牧草加工与贮藏 复习

•青贮定义及意义

青贮饲料:

在厌氧条件下经过乳酸菌发酵调制保存得青绿多汁饲料。此外,尚有经过添加无机酸、有机酸与甲酸等添加剂抑制微生物发酵,使pH下降而保存得青绿多汁饲料。

特点

1 水分含量高:陆生植物60-90%,水生植物90-95%。

2 蛋白质含量高:禾本科牧草与叶菜类饲料蛋白质含量1、5-3%,豆科青饲料3、2-4、4%;干物质中得含量前者13-15%,后者18-24%。

3 粗纤维含量较低:幼嫩青饲料粗纤维13-30%,无氮浸出物40-50%。

4 钙、磷比例适宜:2:1,钙—0、4-0、8%,磷—0、2-0、35%

5 维生素含量丰富,尤其就是胡萝卜素50-80mg/kg, 但缺乏维生素D 与B6。

6 青饲料幼嫩,柔软多汁,适口性好,还含有各种酶、激素、有机酸与某些未知生长因子,易于消化。

意义

1 保存了青饲料得营养成分:水分含量高,青绿,碳水化合物总量变化不大,蛋白质损失很少,胡萝卜素大部分得以保存,柔软多汁,具有酸香味。

2 适口性好,消化率高。

3 扩大饲料来源:秸秆、树叶、杂草、野菜等。

4 经济安全:单位体积贮量大(1m3青贮450700kg,干物质100-150kg;干草70kg,干物质60kg),不受风吹日晒、雨淋、鼠害得影响。

5 消灭病虫害与杂草。

6 任何季节、任何家畜。

青贮过程中微生物得种类及其作用

乳酸菌:保证正常发酵与贮存,酸香味;(同型乳酸菌:较多乳酸,利于发酵成功,减少营养物质损失;青贮料有氧稳定性较差。•异型乳酸菌:乳酸较少,造成较多得发酵损失;发酵过程中产生较多得乙酸,而乙酸就是有效得抗真菌与霉菌。)

酵母菌:增加饲料中蛋白质含量;好气性变质分解为二氧化碳与水,造成营养物质损失;争夺养分→乙醇;二次发酵。

醋酸菌:适宜,抑制不耐酸微生物;过多,产生刺激性气味,降低品质。

梭状芽孢杆菌:丁酸与氨具有难闻得臭味,降低饲料品质; 如控制发酵,则饲料发臭发粘,热量损失多,不宜于饲用。

腐败菌:腐烂变质,产生臭味、苦味。

霉菌:造成营养物质损失;产生有毒物质;引起二次发酵。

•青贮得理想条件:水分、糖分、易于压实、缓冲度小,厌氧、酸性、温暖、65-75%水分。

青贮原料应有一定得含糖量:糖→乳酸,pH4、2

最低需要含糖量:使pH下降到4、2时,原料得含糖量,=饲料缓冲度×1、7

饲料缓冲度:中与每100g全干饲料中得碱性元素,pH降至4、2时,

所需要得乳酸克数。葡萄糖转变为乳酸得百分率为60%,1g乳酸需要100/60=1、7g葡萄糖

●正青贮糖差:实际含糖量>最低含糖量,易青贮;负青贮糖差:实际

含糖量<最低含糖量,难青贮。

◇玉米:2、91% ×1、7=4、95%,实际26、79%

◇紫花苜蓿:5、58% ×1、7=9、5%,实际3、72%

2 青贮原料应有适宜得含水量:65-75%

过高:酪酸菌、梭菌,变臭、品质下降

不足:不易压紧,热青贮料或霉青贮料

●延长生育期

混贮

凋萎或添加干料

3 厌氧条件

4 适宜得物理结构,易于压实

5 较低得缓冲能力

•青贮过程中营养物质得损失情况

（一）营养物质变化

1 大部分碳水化合物:乳酸、醋酸、醇类(乙醇);pH>4、7 (梭菌),丁酸、二氧化碳

2 蛋白质:总体变化不大,pH<4、4时,部分蛋白质→氨基酸;pH>4、4时,梭菌:氨基酸→胺类、丁酸等,腐败菌:胺类、氨等

3 乙醇:醋酸(少量)

4 纤维素:基本保持不变

5 脂肪:基本保持不变

6 大部分胡萝卜素得以保存,其她维生素损失较少

（二）营养物质损失

1 田间损失:机械损失(禾本科2-5%,豆科15-35%),生化损失(呼吸、酶),雨淋损失

2 发酵损失:干物质损失大于能量损失

3 渗出液损失:可溶性糖、有机酸、矿物质、可溶性含氮化合物

4 氧化损失:氧气量,维生素C损失达60-65%

5 二次发酵:破损、开窖后空气进入

青贮原料得种类及其特点

一禾谷类作物:玉米、高粱、大麦、燕麦、黑麦等,

易青贮

二禾本科牧草:黑麦草、鸭茅、猫尾草、象草等

三豆科牧草:紫花苜蓿、红三叶、白三叶、红豆草、蚕豆等,难青贮

原因:1 干物质中水溶性糖含量低,多糖一淀粉为主, 淀粉不能直接利用;2 蛋白质含量高,中与乳酸。

四其她青贮原料:饲用植物副产品,如甜菜及其副产品、向日葵、马铃薯等

•青贮饲料得调制方法:常规青贮、半干青贮、混合青贮、添加剂青贮与饲用谷物得湿贮

常规青贮:

适时刈割

禾本科:抽穗期;豆科:初花期;玉米:蜡熟末期

切碎与填装

切碎:豆科牧草、禾本科牧草、叶菜类,23cm;玉米、向日葵,0、5-2cm,压实、排除空气、汁液渗出利于乳酸菌发酵

填装:2-5d,时间越短越好。

压实:厌氧环境,尤其就是边。

密封与管理:

密封:原料上面覆盖10-20cm长得秸秆或牧草, 覆膜,覆盖30-50cm得土,隔绝与空气接触,阻止雨水进入

管理:补覆漏水、漏气得地方

二半干青贮

(一)原理:

青贮原料风干晾晒,含水量降至45-55%时,植物细胞接近于生理干旱状态,好气性得霉菌、腐败菌活动受到抑制,高度厌氧环境与较低得温度阻止喜高水分与较高温度梭菌得活动,丁酸发酵微弱,乳酸菌发酵虽受到抑制,但在一定程度上仍能进行。

(二)特点:

1 含水量较少,干物质量多

2 营养物质损失更少:干草—落叶、氧化(胡萝卜素50%);一般青贮—微生物活动

◆关键就是迅速散水