1909 有机化学I 三个阶段测试卷参考答案(全套) 江南大学20年考试题库及答案

江南大学现代远程教育第一阶段练习题

考试科目:《有机化学》第1章至第4章B 卷（总分100分） __________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：

一、命名下列各化合物（16分）

二、完成反应式（24分）

CH 3CH 2CHCH 2CH CHCH 3CH 3CH CH 3

CH 3CCH 2CH 2CHCH 3CH 3CH 2CH 3

CH 2CH 3CH 3CH CHCH C H CHCH 2CH

CH 3

HC H 3C SO 3H 2.4.6.8.3.1.

5.7.

）CH 32① O 3CH 2CHCH 2CH 3

CH 2Cl +CH 3323

HC CCH 3NaNH

NaC CH +CH 3CH 2CH 2Cl Br 2

SO 3H 1.

2.3.4.5.6.7.8.（）

））

（

）

）（）（

） CH 3CH CH 22① H 2SO 4

CH 3CH CHCH CH 2HBr CH 3C

CCH 3

CH 2CH 39.10.11.12.（

）（）

））

有机化学基础试题含答案解析)

高二5月化学独立作业有机化学基础满分100分考试时间：90分钟可能用到的相对原子质量：C：12 H：1 O：16 S：32 Br：79 一、选择题(每小题只有一个选项是正确的，共20小题，每题3分，共60分) 1．书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚），做笔用的狼毫，研墨用的墨条以及宣纸（即白纸）和做砚台用的砚石的主要成份依次是 A．多糖、石墨、蛋白质、无机盐B．塑料、石墨、多糖、无机盐 C．蛋白质、炭黑、多糖、无机盐D．蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃 2．以下反应最符合绿色化学原子经济性要求的是 A．乙烯聚合为聚乙烯高分子材料B．甲烷与氯气制备一氯甲烷 C．以铜和浓硝酸为原料生产硝酸铜D．用SiO2制备高纯硅 3．科学家最近在－100℃的低温下合成了一种结构简式为的烃X，红外光谱和核磁共振表明其分子中氢原子的化学环境只有一种，根据分析，下列说法中不正确．．．的是 A．X的分子式为C5H4 B．X中碳原子的化学环境有2种 C．1molX在一定条件下可与2mol氢气发生反应 D．X不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 4．近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确．．．的是A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是属于多羟基醛或酮，是一种单糖 B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程 C．木糖醇是一种五元醇 D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂 5、有机物分子中基团间的相互影响会导致化学性质的不同。下列叙述不能说明上述观点的是 A、甲苯与硝酸作用可得到2，4，6-三硝基甲苯，而苯与硝酸作用得到硝基苯 B、甲苯可以是高锰酸钾溶液退色，而甲烷不能 C、乙烯可发生加成反应，而乙烷不能 D、苯酚能与NaOH溶液反应，而乙醇不能 6、利用下图所示的有机物X可生产S－诱抗素Y。下列说法正确的是 A．X可以发生氧化、取代、酯化、加聚、缩聚反应，并能与盐酸反应生成有机盐 B．Y既可以与FeCl3溶液发生显色反应，又可使酸性KMnO4溶液褪色 C．1mol X与足量NaＯH溶液反应，最多消耗4mol NaOH。 D．Y的分子式为：C15H20O6 7．下列各组中的反应，属于同一反应类型的是 A．由溴乙烷水解制乙醇；由葡萄糖发酵制乙醇 B．由甲苯硝化制对硝基甲苯；由甲苯氧化制苯甲酸 C．由氯代环己烷消去制环己烯；由丙烯加溴制1,2 二溴丙烷 D．油脂皂化；蛋白质水解制氨基酸 8、下列各组有机物中，只需加入溴水就能一一鉴别的是 A、甲苯、苯、已烯 B、已炔、己烯、四氯化碳 C、已烷、苯、乙醇 D、已烯、苯、四氯化碳 9、下列说法中不正确的是 A．乙烯与苯都能使溴水褪色，但褪色原理不同 B．1 mol乙烯与Cl2完全加成，然后与Cl2发生取代反应，共消耗氯气5mol C．溴水遇到乙醛溶液出现褪色现象，是因为它们发生了氧化反应 10、下列实验能达到预期目的是 A．向淀粉溶液中加入稀硫酸加热后，再用NaOH中和，并做银镜反应实验——检验淀粉是否水解 B ．向甲酸和甲醛的混合物中加入氢氧化钠溶液，中和甲酸后，加入新制的氢氧化铜加热：检验混合物中

化学第二学期第一单元练习题与答案

《有机化学》第一单元练习题使用班级：专科2013级班级姓名学号一、命名下列化合物或写出结构式。 C C CHCH 3Cl H CH 3CH 2 H 1. CH 3CH 2CH 3 2. 3. 4. (CH 3)2CHC(CH 3)2 CH 3CHCH 3 5. (CH 3)3CCH 2CCH 3CH 2 6. C C H CH 3 C 3H 7-i C 3H 7-n 7. 8. 2，2，5-三甲基-3-己炔 CH 3(9)(10) CH 2H C=C H =C CH 3

9. 反-4，4-二甲基-2-戊烯 10. 3-乙烯基-1-戊烯-4-炔 11. (2E,4E)- 2,4-己二烯 12. 2-甲基-1-丁烯-3-炔二、选择题 1．下列两烷烃，分子式均为C 8H 18，哪一个沸点较低？ (a) (b) () 2．一列两个己二烯，哪一个能量较低？ (a) (b)( ) 3．下列各组化合物中有顺反异构体的是：（） CH 3 CH 3CH 2C CH 3 CH CCl 2 CH 2CH 3CH 2CH CBrCl CH 3CH 2CH C CH 33 A. B. C. D.4．下列化合物加入，有白色沉淀的是。 A. B. C. D. 5．下列烯烃与浓硫酸的反应活性最大的：（）

