罗汉果甜苷提取工艺的研究
罗汉果甜苷研究进展综述
食品科技罗汉果甜苷研究进展综述林 婷，张永敏，许巧霞（福建中医药大学，福建福州 350000）摘 要：近年来随着对健康饮食的重视，消费者群体更趋向于选择无糖或低糖的产品，天然甜味剂由此受到关注。
罗汉果甜苷V零热量、高甜度，其甜度约为蔗糖的300倍，且口感与蔗糖相近。
我国作为罗汉果的原产地和唯一的种植地，所产的罗汉果或其粗制品常销往海外，具有广阔的市场。
本文对近5年来有关罗汉果甜苷的研究进行综述，为罗汉果甜苷与罗汉果相关产业的研究发展提供参考。
关键词：罗汉果甜苷；提取；分离Research Progress of Siraitia grosvenorii GlycosidesLIN Ting, ZHANG Yongmin, XU Qiaoxia(Fujian Traditional Chinese Medicine University, Fuzhou 350000, China) Abstract: In recent years, with the emphasis on healthy eating, consumer groups have become more inclined to choose sugar-free or low-sugar products, and natural sweeteners have attracted attention. Siraitia grosvenorii glycoside V has zero calories and high sweetness. Its sweetness is about 300 times that of sucrose, and its taste is similar to that of sucrose. As the origin and only planting place of Siraitia grosvenorii in China, the Siraitia grosvenorii or its crude products are often sold overseas and have a broad market. In this paper, the research on mogroside in recent 5 years is reviewed, which provides a reference for the research and development of mogroside and related industries of mogroside.Keywords:Siraitia grosvenorii glycosides; extract; separation甜味可以给人带来愉悦的感觉，因此甜味剂作为添加剂或矫味剂广泛应用于食品中。
罗汉果甜苷的提取与药理作用研究概况
罗汉果[Siraitia g r osv enorii (Sw in g le) C.Jeffre y]为我国传统保健药材,是一种极具开发潜力的天然产物资源,罗汉果甜苷是罗汉果中主要有效成分,具有广泛的生物特性,其中罗汉果苷Ⅴ为罗汉果果实中含量和甜度均较高的成分,其含量约为1%,甜度相当于蔗糖的350倍,是主要的甜味成分[1]。
罗汉果甜苷属于葫芦烷三萜甙类(cucurbitane g l y cosides)型化合物,具有安全,味质好,没有异味;甜度高;热稳定性好;颜色浅;使用简便;使用时不受p H值影响(p H值介于2～10间)等特性。
FDA(美国食品药物管理局)于1995年批准罗汉果甜苷应用于食品上,我国也于1996年7月的全国食品添加剂委员会第十七次会议上批准该产品作为食品添加剂,目前,允许罗汉果甜苷作为食品添加剂的国家和地区有:日本、韩国、台湾、香港、泰国、新加坡和英国等[2]。
本文对1993年以来在罗汉果甜苷提取分离纯化、测定及生物活性等方面的研究进行综述。
1罗汉果甜苷提取分离与测定1.1提取分离如何将有效成分高效率地提取是中药开发和中药现代化研究的关键技术之一。
