厨房排油烟设计
厨房排烟系统设计
厨房排烟系统设计
1.厨房的布局：首先要了解厨房的布局，确定烟道的走向和适当的位
置安装排风口。
通常在厨房中心或者是每个灶台上都要设置排风口。
2.烟囱的设计：烟囱是排烟系统中的重要组成部分，它连接厨房和室外，并起到排烟的作用。
烟囱的尺寸和位置需要根据厨房的大小和灶台的
数量来确定。
3.排风机的选择：排风机是厨房排烟系统中最关键的设备之一，它的
性能和选择直接关系到排烟效果的好坏。
在选择排风机时，要考虑厨房的
大小、灶台的数量和炉灶的热量等因素，并选择适当的排风机型号和风量。
4.排烟管道的设计：排烟管道是将烟雾从厨房中排出的通道，它需要
合理设置，避免烟雾的逆流和堵塞。
一般来说，排烟管道应具备一定的坡度，以保证烟雾顺畅排出，并且应使用耐高温、防腐蚀的材料。
5.活动式排风罩的布置：为了提高排烟效果，可以在每个灶台上安装
活动式排风罩。
活动式排风罩可以根据需要调节高度和角度，将烟雾吸入
排烟管道，提高排烟效果。
6.排烟管道和排风机的维护：厨房排烟系统的维护至关重要，定期检
查和清洁排烟管道和排风机是保证排烟系统正常工作的关键。
定期更换排
烟罩和排风机的滤网，可以降低油烟对排烟系统的阻塞和损坏。
综上所述，厨房排烟系统设计需要考虑厨房的布局、烟囱的设计、排
风机的选择、排烟管道的设计、活动式排风罩的布置以及排烟管道和排风
机的维护等因素。
只有合理设计和科学运用这些要素，才能确保厨房排烟
系统的正常运行，保持厨房内的清洁和安全。
厨房排烟设计方案
厨房排烟设计方案随着人们生活水平的提高和饮食文化的不断发展，厨房已经成为家庭生活中一个重要的活动空间。
在烹饪过程中，烟雾、油烟和异味等问题是不可避免的。
为了创造一个舒适、安全和清洁的厨房环境，良好的排烟设计方案是至关重要的。
一、厨房排烟的重要性厨房排烟是将油烟、烟雾和异味排出厨房的过程。
合理的排烟系统不仅可以提供一个舒适且清洁的工作环境，还可以保护身体健康，并避免因油烟积累导致的火灾风险。
二、排烟系统的原理排烟系统主要由排风罩、风机、排烟管道和排烟口组成。
排风罩是通过吸力将油烟、烟雾和异味吸入排烟系统中，然后通过风机进行排出。
排烟管道和排烟口起到将污染物排出室外的作用。
三、厨房排烟设计方案1. 室内排烟系统设计室内排烟是将油烟、烟雾和异味直接排出室外的一种方式。
在设计室内排烟系统时，需要合理安装排风罩，并确保其与炉灶之间的距离适当。
排风罩的位置应该足够接近炉灶，以便有效吸收污染物。
2. 室内外联动排烟系统设计室内外联动排烟系统是将油烟、烟雾和异味先进入室内排烟系统，然后通过管道将废气排出室外的设计方案。
这种设计方式适用于无法直接排烟到室外的厨房空间，如高层住宅或无烟囱的厨房。
在设计这种排烟系统时，需要考虑风机的位置和风管的布局，以确保废气能够有效地排出室外。
3. 循环风排烟系统设计循环风排烟系统通过滤清污染物后将空气再次释放到厨房中。
这种设计方式适用于无法排烟到室外的情况，但相比于前两种方案，它不能完全解决油烟和异味的问题。
4. 噪音控制在排烟系统的设计过程中，需要考虑到噪音控制的问题。
选择低噪音的风机，并采取隔音措施以减少噪音对居住环境的影响。
5. 定期维护为了保证排烟系统的正常运行，定期维护是必不可少的。
应定期清洁排风罩、风机和排烟管道，及时更换损坏的零件，并定期检查和维修排烟系统，以确保其正常运行。
结论厨房排烟是创造一个舒适、安全和清洁的厨房环境的关键。
合理的厨房排烟设计方案可以有效地将油烟、烟雾和异味排出厨房，保护人们的身体健康并减少火灾风险。
厨房排油烟设计规范
厨房排油烟设计规范厨房的排油烟设计规范是为了保证厨房内的油烟能够有效排出，不仅能够提高工作环境的舒适度，还能对人员的健康起到保护作用。
以下是厨房排油烟设计规范的内容：1.风机设备选择：厨房排油烟设计规范要求选择适用于厨房的抽排风机设备，风机的风量要满足厨房的需求，能够有效排出厨房内的油烟。
风机的噪音应该符合国家标准，以确保在使用过程中不会影响到周围环境。
2.风机排放位置：风机的排放口应该远离任何易燃物或易燃区域，确保油烟排放的安全性。
排放口的位置应该考虑到周围环境和建筑物的布局，以保证油烟能够迅速排出，并不会对周围环境造成污染。
3.进排风系统设计：排油烟设计规范要求厨房的进排风系统应该配备过滤设备，能够有效地过滤油烟颗粒物，以减少对环境的污染。
过滤设备的清洁和维护应该定期进行，确保其正常工作。
4.风管设计：风管的设计要符合国家标准，风管的接口应该密封，以防止漏风和交叉感染。
风管的材料应该耐高温、易清洁，材料的选择应符合国家标准，以保证风管的安全性和可靠性。
5.油烟净化系统设计：厨房排油烟设计规范要求对于大型的厨房，应配置油烟净化系统，能够有效地处理排出的油烟。
油烟净化系统的设计应考虑到其处理效率、能耗和运行成本等因素，以实现经济性和环保性的平衡。
6.防火安全：排油烟设计规范要求厨房的排油烟设备应具有防火和自动灭火功能，以提高厨房的防火安全性。
此外，厨房的防火墙和隔断应符合国家标准，以确保火灾发生时能够有效控制火势扩散。
7.清洁和维护：厨房排油烟设备的清洁和维护应定期进行，保持设备的正常工作。
同时，厨房的清洁和卫生也是重要的，应加强对厨房的日常清洁和卫生管理，以防止油烟积聚和细菌滋生。
综上所述，厨房排油烟设计规范对于保证厨房的工作环境和人员的健康非常重要。
遵守这些规范，可以有效地减少油烟对环境的污染，提高工作效率和舒适度，保护人员的健康和安全。
厨房排烟设计方案
厨房排烟设计方案厨房作为家庭中烹饪美食的重要场所，良好的排烟系统至关重要。
它不仅能够有效地排除油烟和异味，保持厨房空气清新，还能为家人的健康提供保障。
下面，我们将详细介绍一套完整的厨房排烟设计方案。
一、厨房排烟系统的组成厨房排烟系统主要由烟罩、管道、风机和净化器等部分组成。
1、烟罩烟罩通常安装在炉灶上方，用于收集烹饪过程中产生的油烟。
其形状和尺寸应根据炉灶的类型和数量进行选择，以确保能够有效地覆盖油烟产生区域。
2、管道管道用于连接烟罩和风机，将油烟输送到室外。
管道的材质一般有不锈钢、镀锌钢板等，应具有良好的密封性和耐腐蚀性。
3、风机风机是排烟系统的核心部件，负责提供动力将油烟排出室外。
