创意西点-面包的制作技术- 造型面包
创意西点之螃蟹面包的制作方法
创意西点之螃蟹面包的制作方法
形如螃蟹，味如面包，摆脱传统面包的样式，让生活更是充满情调，还可以和小朋友一起制作，享受亲子互动乐趣。
原料：高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水150ml、奶粉15g
制作过程：
1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2、选择发面工作档和面。
3、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
4、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、取出面团分成所需要的若干份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
6、取大面团50g/个、中等面团10g/个、小面团5g/个，分数1：1：7
7、将大面团整型为倒三角。
8、中等面团搓搓成水滴形状，大头剪口做蟹敖，再取一个小面团同样做成蟹敖；小面团6个搓成梭子形状，紧贴在蟹壳上做蟹爪。
9、将面团整好形状，做出若干份面包生坯。
10、面包生坯放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵。
11、发酵完成后取出，在表面刷一层蛋液，附上2颗面球，点缀上紫米做眼睛。
12、烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟，烘烤上色即可。
安徽新东方烹饪专修学院李璐璐/文。
厨房美食菜谱：造型小面包的做法
厨房美食菜谱：造型小面包的做法
之前看过这款小面包，我家宝看着图片就喊妈妈做，好在材料家里都有，也不用另外准备什幺，而且制作起来也挺方便的，最主要的是不用揉面，声时省力啊。
食材
主料：
面粉300g
鸡蛋
水100ml
酵母3g
白糖50g
奶粉15g
油10g
步骤
1.温水中加入白糖融化
2.加入酵母融化
3.加入油
4.加入奶粉
5.打入一个鸡蛋，充分搅拌
6.然后加入面粉
7.用筷子搅拌成絮状
8.然后揉成光滑的面团
9.醒半小时之后擀压排气，擀成1厘米厚的长方形面片
10.用模具压出形状
11.烤盘铺油纸，放入造型好的面包，留发酵位置
12.烤盘放入烤箱，烤箱内放一碗水，醒半小时
13.表面刷蛋液
14.烤箱预热，180度，20分钟
小贴士：也可以撒上白芝麻做出眼睛鼻子的样子，会更加可爱哦。
创意西点-面包的制作技术-花式面包
教学目标
教学重难点
任务二 椰子奶酥面包
教学过程
课后作业
熟练掌握椰子奶酥面包的工艺过程及操作要点，完成制作任务。
完成椰子奶酥面包的实习实验报告，对椰子奶酥面包的制作过程存 在的问题进行分析。
教学目标
教学重难点
任务三 芝士培根包
教学过程
了解甜面团分类； 了解芝士培根包的制作流程； 熟悉芝士培根包的制作方法； 掌握面包发酵、醒发和烘制原理； 掌握甜面团成型方法。
奶酥馅材料：
酥油144g
糖粉80g 鸡蛋50g 奶粉200g
墨西哥皮材料：
酥油 90g
糖粉60g 盐2g
全蛋80g 低筋粉90g
教学目标
教学重难点
任务一 墨西哥包
制作流程—奶酥馅制作
教学过程
课后作业
先将酥油和糖分打至乳白色后分次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入奶粉拌匀备用。
制作流程—墨西哥皮制作
将酥油、糖粉和盐巴搅拌均匀后分次加入鸡蛋（鸡蛋不可打发），再放入低筋粉拌匀装入裱花袋备用。
04
醒发好的面团用擀面棍擀开后卷 起搓长，编成8字形状。
07
装饰：面团表面刷上蛋水，摆 上培根撒上芝士挤上沙拉酱。
课后作业
02
加入酥油和盐，搅打至表面光滑， 撑出光滑薄膜状，取出。
05
整形完成的面团放入醒发箱进行最 后发酵。
08
以上火200℃、下火180℃烘烤约 10～13min，烤至表面金黄，出炉 冷却、包装。
教学过程
课后作业
教学目标
教学重难点
任务二 椰子奶酥面包
教学过程
