现代保健食品基础知识概述课件演示(32张)
合集下载
保健食品培训PPT课件
-
14
保健食品需关注的法规、标准及规范性文件
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9
类型 法律 法规 法规 规章 标准 标准 规范性文件 规范性文件 规范性文件
名称 食品安全法(主席令第21号) 食品安全法实施条例（修订草案征求意见稿）
国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 保健食品注册与备案管理办法（征求意见稿） 保健（功能）食品通用标准（GB16740） 保健食品企业良好生产规范（GB17405）
通便
抗氧化
增加骨密度
对胃粘膜有辅助保护功能
与2000年比较：5项功能名称不变，14项调整了功能 名称，2项功能名称分为8项；减去抗突变1项功能
-
12
不在现行功能范围但仍然有效的功能
美容(丰乳) 阻断N—亚硝基化合物合成 阻断亚硝胺合成 预防白细胞降低 改善微循环 防龋护齿 预防脱发
-
13
二、保健食品法律法规
保健食品培训
2016年4月15日
-
1
保健食品基本知识
•一
主
要
保健食品法律法规
内
•二
容
保健食品经营
•三
-
2
一、保健食品基本知识
-
3
（一）保健食品的定义 （二）保健食品的两大特征 （三）保健食品的功能
-
4
（一）保健食品的定义
保健食品：是指声称具有特定保健功能或者以补充维 生素、矿物质等营养物质为目的的食品。能够调节人体 机能，不以治疗疾病为目的，含有特定功能成分，适宜 于特定人群食用，有规定食用量。
《食品经营许可管理办法》（国家食品药品监督管理 总局令第17号)
两个办法作为《食品安全法》的配套规章于2015年8月 31日发布，2015年10月1日起实施。
保健食品相关知识ppt课件
根据产品的功能和原料特性，还有可能要求申报的产品 进行激素、兴奋剂检测、菌株鉴定试验、原料品种鉴定等。
43
国产保健食品申请者到卫生部认定的31家功能学检验 机构进行各项功能学试验；到各地省级卫生防疫站、疾病 预防控制中心、卫生监督所进行毒理学试验、卫生学试验、 稳定性试验、功效成份鉴定试验。其它项目可去卫生部认 定的健康相关产品检验机构进行。
码）第×××号”、“卫进食健字（4位年份代码）第 ×××号”、“卫组食健备字[1997]第×××号”和 “卫组食健备字[1998]第001号”等批准文号。
35
3、1999年4月—2003年10月，国产保健食品批准文号为“卫 食健字（4位年份代码）第××××号”；进口保健食品 则先后使用过“卫进食健字（4位年份代码）第××× 号”、“卫食健进字（4位年份代码）第×××号”、 “卫食健进字（4位年份代码）第××××号”、“卫进 食健字（4位年份代码）第××××号”等批准文号。
由国家食品药品监督管理局颁布的，从2005年7月1日 起开始施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中明文 规定，“保健食品批准证书有效期为5年”，结束了长达9 年的“批准文号终身制”的局面。国家食品药品监督管理 局也已经着手组织对全国的保健食品进行再注册，并统一 更换为“国食健字”的工作。
37
Light（清淡型）：所含各成分均比一般同类产品低15%左右。 Sugar Free（无糖型）：不含蔗糖，但不表示不含糖醇。 Sodium Free（无钠型）：每单位食品中钠含量少于5毫克。 Organic（有机型）：制造食品所用的原料在生长过程中没
7. 产品设计包装（含产品标签）； 8. 产品说明书样稿； 9. 可能有助于评审的其它资料（如国内外有关资料）
另附未启封的完整产品样品小包装１件。
43
国产保健食品申请者到卫生部认定的31家功能学检验 机构进行各项功能学试验；到各地省级卫生防疫站、疾病 预防控制中心、卫生监督所进行毒理学试验、卫生学试验、 稳定性试验、功效成份鉴定试验。其它项目可去卫生部认 定的健康相关产品检验机构进行。
码）第×××号”、“卫进食健字（4位年份代码）第 ×××号”、“卫组食健备字[1997]第×××号”和 “卫组食健备字[1998]第001号”等批准文号。
35
3、1999年4月—2003年10月，国产保健食品批准文号为“卫 食健字（4位年份代码）第××××号”；进口保健食品 则先后使用过“卫进食健字（4位年份代码）第××× 号”、“卫食健进字（4位年份代码）第×××号”、 “卫食健进字（4位年份代码）第××××号”、“卫进 食健字（4位年份代码）第××××号”等批准文号。
由国家食品药品监督管理局颁布的，从2005年7月1日 起开始施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中明文 规定，“保健食品批准证书有效期为5年”，结束了长达9 年的“批准文号终身制”的局面。国家食品药品监督管理 局也已经着手组织对全国的保健食品进行再注册，并统一 更换为“国食健字”的工作。
37
Light（清淡型）：所含各成分均比一般同类产品低15%左右。 Sugar Free（无糖型）：不含蔗糖，但不表示不含糖醇。 Sodium Free（无钠型）：每单位食品中钠含量少于5毫克。 Organic（有机型）：制造食品所用的原料在生长过程中没
7. 产品设计包装（含产品标签）； 8. 产品说明书样稿； 9. 可能有助于评审的其它资料（如国内外有关资料）
另附未启封的完整产品样品小包装１件。
保健食品相关知识介绍_PPT课件
５、分类
１）、具有特定功能的保健食品 ２）、营养补充剂
二、产品开发
１、功能的筛选 ２、配方的确定 ３、生产工艺 ４、质量标准
１、功能的筛选
１）、功能的选择 ２）、国家药监局公布的功能范围 ２）、新功能 ３）、功能组合
１）、功能的选择
◆ 市场需求 ◆ 自身情况
２）、国家药监局公布的功能范围
提 出 注 册 申
局 受 理 审 查
检 验 机 构
国 家 局 审 查
和
请
检
样
验
品
安功功成卫稳 全能效分生定 性学成检学性 毒试分测试试 理验或 验验 学标 试志 验性
申试样抽提 报验品取出 资现试检审 料场制验查 的的现用意 形核场样见 式查的品 审 核送
样复 品核 检检 验验
符合 要求 的
审 评 中 心 审 评 颁批 发准 保证 健颁 食书 品
六、保健食品开发人员应具备的 知识
１、药学知识及营养学知识 ２、熟悉保健食品相关法律法规 ３、一定的市场分析能力
２、申报资料
１）、保健食品注册申请表 ２）、申请人身份证、营业执照或者其它机构合法登记证明
文件的复印件 ３）、提供申请注册的保健食品的通用名称与已经批准注册
