基本营养物质 PPT演示人教版

(2)存在及主要用途。
主要存在
单糖 双糖
葡萄糖 果糖 蔗糖
麦芽糖 淀粉
葡萄及其他水果中 水果和蔬菜中 甘蔗、甜菜中
淀粉水解产物中 植物的种子、块茎及谷物中
主要用途 食品加工、制药、制镜等
食品加工 甜味食物 甜味食物 制葡萄糖及酒精等
多糖
纤维素
存在于一切植物中，木材、棉花中含量 造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素
4．关于糖类物质的说法正确的是( A ) A．糖类都含有碳、氢、氧三种元素 B．符合通式Cn(H2O)m的化合物 C．有甜味的物质 D．糖类均可水解 解析：所有糖类都含碳、氢、氧三元素，A正确；符合通式Cn(H2O)m的化 合物不一定属糖类，如乙酸可写成C2(H2O)2，B错误；糖类不一定有甜味，如纤 维素属糖类但无甜味，C错误；单糖是不能水解的糖，D错误。
关系
同互分为_异___构__体____ 同互为分__异__构___体___
不属于同分异构体
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2.糖类的化学反应 (1)特征反应
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1．葡萄糖是一种单糖的主要原因是( D ) A．在糖类中结构最简单 B．在所有糖类中碳原子数最少 C．分子中含有一个醛基 D．不能再水解生成更简单的糖 解析：单糖是指不能再水解成更简单的糖。
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②多糖的水解 淀粉(或纤维素)水解的化学反应方程式为： ___________________________________________
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二、糖类 1．分类及代表物
分类
Biblioteka Baidu名称
单糖
葡___萄__糖_____、果糖
双糖
蔗__糖________、麦芽糖
多糖
__淀__粉______、纤维素
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代表物 分子式
_C__6_H__1_2O___6
C_1_2_H__2_2_O__1_1 (_C__6_H__1_0_O__5)n
2．下列两种物质不属于同分异构体的是( D )
A．葡萄糖和果糖
B．蔗糖和麦芽糖
C．正丁烷和异丁烷
D．淀粉和纤维素
解析：淀粉和纤维素的通式都可以写成(C6H10O5)n，但两者的n值不同，不 能互为同分异构体，所以选D。
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哪些食物含糖类比较多？糖类主要来源于谷类(含量70%～80%)，如米、 面粉、玉米面等；薯类、根茎类食物(含量10%～20%)如马铃薯、甘薯、藕、山 药、芋头等；部分坚果(含12%～40%)如栗子、花生、核桃等；还有各种纯糖 (含量80%以上)如葡萄糖粉、麦芽糖、蜂蜜、红糖、白糖、冰糖等。
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很高
乙酸酯和黏胶纤维等
点拨：单糖不能发生水解反应；蔗糖不能发生银镜反应，麦芽糖能发生银镜 反应。
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预习自我检测
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课前新知预习
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一、基本营养物质
点拨：基本营养物质中，糖类、油脂、蛋白质和维生素都属于有机物，前三 者是能量的提供者。
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5．下列说法正确的是( C ) A．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖 B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生 D．所有有机物中都含有官能团 解析：人体中没有水解纤维素的酶，A错；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，B 错；银镜反应必须在碱性条件下进行，C正确；烷烃和苯都不含官能团，D错。
3．糖类物质的主要作用： (1)生理作用。 糖类物质是绿色植物___光__合_____作用的产物，在生命过程中起着重要的作 用，是一切生命体维持生命活动所需____能__量____的重要来源，人体每天所需能 量的75%来自糖类。
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(2)水解反应 ①蔗糖的水解
实验操作
实验现象 实验结论
最终有__红__色__沉__淀__生成
蔗糖水解生成的__葡__萄__糖____与新制 Cu(OH)2 悬浊液共热生成 __红__色__沉__淀__
化学反应 ___________________________________________
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3．葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是
(B ) A．酯化反应
B．氧化反应
C．还原反应
D．水解反应
解析：葡萄糖在人体内发生的反应是C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O，属 氧化反应。
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第三章
有机化合物
第四节 基本营养物质
第1课时 糖类
1
新课情境呈现
2
课前新知预习
3
预习自我检测
4
课堂探究研析
5
学科核心素养
6
课堂达标验收
7
课时作业
新课情境呈现
糖类也叫碳水化合物，是由碳、氢和氧三种元素组成的。我们日常吃的 “糖”就是糖类的一种。人体热能的产生和各器官系统活动时所需能量主要由 食物中所摄取的糖类提供的。人们每天所吃的食物约有80%是糖类。人体缺少 糖类，人就会变瘦，干活、工作没劲，还会影响脂肪和蛋白质发挥作用。