幼儿园食堂卫生管理制度39821
幼儿园食堂安全卫生制度（5篇）
幼儿园食堂安全卫生制度一、严格执行《食品卫生法》。
食品由专人按保健室提供的带量食品购买，采购的食品要求新鲜优质，不超量、不短少，不进三无食品、过期食品、劣质食品等。
二、严格按食谱制作，幼儿菜肴应切得小、细，不断改进烹饪方法，讲究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹调味好，又要保持营养成分。
注意食物安全，不给幼儿吃隔夜剩饭剩菜，不吃凉拌荤菜，不吃外购熟菜，避免饭菜过烫、过冷。
三、严格食堂消毒卫生。
熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。
消毒后的食具妥善保管，免受污染。
洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。
案板、炊具用后即洗，摆放有序，台面、墙面、地面清洁，无污物、无积水，无蜘蛛网。
四、熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内，饭菜要加盖加罩，防尘防蝇。
五、严格个人卫生。
炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。
入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。
取熟食用食品夹子或筷子，不得用手抓。
不用饭勺尝菜，不随地吐痰，不对着饭菜食品咳嗽，打喷嚏。
六、注意食堂内公共卫生，如生食间、熟食间、库房、走道及食堂前后的清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫，熟食间每天用消毒灯消毒____分钟以上。
七、做好食堂内部的治安保卫工作，配备安全防火、防盗、防毒设施。
定期对食堂进行食品卫生和水箱的检查测定。
禁止有毒药品进入食堂。
幼儿园食堂安全卫生制度（2）幼儿园食堂是为了满足幼儿餐饮需求而设立的场所，为了保证幼儿的健康与安全，食堂安全卫生制度必不可少。
下面就幼儿园食堂安全卫生制度进行详细说明，内容包括员工培训、食品采购、食品加工、餐具消毒以及食品储存等方面。
一、员工培训：1. 安全卫生知识培训：食堂员工需要接受相关安全卫生知识的培训，包括食品安全法律法规、食品卫生常识、食品中毒防止等方面的知识，确保员工对食品安全的重要性和卫生规范的理解。
2. 操作规程培训：食堂员工需要定期接受操作规程的培训，包括食品加工、储存、餐具消毒等方面的操作规程，确保员工掌握正确的操作流程和方法。
幼儿园伙食卫生管理制度
一、总则为保障幼儿园幼儿的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，确保幼儿身体健康，特制定本制度。
二、组织与管理1. 幼儿园成立食品安全管理小组，负责伙食卫生的管理工作。
2. 食品安全管理小组成员应具备食品安全知识，定期接受培训，提高食品安全管理水平。
3. 幼儿园食堂应设立专职食品安全管理员，负责日常食品采购、加工、储存、分发等环节的卫生管理工作。
三、食品采购与储存1. 食品采购（1）采购食品必须从有资质的供应商处购买，确保食品来源可靠。
（2）采购的食品应新鲜、卫生，符合国家食品安全标准。
（3）采购食品时，应查验供应商的营业执照、卫生许可证等相关证件。
2. 食品储存（1）食品应按照分类、分架、分槽、分柜的要求进行储存，防止交叉污染。
（2）易腐食品应冷藏或冷冻储存，确保食品新鲜。
（3）储存食品的仓库应通风、干燥、清洁，防止霉变。
四、食品加工与烹饪1. 食品加工（1）加工食品的场所应保持清洁卫生，定期消毒。
（2）加工食品的工具、设备应定期清洗、消毒，防止交叉污染。
（3）加工食品时，应穿戴清洁的工作服、帽、手套等。
2. 食品烹饪（1）烹饪食品应确保熟透，防止食物中毒。
（2）烹饪过程中，应控制好火候，避免食物烧焦或煮烂。
（3）烹饪后的食品应立即冷却，防止食品变质。
五、食品分发与留样1. 食品分发（1）分发食品时应确保食品温度适宜，避免食品变质。
（2）分发食品时应注意卫生，防止交叉污染。
2. 食品留样（1）幼儿园应设立食品留样柜，对每餐食品进行留样。
（2）留样食品应按照规定保存时间进行保存，以备查验。
六、卫生检查与培训1. 卫生检查（1）幼儿园应定期对食堂进行卫生检查，确保食堂卫生符合要求。
（2）对食堂卫生检查结果进行记录，并及时整改。
2. 培训（1）幼儿园应定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训。
（2）培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全操作规范等。
七、附则1. 本制度由幼儿园食品安全管理小组负责解释。
幼儿园饭堂卫生管理制度
一、总则为保障幼儿园幼儿的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，确保幼儿身心健康，特制定本制度。
本制度适用于幼儿园饭堂的所有工作人员和幼儿。
二、卫生管理目标1. 饭堂环境整洁、卫生，无鼠、蚊、蝇、蟑螂等害虫。
2. 食材新鲜、安全，符合国家食品安全标准。
3. 食品加工过程符合卫生要求，无交叉污染。
4. 食品容器、工具、设备清洁、消毒，保持良好状态。
5. 员工个人卫生良好，持证上岗。
三、卫生管理职责1. 幼儿园园长负责饭堂卫生管理工作的总体部署和监督检查。
2. 饭堂负责人负责饭堂日常卫生管理工作的组织实施。
3. 饭堂员工负责个人卫生和各自工作区域的卫生。
4. 家长委员会负责对饭堂卫生管理工作进行监督。
四、卫生管理制度1. 食材采购与储存：（1）采购食材时，需查验供货商资质和产品合格证明。
（2）食材储存需分类、分架、分柜存放，生熟分开，防止交叉污染。
（3）食品原料需在保质期内使用，过期或变质的食材不得使用。
2. 食品加工与制作：（1）食品加工人员需持健康证明和卫生知识培训合格证上岗。
（2）加工过程中，保持手部卫生，穿戴清洁的工作服、帽、口罩。
（3）加工用具、设备需定期清洗、消毒，保持清洁。
3. 食品供应与分发：（1）食品供应时间、地点、人员需明确，确保幼儿用餐安全。
（2）分发食品时，避免直接接触食品，防止污染。
（3）食品分发后，剩余部分需妥善处理，防止浪费。
4. 食堂环境与设施：（1）食堂环境整洁，定期进行清洁、消毒。
（2）食堂设施设备定期检查、维修，确保正常运行。
（3）食堂内不得存放与食品无关的物品。
5. 员工个人卫生：（1）员工需定期进行健康检查，持健康证明上岗。
（2）员工需保持个人卫生，勤洗手，不戴饰品。
（3）员工不得在食堂内吸烟、吃零食。
五、监督与检查1. 幼儿园将定期对饭堂卫生管理工作进行自查，发现问题及时整改。
2. 家长委员会将对饭堂卫生管理工作进行监督，提出意见和建议。
3. 教育行政部门将对幼儿园饭堂卫生管理工作进行抽查，确保制度落实。
幼儿园食堂食品卫生管理制度
幼儿园食堂食品卫生管理制度为了确保幼儿园食堂的食品卫生安全，保障幼儿和教职工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本管理制度。
一、成立食品卫生安全管理小组1. 成立幼儿园食品卫生安全管理小组，负责食堂食品卫生安全工作的组织实施、监督检查和协调处理。
2. 食品卫生安全管理小组成员包括园长、后勤主管、保健医生、厨师、厨工等。