A. B. C. D.CH3CH CHCH3 CH3CH2CH CH2 CH2 CH2(CH3)2C CH2 6．比较下列化合物构象最稳定的是（） A H 3 B H CH3 3 C CH3 7．鉴别环丙烷，丙烯与丙炔所需要的试剂是（） A．AgNO3的氨溶液；高锰酸钾溶液B．HgSO4/H2SO4；高锰酸钾溶液C．Br2的CCl4溶液；高锰酸钾溶液D．AgNO3的氨溶液 8．下列碳正离子最稳定的是（） A．ClCHCH2CH3 B． CH2CH2CH2CH3 C．CH3CHCH2CH3 D． CF3CHCH2CH3 9．催化加氢的反应活性最强的是（） A． CH2=CH2B．(CH3)2C=C(CH3)2 C． (CH3)2C=CH2D．CH3CH=CH3CH 10．顺-2-戊烯和反--2-戊烯中，下列性质可证明其稳定性的是（）A．沸点B．熔点C．偶极距D．氢化热 11．下列化合物是反式，又是Z式的是（） A C C H3C H CH3 H B C C Cl H H Cl

江南大学远程教育食品化学第2阶段测试题

江南大学现代远程教育第二阶段测试卷考试科目:《食品化学》第四章至第五章（总分100分）时间：90分钟学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、名词解释（本大题共5题，每题3分，共15分） 1、非酶促褐变非酶促褐变也叫非氧化褐变，是由非氧化反应引起的褐变现象，包括焦糖化反应扣美拉德反应。 2、持水力描述由分子（通常是以低浓度存在的大分子）构成的基体通过物理方式截留大量水而阻止水渗出的能力。 3、液晶液晶即液晶介晶相，这是一种性质介于液体和晶体之间的介晶相，这些介晶相由液晶组成。4、酯酶将酯水解成醇和酸的一类酶。 5、沉淀色料由染料和基质构成，可以分散于油相，染料和基质的结合可通过吸附、共沉淀或化学反应来完成。二、填空题（本大题共35空格，每空格1分，共35分） 1、在稀水溶液中，一些离子具有静结构破坏效应，此时溶液具有比纯水较好的流动性，而一些离子具有静结构形成效应，此时溶液具有比纯水较差的流动性。2、三位网状凝胶结构是由高聚物分子通过氢键、疏水相互作用、范德华力、离子桥联、缠结、、、或形成连接区，网空中充满了液相。 3、纤维素分子是线性分子易形成纤维束。 4、由于甲基纤维素和羟丙基甲基纤维素具有形成热凝胶的性质，因此在油炸食品中加入，具有阻油的能力。 5、一般动物脂肪中，含有大量的C16 和C18 脂肪酸，在不饱和脂肪酸中最多的是和油酸和亚油酸，也含有一定量的完全饱和的三酰基甘油。6、乳状液的稳定性可用 ES 和ESI 两种方法来表示，后者的定义是乳状液浊度达到初始值一半所需要的时

间。 7、干蛋白质与风味物质的结合主要通过范德华力、氢键和静电相互作用。对于液态和高水分物质，蛋白质结合风味物质的机制主要包括与蛋白质表面的疏水小区或空穴的相互作用。 8、导致蔬菜和水果中色素变化的3个关键性的酶是脂肪氧合酶、叶绿素酶和多酚氧化酶、和。 9、多份氧化酶催化两类不同的反应羟基化反应和氧化反应和。 10、水溶液中的花色苷在不同pH时可能有4种结构：醌型碱、 2-苯基苯丙并哔喃阳离子、醇型假碱、查尔酮。三、简答题（本大题共5题，每题6分，共30分） 1、什么是DE值？答：DE 值即葡萄糖当量，是指还原糖（按葡萄糖计）在玉米糖浆中所占的百分数（按干物质计）。这是衡量淀粉转化成 D-葡萄糖的程度．DE<20的水解产品成为麦芽糊精，DE为20-60的水解产品为玉米糖浆。 2、乳化剂在食品体系中的功能有哪些？答：(1) 控制脂肪球滴聚集，增加乳状液稳定性； (2) 在焙烤食品中减少老化趋势，以增加软度； (3) 与面筋蛋白相互作用强化面团； (4) 控制脂肪结晶，改善以脂类为基质的产品的稠度。 3、反竞争抑制。答：在酶抑制反应动力学中，抑制剂不能同酶结台，仅能同酶与底物的络台物结台形成一种络台物。反竞争抑制剂对酶催化反应的Vmas和Km都有影响，它以同样的系数（I十[I]/KESI）使VESI和Km减小。 4、乳化剂选择的两种方法。答：(1) HLB法选择乳化剂