课后作业
材料准备
高筋粉1000g 糖200g
奶粉30g 改良剂5g
花式鲜奶油面包的做法
花式鲜奶油面包的做法
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可
能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。
其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作花式鲜奶油面包，当然是更安全放心的。
那么喜欢烹饪的朋友今天就跟一起来学习做菜吧！
1.将原料中除黄油外，放入面包机中全部混合搅拌成团，直至搅到面团稍具光滑状。
加入黄油继续搅到可拉出透明薄膜状的面团。
进行基本发酵
2.当面团发至两倍大时，分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约15分钟
3.将面团整形，整形如图示
4.依次做好，放入烤盘，进行最后发酵，当发至2-2.5倍时发酵完成
5.表面刷蛋液，撒上白芝麻，放入预热的烤箱中，用175度烤约20分钟
营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这花式鲜奶油面包不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。
花式面包秘制工艺
20种花式面包整形方法及配方，这里是面包的“花花世界”！制作面包最重要的环节就是发酵面团，发酵面团一般有两种形式，一种是靠纯手工揉打出筋（传统手工揉面在时间上比较短，不需要提前醒发，但是很需要力气）；另一种就是中种法，先将一个“种面团”冷藏发酵，然后再与“主面团”混合，此配方既是这种方式（此方法不需要费力揉面即可达到不错的醒发效果，不过需要提前1天冷藏醒发种面团）。
材料（6个）种面团：高粉125g、鸡蛋30g、酵母2.5g、水10g、牛奶45g；主面团：高粉70g、糖粉25g、鸡蛋30g、盐2g、水30g、黄油20g。
制作种面团：①酵母溶解于10g温水中（水温不高于40度）；②高粉加酵母水、蛋液、牛奶揉成面团，手揉5分钟，不需要出筋，冷藏发酵17小时左右；种面混合主面团：③将发酵好的种面团撕成小块，与主面团中除黄油以外的材料混合揉成面团，加入软化的黄油，用洗衣服的方式揉搓，配合摔打，利用离心力拉长面筋，揉出筋膜（面可以慢慢拉出一片薄膜），盖保鲜膜松弛30分钟；④将面团分6份（每份70-75g），滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；⑤取一块面团用擀面杖擀开排气，排气后将面团塑形；⑥烤箱内放一盘热水，将塑形好的面团放到烤网上，利用水蒸气将面团二次发酵40分钟；（烤箱如果有发酵功能，可以直接用来二发）⑦面团发酵好后刷蛋液撒芝麻，烤箱预热180度，烤20分钟。
花型香肠包1①面团擀开成牛舌形，放一根香肠；②用锋利的刀切7刀，根部不要切断；③扭转成花型，二次发酵后刷蛋液，撒葱花和白芝麻，烤箱预热180度，烤20分钟。
四角培根芝士包2①面团擀开成牛舌形，先放2片芝士，再放2片培根，从左向右卷起；②用锋利的刀切3刀，根部不要切断；③尾部的两节横跨到首部的两节中间；④二次发酵后刷蛋液，撒马苏里拉芝士碎和白芝麻，烤箱预热180度，烤20分钟。
肠仔包3①面团擀开成牛舌形，两边的面向内折，然后搓成长条；②将面条卷成椭圆形，放上香肠；③二次发酵后刷蛋液，撒白芝麻，挤上沙拉酱和番茄酱，烤箱预热180度，烤20分钟。
面包机做花式面包的方法
面包机做花式面包的方法面包机是一种非常方便的厨房电器，它可以帮助我们在家中制作各种口味的面包。
不同于手工制作面包的繁琐过程，面包机可以自动完成搅拌、发酵和烘烤的过程，大大减轻了我们的工作量。
除了传统的原味面包，面包机还可以做出各种花式面包，以下是一些常见的方法供参考。
1. 奶油面包奶油面包是一种非常受欢迎的面包，它的特点是香甜软糯。
制作奶油面包的方法很简单，首先将材料放入面包机的搅拌盆中，包括面粉、牛奶、鸡蛋、白糖、黄油和酵母。
选择合适的面团搅拌程序，让面包机自动搅拌并完成面团的发酵。