3. 食品卫生安全管理小组定期召开会议，研究解决食堂食品卫生安全工作中存在的问题。
二、食堂卫生环境管理1. 食堂必须持有有效的卫生许可证，到期及时办理换证手续。
2. 食堂内外环境整洁、干净，无杂物，室内地面清洁，无油垢、无异味。
3. 食堂内设置防蝇、防尘、防鼠设施，确保室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
4. 食堂内工具、容器、机械定位存放，用毕及时清洗、消毒，达到物见本色。
5. 食堂内设有明显的生熟食品分开标记，确保生熟食品分开处理、存放。
三、从业人员管理1. 食堂从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，持合格证上岗。
2. 从业人员工作时必须穿戴整洁干净的工作服、戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次。
3. 从业人员个人卫生做到"四勤"，严禁在操作间内洗衣、物。
四、食品采购与储存管理1. 食堂采购食品必须从正规渠道购买，确保食品来源合法、安全。
2. 食堂采购食品时，做好每日采购的登记台帐工作，记录食品的名称、数量、生产日期、保质期等信息。
3. 食堂储存食品时，分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。
4. 冷藏食品放置方法正确、卫生，确保食品在保质期内使用。
五、食品加工与制作管理1. 食堂加工食品时，严格按照食品加工流程操作，确保食品加工卫生。
2. 食堂制作食品时，不制作冷荤食品，确保食品安全。
3. 食堂制作食品时，配备留样冰箱，留样48小时，确保食品可追溯。
六、食品添加剂管理1. 食堂使用食品添加剂时，必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。
幼儿园卫生食堂管理制度
一、制度目的为确保幼儿园食堂食品安全，保障幼儿身心健康，提高幼儿园食堂管理水平，特制定本制度。
二、食堂管理组织1.成立幼儿园食堂管理小组，由园长担任组长，后勤负责人担任副组长，其他相关人员为成员。
2.食堂管理小组负责制定、实施、监督和检查食堂管理制度，确保食堂食品安全。
三、食堂人员管理1.食堂工作人员必须持有健康证明和卫生知识培训合格证，方可上岗。
2.食堂工作人员应定期进行健康检查，发现患有传染性疾病者，应及时调离工作岗位。
3.食堂工作人员应遵守职业道德，热情服务，讲究卫生，确保食品质量。
四、食品采购与储存1.食堂采购食品应选择合法、合格的供应商，确保食品质量。
2.采购的食品应具有检验合格证明，严禁采购无检验合格证明的食品。
3.食品储存应分类存放，生熟食品分开，易腐食品应低温储存，防止食品变质。
4.定期检查食品储存条件，确保食品储存安全。
五、食品加工与制作1.食品加工应按照国家食品安全标准和操作规程进行，确保食品卫生。
2.加工食品时，操作人员应穿戴整洁的工作服、工作帽、手套和口罩。
3.食品加工过程中，严禁使用过期、变质、发霉的原料。
4.食品加工完毕后，应立即进行冷却，防止食品变质。
六、餐具消毒与保洁1.餐具、饮具使用前必须进行彻底清洗和消毒。
2.餐具、饮具清洗消毒后，应存放在专用保洁柜内，防止污染。
3.定期对保洁柜进行清洗消毒，确保餐具、饮具卫生。
七、食堂环境卫生1.食堂内应保持清洁卫生，地面、墙壁、门窗等应定期清洗。
2.食堂内应配备足够数量的垃圾桶，及时清理废弃物品。
3.食堂内应配备防蝇、防鼠、防蟑螂设施，确保环境卫生。
八、卫生检查与监督1.食堂管理小组应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
2.园长应定期对食堂进行检查，确保食堂食品安全。
3.家长可随时对食堂进行监督，对发现的问题及时向幼儿园反映。
九、奖惩措施1.对认真执行本制度，成绩显著的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2.对违反本制度，造成食品安全事故的食堂工作人员，依法进行处理。
幼儿园厨房卫生制度（3篇）
幼儿园厨房卫生制度一、食物应保持新鲜、洁净、卫生，熟的与生的分开储放。
调味品应以适当的容器盛放，使用后随即加盖。
所有的容器及菜肴都不得与地面或污渍接触。
二、工作橱台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。
应配备有加盖污物桶，厨余桶，厨余应当夜倒掉，不在厨房内过夜，污物桶四周应经常保持干净。
三、厨房人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。
工作前、便后，均应彻底洗手，保持清洁。
工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取出。
四、厨房内禁止在食物或食物附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。
五、厨房清洁扫除工作，每日数次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。
杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明放在固定位置并指定专人管理。
六、厨房内禁止随便悬挂衣物及放置鞋，或乱放杂物等。
七、杜绝卫生死角，物品放置到位整齐划一。
幼儿园厨房卫生制度（2）是为了确保幼儿园食品安全和健康的一项管理制度。
以下是幼儿园厨房卫生制度的一些重要内容：1. 厨房地面、墙面、天花板及设备应经常清洁，定期彻底清洗，保证无积尘、无油渍，并做好有效防护，例如使用防蚊网等。
2. 厨房设备、用具应定期进行清洗、消毒，确保无细菌残余并达到卫生标准。
消毒剂的使用应严格按照指定比例和方法进行，避免过量使用或不当使用而导致食品污染。
3. 厨房储存区应保持整洁，食品应存放在干燥、通风、无害虫和霉变的环境中，避免与其他物品混存，食品应分类存放，如鱼类、肉类、蔬菜等应分开存放，避免交叉污染。
4. 从事食品加工的工作人员应按照健康检查的要求进行体检，并持有合格的健康证。
对于有传染性疾病的人员，应暂时停止从事与食品加工有关的工作。
5. 厨房工作人员应穿着干净、整洁的工作服，戴着专用的帽子或发带，保持面部、手部的卫生，经常洗手，并正确使用洗手液、肥皂等卫生产品。
6. 厨房应加强垃圾分类管理，垃圾应及时清理、分类存放，定期交由专业单位进行处理，减少对环境的污染。
幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度范本
幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度范本为加强幼儿园食堂卫生安全管理，确保幼儿的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
一、组织机构1. 成立幼儿园食堂卫生安全管理领导小组，由园长担任组长，后勤主任、保健医生、厨师、厨工等为成员。
2. 领导小组负责制定食堂卫生安全管理规章制度，组织食堂卫生安全培训，监督食堂卫生安全工作的落实。
二、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，每年进行一次健康检查，患传染病的员工不得在食堂工作。
2. 食堂必须保持内外环境整洁，地面无垃圾、积水，墙壁无脱落，天花板无蛛网。
