号生产厂家生产日期购置日期数量使用场所责任人检修周期检修时间完好状态质量管理考核记录考核部门考核内容考核记录考核结果质检对质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行考核。
（得分1分）科对产品的质量检验工作，对原辅材料、半成品、最终产品进行检验和实验进行考核。
（得分2分）对组织质量分析会，将生产过程中的质量信息、顾客反馈信息及时进行分析和上报进行考核。
（得分1分）考核计量器具的管理、检验、周期检定和建立台帐工作。
（得分1分）考核对不符合品的识别及跟踪处理结果，负责纠正、预防措施的实施及验证工作。
（得分1分）考核对工艺规程、操作规程、原辅材料收购质量标准、产品标准及检验文件等技术文件的管理工作。
（得分1分）考核对质量体系文件的发放管理工作。
（得分1分）考核对各类报表的准确性，对检验报告、检验资料的保管效果。
（得分1分）考核车间出现不符合品的处置和纠正预防措施。
（得分1分）生产科考核年度和月份生产计划、原材料计划的编制情况。
（得分2分）查看会议记录，考核定期召开会议，掌握生产情况，及时解决生产中出现的问题。
（得分2分）考核生产过程中原材料、半成品的管理情况，是否定期组织安全生产大检查。
（得分3分）查看设备检修计划，是否定期对生产设备进行维护保养和检修、验收工作。
（得分3分）化验室严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作，按检验质量标准对产品进行外观、理化、卫生指标检验，作出检验结论；（得分3分）完成本岗位担负的检验和临时性试验工作，发现异常及时汇报；（得分3分）确保检验项目齐全、数据准确，检验记录填写字迹清楚、真实，检验结果应及时通知有关部门、岗位；（得分2分）规定的方法取样，确保取样有代表性，留样标记清楚、正确。
食品企业台账、卫生、生产等记录表格
原辅料进货制度宿州市创新生态农业科技有限公司原辅料进货记录产品名称规格生产许可证编号数量进货时间供货商名称供货商电话生产日期或批号保质期至验证结果验收员签字2 / 46配料记录表宿州市创新生态农业科技有限公司( )配料记录表序号日期原料名称生产日期或批号投料数量配料人核对人车间入口卫生检查记录宿州市创新生态农业科技有限公司车间入口卫生检查记录责任人日期姓名身体状况个人卫生着装情况洗手消毒情况消毒剂使用记录宿州市创新生态农业科技有限公司洗涤剂消毒剂配制使用记录消毒液名称：原液存放地点：原始浓度：生产厂家：配制时间原液批号有效期限消毒液配制消毒物名称使用时间操作人备注原液量稀释液量配制浓度8 / 46防蝇防鼠防虫害装置使用记录宿州市创新生态农业科技有限公司防蝇防鼠防虫害装置使用记录检查时间纱窗纱帘防鼠措施灭蝇灯检查人签字原辅材料出入库记录宿州市创新生态农业科技有限公司原辅材料出入库记录编号：材料名称规格型号执行标准入库出库库存入库日期供应商入库数量生产日期或批号出库日期出库数量使用日期使用情况存放地点累计库存12 / 46关键控制点控制记录宿州市创新生态农业科技有限公司关键控制点控制记录控制点名称规定控制参数序号日期时间（时分）实际控制参数操作人员签字备注（纠正措施）环境监测记录宿州市创新生态农业科技有限公司环境监测记录表日期温度湿度记录人备注设备维修保养记录宿州市创新生态农业科技有限公司设备维修保养记录设备名称规格/型号设备编号报修（保养）时间设备故障描述维修（保养）情况及验收结果维修（保养）人车间主管生产部主管验收人员及日期签字日期：签字日期：签字日期：设备维修保养记录设备名称规格/型号设备编号报修（保养）时间设备故障描述维修（保养）情况及验收结果验收人员维修（保养）人车间主管生产部主管及日期签字日期：签字日期：签字日期：产品留样记录宿州市创新生态农业科技有限公司产品留样记录表序号产品名称生产日期或批号留样数量留样存放地点保管人不合格品及纠正措施处理单宿州市创新生态农业科技有限公司不合格品及纠正措施处理单序号：不合格品事实描述：记录人日期：技术质量主管意见□返工□退货□销毁□让步放行说明：不合格品处理的跟踪验证：经查验，不合格品已按评审决定进行了处理，结果达到预期要求。