风机的选型应根据厨房的面积、炉灶的数量以及管道的长度和阻力等因素进行计算，以确保有足够的风量和风压。
4、净化器净化器用于净化油烟中的有害物质，减少对环境的污染。
常见的净化器有静电式、过滤式等，应根据实际需求选择合适的类型。
二、厨房排烟系统的设计原则1、风量计算风量是排烟系统设计的关键参数。
一般来说，每个炉灶的排风量应在 2000 3000 立方米/小时之间。
同时，还应考虑厨房的空间大小、人员活动等因素，适当增加风量。
2、风压计算风压是确保油烟能够顺利排出室外的重要参数。
风压的计算需要考虑管道的长度、弯头数量、管径大小等因素。
一般来说，风压应大于管道阻力和净化器阻力之和。
3、管道布局管道布局应尽量减少弯头和长度，以降低阻力。
管道应保持一定的坡度，以便于油烟的排出和清理。
同时，应避免管道穿越防火分区和重要房间。
4、风机位置风机应安装在便于维护和通风良好的位置。
一般来说，可以选择安装在屋顶、室外或专门的风机房内。
5、净化器选择净化器的选择应根据厨房的油烟排放量和排放标准进行。
对于油烟排放量较大的厨房，应选择净化效率高的净化器。
三、厨房排烟系统的安装要点1、烟罩安装烟罩应安装牢固，与炉灶之间的距离应符合设计要求。
烟罩的四周应密封良好，防止油烟泄漏。
厨房排油烟设计标准
厨房排油烟设计标准是为了确保厨房工作环境的安全、健康和卫生。
以下是一些建议的厨房排油烟设计标准：
1. 排风系统设计：
- 根据厨房面积和使用情况确定适当的排风量。
通常，每小时需要排出厨房空气量的8-12倍。
- 使用专业的商用排风机和风管系统，确保足够的排风力度和风速。
- 安装排风罩或油烟过滤器，用于捕捉和过滤油烟颗粒物。
2. 排风管道设计：
- 使用耐高温、不易积油的材料，如不锈钢或耐高温塑料。
避免使用易燃材料。
- 确保排风管道畅通，尽量减少拐角和弯曲，以减少阻力和油烟沉积。
- 安装适当的排风口和防鸟网，以防止外部杂质进入排风系统。
3. 油烟净化设备：
- 考虑安装油烟净化设备，如油烟净化器或油烟净化罩，以去除油烟中的颗粒物和异味。
- 定期清洁和维护油烟净化设备，以确保其有效性和安全运
行。
4. 安全措施：
- 安装火灾报警器和灭火设备，如灭火器和自动灭火装置，以应对油烟火灾风险。
- 确保厨房通风良好，减少火灾和烟雾积聚的可能性。
- 员工接受适当的培训，了解火灾预防和紧急情况处理。
需要注意的是，不同国家和地区可能有不同的建筑法规和标准，因此，最好参考当地的建筑规范和相关法规，以确保符合当地的安全和健康要求。
建议在设计和安装过程中咨询专业工程师和相关机构，以获得更详细和准确的指导。
厨房排烟设计方案
厨房排烟设计方案厨房是家中非常重要的一个区域，而厨房排烟设计方案是设计师需要重点考虑的问题之一。
一个好的排烟设计方案不仅可以有效去除厨房内产生的油烟和异味，还可以保障室内空气质量，给居住者一个舒适的环境。
下面，我将从厨房排烟的重要性、厨房排烟方式以及一些常见的排烟设计方案等方面进行阐述。
首先，厨房排烟的重要性不容忽视。
随着人们生活水平的提高，对厨房的要求也越来越高。
正常烹饪过程中会产生大量的油烟和异味，如果没有合适的排烟系统，油烟和异味会慢慢堆积在室内，对居住者的健康造成危害。
长期吸入油烟会引发呼吸道疾病和心血管疾病，严重的甚至会引起癌症。
因此，一个好的排烟设计方案对于居住者的健康来说至关重要。
其次，厨房排烟方式有多种多样，我们可以根据不同的实际情况选择合适的方式。
最常见的方式是通过烟囱排烟。
当炉灶靠近墙壁或有烟筒管道时，可以将烟气通过烟囱排到屋顶上，不仅排烟效果好，而且不会占用太多的室内空间。
此外，还有一种常见的方式是通过电磁炉自带的排烟系统进行排烟。
电磁炉集烹饪和排烟功能于一身，具有节能、环保等优点。
然而，无论采用何种方式进行排烟，一个好的排烟设计方案是必不可少的。
首先，需要考虑的是排烟系统的位置和尺寸。
排烟系统应该位于炉灶上方，以便能够最大限度地吸收油烟和异味。
其次，需要考虑排烟系统的风量。
风量太小会导致排烟不畅，风量太大则会造成能源浪费。
设计师需要根据厨房的大小和烹饪方式来确定合适的风量。
最后，还需要考虑排烟系统的噪音问题。
一些低噪音的排烟系统可以有效降低噪音对居住者的干扰。
除了以上的一些基本要素外，还有一些创新的设计方案可以考虑用于厨房排烟。
例如，可以安装带有过滤功能的排烟系统。
这种系统将油烟通过多道过滤器进行过滤，将油烟中的有害物质净化，保证室内空气的质量。
此外，可以考虑在厨房墙壁和天花板上安装负离子发生器。
负离子可以吸附空气中的微尘和异味，有效提升室内空气质量。
综上所述，厨房排烟设计方案在保证室内空气质量，提升居住者的生活质量方面起到了至关重要的作用。
平果排油烟安装工程设计(3篇)
第1篇一、项目背景随着城市化进程的加快，餐饮业的发展迅速，油烟污染问题日益严重。
为了改善城市环境，保障人民群众的身体健康，我国政府高度重视油烟污染治理工作。
平果市某餐饮企业为了解决油烟排放问题，决定对厨房进行排油烟系统的改造。
本设计旨在为该餐饮企业提供一个高效、环保、安全的排油烟系统。
二、设计原则1. 符合国家环保政策，确保油烟排放达标；2. 系统设计合理，保证油烟排放顺畅；3. 结构简单，便于维护和操作；4. 经济合理，降低运行成本；5. 安全可靠，保障人员生命财产安全。
三、设计内容1. 系统组成平果排油烟系统主要由以下部分组成：（1）油烟罩：安装在厨房油烟产生区域，收集油烟；（2）油烟管道：连接油烟罩和油烟净化器，输送油烟；（3）油烟净化器：对油烟进行处理，降低污染物排放；（4）风机：提供动力，使油烟顺畅排放；（5）控制柜：实现系统的自动控制和远程监控。
2. 设计参数（1）油烟罩：根据厨房油烟产生量，选择合适的油烟罩；（2）油烟管道：采用镀锌钢管道，直径不小于200mm，坡度不小于3%；（3）油烟净化器：选用高效油烟净化器，处理效率不小于90%；（4）风机：选用离心风机，风量不小于15000m³/h，风压不小于150Pa；（5）控制柜：采用PLC控制系统，实现自动控制和远程监控。