3. 食堂应设置独立的原料间、操作间、成品间、冷藏间、洗消间等，各功能间应标识清晰，不得混用。
4. 食堂应配备必要的消毒设施，如消毒柜、紫外线消毒灯等，并定期对餐具、厨具进行消毒。
5. 食堂应设置独立的垃圾处理设施，垃圾分类收集，及时清理，防止异味产生。
三、食品安全管理1. 食堂采购食品应严格遵循国家食品安全标准，不采购无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”产品。
2. 食堂应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息，并定期对供货商进行评估。
3. 食堂应建立食品库存管理制度，定期检查食品保质期，及时清理过期食品。
4. 食堂应建立健全食品加工流程，确保食品从采购、验收、储存、加工、制作到供应的每一个环节都符合食品安全要求。
四、食堂操作规范1. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，保持个人卫生。
2. 食堂工作人员在操作过程中应遵守操作规程，确保食品加工、制作过程的卫生安全。
3. 食堂应定期对工作人员进行卫生安全培训，提高员工的卫生安全意识。
五、食堂卫生检查1. 幼儿园应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
2. 幼儿园应邀请家长代表参与食堂卫生检查，提高食堂卫生安全管理透明度。
幼儿园食堂安全卫生制度范文(3篇)
幼儿园食堂安全卫生制度范文食堂是幼儿园的重要部分，为了确保幼儿园食堂的安全和卫生，制定了以下幼儿园食堂安全卫生制度：一、食材采购方面：1. 食材采购应选择经过合格检验并符合国家食品安全标准的供应商；2. 采购过程中应注意食材的新鲜度和储存条件；3. 食材的购进台帐应做好记录，包括供应商名称、进货日期、批号及验收人员等信息；4. 食材的储存区域应保持整洁干净，严禁存放过期食材；5. 食材的储存区域应设立食品标识，明确食材的名称、保质期和储存位置。
二、食品加工方面：1. 厨房内部要保持整洁，工作台面、厨具等应定期进行清洗和消毒；2. 厨师在加工食品前需佩戴洁净的工作服、帽子和手套等防护用品；3. 凡是有皮有内脏的食材都需要处理干净，确保食材的安全；4. 清洗的蔬菜和水果避免用未经消毒的自来水直接冲洗，应使用经过处理的饮用水；5. 煮沸油温度应控制在适宜范围内，避免过高油温导致食材糊焦或产生有害物质；6. 空气流通要良好，避免食物氧化变质；7. 食品加工过程中应遵守食品加工卫生常识，保持厨房环境的整洁，并及时清理垃圾。
三、餐具清洁方面：1. 餐具要在用前进行充分清洗和消毒，使用清洁剂和消毒液进行清洗；2. 餐具的清洗过程中不得使用用过的餐巾或其他杂物进行擦拭；3. 清洗后的餐具应晾干，并放置在干净整洁的餐具柜中储存。
四、餐厅及用餐方面：1. 餐厅内要保持整洁，墙壁、地面、桌椅等要定期清洗；2. 餐厅内的空气应流通，保持良好的通风和排烟；3. 用餐时，应按照幼儿的年龄和数量合理分配食物，避免浪费；4. 餐厅内要设有足够数量的洗手设施和儿童专用洗手液，孩子进餐前必须进行手部的洗涤；5. 办理用餐的教职工要佩戴洁净的工作服，并在用餐时戴口罩，保持整洁卫生；6. 餐厅内禁止吸烟和饮食外卖；7. 用餐后，要及时清理餐桌和地面上的食物残渣，保持环境整洁。
五、食品安全监测和记录方面：1. 每日开展食品安全抽检，确保食品的安全和合格，检测项目包括食材的新鲜度、储存条件、烹调温度等；2. 对于检测结果异常的食品，要立即停止使用，并进行记录和整改；3. 食堂应建立食品安全管理台账，包括食材采购、加工过程、餐具清洁、餐厅及用餐等方面的记录；4. 食品安全管理台账要定期进行审核，确保食堂的食品安全和卫生工作的有效进行。
幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度
幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度一、前言为了确保幼儿园食堂的食品安全和卫生环境，保障幼儿的身体健康和安全成长，订立本管理制度，明确食堂各项卫生安全的管理要求和责任，做到科学规范运作，确保幼儿食品安全。
二、管理责任1.幼儿园食堂的卫生安全管理由食堂负责人全权负责。
2.食堂负责人亲自组织实施食品安全工作，确保相关制度的有效执行。
3.食堂负责人应定期召开卫生安全会议，向员工转达和提倡相关政策法规，提高员工的安全意识。
4.食堂负责人应定期检查并评估卫生安全工作，及时修正和完善相关制度。
三、食品采购管理1.食堂负责人应与可靠且符合卫生要求的食品供应商建立合作关系。
2.食堂负责人应定期进行供应商的评估，并与具备食品生产许可证的供应商签订正式的食品供应协议。
3.食品采购时应保持适量的库存，减少长期存储的食品数量。
4.食品接收时应进行验证和验收，确保食品的品质和安全。
四、食品加工和制作1.食堂负责人应聘请专业的食品加工人员，确保食品的卫生安全。
2.食品加工操作人员应穿着干净乾净的工作服和工作帽，并正确佩戴口罩和手套。
3.食品加工过程中应遵守严格的操作规程，防止食品受到污染。
同时，每天开始加工前应先进行消毒处理。
4.食品加工过程中应保持食品加工区域的乾净和清洁，定期进行清洗和消毒。
五、食品储存管理1.食品储存区域应设立合理的货架和储物柜，确保食品的分类储存和分开存放。
2.食品储存区域应定期进行清洁和消毒，确保储存环境的卫生。
3.食品储存期限应明确标注，并依照先进先出的原则使用食品，以确保食品的新鲜和安全。
4.食品储存区域应避开与污染源接触，避开食品被虫害等有害生物污染。
六、食堂环境卫生管理1.食堂的进出口应设有洗手间，并配备洗手液、洗手纸和干手器，以方便员工和食品加工人员进行洗手。
2.食堂内部应保持乾净、干净，定期进行清洁和消毒。
3.食堂应设有垃圾分类储存区域，并定期清理和清运垃圾。
4.食堂内设有灭火器和急救箱，并定期检查和维护。
幼儿园食堂卫生管理制度3篇
幼儿园食堂卫生管理制度3篇幼儿园食堂卫生管理制度一、炊事人员卫生要求炊事人员必须保持良好的个人卫生惯。
在上岗前和便后，必须使用肥皂和流动水洗手。
操作时，必须穿着工作服、戴着工作帽、口罩和手套。
上岗时不得化妆，不得佩戴戒指、耳环、手镯，不得留长指甲，并且必须持有有效的健康证和培训合格证才能上岗。
二、食品制作要求不得加工霉烂变质的食物，必须严格分开制作生熟食品，半成品和成品不得混放。
冰箱必须由专人管理，定期除霜，并且生熟食品要分开存放。
三、食品加工要求荤素、生熟食品必须分开清洗，蔬菜必须按照一清、二洗、三烫、四切的工序进行操作，所有需要去皮的食品必须去皮。
食品和机具使用后必须及时清洗干净，工具和案板不得生锈和发霉，抹布必须保持干净。
四、食品加热要求食品必须充分加热，防止里生外熟。
隔夜和外购熟食必须按照规定加热后才能供应。
五、清洁卫生要求工作结束后，必须将用料加盖，清洗工具和灶台，清扫地面，保持清洁卫生。
六、消毒要求必须认真做好消毒工作。
面案、菜案、餐具和地面每天都必须擦洗，保持清洁。
炊事用具必须生熟分开，菜刀、饭盆和饭桶每天必须消毒一次，必须由专人负责，每次消毒都必须有记录。
消毒后的餐具和用具不得提前取出。
七、食堂食品卫生要求必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，做好食堂食品卫生工作。
食堂工作人员每年必须定期进行健康检查一次。