然后将发酵好的面团取出，分割成适当大小的小面团，放入预热好的烤箱中烘烤。
2. 水果面包水果面包是一种在面包中加入各种水果的口味丰富的面包。
制作水果面包的方法类似于奶油面包，将面粉、糖、酵母等材料倒入面包机的搅拌盆中，选择合适的面团搅拌程序进行搅拌。
当面团开始发酵时，可以加入你喜欢的水果，如葡萄干、蓝莓、香蕉等。
让面包机继续搅拌至面团完全发酵，然后取出面团，分割成小面团，放入烤箱中进行烘烤。
3. 巧克力面包巧克力面包是一种口感浓郁的面包，制作方法与奶油面包类似。
首先将面粉、可可粉、糖、酵母以及少量盐放入面包机的搅拌盆中，启动面团搅拌程序搅拌。
当面团开始发酵时，可以加入一些巧克力块或巧克力碎片，让巧克力融化在面团中。
完成面团的发酵后，取出并分割成小面团，放入烤箱中进行烘烤。
4. 肉松面包肉松面包是一种非常受孩子喜爱的面包，它的口感酥脆可口。
制作肉松面包的方法也很简单，首先将面粉、糖、盐、酵母和牛奶放入面包机的搅拌盆中，启动面团搅拌程序进行搅拌。
当面团开始发酵时，可以加入一些肉松，让肉松均匀分布在面团中。
完成面团的发酵后，取出并分割成小面团，每个面团表面撒上一层肉松。
放入烤箱中烘烤至金黄色即可。
5. 芝士面包芝士面包是一种非常适合早餐的面包，它的香味和口感都非常浓郁。
制作芝士面包的方法类似于奶油面包，将面粉、白糖、盐、酵母、牛奶和黄油放入面包机的搅拌盆中，选择合适的面团搅拌程序进行搅拌。
厨房美食菜谱：辫子花型面包的做法
厨房美食菜谱：辫子花型面包的做法
买了本做面包的书，看到书上那些辫子花型的面包美的不行，超级漂亮啊，看人家教的好像很简单，就简单几扭就可以了，我也试着做了一下，发现根本没有说的那幺简单，不好整形的，还是水平不行呢，所以就做出了现在这个样子，但是老公还说不错，关键说味道是好吃的。
食材
主料：
高筋面粉200g
低筋面粉
细砂糖25g
炼奶
牛奶
黄油20g
盐3g
酵母3g
步骤
1.把除黄油以外的所有原料放入面包机桶内。
2.用筷子搅拌成雪花状。
3.放入面包机内和面20分钟。
4.加入软化的黄油继续和面20分钟。
5.在面包机内不用动，发酵至两倍大。
6.发酵好的面团取出排气，分割成大小等同的8个面团滚圆后盖保鲜膜松弛1分钟。
7.拿一个面团擀成圆形。
8.翻面后压薄长底边。
9.自上而下卷起，依次做好所有面团。
10.将面团搓长。
11.然后将每根搓长的面团编成花型。
12.将面团摆在烤盘内，进行二次发酵。
13.在发酵好的面团上刷一遍鸡蛋液。
14.均匀的撒一层白芝麻。
15.放入预热好的烤箱内。
170度中层烤15-20分钟。
小贴士：每个面包机和面时间和程度不同，两个和面程序结束后要做到揉至扩展阶段。
法式面包之玫瑰造型装饰
法式面包——玫瑰花装饰面包的制作过程
法式面包的材料很简单，基本材料，面粉，盐，酵母，水。
法棍性质表面干，有脆皮，有龟裂，刀口完美，内部组织柔软湿润呈蜂巢状。
做到这几点就说明你的法式面包基本成功了。
错误!
材料配方
高精面粉350克70%黑麦粉150克30%盐10克2%
干酵母5克1%水300克60%全麦天然酵种70克14%
装饰面团
高筋面粉500克100%白油100克20%水200克40%盐10克2%
将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性即可，我是主厨冷藏松弛30分钟。
制作过程：
1. 将所有材料搅拌至面团表面光滑拉开面膜即可。
2. 将面团分割成900克一个滚圆松弛30分钟。
3. 将面团擀开圆形。
4.放入烤盘以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。
错误!
5. 将装饰面团擀开。
6. 用8寸模具刻出圆形饼状。
7. 在将装饰面团擀薄，用压模压出圆形。
8. 先做一个花苞。
错误!
9. 在包上一层。
10. 包成玫瑰花形状。
11. 将8寸圆形面团放入发酵好的面团表面，先洒上黑麦粉。
12. 将玫瑰花放在表面。
错误!
13. 用装饰面团做出叶子。
14. 放入表面。
15. 在装饰面团表面刷上蛋液。
16.用剪刀将面团周边剪上花纹。
错误!