3. 系统布置（1）油烟罩：安装在炉灶上方，距离炉灶面不小于500mm；（2）油烟管道：沿厨房墙壁敷设，与墙壁间隙不小于50mm；（3）油烟净化器：安装在风机前，与风机距离不小于1m；（4）风机：安装在油烟净化器后，距离油烟净化器不小于1m；（5）控制柜：安装在厨房内，便于操作和维护。
四、施工要求1. 施工前，对施工现场进行清理，确保无障碍物；2. 按照设计图纸进行施工，确保系统布局合理；3. 管道安装应牢固，接口严密，防止油烟泄漏；4. 风机、油烟净化器等设备安装应牢固，运行平稳；5. 控制柜安装应便于操作和维护；6. 施工过程中，注意安全，防止事故发生。
厨房排油烟设计标准
厨房排油烟设计标准厨房是家庭生活中重要的空间，但同时也是产生油烟的地方。
为了保障厨房空气质量和家庭成员的健康，正确的排油烟设计标准至关重要。
本文将重点介绍厨房排油烟设计标准，并就各种情况下的最佳设计提出建议。
1. 厨房排油烟设计标准的重要性厨房排油烟设计标准是指按照相关规范和标准，通过科学的设计和布局安排，确保厨房内油烟有效排出，不会扩散到其他空间，有效避免油烟对家庭成员的危害。
良好的排油烟设计不仅可以改善室内空气质量，还可以减少家庭成员接触有害物质的风险。
良好的排油烟设计对家庭生活质量至关重要。
2. 厨房排油烟设计标准的相关规范在设计厨房排油烟时，需要遵循一些相关的规范和标准。
国家相关标准规定了厨房排油烟系统的设计参数、操作要求和安全要求。
还应结合厨房的实际情况，确定排油烟系统的具体设计方案，以确保排油烟的高效性和安全性。
3. 厨房排油烟设计标准的具体要求在厨房排油烟设计中，需要考虑以下具体要求：(1) 排油烟系统的设备选择：应选择符合国家相关标准的抽油烟机和排气扇等设备，确保其性能良好、噪音低、效率高。
(2) 排油烟系统的布局：应合理布置抽油烟机和排气扇的位置，以确保油烟能够有效排出，避免积聚在厨房内。
(3) 排油烟系统的管道设计：油烟管道应按照国家相关标准进行设计和安装，以确保油烟排放顺畅、无死角，并配备清洁口，方便日常维护。
(4) 排油烟系统的清洁和维护：应定期清洁和维护排油烟系统，保持其畅通，避免积聚油渍和灰尘引发火灾等安全隐患。
(5) 排油烟系统的安全措施：应考虑在排油烟系统中加入安全防护装置，以应对可能出现的故障和意外情况，确保家庭成员的安全。
4. 不同情况下的排油烟设计建议在不同的实际情况下，需要根据厨房的大小、使用频率、烹饪方式等因素进行相应的排油烟设计：(1) 开放式厨房：对于开放式厨房，应考虑采用大功率、低噪音的抽油烟机，并确保其覆盖范围能够覆盖整个炉灶区域。
(2) 小型厨房：对于小型厨房，可以考虑使用嵌入式或吸顶式抽油烟机，以节省空间且不影响美观。
厨房排烟设计方案
厨房排烟设计方案为了保证厨房空气质量、改善工作环境，有效排除厨房油烟对人体健康的危害，良好的厨房排烟设计方案显得尤为重要。
在设计厨房排烟系统时，需要综合考虑厨房的大小、厨具的类型、空气流动情况等多个因素，以确保厨房内油烟排放顺利、迅速，不对室内环境产生污染。
本文将从几个方面介绍一种较为理想的厨房排烟设计方案。
一、风机选择和位置在厨房排烟设计中，合适的风机的选择和布置位置直接影响排烟效果和噪音水平。
首先，根据厨房的大小和油烟产生的量来选择适合的风机，确保风机的排风量满足需求。
其次，风机的位置应该紧邻油烟源，以便迅速将油烟吸入排烟管道。
此外，还应该注意风机的布置高度，尽量使其处于厨房天花板的正中央，以提高排烟效果。
二、管道系统设计管道系统是厨房排烟设计中的关键组成部分，它起到将油烟从厨房排到室外的作用。
在设计过程中，应合理选择管道材质，并注意管道的布置方式。
常见的管道材质有不锈钢、镀锌板等，它们具有耐腐蚀性能，适用于高温环境。
为了减少油烟在管道中的积聚，降低吸收管道内壁的油脂，管道应尽量保持平直，避免管道走弯曲路径。
在设计过程中，还应根据实际情况斟酌增加通风扇、排烟罩等设备，以提高排烟效果。
三、排烟罩设计排烟罩是厨房排烟系统的重要组成部分，直接影响排烟效果和人工操作的方便程度。
排烟罩的设计应确保能够充分覆盖炉灶区域，以最大限度地吸收油烟。
为了达到这一目标，可以选择带有可调节高度和宽度的排烟罩，以适应不同尺寸和类型的厨具。
此外，排烟罩还可以配置油烟过滤器，通过吸附油烟颗粒和异味，净化排出的烟雾。
四、防火措施厨房排烟设计方案中也要考虑到防火措施，以确保厨房的安全性。
在设计排烟系统时，可以设置火灾预警设备，如可燃气体报警器和火焰探测器，及时发现火情并采取相应的措施。
此外，还可以增加阻火帘和防火墙等设施，阻止火势蔓延并保护周围区域的安全。
五、维护和清洁厨房排烟系统的维护和清洁是保证其长期有效运行的关键。
定期清洗风机和排烟罩的滤网，清除油脂和污垢，以防止其堵塞和降低排烟效果。
厨房排烟设计方案
厨房排烟设计方案厨房是家庭中烹饪美食的地方，但同时也会产生大量的油烟和热气。
如果不能有效地排出这些油烟和热气，不仅会影响厨房的空气质量，还会对居住者的健康造成威胁，甚至会污染室内其他区域。
因此，一个合理的厨房排烟设计方案至关重要。
一、厨房排烟系统的组成厨房排烟系统主要由排烟罩、排烟管道、风机和净化器等部分组成。
1、排烟罩排烟罩通常安装在炉灶上方，用于收集烹饪过程中产生的油烟和热气。
其形式多样，常见的有平板式、深罩式和运水烟罩等。
平板式排烟罩结构简单，价格较低，但排烟效果相对较差；深罩式排烟罩能够更好地聚拢油烟，排烟效果较好，但占用空间较大；运水烟罩则通过水幕来净化油烟，具有较好的净化效果，但成本较高。
2、排烟管道排烟管道负责将收集到的油烟和热气输送到室外。
管道材质一般有镀锌钢板、不锈钢板和铝合金板等。
镀锌钢板价格较低，但容易生锈；不锈钢板耐腐蚀性能好，但价格较高；铝合金板重量轻，但强度相对较低。
管道的形状有圆形和矩形两种，圆形管道风阻小，但安装相对复杂；矩形管道安装方便，但风阻较大。
3、风机风机是排烟系统的动力源，负责将油烟和热气抽出厨房。
风机的种类主要有离心风机和轴流风机。
离心风机风压较大，适用于较长的排烟管道；轴流风机风量大，适用于短距离排烟。
在选择风机时，需要根据厨房的面积、炉灶数量和排烟管道长度等因素来确定风机的风量和风压。
4、净化器净化器用于净化油烟，减少对环境的污染。
常见的净化器有静电式、过滤式和光解式等。