如果有消化道传染病、伤寒、结核、病毒性肝炎等疾病病原携带者，必须坚决隔离，不得从事食堂工作。
八、健康管理要求必须建立从业人员健康检查、卫生知识培训和健康情况台帐。
每年必须组织从业人员进行卫生知识培训和健康检查。
新参加或临时参加的工作人员必须持有健康合格证并经过卫生知识培训后才能上岗工作。
必须严格执行食品从业人员健康申报制度，对从业人员卫生状况做好动态了解，凡发生腹泻或相关传染病症状及患有有碍食品卫生疾病者应立即调离。
必须培养从业人员良好的个人卫生意识，坚持做到“四勤”。
2024年幼儿园食堂卫生消毒制度(三篇)
2024年幼儿园食堂卫生消毒制度为了确保幼儿的身体健康，特制订食堂卫生消毒制度。
一、食堂内要保持清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫。
二、食堂用具(刀、铲、案板、盆、篮等)每天洗刷干净，生熟分开，幼儿餐具，一餐一消毒，每天消毒柜消毒____分钟以上。
三、严格把好食物质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉、蛋、禽等，不买不烧腐烂变质食物，严防食物中毒。
四、做好防蚊、防蝇、防鼠等工作，保持食堂周围环境的卫生。
五、食堂工作人员坚持上灶流水洗手，进厕所前脱工作衣帽，便后用肥皂洗手，严禁非工作人员进入食堂。
2024年幼儿园食堂卫生消毒制度（二）第一章总则第一条为了保障幼儿园食堂的食品安全，防止疾病传播，提高食品卫生质量，制定本制度。
第二条本制度适用于幼儿园食堂的卫生消毒工作。
第三条卫生消毒工作应当符合相关法律法规的规定，保障食堂卫生消毒工作的科学性、规范性和全面性。
第四条幼儿园食堂的卫生消毒工作应当实行责任制，明确岗位职责，建立完善的管理和监督体系。
第五条幼儿园食堂应当定期进行食品安全培训，提高员工的卫生消毒技能和意识。
第六条幼儿园食堂应当加强与卫生监督部门的沟通和合作，及时接受监督检查，纠正不合格行为，并及时采取纠正措施。
第二章食品卫生消毒管理第七条幼儿园食堂应当制定食品卫生消毒管理制度，明确各项卫生消毒工作的程序和要求。
第八条幼儿园食堂应当配备必要的消毒设施和消毒用具，确保卫生消毒工作的顺利进行。
消毒设备和用具应当符合食品卫生标准，保证其安全有效性。
第九条幼儿园食堂应当建立食品卫生消毒档案，记录每次卫生消毒的时间、地点、方法、消毒剂使用情况等相关信息。
第十条幼儿园食堂应当制定卫生消毒工作计划，按照规定周期和频次进行卫生消毒工作。
第十一条幼儿园食堂应当加强食品存储区域的卫生消毒工作，保证食品的安全。
第十二条幼儿园食堂应当定期对食品加工、操作区域进行卫生消毒，及时清理油烟和垃圾。
第十三条幼儿园食堂应当准备充足的消毒剂，确保卫生消毒工作的有效性。
幼儿园食堂卫生的管理制度
幼儿园食堂卫生的管理制度一、前言幼儿园食堂是孩子们日常生活中重要的一部分，食堂的卫生与食品安全直接关系到孩子们的身体健康。
因此，建立一套严格的食堂卫生管理制度对于保障孩子们健康成长非常重要。
二、卫生管理制度1. 食堂日常管理1.1 食堂内地面、墙壁、天花板等位置应经常性清理、消毒，并保持干燥。
1.2 食堂内应配备防蚊、鼠等异物的设备，并进行巡查、消杀等措施，保证食品无异味、无异物等污染。
1.3 食堂内的餐具、调料等应经常消毒，存放应做好分区、分摆放。
1.4 食堂工作人员应保持身体清洁，服装整洁、整齐。
2. 食品采购管理2.1 食品的采购应在正规市场、超市或配送企业进行，不得从野外、个人等采购。
2.2 采购过程应有专人跟进，对采购食品的质量、库存、标签等进行检验，对有问题的食品及时退回。
2.3 采购进货单、验收单、退货单等应建立完善的登记制度，做好食品源头追溯工作。
3. 食品质量管理3.1 食品质量检测应在食品进入食堂之前进行，并进行记录。
3.2 确认食品无问题后，应在食品上打上生产日期、保质期、配送日期等标识，保证正常食品顺序使用。
4. 食品加工管理4.1 食品加工前工作和清洗应在食品进入预处理区域前完成，预处理区域应设置在卫生区，确保食品加工区域的卫生质量。
4.2 食堂加工过的食品应明确标记，可进行二次加工的食品应单独区域进行加工。
5. 废弃物处理管理5.1 食品残渣、餐具、调料等废弃物应在食品加工区域处理，按要求及时清理、消毒，垃圾应分类处理。
5.2 垃圾桶、垃圾袋等应定期更换、清洁，确保油污、异味、杂物无污染。
三、食品安全防范3.1 食品过敏预防食堂应依照孩子们的饮食偏好和过敏情况安排菜单，食品应该标明成分，避免过敏原进入孩子的体内，避免不必要的安全隐患。
3.2 食品传染病预防食堂在准备食品的时候应根据食品营养搭配合理，菜品、使用道具等物品的一次性使用应做到合理，农药和激素的使用也应该根据规定合理把控。
幼儿园食堂卫生管理制度6篇
幼儿园食堂卫生管理制度幼儿园食堂卫生管理制度6篇现如今，需要使用制度的场合越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
什么样的制度才是有效的呢？下面是小编帮大家整理的幼儿园食堂卫生管理制度，欢迎大家分享。
幼儿园食堂卫生管理制度1库房管理制度1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。
肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。
8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。
粗加工管理制度1.分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。
食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
2.加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用，并要有明显标志。
盛装海水产品的容器要专用。
3.各种食品原料不得就地堆放。
清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
4.蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
5.肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。
幼儿园食堂卫生管理制度3篇幼儿园食堂餐厅卫生管理制度
幼儿园食堂卫生管理制度3篇幼儿园食堂餐厅卫生管理制度幼儿园食堂卫生管理制度1一、食堂设备与环境卫生要求1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
2、食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及用餐场所。
3、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。
4、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒、未经消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
5、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。
洗涤、消毒剂必须在固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