食品企业全套记录文稿表格
产品销售台帐
原辅材料采购台账
运输工具清洗消毒记录
计量检测仪器检定、使用台账
生产设备管理台账
质量管理考核记录
食品添加剂购买台帐
合格供方名录有效期年月日至年月日
食品添加剂使用台帐
原辅料入库记录
不合格纠正措施处理单
质量负责人活动记录表
文件发放/收回记录
原辅料验收工序检验记录
配料关键控制点操作记录
人员培训计划
培训记录
设备检查、维修（保养）记录
设备报废记录
原辅料出库记录
设备、设施、地面及人员卫生清洗消毒记录
消毒剂名称：
消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗
消毒液配制记录
消毒剂名称：
物品采购单
生产计划单
过程控制记录
包装质量抽查记录
1
采购计划单
成品入库记录
生产过程检验记录表
厂区环境卫生检查记录
检查人：日期：审核人：日期：注：（1）出现不合格要有纠正/预防措施及验证
车间清洁卫生日常检查记录
检查人：日期：审核人：日期：注：（1）出现不合格要有纠正/预防措施及验证
仓库环境卫生检查记录
检查人：日期：审核人：日期：注：（1）出现不合格要有纠正/预防措施及验证
半成品感观、净含量检验记录
设备出现特殊情况中断生产对该批产品处理记录
顾客满意程度调查表
盖章：
日期：
本表保存期两年总第页责任人：。
食品企业全套记录表格模板
考核对各类报表的准确性，对检验报告、检验资料的保管效果。（得分 1 分）
考核车间出现不符合品的处置和纠正预防措施。（得分 1 分）
考核年度和月份生产计划、原材料计划的编制情况。（得分 2 分）
生产 科
查看会议记录，考核定期召开会议，掌握生产情况，及时解决生产中出现的问 题。（得分 2 分）
考核生产过程中原材料、半成品的管理情况，是否定期组织安全生产大检查。 （得分 3 分）
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考核记录
考核结果
..
查看设备检修计划，是否定期对生产设备进行维护保养和检修、验收工作。（得 分 3 分） 严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作，按检验质量标准对产品进行 外观、理化、卫生指标检验，作出检验结论；（得分 3 分）
完成本岗位担负的检验和临时性试验工作，发现异常及时汇报；（得分 3 分） 化验
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..
消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗
消毒液配制记录
消毒剂名称：
生产
配制
消毒 配制 配制
日期 消毒剂 水 比例（消 消毒液浓度 对象 时间 人
（ml） （L） 毒剂：水）（ml/L）
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物品名称
..
物品采购单
数量
质量要求 采购时间 备注
..
培训主题
培训记录
培训日期
授课人
课时
参加人数
培训目的
培
培训对象
训
记 录
培 训
内
容
实 施 情 况
记录人 备注
记录日期 考试形式：试卷 问答 实际操作
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..
