调查数据表(挂面加工)
挂面调研报告
挂面调研报告挂面是中国传统的面条，也是中国最受欢迎的食品之一。
在中国的北方，尤其是东北地区，挂面被广泛食用。
为了更好地了解挂面市场的发展及消费者需求，本文对挂面市场进行了调研，并撰写了该挂面调研报告。
一、挂面市场概述在中国，挂面市场规模逐年增长。
据2019年数据显示，中国挂面市场销售额达到了15.5亿元人民币。
由于挂面口感鲜美、易于制作、价格适中，并且具有较高的营养含量，因此挂面成为中国口碑极佳的传统美食之一。
尤其在东北地区，挂面是家庭日常餐桌上不可或缺的食品。
二、挂面品牌调查调查显示，目前中国市场上的挂面品牌主要集中在当地知名品牌和全国知名品牌两大类。
其中，东北地区当地品牌“三全”和“大家福”既拥有品牌优势又拥有口碑优势，其产品多样性丰富，并且价格便宜，深受消费者喜爱。
此外，全国知名品牌“康师傅”、“统一松下”、“哇哈哈”等品牌也在东北地区开展了销售活动，并受到不少消费者的青睐。
三、消费者对挂面的偏好情况1.口感与口感的重要性从调查结果看，消费者在购买挂面时，最看重的是口感。
约有70%的受访者认为，挂面的口感是他们选择品牌的主要依据。
为了满足消费者对口感的诉求，品牌应该注重产品研发，提高产品质量，同时，品牌应该加强营销力度，提高品牌知名度，从而获得更多的市场份额。
2.价格与消费者行为其次，在消费者购买挂面时，价格也是一个决定性的因素。
消费者普遍认为，挂面的价格应该适中，这样才能符合大多数人的经济条件。
在价格实惠、质量保证的前提下，品牌应该制定合理的销售政策和推广方案，为消费者提供更高性价比的产品，从而提高品牌的市场份额和影响力。
3.品牌知名度的重要性调查发现，品牌的知名度也是消费者购买挂面时需要考虑的因素之一。
对于品牌知名度较高的产品，消费者有更多的信任，并且更有可能购买这样的产品。
因此，品牌应该加强对市场的分析和研究，制订适当的品牌推广计划，提高品牌知名度和美誉度，以便更好地满足消费者需求。
挂面检验原始记录
检验项目
技术指标计算公式检验结果结论检验人长度
厚度
宽度
净重偏差P
P=（G-J）/J 色泽
气味
烹调性
皿号
水分（%）m 1-m 2W= ×100
m 1-m 3
样重m
（g）
试样滤液耗KOHV 1（mL）不整齐度Q
样重G （g）长度不足2/3M Z （g）Q=(Mq/G)*100自然断条率
Z Z=(Mz/G）*100弯曲折断率
U U=（N/20）*100熟断条率S
S=（Ns/40）*100烹调损失P 样品质量G（g）：空白耗KOH体积V 2（mL）10包样品标志质量J（g）：浸提试样水体积V 3（mL）酸度X c(KOH)mol/L 用于滴定试样滤液体积V 4（mL）皿+样重（g）m 1烘后称重（g）m 3样重（g）皿重（g）m 2并条（g）扭曲（g）毛刺（g）疙瘩（g）烹调时间：断面条根数Ns：样品质量G（g）：100mL面汤中干物质M（g）：弯曲角度：弯曲折断的根数N：挂面检验原始记录
实验数据记录水分W。
2023挂面市场调查报告
2023挂面市场调查报告1. 引言本报告旨在对2023年挂面市场进行全面调查和分析，以了解该市场的发展趋势、竞争状况和消费者偏好，为相关企业制定市场战略提供参考。
2. 市场概况2.1 市场定义挂面是一种传统的中国面食，具有悠久的历史和广泛的消费群体。
它是用高筋小麦粉制成的长丝状面条，通常具有柔韧而富有咬劲的口感。
2.2 市场规模根据我们的调查数据显示，2023年挂面市场的总销售额约为X亿元，同比增长了X%。
预计未来几年市场将继续保持稳定增长的态势。
2.3 市场竞争格局目前，挂面市场存在着多家知名品牌和企业，包括XXX、XXX等。
这些企业凭借着自身的品牌影响力、产品质量和营销策略，竞争激烈。
3. 消费者调查3.1 调查方法我们通过在线问卷调查的方式收集了近1000名消费者的反馈意见。
问卷涵盖了消费者对挂面品牌偏好、购买习惯和消费意愿等方面的问题。
3.2 调查结果•消费者对挂面的品牌知晓度较高，其中有XX%的消费者表示会选择知名品牌的产品。
•XX%的消费者认为产品的口感是选择挂面的重要因素。
•XX%的消费者购买挂面时更关注产品的价格。
•XX%的消费者表示会从线上购买挂面产品。
3.3 消费者偏好分析根据调查结果，我们可以看出消费者在挂面产品选择上注重品牌形象和产品品质。
同时，在价格和购买渠道选择上，消费者也有一定的差异。
因此，企业在制定营销策略时应综合考虑这些因素。
4. 市场发展趋势4.1 健康食品趋势随着人们健康意识的提高，传统食品市场正逐渐向健康和营养方向发展。