罗汉果甜苷是罗汉果主要活性成分,随着罗汉果甜苷在食品药品等领域的广泛应用,如何最大限度利用罗汉果资源,提高罗汉果甜苷品质特别引起人们的重视。
李雁群等[3]采用国产材料和较为简单的方法来提取和纯化罗汉果甜苷,以水为溶剂的甜苷得率比乙醇水溶液的得率高,溶剂量以原料重6倍为宜;Ca(OH)2作澄清剂比明矾、AlC l3效果好,而且不会带来很大的甜苷损失,澄清宜在室温下进行;强碱树脂D290和D280比酸性树脂的脱色效果好,脱色宜在25℃下慢速操作;A B-8吸附树脂吸附罗汉果甜苷的操作宜在20℃左右的室温下以SV2的流速操作;用50%乙醇水溶液可以使罗汉果甜苷从A B-8吸附树脂上解吸。
李俊等[4]采用正交试验设计对干罗汉果中罗汉果甜苷的乙醇提取工艺进行了系统研究,优选了工艺参数,为规模化生产提供理论依据,采用最佳工艺:用30倍原料重的30%乙醇,在75～80℃微沸状态下提取3h,得提取物中罗汉果甜苷含量为60%。
罗汉果甜苷提取工艺流程
罗汉果甜苷提取工艺流程
罗汉果甜苷是一种天然的甜味剂，具有低热量、高甜度、不发酵、不变质等特点，被广泛应用于食品、饮料、保健品等领域。
罗汉果甜苷的提取工艺流程是一个非常重要的环节，直接影响到甜苷的质量和产量。
罗汉果甜苷的提取需要选择优质的罗汉果作为原料。
一般来说，罗汉果的果实应该成熟、饱满、无病虫害和机械损伤。
同时，还需要对罗汉果进行清洗、去皮、去籽等处理，以便更好地提取甜苷。
接下来，将处理好的罗汉果放入提取罐中，加入适量的水，进行浸泡。
浸泡时间一般为12-24小时，以便充分提取甜苷。
浸泡后，将提取罐中的罗汉果和水一起倒入搅拌机中，进行搅拌。
搅拌时间一般为30-60分钟，以便更好地释放甜苷。
然后，将搅拌好的混合物过滤，去除固体杂质。
过滤后的液体再进行浓缩，一般采用真空浓缩或蒸发浓缩的方法。
浓缩后的液体再进行冷却、结晶、离心等处理，以便分离出甜苷。
将分离出的甜苷进行干燥、粉碎、包装等处理，即可得到高纯度的罗汉果甜苷。
罗汉果甜苷的提取工艺流程是一个复杂的过程，需要严格控制各个环节的参数，以确保甜苷的质量和产量。
同时，还需要不断优化提取工艺，以适应市场需求的变化。
超高压提取罗汉果中罗汉果甜苷V的工艺优化
超高压提取罗汉果中罗汉果甜苷V的工艺优化作者：王迪来源：《食品界》2017年第07期罗汉果为葫芦科植物罗汉果Siraitia grosvenorii C. Jeffrey ex A. M. Lu et Z. Y. Zhang的干燥果实，性凉、味甘，清热润肺，滑肠通便，用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。
罗汉果苷V 作为罗汉果中的主要成分，是评价其质量的指标性成分[2]。
本实验以罗汉果甜苷V的提取率为评价依据。
超高压技术应用于中药有效成分提取时，是利用100MPa以上的流体静压力作用于溶剂和中药的混合液，保压一段时间（几分钟）后卸压，然后进行分离纯化。
超高压提取是在一个密闭的环境中进行的，没有溶剂的挥发，因此该技术更加符合绿色环保的要求。
本文采用超高压技术，通过单因素实验结合正交试验优化了罗汉果甜苷V的提取工艺，以期为开发罗汉果皂苷类活性成分提供理论依据。
材料与方法材料与试剂。
罗汉果；罗汉果甜苷标准品；甲醇、乙醇（分析纯）；乙腈为（色谱纯）；水为蒸馏水。
主要仪器与设备。
SB25-12D型超声波提取仪；HPP.L3型超高压生物提取设备；岛津高效液相色谱仪LC-15C。
实验方法。
（1）样品的预处理将罗汉果干燥后粉碎，过40目筛得到样品。
（2）提取罗汉果甜苷V的方法精确称量用同一批次的样品0.5g，分别按照1：15的料液比加入纯净水，用不同的方法提取罗汉果甜苷。
所有实验重复三次，取平均值。
提取方法：①超高压提取（UPE）：提取条件的确定见第二部分[4]；②超声提取（UAE）：30KHz下，分别提取10min和30min；③加热回流提取（HRE）：100℃下分别水浴提取10min、30min和60min。
（3）色谱条件提取液用0.45m微滤膜过滤，再用乙醇定容到50ml。
