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营养成分
待测样品
化学试剂
实验现象
2mL 葡萄糖溶液
梨
班氏试剂、加热
砖红色
2mL 蛋白质悬液
鸡蛋清
双缩脲试剂
紫色
2mL 食用油（脂肪）
结球甘蓝
2mL 淀粉溶液
马铃薯
（三）生物体中的有机化合物 1.糖类 类别和作用
1 滴苏丹Ⅲ染液 2 滴碘液
橘红色 蓝色
2011 年生物水平测试 学而思
1
类别
五 单
碳 糖 糖 六
上海生命科学水平测试知识点总结（第一册）
不含实验部分
第一章 走进生命科学
18 世纪 瑞典 林耐
细胞分类法则
1838-1839 德国 施莱登、施旺 细胞学说
1859
英国 达尔文
物种起源
20 世纪 奥地利 孟德尔
生物遗传基本规律
1953
美国奥森、英国克里克 DNA 分子模型
人类基因组计划 测定 DNA 的碱基对排列顺序
存在形式 自由水
作用 化学反应的媒介、运送物质、调节体温
结构水
细胞结构的重要组成成分
自由水/结合水的比值越大，说明新陈代谢越旺盛
2.无机盐 含量很少
存在形式
作用
参与生物体的组成、参与生物体的代谢活动、调节细胞的酸碱度 大多数以离子形式存在
和渗透压
生物体需要适量的无机盐：碘过多的危害、锌过多的危害
(二)食物中营养成分的鉴定
脱氧核糖 核糖 葡萄糖
碳
糖
果糖，半乳糖
作用 构成 DNA 的组成成分 构成 RNA 的组成成分 细胞生命活动所需要的主要能源物质
略
ห้องสมุดไป่ตู้
二
蔗糖
糖
麦芽糖
植物细胞中重要的二糖
乳糖
动物细胞中重要的二糖
多
淀粉
糖
纤维素
植物体内的储能物质 构成细胞壁的组成成分
糖原
人和动物的细胞中的储能物质
糖类物质主要功能：主要的能源物质
（1）组成蛋白质的基本单位—氨基酸
① 氨基酸的结构通式：H
|
R—C—COOH
|
NH2 ② 氨基酸的种类大约有 20 种
③ 氨基酸相互结合的方式--------脱水缩合
H
H
H
H
|
|
|
|
NH2—C—COOH+ NH2—C—COOH→NH2—C—CO —NH—C—COOH+H2O
胸腺嘧啶脱氧核苷酸
碱基
A，G，C，T
五碳糖
脱氧核糖
RNA 核糖核苷酸 腺嘌呤核苷酸 鸟嘌呤核苷酸 胞嘧啶核苷酸 尿嘧啶核苷酸 A，G，C，U
核糖
酸
磷酸
磷酸
分布
主要在细胞核内的染色体上，线粒体和 叶绿体中也有少量的 DNA
主要在细胞质中
核酸的功能：绝大多数的生物遗传信息就贮存在 DNA 分子中，部分病毒的遗传信息直接贮存在 RNA
（①是自由扩散；②是主动运输；③是协助扩散）
举例
物质出入细胞的方式 运输方向
是否需要载体 是否需要能量
甘油等
自由扩散
高→低
否
否
进入红细胞
协助扩散
高→低
要
否
的葡萄糖
离子，如 K+
主动运输
低→高
要
要
细胞膜的功能特性：选择透过性，是由于蛋白质的种类所决定的。 大分子物质进出细胞的方式：胞吞和胞吐，是建立在细胞膜流动性的基础上的，不需要载体，但 要消耗细胞的能量。 3.细胞的吸水和失水 原因：细胞液和细胞外液的浓度差 观察方法：细胞的质壁分离和质壁分离复原实验 原生质层：细胞膜、细胞质和液泡膜组成的部分 渗透：水分子通过细胞膜的扩散 渗透系统：细胞外液、原生质层、细胞液构成 4.细胞膜对信息的接受 受体：一般由一些糖蛋白组成，作用是接受信息。
植物油等
维生素 K
肠道细菌合成，绿 防止新生婴儿出血疾病，预防内出血及痔疮，
叶蔬菜
减少生理期大量出血，促进血液正常凝固