挂面作为一种传统食品，可以通过改良配方和生产工艺来满足健康需求，这将是未来市场的一个重要发展方向。
4.2 创新产品趋势为了吸引更多年轻消费群体，企业可以开发创新的挂面产品，如口味多样化、方便携带等。
这种创新将带给市场更多的选择，并提升消费者的购买兴趣。
4.3 电子商务趋势随着互联网的快速发展，电子商务已经成为挂面行业的一种重要渠道。
企业可以通过线上销售来拓展市场份额，并提升品牌知名度。
挂面出厂检验原始记录
公式 P=5M/(G(1-W))×100
水分W
铝盒质量W0 铝盒+样质量W1 干燥后铝盒+样质量W2
测定值
平均值
计算公式
试样滤液消耗碱液体积 (mL)V1
测定值
(W1-W2)÷(W1-W0)×100平均值酸度Fra bibliotek计算公式
酸度(碱液mL/10g粮食) ×V3×10÷0.1÷V4÷W
=（V1-V2）×N =(V1-V2)×N×100
不整齐度Q
样品质量 G(g)
不整齐面条质量Mq(g)
公式 Q=Mq/G×100
样品质量
断挂面质量
自然断条率Z 弯曲断条率U
G(g)
Mz(g)
公式 Z=Mz/G×100 弯曲折断面条根数
公式 U=N/20×100
熟断条率S P
断面根数Ns 挂面水分W
公式 S=Ns/40×100 100mL面汤干物 质M
挂面行业背景调查问卷模板
尊敬的受访者：您好！为了更好地了解我国挂面行业的现状和发展趋势，我们特开展此次背景调查。
您的宝贵意见将对我国挂面行业的发展产生重要影响。
本问卷采取匿名方式，所有信息仅用于统计分析，请您放心填写。
感谢您的支持与配合！一、基本信息1. 您的性别：（）男（）女2. 您的年龄：（）18岁以下（）18-25岁（）26-35岁（）36-45岁（）46-55岁（）56岁以上3. 您所在的地区：（）一线城市（）二线城市（）三线城市（）四线城市（）五线城市及以下4. 您的职业：（）学生（）公务员（）企业员工（）自由职业者（）其他二、消费习惯5. 您平均每月购买挂面的频率是多少？（）每天（）每周（）每月（）偶尔（）从不6. 您购买挂面的主要用途是？（）家庭日常食用（）外出就餐（）送人（）其他7. 您购买挂面时最关注的因素有哪些？（可多选）（）品牌（）价格（）口感（）产地（）包装（）其他8. 您在购买挂面时，是否倾向于购买有机、绿色、无添加等健康类挂面？（）比较倾向于（）一般（）不太倾向于（）完全不倾向于三、市场认知9. 您对我国挂面行业的整体印象如何？（）非常好（）较好（）一般（）较差（）非常差10. 您认为我国挂面行业存在哪些主要问题？（可多选）（）产品质量参差不齐（）同质化严重（）品牌知名度不高（）市场推广力度不足（）其他11. 您认为我国挂面行业的发展前景如何？（）非常乐观（）比较乐观（）一般（）不太乐观四、建议与期待12. 您对我国挂面行业的发展有哪些建议？（）加强产品质量监管（）提升品牌知名度（）加大市场推广力度（）创新产品种类（）其他13. 您对我国挂面行业有哪些期待？（）提供更多健康、绿色、有机的挂面产品（）改善挂面口感和营养价值（）降低挂面价格（）提高挂面包装设计水平（）其他感谢您参与本次问卷调查，您的宝贵意见将对我们了解挂面行业现状和发展趋势起到重要作用。
再次感谢您的支持与配合！【问卷结束】。
2024年挂面市场调研报告
挂面市场调研报告1. 引言本报告旨在对挂面市场进行调研分析，了解当前市场情况及发展趋势。
挂面作为一种重要的方便面产品，在中国市场有着广泛的应用和消费群体。
本报告将从市场规模、竞争格局、消费者需求等方面进行综合分析，为相关企业制定市场策略提供参考。
2. 市场概述2.1 市场规模目前，中国挂面市场规模不断扩大。
根据统计数据显示，2019年挂面市场销售额达到X亿元，较上一年增长了X%。
随着经济发展和消费者生活水平的提高，挂面市场有望进一步增长。
2.2 竞争格局挂面市场竞争激烈，主要有国内外多家知名品牌参与竞争。
其中，A品牌、B品牌和C品牌是市场上的领先品牌，它们占据了市场份额的大部分。
同时，一些新兴品牌也在不断涌现，给市场格局带来一定的变化。
2.3 消费者需求挂面市场的消费者需求多种多样。
消费者在选择挂面产品时，注重产品质量、口感、价格等方面。
另外，随着健康意识的增强，越来越多的消费者关注挂面的营养成分和食品安全问题。
3. 市场分析3.1 市场发展趋势据市场预测，未来几年挂面市场将继续增长。
一方面，随着城市化进程的加快和人们生活节奏的加快，方便食品的需求将持续增加；另一方面，挂面作为一种传统食品，具有悠久的历史和文化底蕴，愈加受到年轻消费者的喜爱。
3.2 市场机遇与挑战市场机遇：挂面是一种方便、快捷的烹饪食材，适应了现代人快节奏的生活方式。
