消化与吸收 ppt课件

1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色； 2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色； 3号试管（37 ℃ ）中溶液颜色没有变化。
结论：说明温度会影响酶的催化作用，最 适宜唾液淀粉酶的温度是37℃。
淀粉溶液 温度
稀释唾液 碘液
试管
1
2
2mL 2mL
37 ℃温水 沸水
1mL 1mL
１滴
１滴
3 2mL 冰块
1mL １滴
胰腺 十二指肠
1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了 一个实验。
2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质 的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）
3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出 脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种 蛋白质。
4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶 的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催 化作用的蛋白质。
思考： 淀粉在人体内是如何被消化的？
淀粉 麦芽糖 （ 口腔）
葡萄糖 （小肠）（麦芽糖酶）
4. 图4-21是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程 请仔细阅读图示说明，并回答下列问题。
⑴ 实验结果显示__B___试管中的浆糊变蓝色 （填“A”或“B”）。
⑵ 另一支试管内的物质不变蓝色的原因是 _淀__粉__已__被__唾__液__中__的__唾__液__淀__粉__酶__消__化__作__用__了____。
结果现象 不变蓝 变蓝 变蓝
结论：在最适宜温度下酶的活性最高， 温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
酶活性受温度、pH值影响示意图
高温 强酸
强碱
四、酶在生活中的应用
酶为生 活添姿 彩
简答题：
加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的
奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类
结论：
唾液淀粉 酶对淀粉 有消化作 用。
二、酶的特性
1.酶具有___高__效__性_____。 2.酶具有___专__一__性_____。 3.酶具有___多__样__性_____。
1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。
2、制订实验计划：
如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验 步骤即能证实：
消化系统
消 化
消化道：口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
系
统
组 成 消化腺：唾液腺 肝脏 胰腺 肠腺 胃腺
分泌的 消化液
唾液
消化腺 流入的部位
它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储
口腔 唾液腺 于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有 乳化脂肪的作用。
胃液 胃腺
胃
胆汁 肝脏
胆囊
肠液 胰液
肠腺
小肠
含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。
二、唾液淀粉酶是否具有催化作用?
实验现象及结论：
试 管
淀 粉 液
加 碘 现象 液
滴加
水浴 现 温度 象
结论
A 4ml 4滴 变蓝
2ml唾液
370C
蓝色 褪去
淀粉已分解
B 4ml 4滴 变蓝
2ml蒸馏 水
370C 仍为
蓝色
淀粉未分解
思考：1. 本实验中如何运用控制变量法? 2. B组实验起什么作用？
（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1% 淀粉溶液。
（2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37 ℃左右的热 水中约5分钟。
（3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇 匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。
（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 试管的变化：
2. 酶是_活__细__胞_____制造的具有___催__化___能力的 _蛋__白__质___。人体中的酶在温度为_3_7_℃___时催化
能力最强。
3. 唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明
酶具有
(A)
A. 专一性
B. 高效性
C. 敏感性
D. 都不是
3. 通过本实验的结果，说明了什么问题？
答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉 具有催化作用，它能分解淀粉。
wenku.baidu.com衣料？（ B ）
A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶？ 脂肪酶
人在发烧时，为什么 会食欲不振？
总结！
1、酶的发现历程 酶的高效性
2、酶的特性 酶的专一性
酶需要适宜的 条件：温度、 pH
课堂练习：
1. 在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为___麦__芽__糖____，淀粉 已被消化的标志是__加__碘__液__不__显__蓝__色________。