静电式净化器通过高压电场使油烟粒子带电，然后被吸附在电极板上；过滤式净化器则通过滤网过滤油烟；光解式净化器利用紫外线分解油烟分子。
二、厨房排烟设计的原则1、风量计算准确风量是厨房排烟设计的关键参数。
风量过小，无法有效排出油烟；风量过大，不仅会增加设备投资和运行成本，还会导致厨房内负压过大，影响炉灶的燃烧效果。
一般来说，每个炉灶的排风量应在 2000 2500m³/h 左右。
厨房油烟工程设计方案
厨房油烟工程设计方案一、背景随着人们生活水平的提高，厨房已经不再是简单的烹饪场所，而是一个可以展示美食、享受美食的地方，因此，如何有效地处理厨房油烟成为了一个急需解决的问题。
传统的抽油烟机已经无法满足现代厨房的需求，在这个背景下，我们需要重新设计厨房油烟工程，以满足人们对于健康、舒适的生活需求。
二、目标1. 提升厨房油烟处理效率，减少室内油烟浓度，改善室内空气质量；2. 节能减排，降低能耗，减少对环境的污染；3. 提高使用者的舒适度，提供清新的厨房环境。
三、技术方案1. 风机系统设计为了提高厨房的通风效果，我们将采用大功率、高效率的离心风机，通过提高排烟量和风速，有效降低油烟在厨房内的停留时间，从而减少油烟的积累。
同时，为了节能减排，我们将配备变频调速系统，根据厨房使用情况随时调节风机的运行状态，以达到节能减排的目的。
2. 排风管道设计在排风管道设计上，我们将采用直径较大的不锈钢管道，降低系统的阻力，提高排烟效率。
同时，为了避免油烟在管道内的堵塞和积聚，我们将加装清洗装置，定期清洗管道内的积聚物，保证排风系统的正常运行。
3. 滤油器设计为了进一步提高油烟处理效率，我们将在排风系统中加装滤油器，通过物理滤网和静电场等技术，将大部分的油烟颗粒过滤掉，减少油烟对环境的污染。
滤油器还可以延长排风管道和风机的使用寿命，降低维护成本。
4. 光氧催化设备设计为了进一步净化油烟排放口的气体，我们将在排风系统的出口处加装光氧催化设备，通过紫外线和氧化催化剂的作用，将有害气体和异味分子分解为无害物质，降低对环境的影响。
5. 智能控制系统设计为了方便使用和管理，我们将在排风系统中加装智能控制系统，根据温度、湿度和油烟浓度的变化，智能调节风机的运行状态，保证系统的高效运行同时降低能耗。
通过手机APP，用户可以随时了解排风系统的运行状态，及时发现问题并进行处理。
6. 防火安全设计为了防止油烟系统发生火灾，我们将在系统中加装火灾报警器和自动灭火装置，一旦发生火灾，系统将立即启动灭火装置，保护用户和设备的安全。
厨房排油烟管道设计规范
厨房排油烟管道设计规范1. 管道设计应根据厨房面积和设备数量合理确定管道直径。
一般来说，主排油烟管道的直径应不小于250mm，废气排风机的出口直径应不小于150mm，而一般厨房的烟道直径应不小于150mm。
2.管道的布置应确保尽可能短、直，减少弯道和转角。
对于长管道，应设置适当的支撑和固定装置，以防止管道变形或震动。
3.为确保烟道畅通，管道应具有一定的坡度，一般建议为1%-2%。
管道的连接应采用密封性好的方式，如螺纹连接或法兰连接，并采用密封胶条或防火胶进行密封，以防烟气泄漏和火灾风险。
4.在烟道与排气口相连接的部位，应设置消防阀门或防火阀门，以防止火灾蔓延。
同时，在厨房内部也应设置自动或手动的防火装置，如火灾报警器、自动喷水灭火装置等，确保在发生火灾时能及时控制和扑灭。
5.排烟管道应呈斜向向上布置，以利于油烟的自然排出。
对于有多层楼的建筑，应设置分段排油烟管道，分别连接到相应楼层的排气口。
6.管道内壁应光滑，以减少油烟残留和堵塞。
管道的清洁和维护也是非常重要的，应定期进行清洗和排污，防止油垢和异物堵塞管道。
7.废气排风机应位于离油烟源最近的位置，以确保有效的风量和排烟效果。
排风机在使用中应保持良好的工作状态，定期进行检查和保养。
8.在烟道的末端，应设置合适的烟囱或排气口。
烟囱的高度应根据建筑物的高度和周围环境确定，一般建议不低于建筑物最高层的高度，并尽量远离窗户和通风口。
以上是厨房排油烟管道设计规范的一些重要方面。
在实际设计和施工中，还需要根据具体情况和地方标准进行调整和补充。
正确的排烟系统设计和施工能够有效减少油烟和异味对厨房环境和人体健康的影响，确保良好的工作环境和生活质量。
厨房排烟设计方案
厨房排烟设计方案厨房作为家庭烹饪的核心区域，产生的油烟和热气如果不能及时有效地排出，不仅会影响室内空气质量，还会对厨房设备和家具造成损害，甚至影响居住者的健康。
因此，一个合理的厨房排烟设计方案至关重要。
一、厨房排烟系统的组成一个完整的厨房排烟系统通常由以下几个部分组成：1、排烟罩：安装在炉灶上方，用于收集烹饪过程中产生的油烟和热气。
2、排烟管道：连接排烟罩和风机，将油烟和热气输送到室外。
3、风机：提供动力，将油烟和热气抽出厨房。
4、净化器：对排出的油烟进行净化处理，减少对环境的污染。
二、排烟罩的选择与设计1、类型选择深罩型排烟罩：能够较好地覆盖炉灶，收集油烟效果较好，但体积较大，可能会影响厨房的整体美观。
浅罩型排烟罩：外观较为简洁，但收集油烟的效果相对较弱，适用于油烟产生量较小的厨房。
侧吸式排烟罩：安装在炉灶侧面，不占用炉灶上方空间，吸烟效果也不错。
2、尺寸设计排烟罩的尺寸应根据炉灶的大小和烹饪方式来确定。
一般来说，排烟罩的长度应大于炉灶长度 10 厘米以上，宽度应大于炉灶宽度 5 厘米以上。
同时，为了保证良好的吸烟效果，排烟罩与炉灶的距离应控制在 60 90 厘米之间。
3、材质选择排烟罩的材质常见的有不锈钢、玻璃和塑料等。
不锈钢材质坚固耐用，易于清洁；玻璃材质美观大方，但需要注意防碰撞；塑料材质价格较低，但耐用性相对较差。
三、排烟管道的设计与安装1、管道材质排烟管道通常采用不锈钢或镀锌钢板制作，以保证其耐腐蚀性和密封性。
2、管道尺寸管道的尺寸应根据风机的风量和排烟罩的面积来确定。
一般来说，主管道的直径不应小于 150 毫米，支管道的直径不应小于 100 毫米。
3、管道布局排烟管道应尽量减少弯曲和转折，以减少阻力。
同时，管道应保持一定的坡度，便于油烟和冷凝水的排出。
在安装管道时，要注意与其他管道（如燃气管道、水管等）保持一定的安全距离。
4、密封处理管道的连接处和穿墙处应进行密封处理，防止油烟泄漏。
厨房排油烟设计规范