6、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的.自来水装置。
二、食堂采购、贮存及加工的卫生要求1、严格把好食品的采购关。
食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，应相对固定食品采购场所，以保证其质量。
禁止采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；（2）未经兽医卫生体验或者检验不合格的肉类及其制品；（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
2、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的食品。
食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志、生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
幼儿园食堂安全卫生制度模版（二篇）
幼儿园食堂安全卫生制度模版幼儿园食堂安全卫生管理制度第一章总则第一条为确保幼儿园食堂工作的安全与卫生，提供健康、优质的饮食服务，特制定本管理制度。
第二条本制度适用于幼儿园食堂的全面管理与运营活动，涵盖食品采购、加工制作、储存保管等各个环节。
第三条食堂管理人员必须严格遵守本制度的各项规定，确保食堂食品安全及卫生环境的达标。
第四条食堂管理人员需定期组织卫生检查与食品安全培训，详细记录并存档相关信息，以备查阅。
第二章食堂卫生管理第五条食堂环境应保持持续清洁，桌椅、地面、墙壁等需定期清洁消毒，确保无污渍、无异味。
第六条食品加工区域应维持高度整洁，禁止乱扔垃圾及随意堆放物品，以保障食品加工过程的卫生安全。
第七条用餐区域需保持干净整洁，餐桌、餐椅及餐具应定期清洗消毒，并适时更换擦手巾与餐垫，为孩子们提供舒适的用餐环境。
第八条食堂应配备齐全的卫生设施，如手洗池、消毒柜、垃圾桶等，并确保其正常运行，以满足日常卫生需求。
第三章食品安全管理第九条食堂食品采购应严格遵循既定渠道，选择信誉良好、质量可靠的食材及食品供应商。
第十条食材与食品的储存需符合规定的温度要求，实行分类储存，以防止交叉污染。
第十一条食品加工过程需严格遵守食品安全法及相关标准，采取有效措施防止油烟与异味扩散。
第十二条定期对食材与食品进行检验与抽检，确保符合安全标准，并妥善保存检验记录。
第十三条食堂餐饮人员需定期进行健康检查，保持个人卫生习惯良好，以防疾病传播。
第四章食堂运营管理第十四条制定并执行食品安全管理制度与工作流程，明确各岗位职责与责任分工。
第十五条设立食品安全管理岗位，负责食品安全事务的监督与管理，确保各项制度得到有效执行。
第十六条定期组织食品安全培训，提升工作人员的食品安全意识与专业技能。
第十七条建立食品安全事件应急预案，明确事故处理与报告流程，确保迅速响应与妥善处置。
第十八条建立食品安全信息发布机制，定期向家长及幼儿园人员通报食品安全相关信息。
幼儿园食堂卫生安全管理规章制度6篇
幼儿园食堂卫生安全管理规章制度6篇企业管理制度具有指导性和约束性。
制度对相关人员做些什么工作、如何开展工作都有一定的提示和指导, 同时也明确相关人员不得做些什么, 以及违背了会受到什么样的惩罚。
以下是小编给大家带来的幼儿园食堂卫生安全管理规章制度, 希望可以帮助到大家幼儿园食堂卫生安全管理规章制度1第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
第二条在购进食品时, 应查验证明供货方主体资格合法的有效证件, 并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定, 以及证明食品来源的票证, 并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的, 要对食品包装标识进行查验核对, 主要查验内容包括：①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。
特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
③对使用不当, 容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。
④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常, 可能对人体健康有害的。
⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。
⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫, 或者检疫结果, 或者检验、检疫不合格的;⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。
⑧辐照食品、转基因食品是否在显着位置予以清晰标示的。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的, 必须查验其有效检验检疫证, 未经检验检疫的, 不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的, 应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条应加强检查食品的外观质量, 对包装不严实或不符合卫生要求的, 应及时予以处理, 对过期、腐烂变质的食品, 不得进入库, 并立即停止销售, 并进行无害化处理。
幼儿园食堂卫生管理制度
一、总则为了保障幼儿园师生的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，提高幼儿园食堂卫生管理水平，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立幼儿园食堂卫生安全管理领导小组，负责统筹协调食堂卫生管理工作。
2. 设立食堂卫生管理员，负责食堂日常卫生管理、食品采购、储存、加工、销售等环节的监督和检查。
3. 食堂工作人员应具备良好的职业道德和卫生意识，严格遵守国家有关食品卫生法规和本制度。
三、食堂卫生管理要求1. 食堂应取得卫生许可证，并定期进行卫生监督和检查。
2. 食堂环境整洁，保持空气流通，地面、墙壁、天花板等表面光滑，易于清洗。
3. 食堂内设有专用洗刷池、切菜池、洗涤剂、消毒剂存放柜等设施，并保持完好。
4. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，定期进行健康检查。
5. 食品采购应符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。
6. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，确保食品新鲜、卫生。
7. 食品加工过程中，严格按照操作规程进行，防止交叉污染。
8. 食堂应配备足够的餐具、炊具，并定期进行清洗、消毒。
9. 食堂内应设置垃圾分类设施，对废弃物进行分类处理。
四、食品加工环节管理1. 食品加工人员应持有健康证明，并接受食品卫生知识培训。
2. 食品加工前，应对原料进行严格检查，确保原料新鲜、卫生。