江南大学有机化学期末考试复习笔记

第一章绪论 1.价键的形成是原子轨道的重叠(从电子云的角度讲也可以说是电子云相互交盖的结果)或电子配对的结果，如果两个原子都有未成键电子，并且自旋方向相反，就能配对形成共价键。 1.1）共价键形成的基本要点1.成键电子自旋方向必需相反； 2.) 共价键的饱和性，形成八隅体稳定结构；3.)共价键的方向性——成键时，两个电子的原子的轨道发生重叠，而P电子的原子轨道具有一定的空间取向，只有当它从某一方向互相接近时才能使原子轨道得到最大的重叠，生成的分子的能量得到最大程度的降低，才能形成稳定的分子。 2.由于电子云不完全对称而呈极性的共价键叫做极性共价键，可用箭头表示这种极性键，也可以用δ+、δ-标出极性共价键的带电情况。例 3.★诱导效应产生的原因：成键原子的电负性不同。 4.★诱导效应的传递：逐渐减弱，传递不超过五个原子。 5.★诱导效应的相对强度：一般以电负性的大小作比较同族元素来说 F > Cl > Br > I 同周期元素来说 - F > -OR > -NR2 不同杂化状态的碳原子来说 –C≡CR >–CR=CR2 > -CR2-CR3

(CH3) 3C– > (CH3)2CH– > CH3CH2– > CH3– 7.以I表示诱导效应, -I吸电子诱导效应,+I推电子诱导效应(具有+I效应的原子团主要是烷基，其相对强度如下：第二章饱和烃烷烃和环烷烃 1.构造异构体(Constitutional isomerism)：分子式相同，分子中原子互相连接的方式和次序不同的异构体。这种构造异构体是由于碳架不同引起的，故又称碳架异构。P25表2-1 构象异构体：分子组成相同，构造式相同，因构象不同而产生的异构体。(构象：指分子中原子或原子团由于围绕s单键的旋转而产生的分子中原子在空间的不同排列. ) 2.普通命名法:用甲乙丙丁戊己庚辛壬癸,数目表示碳原子数目,正/异/新来区别, 甲烷衍生命名法: 以甲烷为母体,把其他烷烃都看作甲烷的烷基衍生物,一般选择连接烷基最多的碳原子作为母体甲烷系统命名法；支链烷烃的命名与普通命名法相同,支链看作是直链烷烃的烷基衍生物 3.★系统命名法:若主链上有几种取代基时，应按“次序规则”，较优基团后列出。

学期高中化学选修有机化学基础期末测试卷

学期高中化学选修有机化学基础期末测试卷 Last updated on the afternoon of January 3, 2021

2017-2018学年度人教版高中化学选修5有机化学基础期末测试卷学校:___________姓名：___________班级：___________得分：___________ 满分：100分考试时间：120分钟 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 1．某有机物的结构简式如图所示，下列有关该物质的说法正确的是 A．该物质的分子式为C 16H 18 O 3 B．该物质分子中的所有氢原子可能共平面 C．滴人KMnO 4 （H＋）溶液，可观察到紫色褪去，能证明结构中存在碳碳双键 D．1mol该物质分别与浓溴水和H 2反应时最多消耗Br 2 和H 2 分别为4mol、7mol 2．一种气态烷烃和一种气态烯烃的混合物9g，其密度是相同条件下氢气目的的倍。当混合气体通过足量的溴水时，溴水增重，则这两种气态烃是（） A．乙烷和乙烯B．甲烷和丁烯C．甲烷和丙烯D．甲烷和乙烯 3．下列说法正确的是 A.油脂属于天然高分子化合物，在碱性条件下水解可制得肥皂 B.在一定条件下，氨基酸之间能发生反应合成多肽 C.在淀粉水解液中加入氢氧化钠，再加入碘水，溶液未变蓝，说明淀粉己完全水解 D.蛋白质溶液中加入Na 2SO 4 浓溶液有固体析出，加入足量水后固体不溶解 4．已知利用某些有机物之间的转代可贮存太阳能，如降冰片二烯(NBD)经太阳光照射转化成四环烷(Q)的反应为，下列叙述中错误的是 A．Q的能量高于NBD B．NBD和Q均属于不饱和烃 C．Q的一氯代物只有3种 D．NBD的同分异构体可以是芳香烃 5．下列化学用语书写正确的是 6．有一种苯的同系物，分子式为C 9H 12 ，苯环上只含有一个取代基，则其与氢气完全加成后的产物的一氯代物有(不考虑立体异构)() A．11种B．12种C．13种D．14种 7．某有机物的结构简式为： CH2CHO O H 2 OH CH2COOH

初三化学第八章单元测试卷

初三化学第八章食品中的有机化合物单元检测命题人：芮士平审核人：周鸿江姓名班级学号得分一．选择题 1．下列说法正确的是（） A．有机物分子中可以有一个或几个碳原子 B．有机物只含有碳、氢、氧三种元素 C．有机物就是有机高分子化合物 D．分子中含有碳原子的化合物一定是有机化合物 2．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是（）A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．纤维素 D．蛋白质 3．在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2％的硫酸铜溶液2－3滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。该实验现象证明了该人尿液中含有的物质是（） A．尿酸 B．蛋白质 C．葡萄糖 D．氯化钠 4．如右图所示，在一生苹果切片上滴上1滴碘水，颜色变化如图所示，根据实验现象的下列推断正确的是（） A．生苹果中含有淀粉 B．生苹果中不含淀粉 C．生苹果中含有葡萄糖 D．生苹果中不含葡萄糖 5．下列关于油脂和淀粉的说法中不正确的是（） A．组成元素都是碳、氢、氧 B．组成、结构与性质都一样 C．都是有机化合物 D．都是人体必不可少的营养物质 6．下列有关淀粉的说法不正确的是（） A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类 B．淀粉是人类食用最多的糖类C．大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉 D．淀粉属于有机高分子化合物7．下列变化中，属于物理变化的是（） A．蛋白质遇浓硝酸呈黄色 B．葡萄糖氧化 C．用红薯酿酒 D．将小麦加工成面粉 8．维生素B 2的化学式为C 17 H 20 O 6 N 4 ，下列关于维生素B 2 的说法正确的是（）