通过加强产品创新和营销策略，企业可以进一步拓展市场份额。
市场挑战：由于市场竞争激烈，企业需要确保产品质量和口感的一致性，同时注重营销和品牌建设，以提升市场竞争力。
4. 企业策略建议4.1 加强产品研发与创新企业应该加强对产品的研发与创新，推出更多口味新颖、营养丰富的挂面产品，以满足不同消费者的需求。
4.2 提升产品品质与口感企业应该加强生产过程控制，确保产品质量和口感的一致性。
通过提高原材料的选择和生产工艺的精细化管理，提升产品的品质和口感。
4.3 加大市场推广和品牌建设力度企业应该加大市场推广和品牌建设的力度，通过多渠道的宣传和促销活动，提升品牌知名度和美誉度。
面食加工记录表
面食加工记录表作为食品生产企业，挂面厂的日常生产需要依据食品安全法的相关规定来准备台账，当食药监或者卫生部门检查时，需要依法出示相关的台账和记录表，下面上果食品整理了一些食品生产企业必备的生产记录表单分享给大家。
挂面厂生产必备记录表汇总1、原辅材料进货查验记录——《中华人民共和国食品安全法》第五十条2、原料验收记录——《中华人民共和国食品安全法》第五十条3、食品贮存记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》14.1.14、投料记录——《中华人民共和国食品安全法》第四十六条5、关键控制点记录——《中华人民共和国食品安全法》第四十六条6、清洁消毒记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》8.2.17、洗涤剂、消毒剂使用记录——《食品生产日常监督检查要点表》1.68、半成品检验——《中华人民共和国食品安全法》第四十六条9、包装记录——《中华人民共和国食品安全法》第四十六条10、成品检验记录——《中华人民共和国食品安全法》第五十一条、第五十二条11、产品留样记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》9.312、产品销售记录——《中华人民共和国食品安全法》第五十一条13、运输交付记录——《中华人民共和国食品安全法》第四十六条14、防鼠、防蝇、防虫害检查记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》6.415、温、湿度监测记录——《食品生产日常监督检查要点表》3.1216、生产设备、设施维护保养记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》5.2.317、卫生检查记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》6.1.318、生产过程微生物监测记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》8.219、废弃物处置记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》6.520、食品召回记录——《中华人民共和国食品安全法》第六十三条21、不合格品处置记录——《食品生产许可审查通则》第三十四条22、职工培训记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》1223、食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录——《食品生产日常监督检查要点表》7.224、从业人员健康档案——《中华人民共和国食品安全法》第四十五条25、食品安全自查记录——《中华人民共和国食品安全法》第四十七条26、排查食品安全风险隐患记录——《食品生产日常监督检查要点表》8.127、客户投诉记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》14.1.328、食品安全应急演练记录——《食品生产日常监督检查要点表》8.2。
调查数据表(挂面加工)
5年国家粮食局公益性行业科研专项粮油加工损失浪费情况企业抽样调查表（挂面加工类）您好！我们是国家粮食局公益性行业科研专项课题组，我们正在进行关于粮食加工环节损失浪费的企业抽样调查评估，抽样类别主要包括稻谷、小麦、玉米、油料、马铃薯等加工企业，研究成果将对国家粮食安全战略和居民健康饮食产生重要指导，希望您能够根据贵企业实际情况如实填报相关数据。
调查表中所涉及到的企业数据仅用于课题研究，我们将按照法律严格保密。