设备检查、维修（保养）记录
食品厂各种表格
XX食品厂原辅材料验货记录
（涉及原料、食品添加剂、包装材料等）
序
号
原料名称
规格型号
进货数量
进货时间
执行标准
生产厂名及国别
验货方式
验货日期
验货
结论
处置结果
负责人
签字、日期
XX食品厂产品销售台帐
序
号
产 品 名 称
生产批号
生产日期
执行标准
检查
结论
产量
(单位)
销量
(单位)
销售
日期
销往地区
及公司名称
单证编号
备 注
醒发工序记录
生产日期
记录时间
班次
搅拌后面团
温度℃
松弛时间
醒发温度℃
醒发时间
操作人
记录人
备注
XX食品厂
烘烤工序记录
生产日期
记录时间
班次
烘烤温度℃
烘烤时间
操作人
记录人
备注
不合格项纠正记录
不合格项目:
不合格因素:
纠正措施:
实行人:年月日
实行人：年月日
纠正后的效果:
检查人:年月日
检查人：年月日
生产人员伤病调离告知单
姓名
性别
调离时间
年月日
伤病情况:
批准人：
年月日
返回岗位时间:年月日
伤病痊愈情况:
批准人：
年月日
生产人员伤病调离告知单
姓名
性别
调离时间
年月日
伤病情况:
批准人：
年月日
返回岗位时间:年月日
伤病痊愈情况:
批准人：
食品生产企业通用记录范本
洗涤剂、消毒剂等化学品使用记录表消毒液配制记录表备注：消毒液可以是食用酒精或次氯酸钠为主的高效消毒剂防鼠、防蝇、防虫害装置使用情况记录表注：主要检查纱窗、防鼠板、防蝇灯、风幕等设施采购物资检验/验证结果通知单注：1、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照相关标准检验。
2、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验供应商汇总表2、供应商包括食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者。
食品原料进货查验记录表备注：进货凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
领料单领料单位：年月日审批人：发料人：领料人：温湿度记录表标准温度：℃从业人员健康检查档案吉林云尚保健食品有限公司单位：年月日负责人或食品安全总监签字：注：1、企业自建化验室和委托检验的按相应项目自查。
2、食品添加剂生产者管理不适用非食品添加剂生产企业。
3、食品生产企业应按照企业风险等级确定的监督检查频次开展自查。
生产投料记录表配料（含食品添加剂）记录表关键控制点控制情况记录表维修保养记录表（1）机器设备维修清洗保养卡（2）设备名称：留存样品记录表产品销售台账不合格品处理记录表（1）不合格品处置记录表（2）成品出入库台账从业人员培训计划内部学习培训记录学习内容：学习方式：授课人：职工考核成绩记录表出厂检验报告报告日期：年月日注：检验原始数据应保留备查。
风险隐患排查记录表注：1、食品安全隐患是指在生产过程中或食品安全自查中发现的可能导致食品安全事故发生的各种问题等。
2、食品安全隐患按照可能导致食品安全事故分为特别重大、重大、较大和一般4个等级（参考）。
3、发现的食品安全隐患应列入定期食品安全自查重点。
产品运输交付记录表企业负责人履职检查（自查）记录表食品安全事故处置记录表。
食品生产企业(作坊)相关记录表格doc-食品企业进货台帐
不合格品描述：
缘故分析：
责任部门负责处置结论：
授权人：年月日
处置实施情况：
车间：年月日
验证情况：
监督员：年月日
批准人：日期：年月日
食品生产企业不平安产品召回记录
编号：
序号
产品名称
规格
批号
生产日期
销售日期
销售对象
销售数量
不平安因素
召回
数量
召回时刻
处置情况
经办人
食品生产企业消费者投诉处理记录
生产企业名称
生产企业地址/
许可证号
经办人
索取检验
报告/报告号
食品生产企业食品添加剂使用记录
序号
时刻
投料量
使用添加剂名称
规格型号
添加剂生产企业名称
添加剂准许
使用量
实际添
加量
使用人
备注
验证操纵范围
记录人
验证人
食品生产企业原材料进厂检验记录
日期
产品名称
及规格
进货
批次/批号
需求商名称
进货
数量
验证要求〔索证、出厂检验工程〕
验收工程
验证/检验
结果
验证/检验人
备注
食品生产企业成品出厂检验记录
日期
产品名称
及规格
销售
批次/批号
