餐厅厨房安全检查表
食堂安全点检表
区域 序号 点检内容 1 灭火器数量（3个）/压力正常 2 3 餐 厅 4 5 6 7 8 储 物 间 9 10 11 12 13 14 厨 房 15 16 17 灭火器/消火栓无物体遮挡 各个空开无松动脱落 无作业时，空调/电灯电源关闭 消防安全通道保持畅通 外接电源整齐/插座/插头完好 加热设备完好，无漏电/气 配电柜关闭 灭火器数量（2个）/压力正常 食品配料无变质无过期 自来水及时关闭、地面无积水 桶装柴油无泄露 油烟管道每周定期清理一次 各个空开无松动脱落 排水沟每周疏通一次 灭火器数量（1个）/压力正常 外接电源整齐/插座/插头完好 问题点 正常 正常 正常 正常 正常 正常 正常 正常 正常 正常 正常 正常 正常 厨房内空开螺丝缺失，已修复改善。 正常 正常 一插座板有破损，放置在现场。已确认不使用，已由厂 务人员拿走，不放置现场 正常 正常 闭 面 点 间 19 20 无作业时，相关设备电源关闭 配电柜关闭
面 点 间
21
插座电线无裸露
正常
厨房安全检查登记表
晚 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
午 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
晚 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
午 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
晚 电源( ) 燃气( ) 水水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
晚 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
午 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
晚 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
午 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
午 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
晚 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
午 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
晚 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
午 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
晚 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
午 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
晚 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
检查人
备注：
北京泉谷酒店
1、检查
合格在
括号内
打
（√）
2、检查负责人必须认真检查并作好登记
北京泉谷酒店
厨房安全检查登记表
日期 时间
检 查 项 目（水电气是否已关，卫生是否合格）
午 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
晚 电源( ) 燃气( ) 水源( ) 卫生( ) 后门（ ）
烹调操作区域卫生安全检查表
厨房煤气阀、煤气罐附近是否有醒目防火标记
厨房阀门、开关、插头等是否有专人负责检查
有无医疗箱,常见刀伤、跌伤等药品是否齐备
厨房的各种钥匙是否有专人保管
各种厨房用具是否安全摆放到位
厨房内使灯有无安全罩,光照度是否足够
厨房门窗是否开启自如、有无松动或掉落可能
厨房到餐厅过道门是否完好,进出是否分开走
厨房内各种消防器材是否齐备,是否够用
消防器材有无专人保管、是否定期进行检查
每位员工对消防器材是否熟悉、会用
烹调操作区域卫生安全检查表
检查项目
是
否
备注
厨房地面是否平整、清洁、干燥
各种煤气炉灶的阀门、开关是否漏气
电器设备是否有专用插座,电线容量是否够用
设备是否接通地线;开关、插座有无漏电现象
电器开关、插座是否安装在使用较方便处
员工是否学会操作各种机械设备
员工是否遵守安全操作程序
员工是否按照规定的着装上班
厨房过道上有无障碍物
厨房安全检查表
项目
消防
厨房安全检查表
早班
正常 异常
班次 中班
正常 异常
晚班
正常 异常
异常情况说明
炉具
正常 异常
正常 异常
正常 异常
燃气
正常 异常
正常 异常
正常 异常
烤炸设备
正常 异常
正常 异常
正常 异常
蒸菜设备
正常 异常
正常 异常
正常 异常
检查设备
正常 异常
正常 异常
正常 异常