17.以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤60分钟。
创意西点-面包的制作技术-硬质面包
拓展练习 黑麦球面包
教学过程
成果展示
THANKS
教学目标
教学重难点
任务二 法式蒜蓉面包
教学过程
课后作业
提示
大蒜可以用压蒜器压成泥，如果没有压蒜器，可以把大蒜瓣放在碗 里，用干净的擀面杖的一端把大蒜捣烂成泥。
蒜蓉奶油如果用不完，放在冰箱里冷藏保存，并尽快用完。切下来 的面包边，泡上蛋奶水，用制作西多士的方法炸一下，非常美味。
教学目标
教学重难点
课后作业
教学目标
教学重难点
任务一 法式长棍面包
甜面团的搅打工艺； 面团的整形和醒发； 甜面包的烘烤技巧。
教学过程
课后作业
教学目标
教学重难点
任务一 法式长棍面包
教学过程
材料准备
高筋面粉 900g 盐 20g
低筋面粉 100g 水600g
酵母 10g 改良剂4g
课后作业
教学目标
教学重难点
教学过程
甜面团的搅打工艺； 面团的整形和醒发； 甜面包的烘烤技巧。
教学过程
课后作业
教学目标
教学重难点
任务二 法式蒜蓉面包
教学过程
课后作业
材料准备
高筋面粉 900g 盐 20g 蒜香馅 ：黄油30g
低筋面粉 100g 水600g 蒜头10g
酵母 10g 改良剂4g 法香2g
教学目标
教学重难点
教学过程
成果展示
教学目标
教学重难点
拓展练习 黑麦球面包
甜面团的搅打工艺； 面团的整形和醒发； 甜面包的烘烤技巧。
教学过程
成果展示
教学目标
教学重难点
拓展练习 黑麦球面包
教学过程
花朵面包的制作方法
花朵面包的制作方法
花朵面包是一道用花朵还有面包肉松等等为原做出来的一款很好看又很好吃的面包，我还是很喜爱的。
面包的口味的确可以让人选得眼花缭乱，甜的咸的都是很不错的，椰蓉口味最为受欢迎，肉松加在软绵绵的面包也是能带来味觉上的美妙感觉。
主料
高筋面粉：200
鸡蛋：30
盐：1
糖粉：35
黄油：20
酵母：3
辅料
鸡蛋液：适量
白芝麻：适量
详细步骤
第一步
1.主材料中的干性东西全部倒入面包机中
其次步
2.再加入主材料中的湿性物质，除了黄油
第三步
3.和面半个小时后加入软化好的黄油，再和面半个小时
第四步
4.发酵一个小时后和成圆球形，额，我做的太丑了
第五步
5.以后在烤箱中放一碗开水，发酵半个小时
第六步
6.发酵后表面刷上鸡蛋液
第七步
7.撒上白芝麻
第八步
8.200度烤13分钟左右即可取出
第九步
9.内部组织特殊松软，我和我姐两个女的就把这个大面包解决了
烹饪技巧
和面的时间可以半个小时，也可以1个小时，长一点，面包会更劲道。
50多款创新面包的做法与技巧
一、前言面包作为一种传统的食品，在现代社会仍然受到人们的喜爱。
随着厨艺的不断发展和创新，越来越多的新颖面包做法和技巧被人们探索和发现。
本文将共享50多款创新面包的做法与技巧，希望能给广大面包爱好者带来灵感和帮助。
二、基础面包的制作1.准备面团原料：高筋面粉、砂糖、酵母、盐、水、奶粉和黄油等。
2.揉面：将面粉和其他原料揉成面团，直至面团光滑有弹性。
3.发酵：放入发酵箱或温暖处进行初次发酵，直至面团体积变大。
4.成型：将发酵好的面团进行排气，然后根据制作方式进行成型，可以是面包坯、苹果形等多种形状。
再次进行发酵。
5.烘烤：将成型好的面包放入烤箱，进行烘烤，温度和时间要掌握好，避免面包烤焦。
三、创新面包的制作1.巧克力香蕉面包：在基础面包的制作过程中加入巧克力碎和香蕉泥，使面包口感更加丰富。
2.抹茶红豆面包：在面团中加入抹茶粉和红豆馅，制作出清新的抹茶味道的面包。
3.核桃葡萄面包：在面团中加入核桃碎和葡萄干，增加了坚果的香味和葡萄的甜味。
4.意式面包：使用意式发酵法，使面包口感更加柔软细腻。
5.玉米奶香包：在面团中加入玉米和奶粉，使面包更加香甜可口。
6.黑椒培根面包：在面团中加入黑胡椒和培根，使面包散发独特的香味。