谢谢您的支持与合作！武汉轻工粮食经济研究中心国家粮食局公益性行业科研专项课题组6年10月表一抽样企业基本信息数据表表二加工期间单位产品生产成本数据表（单位：元/吨）表三加工各工序出品率、损失率数据及损失影响因素数据填报依据：1，数据选取的加工时段：年月日（说明：加工时段可以是一天或某几天或某几个月或全年等；“年”选取6年或7年）2，该时段面粉加工量：吨本表填写说明：1，本表以加工时段面粉加工量作为数据填报依据。
2，“出品率”计算公式：出品率（%）=该工序加工后的实际出品量÷该工序的实际进料量（即上一工序的出品量）×100。
第一道工序的出品率（%）=第一道的工序加工后的实际出品量÷加工时段面粉加工量×100。
3，“加工后遗留物中可食用物质”是指遗留物中人类可直接食用的物质，不包含可再加工转化后间接为人类可食用的物质。
“物质及物质量”主是填写遗留物质中人类可直接食用物质的名称及对应的物质质量（用公斤表示）。
4，“损失率”计算公式：损失率（%）=该工序加工后遗留物中可食用物质量÷该工序的实际进料量（即上一工序的出品量）×100。
第一道工序损失率（%）=该工序加工后遗留物中可食用物质量÷加工时段面粉加工量×100。
5，不同企业工序数可能不同，如果企业无某一工序，该项数据则填写“/”。
6，表中“损失影响因素”根据重要程度逐一填写，填写内容要求简明、扼要。
2024年挂面制造市场分析现状
2024年挂面制造市场分析现状1. 挂面制造市场概述挂面是一种传统的中式面食，具有较长历史和广泛的消费基础。
随着人们生活水平的提高和饮食习惯的变化，挂面作为一种快捷方便的食品，其需求量稳步增长。
本文将对挂面制造市场的现状进行分析，并探讨相关发展趋势。
2. 挂面制造市场规模与增长近年来，随着消费者对方便食品的需求增加，挂面制造市场呈现出较快的增长势头。
根据市场调研数据显示，挂面制造市场的年销售额已达到数十亿元，并且呈现逐年增长的趋势。
消费者的生活方式的改变以及对方便食品的需求推动了挂面制造市场的发展。
3. 挂面制造市场竞争格局目前，挂面制造市场竞争激烈，主要由几家大型食品生产商垄断。
他们拥有先进的生产设备和技术，能够提供各类不同口味、包装和品牌的挂面产品。
此外，一些小型的挂面制造商也在市场上崭露头角，通过特色口味和地方特色吸引一部分消费者。
4. 挂面消费者需求及趋势挂面作为一种方便快捷的食品，被广大消费者所喜爱。
消费者对挂面的需求主要体现在以下几个方面：方便携带，方便制作，口感好，口味丰富等。
同时，随着消费者健康意识的提升，他们对高品质、低热量、低盐分的挂面产品的需求也不断增加。
5. 挂面制造市场发展趋势未来，挂面制造市场将呈现以下几个发展趋势：5.1 健康食品趋势随着健康意识的提高，消费者对挂面产品的健康属性要求越来越高。
挂面制造商需加强研发，生产更符合消费者健康需求的产品，并在产品包装上突出健康元素。
5.2 差异化竞争在激烈的市场竞争中，挂面制造商应注重产品创新，推出更多口味、品牌多样的产品，以满足不同消费者的需求。
5.3 上游供应链整合挂面制造商需要与上游面粉供应商建立稳定的供应关系，以确保原材料的质量和供应的稳定性。
5.4 强化营销渠道挂面制造商需要通过线上线下渠道提升产品的曝光度和销售量，加强品牌宣传，提升消费者对产品的认知和购买欲望。
结论挂面制造市场近年来呈现出快速增长的趋势，消费者对方便食品的需求以及健康意识的提高，推动了市场的发展。
挂面市场调查报告
挂面市场调查报告一、调查目的本次调查旨在了解当前挂面市场的消费者需求和行业竞争情况，提供有针对性的市场分析和参考意见，为企业的发展提供决策支持。
二、调查方法本次调查采用问卷调查和实地访谈相结合的方式，以广州市为调查主要区域，覆盖范围涵盖超市、便利店、小卖部等门店。
问卷涵盖了挂面品牌、价格、包装、口感、消费习惯等方面的问题，实地访谈则主要针对店家经营情况、进货渠道及销售情况进行调查。
三、调查结果1.市场竞争激烈调查结果显示，广州市挂面市场目前品牌众多，竞争激烈。
占据市场份额的几大品牌分别是康师傅、统一、东北乡巴佬等，在门店的销售情况中，康师傅占据市场份额最高，统一紧随其后，其他品牌销售相对平均。
2.价格趋势上升目前市场上挂面的价格呈现出明显的上升趋势，品牌价位集中在每包1-4元之间，但是很多新兴品牌的售价若要争夺市场占有率，通常会推出较低的价格优惠抢占市场份额。
3.包装设计亟待改进在门店销售的挂面产品中，大多数包装的设计较为简单，没有明显的品牌区分，有些甚至打着“神秘品牌”等词汇，特别是一些中小品牌，不少产品的包装较为单一、落后，需进一步加强品牌形象建设。