A．维生素B 2 是由碳、氢、氧、氮四种元素构成的 B．维生素B 2 中碳、氢、氧、氮四种元素的质量比为17∶20∶6∶4 C．维生素B 2的相对分子质量是376 D．维生素B 2 属于无机物 9．下列食物中富含蛋白质的是（）A．黄豆 B．青菜 C．鸡蛋 D．蔗糖 10．鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸(一种酸)而变苦，要减少这种苦味。用来洗涤的最佳物质是（）A．水 B．纯碱 C．食盐 D．食醋11．根据所学知识判断，低血糖病人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时，需要尽快补充的是（）A．维生素C B．淀粉C．葡萄糖D．蛋白质12．患坏血病的是因为体内缺乏（），患软骨病可能是因为体内缺乏（）A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 13．下列食物对人体无害的是（） A.霉变的花生及大米 B.用双氧水或甲醛浸泡过的水产品 C.用工业用盐NaNO 2 腌制咸肉 D.用呈固态的猪油烹调食品 14．血液中含有的一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000。已知该分子中统的质量为0.34%，则平均每个含铜的蛋白质分子中的铜原子数为（）A.3 B.6 C.8 D.5 15．下列说法中，错误的是（） A.淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养 B.不含碳元素的化合物一定是无机物 C.由于淀粉在人体中会转化为氨基酸，氨基酸被人体吸收，因此每天都要摄入一定量的淀粉 D.人被烫伤，皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞结构将受到破坏16．生活中处处皆学问，下列说法合理的是（） A.用工业酒精兑制白酒 B.用活性炭吸附冰箱中的异味 C.为了保持肉制品鲜美，在香肠中加入过量的亚硝酸钠（NaNO 2 ） D.吃松花蛋时，为了消除蛋中所含的碱性物质的涩味可加入少量食醋二．填空题 17．食物中的营养素包括_________、_________、_________、_________、 _________和_________，其中属于有机物的是__________________________，其中属于有机高分子的是__________________。

江南大学食品化学考博历年题收集

江南大学食品化学考博历年题收集资料收集食品化学 2004前有1套 2004年春季博士学位研究生入学考试题(有) 秋季博士学位研究生入学考试题(有) 2005年春季博士学位研究生入学考试题(有) 秋季博士学位研究生入学考试题(有) 2006年春季博士学位研究生入学考试题(有) 秋季博士学位研究生入学考试题(有) 2007年春季博士学位研究生入学考试题秋季博士学位研究生入学考试题(有) 2008年春季博士学位研究生入学考试题(有) 秋季博士学位研究生入学考试题(有) 2009年春季博士学位研究生入学考试题(停) 秋季博士学位研究生入学考试题 2010年春季博士学位研究生入学考试题(停) 秋季博士学位研究生入学考试题(要考;2010,3,21) 2004年前春季考博入学考试 1 如何采用食品化学原理解决一个食品加工和储藏中的实际问题。 2 蛋白质的水合作用取决于哪些因素。 3 举出一个食品中重要的含硫糖苷的例子，它具有什么重要的意义。 4 写出一种还原性的二糖和一种非还原性二糖的结构。 5 简述食品化学的定义。 6 简述疏水相互作用。

7 用乳糖酶水解牛乳中的乳糖，如果酶制剂中含有蛋白酶活力，那么肉眼可以观察到被处理的牛乳法生了什么变化，为什么, 8 测定米氏常数方程中的米氏常数有什么实际意义。 9 用反应式表示过氧化物酶催化的反应，并用化学结构式表示两种底物(各举一例) 10 写出5个影响食品脂类氧化的因素。 11 为什么在面包改良剂中加入大豆粉(含脂类氧化酶) 12写出果胶物质的结构。 13 在矿物质强化方面哪一种元素受到关注，目前普遍使用的是哪一种化合物以达到强化此元素的目的，还存在哪些问题, 14 在叶绿素酶作用下叶绿素发生什么变化,然而导致植物丧失绿色的原因肯可能是其它的因素，请简述。 15 动物被宰后，体内ATP转化成呈味核苷酸，请描述这个过程(不必写出每种物质的结构式) 16 写出5种食品防腐剂的结构。 17 小麦面粉中最重要的蛋白质是哪四类，哪两类蛋白质的变化影响面筋的结构和性质。 18 写出甲基纤维素、羧丙基纤维素和羧甲基纤维素的结构(一个构成单元) 19 写出3种抗抗氧化剂(针对脂类氧化)的结构和两种助氧化剂的名称。 20 写出分子流动性(Nm)决定的5种食品性质。 2004年春季博士学位研究生入学考试题考试科目:食品化学(共1页) 注意事项:共20题，每题5分。答题务必简明扼要，并注意书写整洁。 1 写出纤维素(MC)、羟丙基纤维素(HPMC)和羧甲基纤维素分子片段的结构式。 2 写出β,环糊精的结构式，并简述它在食品中的应用。 3 指出5种有分子流动性(Mm)决定的食品性质。 4 写出食品水分活度的定义，并描述一种测定小试样水分活度的方法。 5 写出四种影响商品脂肪稠度的因素。