风机设备
正常 异常
正常 异常
正常 异常
水电
正常 异常
正常 异常
正常 异常
煤气房
正常 异常
正常 异常
正常 异常
厨房电器
正常 异常
正常 异常
正常 异常
开关时间 电、燃、气设备 开启时间
关闭时间
上午
下午
经手人
厨房安全检查表
厨房人员是否仪表整洁、身体健康,持证上岗。 备注：如实排查，是或否在“”打√。
是 否 是 否
是 否 是 否
食品
各种原料是否摆放整齐,分类明确。 原材料加工合理。加工后干净、无异味。
是 否 是 否 是 否 是 否
食品的色泽是否一致、太小均匀、符台要求。
是 否 是 否
其他
是否按标准进行验收储存,严禁霉变、有害有毒物品入库。 是 否
各种物品是否标识完好,食品出入库记录详细。
是 否
是 否 是 否
厨房安全检查表
第周
时 间：
检查人：
分类
检查内容
检查结果
是否整改
整改时间 负责人 备注
设施 设备
厨房煤气灶正常使用、无故障等问题 厨房设备设施完好、安全、温度、湿度达标 冰柜食品按要求保管、摆放有序，冰柜正常运行。
是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否
按要求验收购进物品数量，质量新鲜，准备充足。
餐厅厨房安全检查表
日期： 项目 地点 检查内容与要求 存在问题 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1、卫生是否达标□2、水电 是否关闭□3、餐具是否整 洁□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 责令整改与处罚结果 检查人 年 月 日 值班人：
烤鸭档口
水饺档口
冷菜间
配菜区
打荷区
灶台
快餐餐线
蒸灶
洗碗间
粗加工房
面点档口
香锅档口
炒饭档口
1、卫生是否达标□2、水电 是否关闭□3、餐具是否整 洁□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□
食堂安全专项检查表
食堂安全专项检查表
被检查单位：检查时间：2018年1月 Nhomakorabea0日检查项目
检查内容
存在问题
整改建议
燃气
设备
设施
1、有燃气液化气使用安全措施
2、有燃气泄漏、火灾事故处置方案
6、连接调压阀和炉具间的胶管,必须使用专用胶管
7、调压阀和炉具接口处,必须使用专用管子卡固定
8、气管线胶管无老化开裂现象
9、燃气设施无泄漏现象
10、食堂停止工作后应关闭来气阀液化气关闭罐角阀
11、使用天燃气管道设施的单位和个人,不得擅自拆、改、迁装燃气设施;
电器
设备
设施
1、在用电气设备实行“一机一闸”制,停用时要关闭电源开关;
2、对配电箱、开关箱、在用电气设备进行维修、检查时,应先 切断电源、开关要有标识;
3、食品所有用电设备,需作保护接地,在电源进线处安装漏电保护器;
4、电源线外绝缘层无老化、连接可靠;
消防
设施
1、灭火器压力是否正常、零部件是否缺少；是否有规范完整的检查记录表
2、消防栓、消防水带：
1消防栓外壳是否破损、消防栓是否正常；2消防水带及消防水枪是否缺少；3消防栓箱内是否摆放杂物；4是否有完整的检查记录
3、灭火毯、专用灭火盖：
1灭火毯和灭火锅盖是否定点摆放；2是否配备专用灭火毯箱；3是否有完整的检查记录
被检查单位负责人：检查人：
学校食堂厨房卫生安全检查表
5、洗涤、消毒、保管程序：（一）洗：用流 动水将餐具或用具表面粘附的残物冲掉， （二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污 垢；（三）冲：用流动水将洗洁剂彻底洗尽； （四）消毒：将清洁干净的餐具（碟、碗、筷 、汤勺等）置放在消毒柜
6、餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖 好，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经 消毒不得循环使用。 1、是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗 澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤换工作服。 工作人员 2、上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服 个人卫生 、戴工作帽，保持仪表整洁。 3、是否穿工作服离开厨房、食堂或做与制作 饭菜无关的事情。
学校食堂（厨房）卫生安全检查表
检查单位：Biblioteka 年月日检查项目
检查人： 检查内容
检查时间：
检查结果 优 良 一般 差
备注
1、采购食品是否新鲜卫生
2、蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严 禁采购腐烂、霉变食品。 食品卫生 3、食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食 品品味纯正。 4、剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是 否有变质变味食品。