水溶 维生素
富含于动物肝脏、 缺少维生素 B，则细胞功能马上降低，引起代
性
B1B2B6B12 瘦肉、禽蛋、牛奶、 谢障碍
豆制品、谷物、胡
萝卜、鱼、蔬菜等
2011 年生物水平测试 学而思
（3）蛋白质的功能：
⑤ 结构蛋白：毛发，肌肉的主要成分是蛋白质
⑥ 催化作用：酶
⑦ 运输作用：血红蛋白
⑧ 调节作用：胰岛素
⑨ 免疫作用：抗体
（4）主要组成元素：C、H、O、N，还含有少量 P、S
补充：水分子数=肽键数=氨基酸-肽链数
4.核酸
核酸的结构
类别
DNA
基本单位
脱氧核苷酸
腺嘌呤脱氧核苷酸
核苷酸
鸟嘌呤脱氧核苷酸 胞嘧啶脱氧核苷酸
中，都携带遗传信息。
主要组成元素：C，H，O，N，P
5.维生素
种类
分布
功能和症状
脂溶 维生素 A 动物肝脏、血液和 缺乏后会导致夜盲症
性
眼球的视网膜
维生素 D 鱼类、蛋奶
缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病
维生素 E
果蔬、坚果、瘦肉、 缺乏了维生素 E 则会引发遗传性疾病和代谢性
乳类、蛋类、压榨 疾病
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信息对细胞调节的目的：改变细胞内的代谢活动。 （二）细胞核和细胞器
1.细胞核 ①核膜：是双层膜，使细胞的核质分开。 ②核孔：使细胞的核质之间能进行物质交换，如信使RNA通过核孔进入细胞质。 ③核仁：核仁是细胞核中显著的结构，它折光性较强。在细胞有丝分裂过程中核仁呈现周期性的
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R1
R2
R1
R2
多肽：有 3 个或 3 个以上的氨基酸脱水缩合后形成的物质
（2）蛋白质的结构
蛋白质多样性的原因：
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① 组成蛋白质的氨基酸的种类不同
② 组成蛋白质的氨基酸的数目不同
③ 组成蛋白质的氨基酸的排列顺序不同
④ 多肽形成多肽链空间结构不同
3
维生素 C 维生素 P
叶酸
食物中 水果、蔬菜
橙、柠檬、杏、樱 桃、玫瑰果实中及 荞麦粉 肝脏、肾脏、禽肉 及蛋类
缺乏会导致坏血病
能减少血管脆性，降低血管通透性，增强维生 素 C 的活性，预防脑溢血、视网膜出血、紫癜 等疾病 孕妇吃了好
第三章生命的结构基础
（一）细胞膜 1.细胞膜的结构 细胞膜的成分：主要是由磷脂双分子层和蛋白质组成，还有少量的多糖 细胞膜的结构特点：半流动性 2．物质通过细胞膜的方式 物质跨膜运输方式的类型及特点
后基因组学
解读并深入探索人地结构和功能基因组
破译重要微生物和植物的基因组
启动环境基因组的研究以及基因技术的应用
生物多样性保护 保护地球生态系统的重点
生命科学探究的基本步骤：
提出疑问→提出假设→涉及实验→实施实验→分析数据→结论→新的疑问
第二章 生命的物质基础
（一）生物体中的无机化合物 1.水 含量最多
组成元素：C，H，O
2.脂类
脂肪的种类和作用
种类
脂肪
磷脂
胆固醇 固
醇
性激素
类 维生素 D
作用 脂肪是细胞内良好的储能物质
构成膜的重要成分 构成细胞膜的重要成分 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞
的形成 促进人和肠道对 Ca 与 P 的吸收
组成元素：主要元素为：C，H，O 有时还有 N，P
3.蛋白质