有机化学基础测试卷

烃的含氧衍生物单元测试卷(一) 山西省晋中市榆次一中田宇一、选择题（本题包括20个小题，每小题3分，共60分。每小题只有一个选项符合题意。）1．通过核磁共振氢谱可以推知（CH3)2CHCH2CH2OH有多少种相同化学环境的氢原子（）. A．6 B．5 C．4 D．3 2．我们日常生活中使用的化纤地毯、三合板、油漆等化工产品，在夏天时会释放出少量某种污染空气的气体，该气体是（）. A.二氧化硫 B. 甲醛 C. 甲烷 D. 乙醇 3．下列关于苯酚的描述错误的是（）. A. 无色晶体，具有特殊气味 B. 常温下易溶于水 C. 暴露在空气中呈粉红色 D. 有毒 4．在下列物质中，分别加入金属钠，不能产生氢气的是（）. A．蒸馏水B．煤油C．无水乙醇 D． 75%的酒精 5．下列物质中，能使紫色石蕊试液变红的是（）. A.乙醇 B.苯酚 C.乙醛 D.乙酸 6．甲酸与乙醇发生酯化反应后生成的酯，其结构简式为（）. A.CH3COOCH2CH3 B.HCOOCH2CH3 C.CH3COOCH3 D.HCOOCH3 7．下列关于醇和酚的说法中，正确的是（）. A.含有羟基的化合物一定是醇 B.分子内有苯环和羟基的化合物一定是酚

C.表示醇类的官能团是跟链烃基相连的羟基 D.酚和醇具有相同的官能团，因而具有相同的化学性质 8．某学生做实验后，采用下列方法清洗所有仪器：①用稀HNO3清洗做过银镜反应的试管②用酒精清洗做过碘升华的烧杯③用盐酸清洗长期盛放FeCl3溶液的试剂瓶④用盐酸溶液清洗盛过苯酚的试管。你认为他的操作（）. A．②不对B．③不对C．④不对 D．全部正确 9．下列反应中，有机物被还原的是（）. A.乙醛制乙醇 B.乙醛制乙酸 C.乙醛发生银镜反应 D.乙醛与新制氢氧化铜反应 10．实验室进行下列实验时，必须在反应液中加入碎瓷片以防止暴沸的是（）. A. 制溴苯 B. 制硝基苯 C. 制乙烯 D.制三溴苯酚 11．某一溴代烷水解后的产物在红热铜丝催化下，最多可被空气氧化生成4种不同的醛，该一溴代烷的分子式可能是（）. A．C4H9Br B．C5H11Br C．C6H13Br D．C7H15Br 12．已知A物质的分子结构简式如下：， l mol A与足量的NaOH 溶液混合共热，充分反应后最多消耗NaOH的物质的量为（）. A． 6 mol B．7 mol C．8 mo1 D．9 mo1 13．下列各组混合物的物质的量均为a mol，组内物质按任意比例混合，完全燃烧时消耗O2的物质的量不变的是（）.

有机化学单元测试题(1)

有机化学C 单元1测试卷（第1- 6章）参考答案一、选择填空（每空1分，共20分）（C ）1. 在丙烯分子中，碳原子的杂化状态是： A. SP3 SP2 SP3 B. SP3 SP3 SP2 C. SP2 SP2 SP3 D. SP3 SP2 SP2（D ）2. 下列化合物中，熔点(m.p.) 最高的是： A. 苯 B. 间二甲苯 C. 邻二甲苯 D. 对二甲苯（D ）3. 下列化合物中，沸点(b.p.) 最高的是： A. 正戊烷 B. 异戊烷 C. 新戊烷 D. 环戊烷（ A ）4. 下列化合物中不能发生付–克反应的是： A. 硝基苯 B. 苯酚 C. 甲苯 D. 甲氧基苯（ B ）5. 下列化合物中，酸性最强的是： A. 1-丁烯 B. 1-丁炔 C. 异丁烷 D. 环丁烷（ A ）6. 下列试剂能与烯烃在过氧化物存在下发生反马氏加成的是： A.HBr B. HCl C. Cl2+H2O D. H2SO4 （ B ）7. 下列化合物沸点最高的是： A. 正丁烷 B. 3-甲基己烷 C . 正己烷 D . 2-甲基戊烷（ C ）8. CH3CH=CH2分子中含有个σ键，个π键。 A. 3, 1 B. 3, 2 C. 8, 1 D. 6, 2 （ C ）9. 若要由苯制备间硝基苯甲酸，正确的方法是： A. 先硝化，再烷基化，最后氧化 B. 先烷基化，再硝化，最后氧化 C. 先烷基化，再氧化，最后硝化 D. 都正确（D ）10.常温下能使液溴褪色的是： A. 己烷 B. 丙烷 C. 环己烷 D. 环丙烷（B）11. 丁烷绕C2-C3键旋转的最稳定的构象是： A. 完全重叠式 B. 对位交叉式 C. 部分重叠式 D. 邻位交叉式（D ）12. 比较下列自由基活性的大小，最稳定的结构是：（A）13.常温下能使KMnO4褪色的是： A.2-丁烯 B.正丁烷 C. 乙苯 D. 环丁烷（D ）14.烯烃与溴化氢加成服从规则 A. Baeyer B. Newman C. Clemmensen D. Markovnikov （C ）15. .环烷烃最稳定的构象是： A．环丁烷蝶式B．环戊烷信封式C．环己烷椅式D．环己烷船式（D）16.烷烃发生卤代反应时，1°H、2°H、3°H的反应活性从大到小排列正确的是 A.1°H＞2°H＞3°H B. 1°H＞3°H＞2°H C. 3°H＞1°H＞2°H D. 3°H＞2°H＞1°H （A ）17. 能与Ag(NH3)2NO3产生白色沉淀的是： A. B. C. D. HC CCH2CH3H3CC CCH2CH3 H2C CHCH2CH3H3CHC CHCH3 （A ）18. D. C. A.CH 3CHCH2CH2C CH Br B.CH2CH2CH2CH2C CH Br H2C CHCH2CH2C CH2 Br H2C CHCH2CH2CH CH Br （B ）19. 下列芳烃发生溴化反应的速率由大到小排序正确的是： A. .苯>甲苯>氯苯>硝基苯 B. 甲苯>苯>氯苯>硝基苯 C. 硝基苯>氯苯>苯>甲苯 D. 氯苯>硝基苯>甲苯>苯（B ）20. 根据反应机理，反应过程生成的中间体为碳正离子的是： A. 光照下甲苯与氯气的反应 B. 丁二烯与HCl反应 C. 乙烯与溴素的反应 D. 过氧化物存在下丙烯与HBr反应二、完成反应式（每题1分，共15分） 1. H2C CCH2CH3 CH3 +HBr 2. A. CH3CH2 B. CH3 C.CH3CHCH(CH3)2 D.CH3CH2C(CH3)2