厨房排油烟设计规范厨房排油烟设计规范是为了保障厨房使用者的健康和安全，保持厨房环境的洁净和舒适。
下面是厨房排油烟设计规范的一些要点。
1. 厨房油烟排出通风系统应符合国家相关标准，如GB 50033-2001《建筑给排水工程设计规范》和GB 50477-2009《建筑噪声设计规范》等。
2. 厨房油烟排出通风系统应采用独立管道，不得与其他通风系统混合使用，以防止异味交叉传递。
3. 厨房油烟排风管道宜采用耐油性能较好的材料，如不锈钢或玻璃钢等，且应具备一定的防火性能。
4. 厨房油烟排风管道的布置应避免过长和过多的转角，以减小空气流阻，提高排风效率。
5. 厨房油烟排风管道应有倾斜角度以便油烟顺利排出，且排风口的设定位置应尽量靠近油烟产生源头，防止油烟扩散。
6. 确保厨房油烟排风系统的风量能够满足厨房使用的需要，建议在设计时按照一定的人数和餐饮量进行风量计算。
7. 厨房油烟排风系统应配备有效的风机设备，并采取噪音控制措施，以保证排风过程中的噪音不会对使用者造成干扰。
8. 厨房油烟排风系统应定期进行维护和清洁，如更换油烟过滤网和清理油烟管道，以保持排风系统的正常工作状态。
9. 在厨房设计时，应合理设置烹饪设备的位置和间距，使各台位之间有一定的间隔，以便厨师操作和油烟排出。
10. 厨房油烟排风系统应具备自动防火和自动断电功能，以保证在发生火灾或电气故障时能够及时采取措施防止事故的发生和扩大。
总之，厨房排油烟设计规范的目的是保障使用者的健康和安全，保持厨房环境的洁净和舒适。
设计人员在设计时应按照相关标准和要求操作，并定期进行维护和清洁。
使用者在使用时应正确使用和保养油烟排风系统，遵守相关安全规定，以保证厨房的正常使用和安全。
厨房排烟设计方案
厨房排烟设计方案随着人们生活水平的提高，现代家庭厨房不再局限于简单的烹饪功能，更多的成为了一个与家人共享快乐时光的地方。
然而，在烹饪过程中产生的油烟和异味却常常困扰着我们。
为了创造一个清洁、舒适的厨房环境，设计一个高效的排烟系统变得至关重要。
本文将为大家介绍几种常见的厨房排烟设计方案，并针对每一方案进行详细的描述和讨论。
一、抽油烟机抽油烟机是目前最常见和常用的厨房排烟设备。
它通过设立在厨房墙壁或顶部的抽油烟机，将产生的油烟和异味从厨房中排出。
抽油烟机具有外部排风和循环排风两种类型，根据不同的实际情况和需求，可以选择合适的类型。
在设计抽油烟机的排烟系统时，需要确保烟道的长度和弯曲度合理，并选择适当的风机功率，以确保排烟效果良好。
此外，抽油烟机的排气口应考虑到室外环境，尽量远离窗户和门口，避免油烟和异味重新返流到室内。
二、烟囱式排烟系统烟囱式排烟系统是一种传统的排烟方式，常用于餐馆和大型厨房。
它由烟囱、风机和烟囱帽组成。
烟囱通过将油烟从厨房顶部排出，利用自然气流和风的力量将油烟引入烟囱，并排放到室外。
在设计烟囱式排烟系统时，需要考虑到厨房的空间布局和天花板高度，以及烟囱的位置和高度。
烟囱的直径和高度应根据厨房的面积和使用量来确定。
此外，为了提高排烟效率，可以在烟囱顶部设置旋风分离器或过滤器，以减少油烟和异味的排放。
三、集中式排烟系统集中式排烟系统是一种适用于大型厨房和餐馆的高效排烟方案。
它通过将多个烟囱连接到一个集中的风机上，实现对整个厨房的排烟控制。
在设计集中式排烟系统时，需要根据厨房的布局和使用需求决定需要安装的烟囱数量和位置，以及风机的功率和排风量。
为了提高排烟效果，可以在每个烟囱入口处安装油烟分离器和过滤器，以减少油烟和异味对风机的损害。
总结一个高效的厨房排烟设计方案可以改善厨房环境，保持空气清新，并防止油烟和异味对家人健康的影响。
抽油烟机、烟囱式排烟系统和集中式排烟系统是常见的排烟方案，根据实际情况和需求选择合适的方案非常重要。
优质厨房排烟工程方案
优质厨房排烟工程方案一、项目概况厨房是餐饮企业的生产中心，是油烟和烟气较为集中的地方。
厨房排烟系统是餐饮企业的重要设施，直接关系到员工的工作环境和消费者的用餐体验。
因此，有效的厨房排烟工程方案是餐饮企业经营的重要保障。
二、方案设计1. 规划布局在设计厨房排烟系统时，首先要进行规划布局。
根据厨房的大小、布局、设备摆放等因素，科学地确定烟道的位置、长度、直径等参数，以确保整个排烟系统的稳定性和高效性。
2. 设备选择选择合适的排烟设备对于排烟效果至关重要。
常见的排烟设备包括排烟罩、烟道、排风机、消声器等。
在选择设备时，应考虑厨房的用途、油烟排放量、设备的能耗和噪音等因素，综合考虑后选择最合适的设备。
3. 油烟处理油烟是厨房排烟系统中的重要组成部分，对其的处理直接关系到厨房排烟效果和环保性能。
一般而言，油烟处理主要采用集中处理和分散处理两种方式。
集中处理采用专门的油烟净化设备，如油烟净化器；分散处理通过排烟罩和烟道的设计，将油烟集中排出或减少排放。
4. 排烟管路设计排烟管路的设计直接关系到排烟系统的排烟效果和安全性。
在设计排烟管路时，需要考虑以下因素：排烟管路的长度、弯头数量、管道直径、支架的设置等。
合理的排烟管路设计能够有效地减少系统的风阻和噪音，提高排烟效果。
5. 物理性能厨房排烟系统的物理性能包括排风量、排烟速度、排烟效率等指标。
在设计厨房排烟系统时，需要充分考虑厨房的使用情况和油烟排放量，合理确定排风量和排烟速度，确保厨房排烟系统能够达到预期的排烟效果。
6. 烟囱的设计烟囱是厨房排烟系统中的重要部分，其设计直接关系到排烟效果和环保性能。
在设计烟囱时，需要考虑烟囱的高度、断面积、出口位置等因素，确保烟囱具有良好的排烟效果和安全性能。
在设计排烟管道时，需要选择合适的管道材质。
常见的材质包括镀锌铁皮、不锈钢、玻璃钢等。
在选择管道材质时，需要考虑其耐腐蚀性、耐热性和成本等因素，确保管道能够在长期使用中具有稳定的性能。
厨房排油烟设计标准
厨房排油烟设计标准一、前言厨房排油烟是餐饮业和家庭厨房设计中重要的环境工程问题。
有效的排油烟设计能够保障厨房内空气质量，防止油烟污染对人体健康造成的危害，也有利于保护厨房设备和建筑结构。
本文旨在就厨房排油烟设计标准进行探讨，希望对相关从业人员、设计师和监管部门提供一些参考。
二、厨房排油烟设计原则1. 排风与新风的合理搭配：在设计厨房排油烟系统时，应考虑到排风与新风的合理搭配。