的药品名称不重名的检索材料 ４）、申请人对他人已取得的专利不构成侵权的保证书 ５）、提供商标注册证明文件 ６）、产品研发报告 ７）、产品配方依据 ８）、功效成分/标志性成分、含量及功效成分/标志性成分
的检验方法 ９）、生产工艺简图及其详细说明和相关的研究资料
续上
１０）、产品质量标准及其编制说明 １１）、直接接触产品的包装材料的种类、名称、质量标准
及选择依据 １２）、检验机构出具的试验报告及其相关资料 １３）、产品标签、说明书样稿 １４）、其它有助于产品评审的资料 １５）、两个未启封的最小销售包装的样品
保健食品讲解PPT课件
主要成分：辅酶Q10、维生素C、 维生素E、乳酸锌、 维生素A、β-胡萝卜素、 亚硒酸钠、淀粉。
规 格: 90粒 每日用量：1粒/次，2次/天。
第27页/共54页
导致：
人体器官功能下降， 机体代谢功能紊乱的罪魁祸
首——毒素
第28页/共54页
复合葡萄粉固体饮料
百病之基——自由基
自由基，机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损 害机
所以说自由基是一把Leabharlann 刃剑。认识自由基，了解自由基对人体
第29页/共54页
复合葡萄粉固体饮料
百病之基——自由基
第30页/共54页
复合葡萄粉固体饮料
葡萄籽提取物（花青素）的作用 1、能全面抵抗自由基，预防各种自由基产生的疾病。 2、促进Vc、Ve吸收利用，增强抗氧化能力。 3、营养皮肤，增强皮肤弹性，祛黄淡斑，延缓皮肤衰老。 4、抑制炎症和过敏。 5、增强血管弹性，改善循环系统。 6、改善关节的柔韧性。 7、预防心脑血管疾病，保护肝脏。 8、抗辐射。 9、促进视网膜细胞中的第视31页紫/共质54再页 生，预防近视，增进视
硒对细胞膜有保护作用，同时对环境致癌物的解毒、刺激免疫反应、保
护肝脏等起着重要作用。缺硒时会引起细胞变性、坏死。硒还参与辅酶Q 的合成。
第23页/共54页
辅酶Q10是人体自行合成的营养素。其合成量会 在我
们20岁之后持续递减。到50岁时我们人体内的辅酶 Q10数
量会比20岁时减少50%，70岁时则减少60%！同时， 人体
第1页/共54页
健康——亚健康——疾病 养生保健——医院
第2页/共54页
健康是指：
适量运动 睡眠充足 营养均衡 心态平衡
第3页/共54页
规 格: 90粒 每日用量：1粒/次，2次/天。
第27页/共54页
导致：
人体器官功能下降， 机体代谢功能紊乱的罪魁祸
首——毒素
第28页/共54页
复合葡萄粉固体饮料
百病之基——自由基
自由基，机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损 害机
所以说自由基是一把Leabharlann 刃剑。认识自由基，了解自由基对人体
第29页/共54页
复合葡萄粉固体饮料
百病之基——自由基
第30页/共54页
复合葡萄粉固体饮料
葡萄籽提取物（花青素）的作用 1、能全面抵抗自由基，预防各种自由基产生的疾病。 2、促进Vc、Ve吸收利用，增强抗氧化能力。 3、营养皮肤，增强皮肤弹性，祛黄淡斑，延缓皮肤衰老。 4、抑制炎症和过敏。 5、增强血管弹性，改善循环系统。 6、改善关节的柔韧性。 7、预防心脑血管疾病，保护肝脏。 8、抗辐射。 9、促进视网膜细胞中的第视31页紫/共质54再页 生，预防近视，增进视
硒对细胞膜有保护作用，同时对环境致癌物的解毒、刺激免疫反应、保
护肝脏等起着重要作用。缺硒时会引起细胞变性、坏死。硒还参与辅酶Q 的合成。
第23页/共54页
辅酶Q10是人体自行合成的营养素。其合成量会 在我
们20岁之后持续递减。到50岁时我们人体内的辅酶 Q10数
量会比20岁时减少50%，70岁时则减少60%！同时， 人体
第1页/共54页
健康——亚健康——疾病 养生保健——医院
第2页/共54页
健康是指：
适量运动 睡眠充足 营养均衡 心态平衡
第3页/共54页
现代保健食品基础知识概述(ppt 32页)
(二)影响细胞分化
胎儿、新生儿期的特点之一是多个器官的分化。 大量研究表明，视黄酸可影响胎儿发育。因此， 维生素A或B一胡萝b素缺乏或过多，很可能对组 织分化和胎儿发育有很大影响
脂肪酸不仅能改变已分化的脂肪细胞的某些特定 基因的转录速率，还可通过一种转录因子的作用 诱导前脂肪细胞分化为新的脂肪细胞。提示围生 期营养可改变细胞的数量
(三)促进细胞生长和器官发育
细胞生长和器官发育都需要多种营养素的 维护。蛋白质、脂类、维生素A、参与能量 代谢的B族维生素以及锌、碘等元素，都是 人体发育不可缺少的重要营养素。如果供 应不足，可能影响到组织的生长和功能
微量元素锌和碘的补充与儿童生长发育速 度旱正相关关系
2、增强免疫 力
非特异性免疫系统包括皮肤、粘膜、单核一吞噬 细胞系统、补体、溶菌酶、粘液、纤毛等；而特 异性免疫系统又分为T淋巴细胞介导的细胞免疫和 B淋巴细胞介导的体液免疫
2、中国保健食品的发展要求
(一)加强保健食品的科学研究 ：保健食品采用多种药 食两用的中药进行组方，但是这些经验性的东西与现 代生物医学成果存在较大差异，缺乏现代科学实验分 析和论证（作用机制和毒性），限制了它们更大的发 展
(二)规范保健食品的宣传 ：发达国家不断开发科技含 量高的创新产品，广告投入并不大。而中国的保健品 企业从一开始就陷人了低研发、高广告投入的怪圈
三、活性多糖：(一)植物多糖 ：延缓衰老 (二)动物多糖：壳聚糖含有游离氨基显碱性， 在胃里能中和胃酸，形成一层保护膜，可 辅助治疗胃酸过多症和预防消化性胃溃疡
功效成分：功能性脂类成分
油脂中的功能性成分主要为磷脂、功能性 脂肪酸、植物甾醇、二十八烷醇、角鲨烯 等。它们分别来源于水生动物油脂、植物 油脂、微生物油脂等功能性油脂中
保健食品基本知识培训课件.pptx
3
（2007 年 7 月 26 日中华人民 3、规章 《保健食品管理办法》 （1996 年 3 月 15 日卫生部令第 46 号发布） 《保健食品注册管理办法（试行）》 （2005 年 4 月 30 日 SFDA 局长令第 19 号颁布，7 月 1 日实施） 4 广告管理有关规定 《保健食品广告审查暂行规定》（国食药监[2005]第 211 号） 关于做好保健食品广告审查工作的通知（国食药监市[2005]第 252 号） 六、保健食品经营环节监管常识
国产保健品蓝帽子标识 （二）保健食品允许声称的功能
保健食品允许声称的保健功能有 27 种
1、增强免疫力功能
2、辅助降血脂功能
3、辅助降血糖功能
4、抗氧化功能
5、辅助改善记忆功能 6、缓解视疲劳功能
7、促进排铅功能
8、清咽功能
9、辅助降血压功能
