人教版高中化学必修2第三章第三节生活中两种常见的有机物 乙醇和乙酸 教案(公开课)

人教版高中化学必修2第三章

第三节《乙醇和乙酸》教案

第一课时

一、三维目标

（一）知识与技能

（1）结合生活经验和化学实验，了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用，加深认识这些物质对于人类日常生活、身体健康的重要性；

（2）从这两种衍生物的组成、结构和性质出发，让学生知道官能团对有机物性质的重要影响，建立“（组成）结构——性质——用途”的有机物学习模式；

（3）在初中知识的基础上，突出从烃到烃的衍生物的结构变化，强调官能团与性质的关系，在学生的头脑中逐步建立烃基与官能团位置关系等立体结构模型。

（二）过程与方法

（1）通过建立乙醇、乙酸分子的立体结构模型来学习“（组成）结构——性质——用途”研究烃的衍生物的程序和方法；

（2）通过学习乙酸的性质，使学生体会利用比较、归纳、概括等方法得到科学结论的过程；

（3）通过乙醇的分子结构与化学性质的学习，充分理解官能团对性质的影响，学会通过事物的表象分析事物本质的方法。

（三）情感态度与价值观

（1）知道乙醇在日常生活、工业生产中的广泛应用，形成运用知识解决实际问题的意识；

（2）通过新旧知识的联系，激发学生学习的兴趣和求知欲望；

（3）通过学生实验，培养学生求实、严谨的优良品质；

（4）对学生进行“本质决定现象”，“由个别到一般”的辩证唯物主义思维方法的训练。

二、教学重难点

教学重点：

1．官能团的概念、乙醇、乙酸的组成；

2．乙醇的取代反应与氧化反应；

3．乙酸的酸性和酯化反应。

教学难点：使学生建立乙醇和乙酸分子的立体结构模型，并能从结构角度初步认

识乙醇的氧化、乙酸的酯化两个重要反应。

三、教学过程

【课题引入】古往今来，无数咏叹酒的故事和诗篇都证明了酒是一种奇特而富有

魅力的饮料。

【材料一】

杜康酒的由来

相传杜康酒就是偶然将饭菜倒入竹筒，用泥土封住后形成的。经过几千年的发展，在酿酒技术提高的同时，也形成了我国博大精深的酒文化。中国的酒文化源远流长，

古往今来传颂着许多与酒有关的诗歌和故事。如“举杯邀明月，对影成三人。”“醉

卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”等。

【设疑】同学们知道酒的主要成分是什么吗？

【材料二】

酒是多种化学成分的混合物，酒精是其主要成分，酒精的学名是乙醇，啤酒中乙

醇含量为3%～5%，葡萄酒含乙醇6%～20%，黄酒含乙醇8%～15%，一些烈性白酒中含乙醇50%～70%。（均为体积分数）

【过渡】为什么有的人“千杯万盏皆不醉”，而有的人则“酒不醉人人自醉”呢？这节课我们就来揭开酒的真实面貌。

【启发思考】乙醇俗称酒精，乙醇的分子式C2H6O，根据C、H、O元素在有机物

中的价键特征，大家能否推测乙醇具有的结构？

【材料三】

定量实验探究乙醇的结构式

实验用品：本实验的主要用品如图所示。

实验步骤：①如图所示组装各仪器，检验装置的气密性，必要时进行仪器的修正

或调换，使装置气密性合格。

②向广口瓶内加水，在烧瓶里放入几小块钠，向分液漏斗中加入一定量的无水乙醇，并记录数据。

③轻轻打开分液漏斗的活塞，使无水乙醇慢慢全部滴入烧瓶中。当分液漏斗颈内

最后一滴无水乙醇刚刚流出时，及时关闭分液漏斗的活塞。

④待烧瓶的温度恢复至室温，量筒内水面稳定后，读取并记录量筒内水的体积，

并将数值换算为标准状况数值，记入下表中。

⑤收拾仪器并放回合适之处。

【学生活动】讨论，得出假设：。

然后通过阅读、共同分析讨论材料三“定量实验探究乙醇的结构式”（见上）所

提供的实验数据，得出结论：乙醇的结构式为：。

【板书】一、乙醇

1．乙醇的分子结构

分子式：结构式：电子式：结构简式：

【启发】物质的性质是由结构决定的，那么乙醇的结构决定了乙醇具有哪些性质呢？

【学生活动】观察酒精灯内的酒精，观察其颜色、状态和闻气味。

【板书】2．乙醇的物理性质

【引导】从刚才乙醇结构的推导过程及以前所学的知识，大家能推测出乙醇具有

哪些典型的化学性质吗？

【板书】3．乙醇的化学性质

（1）乙醇与金属钠的反应

【实验】乙醇与金属钠的反应

【教师演示、多媒体平台展示】

【学生活动】认真观察实验现象，同时回忆以前学习的钠和水反应的实验现象，

填写下列实验记录表。

引导学生得出“官能团”的定义，总结出此官能团的第一个性质：。

【板书】（2）氧化反应

①燃烧——常用的燃料

方程式：

【材料四】

燃料乙醇的使用不仅可节省能源，而且可以减少环境污染。巴西等国是推广汽车

燃烧乙醇最早的国家，我国燃料乙醇刚起步，2003年投产的吉林60万吨燃料乙醇项目，是国内乙醇生产规模之最。

【板书】②催化氧化——生成乙醛

【实验】多媒体平台展示和动画模拟“乙醇催化氧化的断键方式”

方程式：

【板书】③直接氧化——生成乙酸

【学生活动】阅读交警判断酒后驾车的方法

【板书】（3）消去反应——分子内脱水，生成乙烯

【多媒体平台展示】实验室制乙烯实验

【材料五】实验室制乙烯

消去反应是从一个分子内脱去一个小分子而形成不饱和化合物的反应。

如将该反应的温度控制在140℃，则有：

（分子间脱水，属取代反应）

【板书】（4）酯化反应——乙醇与酸的反应方程式：（下节课重点学习）

【师】乙醇性质的多样化，决定了乙醇在生活中的用途也很广泛。

【学生活动】联系实际讨论乙醇的用途

【板书】4．乙醇的重要用途

【小结】本节课重点学习了乙醇的化学性质。在乙醇的化学性质中，各反应的断键方式可概括如下：

消去反应——①②断裂；与金属反应——③断裂；发生催化氧化——③④断裂；分子间脱水——②③断裂；与HX反应——②断裂

同时我们也对酒这种神奇的饮料有了全新的认识，不过同学们正处于身体发育的关键阶段，千万不可饮酒。

【材料六】

李白斗酒诗百篇

李白，唐代大诗人，传说他非常爱喝酒，且酒后常诗兴大发，故有“李白斗酒诗百篇”之说。就是说，李白酒喝得越多，诗写得越多。其实喝酒，特别是大量饮酒，能刺激人的神经，使人处于一种不能自已的状态，往往表现为头昏脑涨、醉语连篇，严重者甚至会昏迷、损伤大脑神经，哪里还能写诗！青少年正处于生长发育期，酒精的刺激会影响大脑发育，所以同学们一定不要饮酒，也应该劝告大人少饮酒！

四、板书设计

乙醇和乙酸

一、乙醇

1．乙醇的分子结构