检测条件为：Hypersil ODS C18色谱柱（4.0 mm×150 mm， 5m）；柱温30℃；检测波长203nm；进样量10μL；流动相A为乙腈，B为水；流速1mL·min-1；梯度洗脱程序为：0-15min，23%乙腈；15-16min，23%-100%乙腈；16-25min，100%-100%乙腈。
罗汉果甜苷提取工艺的研究
罗汉果甜苷提取工艺的研究【摘要】目的建立适合工业化生产的罗汉果甜苷提取工艺。
方法用ZTC1+1澄清剂除去罗汉果水提液中的杂质，以D101大孔吸附树脂分离罗汉果甜苷，D301R弱碱性离子交换树脂脱色。
结果ZTC1+1澄清剂是一种很好的澄清剂，D301R弱碱性树脂具有很好的脱色能力，D101大孔吸附树脂能有效地分离罗汉果甜苷。
结论生产工艺简单易行，产品收率高，质量好，适合大工业生产。
【关键词】罗汉果甜苷提取工艺澄清剂D101大孔吸附树脂罗汉果为葫芦科植物罗汉果Momordica grosvenori Swingler 的果实，是我国特有的传统保健药材，它味甘、性凉、具有清热润肺、滑肠通便、促进肠胃功能的作用，用于治疗急慢性支气管炎、急慢性扁桃体炎、大便秘结等［1］。
罗汉果甜苷是罗汉果中主要成分，它是一种三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇［2］，具有非发酵性、低热量、甜度是蔗糖的300倍的特点，具有广泛的应用价值。
广西是罗汉果的主产地，占全国产量的80%以上，因此研制开发出一种先进的罗汉果甜苷提取工艺，对于提高罗汉果商品价值、推动广西罗汉果产业化发展具有重要意义。
对罗汉果甜苷提取方法的研究，国外大都采用无机吸附剂和无机脱色剂，操作工艺复杂，无法工业化生产。
特别是工业生产中不能很好的解决罗汉果甜苷的脱色、除杂问题［3］。
现代中药提取的新趋势是以合适的澄清剂来除杂，以大孔树脂来吸附中药有效成分及脱色，本研究正是应用这两项技术进行提取工艺的研究。
现将结果报道如下。
1 仪器与试药高效液相色谱仪（日本岛津），SPD-10A 检测器系统控制器，威玛龙色谱工作站，Shodex Asahipak NH2色谱柱（250 mm×4.6 mm,5 μm），试剂乙腈为色谱纯，水为去离子重蒸水；其余试剂均为分析纯。
罗汉果甜苷对照品由广西百年乐倩倩公司提供，纯度96.5%；鲜罗汉果购自广西永福龙江乡，经广西中医学院药用植物教研室韦松基副教授鉴定为葫芦科植物罗汉果Momordica grosvenori Swingler的果实，ZTC1+1澄清剂为天津正天成澄清有限公司产品，D101大孔吸附树脂为天津农药总厂产品，D301R弱碱性离子交换树脂为南开大学化工厂产品。
罗汉果甜苷提纯工艺优化研究
罗汉果甜苷提纯工艺优化研究
张延飞;冯茂财;贾如辉;贺志壮;赵吉合
【期刊名称】《当代化工研究》
【年(卷),期】2024()4
【摘要】罗汉果中所包含的甜苷既可以应用于食品添加剂,又可以应用于治疗高血糖等疾病,但是罗汉果中含有脂肪、蛋白质等杂质。
在实验过程中采用单因素试验的方法,以吸光度为评价标准,以料液比、提取次数、浸泡时间、离子交换树脂作为影响因素,探究最佳的反应条件,使用索氏提取优化提取方法。
实验结果表明:使用丙酮做提取剂,料液比为1:15,水煮温度为65℃,水煮3次,Ca(OH)_(2)作为澄清剂和蛋白质变性剂,强酸性离子交换树脂提纯,提取率为81.1%。
【总页数】3页(P154-156)
【作者】张延飞;冯茂财;贾如辉;贺志壮;赵吉合
【作者单位】中国科学院青岛生物能源与过程研究所;青岛农业大学;山东省青岛第六十七中学;青岛浩然海洋科技有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TQ423.2
【相关文献】
1.超高压提取罗汉果中罗汉果甜苷V的工艺优化
2.基于大孔吸附树脂纯化罗汉果甜苷V的工艺优化研究
3.罗汉果甜苷V亚临界水纯化工艺及抗氧化活性研究
4.大
孔吸附树脂对罗汉果甜苷V竞争吸附行为研究及纯化工艺优化5.罗汉果甜苷提取工艺优化及天然利咽喉保健糖果的开发
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正交试验优选罗汉果甜苷Ⅴ提取工艺
