研究课题总结

研究性课题结题报告

关于《中学生早餐问题的透视》

我们小组的研究性课题题目是关于中学生早餐问题的调查，通过这次的调查我们组员都队早餐问题有了很深的了解。

在我们的身边，有不少同学不吃早餐，有些甚至影响到了学习，我们小组意识到这个问题的严重性，可是周边的同学对此并不了解，为此，我们通过这次研究课题使身边的同学们了解它，并加入到健康早餐的行列中来。

我们通过对在校的学生进行了统一的问卷调查，经过我们小组人员对答卷的统计，我们发现现在不吃早餐的同学占我们调查的45.5%，尽管不到一半，可是通过一些误差可以看出对于中学生中有吃早餐习惯的人很少，而在我们的调查中发现对于吃早餐的同学能吃上好的早餐的人很少，而且我们发现吃早餐的同学对早餐的要求多数是卫生和方便，不注重营养搭配。

按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。但是，根据学生的生理活动和学习需要情况，对在中、晚餐中可能供给不足的营养素如能量、维生素B1 等，其设计量可增加到35% 。我们在对比一下我们中学生的早餐情况，可以发现有多大的问题。

现在中学生吃早餐不注重营养，为了方便不注意搭配，在我们的调查中可以看出有很多的学生在早餐时经常吃些没有营养的食物，有的同学每天早上都吃方便面，而这些同学的早餐只是为了垫垫肚子也不注意早餐的的好与坏。

但我们的早餐需要按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，将每个营养早餐食谱的设计，尽可能达到合理营养和平衡膳食的要求。

对于课业负担较重的学生来说，早餐是一天中最重要的一顿饭，调查发现，由于各种原因，目前很多学生不能坚持天天吃早餐，还有不少人是在路上匆匆解决的。有些同学认为，早餐吃得不太好，午餐或晚餐多吃点，吃好点，照样能把所需的营养补回来，其实这是很大的误区。据调查，凡能坚持每天吃好、吃饱早饭的学生，其体形和功能发育都比较好，身体健壮，上课精力充沛，学习效率也高；反之，早饭吃不饱，有些学生在第二节课时就产生了饥饿感，第三节课时已不能集中精力听课；不吃早饭的学生一般在第一节课时肚子就开始“打鼓”了，经过紧张的脑力或体力活动，很有可能出现四肢无力、思维迟钝、面色苍白、心慌、多汗等“低血糖”症状。

保证每天摄入高质的早餐，不仅能提高学生总的日营养素摄入量和营养状况，还能提高学生的学习认知能力和身体耐力。饥饿会降低学生对环境的反应能力，使注意力和获取信息的能力下降。大量研究表明，与不吃早餐的学生相比，每天吃早餐的孩子标准试卷测试的错误率低、反应灵敏、注意力集中、出勤率高、迟到次数少。不吃早餐则获取信息的速度和准确性均降低，记忆力也下降。

营养专家呼吁：学生要吃好早餐，因为上午紧张的学习和活动，要求早餐必须提供充足的能量，而且早餐提供的热量占了一天所消耗的总热量的1/3.还有美国健康学家调查证实，吃早餐有助于一整天的记忆。营养学家说，不吃早餐有三大害处。

危害之一是：易引起脑疲劳。二军大军队卫生学教研室主任郭俊生教授说，学生上午的学习任务很繁重，大脑处于高度紧张之中，消耗能量及营养素很多。如果不吃早餐，能量供应就严重不足，容易引起脑疲劳，影响大脑的认知能力和记忆力，学习效果就不好。

危害之二是：学习效率降低。复旦大学营养与食品卫生学教授柳启沛说，人的血糖需维持在一个正常水平上，人体各器官才能得到足够能源。血糖主要来自食物，如不吃早餐或者吃得很少，血糖就会下降。血糖降低后，人就会出现精神不振、反应迟钝等现象。

危害之三是：对生长发育不利。二医大医学营养学教授程五凤说，人的合理均衡饮食，早餐应占到三分之一。中小学生正值长身体阶段，营养需求量很大，经常不吃早餐，将严重影响营养的摄入，阻碍人的生长发育。此外，不吃早餐而午餐过量，会导致人群肥胖率的提高，诱发胆结石、胃炎等多种疾病。