3. 食品加工过程中，应遵守卫生操作规程，防止交叉污染。
4. 食品加工完毕后，应及时进行包装、储存，并做好标识。
五、食堂卫生检查制度1. 食堂卫生管理员应每日对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 食堂卫生管理员应定期组织食堂卫生大检查，对存在的问题进行整改。
3. 食堂卫生检查结果应记录在案，作为考核食堂工作业绩的依据。
六、奖惩制度1. 对认真履行职责、表现突出的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的食堂工作人员，视情节轻重给予通报批评、罚款等处分。
七、附则本制度自发布之日起施行，如遇国家法律法规及政策调整，按新规定执行。
2024年幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度(二篇)
2024年幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度____室内净高度不低于____米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库；配备足够的工具、容器；安装机械通风设备。
2.抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。
3.初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。
4.每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。
废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。
5.国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。
最后关闭门窗进行空气消毒。
6.将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。
7.由分管园长、保健老师进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的问题。
2024年幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度（二）2024年幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度，____字引言：随着社会的进步和发展，人民生活水平的提高，家长们对于幼儿园的要求也越来越高。
作为幼儿园的一项重要服务，食堂的环境卫生保洁工作直接关系到孩子的健康成长。
因此，建立一套科学、完善的食堂环境卫生保洁、检查制度对于幼儿园来说至关重要。
本文将详细介绍2024年幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度的相关内容。
一、食堂环境卫生保洁制度1. 安全设施：食堂应设有灭火器、烟雾报警器等安全设施，确保在紧急情况下能够及时处理和疏散人员。
2. 卫生设施：食堂应设有洗手池、餐具消毒设备、垃圾桶等卫生设施，并定期对设施进行检查和维护。
3. 食材采购：食堂应选购新鲜、安全的食材，并确保供应商具备相关证件和检测合格报告，避免使用过期食材或有毒有害物质。
4. 食品加工和储存：食堂应建立食品加工和储存流程，保证食品的卫生质量，防止交叉污染。
2024年最新幼儿园食堂管理制度（二篇）
2024年最新幼儿园食堂管理制度一、餐具用具卫生消毒制度(一)所有餐具用具在使用前必须经过彻底洗净和消毒处理。
(二)餐饮用具的洗刷工作必须在专用的水池中进行，严禁与清洗蔬菜、肉类等其他用途的水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具所使用的洗涤剂、消毒剂必须严格符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必须存放在专用的保洁柜内备用。
保洁柜需定期清洗消毒，以防止污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分别存放，存放柜上需设置明显标志以便于区分。
二、粗加工管理制度(一)粗加工间应保持清洁卫生，并配备防蝇、防鼠设备。
购回的原材料应先进入粗加工间，并按食品种类分类上架存放。
(二)在粗加工过程中，应对各种食品原料进行严格检查，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害等不符合要求的原材料，应立即停止加工并处理。
(三)洗肉、洗菜的水池应分开使用，并有明显标识。
加工肉类和蔬菜的操作台也应分开使用。
(四)加工完成的食品应妥善保管，做好防尘、防蝇、防鼠等措施。
(五)每日应对洗肉池、菜板、操作台及用具进行清洗消毒。
三、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂工作人员需认真履行岗位职责。
(二)食堂清洁卫生消毒工作应做到定人、定时、定区、定质量，每天进行消毒并记录。
(三)管理人员及保健医生应每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园进行大检查，并做好记录。
(四)环境卫生方面，食堂应保持清洁无垃圾、无积水、无污垢。
墙脚、屋顶、墙角无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
(五)餐具卫生方面，餐具、炊具应做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜以防二次污染。
菜墩应清洁并生熟分开使用，有明显标识。
灶台、案板应清洁无污垢和油腻。
毛巾应分类专用，冰箱厨柜应定期消毒。
(六)库房检查应按库房管理制度执行。
四、配餐制度(一)烹饪好的食品应分放进有明显标志的容器内（如盆、桶），并分别使用、定位存放。
幼儿园伙食卫生管理制度
一、总则为保障幼儿饮食安全，提高幼儿园伙食质量，预防食物中毒事故的发生，特制定本制度。
二、组织机构与职责1.成立幼儿园伙食卫生管理小组，由园长任组长，分管园长、后勤主任、保健医生、食堂负责人、厨师、保育员等组成。
2.伙食卫生管理小组负责制定、实施、监督和检查幼儿园伙食卫生管理制度，确保幼儿园伙食安全。
三、食品采购与验收1.食品采购必须选择有资质、信誉良好的供应商，确保食品质量。
2.采购食品时，应查看供应商的营业执照、卫生许可证等相关证件。
3.采购食品应严格按照国家食品安全标准进行，不得采购过期、变质、有毒有害的食品。
4.食品验收时应检查食品包装、标签、生产日期、保质期等，确保食品符合要求。
四、食品储存与加工1.食品储存场所应保持干燥、通风、清洁，防止食品霉变、污染。
2.生食、熟食分开存放，避免交叉污染。
3.食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。
4.厨师在加工食品前，应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，并洗手消毒。
五、餐具消毒与保洁1.餐具使用前应彻底清洗，并用消毒剂进行消毒。
2.餐具清洗、消毒过程应严格遵循操作规程，确保消毒效果。