1、厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放 序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放， 以保底、面、边三面光。
2、炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、 洗碗池、使用后及时清理，并彻底清洗，保持 干净、整洁。
厨具餐具 卫生管理
3、冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效 果及冷柜内环境卫生、整洁。
厨具餐具 卫生管理 4、清除卫生死角，防止老鼠、、蟑螂、苍蝇
1、地面光洁无杂物，
地面卫生 2、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污 水池，不积存脏水污物。
说明：
每星期由学校行政进行定期检查。
厨房安全检查表三篇.doc
厨房安全检查表三篇第1条厨房安全检查表厨房安全检查表后检查内容备注处理室水和电动关闭机械封闭冰箱、冷藏操作消防设备定位门窗封闭切割室水和电动关闭机械封闭冰箱、冷藏操作消防设备定位门窗封闭炉灶室水和电动关闭蒸汽锅封闭冰箱、冷藏操作消防设备定位门窗封闭消毒室水和电动关闭消毒橱柜及其他设备封闭消防设备定位门窗封闭第2条厨房安全检查表检查单位检查安全检查表检查时间序号检查项目检查内容存在问题整改建议验证结果管理要求1、建立保证食品安全的规章制度2、建立食品安全事故处理计划3、建立食品原料追溯体系，如建立食品采购检验记录，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称和联系方式、采购日期等。
购买食品时，应检查供应商的许可证和食品合格证。
4、餐饮加工、生产人员有健康证明和培训证明。
两餐1、穿干净的工作服、帽，产品加工人员不戴手饰2、在冷盘室工作、食品准备室必须穿特殊工作服，戴干净的口罩和发帽3、不在手术室吸烟、饮食、嚼口香糖和从事与食品加工无关的事情4、工作时不要做妨碍食品安全的行为。
例如，如果身体因抓伤头发、剪指甲、拔耳朵、剔牙等而受伤。
5、伤口表面不得与食物直接接触6、个人衣物和个人物品不得带入食品加工区7、在以下情况下，双手必须清洁和消毒(1)在开始工作前(2)在处理食物前(3)在因某种原因离开工作岗位并返回工作岗位进行3次设置后，用手触摸不卫生的东西后(4)1、建立单一设备和设施操作和准备程序2、餐厅加工设备应避免设备中的润滑油、金属碎片和其他污染物污染食物3、配备消毒、换衣服、洗手、通风、防蝇、防鼠、防虫、洗涤和垃圾储存及其他设备和设施4、储存区应配备制冷、冷冻设施以确保正常运行和使用5、二级更衣室应配备非接触式洗手设施64食物储存1、根据食物储存期和储存条件保存食物；2、食品分类、货架分割、隔墙、离地储存3、食品储存场所不得储存有毒有害物质和个人物品4、直接进口食品应与食品原料或半成品分开储存5、无标签预包装食品6、食品添加剂应有标签、说明和包装。
餐厅类安全检查表
餐厅类安全检查表一、餐厅卫生安全
- [ ] 餐厅内部环境是否干净整洁？
- [ ] 餐厅桌椅、地板是否有积尘和污垢？
- [ ] 是否有恶臭、异味以及霉菌等问题存在？- [ ] 餐具、厨具是否干净？
- [ ] 厨房卫生是否达到要求？
- [ ] 厨房垃圾桶是否及时清理？
二、食品安全管理
- [ ] 食品储存是否符合标准？
- [ ] 是否有过期食品？
- [ ] 是否有食品交叉污染的情况？
- [ ] 是否有防鼠、防虫措施？
- [ ] 餐厅食品加工是否符合食品安全要求？
三、员工卫生和健康
- [ ] 员工是否定期接受健康检查？
- [ ] 是否有员工消毒的措施？
- [ ] 是否有员工卫生培训？
- [ ] 是否有员工手卫生管理制度？
- [ ] 是否有员工穿戴规范和卫生？
四、安全设施和消防设备
- [ ] 是否有疏散通道？
- [ ] 是否有紧急照明设备？
- [ ] 是否有消防器材？
- [ ] 消防设备是否定期检查维护？
- [ ] 是否有逃生计划和救援方案？
五、其他安全问题
- [ ] 餐厅是否存在电器安全隐患？
- [ ] 是否有领导责任人及员工应急联系方式？- [ ] 餐厅是否存在其他安全问题？
- [ ] 是否有安全条例和制度并进行有效宣传和培训？
以上是餐厅类安全检查表，用于确保餐厅的卫生安全和食品安全。
请按照以上内容进行检查，并及时解决存在的问题，以确保餐厅的安全运营。
厨房每周卫生安全检查表
4号楼餐厅卫生
5号楼厨房卫生
5号楼餐厅卫生
2号楼厨房卫生
2号楼餐厅卫生
检查内容 万能烤箱、蒸箱
问题
客用餐具是否洁净
厨房是否有蟑螂和苍蝇
各部门有无安全隐患
所有员工仪表仪态
餐厅摆台餐具是否洁净
餐厅有无蟑螂和苍蝇
毛巾箱是否洁净
餐厅所有地毯是否完好洁净
餐厅布草间仓库是否整洁
餐厅边柜桌椅是否完好和无尘
检查内容 大堂吧食品餐具饮料
