人教版选修一高二化学第四节：维生素和微量元素(共19张PPT)

3. 下面有一个四肽，它可以看作是四 个氨基酸缩合掉3分子水而得：
式中，R、R1、R2、R3可能是相同的或不同 的烃基或有取代基的烃基，－CO－NH－称 为肽键。今有一个“多肽”，其分子式是 C55H70O19N10，已知将它彻底水解后，只得 到下列四种氨基酸：
解析：依据试题信息，多肽C55H70O19N10水解生成四种а －氨基酸，这四种氨基酸都只含有一个N原子，则该 多肽是由10个氨基酸缩合掉9个水分子而得。反之， 10肽C55H70O19N10和9个水分子彻底水解生成10个氨基 酸，这10个氨基酸的化学式的和为C55H88O28N10。
俗名：抗坏血酸 OH
O
是一种无色晶体，熔点为190~192℃， 易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…
讨论
1.维C的分子结构中含有哪些官能团？ 可能具有什么性质？
维C有酸性、维C有较强的还原性
2.如何验证维C的O还H原性H ？OH OH O 维C能使溴水C或H酸2—性C高H—锰C酸—钾C 溶= C液—褪C色 维C还能使I2—OH淀粉溶液褪色 O
2.维生素通常分为那两类？ 分别具有哪些特征？
习惯上按溶解性的不 同分为脂溶性维生素和 水溶性维生素。
维生素 水易余脂溶溶的主溶性于则性要人合必物维水排维来体成须中生，出生源不从获，素容体素能食得于：易外：动C被易A物、人缺Ｄ的体乏BE族肝…吸Ｋ收脏，多
3.维生素C
OH H OH OH O
C6H8O6 CH2—CH—C—C = C—C
世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病 洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月 吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员 就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄 而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他 们吃了当地的一些野菜等绿色植物。
想一想？
为什么吃进去一些蔬菜 和水果后这些患了坏血病 的船员就能够痊愈呢?
O…
A.
B. H2NCH2COOH
C.
D.
2．血红蛋白分子含有574个氨基 酸，4条肽链。在形成蛋白质分
D 子时，脱下的水分子数和形成肽
键的数目分别是（ ）
A．574和573 B．573和573
C．570和573 D．570和570
问： （1）这个“多肽”是几肽？ （2）该多肽水解后，有几个谷氨酸？ （3）该多肽水解后，有几个苯丙氨酸？
设10肽C55H70O19N10彻底水解后，生成甘氨酸、丙氨酸、 苯丙氨酸和谷氨酸分子的个数分别为a、b、c、d，由 C、H、O、N元素守恒可得：
2a＋3b＋9c＋5d＝55； 5a＋7b＋11c＋9d＝88；
2a＋2b＋2c＋4d＝28； a＋b＋c＋d＝10
解得a＝1、b＝2、c＝3、d＝4
答案：（1）10肽； （2）4个 （3）3个
第一章 关注营养平衡
第四节
维生素和微量元素
教学目标
1. 认识维生素C的组成和结构特点； 了解它的生理功能；掌握维生素 C的主要性质。
2. 了解碘、铁等微量元素在人体中 的重要作用。
教学重点：
维生素C的主要性质、微量元素 的重要作用
12和14世纪，有 十字军士兵遭受坏血 病的折磨而造成数以 百计人死亡的记载。 1498年，俄国一支 由160人组成的探险 队，乘船远航到印度, 绝大多数人患坏血病 死亡。
❖在人体内的含量仅约为30mg，其 中一半左右集中在甲状腺内…
❖海带、海鱼等海产品中含量最高
❖蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高
❖我国缺碘地区实行“食盐加碘”
补
3.铁：铁在人体铁中的含量约为
4~5克，是人工体必需的微量元 素中含量最多程的一种。
人体内
功能性铁
和血红蛋白一起 参与氧的运输
缺铁会 导致贫
的含铁
血和生
化合物
储存铁 与各种酶结合分布 于身体各器官中
理功能 下降。
大量失血会造成人体缺铁…
蔬菜是铁的重要来源…
药
补
阅读26~27页
不
如
食
补
1.当含有下列结构片断的蛋
白质在胃液中水解时不可
C 能产生的氨基酸是( )
…NHCH(CH3)CONHCH2CONHCH(
CH3)CONHCH(CH2SH)CONHCH2C
人和动物 体内的生 命元素
其他的 统称矿
物质
常量元素： 0.01%以上，包括 碳、氢、氧、氮、钠、镁、 钙、磷、硫、钾和氯共11种
微量元素： 0.01%以下，如铁、 铜、锰、钴、钼、硒、碘、 锂、铬、氟、锡、硅、钒、 砷和硼共16种。在生物体内 约占4%~5%
２．碘
阅读P.23页 预防IDD
❖是人体必须的微量元素之一，有 智力元素之称。
3.维C有哪些重要的生理功能？
中学生每天
维生素C的重要功能
约需补充 60mg维生素
பைடு நூலகம்
1.参与体内的氧化还原反应，维持C 细胞间
质的正常结构；
2.促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管 和肌肉的正常功能；
3.帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；
4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。
二、微量元素
组成有
地球上的生命起源于海机洋物…
维生素的发现？
★荷兰营养学家艾克曼发现了 可以抗神经炎的维生素。
★英国化学家霍普金斯发现了 维生素B1缺乏症并从事抗神 经药物的研究。（获1929年 诺贝尔生理学或医学奖）
一、维生素：
1.什么叫维生素？维生素有什 么作用？
维生素是参与生物生长发育 和新陈代谢所必需的一类小分子 化合物。
维生素在体内有特殊的生理 功能或作为辅酶（催化剂）。