10、改善睡眠功能
11、促进泌乳功能
12、缓解体力疲劳
4
13、提高缺氧耐受能力功能
用途
能。
供 各 种 人 食 用 或 者 2、 亚健康状态的调理
饮 用。
3、 降低疾病发生的风
提供营养，维持人体正
险
常新陈代谢
4、 改善各种营养素的
标签标识营养成分含量
代谢
5、 增强机体对应激状
态的适应能力。
主要用于临床上治 疗 疾病，以及疾病的 预防 （疫苗）和诊断（诊 断 试剂） 标签标识适应症或 功 能主治。
三、食品、保健食品、药品的区别
1、概念
食品
保健食品
药品
是指用于预防、治疗、
诊断人的疾病，有目的
概念
即声称具有特定保健功 地调节人的生理机能或
指各种供人食用或
（2007 年 7 月 26 日中华人民 3、规章 《保健食品管理办法》 （1996 年 3 月 15 日卫生部令第 46 号发布） 《保健食品注册管理办法（试行）》 （2005 年 4 月 30 日 SFDA 局长令第 19 号颁布，7 月 1 日实施） 4 广告管理有关规定 《保健食品广告审查暂行规定》（国食药监[2005]第 211 号） 关于做好保健食品广告审查工作的通知（国食药监市[2005]第 252 号） 六、保健食品经营环节监管常识
国产保健品蓝帽子标识 （二）保健食品允许声称的功能
保健食品允许声称的保健功能有 27 种
1、增强免疫力功能
2、辅助降血脂功能
3、辅助降血糖功能
4、抗氧化功能
5、辅助改善记忆功能 6、缓解视疲劳功能
7、促进排铅功能
8、清咽功能
9、辅助降血压功能
10、改善睡眠功能
11、促进泌乳功能
12、缓解体力疲劳
4
13、提高缺氧耐受能力功能
用途
能。
供 各 种 人 食 用 或 者 2、 亚健康状态的调理
饮 用。
3、 降低疾病发生的风
提供营养，维持人体正
险
常新陈代谢
4、 改善各种营养素的
标签标识营养成分含量
代谢
5、 增强机体对应激状
态的适应能力。
主要用于临床上治 疗 疾病，以及疾病的 预防 （疫苗）和诊断（诊 断 试剂） 标签标识适应症或 功 能主治。
三、食品、保健食品、药品的区别
1、概念
食品
保健食品
药品
是指用于预防、治疗、
诊断人的疾病，有目的
概念
即声称具有特定保健功 地调节人的生理机能或
指各种供人食用或
保健食品的概述课件
广谱性保健食品 抗疲劳
婴儿保健食品
美容
保 健 食 专用保健食品 品
儿童益智食品 孕妇专用保健食品 抗衰老保健食品 运动员保健食品
特殊工种保健食品
调节血脂
防病保健食品 调节血糖
调节血
改善骨质疏松
14
我国卫生部通过的22项保健功能
( 1) 免疫调节
（12） 改善肠胃功能
（2） 延缓衰老
（13） 对化学性损伤有保护作用
2
(一)功能性食品
功能性食品的概念最早于1962由日本提出,1989年 日本厚生省修改了“营养改善法”部分条约,将“功能 性食品”正式定义为对人体能充分显示身体的防御功能, 调节生理节律以及预防疾病,促进康复等功能的工程化 食品.
1990年11月将“功能性食品”改为“特殊保健用 途食品”（Food for Specitied Use),纳入原有的“特定 营养食品”范畴.
15
第二节:保健食品的发展概况
一.国外保健食品的发展概况
1936年,美国成立了 120
全国健康食品协会,开展 100 了健康食品的起步阶段,
但真正发展飞快还是近 80
20年 :
60
1970年 1.7 亿
美国
1980年 17.7亿
40
1994年 86 亿
20
2019年 115 亿
0 1970 1980 1994 1995
其定义为:在特别用途食品中,为特定保健目的所摄 取,其产品在包装上可以标志特别功能,但是所标志的事 项,必须有充分的科学依据,而且必须严谨审核才能获得 许可
3
日本功能食品专家千叶英雄归类功能食品六项 基本条件:
1.目的指南,制作目标明确(指具有明确的保健功能) 2.含有已被阐明的化学结构的功能因子(指存在成分) 3.功能因子在食品中稳定存在,并有特定存在的形态和食量 4.经口被摄取有效 5.安全性高 6.作为食品为消费者所接受
保健食品科普知识ppt幻灯片
2018
保健食品科普知识宣传讲座
正确认识保健食品，健康生活每一天
目录
01 正确认识保健食品 02 警惕保健食品骗局 03 如何选购保健食品
这些都不是保健食品！
保健 食品
保健品 传统滋补品（西洋参、燕窝） 保健用品（保健贴、泡脚粉） 普通食品（压片糖果、胶基糖果） 医疗器械（频谱仪、红外治疗仪） 药品（非处方药）
2. 辅助降血脂功能 4. 抗氧化功能 6. 缓解视疲劳功能◎ 8. 清咽功能 10. 改善睡眠功能▲ 12. 缓解体力疲劳功能▲ 14. 对辐射危害有辅助保护功能▲ 16. 改善生长发育功能 18. 改善营养性贫血 20. 祛痤疮功能◎ 22. 改善皮肤水份功能◎ 24. 调节肠道菌群功能 26. 通便功能
具有长期食用安全性。
保健食品的属性
三.功能性食品
功能学评价试验
国家批准的保健食品，均经过了 人体或动物功能试验，证明其具有保 健功能。
根据现行规定，27个保健功能其 中6项是要通过功能学人体试食试验确 定其功能的（▲）；5项是要通过功能 学动物试验确定其功能的（◎）；其 他16项是功能学人体试食试验和功能 学动物试验均要通过来确定其功能的。
只有经过原卫生部或国 家食品药品监督管理总 局批准的保健食品，产 品标签上才能使用保健 食品专用标识。
一个产品对应一个批准文号
注册保健食品标识
2003年7月以前 批准的
国产 卫食健字（年份）第
保健食品
xxxx号
进口 保健食品
卫进食健字（年份） 第xxxx号
卫食健进字（年份） 第xxxx号
2003年7月 至 2017年5月 国食健字G 年份xxxx
保健食品三大根本属性
一类特殊的食品
保健食品科普知识宣传讲座
正确认识保健食品，健康生活每一天
目录
01 正确认识保健食品 02 警惕保健食品骗局 03 如何选购保健食品
这些都不是保健食品！
保健 食品
保健品 传统滋补品（西洋参、燕窝） 保健用品（保健贴、泡脚粉） 普通食品（压片糖果、胶基糖果） 医疗器械（频谱仪、红外治疗仪） 药品（非处方药）
2. 辅助降血脂功能 4. 抗氧化功能 6. 缓解视疲劳功能◎ 8. 清咽功能 10. 改善睡眠功能▲ 12. 缓解体力疲劳功能▲ 14. 对辐射危害有辅助保护功能▲ 16. 改善生长发育功能 18. 改善营养性贫血 20. 祛痤疮功能◎ 22. 改善皮肤水份功能◎ 24. 调节肠道菌群功能 26. 通便功能
具有长期食用安全性。
保健食品的属性
三.功能性食品
功能学评价试验
国家批准的保健食品，均经过了 人体或动物功能试验，证明其具有保 健功能。