3.餐具保洁应做到“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”。
六、食品留样与记录1.食堂应设立食品留样柜，对每餐次留样食品进行留样，留样量不少于100克。
2.留样食品应在2℃以下冷藏保存48小时。
3.食堂应建立食品留样记录，记录留样食品名称、数量、留样时间等信息。
七、食品安全教育与培训1.定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
2.加强幼儿食品安全教育，提高幼儿自我保护能力。
八、监督检查与考核1.定期对幼儿园伙食卫生管理进行检查，发现问题及时整改。
2.对食堂工作人员进行考核，考核内容包括食品安全知识、操作技能、卫生习惯等。
3.对违反本制度的行为，视情节轻重给予相应处罚。
九、附则1.本制度由幼儿园伙食卫生管理小组负责解释。
2.本制度自发布之日起施行。
通过以上制度的实施，确保幼儿园伙食卫生安全，为幼儿提供营养、健康的饮食，促进幼儿身心健康发展。
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宜生阳光教育机构丽水阳光幼儿园幼儿园食堂管理制度为加强和促进幼儿园食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应更好的满足广大师生的就餐要求，特制定宜生阳光教育机构幼儿园食堂管理制度。
一、成立领导小组幼儿园成立食品卫生安全领导小组，加强食品卫生的监查，及时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞，确保幼儿园食品卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态。
1.食品安全卫生领导小组：组长：（各园园长）副组长：（各园后勤主管）组员：（各园保健医生、园长助理、厨师、厨工）2.领导小组采取定期检查和定期抽查的方式对幼儿园食堂进行检查，发现问题及时解决，检查结果将作为考核食堂工作业绩的主要依据。
3.食品安全卫生检查由副组长和组员组织实施。
二、落实责任严格执行《食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，建立健全和完善幼儿园内部食品质量和食品卫生管理制度，层层落实，责任到人。
1.建立健全幼儿园食堂安全管理组织机构。
2.食堂环境卫生做到四定（定人、定物、定时间、定质量），划片分工，包干责任，由幼儿园食堂责任人落实到每个人。
3.增强安全防范意识，对仓库、加工间等重地加强管理。
非食堂工作人员，一律不准进入仓库、加工间，防止人为破坏等恶性事件的发生。
（标志牌：食堂重地闲人免进）三、食品卫生1.对主要原料（油、米、盐、面、肉、蔬菜等）实行集体采购或定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发货、使用记录，严禁私自采购原料。
2.不得采购加工销售腐烂变质假冒伪劣和未经检疫的有毒食品，如发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。
3.食品分类、分架隔墙、隔地存放，生熟分开不混杂，不制冷荤凉菜，不使用未经洗涤消毒的餐具，不使用白色泡沫餐饮具，若有违反，给予经济处罚。
四、食堂环境卫生及工作人员管理要求1.食堂周围环境要保持卫生安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进入食堂。
2.食堂内部环境整洁规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其它有害昆虫。
室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。
3.工作人员衣帽整洁，勤洗勤换，有健康合格证并挂牌上岗。
出售食品时要戴口罩，不得提供塑料袋。
4.工作人员要树立服务意识，对师生态度热情，周到友好，不急不躁不烦，不能与师生发生任何争吵。
5.食堂卫生要保持清洁，随时清扫；及时开门关门，桌椅摆放整齐，不得随意搬动，保证使用完好。
五、设备设施的管理要求1.食堂布局合理，有相对独立的食品原料存放间，粗加工制作间操作间，更衣间，有符合要求的废弃物存放设施。
照明通风抽烟装置符合要求。
2.有符合卫生要求的洗涤消毒保洁设备，有足够的冷藏设备，有防尘防蝇防鼠防潮等设施。
3.不得私拉乱接电源，加强设备保养，落实专人负责。
4.必须配备足够防火防盗设施，定期检查设施完好情况，做好食堂防盗防火用电安全工作，如出现问题，由主要责任人负责赔偿并承担相关责任。
六、监督检查和整改要求1.后勤主管加强对食堂工作的日常检查，并按照本制度规定与要求逐项检查，发现问题及时反馈给分管领导和相关部门，并作出相应处理。
2.后勤主管要每月召开一次膳委会，认真听取膳委会的意见和建议，并及时反馈给相关部门落实整改，要将膳委会反映的情况及整改措施书面上报机构，，对反映较大，膳委会满意率较低的要惩罚。
宜生阳光教育机构幼儿园丽水阳光幼儿园食品加工销售卫生管理制度一、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和监督。
二、不得加工或者使用腐败变质和感观状态异常的食品及原料，并尽量考虑营养配餐。
三、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁将未洁净的原辅料直接送入烹调加工间使用。
四、当餐所用的原辅料当餐加工，要准确掌握用量，尽量用完，未用完或易变质的原辅料粗加工后必须及时冷藏、妥善保管。
五、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。
盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。
六、烹调加工食物的刀、墩、案、容器、工具等必须生、熟、荤、素分开使用，标识明显，用后洗净，定位存放，并保持清洁。
七、加工制作的食品必须烧熟煮透，达到相应的温度要求，在烹饪后至配餐前食品存放不得超过2小时。
不准向学生配售凉菜、生拌菜和海鲜。
八、面食操作间应全封闭，配备防蝇、防尘、防鼠和冰箱等设施。
易污染的辅料（如果酱、肉馅等）应与其它原料分开存放，防止交叉污染。
每餐工作前半小时应使用紫外线灯对空气消毒。
九、面食制作台应当使用不锈钢材料或其它易清洗、消毒的材料，并设置专用半成品或成品盛放架。
十、严禁一切人员在食品操作间吃食物、吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物等。
宜生阳光教育机构幼儿园丽水阳光幼儿园食品初加工卫生管理制度一、荤素分开，即动物性食品和植物性食品的加工要在不同的操作台进行，所有加工用具应严格分开使用。
二、工具、用具、容器和各种机械保持清洁卫生，用后洗刷干净，定位存放。
三、初加工肉、禽、鱼要洗净，掏净内脏，去净毛、血块、鳞；蔬菜应先摘后洗，无杂物，无泥沙。
初加工后的半成品应放在清洁容器内，并上架码整齐。
四、为了消除某些农药残留，在加工叶菜、茎菜时应用清水浸泡10分钟。
五、初加工的数量要有计划，做到当天进料当天加工，当天用完，未用完的及时冷藏。
六、初加工的废弃物要及时清理，做到地面、地沟无油泥，无积水，无异味。
七、食物的解冻方法：1.食物应在8度以下条件解冻，解冻时，须将其贴上解冻日期的标签，以确定产品的保存期限。
2．如在室温下解冻，应在2小时内完成，解冻后的食物即使保存在冷藏条件下，也须在12小时内使用。
