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鸵鸟是利用牧草的最佳经济动物具有耐粗饲、适应性强、饲养成本低等特点。"鸵鸟全身都是宝”。鸵鸟的肉、皮、羽毛、蛋、骨综合加工潜力巨大。鸵鸟肉是世界公认的健康营养食品具有"三高三低”的特点即低脂肪、低胆固醇、低热量和高钙、高铁、高锌。鸵鸟皮张是皮革工业的高级原料皮革制品具有奇特美观的花纹质地柔软透气性好经久耐用。鸵鸟羽毛和蛋壳、骨头可加工成多种工艺品。

鸵鸟的繁殖率很高。2岁鸵鸟的生殖系统开始发育3岁性成熟繁殖期长达40年。一只成熟的母鸵鸟平均年产蛋40~60枚(最多达100余枚)一般可孵出20~30只幼鸟。鸵鸟饲齐到12~14个月上市时体重可达100~1 50千克。随着鸵鸟饲养和孵化技术的不断完善受精率、孵化率和成活率的不断提高我国鸵鸟已成几何级数增加。