根据现行规定，27个保健功能其 中6项是要通过功能学人体试食试验确 定其功能的（▲）；5项是要通过功能 学动物试验确定其功能的（◎）；其 他16项是功能学人体试食试验和功能 学动物试验均要通过来确定其功能的。
只有经过原卫生部或国 家食品药品监督管理总 局批准的保健食品，产 品标签上才能使用保健 食品专用标识。
一个产品对应一个批准文号
注册保健食品标识
2003年7月以前 批准的
国产 卫食健字（年份）第
保健食品
xxxx号
进口 保健食品
卫进食健字（年份） 第xxxx号
卫食健进字（年份） 第xxxx号
2003年7月 至 2017年5月 国食健字G 年份xxxx
保健食品三大根本属性
一类特殊的食品
保健食品相关知识概要ppt(107张)
• 部分产品命名不规范，组方不合理 • 有的将治疗药品或食品审批为保健药品 • 有的保健药品毒副作用明显，给消费者造成危害
▪ 1996年3月停止审批
保健食品相关知识概要(PPT107页)
保健食品相关知识概要(PPT107页)
❖ 中药保健药品
▪ 2000年对中药保健药品进行整顿，2004年1月 1日起不得在市场上流通
❖ 营养素补充剂：单纯以一种或数种经化学合成 或从天然动植物中提取的营养素为原料加工制 成的食品，即营养素补充剂。
其它国家
❖美国：健康食品 (healthy food) 膳食补充剂 (dietary supplement)
❖日本：特定保健用食品 (FOSHU) ❖欧盟：功能食品 (functional food) ❖加拿大 ：功能食品，药物食品 ❖台湾地区 ：健康食品
各国对保健食品的定义不尽相同，但基本 看法是相同的和明确的，主要包括：
• 保健食品是食品而不是药品或其他物品； • 保健食品与其他食品的主要区别在于它有特定
保健功能，这种保健功能不是治疗疾病，而是保护 人体健康，从而类同于人们所理解的营养作用；
• 保健食品的保健功能来源于其中所含的功效物
质（功效成分或功效因子）。
保健食品浪潮风气云涌！ 花钱买健康成为时尚！
保健食品相关知识概要(PPT107页)
保健食品相关知识概要(PPT107页)
（1）生活方式改变，膳食不平衡 导致慢性疾病发病快速增加
超重、肥胖：近3亿人群； 血脂异常：近2亿人群； 高血压:近2亿人群; 糖尿病及易感人群：9200万； 骨质疏松：7000万, 2.1 亿人存在低骨量; 非酒精性脂肪肝（NAFLD)：7200万,约35 ％的肝功能异常是因NAFLD引起 ；
▪ 1996年3月停止审批
保健食品相关知识概要(PPT107页)
保健食品相关知识概要(PPT107页)
❖ 中药保健药品
▪ 2000年对中药保健药品进行整顿，2004年1月 1日起不得在市场上流通
❖ 营养素补充剂：单纯以一种或数种经化学合成 或从天然动植物中提取的营养素为原料加工制 成的食品，即营养素补充剂。
其它国家
❖美国：健康食品 (healthy food) 膳食补充剂 (dietary supplement)
❖日本：特定保健用食品 (FOSHU) ❖欧盟：功能食品 (functional food) ❖加拿大 ：功能食品，药物食品 ❖台湾地区 ：健康食品
各国对保健食品的定义不尽相同，但基本 看法是相同的和明确的，主要包括：
• 保健食品是食品而不是药品或其他物品； • 保健食品与其他食品的主要区别在于它有特定
保健功能，这种保健功能不是治疗疾病，而是保护 人体健康，从而类同于人们所理解的营养作用；
• 保健食品的保健功能来源于其中所含的功效物
质（功效成分或功效因子）。
保健食品浪潮风气云涌！ 花钱买健康成为时尚！
保健食品相关知识概要(PPT107页)
保健食品相关知识概要(PPT107页)
（1）生活方式改变，膳食不平衡 导致慢性疾病发病快速增加
超重、肥胖：近3亿人群； 血脂异常：近2亿人群； 高血压:近2亿人群; 糖尿病及易感人群：9200万； 骨质疏松：7000万, 2.1 亿人存在低骨量; 非酒精性脂肪肝（NAFLD)：7200万,约35 ％的肝功能异常是因NAFLD引起 ；
保健品知识介绍指南PPT课件
不要轻信张三、李四食用结果如何有效的证言。
2
一些企业很愿意采用个别案例作为普遍现象广为宣传。
3
不要轻信明星在广告里的宣传，不要轻信药店、商场、超市
里“穿白大褂”的所谓专家的夸大宣传。
03
服用注意 事项
4 服用注意事项
关注质量信息 增强识别能力
勿信虚假广告 选择适宜产品
正规渠道购买 索取销售凭证
4 服用注意事项
疗效方面
没有治疗作用，仅仅检验污染物、细菌等 卫生指标，合格即可上市。
一定经过大量临床验证，并通过国家药品食品监 督管理局（SFDA）审查批准，有严格的适应症， 治疗疾病有一定疗效
说明书和广告宣传方 面
说明书不会这样详细、严格
一定要有经过SFDA批准的详细的使用说明书，适 应症、注意事项、不良反应，十分严谨
02
保健品的 基本特征
2 保健品的基本特征
保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食 用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
1 由通常食品所使用的材料或成分加工而成。 2 以通常形态和方法摄取。 3 标有生物调整功能的标签。
2 保健品选购指南
根据日本功能食品专家千叶英雄意见，功能食品必须具备如下六项条件：
1
目的指南、制作目的明确(确 有明确保健功能)
2
含有已被阐明化学结构的功能 因子(Functional Factor)
1
功能因子在食品中稳定存在， 并有特定存在的形态和含量
4
经口服摄取有效
5
安全性高
6
作为食品为消费者所接受
03
保健品 选购指南
3 保健品选购指南
1 消费者在选购的时候，须仔细阅读说明书 2 要认准外包装上的保健食品标志，正规保健食品都有对应的批准文号
《保健食品知识》课件
病，并促进康复 过程。
选购保健食品的注意事项
标签阅读指南
在选购保健食品时，要仔细 阅读产品标签，了解其成分、 用途和剂量。
产品质检认证
选择已通过质检认证的保健 食品，确保其安全性和有效 性。
公信力的厂家
选购来自有公信力的厂家生 产的保健食品，以保证产品 质量。
具有推荐价值的保健食品
3 合理、科学、谨慎的理性使用保健食品
在使用保健食品时，要以合理、科学、谨慎的态度进行选择和使用。
2 保健食品的正确使用方式
按照产品说明书上的建议正确使用保健食品，避免滥用或错误使用。
3 营养均衡才是王道
保持饮食的营养均衡才是最重要的，特别是多摄入新鲜的水果和蔬菜。
结语
1 保健食品的作用与限制
保健食品能够在一定程度上满足身体的营养需求和功能需求，但也有其限制。