销售对象名称
销售
数量
验证要求〔票证、出厂检验工程〕
验收工程
验证/检验
食品企业进货台帐
编号：
产品名称
需求商
联系方式
生产许可证号
生产批号
生产日期
采购
数量
单价
交货期
食品生产企业应填写的记录模板(25个)
原辅材料进货查验记录1原料验收记录2食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录(入库）3食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录（出库）4投料记录注：依据5清洁消毒记录6洗涤剂、消毒剂使用记录7半成品检验记录《食品安全法》第四十六条和8内（外）包装记录9成品检验记录10产品留样记录11产品销售记录12运输交付记录13防鼠、防蝇、防虫害检查记录（要求带班长每日接班前检查）14温、湿度监测记录（要求带班长每日接班前检查）15生产设备、设施维护保养记录16卫生检查记录（要求带班长每日接班前检查）17废弃物处置记录18食品召回记录19不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录20（）年度职工培训计划及实施21食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录22从业人员健康档案23食品安全自查记录（按照51条进行自查）排查食品安全风险隐患记录食品安全追溯体系（《食品安全法》第四十二条）（采购到销售全程记录）24客户投诉记录投诉人姓名：年龄：职业：联系电话：日期：25食品安全应急演练记录26食品安全突发事件应急预案为了及时、快速、妥善地处理我厂发生的食品质量安全事故，最大限度地防止和减少食品质量安全问题带来的危害，保障消费者的健康和生命安全，根据本厂的实际情况，结合有关部门的要求，制定本预案。
一、指导思想牢固树立以人为本，安全第一的思想，以对消费者高度负责的态度对待食品安全突发事件，确保一旦发生食品安全事故及突发事件，能够迅速调动各方面的力量，采取及时有效措施组织处置突发事件，防治安全事故蔓延，将损失减少到最小程度，并迅速恢复正常的生产生活秩序。
二、工作原则（一）统一领导的原则食品安全突发事件的处置由突发事件应急领导小组统一领导，各科室要无条件地服从领导小组对其资源（人力、物力、财力）的调度和指挥。
（二）确保重点的原则确保全体行动人员的安全，确保重点部位、重要物品的安全，保护事故现场，确保现场人员的安全。
食品企业记录表格
供方调查评审表合格供方名录原辅料验收记录包材验收记录消毒剂验收记录原辅料入库单原辅料出库单食品添加剂管理台账生产计划生产通知单年月日---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------生产通知单---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------生产通知单年月日配料记录表食品添加剂投料记录表生产过程不符合情况记录生产设施台帐编制人：日期：年设施预防性维修计划编制人：日期：批准人：日期：设施履历卡设施维修记录表设施验收记录生产车间卫生检查表日期：年月班次：频率:1次/班备注：检查结果符合标准要求打√;不符合打×并注明不符合内容和采取的正确措施。
日期：年月频次：每天一次日期：年月频次：每日一次有毒化学品管理：化学品台帐有毒化学品管理：化学品库房巡检记录日期：年月班次：频次：1次/班设施、设备日常维护保养记录设施、设备清洗消毒记录设备名称：设备编号：清洗消毒人：防止交叉污染：消毒池清洁记录表日期：年月班次：频次：1次/班防止交叉污染：更衣室清洁、消毒记录表日期：年月班次：频次：1次/班监视和测量装置台帐及鉴定计划留样记录表封口包装抽检记录过程检验记录不合格品评审报告外来文件清单成品入库台帐成品销售台帐客诉受理单退货通知/处理单退货登记表产品召回记录员工健康档案员工病假记录岗前培训记录表年度培训计划培训执行记录表。
食品生产企业规范记录表(25种)
表1：场所清洁消毒记录表表2：供应商评价表备注：食用农产品的合格供应商应有近半年内由有检验资质的第三方出具的产品质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。