每周卫生安全检查检查表
检查内容 所有冰库食品、水果、温度 问题
四门冰库箱食品、温度
是否有过期食品
进口食品是否有中文标签
是否有国家禁用的调料
水果间、冷菜间是否有禁用 有禁用包装物
制水机是否配备消毒水和用具
微波炉、面包机送餐保温盖、榨汁机
酒吧是否有过期饮料
检查内容 餐厅备餐间1、3号楼
问题
4号楼厨房卫生
问题泊菲台开放式厨房Fra bibliotek咖啡机机
杀鱼间、拣菜间
烧烤间
收货处货架
所有保洁柜是否洁净
备注 检查人
年
月
日
餐厅安全专项检查表
餐厅安全专项检查表
本次餐厅安全专项检查主要目的在于确保顾客用餐期间的人身、财产等安全，保证食品的安全卫生和服务质量。
因此，本检查表主
要针对餐厅的硬件设施设备、食品安全、服务质量以及员工管理等
方面进行检查，以下为具体检查事项：
硬件设施设备
- 门窗、通风设备是否完好，能否正常使用？
- 壁面、天花板、地面是否存在明显的开裂、龟裂、坑洞、变形、掉落等现象？
- 餐桌、餐椅、餐具等是否齐全、整洁、无破损？
- 是否存在存在影响顾客用餐的异味、杂音等环境问题？
食品安全
- 厨房、餐具清洗间、厕所等是否保持干净、整洁、无异味？
- 食材的储存是否符合卫生方面的要求？
- 菜品制作区域是否干净整洁、食品加工操作是否规范、卫生？
- 是否存在过期、腐败、异味食材的现象？
- 餐具是否得到适当的消毒处理？
服务质量
- 服务员是否穿戴工作制服、工作鞋并整洁得体？
- 服务员是否有礼貌、热情周到、主动服务？
- 服务员是否遵守了服务行为规范，不存在恶意推销行为？
- 顾客用餐期间是否遇到服务上的突出问题及时解决？
- 该餐厅的点餐、结算等操作是否简单高效、人性化？
员工管理
- 餐厅是否具有相关设施，如更衣室、卫生间、员工餐厅等？
- 是否符合雇佣法规定以及工资、福利等方面的要求？
- 员工是否经过相应的培训、考核和证书资格的认定？
- 餐厅管理者是否存在夜不归宿、将工资个人挥霍等不当行为？
以上各项指标检查后如存在问题，应及时处理和整改。
通过餐
厅安全专项检查的实施，可以全面了解餐厅的安全卫生和服务质量
情况，保障了餐厅在市场竞争中的优势地位和消费者对餐厅的认可度。
厨房设备安全检查表
厨房设备安全检查表
为了确保厨房设备的安全运行，降低事故发生的风险，特制定本安全检查表。
请各相关部门按照以下内容进行自查，确保各项指标达到规定要求。
一、检查项目
1.1 设备基本信息
1.2 设备外观检查
1.3 设备功能检查
1.4 设备安全防护措施
1.5 设备维护与保养
二、检查结论
1. 请根据检查表内容，对设备进行检查，并对不合格项目进行整改。
2. 整改完成后，请重新进行检查，直至所有项目均达到合格标准。
3. 检查表由设备管理部门负责保存，以备查阅。
注：本检查表仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
饭店厨房每日安全检查表
日期：年月日
岗位
检查内容
检查情况
备注
中午
晚上
中 厨 房
水、电关闭
液化气阀关闭
海鲜蒸柜关闭
柴油灶关闭
冷库、冰柜运转
消防器具定位
排烟系统关闭
食品存放
面 点 房
水电关闭
电蒸柜关闭
发酵柜关闭
搅拌机关闭
压面机关闭
和面机关闭
电饼铛关闭
柴油灶关闭
电烤箱关闭
冰柜运行
排烟系统关闭
食品存放
凉 菜 间
水电关闭
柴油灶关闭
冰柜运行
微波炉关闭
食品存放
粗 加 工 间
水电关闭
热水锅炉关闭
捡 菜 分
检查人：时间：点分
各档口签到
食堂专项安全检查表
序号
项目
检查内容
检查标准
1
安全
人员行为
员工要持证上岗
员工要穿戴整齐，不许留长指甲、戴戒子等
不许有面对食品咳嗽、打喷嚏等不良行为
不得在食品加工场所内吸烟
原材料管理
生食品原料与熟食品原料要分开存放
2
食品不得接触不洁物、有毒物
3
生熟菜板要分开、要有明显标志开、保鲜膜包好分类存放、先进先出
5
要保持防鼠、防蝇设施完善，做到无蝇、无鼠、无蟑螂
6
5S
食堂管理
非工作人员不许进入厨房、仓库等地
7
餐具是否按要求清洗、消毒
8
外来就餐者是否用其固定餐具
9
餐厅环境是否保持整洁
10
垃圾是否及时清理
11
是否节约用水、用电
12
平时是否检查阀门等不安全因素
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冷菜间
配菜区
打荷区
灶台
快餐餐线
蒸灶
洗碗间
粗加工房
面点档口
香锅档口
炒饭档口
1、卫生是否达标□2、水电 是否关闭□3、餐具是否整 洁□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□
美食城每日安全检查表
日期： 项目 地点 检查内容与要求 存在问题 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1、卫生是否达标□2、水电 是否关闭□3、餐具是否整 洁□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 责令整改与处罚结果 检查人 年 月 日 值班人：
烤鸭档口
水饺档口