2 人体的科学自我调节
无论是否使用保健食品，人体自身的科学调节机制是最重要的。
《保健食品知识》PPT课 件
欢迎大家来到《保健食品知识》的PPT课件。在这个课程中，我将与您分享关 于保健食品的重要知识，帮助您了解它们的定义、功效、选购注意事项以及 可能的副作用与风险。让我们一起开始吧！
什么是保健食品？
保健食品是指具有调节机体功能或补充营养的食品，可通过日常饮食摄入， 以维持人体健康的一类特殊食品。
在这一部分，我们将探讨保健食品的定义及分类，并与药品进行比较，以及 介绍保健食品的特点。
保健食品的功效
1 健脾益肾、强身健体 2 调节免疫、延缓衰老 3 治疗疾病、促进康复
保健食品能够帮助增强身 体的抵抗力，调节脾肾功 能，使身体更加健康。
某些保健食品具有调节免 疫系统的作用，能够延缓 人体的衰老过程。
选购保健食品的注意事项
标签阅读指南
在选购保健食品时，要仔细 阅读产品标签，了解其成分、 用途和剂量。
产品质检认证
选择已通过质检认证的保健 食品，确保其安全性和有效 性。
公信力的厂家
选购来自有公信力的厂家生 产的保健食品，以保证产品 质量。
具有推荐价值的保健食品
3 合理、科学、谨慎的理性使用保健食品
在使用保健食品时，要以合理、科学、谨慎的态度进行选择和使用。
2 保健食品的正确使用方式
按照产品说明书上的建议正确使用保健食品，避免滥用或错误使用。
3 营养均衡才是王道
保持饮食的营养均衡才是最重要的，特别是多摄入新鲜的水果和蔬菜。
结语
1 保健食品的作用与限制
保健食品能够在一定程度上满足身体的营养需求和功能需求，但也有其限制。
2 人体的科学自我调节
无论是否使用保健食品，人体自身的科学调节机制是最重要的。
《保健食品知识》PPT课 件
欢迎大家来到《保健食品知识》的PPT课件。在这个课程中，我将与您分享关 于保健食品的重要知识，帮助您了解它们的定义、功效、选购注意事项以及 可能的副作用与风险。让我们一起开始吧！
什么是保健食品？
保健食品是指具有调节机体功能或补充营养的食品，可通过日常饮食摄入， 以维持人体健康的一类特殊食品。
在这一部分，我们将探讨保健食品的定义及分类，并与药品进行比较，以及 介绍保健食品的特点。
保健食品的功效
1 健脾益肾、强身健体 2 调节免疫、延缓衰老 3 治疗疾病、促进康复
保健食品能够帮助增强身 体的抵抗力，调节脾肾功 能，使身体更加健康。
某些保健食品具有调节免 疫系统的作用，能够延缓 人体的衰老过程。
保健食品课件.pptx
保健食品原则上不能替代正常的膳食。
保健食品的基本技术要求
1 、 安全无毒。即各种原料及其产品必须符合卫生要求，对人体不产生 任何急性、亚急性及慢性危害。
2 、 功能确切。即经过动物或人群试食试验证实具有明确和稳定的保健 作用。
3 、 配方合理。即配方的组成及用量必须有科学依据，具有明确的功效 成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关 的主要原料名称。
本办法所称保健食品，是指声称具有特定
保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节
机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体 不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
国际上，对“保健食品”有不同称呼
美国 “膳食补充剂”(D.S) 德国 革新（改善）食品(Reform Food) 日本 特定保健用食品和营养机能食品(FNFC) 澳大利亚 “补充医药品” 韩国 “健康功能食品” 欧盟 “健康食品"等
4 、 工艺稳定。选用的工艺必须确保产品含有稳定的功效成分，应尽可 能减少加工过程中功效成分的损失、破坏，并确保不产生有害的中间体 。
5、温度控制、灭菌方式的选择等
二、保健食品的功能
我国自1996年3月卫生部颁布《保健食品管理办 法》，对保健食品实行审批制度，至2005年4月国 家食品药品监督管理局颁布《保健食品注册管理办 法》，期间对保健食品可申报的功能作过多次调整 ，2000年1月14日，《卫生部关于调整保健食品功 能受理和审批范围的通知》，将保键食品功能受理 和审批范围调整为22项；通知同时规定，同一配方 保健食品申报和审批功能不超过两个，不再受理已 获《保健食品批准证书》的保健食品增补功能的审 批。至此结束了对同一配方的保健食品可以申报的 功能数未做限制的局面。2003年5月卫生部又公布 了《保健食品检验与评价技术规范》，将受理的22 项功能扩展为27项，
保健食品的基本技术要求
1 、 安全无毒。即各种原料及其产品必须符合卫生要求，对人体不产生 任何急性、亚急性及慢性危害。
2 、 功能确切。即经过动物或人群试食试验证实具有明确和稳定的保健 作用。
3 、 配方合理。即配方的组成及用量必须有科学依据，具有明确的功效 成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关 的主要原料名称。
本办法所称保健食品，是指声称具有特定
保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节
机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体 不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
国际上，对“保健食品”有不同称呼
美国 “膳食补充剂”(D.S) 德国 革新（改善）食品(Reform Food) 日本 特定保健用食品和营养机能食品(FNFC) 澳大利亚 “补充医药品” 韩国 “健康功能食品” 欧盟 “健康食品"等
4 、 工艺稳定。选用的工艺必须确保产品含有稳定的功效成分，应尽可 能减少加工过程中功效成分的损失、破坏，并确保不产生有害的中间体 。
5、温度控制、灭菌方式的选择等
二、保健食品的功能
我国自1996年3月卫生部颁布《保健食品管理办 法》，对保健食品实行审批制度，至2005年4月国 家食品药品监督管理局颁布《保健食品注册管理办 法》，期间对保健食品可申报的功能作过多次调整 ，2000年1月14日，《卫生部关于调整保健食品功 能受理和审批范围的通知》，将保键食品功能受理 和审批范围调整为22项；通知同时规定，同一配方 保健食品申报和审批功能不超过两个，不再受理已 获《保健食品批准证书》的保健食品增补功能的审 批。至此结束了对同一配方的保健食品可以申报的 功能数未做限制的局面。2003年5月卫生部又公布 了《保健食品检验与评价技术规范》，将受理的22 项功能扩展为27项，