行 而补 益 受 损 伤 的 筋 肉 ， 后 到 骨 。 药 然 物 中 川 芎 、 花 、 芍 、 归等 活 血 药 为 红 赤 当 先 ． 乎 蒙 医 以 血 治 肉 ， 骨 先 治 肉的 合 治
民族 医药 理 论 。
脏 。 其 性 甚 动 ， 之 补 气 药 中则 补 气 ， 但 入 入 之 补 血 药 中 则补 血 ． 定 功 也 ” 无 。因此 各 流 派 主 用 当 归 ， 实 深 得 此 中 用意 。 确 平 乐 郭 氏 重 视 气 血 双 补 ， 运 用 频 在 率较 高 的１ 种 药 物 中 ．不 但 有 黄 芪 、 １ 党
古族 骨伤 诊 疗经验 。其 药物充 分运 用
散 剂 。 治 疗 以 活 血 为 原 则 ． 过 血 液 运 通
经广 西 中 医学 院 中药 化 学 教 研 室 韦松 教 授 鉴 定 为 葫 芦 科 植 物 罗 汉
果 Ｍｏ ｏｄｃ ｒｓｅｏｉＳ ｉｇ 的 ｍ ｒｉａｇｏｖｎ ｒ ｗｎ ｌ ｅ
［ ］郭 维 淮． 乐 正骨 郭维 淮 ［ ． 京 ： １ 平 Ｍ］ 北 人
民 出版 社 ，０ ８ ２０ ．
２１ 对 照 品溶 液 的制 备 ．
精 密 称
１ 种药物中 ． ０ 补益药有６ ， ０ 。其中 种 占６ ￣ ０ ／
［ ］刘柏 龄 ． 伤 科刘 伯 龄 ［ ． 京 ： ２ 天池 Ｍ］ 北 人
民卫 生 出版社 ， ０ ． ２ ８ ０
取 罗汉 果 甜 苷 Ｖ对 照 品３０ｍｇ 置 ． ，
运用最 多的鹿 衔草、 骨碎补 ， 温而归肝 苦 肾． 是补肝 肾、 强筋骨的良药。苏氏伤科
和 天 池 山伤 科 在 此 方 面 都 很 好展 现 了补 益 方 法 在 伤 科 杂 病 中的 重 要 作 用 。
从罗汉果中分离制备甜苷
二、实验方法
• 将罗汉果洗干净，粉碎备用；
• 称取20克经粉碎的罗汉果；
• 加500ml水后，90℃水浴提取1小时；
• 过虑，再往滤渣中加入200ml水，90℃水浴提取
半小时；
• 过滤，将两次滤液合并后，置于旋转蒸发仪中蒸
发浓缩至几乎不含液体为止；
• 将浓缩物进行冷冻干燥，得成品。
从罗汉果中分离制备甜苷
一、实验原理
• 罗汉果的主要有效成分之一是葫芦素烷三萜类皂 苷，约占干果的3％ ，具有共同的苷元Mogrol(罗
汉果醇)，具有甜味，但它不属于糖类物质；
• 糖尿病等的理想甜味物质。
• 罗汉果甜苷，易溶于水、乙醇、甲醇等极性溶
剂；难溶于乙醚、石油醚、氯仿等有机物。
• 考虑到成本及操作பைடு நூலகம்全性，且水比甲醇、乙醇
三、注意事项
• 在罗汉果粗提物中，尚含有甘露醇、维生素、黄
酮苷类、多糖及其它微量元素等物质，可用树脂
层析法进一步提纯。
四、思考题
• 分别说明罗汉果甜甙提取的原理和工艺流程，并
设计另外两种不同的提取工艺。 • 简述罗汉果甜甙在食品工业中的应用。
罗汉果甜苷提取比例
罗汉果甜苷提取比例罗汉果是一种常见的水果，也被称为罗汉瓜或佛手瓜。
它的外形独特，像是一只张开的手掌，故得名佛手瓜。
除了其独特的形状，罗汉果还因为其所含有的甜苷而备受关注。
甜苷是一种天然产物，具有甜味。
而罗汉果中含有一种特殊的甜苷，被称为罗汉果甜苷。
这种甜苷在罗汉果中的提取比例成为人们关注的热点。
罗汉果甜苷提取比例的高低直接影响到罗汉果的甜度以及其他营养成分的含量。
经过科学研究和实验发现，罗汉果甜苷的提取比例受多种因素的影响。
首先是罗汉果的种植环境。
阳光充足、土壤肥沃、适度的温度和湿度都会促进罗汉果甜苷的积累，提高提取比例。
其次是种植的品种选择。
不同品种的罗汉果甜苷提取比例可能有所不同。
因此，在罗汉果的种植过程中，选择适合提取甜苷的品种也是至关重要的。
除了种植环境和品种选择，罗汉果的生长周期也对甜苷提取比例有一定影响。
一般来说，罗汉果在成熟期时，甜苷的含量较高，提取比例也相对较高。
因此，在罗汉果的收获时间上要把握好。
不过，值得注意的是，罗汉果过度成熟后，甜苷的含量会逐渐降低，提取比例也会下降。
对于罗汉果甜苷提取比例的研究，除了种植因素外，还需要考虑提取工艺的影响。
目前，常见的提取方法包括水提法、酶解法、超声波辅助提取法等。