表3：合格供应商汇总表表4：到货通知单到货日期：年月日表5：采购物资检验/验证结果通知单企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。
2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。
3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。
表6：采购物资出入库台账备注：本表用于单一采购物资的管理。
表7：进货台账表8：配料记录表表9：内部学习培训记录学习内容：学习方式：授课人：日期：年月日课时：表10：外出学习情况登记表表11：从业人员健康检查档案表12：不合格品处置记录编号：表13：机器设备维修清洗保养卡设备名称：设备编号：年月表14：投料记录表表15：领料单领料单位：年月日领料：审批：发料：年月日年月日年月日（共三联，第一联：存根，第二联：仓库，第三联：领料单位）表16：成品出入库台账产品名称/代号：包装规格：仓管员：表17：产品销售台账表18：抽检产品留样记录备注：本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。
表19：委托出厂检验登记表时间：年月日表20：成品检验报告单表21：食品安全风险分析记录表表22：不合格品销毁记录表企业名称：表23：食品召回措施报告表24：食品召回阶段性进展报告表25：食品召回总结报告。
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备注：
原辅料出库记录
产品名称
规格型号
出库日期
出库数量
交接收人
库存数量
备注
设备、设施、地面及人员卫生清洗消毒记录
消毒剂名称：
生产
日期
消毒
对象
消毒
时间
消毒液浓
度（ml/L）
配制比例（
消毒剂：水）
消毒
方法
操作
人员
备注
消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗
消毒液配制记录
消毒剂名称：
生产
日期
配制
消毒
对象
配制
食品添加剂名称
类别
执行标准
用途
生产企业
生产许可证
进货数量
进货发票编号
质量合格证明
验收人
购进时间
合格供方名录有效期年月日至年月日
负责人姓名
公司名称附资质证明
地址
所供原辅料附检验报告
联系人
电话、传真
信誉等级
食品添加剂使用台帐
食品添加剂名称
适用产品名称
使用数量
食品添加剂生产许可证号
使用时间
使用生产数量
操作人员
完成本岗位担负的检验和临时性实验工作，发现异常及时汇报；（得分3分）
确保检验工程齐全、数据准确，检验记录填写字迹清楚、真实，检验结果应及时通知有关部门、岗位；（得分2分）
规定的方法取样，确保取样有代表性，留样标记清楚、正确。（得分2分）
购销科
完成原辅材料的采购、储运工作。（得分2分）
对物资采购计划是否提前编制，对掌握的物资信息是否保证合理库存。（得分1分）
产品销售台帐
产品名称
规格
数量
生产日期
检验合格证号
生产批号
出厂检验报告编号
购买者名称及联系方式
销售日期
库存量
原辅材料采购台账
序
号
原辅料名称
规格
数量
供方名称
供方地址
生产许可
证登记号
营业执照号
供方联系
电话
供货时间
运输工具清洗消毒记录
日期
车型车号
车主姓名
运输物资名称
检查情况
消毒处理情况
检验结果
检验人
备注
计量检测仪器检定、使用台账
序号
环境卫生工程
评语（是/否）
备注
1
更衣室地面、墙裙、窗台是否干净。
2
更衣柜是否干净。
3
紫外消毒灯是否按时开启并保持30分钟。
4
洗手设施是否完好，洗手液是否充足，消毒液浓度是否符合要求。
5
人流门、物流门消毒垫的消毒液是否按时喷洒。
培训对象
授课人
培训地点
培训记录
培训主题
培训日期
授课人
课时
参加人数
培
训
记
录
培训目的
培训对象
培
训
内
容
实
施
情
况
记录人
记录日期
备注
考试形式：试卷问答实际操作
设备检查、维修（保养）记录
序号
设备名称
设备编号
检查、维护保养内容
时间
操作人
备注
设备报废记录
设备名称
设备编号
起用时间
型号规格
原价格
报废申请人
报废原因：
审批意见：
序
号
计量器具名称
规格型号
精度
等级
生产厂家
生产日期
购置日期
台件
数量
使用场所
责任人
