优质稻高产栽培技术

湄潭县新型职业农民培训教材（水稻专业）

优质稻栽培技术

湄潭县农业技术推广站杨宇

优质稻是相对一般水稻而言的水稻，是一个相对的概念，简单来说就是没有受到污染的，加工出的大米好看又好吃的水稻。一般表现在稻米腹白小、角质率度高、米色清亮，煮出的饭适口性好、米饭软硬适中、不粘结、冷饭不回生。

农业部颁布的标准分为一级和二级两个级别，主要是针对水稻的品种而设；国家颁布的标准分为一级、二级和三级，主要是针对生产出来的稻谷质量而设的。两种标准基本都包括碾米品质(整精米率)、外观品质(垩白、粒形、透明度）、食味品质(直链淀粉含量、胶稠度)、营养品质(蛋白质含量)。但不同地区不同人对适口性有不同的要求，有的喜欢吃偏软的米饭，有的又喜欢偏硬的，要实现优质稻的优质和高产双重指标，主要要做好以下几方面。

一、选用优良品种，确保优质和高产

稻谷是否优质，种植优质稻品种是基础，但总体来说，优质稻品种抗性都不是很强，特别是抗稻瘟病的能力相对较差，如大家熟悉的贵州茅贡米业公司的主要品种“大粒香”，稻米品质特别高，连续多届获全国优质米金奖，但稻瘟病的抗性比较低。因此在稻瘟病常发区，病虫害防治技术又相对不足的农户，可选用抗性相对较强的优质稻杂交品种，如宜香优2115、丰优香占、渝香203等，品质优、抗性较

好、易获高产。杂交优良水稻品种应该包括高产、优质、多抗的特征特性，选购杂交稻种子要到手续齐全的代销点去购买，还要看其是否有当年的代销委托书。要了解品种说明，购买适合自己种植的良种，购买时除查看品种说明外，还要查看种子质量，从种子颜色等方面区别新种和陈种，高质量的种子必须是谷粒饱满，符合该组合的应有特征、特性，净度高，纯度高，无混杂。同时应索要发票，并和说明书一起保存，以便种子质量有问题时索赔。

二、适时播种，培育壮秧

（一）种子发芽与秧苗生长所需环境

水分。水分是稻种萌发和幼苗生长的首要条件，干燥的种子含水量很低，细胞的原生质呈凝胶状态，代谢活动很微弱，处于休眠状态。稻种只有吸收足够的水分，生理作用才能逐渐开始，一般稻种吸水量达到自身重的25－40％时才能发芽良好。同时，水稻幼苗的生长也与水分关系密切，一般土壤含水量达到40％以上时秧苗才能正常生长，但长期淹水条件下，也不利于根的生长。

氧气。氧气能促进呼吸作用，以释放足够的能量满足各种生理过程的需要，保证淀粉酶的活性，促进淀粉酶的水解作用，蛋白质的合成也需要氧气。缺氧会影响蛋白质的生物合成，影响细胞分裂与分化，不能形成新器官，因此，氧气是种子发芽和幼苗生长必不可少的一个条件。

温度。种子发芽和幼苗生长是一个生理生化变化的过程，是在一系列酶的参与下进行的，而酶的活动与温度有密切关系，温度高时酶

的活性增强，温度低时酶的活性变弱。一般发芽所需要的最低温度籼稻为12℃，粳稻为10℃，最适温度为28－32℃，最高温度为36－38℃，超过40℃就会“烧包”，损害胚芽。幼苗生长的最低温度籼稻为14℃，粳稻为12℃，超过16℃时，才能顺利生长。秧苗芽期的抵抗能力较强，短期最低温度在零下1－2℃仍不会受害，但2－3叶期（断奶期）后，抗低温能力下降，最低温度低于5－7℃就会受冷害。

营养。水稻在3叶期前，主要是靠消耗胚乳的营养来维持自身的生长，3叶期后，幼苗主要是通过叶片的光合产物来促进生长，因此，需要不断从土壤中吸收养分，来满足幼苗生长对养分的需求，若土壤养分供应充足，幼苗生长快而健壮。