江南大学2017食品化学考研复试真题(无答案)

江南大学2017年食品化学研究生复试一、名词解释 1、离子水合作用： 2、滞后现象： 3、淀粉的糊化： 4、蛋白质变性作用： 5、高铁肌红蛋白：二、选择题 1、有关蛋白质三级结构描述，错误的是_______ （A）具有三级结构的多肽链都有生物学活性。

（B）三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构。（C）三级结构的稳定性由次级键维持。（D）亲水基团多位于三级结构的表面。 2、蚱蚕抗菌肽能有效的杀死革兰氏阴性和阳性菌，但对______无作用。（A）真核细胞（B）霉菌（C）酵母（D）枯草杆菌 3、多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用，与蛋白质的相互结合反应主要通过_______和氢键作用。（A）疏水作用（B）范德华力（C）二硫键（D）盐键 4、破损果蔬褐变主要由_______引起。（A）葡萄糖氧化酶（B）过氧化物酶（C）多酚氧化酶（D）脂肪氧化酶 5、啤酒的冷后混不用_______水解蛋白，防止啤酒浑浊，延长啤酒的货架期。（A）木瓜蛋白酶（B）菠萝蛋白酶（C）霉菌酸性蛋白酶（D）碱性蛋白酶 6、下列化合物不属于脂溶性维生素的是______ （A）A（B）B（C）D（D）K 7、维生素D在下面哪个食品中含量最高？_______ （A）蛋黄（B）牛奶（C）鱼肝油（D）奶油 8、溶菌酶可以水解细胞壁肽聚糖的______，导致细菌自溶死亡。（A）α-1，6-糖苷键（B）α-1，4-糖苷键（C）β-1，6-糖苷键（D）β-1，4-糖苷键 9、抑制剂可分为那两类______。（A）竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂（B）可逆抑制剂和不可逆抑制剂（C）竞争性抑制剂和可逆抑制剂（D）可逆抑制剂和非竞争性抑制剂

高一化学有机化合物测试题

高一化学有机化合物测试题 Corporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8

高一化学必修2《有机化合物》单元测试题一、选择题:( 本题有20个小题，每小题有1选项符合题意，1～15题每小题2分，16～20每小题3分，共45分。) 1．下列物质分子的电子式正确的是 A ．CH 3Cl H C Cl B ．羟基 O H C. CO 2 O C O D ．C 2H 4 H C C H 2．下列烷烃的分子式可以表示3种不同结构的是（） A ．C 5H 12 B ． C 4H 10 C ．C 3H 8 D ．C 2H 6 3．下列反应中, 属于加成反应的是（） A ．C 2H 5OH 浓H 2SO 4 ───→ 170℃ C 2H 4↑＋ H 2O B ． 2CH 3 CHO ＋ O 2 催化剂───→ 2CH 3 COOH C ．CH 3—CH ＝CH 2 ＋ Br 2 ─→CH 3—CHBr －CH 2Br D ．＋Br 2 Fe ──→ －Br ＋ HBr 4．白酒、食醋、蔗糖、淀粉等均为家庭厨房中常用的物质，利用这些物质能完成下列实验的是 ①检验自来水中是否含氯离子 ②鉴别食盐和小苏打 ③蛋壳是否含碳酸钙 ④白酒中是否含甲醇（） A ．①② B ．①④ C ．②③ D ．③④ 5．下列混合物能用分液法分离的是（） A ．乙醇与乙酸 B ．苯和溴苯 C ．乙酸乙酯和Na 2CO 3溶液 D ．葡萄糖与果糖混合液 6．青苹果不如熟苹果甜，某学生在探究实验中发现，青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（） A ．青苹果中只含淀粉不含单糖 B ．苹果转熟时单糖聚合成淀粉 C ．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D ．熟苹果中只含单糖不含淀粉 7．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是 A ．NaOH 溶液 B.新制Cu （OH ）2 悬浊液 C ．石蕊试液溶液 8．下列有关叙述正确的是（） A ．同系物间有相似的化学性质。 B ．同分异构体间有相似的化学性质。 C ．分子组成上相差一个“CH 2”原子团的两种有机物必定互为同系物。 D ．相对分子质量相等的两种有机物必定是同分异构体 9．下列有机物不能通过乙烯的加成反应制取的是 ( ) A ．CH 3CH 2Cl B ．CH 2Cl —CH 2Cl C ．CH 3—CH 2OH D ．CH 3—COOH 10. 不可能使溴水退色的是（） A 乙烯 B 氢氧化钾溶液 C 二氧化硫 D 稀硫酸 11、下列用水就能鉴别的一组物质是（） H H H H