不同的提取方法对甜苷提取比例有一定影响，需要根据实际情况选择适合的提取方法。
总的来说，罗汉果甜苷提取比例是一个复杂而有趣的研究课题。
通过合理的种植管理和提取工艺，可以提高罗汉果甜苷的提取比例，从而增加罗汉果的甜度和营养价值。
未来，我们可以进一步深入研究，探索更好的种植技术和提取方法，为人们提供更好的罗汉果产品。
罗汉果甜苷提取工艺的研究
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从 表 ４中可 以 看 出 ， ３阶段 温 度 在 ５ 第 ５～６ ℃ 范 围 ， 银 花 加值 。 Ｏ 金 颜 色发暗， 呈黄褐色 ， 外形差 。温度高于 ７ ℃后 ， Ｏ 产品外青 内黑 ， 参 考文献 ： 脆 而易碎 ， 花蕊变成黑 色 ， 品质下 降。温度控 制在 ６ Ｏ～７ ℃ ， Ｏ 烘 ［ 国 家药 典 委 员 会．中国 药 典，Ｉ部 ［ ． 京 ： 学 工 业 出版 １］ Ｓ］ 北 化 干 的金银 花颜 色碧绿 ， 外形齐 整冷却后 不变形 ， 色泽好 ， 品质 优。 社 ．０ ０ ２０ ． 适 宜温度处理 ， 金银花产 品色泽鲜亮 ， 呈碧绿色 ， 形齐整 。温度 ［ 外 ２］ 李 晓玲 ， 杨 进， 陈可夫 ， 树 型金银花 中银 １号 追肥技 术 ［ ］ 等． Ｊ． 偏低烘干的样品颜 色暗红 ， 温度偏高的样品发黑 ， 二者光泽度差 ， 湖北农业科学 ，０７，６ １ ：４ ２０ ４ （ ）６ ． 感观质量不好。实 际销售价格 也是 如此 ， 质干 花平均价 格 ５ ［ 优 ５ ３］ 杨 进 ， 晓玲 ， 李 陈可夫 ， “ 等． 中银一号 ” 银花 修剪技 术研 究 金 ［］ Ｊ ．中药材 ，０ ６２ （ １ ：１１ ２ ０ ，９ １ ） １３ ． ｋ 左右 ， ｇ 主要作为茶饮 料原料销 售 ， 温度偏 低烘 出的产 品价 格为３ ５元／ 左右 ， 温度 偏高烘出 的价格只有 ２ ２ Ｏ～ ５元／ 。
收 率 高 ， 量好 ， 质 适合 大 工业 生产 。
关键词 ： 罗汉果甜苷； 提取工艺； 澄清剂； Ｄ ０ 大孔吸附树脂 １１
中图分类 号 ：２ ４ ２ Ｒ ８ ．
文献标 识 码 ： Ａ
文章编 号 ： ０ － ０ （ ０ ７ ０ －１４０ １ ８０ ５ ２０ ） ９２ ６ －２ ０ ８
罗汉果甜苷提取比例
罗汉果甜苷提取比例
罗汉果甜苷的提取比例是一个复杂的过程，涉及多个因素，包括提取溶剂、提取时间、提取温度以及罗汉果本身的质量等。
这些因素都可能影响最终的提取比例。
在罗汉果甜苷的提取过程中，一般会使用乙醇作为提取溶剂。
乙醇的浓度、提取时间和温度等都会影响提取效率。
有研究表明，当乙醇浓度为70%时，罗汉果甜苷的提取率可以达到最高。
此外，提取时间也会影响提取比例，一般来说，提取时间越长，提取率越高，但过长的提取时间也可能导致提取物的质量下降。
除了提取溶剂和提取时间外，罗汉果本身的质量也是影响提取比例的重要因素。
外观完整、品质纯正、无腐烂的罗汉果更适合用于提取。
在提取前，罗汉果一般会被粉碎成粉末，以增加与提取溶剂的接触面积，提高提取效率。
另外，罗汉果甜苷的提取过程中还可能使用到超声波辅助提取的方法。
这种方法可以通过超声波的机械效应、热效应和化学效应，破坏罗汉果细胞壁，使甜苷更容易溶解在提取溶剂中，从而提高提取比例。
总的来说，罗汉果甜苷的提取比例是一个受到多种因素影响的复杂过程。
在实际操作中，需要根据具体情况选择合适的提取溶剂、提取时间、提取温度和罗汉果质量等因素，以达到最佳的提取效果。
同时，也需要注意提取过程中可能遇到的问题，如提取物的纯度、稳定性等，以保证最终产品的质量和安全性。
罗汉果甜苷提取比例
罗汉果甜苷提取比例全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：罗汉果，又称为罗汉松、神仙果，是一种传统中药材，具有多种药用价值。
罗汉果甜苷是罗汉果中的一种重要成分，具有降血糖、降血压、抗菌、抗病毒等多种保健功效。
罗汉果甜苷的提取比例对于研究罗汉果的药用价值具有重要意义。
罗汉果甜苷的提取比例通常是指在罗汉果中甜苷的含量。