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
(三)减轻氧化应激损伤：洋葱、姜以及茶叶、银 杏等草本植物等对衰老以及阿尔茨海默病(AD)病 时的行为功能具有改善作用
(四)对心脑血管病的影响 ：亚油酸 ，二十碳五烯 酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)
5、降低血糖
(一)改善对胰岛素的敏感性 ：降低膳食的血 糖生成指数(GI)可能改善受体对胰岛素的敏 感性
(二)延缓肠道对糖和脂类的吸收 ：果胶可延 缓肠道对糖和脂类的吸收 ，糖醇类
(三)参与葡萄糖耐量因子的组成 ：铬是葡萄 糖耐量因子的组成部分
6、辅助调节血脂
血浆中的脂类主要分为胆固醇、甘油三酯、 磷脂、胆固醇酯及游离脂肪酸等5种 ，在正 常情况下，人体脂质的合成和分解保持一 个动态平衡
(一)降低血清胆固醇 ：膳食纤维（燕麦、玉 米、蔬菜） (二)降低血浆甘油三酯 ：多不 饱和脂肪酸的膳食
②预防慢性疾病：高血压病、冠心病 ③增强机体对外界有害因素抵抗力：辐射，
化学性损伤 ④补充微量营养素
1、改善生长发育
(一)促进骨骼生长 大量研究证实，补钙有益于骨骼生长和健
康。有研究发现，在2～5岁时用高钙配方 食品喂养，儿童的骨骼矿物质含量更高。 给儿童、青少年补钙可使骨量峰值增加。 此外，磷、镁、锌、氟、维生素D、维生素 K等也是骨骼矿化过程中的重要营养素
(二)影响细胞分化
胎儿、新生儿期的特点之一是多个器官的分化。 大量研究表明，视黄酸可影响胎儿发育。因此， 维生素A或B一胡萝b素缺乏或过多，很可能对组 织分化和胎儿发育有很大影响
脂肪酸不仅能改变已分化的脂肪细胞的某些特定 基因的转录速率，还可通过一种转录因子的作用 诱导前脂肪细胞分化为新的脂肪细胞。提示围生 期营养可改变细胞的数量
利用这些活性成分或含有这些成分的食物，以及 人们熟知的蛋白质、脂类等各种必需营养素，经 过适当的加工过程和科学评价，可以得到调节生 理功能或预防疾病的保健食品
功效成分：蛋白质、多肽和氨基酸
超氧化物歧化酶 ：(一)抗氧化抗衰老作用 (二)提高机体对疾病的抵抗力
大豆多肽 ：1.增强肌肉运动力、加速肌红 蛋白的恢复 2.促进脂肪代谢 （减肥） 3.降 低血清胆固醇
7、辅助降血压
不饱和脂肪酸可降低高血压患者的血压。 推测可能是降低血管收缩素(TxAz)的生成
(二)控制钠、钾的摄入量：食用蔬菜和水果 其他：减轻体重，减轻血管阻力
8、改善胃肠功能
(一)最佳肠道功能与粪便组成的调节 (二)结肠茵群组成的调节 ：双歧杆菌和乳酸
杆菌被认为是有利于促进健康的细菌 (三)对肠道相关淋巴组织功能的调节 (四)对发酵产物的控制 ：丁酸、乙酸和丙酸
繁殖试验和代谢试验。 第四阶段：慢性毒性试验(包括致癌试验)。
保健食品标签和说明书
标明下列内容
①保健作用和适宜人群。②食用方法和适 宜的食用量。③储藏方法。④功效成分的 名称及含量。在现有技术条件下，不能明 确功效成分的，则必须标明与保健功能有 关的原料名称。⑤保健食品批准文号。⑥ 保健食品标志。⑦有关标准或要求所规定 的其他标签内容
(三)促进细胞生长和器官发育
细胞生长和器官发育都需要多种营养素的 维护。蛋白质、脂类、维生素A、参与能量 代谢的B族维生素以及锌、碘等元素，都是 人体发育不可缺少的重要营养素。如果供 应不足，可能影响到组织的生长和功能
微量元素锌和碘的补充与儿童生长发育速 度旱正相关关系
2、增强免疫 力
非特异性免疫系统包括皮肤、粘膜、单核一吞噬 细胞系统、补体、溶菌酶、粘液、纤毛等；而特 异性免疫系统又分为T淋巴细胞介导的细胞免疫和 B淋巴细胞介导的体液免疫
(三)加强政府部门对保健食品的宏观指导和管理：消 费者依靠保健措施来减少常规医疗费用。政府部门加 强对保健食品的宏观指导和管理
保健食品常用的功效成分
必需营养素对人体健康的有益作用已经得到充分 的证明。但是人类食物中含有的化学成分远远不 止这几类营养素。以马铃薯这种看似简单的食物 为例，经鉴定含有150种不同的化学物质，其中 包括茄属生物碱、草酸砷、鞣酸等100种以上 “没有营养作用”的物质
二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸 (DHA)属于多不饱和脂肪酸(PUFA)，具有 重要的生物学功能。
功效成分：有保健功能的微量营养 素
中老年人群增加硒和维生素E的摄人量以增 强抗氧化功能，有助于预防或延缓一些慢 性退行性疾病的发生
增加叶酸、维生素B6、维生素B12：的摄 人量可以降低血清同型半胱氨酸水平，预 防心脑血管疾病的发生
保健食品的功能评价
对受试物的要求
(一)必须具有受试物的原料组成或(和)尽可能提供 受试物的物理、化学性质(包括化学结构、纯度、 稳定性等)等有关资料。
(二)受试物必须是规格化的产品，即符合既定的生 产工艺、配方及质量标准。
(三)已经具有受试物安全性毒理学评价的资料以及 卫生学检验报告，受试物必须是已经通过食品安 全性毒理学评价确认为安全的物质。
(一)保持DNA结构和功能活性 (二)保持多不饱和 脂肪酸的结构和功能活性 (三)参与构成机体的抗 氧化防御体系
4、辅助改善记忆
(一)参与重要中枢神经递质的构成、合成与释放 ： 色氨酸 、酪氨酸 、胆碱维生素B16和维生素B12 均参与脑中Ach的合成
(二)影响脑中核酸的合成及基因的转录 ：锌可作 为酶的活性中心组分参与基因表达
有机硫化合物的生物学作用主要是抑癌和杀菌： 乳腺、食管、肝、小肠、结肠和膀胱等组织癌
功效成分：益生菌及其发酵制品
双歧杆菌、乳杆菌、益生链球菌 一、促进消化吸收 二、调节胃肠道菌群平衡、纠正肠道功能
紊乱 三、促进胃肠道蠕动
三、保健食品的功能原理
①增强生理功能 ：增强免疫、辅助改善记 忆、抗氧化、缓解体力疲劳、改善睡眠、 调节肠道菌群、促进消化
(一)参与免疫系统的构成 ：蛋白质 (二)促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化 ：VA，
E、锌、铁 (三)增强机体的细胞免疫和体液免疫功能：E
3、抗氧化和延缓衰老
需氧的生物在正常发育和功能活动中都会产生活 性氧(ROS) 导致DNA、脂质和蛋白质等生物大分 子的氧化性损伤
抗氧化防御系统包括：超氧化物歧化酶、过氧化 氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶等酶性抗氧化系统和 维生素C、维生素E、类胡萝卜素等