排风系统需要不断排出油烟和烟雾，同时也需要接入新风以保持厨房内空气的新鲜。
2. 设备配置与管道布局：厨房排油烟系统中，油烟净化器、风道、抽排风机等设备的配置和管道的布局应符合相关标准，确保排油烟系统的高效、稳定运行。
3. 燃烧设备的选择和布局：在设计厨房排油烟系统时，应考虑到燃烧设备的选择和布局对油烟产生的影响，合理安排炉灶、灶台和烟道的位置，减少油烟对环境的污染。
4. 安全性和节能性：在设计厨房排油烟系统时，应确保系统的安全性和节能性。
排油烟系统需要符合相关安全标准，避免因油烟引发的火灾，并且在保证排烟效果的前提下，尽量减少能耗，提高系统的节能性。
三、厨房排油烟系统设计标准1. 排风量的标准：根据厨房面积和使用情况，确定合理的排风量标准。
一般来说，餐饮业厨房的排油烟系统应保证每平方米的排风量在8-10立方米/小时左右，家庭厨房则应在4-6立方米/小时左右。
2. 装置合格的油烟净化器：油烟净化器是厨房排油烟系统中不可或缺的设备，应保证其按照国家相关标准进行采购和安装，合格的油烟净化器能够有效地净化排出的油烟和烟雾，降低对环境和人体的污染。
3. 风道的设计和管道的密封：风道的设计应保证畅通，管道的密封应达到标准，防止油烟泄漏，严格管控排油烟范围，避免对周围环境造成影响。
4. 抽排风机的选用和使用：抽排风机的选用应符合标准，根据厨房的大小和使用情况，合理配置和使用抽排风机，确保排油烟系统的有效运行。
5. 新风系统的配备：在排油烟系统中，需要配备新风系统，保证厨房内空气的流通和更新，有效改善厨房环境。
留意厨房排烟设计避免油烟滞留
留意厨房排烟设计避免油烟滞留在厨房的使用过程中，油烟的产生是无法避免的。
然而，油烟如果长时间滞留在厨房中会对我们的健康产生不利影响。
因此，在厨房设计中，合理的排烟系统是非常重要的。
本文将介绍如何留意厨房排烟设计以避免油烟滞留。
1. 确定合适的排烟位置在进行厨房排烟设计时，首先要考虑的是合适的排烟位置。
一般来说，油烟产生的位置是在炉灶上方，因此最佳的排烟位置是在炉灶上方。
通过将排烟口放置在最佳位置，可以有效地将油烟抽走，避免其滞留在厨房。
2. 安装高效的排风机为了有效地排出油烟，安装高效的排风机是非常重要的。
排风机的功率应该与厨房的大小相匹配，从而能够快速而有效地排出油烟。
高效的排风机具有较大的风量和低噪音，能够有效满足厨房排烟的需求。
3. 使用油烟净化器在一些条件有限的情况下，只依靠排风机可能无法完全解决油烟问题。
这时候可以考虑使用油烟净化器。
油烟净化器通过引入滤网、活性炭等材料，能够有效地净化油烟中的颗粒物和异味，从而将排出的油烟更加纯净。
4. 注意排烟管道的布置在进行厨房排烟设计时，排烟管道的布置也是需要重视的。
排烟管道的走向应该尽量直线，并且不应该存在过多的转弯。
这样可以减小排烟管道的阻力，提高排烟效果。
同时，排烟管道的设计要考虑到清洁和维修的方便，以保证排烟系统的长期有效运行。
5. 定期清洁排烟系统即使有了合理的厨房排烟设计，长期使用后仍然会有一些油烟残留在排烟系统中。
因此，定期清洁排烟系统是非常重要的。
可以定期检查并清洁排烟罩、排烟管道和排风机等部件，以确保排烟系统的畅通和正常工作，避免油烟滞留。
总之，在厨房设计中，合理的排烟系统对于避免油烟滞留非常重要。
通过确定合适的排烟位置、安装高效的排风机、使用油烟净化器、注意排烟管道的布置以及定期清洁排烟系统，可以有效地降低油烟滞留的问题。
在日常使用中，我们也要注意适当开窗通风，保持厨房空气流通，以提升厨房环境的舒适度和安全性。
厨房排烟设计方案
厨房排烟设计方案厨房作为家庭中烹饪美食的重要场所，良好的排烟系统是保持厨房空气清新、减少油烟污染的关键。
一个合理的厨房排烟设计方案不仅能提高厨房的使用舒适度，还能保护家人的健康。
下面将为您详细介绍厨房排烟的设计方案。
一、厨房排烟系统的组成厨房排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、风机和净化器等部分组成。
1、集烟罩集烟罩的作用是收集炉灶产生的油烟和热气，常见的有平板式、深罩式和运水烟罩等类型。
平板式集烟罩结构简单，价格便宜，但吸烟效果一般；深罩式集烟罩吸烟效果较好，但占用空间较大；运水烟罩则具有较好的除油效果，但成本较高。
在选择集烟罩时，需要根据厨房的布局和炉灶的类型进行综合考虑。
2、排烟管道排烟管道负责将收集到的油烟输送到室外，通常采用不锈钢或镀锌钢板制作。
管道的直径和长度应根据风机的风量和压力进行合理设计，以确保油烟能够顺畅排出。
同时，为了减少阻力和防止油烟倒流，管道应尽量保持直线，避免过多的弯曲和变径。
3、风机风机是排烟系统的动力来源，常见的有离心风机和轴流风机。
离心风机风压较大，适用于较长的排烟管道和较高的排烟要求；轴流风机风量大，噪音较小，适用于较短的排烟管道和一般的排烟需求。
在选择风机时，需要根据排烟系统的阻力和风量要求进行匹配，以确保其正常运行。
4、净化器净化器用于去除油烟中的有害物质，如颗粒物、异味和有害气体等。
常见的净化器有静电式、过滤式和光解式等。
静电式净化器净化效率高，但需要定期清洗电极；过滤式净化器维护简单，但过滤效果相对较差；光解式净化器则能有效分解异味和有害气体，但成本较高。
根据厨房的实际情况和环保要求，选择合适的净化器可以提高排烟质量。
二、厨房排烟设计的要点1、风量计算准确计算排烟系统的风量是设计的关键。
风量的大小取决于炉灶的数量、功率、烹饪方式以及厨房的面积等因素。
一般来说，每个炉灶的排风量应在 2000 4000 立方米/小时之间。
同时，还需要考虑厨房的补风量，以保持室内气压平衡，避免负压过大影响排烟效果。
厨房排烟设计方案
厨房排烟设计方案厨房排烟系统是一个关键的设计因素，旨在排除烹饪中产生的油烟、异味和湿气，保持厨房内空气的清新和洁净。
本文将介绍如何设计一个有效的厨房排烟系统，以确保良好的厨房环境。
一、空气流动分析在设计排烟系统之前，首先需要进行空气流动分析。
这可以通过考虑厨房的大小、配置、厨具的位置、风机的选择等因素来实现。
合理的空气流动能够确保烟雾和异味能够快速排出，而不会散布到其他区域。
二、风机选择选择适当的风机对于排烟系统的有效性至关重要。
风机的尺寸和功率应该与厨房的大小和使用需求相匹配。
