食用菌发展现状及前景

（一）向高效益发展 立体栽培 珍稀菌类
（二）向高质量发展 实行标准化
生产 减少农药、激素的使用 多用物理、生物防治法
返回本 节
（三）向工厂化和规模化发展 形式：零散→ 规模化和产业化
生产 主体：农户→企业 方式：作坊式→机械化和自动化
返回本 节
（四）向增值化发展
以原料形式进入市场效益低
加工技术层次越高，升值倍数越大
中国食用菌发 展现状及前景
主讲人：吴楠楠
精品课件
一、我国食用菌的发展状况
食用菌作为一项新兴产业迅速发展， 取得了显著的成效。Βιβλιοθήκη Baidu国食用菌产业现 状如下：
第一，科研成果成效显著，新品种不断 增多；
第二．总产量继续增加，产品质量大大提高；
第三，基地建设得到发展，市场范围逐步扩 大；
第四．我国食用菌生产向产业化方向大步迈
精品课件
食用菌与粮食及蔬菜每亩净产值对比
玉米530元
棉花970元
优质小麦425元
大棚西红柿 7500元
食用菌28500元
国内曾做过一份调查， 食用菌每亩净产值约 2.85万元，
是大棚西红柿亩净产值 7500元的3.8倍，
是棉花亩1 净产值970元 的29.42倍，
3
是玉米4纯收益530元的 53.8倍5，
食
用
食品
菌
加 工
饮料 药品 滋补品
化妆品
返回本 节
精品课件
进。
精品课件
返回本 章
精品课件
中国与世界食用菌总产量的比较（万吨）
1600 1400 1200 1000
800 600 400 200
0 1986 1994 2001 2002 26.8% 53.8% 60% 65%
精品课件
2003 70%
世界总产量 中国总产量
二、食用菌发展的前景
1、食用菌的食用价值
是优质小麦425元的 67.1倍
精品课件
如7500 kg稻草/hm2土地 3750kg鲜平菇 约含75kg优质蛋白质 约合1065kg大米的蛋白质含量
每亩秸草生产食用菌的产值 约是粮食的2倍
精品课件
返回本 章
种植业
食用菌业
饲养业
沼气生产 加工业
能综合利用，变废为宝
精品课件
二、发展趋势 反季节栽培
一高
高粉 无 固 无 蛋 淀醇胆 白
二
四
低
多
低 肪 维低 氨 素 矿 维 膳 糖 生脂 基 质 素 食
素酸 元 纤
精品课件
返回本 章
2、食用菌的药用价值
大多数的食用菌都含有 种类齐全的氨基酸、丰 富的维生素及各种酶
增强免疫力、清除自由基、改善 血液循环、维持内环境平衡、
保肝、健胃、抑制肿瘤、
精品课件