奶牛基础知识

乳牛一般有较强的适应能力。乳牛耐寒不 耐热，夏季对高温、高湿，冬季对寒风都特 别敏感。乳牛最适宜的温度为10—15 ℃，变 化范围为5—21 ℃。犊牛最适宜的温度为17 ℃。当温度低于-15 ℃或高于26 ℃，采食量 和产奶量下降。夏季当气温高于35 ℃，产奶 量明显下降，一般下降30%—50%。空气相对 湿度以50%—70%为宜，夏季相对湿度超过75%， 产奶量明显下降。
2、按角轮鉴定年龄 角轮是在饲料贫乏季节，或在怀孕期间，由于营养不足 而形成。母牛没分娩一次，角上即生一凹轮。所以角轮数加 2，即为该牛的年龄。角轮的深浅、有无受营养条件的影响。
牧场管理——奶牛信号
去到牧场不要只看，学会观察 学会观察一头奶牛、犊牛、公牛或一 群牛的行为信号是我们的目的。 要了解奶牛的特殊行为，必须努力近 距离接触奶牛，要确保能够注意到奶牛发 出的信号，因为这些信号可以为牧场管理 提供重要的信息
奶牛基础知识
常见奶牛品种
目
奶牛外貌特征及生理特性 牧场管理——奶牛信号 奶牛乳房结构及泌乳生理
录
娟姗牛
荷斯坦
起源：欧洲莱茵三角洲 荷斯坦：来自美国 中国荷斯坦奶牛：中国荷斯坦牛有一百多年 的历史，其育种过程非常复杂。因被毛为黑 白相间的斑块，因此又称之为黑白花牛。 荷斯坦牛风土驯化能力强，世界大多数国家 均能饲养。经各国长期的驯化及系统选育， 育成了各具特征的荷斯坦牛，并冠以该国的 国名，如美国荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛、 日本荷斯坦牛、中国荷斯坦牛等。
体尺、体重测量与年龄鉴定
体重=胸围2（m） ×体直长（m） ×87.5
乳牛的一般行为
1、一般习性 合群性：通过6—7天的时间确立统治地位。 好静性：爱音乐，不喜欢噪音。 温顺性：性情温顺，不喜欢争斗，个别牛要早做处理。 2、生理性行为习惯 摄食习性：习惯自由采食，累计采食6—7小时 饮水习性：每天的饮水量是干物质进食量的4—5倍。 反刍习性：采食后30—60分钟开始反刍，持续40—50分 排泄习性：排粪量占干物质采食量的70%，排尿量占饮水 量的30% 发情行为：平均持续时间为18小时，变化范围6-30小时 清洁行为：喜欢清洁干燥的环境，喜欢在松软处卧地反 刍，不喜欢硬质的运动场地。
理想评分
奶牛 泌乳牛 青年牛
产犊前 配种前 干奶期
2.5——3 2——3 2.5——3
2.5——3 2——2.5
用于评估奶牛个体和整个牛 群的肢蹄健康状态
步行 评分
评估时确保奶牛在水平地面 上行走 当评分在2—3分以上时要对 牛群进行蹄部保健
评判挤奶过程是否正常
乳头 评分
挤奶设备或挤奶技术是否需 要调整
我看到什 么？
这是怎么 发生的？
这意味着 什么？
建议如何 解决
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乳头 评分
步行 评分 体况评分
是对奶牛全身骨骼的棱角部 位覆盖脂肪数量的主观的牛评5分； 整个泌乳阶段体况变化不应 超过0.75分
HEAT-STRESS CONVERSION CHART
O
F Temp.