检定周期
检定有效
截止日期
完好状态
1
2
3
4
5
6
7
8
生产设备管理台账
序
号
设备名称
规格型号
生产厂家
生产日期
购置日期
数量
使用场所
责任人
检修
周期
检修时间
完好状态
质量管理考核记录
考核部门
考核内容
考核记录
考核结果
质检科
对质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行考核。（得分1分）
备注
原辅料入库记录
产品名称
规格型号
入库日期
入库数量
供货商
接收人
库存数量
备注
不合格纠正措施处理单
产品名称
产品规格
购进或生产日期
检验人
检验单号
责任部门
不合格品描述：
原因分析：
检验人员：年月日
处置方案：
质检部门负责人：年月日
处置结论：
质量负责人：年月日
处置实际情况：
责任部门负责人：年月日
验证情况：
验证人员：年月日
对产品的质量检验工作，对原辅材料、半成品、最终产品进行检验和实验进行考核。（得分2分）
对组织质量分析会，将生产过程中的质量信息、顾客反馈信息及时进行分析和上报进行考核。（得分1分）
考核计量器具的管理、检验、周期检定和建立台帐工作。（得分1分）
考核对不符合品的识别及跟踪处理结果，负责纠正、预防措施的实施及验证工作。（得分1分）
批准日期
生产厂家
成品入库记录
入库时间
产品名称
产品规格
入库数量
库房总量
交货人
收货人
备注
生产过程检验记录表
日期：
控制点
标准
检验记录
操作者
备注
人员卫生
菜类处理
肉类处理
备馅
调粉
成型
速冻
包装
记录人：审核：
厂区环境卫生检查记录
编号：日期：矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。
序号
卫生检查工程
评语
（是/否）
备注
1
周围环境有无碍食品卫生因素。
查看会议记录，考核定期召开会议，掌握生产情况，及时解决生产中出现的问题。（得分2分）
考核生产过程中原材料、半成品的管理情况，是否定期组织安全生产大检查。（得分3分）
查看设备检修计划，是否定期对生产设备进行维护保养和检修、验收工作。（得分3分）
化验室
严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作，按检验质量标准对产品进行外观、理化、卫生指标检验，作出检验结论；（得分3分）
时间
配制
人
消毒剂
（ml）
水
（L）
比例（消
毒剂：水）
消毒液浓度
（ml/L）
物品采购单
物品名称
数量
质量要求
采购时间
备注
生产计划单
产品名称
数量
质量要求
加工时间
备注
过程控制记录
序号
生产环节
控制数据
时间
记录人
包装质量抽查记录
品名
规格
数量
抽查数量
检验结果
合格率
处理办法
备注
采购计划单
产品名称
数量
规格型号
申请部门
批准人
考核对工艺规程、操作规程、原辅材料收购质量标准、产品标准及检验文件等技术文件的管理工作。（得分1分）
考检验报告、检验资料的保管效果。（得分1分）
考核车间出现不符合品的处置和纠正预防措施。（得分1分）
生产科
考核年度和月份生产计划、原材料计划的编制情况。（得分2分）
2
路面是否平整、无积水、裸露地面是否绿化。
3
有无鼠、蝇、害虫滋生。
4
冲洗、洗手、防蝇、防虫防鼠设施是否完整。
5
垃圾、废料暂存点周围卫生状况是否良好。
6
存放垃圾、废料的容器是否密闭。
检查人：日期：审核人：日期：聞創沟燴鐺險爱氇谴净。
注：（1）出现不合格要有纠正/预防措施及验证
车间清洁卫生日常检查记录
部门：
质量负责人活动记录表
地点
主持人
会议时间
记录人
会议要点
签到
记录：
文件发放/收回记录
文 件 名 称
发放/收回
份数
领用人
发/收人
发放/核收日期
原辅料验收工序检验记录
产品名称
购买日期
购买数量
验收记录
验收结论
验收人
入库时间
配料关键控制点操作记录
生产日期
产品名称
配方
共配料数
配料员
备注
人员培训计划
序号
培训时间
培训内容
是否按质检科提供的质量标准进行采购，是否对采购产品的质量进行了严格把关。（得分3分）
对产品的搬运、防护和交付工作情况。（得分1分）
对物资的仓储管理以及仓库的环境、设施及安全的管理是否到位。（得分2分）
考核库房，原辅材料、产品、半成品摆放整齐，作好标识。（得分1分）
考核人：科室负责人签字：
食品添加剂购买台帐