四、创新面包的技巧1.面团发酵：控制好发酵时间和温度，使面团发酵到位，面包口感更佳。
2.面团搅拌：揉面时要充分搅拌均匀，使面团筋度增加，制作出的面包更具弹性。
3.烘烤温度：掌握好烤箱的温度和时间，避免面包受热不均匀或过度烘烤。
4.创新口味：可以根据个人口味增添各种坚果、干果、巧克力等，尝试制作出各种口味的创新面包。
5.展示方式：在面包成品的展示上，可以根据不同口味进行包装，并搭配美观的摆盘，增加面包的吸引力。
6.营养搭配：在创新面包的制作中，可以考虑营养搭配，适量加入谷物、蔬菜等，使面包更加健康有营养。
五、结语通过本文所共享的50多款创新面包的做法与技巧，相信能够帮助更多的面包爱好者和厨艺爱好者尝试新的制作方式，挖掘更多美味的可能性。
面包花样：利用创意制作出各种形状的面包
面包花样：利用创意制作出各种形状的面包面包是我们日常饮食中常见的食品之一，而随着人们对美食的需求日益提高，创意制作面包逐渐成为一种流行趋势。
在这篇文章中，我将为您介绍一些利用创意制作面包的方法，让您在烘焙过程中发挥无穷的想象力，创作出各种形状独特的美味面包。
首先，我们来谈谈在制作面包形状时可以用到的工具。
除了一般的面包模具外，您还可以尝试使用一些特殊的模具，如动物形状的模具、花型模具、心形模具等。
这些模具能够使您制作出的面包更加有趣、别致，增添一份创意和乐趣。
其次，要制作出独特形状的面包，关键是选取适合的面团和制作工艺。
可以根据不同的面团特性和制作方法进行尝试。
比如，对于软面团，您可以将其分割成小块后用手搓成圆滑的球形，在烘烤前在面团表面刻上纹路，如蜈蚣、小猪等。
而对于比较硬的面团，你可以用擀面杖擀平后卷起，制作成螺旋状，这样在烘烤时可以形成美观的层次感。
在选择配料时，您也可以增加一些色彩，使面包更加有吸引力。
比如在面团中加入一些天然色素，如胡萝卜汁液、蓝莓汁液等，可以制作出红色、绿色、紫色等各种色彩的面包。
此外，还可以使用一些小巧的装饰品，如花朵、果酱等，为面包增添一份别样的风情。
除了形状和颜色的创意，口感上的变化也是制作美味面包的关键。
您可以根据自己的喜好和食材的特性，尝试不同的配方和制作技巧。
比如，在面团中加入一些坚果碎、香蕉片、芝士丝等，可以增加口感的丰富度和层次感。
同时，还可以尝试一些特殊的制作工艺，如入口即化的奶油面包、脆皮松软的法棍面包等，让面包更加美味可口。
当然，在制作创意面包的过程中，技巧和细节也至关重要。
在发酵的过程中，您可以将面团进行适度的揉捏、拉抻，使其更加柔软有弹性。
在烘焙的过程中，温度和时间掌握得当也能使面包呈现出最佳的外观和口感。
此外，您还可以将烘烤后的面包表面轻轻刷上一层蜂蜜或糖水，增加光泽和色彩，使面包看起来更加诱人。
创意制作面包是一项需要创造力和耐心的工作，但同时也是一种享受。
厨房美食菜谱：花样面包的做法
厨房美食菜谱：花样面包的做法
家里有了烤箱，没事的时候就想做点小零食，就是有点想偷懒，不太爱发菜谱，可是今天做的面包太勾引胃口了，发给亲们品尝品尝呵呵！
食材
主料：
高筋面粉200g
低筋面粉
植物油25g
盐2.5g
白糖25g
牛奶100g
鸡蛋1个
酵母4小勺
大粒砂糖适量
步骤
1.将面粉过筛
2.将所有食材倒入盆里调成团
3.将面团揉成扩展阶段
4.将面团醒发1个小时左右.用手按下，手印不缩回去
就是面醒发好了
5.将面团揉至光滑排气
6.7.将面团揪成想要的等份大小剂子醒发15分钟
7.将剂子擀成圆形放入豆沙馅
8.用面皮将豆沙包起来放入烤盘进行2次发酵1个小时
9.用剪刀先上下左右各剪一刀，然后再平均剪出4刀，共剪8个开口
10.将表面刷蛋液，撒上粒砂糖
11.将烤箱预热160℃，放入烤盘中层，上下火，15分钟
12.将面包拿出放至凉即可享用
小贴士：刚出炉热乎的面包不可以马上就吃，马上吃对身体有害无益，易引起胃病，面包至少放30分钟才可以吃。
厨房美食菜谱：花式面包的做法
厨房美食菜谱：花式面包的做法