通常通过提取工艺将罗汉果中的甜苷提取出来，并通过一定的分析方法来确定提取的比例。
目前，关于罗汉果甜苷提取比例的研究还比较有限，但已经取得了一些进展。
对于罗汉果甜苷提取比例的研究，主要是通过优化提取工艺来提高提取效率。
提取工艺中的关键因素包括提取溶剂的选择、提取温度、提取时间、料液比等。
通过不断地调整这些参数，可以提高罗汉果甜苷的提取比例，提高提取效率。
通过不同的提取方法，也可以影响到罗汉果甜苷提取比例。
传统的提取方法包括水煎提取、醇提取等，而现代科技也逐渐引入了微波提取、超临界流体提取等先进技术。
这些新的提取方法可以更好地保留甜苷的活性成分，提高提取比例。
罗汉果甜苷提取比例还受到罗汉果的种植环境、季节、年龄等因素的影响。
研究表明，不同的生长环境可以影响到植物的次生代谢产物的含量，进而影响到甜苷的提取比例。
在实际生产中，需要考虑这些因素对提取效果的影响。
罗汉果甜苷提取比例的研究对于挖掘罗汉果的药用价值具有重要的意义。
随着科学技术的不断发展，相信在未来会有更多的研究成果涌现，为利用罗汉果这一传统中药材带来更多的健康益处。
第二篇示例：罗汉果，又称为苦瓜、苦瓜藤、苦苦果等，是一种常见的蔬菜水果，以其苦中带甜的口感和独特的药用价值而备受人们喜爱。
其中的罗汉果甜苷，即罗汉果中的一种重要活性成分，具有降血糖、降血脂、抗炎、抗氧化等多种药理作用，被广泛应用于保健食品、药物和化妆品等领域。
而罗汉果甜苷的提取比例则成为了工业生产中关键的技术指标之一。
在罗汉果中，罗汉果甜苷是一种化学成分，其主要成分为罗汉果苦苷A、罗汉果苦苷B、罗汉果甜苷C等，这些成分都具有较强的生物活性，对人体健康有益。
罗汉果甜苷的提取及活性研究进展
罗汉果甜苷的提取及活性研究进展李雨蒙;张泽生;秦程广;王春龙;孙艳伟【摘要】Mogroside, one of the main active ingredients of Siraitia grosvenorii, has rich plant sources in our country. In recent years, the study found that mogroside has many biological activities, such as hypoglycemic, antioxidant, protecting liver and lipid-lowering diet. Mogroside can also be used in medicine, food additives, functional food and other fields. This article mainly to make a brief conclusion about the physical and chemical properties, extract method, biological activities and application development of mogroside.%罗汉果甜苷是罗汉果的甜味主要成分,我国具有丰富的植物来源.近年来研究发现,罗汉果甜苷具有多种生理活性,如降血糖、抗氧化、保肝、降脂减肥等,因此罗汉果可用于医药、食品添加剂、功能食品等领域.本文主要对罗汉果甜苷的理化性质、提取方法、生理活性及开发应用做简要概述.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2017(038)008【总页数】5页(P220-224)【关键词】罗汉果甜苷;提取方法;生理活性;开发应用【作者】李雨蒙;张泽生;秦程广;王春龙;孙艳伟【作者单位】天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457;天津食品安全低碳制造协同创新中心,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457;天津食品安全低碳制造协同创新中心,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457【正文语种】中文罗汉果（Siraitia grosvenorii），葫芦科多年生藤本植物，学名光果木鳖，是我国特有的药食同源植物，主要分布于广西、贵州、湖南等热带、亚热带地区[1]。