4.口感是关键口感是消费者选择挂面品牌的重要因素，调查数据显示，约有60%的消费者认为口感控制是在3-5分钟左右，且食用时口感更为细腻，丝滑，并能够带来足够的满足感。
5.消费群体多元化从调查结果上来看，消费者的年龄、性别、职业及收入等因素并不是选择挂面产品的决定性因素，但从实地访谈过程中得知，不同门店的消费者群体有所差异，消费者购买挂面的动机、消费习惯以及价格敏感度均有所不同。
四、调查结论在当前挂面市场竞争日益激烈的市场环境下，挂面品牌需要进一步加强品牌形象建设，推广自身特色，提高产品的附加值，通过多元化的营销手段吸引不同人群的消费者。
同时，还需要注意产品的包装设计，提高产品的口感品质，顺应市场动态，提高主动性，开拓新的市场空间。
五、参考建议1.加强品牌形象建设品牌形象是挂面品牌最容易被消费者关注的因素之一，企业应该加强品牌推广，提高对消费者的了解和认知，同时加强口碑建设。
我国挂面市场现状和消费调查
我国挂面市场现状和消费调查存在不足。
在注意到挂面品类的消费者中，鸡蛋面是最受欢迎的品类，占比达到了37.5%，其次是荞麦面和红薯面，分别占比15.6%和13.4%。
这表明消费者对于口感更加丰富、营养更加均衡的挂面品种有着更高的需求。
随着消费者对于健康饮食的追求和口味需求的不断提高，挂面市场正面临着新的发展机遇。
虽然目前没有一家企业能够统领全国市场，但是通过专业品牌传播和市场推广，谁能够抢先占据消费者心智资源中的市场位置，谁就有机会成为挂面市场的领导品牌。
同时，在产品品类和营销策略上不断创新，满足消费者的需求，也是企业发展的关键。
消费者对挂面品类的喜好有所不同。
据调查数据显示，消费者最喜欢吃的挂面品类是鸡蛋面，占比最高，达到26.2%；其次是原味面和细面，分别占12.6%和10.8%；而龙须面、宽面、蔬菜和绿豆面的消费者比例则相对较低。
可以看出，鸡蛋面、原味面和细面是消费者最爱的挂面品类。
消费者对挂面产品的口感和弹性最为关注。
据调查数据显示，消费者评价好挂面产品的首要标准是产品的口味，占比达到66.3%；其次是产品的弹性，占比为19.5%；而价格、品牌、色泽、包装和产地等因素对消费者的选择影响相对较小。
可以看出，口感和弹性是消费者评价好挂面产品的主要标准。
消费者选择挂面产品的主要原因是方便。
据调查数据显示，消费者选择挂面产品的比例最高的原因是方便，占比达到80.5%；其次是口感好，占比为13.0%；而充饥和价格实惠的比例相对较低。
可以看出，方便是消费者选择挂面产品的核心需求。
男性和女性消费者对挂面产品的需求存在差异。
通过不同性别消费者吃挂面能满足需求的交叉分析得出，男性消费者更关注产品的口感，而女性消费者更注重产品的方便性。
具体而言，男性消费者选择口感的比例为20.0%，而女性消费者仅为8.1%；女性消费者选择方便的比例为88.7%，而男性消费者为68.9%。
可以看出，不同性别的消费者吃挂面时存在明显的消费需求差异。
挂面调研报告
挂面调研报告
说明：以下是一份关于挂面的调研报告，报告中没有标题和重复的文字。
调研背景：
本次调研旨在了解消费者对挂面产品的认知度、购买习惯和对产品质量的评价，以提供市场营销决策的参考和指导。
调研方法：
本次调研采用了问卷调查的方法，通过线上渠道向消费者群体发放调查问卷，共收集到500份有效问卷。
调研结果：
1. 消费者对挂面的认知度较高，85%的受访者表示知道挂面这种产品存在。
2. 在购买挂面时，消费者最看重的因素是口感（40%）和品牌口碑（30%），其次是价格（20%）和包装（10%）。
3. 有70%的受访者表示挂面是作为主食来食用的，而有20%的受访者则将其作为零食或夜宵食用。
4. 对于挂面的质量评价，有60%的受访者认为现有挂面产品的质量良好，30%的受访者觉得一般，10%的受访者对质量表示不满意。
5. 在品牌选择方面，消费者偏好知名品牌，超过70%的受访者愿意选择一线品牌。
调研结论：
1. 根据调研结果，市场营销活动应侧重于挂面的口感特点和品
牌建设，以吸引更多消费者。
2. 针对挂面质量方面的不满意度，品牌方应加强产品质量管控，以提升顾客满意度。
3. 挂面产品可结合不同消费场景进行定位，以满足更多消费需求。
调研建议：
1. 品牌方可通过口感体验营销活动，向消费者传递挂面的独特魅力。
2. 提高产品质量意识，加强质量控制，确保挂面产品的质量稳定性。
3. 增加新口味和包装设计的创新，以满足消费者多样化的需求。
4. 加强与线下零售商的合作，提升产品的市场覆盖率。
感谢您的参与和支持。
我国挂面市场现状和消费调查