宜生阳光教育机构幼儿园烹调加工管理制度一、进入烹调间的人员必须具有健康证和卫生知识培训合格证。
二、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、工作帽。
三、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒。
四、食品加工前应检查是否有感官异常。
五、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面。
六、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上。
七、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台。
八、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。
九、无防蝇窗纱的窗户不得打开。
十、个人物品不得带入烹调间。
十一、食堂负责人定期检查各岗位人员操作情况。
宜生阳光教育机构幼儿园面食制作管理制度一、面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐，不留长发、长指甲。
操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。
二、工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。
使用前要再次进行清理、检查，以免异物混入面中。
并做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作。
三、每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉一律不得使用，并及时和厂家联系处理。
注意避免异物不要混进面粉内。
面食中不得有异物、异样或感观异常出现。
凡出现异物的不得出售与供应，出现异样或感观异常的整笼、整批不得出售与供应。
四、打蛋不能一只手，要求把蛋打破后用双手掰开蛋壳，以避免蛋清蛋黄受蛋壳表面细菌污染。
面点用的鲜菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。
糕点的色香味及品种应适应青少年的心理要求。
五、食品供应台清洁卫生，地面无食渣、垃圾、油垢，供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。
每餐销售完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净，并用高温消毒，以备下次使用。
六、按食品从业人员卫生要求做好个人卫生。
宜生阳光教育机构幼儿园食品留样制度一、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。
二、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
三、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
四、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
五、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
六、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
七、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
八、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
九、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
宜生阳光教育机构幼儿园食品库房管理制度一、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存。
二、收集索证材料，分类存档，登记台帐。
三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。
对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。
四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。
五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。
禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。
六、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。
七、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。
八、冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在0℃—10℃，冷冻温度应达零下18℃。
宜生阳光教育机构幼儿园食品添加剂使用与管理制度一、采购食品添加剂时应认明包装标签上“食品添加剂”字样，并索取检验合格证或化验单，入库前严格验收。
二、使用添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。
三、使用添加剂不得用于掩盖食品的变质、腐烂等问题。
四、使用添加剂在于减少食品消耗，改进存储条件，简化工艺等目的，不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
五、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。
六、食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。
宜生阳光教育机构幼儿园餐具和用具洗涤、消毒、保管制度一、餐具和用具消毒餐具和用具消毒员每天在师生用餐完毕后，对所有餐具烧热水用洗涤剂洗涤，坚持一清二洗三消毒的原则进行。
所有的餐具、用具经消毒后，方可使用。
消毒方法如下：㈠热力消毒（程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→清水冲→热力消毒）1.煮沸消毒：将洗涤好的餐具用具放入100℃的水中煮沸10分钟。
2.蒸汽消毒：将洗涤好的餐具用具放入蒸汽柜内，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。
3.红外线消毒：将洗涤好的餐具用具放入消毒柜，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。
㈡药物消毒（对不宜蒸、煮消毒的餐具用具可在洗净后用化学药物消毒。
程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→药物消毒→清水冲）1.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须是经省（市）级以上卫生行政部门批准生产的产品。