对于大型厨房，需要选择高功率的风机，以确保能够迅速排出较多的油烟。
同时，风机的噪音水平也是需要考虑的因素，应尽量选择低噪音的风机，以提供一个安静的工作环境。
三、烟道设计烟道是排烟系统中的关键组成部分。
它起到引导油烟和异味排出的作用。
烟道的尺寸和布置应根据厨房的实际情况来设计。
烟道的材料可以选择不锈钢，因为它具有耐腐蚀性和耐高温性。
此外，烟道的布置应尽量避免弯曲和拐角，以保证排烟的畅通。
四、油烟净化装置在排烟系统中加入油烟净化装置可以进一步提高空气质量。
油烟净化装置可以有效地去除油烟中的颗粒物和有害物质，保持厨房空气的洁净。
常见的油烟净化装置包括油烟过滤器和静电油烟净化器。
选择合适的油烟净化装置可以根据实际需求和预算来确定。
五、通风口位置合理的通风口位置能够最大程度地提高排烟系统的效果。
通风口应尽量靠近烹饪区域，以便及时排出烟雾和异味。
同时，通风口的数量和大小也应满足系统的需求。
一般情况下，通风口的数量应根据厨房的面积和烹饪需求进行合理计算。
六、排烟管道维护为了保持排烟系统的有效性，定期维护是必不可少的。
排烟管道应定期清理和检查，以防止积聚过多的油烟和污垢。
此外，还应定期更换油烟过滤器和清洗油烟净化器，以确保其正常运行。
结语一个优秀的厨房排烟设计方案是确保厨房环境清新和洁净的关键。
通过合理分析空气流动、选择适当的风机、设计良好的烟道、加入油烟净化装置、确定合理的通风口位置和定期维护排烟管道，可以有效地控制油烟、异味和湿气，提供一个舒适、健康的工作环境。
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饮食业油烟以气溶胶的形态飘浮在空气中，是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一，对大气环境及人体健康会造成极大的危害。
我国在2001年颁布了《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483- 2001），为油烟治理提供了法律依据，使城市中饮食业油烟污染得到了有效的控制。
但在实际运行中，仍有相当一部分的油烟净化设备由于设计不合理或管理不善，净化效率低下，没有达到预想的效果。
对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。
排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。
如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。
由于在 GB18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠实用的计算方法。
掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。
本文根据厨房排烟净化设备的设计、制造、安装和管理的实践经验，对油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。
1 厨房排烟系统的构成
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，见下图。
厨房排烟系统的构成图
油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。
在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。
如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。
2 厨房油烟排风量的确定
为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。
最小排风量通常用下式计算： L=1000PH
式中：L —排风罩排风量，m3/h；
P —罩口的周边长（靠墙的边不计），m；
H —罩口至灶面的距离，m。
用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。
在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：
中餐厨房：L = 40～50（次/h）；
西餐厨房：L = 30～40（次/h）；
职工餐厅：L = 25～35（次/h）。
3 厨房补风
由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。
但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。
许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。
当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。
3.1 无序送风
无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。
特别是在夏季，虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。
由于厨房油烟较大，如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度，柜式空调机的回风过滤则应定期清理。
3.2 有序送风
对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：
（1）餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。
此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。
不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。
（2）将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机。