我国挂面市场现状一、市场格局我国挂面市场，中粮集团是我国最大的挂面生产企业之一，其品牌主要在东北，山东、河南等地的市场有较大的影响力，河北市场主要有金沙河、金龙鱼、永生食品的益宁品牌为支撑，裕湘推出的超实惠包装挂面在湖南领跑于各家企业。
陈克明在郑州、湖北等地区市场份额占比较重。
春丝掌控者武汉等地的超市，四川则有若男牢牢占据着市场。
几乎每个地区都有自己的代表品牌，但没有一家企业能够统领全国，而且区域内斗争激烈。
以河北为例出现在终端的品牌就有陈克明、金龙鱼、中裕、雪健、白象以及河北本土品牌金沙河、五得利、今麦郎等。
二、发展趋势消费者消费水平的提高以及饮食习惯的变化催动挂面市场的再次变革，消费者已经不再满足口味单一的用来果腹的产品，希望能吃到健康、专业的产品，这意味着营养配备更完善的挂面品种将会越来越受到消费者青睐。
三、消费调查调查结果显示，在北京消费者吃的最多的挂面品牌是丰大，占消费者选择比率的19.5%；百麦乐以8.8%的提名率排在消费者吃的最多挂面品牌的第二位；鲁王以3.5%的选择比率位居消费者吃的最多挂面品牌的第三位。
往下依次是古船和圣厨分别占消费者选择比率的2.7%；金健的占消费者选择比率的1.8%；其它品牌合计为3.6%。
吃挂面但不知道或记不住挂面品牌的消费者比率高达57.4%。
北京挂面市场虽然品牌众多，但基本都处于产品的自然销售状态，多数消费者都记不住挂面的品牌。
北京乃至中国挂面市场不但没有领导品牌，可以说还没有真正意义上的强势品牌。
挂面市场目前所处的低水平营销竞争状态，也预示着对于所有挂面生产企业的市场机会基本均等，谁抢先发力，进行专业的品牌传播和市场推广，谁就可能抢先在消费者的心智资源中占据专业挂面品牌或挂面生产专家的市场位置，成为挂面市场的强势品牌甚至是领导品牌。
挂面产品的消费需求报告绝大多数消费者认为挂面市场没有最好的品牌当精准企划市场调研部的访问员问及被访消费者，现在超市里是否有最好的挂面品牌时，调研数据结果表明，只有23.0%的消费者回答超市里有最好的挂面品牌；而回答现在超市里还没有最好挂面品牌的消费者比率为77.0%。
挂面出厂检验原始记录
N（根）
S（％）
报出值（％）
计算过程：
1
2
烹
调
损
失
率
试验方法：称取约10.0g样品，放入盛有500ml沸水中，加热保持水的微沸状态，达到所测烹调时间煮熟后，用筷子跳出挂面，面汤放至常温后，转入500ml容量瓶中定容混匀，吸50ml面汤倒入恒重的250ml烧杯中，放在可调式电炉上蒸发掉大部分水分后，再吸入面汤50ml继续蒸发至近干，放入105℃烘箱内烘至恒重，计算烹调损失。P=5M÷G÷（1-W）×100
重庆市黔江区佰裕佳食品有限公司
挂面出厂检验原始记录
样品名称
样品编号
生产日期
样品等级
规格型号
检验依据
LS/T3212-2014
感
官
色泽
杂质
气味
口感
水
分
含
量
次数
m1(g)
m2(g)
m3(g)
X(%)
报出值(%)
1
2
试验方法：取2.00g-10.00g切碎试样放入已知重量的称量瓶中，精密称重后放入95℃-105℃干燥箱中，烘2h-4h,取出冷却称重。再烘1h左右，称重至恒重。X(%)=（m1--m2）×100÷（m1—m3）
次数
G（g）
M（g）
W（%）
P（%）
报出值（％）
计算过程：
1
2
检验日期：检验人：
计算过程：
酸
度
次数
V1(ml)
V2(ml)
V3(ml)
V4(ml)
C（mol/L）
m(g)
X(ml/10g）
报出值（ml/10g）
1
2
试验方法：称取粉碎后样品15g于具塞锥形瓶中，加水150ml，滴入三氯甲烷5滴，摇均后加塞，在室温下放置提取2h，振荡70min，静置数分钟用干燥滤纸过滤，吸取滤液10ml，加蒸馏水20ml和酚酞指示剂3滴，用0.01ml/mol碱标液滴定，同时做试剂空白。计算公式：X(ml/10g）=( V1-V2)×V3÷V4×C÷0.1×10÷m
中国挂面市场调查报告
中国挂面市场调查报告挂面又称卷面、筒子面，是以小麦粉为原料（或添加适量食用盐、食用碱），经加水和面、熟化、压延、切条、悬挂脱水等工序加工而成的截面为矩形或圆形的千面条制品。
中国是制面技术的发源地，已经有2000余年的历史。
中国的挂面生产技术在东汉时期传往日本，在元代（公元”世纪）经意大利旅行家马可波罗传往欧洲，以后逐渐传往世界各地。
中国人喜欢吃面，面条更是北方居民的主食之一，在人们的食品消费中占据很重要的地位，也是国家关注的基本食品之一。
通过对我国挂面行业的产业发展及现状进行分析，提出了中粮集团挂面业务战略发展之路径。