小时候能吃上面包真是高兴的事，一辈子也忘不了那个味道，那个时候真是不敢奢望能天天吃上面包，现在这个已经成为了现实了，但是外面的东西实在让人放心不下，太多的添加剂，所以自己亲手做吧，味道也不差的，热爱生活的朋友们，还等什幺呢？
食材
主料：
面包粉350g
玉米油10g
盐1g
鸡蛋2个
糖80g
水100g
耐高糖酵母5g
芝麻适量
步骤
1.所有材料一起放到面包机，用发酵功能
2.分成均匀的面团，取其中一份，搓长条
3.搓均匀后对折
4.像扭麻花一样
5.绕成花朵状，接头放底部中间
6.装入烤盘（烤盘刷油防粘），入烤箱里发酵35分钟左右
7.发酵结束后从烤箱里取出，刷蛋液
8.均匀的撒芝麻，烤箱170度预热5分钟
9.烤制约30分钟，（注意观察上色情况，大约15分钟后，表面要加盖锡纸，防止烤糊）
10.结束后，取出，脱模
11.面包松软，有老面包的味道，看有拉丝哦
小贴士：和好的面团要软，第一次发酵要到位，烤前二次发酵也很重要，不要发过头了。
花样面包造型详解
花样面包造型详解一、扭花照片的这仨造型，属于同一类。
基本意思都是把馅料包在面皮里。
擀成长圆后，走了不同的路线，形成不同的结局。
1、长方形面皮，放入馅料2、捏合好3、先擀长，然后擀宽。
4、利刀切几条，切透（剪子更好操作）5、扭。
至此可以结束，出来的形状就是长条扭扭。
6、回弯7、在上面的一端从外侧塞入圈中心8、整理一下另外一种包馅方式是这样的，我觉得更好操作一些，因为不会因为包了馅料而擀漏1、长方形面皮，布满馅料，一个长边留白2、卷起3、剪刀从中间剪开4、5、7、8同上楼二、卷饼之变幻a 【梭子包】面团擀成长方形或者长圆形薄饼，上面平铺一层馅料后卷起。
两头捏紧，卷出来就是个梭子型b 【砖头卷饼夹馅】面包机版的。
一个卷了椰蓉后两头不捏紧，直接就是个长条子；另一个同理卷了蜜枣，并排放在面包机里c 【毛毛虫】d 【螺丝圈】e 【双圈香肠面包】这个是我参照别人的帖子演绎出来的间可以铺一片奶酪的，更香，这次奶酪用完了，所以就只好低脂了中间切一刀，不要切断哈，留一层面别切成品f 【培根奶酪卷】做法同上，换做长条培根和cheese铺上，卷起后切一刀，但是不切断由于培根受热回缩，所以面包是圆圆的g 【火腿沙拉面包卷】同理可以换做金枪鱼等，更香h 【玫瑰花】四张圆形面饼皮，以半径叠摞，离人最近的那张面饼在最上面中间随便加个馅，就是为了花蕊好看这次面皮有点过薄，导致花朵不是很舒展。
小小的一朵这个是椰蓉的，是不是更像花蕊？【甜心包】这个做大不好看的。
小一些发酵后才不会变形3）馅料揉入面团的面包【红枣核桃养生包】下面出场的这位使用了中种法。
就是一半的面经过17个小时的冷藏发酵后，和另一半面汇合后打到扩展，再次发酵。
据说会比直接发酵法更加保湿和不易老化。
我蒸的很笨，做好后没觉出来。
也许是方法不到位？红糖和面，扩展后加入了和田玉枣后发酵。
最后整形时加入了核桃。
面包造型1 转自君之面包之于洋人，就像馒头烧饼之于我们中国人。
现成的烤箱，超市里随处可见的黄油、芝士、泡打粉，街道旁处处洋溢的甜甜奶香……没办法了，甜点狂爱者的我不仅要打开胃口尝尽各式各样地道的西式面包，还要自己动手大展拳脚！从今天开始努力吧，看何时我才能做出这样性感的面包呢？椰蓉蝴蝶包1椰蓉蝴蝶包2玉米火腿沙拉包1玉米火腿沙拉包2 蜗牛面包1蜗牛面包2芝麻卷面包1芝麻卷面包2菠萝花环面包1菠萝花环面包3菠萝花环面包2辫子包1辫子包2辫子包3梅花热狗面包1梅花热狗面包2菠菜培根奶酪卷1菠菜培根奶酪卷2芝麻眼镜包1蜗牛面包1蜗牛面包2芝麻卷面包1芝麻卷面包2菠萝花环面包1菠萝花环面包3菠萝花环面包2辫子包1辫子包2辫子包3豆沙卷2自由飞翔 6 年前说: 呵呵，还是这个最详细！胖胖饺混曼城 6 年前说: @自由飞翔: 一开始和面、发酵的步骤都是一样的，所以我就没整理得那么详细啊麻花面包2。
厨房美食菜谱：【手工美食】花朵面包的做法
厨房美食菜谱：【手工美食】花朵面包的做