116 113 110 107 104 101 98 95 92 89 86 83 80 77 74 71
UNIVERSITY OF ARIZONA
Fat Sev ere Dis Mild No Stre ss
30 40 50 60 70 80
换生第一对门齿 换生第二对门齿 换生第三对门齿 换生第四对门齿 齐口
5岁 第一对门齿磨损 6岁 第二对门齿磨损 7岁 第三对门齿磨损 8岁 第四对门齿磨损 9岁 第一对门齿凹陷，齿星近圆形 10岁 第二对门齿凹陷，齿星近圆形 11岁 第三对门齿凹陷，齿星近圆形 12岁 第四对门齿凹陷，齿星近圆形 13—14岁 门齿变短，磨损变大，齿间隙变宽，有的已脱 落年龄不易鉴别
奶牛最基本的特点：体格高大、清秀、皮薄骨细、血管外 露、棱角明显被毛细短而有光泽、乳房发达、胸腹宽深、后驱 发达。呈明显的细致紧凑型。从侧望、前望、上望均呈“楔 形”。
奶牛属于反刍动物，它的胃可以分为瘤 胃、网胃、瓣胃和皱胃4个部分。成年牛的 瘤胃内容物体积约为56.9L，瘤胃内的温度 在39－41℃，pH值为5.5－7.0。 犊牛的瘤胃和网胃发育不完全，到达胃 中的奶汁是通过食道沟或网状沟的管状组织 皱壁闭合的管道直接进入瓣胃和皱胃。
排乳也是个复杂的反射过程，通过犊牛的吮吸，擦洗 乳房和乳头以及挤奶设备的形状声音等的刺激实现的。这 些刺激传到大脑的脑垂体，脑垂体释放荷尔蒙（催产素）， 经过血液流经乳腺，在催产素的作用下乳腺泡收缩将乳汁 排出。排乳一般在刺激后45—60秒即可发生，持续时间为 7—8分钟。 奶牛的产奶期一般为276—365天，经过长时间的泌乳 活动后，乳腺泡的体积逐渐缩小，细小导管萎缩，腺体组 织被结缔组织和脂肪组织代替，此时乳房处于“疲劳”状 态。若不及时干奶，乳腺得不到充分的休息和恢复，必将 影响下胎产奶量。
何时采取措施？
• 如果超过20%的奶牛乳头评分为3或4。 • 如果超过30%的奶牛在第二到第五泌乳月（泌乳天 数30—150天）之间出现平滑的、厚的结痂环。 • 如果本次总体得分明显低于上次得分。
一个发育良好的乳房， 具有20亿个乳腺泡，10—100 乳腺泡构成一个乳腺小叶。 乳汁由乳腺泡分泌，经过由 小到大的乳导管汇集到乳池， 由乳头排出体外。 奶牛每产1kg牛奶，需要 500kg的血液流经乳腺，一头 日产奶20kg的中产奶牛，需 要流经乳腺血液为10吨。 同时乳腺还受各种激素 的调节。
年龄鉴定
1、按牙齿鉴定年龄 成乳牛共有32枚牙齿，其中共有门牙4对，全部在下腭， 上腭无门牙，主要依据门牙的磨损程度判断乳牛年龄。 上腭606 下腭686 1.5—2岁 2.5—3岁 3—3.5岁 4—4.5岁 12 20 出现第一对永久齿（钳齿） 出现第二对永久齿（内中间齿） 出现第三对永久齿（外中间齿） 出现第四对永久齿（隅齿）
al
Stre
ss
tres sed
Stre
ss
0
10
20
90
100
% Relative humidity
TO DETERMINE IF YOUR COWS are likely to be under heat stress, simply match up the temperature on the vertical axis with the day's relative humidity on the horizontal axis. Even temperatures of 80°can cause stress if humidity exceeds 35%.
瘤胃中生活着大量的细菌、原虫和厌 氧真菌。每克瘤胃内容物含有109～1010个 细菌，每克瘤胃内容物含有105～106个瘤胃 原虫。瘤胃微生物对于饲料的发酵是导致 反刍动物与非反刍动物消化代谢特点不同 的根本原因。
奶牛采食草料速度快而咀嚼不细致， 每顿进食量大，吃饱后反刍时间长，而 且有卧槽倒磨的习惯。牛在一天中采食 时间约为6－7小时，反刍约为7－8小时， 每天约有10 个左右的反刍周期，每个 周期由数分钟或40－50分钟不等。
谢 谢 静 听
乳牛的病理行为
1、牛的正常行为 神态自如、机灵活泼、皮肤有弹性、粪尿正常，体温、 脉搏呼吸正常（体温38.5℃，变化范围38—39.3 ℃ ；脉 搏60—70次/分钟；呼吸10—30次/分钟） 2、牛的病理行为 鼻镜干裂、食欲下降、精神不振、呼吸困难、姿态改 变、异食癖、脱离牛群等 3、应急与管理 例如刺耳的噪音、外伤、拥挤的场地、不当的日常管 理、运输及冷热温度都会给奶牛带来应激。