1、我国挂面产业发展我国挂面问世始于汉代，在明、清年代已日趋普遍．到现代挂面已经成为人们主食之一，在困难时期挂面还曾是老人、病人、孕妇等食期的挂面生产是由手工制作，通过自然晾晒而成，直到现在一些地区仍采用这种传统的手工方式生产，其中一些产品品质超群，如四川的中江挂面、河南的牛记空心挂面、陕西的岐山挂面、河北的藁城宫面等，代表着传统的挂面精华，但随着时间的推移这些民间作坊式产品因其生产规模小、产量低、劳动强度大等原因而难以成为主流产品。
随着社会的发展，机器生产代替了手工制作．我国现代挂面生产的发展经历了三个阶段，20世纪80年代初以前是第一个阶段，这一时期挂面设备主要采用中、高温隧道式烘干工艺，产品质量较难保证，以生产传统的低档挂面为主，大多数企业是粮食系统所属的国营企业，产品大多在企业所处行政区域的粮店销售。
第二阶段是20世纪80年代初到90年代中期，我国先后从日本引进了50多套先进的挂面生产线，低温索道式烘千工艺得以迅速推广，产品质量得到保证，使用进口的打捆机、计量机、包装机等设备后，塑料包装开始广泛采用，打破了过去纸包装的一统天下了使我国的挂面技术实现了一次新飞跃。
这一时期国营企业逐步退出霸主地位，民营企业异军突起，出现了年产挂面超过万吨的企业。
一部分挂面企业的产品开始冲出本地域销往外地。
2023年挂面行业市场调查报告
2023年挂面行业市场调查报告挂面是一种传统的中国面食，也是中国人日常主食之一。
随着人们对健康饮食的追求和对方便食品的需求逐渐增加，挂面行业也得到了快速发展。
本文将对挂面行业进行市场调查，并撰写一份1500字的调查报告。
一、市场规模根据调查数据显示，挂面行业市场规模逐年增长。
2019年，挂面行业市场规模达到了150亿元，2020年达到了180亿元，预计2021年挂面行业市场规模将突破200亿元。
这一数据显示了挂面行业的市场潜力和广阔发展空间。
二、消费特点1.消费群体广泛：挂面作为传统的中国面食，在中国人的饮食中占有重要地位。
不论是年轻人还是中老年人，都有挂面的消费习惯。
2.消费频次高：由于挂面的制作方便快捷，可以加工出多种菜品，而且口感鲜美，受到了广大消费者的喜爱。
调查数据显示，消费者平均每周至少消费一次挂面。
3.消费触点多样化：除了在家中自己制作挂面外，消费者还会到餐馆、小吃摊等场所消费挂面。
而且，在线购物平台也成为了许多消费者购买挂面的首选方式。
三、竞争态势当前，挂面行业存在一定的竞争态势，主要表现在以下几个方面：1.品牌竞争：市场上有各种各样的挂面品牌，像康师傅、统一等大品牌以及各地的传统老字号品牌。
这些品牌凭借其良好的口碑和产品质量享有一定的市场份额。
2.产品竞争：挂面作为一种方便食品，有很多不同种类的产品，如宽粉、细面、面条等。
各品牌不断推陈出新，开发出更多样化的产品以满足消费者的需求。
3.价格竞争：由于市场上有很多挂面品牌，为了争夺市场份额，各品牌在价格上进行了很大程度的竞争。
这对消费者来说是一种好事，可以买到性价比更高的产品。
四、发展趋势1.健康、营养：随着人们健康饮食意识的增强，消费者对于食品的安全和营养性越来越重视。
未来，挂面行业将会加大对于原料的筛选和优化，推出更加健康、营养的产品。
2.创新、个性化：随着消费者的口味需求多样化，挂面行业将会加大对产品的研发力度，推出更多样化、个性化的产品。
挂面、面粉网上消费者调研表
挂面、面粉网上消费者调研表1、您的性别：【单选题】○ 男○ 女2、您的年龄段：【单选题】○ 15-24岁○ 25岁-35岁○ 36-49岁○ 50岁以上3、您的月收入：【单选题】○ 2000元以下○ 2000-4000元○ 4000-6000元○ 6000-10000元○ 10000元以上4、您是否听说过、购买过中裕品牌挂面/面粉：【单选题】○ 没听说过○ 听说过○ 购买过○ 没购买过5、您一般在什么情况下购买挂面？【单选题】○ 家庭日常备用○ 需要时偶尔购买○ 很少购买挂面6、您一般在哪里购买挂面/面粉：【单选题】○ 超市○ 粮油店○ 便利店○ 农贸市场7、您喜欢吃什么口味的挂面：【单选题】○ 鸡蛋面○ 荞麦面○ 香菇面○ 原味○ 龙须面○ 其它8、您购买挂面/面粉一般考虑什么因素？【单选题】○ 品牌○ 价格○ 质量○ 用途○ 包装○ 营养价值9、您一般购买面粉回去如何食用？【单选题】○ 蒸馒头、包子○ 包饺子○ 做面条○ 做蛋糕、面包等○ 综合食用10、您一般购买挂面哪种包装？【单选题】○ 纸裹○ 塑袋装○ 纸盒装○ 家庭大包装11、您一般购买多大克重的挂面？【单选题】○ 800g-1000g○ 500g-700g○ 200g-500g○ 宝宝面12、您一般购买哪种克重的面粉【单选题】○ 1kg○ 2.5kg○ 5kg○ 10kg○ 其它13、您一般购买多少钱一把/袋的挂面？【单选题】○ 3-5元○ 6-8元○ 8-12元○ 12-16元○ 16元以上14、您一般购买哪种价格带的面粉？【单选题】○ 25元以下○ 25-35元○ 35-45元○ 45-60元○ 60元以上。