有机化学期末考试试题及答案

**大学科学技术学院2007 /2008 学年第2 学期考核试卷课号：EK1G03A 课程名称：有机化学A 试卷编号：A 班级：学号：：阅卷教师：成绩：一.命名下列各化合物或写出结构式（每题1分，共10分） 1. C H C(CH3)3 (H3C)2HC H 2. COOH 3. O CH3 4. CHO 5. OH 6. 苯乙酰胺 7. 邻羟基苯甲醛

8. 对氨基苯磺酸 9. 3-乙基-6-溴-2-己烯-1-醇 10. 甲基叔丁基醚二. 试填入主要原料，试剂或产物（必要时，指出立体结构），完成下列各反应式。（每空2分，共48分） 1. CH CH2Cl CHBr KCN/EtOH 2. 3. 4. +CO2CH3 5. 4 6. +C12高温高压、 CH = C H2HBr Mg CH3COC1

CH3 OH OH 4 7. CH2Cl Cl 8. 3 +H2O － SN1历程 + 9. C2H5ONa O CH3 O + CH 2=CH C CH3 O 10. Br Br Zn EtOH 11. OCH3 CH2CH2OCH3 +HI(过量) 12. Fe,HCl H2SO4 3 CH3 (CH3 CO) 2 O Br NaOH 24 NaNO H PO (2) 三. 选择题。（每题2分，共14分）

1. 下列物质发生S N1反应的相对速度最快的是（） A B C (CH 3)2CHBr (CH 3)3CI (CH 3)3CBr 2. 对CH 3Br 进行亲核取代时，以下离子亲核性最强的是：（） (A). CH 3COO - (B). CH 3CH 2O - (C). C 6H 5O - (D). OH - 3. 下列化合物中酸性最强的是（） (A) CH 3CCH (B) H 2O (C) CH 3CH 2OH (D) p-O 2NC 6H 4OH (E) C 6H 5OH (F) p-CH 3C 6H 4OH 4. 指出下列化合物的相对关系（） 3 2CH 3 H 32CH 3 A ，相同， B ，对映异构， C ，非对映体， D ，没关系 5. 下列化合物不发生碘仿反应的是( ) A 、 C 6H 5COCH 3 B 、C 2H 3OH C 、 CH 3CH 2COCH 2CH 3 D 、CH 3COCH 2CH 3 6. 下列反应的转化过程经历了( ) C=CHCH 2CH 2CH 2CH=C H 3C H 3C CH 3CH 3 H + C=C H 3C H 3C C CH 2 CH 2 H 2C C H 2 H 3C CH 3 A 、亲电取代 B 、亲核加成 C 、正碳离子重排 D 、反式消除 7. 能与托伦试剂反应产生银镜的是( ) A 、CCl 3COOH B 、CH 3COOH C 、 CH 2ClCOOH D 、HCOOH

华东理工大学有机化学单元测试标准答案

第二章单元练习答案 1.解：(1) 2,5-二甲基-3,4-二乙基己烷(2) 2-环丙基丁烷 2.解：B＞C＞A ＞D 3.解： A B C D 内能：A＞C＞B＞D 4.解：a是等同的。 5.解：Cl H3C H3 ，后者稳定。 6.解： CH(CH3)2 CH3 H3C 的稳定性大于 3 )2 3。 7. 解：(1) (2) CH3 CH3 *8.解：2,2,4-三甲基戊烷的构造式为： CH3CCH23 CH3 CH3 CH3 氯代时最多的一氯代物为ClCH2CCH2CHCH3 CH3 3 CH3 ；溴代时最多的一溴代物为CH3CCH2CCH3 CH3 CH3 CH3 。这一结果说明自由基溴代的选择性高于氯代，即溴代时，产物主要取决于氢原子的活性；而氯代时，既与氢原子的活性有关，也与各种氢原子的个数有关。根据这一结果可预测异丁烷一氟代的主要产物为FCH2CH2CH3。第三章立体化学答案一．1.顺反异构 2.对映异构 3.立体异构 4.对映异构 5.同一化合物二. 1.

三．解：3－甲基戊烷进行一氯代时生成四种构造异构体，如下： C D B 与 C 、 D 为非对映体。 4. 对。符合对映体的定义。 5. 不对。所有的手性化合物都是光学活性的。然而，有些手性化合物对光学活性的影响较小，甚至难于直接测定，这是可能的。 6. 不对。如果反应是在手性溶剂或手性催化剂等手性条件下进行，通常产物具有光学活性。第四章.烯烃答案一、用系统命名法命名或写出结构式(有立体结构的标明构型）答案: 顺-3-己烯答案: 1-乙烯基-4-烯丙基环戊烷答案: 5－甲基双环[2.2.2] -2-辛烯答案: （E ）-3,4-二甲基－3－己烯答案: E - 2 - 溴 - 2 - 戊烯答案: (S)-3-氯-1-丁烯答案: （S ，Z ）－4，5－二甲基－3－庚烯答案: H 2C CHCH 2 答案: H 32CH 3 C 3H Br