4.是若干 领导者 按照一 定的原 则、制 度科学 地排列 组合起 来的， 彼此间 相互作 用、相 互影响 的具有 高度组 织性和 能动性 的有机 整体。 这一集 体，由 其中的 最高层 的领导 者负责 和统领 ，次级 领导者 充当集 体成
5.第一种方法是不提及纠纷的具体内 容，晓 以大义 。这种 调解法 就是告 诉纠纷 的一方 或双方受到遗传、健康状况、营养水 平、生活与工作环境等多种因素的影响。 遗传因素属先天因素，而健康、营养等因 素可通过人们的努力，改善皮肤的健美
(一)维持皮肤的正常结构：神经酰胺能改善 全身皮肤的含水 (二)促进新陈代谢。抑制黑 色素生成(三)抑制过氧化脂质的形成 ：维生 素c、维生素E、类黄酮
等短链脂肪酸
9、减肥
肥胖是一种由多因素引起的慢性代谢疾病， 而且是Ⅱ型糖尿病、心血管病、高血压病、 脑卒中和多种癌症的危险因素 BMI值大于 24为中国成人超重的界限，BMI值大于28 为肥胖的界限
膳食纤维、低聚糖、多糖都可作为减肥食 品的原料。燕麦、螺旋藻、食用菌、魔芋 粉、苦丁茶等都具有较好的减肥效果
2、中国保健食品的发展要求
(一)加强保健食品的科学研究 ：保健食品采用多种药 食两用的中药进行组方，但是这些经验性的东西与现 代生物医学成果存在较大差异，缺乏现代科学实验分 析和论证（作用机制和毒性），限制了它们更大的发 展
(二)规范保健食品的宣传 ：发达国家不断开发科技含 量高的创新产品，广告投入并不大。而中国的保健品 企业从一开始就陷人了低研发、高广告投入的怪圈
三、活性多糖：(一)植物多糖 ：延缓衰老 (二)动物多糖：壳聚糖含有游离氨基显碱性， 在胃里能中和胃酸，形成一层保护膜，可 辅助治疗胃酸过多症和预防消化性胃溃疡
功效成分：功能性脂类成分
油脂中的功能性成分主要为磷脂、功能性 脂肪酸、植物甾醇、二十八烷醇、角鲨烯 等。它们分别来源于水生动物油脂、植物 油脂、微生物油脂等功能性油脂中
对保健食品的认识
一，在属性方面，保健食品必须是食品，必须无毒、 无害。
二，在成分和加工方面，它可以是含有某种成分的 天然食品；或者是食物中添加了某些成分，或者是 通过食品工艺技术去除了其中某种成分的食品。
三，在功能方面，它具有明确的、具体的，是针对 某方面功能需要调节的特定人群而研制生产的，所 以可能只适用于某些特定人群，如限定年龄、性别 或限定遗传结构的人群，不可能对所有人都有同样 作用。
6.在语言的发展过程中，逐渐形成了 约定俗 成的语 法规则 ，并随 着社会 的发展 而进行 必要的 更新； 其中， 尤以某 些词语 在词性 、词义 和用法 的变化 ，新词 汇的不 断涌现 最为显 著。
7.磁砖是一种陶瓷，但许多人并不知 道，陶 是陶而 瓷是瓷 ，陶瓷 是对它 们的合 称，实 际上指 的是两 回事。
第五章结束
1.人的活动是有意识的。这决定了人 类活动 的预期 性、目 的性。
2.人类社会是有组织的。这种组织性 决定了 人类活 动的秩 序性、 规则性 ，导致 人类活 动的领 导与被 领导、 权威与 服从关 系的确 立。
3.人类社会是不断发展的。从这三方 面来说 ，人类 社会从 其诞生 开始， 就有了 领导活 动。
第五章 第四节
保健食品概述
1、保健品的概念
目前，保健食品在国际上尚不存在广泛接 受的、统一的名称和定义。中国称之为 “保健食品”，有的国家则称之为健康食 品(healthfood)或功能食品 (functionalfood)
保健食品是食品的一个种类，具有一般食 品的共性，能调节人体功能，适用于特定 人群，但是不以治疗疾病为目的。
(四)对心脑血管病的影响 ：亚油酸 ，二十碳五烯 酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)
5、降低血糖
(一)改善对胰岛素的敏感性 ：降低膳食的血 糖生成指数(GI)可能改善受体对胰岛素的敏 感性
(二)延缓肠道对糖和脂类的吸收 ：果胶可延 缓肠道对糖和脂类的吸收 ，糖醇类
(三)参与葡萄糖耐量因子的组成 ：铬是葡萄 糖耐量因子的组成部分
6、辅助调节血脂
血浆中的脂类主要分为胆固醇、甘油三酯、 磷脂、胆固醇酯及游离脂肪酸等5种 ，在正 常情况下，人体脂质的合成和分解保持一 个动态平衡
(一)降低血清胆固醇 ：膳食纤维（燕麦、玉 米、蔬菜） (二)降低血浆甘油三酯 ：多不 饱和脂肪酸的膳食
②预防慢性疾病：高血压病、冠心病 ③增强机体对外界有害因素抵抗力：辐射，
化学性损伤 ④补充微量营养素
1、改善生长发育
(一)促进骨骼生长 大量研究证实，补钙有益于骨骼生长和健
康。有研究发现，在2～5岁时用高钙配方 食品喂养，儿童的骨骼矿物质含量更高。 给儿童、青少年补钙可使骨量峰值增加。 此外，磷、镁、锌、氟、维生素D、维生素 K等也是骨骼矿化过程中的重要营养素
(二)影响细胞分化
胎儿、新生儿期的特点之一是多个器官的分化。 大量研究表明，视黄酸可影响胎儿发育。因此， 维生素A或B一胡萝b素缺乏或过多，很可能对组 织分化和胎儿发育有很大影响
脂肪酸不仅能改变已分化的脂肪细胞的某些特定 基因的转录速率，还可通过一种转录因子的作用 诱导前脂肪细胞分化为新的脂肪细胞。提示围生 期营养可改变细胞的数量
利用这些活性成分或含有这些成分的食物，以及 人们熟知的蛋白质、脂类等各种必需营养素，经 过适当的加工过程和科学评价，可以得到调节生 理功能或预防疾病的保健食品
功效成分：蛋白质、多肽和氨基酸
超氧化物歧化酶 ：(一)抗氧化抗衰老作用 (二)提高机体对疾病的抵抗力
大豆多肽 ：1.增强肌肉运动力、加速肌红 蛋白的恢复 2.促进脂肪代谢 （减肥） 3.降 低血清胆固醇
7、辅助降血压
不饱和脂肪酸可降低高血压患者的血压。 推测可能是降低血管收缩素(TxAz)的生成
(二)控制钠、钾的摄入量：食用蔬菜和水果 其他：减轻体重，减轻血管阻力
8、改善胃肠功能
(一)最佳肠道功能与粪便组成的调节 (二)结肠茵群组成的调节 ：双歧杆菌和乳酸
杆菌被认为是有利于促进健康的细菌 (三)对肠道相关淋巴组织功能的调节 (四)对发酵产物的控制 ：丁酸、乙酸和丙酸
繁殖试验和代谢试验。 第四阶段：慢性毒性试验(包括致癌试验)。
保健食品标签和说明书
标明下列内容
①保健作用和适宜人群。②食用方法和适 宜的食用量。③储藏方法。④功效成分的 名称及含量。在现有技术条件下，不能明 确功效成分的，则必须标明与保健功能有 关的原料名称。⑤保健食品批准文号。⑥ 保健食品标志。⑦有关标准或要求所规定 的其他标签内容
(三)促进细胞生长和器官发育
细胞生长和器官发育都需要多种营养素的 维护。蛋白质、脂类、维生素A、参与能量 代谢的B族维生素以及锌、碘等元素，都是 人体发育不可缺少的重要营养素。如果供 应不足，可能影响到组织的生长和功能