罗汉果甜甙分离提取新工艺的研究
的 300 倍，且具有清热止咳、化痰、润肺等功效， 已被广泛应用于药品、食品和保健品领域。
近年来，中草药提取方法主要有超临界法、 微波法、超声法和闪提法等。其中的闪式提取法 是中药提取的一项新技术，其原理是在适当溶剂
收稿日期： 2010-05-21
＊ 通讯作者
基金项目： 广西科学技术厅自然科学基金项目(0728259)。
摘要： 目的：为提高罗汉果甜甙生产效率和产品的质量(纯度)，利用闪式提取法改进传统超声波
法和微波法提取罗汉果甜甙的生产工艺。方法：通过正交试验优选罗汉果甜甙最佳分离提取工
艺，并利用高效液相(HPLC)检测方法，检定纯化后的甜甙样品纯度。结果：最佳闪式提取条件：
物料加 18 倍量水, 温度 40 ℃，提取时间 7 min 甜甙最佳提取率为 8.77%；获得的罗汉果甜甙的
(1.School of Biological Science and Medical Engineering, Beijing University of Aeronautics & Astronautics, Beijing 100191; 2.Guangxi Beihang Institute of Engineering and Technology,
提取物与应用
食品科技
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010 年 第 35 卷 第 12 期
罗汉果甜甙分离提取新工艺的 研究
杨 晔 1， 荣 龙 1*， 王志滨 2， 荣永海 1 (1.北京航空航天大学生物与医学工程学院，北京 100191；
2.广西北航工程技术研究院，南宁 530022)
Nanning 530022)
Abstract: Object: To increase extract efficacy and purity of mogrosides by improving the ultrasonic and
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罗汉果甜苷提取工艺的研究
【摘要】目的建立适合工业化生产的罗汉果甜苷提取工艺。
方法用ZTC1+1澄清剂除去罗汉果水提液中的杂质，以D101大孔吸附树脂分离罗汉果甜苷，D301R弱碱性离子交换树脂脱色。
结果ZTC1+1澄清剂是一种很好的澄清剂，D301R弱碱性树脂具有很好的脱色能力，D101大孔吸附树脂能有效地分离罗汉果甜苷。
结论生产工艺简单易行，产品收
率高，质量好，适合大工业生产。
【关键词】罗汉果甜苷提取工艺澄清剂D101大孔吸附树脂
罗汉果为葫芦科植物罗汉果Momordica grosvenori Swingler 的果实，是我国特有的传统保健药材，它味甘、性凉、具有清热润肺、滑肠通便、促进肠胃功能的作用，用于治疗急慢性支气管炎、急慢性扁桃体炎、大便秘结等［1］。
罗汉果甜苷是罗汉果中主要成分，它是一种三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇［2］，具有非发酵性、低热量、甜度是蔗糖的300倍的特点，具有广泛的应用价值。
广西是罗汉果的主产地，占全国产量的80%以上，因此研制开发出一种先进的罗汉果甜苷提取工艺，对于提高罗汉果商品价值、推动广西罗汉果产业化发展具有重要意义。
对罗汉果甜苷提取方法的研究，国外大都采用无机吸附剂和无机脱色剂，操作工艺复杂，无法工业化生产。
特别是工业生产中不能很好的解决罗汉果甜苷的脱色、除杂问题［3］。
现代中药提取的新趋势是以合适的澄清剂来除杂，以大孔树脂来吸附中药有效成分及脱色，本研究正是应用这两项技术进行提取工艺的研究。
现将结果报道如下。
1 仪器与试药
高效液相色谱仪（日本岛津），SPD-10A 检测器系统控制器，威玛龙色谱工作站，Shodex Asahipak NH2色谱柱（250 mm×4.6 mm,5 μm），试剂乙腈为色谱纯，水为去离子重蒸水；其余试剂均为分析纯。