法
蛋糕模具不一定只用来烤蛋糕哦。
这次我用6寸的中空蛋糕模具烤出来的面包真是标准的花朵形状，漂亮大方，同时用的是全奶，好吃是一定的。
食材
主料：
面粉
酵母
盐
糖
玉米油
牛奶
全蛋液
熟芝麻适量
步骤
1.留下10g 蛋液和芝麻，所有材料放入面包桶内，启动面包机发面程序。
2.90分钟后面发好。
3.取出面团揉匀排气松弛10分钟。
4.分成大小均匀的5个面剂子。
5.放入蛋糕中空模具二次饧发。
6.饧发2倍大后，涂上剩余的蛋液。
7.撒上一些熟芝麻。
8.烤箱提前预热，模具放入烤箱中下层，180度，20分钟，注意观色，加盖锡纸。
小贴士：模具一圈最好涂上油比较好脱模。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
花式小面包的做法
花式小面包的做法
身体健康时，合理的饮食能够帮助维持健康，不慎患病时，正确的饮食可以帮助身体恢复，促进疾病痊愈，无论如何，我们都不应在饮食上随便对付了事，花式小面包的做法简单，还可以对一些疾病起到食疗的功效。
1、首先把除了黄油，酵母以外的所有材料放入白钢盆中进行揉面，揉成面团以后加入黄油和酵母,也可再次加入点牛奶进行二次揉面至揉出筋膜。
2、放入盆里进行发酵，发酵到原来的2 到2.5倍大
3、取出面团，进行排气，分割成几份，可以自己定，盖上保鲜膜，静至15到20分钟。
4、取出分割好的面团，做出自己喜欢的馅料，自己喜欢的形状，所有的面团做好后，放入烤盘进行二次发酵，发到2倍大刷上蛋液，撒上白芝麻
5、烤箱预热，上下火150度，35分钟，根据自己烤箱而定温度，时间。
6、完美出炉
长期在外吃饭不仅容易影响健康，还可影响家庭和睦，花式小面包的做法非常容易，不妨多做来吃。
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面包制作
目录
contents
项目四 造型面包
任务一 辫子面包 任务二 毛毛虫面包 任务三 竹笋面包 任务四 蝴蝶面包 拓展练习 麦穗面包
教学目标
教学重难点
任务一 辫子面包
教学过程
了解甜面团分类； 了解辫子面包的制作流程； 熟悉辫子面包的制作方法； 掌握面包发酵、醒发和烘制原理； 掌握甜面团成型方法。
教学重难点
教学过程
任务一 辫子面包
制作流程
03
将打好的面团分割60g/个滚圆， 进行初次醒发温度35℃，相对湿 度75~80%，时长30min。
06
温度40℃，相对湿度75~80%， 时长60min，发至约原体积1.5 倍。
01
把干性材料倒入打面机搅拌均 匀。加入水，打至面筋扩展。.
04
醒发好的面团整形：分别将红豆、 肉松馅料包入面团，擀开卷起， 稍微擀平用铁刮板切成三条，切 面朝上编成辫子型。
教学目标
教学重难点
任务三 竹笋面包
教学过程
课后作业
熟练掌握竹笋面包的工艺过程及操作要点，完成制作任务。
完成竹笋面包的实习实验报告，对竹笋面包的制作过程存在的问题 进行分析。
教学目标
教学重难点
任务四 蝴蝶面包
教学过程
了解甜面团分类； 了解蝴蝶面包的制作流程； 熟悉蝴蝶面包的制作方法； 掌握面包发酵、醒发和烘制原理； 掌握甜面团成型方法。
课后作业
教学目标
教学重难点
任务一 辫子面包
甜面团的搅打工艺； 面团的整形和醒发； 甜面包的烘烤技巧。
教学过程
课后作业
教学目标
教学重难点
任务一 辫子面包
教学过程
课后作业
材料准备
高筋粉1000g 全蛋100g 盐10g
糖250g 水500g
奶粉30g 酥油100g
改良剂5g 酵母13g
教学目标
教学重难点
教学过程
任务三 竹笋面包
制作流程
03
将打好的面团分割60g/个滚圆， 进行初次醒发温度35℃，相对湿 度75~80%，时长30min。
06
温度40℃，相对湿度75~80%， 时长60min，发至约原体积1.5 倍。
01
把干性材料倒入打面机搅拌均 匀。加入水，打至面筋扩展。.