这样可以部分解决新风能耗大的问题，同时使用的灵活性也较大。
可在厨房设置测压装置，当厨房排风机全部工作时，负压增大，则回风电动阀关闭，回风机停，餐厅送风大量补入厨房；当少部分排风机开启或排风机不工作时，负压不是很大，则回风电动阀打开，回风机启动，避免空调送风全部被排出。
（3）用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风，而餐厅为一次回风全新空气系统，这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果，而且厨房和餐厅系统互不干扰，缺点是初投资较大。
4 集气（烟）罩
集气（烟）罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为专业厨房公司制作。
其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大（一般不应大于5Pa），另一方面可以降低厨房内的温度，改善工作环境。
对于烹饪油烟的收集，采用的集气（烟）罩主要有三种类别：（1）简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。
但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。
（2）含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。
但安装要求较高，投资较大。
（3）运水集气（烟）罩
运水集气（烟）罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。
影响运水集气（烟）罩使用效果的关键是要形成连续
的水幕，并需要对循环水系统进行定期清理。
实际上由于管理不善，目前大部分运水集气（烟）罩无法形成连续水幕，而只是形成了断续流动的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。
使用运水集气（烟）罩的优点是能够在集气（烟）罩处除掉部分油烟，减轻油烟净化设备的处理负荷，提高系统的净化效果。
但如果运水集气（烟）罩的过烟缝隙较窄，容易引起排烟系统不通畅。
集气罩的设计对于排烟系统具有重要的影响。
集气罩设计不合理就很容易造成整个排烟系统不畅。
引起排烟系统不通畅的因素有：1）油板间或者运水集气（烟）罩缝隙过小，这种情况较多；2）烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引起整体排烟不通畅；3）开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大，从而引起局部排烟不通畅；4）集气（烟）罩上面的集烟管道截面积太小，导致出烟不通畅。
5 排烟管道
厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平最远距离不应超过15m
并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。
排风速度按规范不得低于 10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。
排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。
其主要原因有以下几种：
（1）主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。
根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。
否则在运行一个时期以后（如一年以后）很容易造成排烟系统不通畅。
在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。
（2）排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。
（3）排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。
在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中，直接影响排烟通畅。
（4）不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。
6 排烟风机
常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机 3种。
（1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。
（2）风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。
（3）离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。
当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。
风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。
7 结语
厨房排烟系统的合理设计是后续加装油烟净化装置的前提条件。
本文分析了厨房排烟系统中的各个组成部分，提出了厨房理论排烟风量的计算方法以及集气罩、排风管道和排风机的设计选型原则，可用以指导饮食业油烟净化器的选型，提高油烟净化器的净化效率。
厨房排油烟系统技术规格书要求如下：
厨房排油烟风管至少用1mm厚SS316不锈钢制作，最低处设放水阀，大于600mm 的风管连接应用不锈钢法兰。
若排油烟风管内为正压，若无特殊说明，应采用至少1.8mm厚SS316不锈钢制作。
每6米应设置密封检修门，检修门最小尺寸：600X600。
检修门应和主排风风管有相同的隔热性。
排油烟风管采用理性玻璃面板保温，厚度30mm，外缠玻璃丝布，刷防火漆。