罗汉果甜苷对照品由广西百年乐倩倩公司提供，纯度96.5%；鲜罗汉果购自广西永福龙江乡，经广西中医学院药用植物教研室韦松基副教授鉴定为葫芦科植物罗汉果Momordica grosvenori Swingler的果实，ZTC1+1澄清剂为天津正天成澄清有限公司产品，D101大孔吸附树脂为天津农药总厂产品，D301R弱碱性离子交换树脂为南开大学化工厂产品。
2 方法与结果
2.1 罗汉果甜苷的制备［4］鲜罗汉果→绞碎→溶剂提取→澄清剂处理→粗提液→大孔树脂→交换树脂脱色→干燥→超微粉碎→罗汉果甜苷成品。
影响工艺的因素主要有澄清剂、大孔树脂及用于脱色的树脂种类，用于树脂洗脱的溶液浓度。
经工艺优化后，选用ZTC-101澄清剂脱去溶液中的鞣质和蛋白质，D101大孔树脂富集罗汉果甜苷，D301R大孔弱碱性苯乙烯系阴离子交换树脂脱色，50%乙醇液为树脂洗脱液，收集罗汉果甜苷。
2.2 薄层展开及罗汉果甜苷的含量测定
2.2.1 薄层展开取供试罗汉果甜苷用甲醇配成约1 mg/ml的溶液，同法另取罗汉果甜苷对照品用甲醇配成约1 mg/ml的溶液。
分别吸取以上两种供试品液6 μl ，分别点于同一硅胶H薄层板，正丁醇-冰醋酸-水（4∶1∶1）展开，晾干，喷以硫酸乙醇溶液（1→10），105℃加热10 min。
见图1。
1. 罗汉果甜苷提取物阴性样品
2. 罗汉果甜苷对照品
3. 罗汉果甜苷供试样品
图1 罗汉果甜苷TLC图（略）
2.2.2 罗汉果甜苷含量测定［5］取供试品约0.1 g，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加入70%甲醇溶液50 ml，称定重量，超声10 min，取出，放冷后，再称定重量，用70%甲醇补足减少的重量，0.45微孔滤膜过滤,作为供试品溶液。
对照品溶液的制备：精密称取罗汉果甜苷对照品适量，置量瓶中，加70%甲醇制成每毫升含罗汉果甜苷50 μg，即得。
色谱条件：乙腈-水（30∶70）为流动相，流速1 ml/ min；检测波长203 nm；柱温室温。
测定法：分别精密吸取对照品溶液及供试品溶液各10μl，注入高效液相色谱仪，测定，即得。
供试品含罗汉果甜苷80%以上。
2.3 红外光谱比较罗汉果甜苷样品图谱与罗汉果甜苷对照品图谱一致，与有关文献相符。
3 讨论
对影响本工艺的主要因素做了优化实验，结论如下。
溶剂曾选用50%乙醇和水比较，但水提的皂苷溶出性比醇提的好，且成本低，因此选用水为溶媒对影响本工艺的主要因素做了优化实验。
溶剂量以原料重的10倍为宜。
澄清剂曾选用壳聚糖（浙江玉环化工厂），101澄清剂（上海华逊应用生物化学研究所），做了实验比较，除杂效果与罗汉果甜苷损失综合比较，ZTC1+1澄清剂较好。
样品图谱
压片
图2 对照品图谱（略）
曾选用AB-8吸附树脂（南开大学化工厂）做了实验比较，在中试实验中，D101大孔树脂柱吸附性、再生性、经济性更好。
D101大孔树脂对罗汉果甜苷的吸附量约为每公斤树脂吸附40～50 g罗汉果甜苷。
洗脱液曾用30%，50%，70%乙醇液比较，50%乙醇液罗汉果甜苷的收率最高，选用50%乙醇液为洗脱液。
曾选用D280强碱离子交换树脂做了实验比较，D280强碱离子交换树脂脱色能力好于D301R弱碱树脂，但树脂没办法再生重复利用，在工业大生产中，成本昂贵，故选用能再生重复使用的D301R弱碱树脂。
将洗脱液减压真空干燥，得浅黄色的罗汉果甜苷产品，纯度达80%以上，工艺得率达到1.3%。
【参考文献】
［1］国家药典委员会.中国药典，Ⅰ部［S］.北京：化学工业出版社，2005：147.
［2］王霆，黄志江，蒋毅珉，等.罗汉果甜苷的生物活性研究［J］.中草药，1999，30（12）：914.
［3］刘钟栋.罗汉果甜甙（Ⅴ）的精制研究［J］.离子交换与吸附，1999，15（4）：364.
［4］李雁群,王策，王文生.罗汉果皂甙的提取工艺研究［J］.天然产物研究与开发，1995，12（4）：87.
［5］余丽娟，陈全斌，义祥辉，等 .高效液相色谱法制备罗汉果甜苷Ⅴ标准品［J］.色谱，2003，21（4）：397.。