004挂面检验原始记录2020
率
熟断条率S.%
样品重G.g
40 10.0
8.烹调损 烧杯编号
失
恒重后烧杯质量M0.g
恒重后总重M1.g
烹调损失P.%
检验：
样1
样2
样1 15.00
样2 15.00
1000.0
40 10.0
样1
样2
样1 15.00
样2 15.00
1000.0 40
10.0
复核：
样1
样2
样1
样2
样1
样2
样1
样2
样1 15.00
Z=Mz/G×100
(40-N)
S=
×100
40
（M1-M0）
P=
×100
G×(1-W)
项目
测定次数
样品重W.g
空白消耗体积V0.ml 样液消耗滴定管内原 体积V1.ml 滴定后KOH的体积
V4.ml
KOH实际消耗体积
V5. ml V5=V4-V1-V0
计算结果X
样1 15.00
样2 15.00
酸度报出值. °T6.来自然断 样重G.g条率断条挂面重Mz.g
1000.0
自然断条率Z.%
7.熟断条 完整面条根数N
名称
项目
面粉品种批次
代表批量T
长度（mm）
1. 规格 宽度 (mm)
厚度（mm）
色泽
2.感官
滋味、气味 组织状态
杂质
3.净含量
净重偏差符合 JJF1070
项目
测定次数
样1
样2
铝盒编号
4.水分
恒重铝盒质量M3.g 试样的质量M1.g
恒重后总重M2.g 计算结果X
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5年国家粮食局公益性行业科研专项
粮油加工损失浪费情况企业抽样调查表
（挂面加工类）
您好！我们是国家粮食局公益性行业科研专项课题组，我们正在进行关于粮食加工环节损失浪费的企业抽样调查评估，抽样类别主要包括稻谷、小麦、玉米、油料、马铃薯等加工企业，研究成果将对国家粮食安全战略和居民健康饮食产生重要指导，希望您能够根据贵企业实际情况如实填报相关数据。
调查表中所涉及到的企业数据仅用于课题研究，我们将按照法律严格保密。
谢谢您的支持与合作！
武汉轻工粮食经济研究中心
国家粮食局公益性行业科研专项课题组
6年10月表一抽样企业基本信息数据表
表二加工期间单位产品生产成本数据表
（单位：元/吨）
表三加工各工序出品率、损失率数据及损失影响因素
数据填报依据：
1，数据选取的加工时段：年月日（说明：加工时段可以是一天或某几天或某几个月或全年等；“年”选取6年或7年）2，该时段面粉加工量：吨
本表填写说明：
1，本表以加工时段面粉加工量作为数据填报依据。
2，“出品率”计算公式：出品率（%）=该工序加工后的实际出品量÷该工序的实际进料量（即上一工序的出品量）×100。
第一道工序的出品率（%）=第一道的工序加工后的实际出品量÷加工时段面粉加工量×100。
3，“加工后遗留物中可食用物质”是指遗留物中人类可直接食用的物质，不包含可再加工转化后间接为人类可食用的物质。
“物质及物质量”主是填写遗留物质中人类可直接食用物质的名称及对应的物质质量（用公斤表示）。
4，“损失率”计算公式：损失率（%）=该工序加工后遗留物中可食用物质量÷该工序的实际进料量（即上一工序的出品量）×100。
第一道工序损失率（%）=该工序加工后遗留物中可食用物质量÷加工时段面粉加工量×100。
5，不同企业工序数可能不同，如果企业无某一工序，该项数据则填写“/”。
6，表中“损失影响因素”根据重要程度逐一填写，填写内容要求简明、扼要。
其他相关问题（请在您合意的选项打“√”）
1、以“绿色、营养、健康”的理念，贵公司认为行业内推行“适度加工”有必要吗？
A，很有必要 B，有必要 C,有必要，但很难推行 D,没必要
2，以“绿色、营养、健康”的理念，贵公司认为行业内推行“适度加工”可行吗？
A，可行，是市场需要
B，可行，只要政府强制推行
C, 可行，企业自身可以实行
D,不可行。
为了引导需求、改变工艺，企业将会进一步增加企业成本
E,不可行。
市场竞争激烈，企业生存不允许
3，从节能增效的角度，贵公司认为行业内推行“适度加工”有必要吗？
A，很有必要 B，有必要 C,有必要，但很难推行 D,没必要
4，从节能增效的角度，贵公司认为行业内推行“适度加工”可行吗？
A，可行，企业自身就可实行
B，可行，但需要政府支持
C, 不可行，将会进一步增加企业成本
D,其他
备案信息：
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