种子处理的环节。晒种能增强种子的通透性和吸水能力，增强酶的活性，从而提高种子发芽率和发芽势，一般能使发芽率提高2－5％。通常在播种前5－7天选晴天进行晒种1天，晒后要注意防潮。水稻

许多病虫害如稻瘟病、恶苗病、白叶枯病都是通过种子带病传播的，因此，做好种子消毒工作十分重要。可用1％石灰水清液浸种，注意浸种时不要破坏水面上的石灰膜，同时，水深要高出种子3厘米以上，；强氯精浸种。先将种子预浸10－16小时，然后用250－300倍的强氯精液浸种4－6小时，清水洗净后再进行催芽，对各种病害都有很好

的防治效果。水稻种子一般要吸到自身重量25－40％的水量才能发芽，因此，为促进发芽出苗整齐一致，一定要使种子浸到足够的时间，以使种子吸足水分。浸种时间的长短与温度、品种及育秧方法等有很大的关系，温度高浸种时间短，温度低则浸种时间长；种子吸足水分

的特征是：谷壳半透明，腹白分明可见，胚部膨大。但杂交稻种子由于颖壳闭合不严，一般浸种时间只需8－14小时。催芽可使出苗整齐，一般种子在50℃温水中预热5－10分钟，再起水沥干，密封保温，温度控制在30－35℃，露白后天气好即可播种，要特别注意防止高温“烧包”伤芽。

（二）旱育壮秧技术

水稻旱育秧即水稻旱地育苗移栽，与常规育秧相比，具有“三早”（早播、早发、早熟）、“三省”（省力、省水、省秧田）、“两高”（高产、高效）和秧龄弹性大等优点。育成的秧苗素质高，移栽后返青、分蘖快，易获得高产，由于省去打田、插小秧等环节，节省了劳动力，同时有利于缺水地区实现适时播种。

1、播种前准备。

（1）苗床选择：选择地势平坦、土壤肥沃、疏松透气、排灌方便的酸性或微酸性的地块作苗床地。

（2）苗床地大小：大苗移栽秧田与本田比例为1:10, 秧龄期50天左右，适用于稻油两熟田；中苗移栽秧田与本田比例为1:20, 秧龄期40天左右，适用于早熟菜田；小苗移栽秧田与本田比例为1:40,秧龄期30天左右，适用于冬闲田、绿肥田。

（3）苗床开厢：选晴天按1.8米开箱，厢宽1.2米，走道宽0.6米；厢长一般不要超过15米，旱地采用茶盘式，稻田采用鱼脊背式，四周开好排水沟。

（4）床土培肥：可在年前将稻草、农家肥、过磷酸钙混合沤制

成腐熟堆肥，均匀翻入苗床。播种前20天左右施入沼渣沼液等腐熟农家肥。

2、适时播种

（1）播种期：旱育秧比当地常规育秧播种期可提早5天左右，当气温稳定在10度以上即可播种，我县一般在清明节前后。

（2）种子处理：种子抢晴晒后，清水选种，播前将浸种1-12小时。

（3）苗床浇水、调酸、消毒：播种前一定要浇足苗床底水，可施用过磷酸钙、硫酸铵等酸性化肥调酸，也可施入壮秧剂，起到调酸、消毒、化控的作用，若播种时气温能稳定在13℃以上，一般可不进行调酸。床土应施用酸性肥料，切忌加入碳铵、草木灰等碱性肥料，应将肥料均匀混入土层内。

（4）播种：将包衣好的稻种分厢定量均匀撒播在床面上，播种分三次进行，先播50%，匀播30%,再补空20%。播完后再撒盖一层0.5厘米的过筛床土，盖匀盖严，以不见种子外露为宜。盖土可用黄泥土，禁用煤灰、沼渣、干粪。

（5）防虫除草。地下害虫多的苗床，可在播种前每平方米用 50％辛硫磷乳油0.4克拌细砂土0.1公斤均匀撒施。大苗移栽的苗床可在盖土后用“旱秧净”等化学除草剂。

（6）起拱盖膜：先平铺覆盖一层地膜，再将2.4米长的竹片按50厘米间隔插成拱架，再盖一层拱膜，四周用泥土压严保温。

3、苗床管理