微量元素锌和碘的补充与儿童生长发育速 度旱正相关关系
2、增强免疫 力
非特异性免疫系统包括皮肤、粘膜、单核一吞噬 细胞系统、补体、溶菌酶、粘液、纤毛等；而特 异性免疫系统又分为T淋巴细胞介导的细胞免疫和 B淋巴细胞介导的体液免疫
(三)加强政府部门对保健食品的宏观指导和管理：消 费者依靠保健措施来减少常规医疗费用。政府部门加 强对保健食品的宏观指导和管理
保健食品常用的功效成分
必需营养素对人体健康的有益作用已经得到充分 的证明。但是人类食物中含有的化学成分远远不 止这几类营养素。以马铃薯这种看似简单的食物 为例，经鉴定含有150种不同的化学物质，其中 包括茄属生物碱、草酸砷、鞣酸等100种以上 “没有营养作用”的物质
二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸 (DHA)属于多不饱和脂肪酸(PUFA)，具有 重要的生物学功能。
功效成分：有保健功能的微量营养 素
中老年人群增加硒和维生素E的摄人量以增 强抗氧化功能，有助于预防或延缓一些慢 性退行性疾病的发生
增加叶酸、维生素B6、维生素B12：的摄 人量可以降低血清同型半胱氨酸水平，预 防心脑血管疾病的发生
保健食品的功能评价
对受试物的要求
(一)必须具有受试物的原料组成或(和)尽可能提供 受试物的物理、化学性质(包括化学结构、纯度、 稳定性等)等有关资料。
(二)受试物必须是规格化的产品，即符合既定的生 产工艺、配方及质量标准。
(三)已经具有受试物安全性毒理学评价的资料以及 卫生学检验报告，受试物必须是已经通过食品安 全性毒理学评价确认为安全的物质。
(一)保持DNA结构和功能活性 (二)保持多不饱和 脂肪酸的结构和功能活性 (三)参与构成机体的抗 氧化防御体系
4、辅助改善记忆
(一)参与重要中枢神经递质的构成、合成与释放 ： 色氨酸 、酪氨酸 、胆碱维生素B16和维生素B12 均参与脑中Ach的合成
(二)影响脑中核酸的合成及基因的转录 ：锌可作 为酶的活性中心组分参与基因表达
有机硫化合物的生物学作用主要是抑癌和杀菌： 乳腺、食管、肝、小肠、结肠和膀胱等组织癌
功效成分：益生菌及其发酵制品
双歧杆菌、乳杆菌、益生链球菌 一、促进消化吸收 二、调节胃肠道菌群平衡、纠正肠道功能
紊乱 三、促进胃肠道蠕动
三、保健食品的功能原理
①增强生理功能 ：增强免疫、辅助改善记 忆、抗氧化、缓解体力疲劳、改善睡眠、 调节肠道菌群、促进消化
(一)参与免疫系统的构成 ：蛋白质 (二)促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化 ：VA，
E、锌、铁 (三)增强机体的细胞免疫和体液免疫功能：E
3、抗氧化和延缓衰老
需氧的生物在正常发育和功能活动中都会产生活 性氧(ROS) 导致DNA、脂质和蛋白质等生物大分 子的氧化性损伤
抗氧化防御系统包括：超氧化物歧化酶、过氧化 氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶等酶性抗氧化系统和 维生素C、维生素E、类胡萝卜素等
4.是若干 领导者 按照一 定的原 则、制 度科学 地排列 组合起 来的， 彼此间 相互作 用、相 互影响 的具有 高度组 织性和 能动性 的有机 整体。 这一集 体，由 其中的 最高层 的领导 者负责 和统领 ，次级 领导者 充当集 体成
5.第一种方法是不提及纠纷的具体内 容，晓 以大义 。这种 调解法 就是告 诉纠纷 的一方 或双方受到遗传、健康状况、营养水 平、生活与工作环境等多种因素的影响。 遗传因素属先天因素，而健康、营养等因 素可通过人们的努力，改善皮肤的健美
(一)维持皮肤的正常结构：神经酰胺能改善 全身皮肤的含水 (二)促进新陈代谢。抑制黑 色素生成(三)抑制过氧化脂质的形成 ：维生 素c、维生素E、类黄酮
等短链脂肪酸
9、减肥
肥胖是一种由多因素引起的慢性代谢疾病， 而且是Ⅱ型糖尿病、心血管病、高血压病、 脑卒中和多种癌症的危险因素 BMI值大于 24为中国成人超重的界限，BMI值大于28 为肥胖的界限
膳食纤维、低聚糖、多糖都可作为减肥食 品的原料。燕麦、螺旋藻、食用菌、魔芋 粉、苦丁茶等都具有较好的减肥效果
2、中国保健食品的发展要求
(一)加强保健食品的科学研究 ：保健食品采用多种药 食两用的中药进行组方，但是这些经验性的东西与现 代生物医学成果存在较大差异，缺乏现代科学实验分 析和论证（作用机制和毒性），限制了它们更大的发 展
(二)规范保健食品的宣传 ：发达国家不断开发科技含 量高的创新产品，广告投入并不大。而中国的保健品 企业从一开始就陷人了低研发、高广告投入的怪圈
三、活性多糖：(一)植物多糖 ：延缓衰老 (二)动物多糖：壳聚糖含有游离氨基显碱性， 在胃里能中和胃酸，形成一层保护膜，可 辅助治疗胃酸过多症和预防消化性胃溃疡
功效成分：功能性脂类成分
油脂中的功能性成分主要为磷脂、功能性 脂肪酸、植物甾醇、二十八烷醇、角鲨烯 等。它们分别来源于水生动物油脂、植物 油脂、微生物油脂等功能性油脂中
对保健食品的认识
一，在属性方面，保健食品必须是食品，必须无毒、 无害。
二，在成分和加工方面，它可以是含有某种成分的 天然食品；或者是食物中添加了某些成分，或者是 通过食品工艺技术去除了其中某种成分的食品。
三，在功能方面，它具有明确的、具体的，是针对 某方面功能需要调节的特定人群而研制生产的，所 以可能只适用于某些特定人群，如限定年龄、性别 或限定遗传结构的人群，不可能对所有人都有同样 作用。
6.在语言的发展过程中，逐渐形成了 约定俗 成的语 法规则 ，并随 着社会 的发展 而进行 必要的 更新； 其中， 尤以某 些词语 在词性 、词义 和用法 的变化 ，新词 汇的不 断涌现 最为显 著。
7.磁砖是一种陶瓷，但许多人并不知 道，陶 是陶而 瓷是瓷 ，陶瓷 是对它 们的合 称，实 际上指 的是两 回事。
第五章结束
1.人的活动是有意识的。这决定了人 类活动 的预期 性、目 的性。
2.人类社会是有组织的。这种组织性 决定了 人类活 动的秩 序性、 规则性 ，导致 人类活 动的领 导与被 领导、 权威与 服从关 系的确 立。
3.人类社会是不断发展的。从这三方 面来说 ，人类 社会从 其诞生 开始， 就有了 领导活 动。
第五章 第四节
保健食品概述
1、保健品的概念
目前，保健食品在国际上尚不存在广泛接 受的、统一的名称和定义。中国称之为 “保健食品”，有的国家则称之为健康食 品(healthfood)或功能食品 (functionalfood)
保健食品是食品的一个种类，具有一般食 品的共性，能调节人体功能，适用于特定 人群，但是不以治疗疾病为目的。