04
醒发好的面团整形：面团包入椰 蓉馅20g，将面团擀开，对折再 对折，从中间用剪刀剪一刀，从 下面向上翻起。
快速搅拌均匀，冷却至50℃以下，
分次加入酥油、盐搅拌均匀即可。
04
将打好的面团分割70g/个滚圆，
进行初次醒发。温度35℃，相对
湿度75~80%，时长30min。
07
装饰：面团表面挤上毛毛虫馅料
（泡芙酱）。
课后作业
02
把干性材料倒入打面机搅拌均匀， 加入全蛋和水，打至面筋扩展。
05
醒发好的面团按品种整形：面团排气 擀开，卷起，搓至25cm均匀的长条。
教学过程
课后作业
熟练掌握毛毛虫面包的工艺过程及操作要点，完成制作任务。
完成毛毛虫面包的实习实验报告，对毛毛虫面包的制作过程存在的 问题进行分析。
教学目标
教学重难点
任务三 竹笋面包
教学过程
了解甜面团分类； 了解竹笋面包的制作流程； 熟悉竹笋面包的制作方法； 掌握面包发酵、醒发和烘制原理； 掌握甜面团成型方法。
课后作业
教学目标
教学重难点
任务三 竹笋面包
甜面团的搅打工艺； 面团的整形和醒发； 甜面包的烘烤技巧。
教学过程
课后作业
教学目标
教学重难点
任务三 竹笋面包
教学过程
课后作业
材料准备
高筋粉1000g 全蛋100g 盐10g
糖250g 水500g
奶粉30g 酥油100g
改良剂5g 酵母13g
教学目标
酥油75g 盐1g
教学目标
教学重难点
教学过程
任务二 毛毛虫面包
制作流程
03
加入酥油和盐，搅打至表面光滑， 撑出光滑薄膜状，取出。
06
整形完成的面团放入醒发箱进行 最后发酵，温度40℃，相对湿度 75~80%，时长60min，发至约 原体积1.5倍。
01
把高筋粉、糖、奶粉、改良剂、
酵母煮开后关火，加入全蛋和水
07
以上火200℃、下火180℃烘烤 约10～13min，烤至表面金黄。
课后作业
02
加入酥油和盐，搅打至表面光滑。 取出.。
05
整形完成的面团放入醒发箱进行最 后发酵。
08
出炉冷却、包装。.
教学目标
教学重难点
任务一 辫子面包
教学过程
课后作业
提示
起发时搅拌的速度要慢后快，注意面团的干湿及面筋扩展程度。 注意发酵时间，防止过度发酵。 烘烤时及时掉头，防止上色不均。
课后作业
教学目标
教学重难点
任务四 蝴蝶面包
甜面团的搅打工艺； 面团的整形和醒发； 甜面包的烘烤技巧。
教学过程
课后作业
教学目标
07
表面刷上蛋水。撒上杏仁片。
课后作业
02
加入酥油和盐，搅打至表面光滑。 取出.。
05
整形完成的面团放入醒发箱进行最 后发酵。
08
以上火200℃、下火180℃烘烤约 10～13min，烤至表面金黄，出炉 冷却、包装。.
教学目标
教学重难点
任务三 竹笋面包
教学过程
课后作业
提示
起发时搅拌的速度要慢后快，注意面团的干湿及面筋扩展程度。 注意发酵时间，防止过度发酵。 烘烤时及时掉头，防止上色不均。 刷的全蛋液加丁点清水再刷。
08
以上火200℃、下火180℃烘烤约 10～13min，烤至表面金黄，出炉 冷却、包装。
教学目标
教学重难点
任务二 毛毛虫面包
教学过程
课后作业
提示
起发时搅拌的速度要慢后快，注意面团的干湿及面筋扩展程度。 注意发酵时间，防止过度发酵。 烘烤时及时掉头，防止上色不均。
教学目标
教学重难点
任务二 毛毛虫面包
教学目标
教学重难点
任务一 辫子面包
教学过程
课后作业
熟练掌握辫子面包的工艺过程及操作要点，完成制作任务。
完成辫子面包的实习实验报告，对辫子面包的制作过程存在的问题 进行分析。
教学目标
教学重难点
任务二 毛毛虫面包
教学过程
了解甜面团分类； 了解毛毛虫面包的制作流程； 熟悉毛毛虫面包的制作方法； 掌握面包发酵、醒发和烘制原理； 掌握甜面团成型方法。
课后作业
教学目标
教学重难点
任务二 毛毛虫面包
甜面团的搅打工艺； 面团的整形和醒发； 甜面包的烘烤技巧。
教学过程
课后作业
教ห้องสมุดไป่ตู้目标
教学重难点
任务二 毛毛虫面包
教学过程
课后作业
材料准备
高筋粉1000g
糖250g
奶粉30g
改良剂5g
全蛋100g
水500g
酥油100g
酵母13g
盐10g
表面装饰馅料（泡芙酱）：水150g 高粉125g 全蛋3个