食品化学第1阶段江南大学练习题答案共三个阶段,这是其中一个阶段,答案在最后。

江南大学网络教育第一阶段江南大学练习题答案共三个阶段，这是其中一个阶段，答案在最后。考试科目:《食品化学》第章至第章（总分100分） __________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一名词解释题 (共5题，总分值15分 ) 1. 同质多晶现象（3 分） 2. 淀粉老化（3 分） 3. 水分活度（3 分） 4. 胶凝作用（3 分） 5. 酶促褐变（3 分）二填空题 (共11题，总分值34分 ) 6. 由淀粉生产高果糖浆至少需要_________、_________、_________三种酶。（3 分） 7. 从分子水平上，水与溶质的相互作用可分为_________、_________、_________和_________ 四类。（4 分） 8. β-环糊精分子中_________个葡萄糖基的C6上的伯醇羟基都排列有环的外侧，而空穴内壁则由呈疏水性的_________和_________组成。（3 分） 9. “持水力”通常用来描述由分子（通常是以低浓度存在的大分子）构成的基体通过_________ 截留大量水而_________的能力。（2 分）

10. 导致水果和蔬菜中色素变化的3个关键性的酶是_________、_________、_________，其中 _________还会使豆类食品产生不良风味。（4 分） 11. 脂类自动氧化三步自由基反应机制包括_________、_________和_________。（3 分） 12. 目前常见得的酶的固定方法有_________、_________、_________、_________等。（4 分） 13. 一般来说，由少数几种紧密相关的三酰基甘油组成的脂肪倾向于快速转变成_________型。与此相反，不均匀脂肪倾向于较慢转变成稳定型。高度随机分布的脂肪为_________型，它慢慢转变成_________。（3 分） 14. 影响花色苷类色素稳定性的主要因素有_________、_________、_________等。（3 分） 15. 凝胶的_________结构对外界应力具有显著的抵抗作用，使凝胶显示出_________性。凝胶连续液相中的分子是完全可以移动的，使凝胶的硬度比正常固体小，因此在某些方面呈现_________性质。（2 分） 16. 食品中常见的还原糖有_________、_________、_________等。（3 分）三简答题 (共5题，总分值25分 ) 17. 为什么过氧化物酶可以作为果蔬热烫是否充分的指标？（5 分） 18. 请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品加工中天然果胶酯酶是如何起到保护果蔬质构的作用的？（5 分） 19. 在食品保藏中BET单层值具有什么意义。（5 分） 20. 还原糖的结构具有什么特点？常见糖中，哪些是还原糖？（5 分） 21. 请简要说明影响脂肪同质多晶晶型形成的因素。（5 分）四论述题 (共3题，总分值26分 ) 22. 羧甲基纤维素及其作用特点。（8 分） 23. 论述脂肪氧合酶对食品的有益和有害的作用？（9 分）

有机化学基础测试题

有机化学基础测试题1 1．下列说法与“节能减排”不相符的是( ) A．为推广氢能的使用，工业上可采用电解水法制取大量氢气 B．将石油裂化、裂解，综合利用石油资源 C．有节制地开采煤、石油、天然气等矿物资源 D．倡导“绿色化学”理念，逐步实现化工企业零排放 2．下列说法不正确的是（）A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质 C．油脂、乙醇是人体必需的营养物质 D．水果因含有酯类物质而具有香味 3．下列每组中各有三对物质, 它们都能用分液漏斗分离的是（）A．乙酸乙酯和水，酒精和水，苯酚和水 B．二溴乙烷和水，溴苯和水，硝基苯和水 C．乙醇和水，乙醛和水，乙酸和乙醇 D．油酸和水，甲苯和水，己烷和水杨酸 4．下列有关除杂质（括号中为杂质）的操作中，错误的是（）A．福尔马林（蚁酸）：加入足量饱和碳酸钠溶液充分振荡，蒸馏，收集馏出物 B．溴乙烷（乙醇）：多次加水振荡，分液，弃水层 C．苯（苯酚）：加溴水，振荡，过滤除去沉淀 D．乙酸乙酯（乙酸）：加饱和碳酸钠溶液，充分振荡，分液，弃水层 5．三聚氰胺是“三鹿奶粉事件”的罪魁祸首，其结构式如下图所示。下列关于三聚氰胺的说法不正确的是（） A、三聚氰胺的分子式为C3H6N6 B、三聚氰胺分子中的所有原子均位于同一平面上 C、三聚氰胺的二取代物可以有两种 D、三聚氰胺不属于芳香烃 6.下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确．．．的是（）A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料

B．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料 C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇 D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应 7．历史上最早应用的还原性染料是靛蓝，其结构简式如图所示，下列关于靛蓝的叙述中错误的是（） A 靛蓝由碳、氢、氧、氮四种元素组成 B 它的分子式是C16H10N2O2 C 该物质是高分子化合物 D 它是不饱和的有机物 8．食品香精菠萝酯的生产路线（反应条件略去）如下：下列叙述错误．．的是（）A．步骤（1）产物中残留的苯酚可用FeCl3溶液检验 B．苯酚和菠萝酯均可与酸性KMnO4溶液发生反应 C．苯氧乙酸和菠萝酯均可与NaOH溶液发生反应 D．步骤（2）产物中残留的烯丙醇可用溴水检验 9．一些中草药中常存在下列四种香豆素类化合物,有关说法正确的是（） A．七叶内酯与东莨菪内酯互为同系物 B．四种化合物含有的官能团种类完全相同 C．它们都能使溴的四氯化碳溶液褪色 D．1mol上述四种物质与足量氢氧化钠溶液反应，消耗氢氧化钠最多的是亮菌甲素10．体育竞技中服用兴奋剂既有失公平，也败坏了体育道德。某种兴奋剂的结构简式如图所示。有关该物质的说法中正确的是（） A．该物质与苯酚属于同系物，遇FeCl3溶液呈紫色