我们经过调查，发现不吃早餐的危害不仅仅是这些：早餐是启动大脑的“开关”，长期不吃或不科学地吃早餐对身体健康有严重的危害，因为早餐摄入的能量可以占到全天能量摄入的30%，经过一夜睡眠，身体有10多个小时一直在消耗能量却没有进食，所以人体需要靠含丰富碳水化合物的早餐来重新补充、储藏能量。早餐营养的摄入不足很难在午餐或晚餐中得到补充，所以不吃或不好好吃早餐是引起全天能量和营养素摄入不足的主要原因之一。不吃早餐首先会精神不振，其次早餐不足，中午一般容易吃多，消化吸收难以跟上，会增加消化系统的负担，还会因为打乱了消化系统的生理活动规律而诱发肠炎等肠胃疾病。营养不良导致机体抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病。早餐不吃或者少吃，中餐自然吃得多，身体吸收消化来不及，极易形成皮下脂肪，容易发胖。空腹时胆汁中胆固醇的饱和度特别高，再加上胆汁分泌少，胆固醇溶解慢，易患胆结石。不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖元和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。影响青少年的生长发育。根据美国的一项调查显示，不吃早餐的儿童全天平均的总能量摄入量和蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些矿物质如钙、铁、维生素B2、维生素B12、维生素A、叶酸等的摄入量都低于吃早餐的儿童。

有些学生不好好用早餐，与晚睡、晚起的不好习惯有关。早上起床晚，就没有时间吃早餐，也没有旺盛的食欲，所以还得从改变不好的作息习惯做起。

首先是要养成早睡早起的好习惯。现在有不少学生成了“夜猫子”，晚上睡得迟，早上起不来。对此，家长特别负有责任，要督促孩子严格按作息时间表上床休息，按时起床，不能纵容和娇惯他们。

二是要按时完成作业。有不少学生放学回家后，不是按时做作业，而是看电视、听音乐、上网……到做完作业时，时间已经很晚。所以家长要督促孩子养成先做作业、后看电视的习惯。

三是家长要教育孩子重视早餐。除了教育他们认识早餐对健康的重要作用以外，还必需根据孩子的身体状况和口味爱好，给孩子安排好丰富的早餐食谱，使孩子得到充足的能量和营养素。

三类食物必不可少

早餐是一日三餐中最重要的一餐。怎样来保证孩子的早餐营养丰富呢？

首先是要保证孩子早餐摄入的能量要达到全天所需能量的30％。一般地说，食物可分成谷类、肉类、奶制品和蔬菜水果4大类，如果早餐食用其中3类或3类以上的话，早餐的质量就比较好；如果只有两类或两类以下，则达不到标准。为孩子准备早餐，最好选择干稀搭配、主副食兼顾，例如主食是稀饭，可加一个荷包蛋（或一片瘦肉）和一些青菜；吃包子可加一瓶牛奶（或豆浆），再加一些黄瓜、西红柿片等。同时，有条件的家庭还可经常换换花样，这样既能增进孩子的食欲，又能满足营养需要。

现如今是一个拥有知识才能在社会上立足的时代，所以，有很多很多的中学生在为自己的将来作打算。

但有许多同学，为了学习，不惜牺牲一切时间，结果造成身体不适，反而耽误学习，得不偿失。然而，有更多的同学为了节约时间，早上急急忙忙出家门，连早餐也不吃，如果家离的远，再加上起来晚了，就更顾不上吃早餐了。但你们有没有想过，这样长此以往的话，会对你的身体造成多么大的伤害！

据资料报道，现如今中学生有39.8%的人不吃早餐或吃得很少，这样早餐吃不好，就会吃一些零食，而零食里含有较多的胆固醇和防腐剂，还有一些对人体有害的物质，对身体不好。经常不吃早餐还会对上午的学习产生很大的影响，像头晕、乏力、记忆力下降、精神不集中的症状。而且不吃早饭的人患头痛、感冒、胆结石、胃炎、贫血等病的发病率比其他人要高，这是非常危险的，现在中学生有很多人不吃早餐，为了学习。但如果你们得了这些病，不是更耽误学习吗？上海有一名中学生因为经常不吃早餐，在体育课上晕倒，被检查出是胃炎，住了一个月的院才治好。这样的事实摆在我们面前，我们还有理由不相信吗？如果你以前有不吃早餐的习惯，那么从现在开始改正吧，中国有一句俗话叫“早餐要吃好”。早餐是三餐

中最重要的一餐，我们应该重视起来，合理搭配营养，肉、鸡蛋、面包、奶、豆浆、粥、蔬菜、水果等都是很好的营养品。最好经常换换口味，刺激食欲，让早餐发挥它应有的作用！

同学们，学习固然重要，但身体更为重要，重视早餐，重视健康，重视你自己！