营养午餐教学设计

营养午餐

单元摘要:

随着社会的进步和物质的丰富，国人午餐食物越来从单一走向丰富。随着肥胖人群的不断增加，或者过售人群的日益增多，膳食营养的合理搭配正渐渐成为人们日益关心的话题。

本单元用表格和专家发言的形式，为学生提供了10种菜肴的营养成分含量和10岁儿童应从午餐中获取营养物质的指标等相关知识，在此基础上设计了让学生判断学校提供的午餐是否合格、自己动手搭配符合营养标准的午餐、统计全班同学喜爱的五种午餐搭配方案。了解班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯，从营养的角度提出看法和建议。通过让学生运用统计、排列组合、估算与口算等所学知识，解决问题。体会数学在日常生活中的应用价值，增强学生应用数学的意识，另通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。

课程引导问题

•核心问题

•人的健康由什么因素决定？

•单元问题

膳食合理搭配对健康的影响？

•具体问题

什么是脂肪、蛋白质？

•以上两种物质对人体健康有和影响？

如何合理的搭配食物，才能保证基本的健康？

教学活动步骤

建立学习情境

活动 1.1民以食为天，每个人都离不开吃。今天，老师准备了很多精美的菜肴图片想和大家一起来欣赏。

课件出示：百度图片精美的菜肴拼图图片。午餐在生活中很重要。你们觉得一份什么样的午餐才是最好的呢？

活动 1.2出示课件：我们一起来听听营养专家怎么说？

活动 1.3营养学家的话中“不低于”是什么意思？你是怎样理解的？能举个例子吗？“不超过”呢？以小组讨论、交流一下的理解。

进行专题学习

活动 2.1民主小学今天为学生提供了以下三种午餐菜谱。课件出示：菜中热量、脂肪和蛋白质的含量表

活动 2.2小组来算一算三份菜谱中各种菜的营养成分含量和？

活动 2.3判断一下,这几份菜谱是否符合营养标准?你会选择哪一份菜谱,为什么? 大家可以分小组讨论一下,然后告诉老师你们讨论的结果。

活动 2.4课件出示：十种菜肴的营养含量。

活动 2.5游戏安排：以6人小组，2人扮演厨师，提供合理的营养午餐；3人扮演消费者负责品尝，评定。1人作记录.2、游戏过程：（1）小厨师将自己小组设计的营养午餐方案请消费者评定。（2）消费者参照专

家给出的指标给以评定，选出合格的营养午餐。（3）统计用这10种菜肴共可以搭配几组营养午餐，其

中合格的共有多少种。

活动 2.6请各小组把设计配菜方案上传给老师。请学生把师选中的作品拿到展示平台介绍。老师可以告诉学生一共有24种搭配方案。课件出示：百度图片同学们评选出的5种搭配。

活动 2.7百度图片同学们评选出的5种搭配。你最喜爱哪能一种搭配方案？学生利用排序工具进行选择。①根据上面的统计表，你能绘制出复式条形统计图吗？师：请你绘制出算式条

形统计图。②哪一种搭配获取的蛋白质最多？各组分享排序结果，同学运用进行评分。

活动 2.8请一名同学扮演小记者，以记者采访的形式，了解本班胖者、瘦者、中等身材的饮食习惯。探讨：从他们的饮食习惯中，我们能否发现一些问题？提提你的看法。抽学生

汇报偏胖或偏瘦同学的饮食习惯。对于以上这些情况，我们应如何去做呢？

调查家中午餐的菜谱，评价午餐的安排是否科学合理，并向父母提出你的建议。

导学活动教学设计

教学环节教

学

时

间

教师导学学生活动

设计

意图

欣

赏精美菜肴3

分

师：民以食为天，每个人都离不开吃。今天，老师

准备了很多精美的菜肴图片想和大家一起来欣赏。

课件出示：百度图片精美的菜肴拼图图片。

师：欣赏饮食精美菜肴图片，说出此时的心情。

生：欣赏精美的菜肴。

生：汇报看到美味的菜肴口

水直流、大吃特吃……

创

设

情境，

激

发

兴

趣

“午餐营养5

师：午餐在生活中很重要。你们觉得一份什么样的

午餐才是最好的呢？

师：一份好的午餐除了满足好吃的要求之外,有足够

的营养是至关重要的,这是保证我们身体健康的重

要条件之一。

出示课件：我们一起来听听营养专家怎么说？

专家建议：

师：营养学家的话中“不低于”是什么意思？你是

生：味道好、有营养。

生：我们不知道什么样的

午餐标准才是营养足够的

啊。

生：了解如何判断午餐是否

合乎营养标准。

生1：“我是这样理解的，

“不低于”是必须大于2926

千焦。

生2：也可以等于2926千

焦。

生3：“不超过”是必须小

于50克，或者等于50克的

意思。

小

组

合

作

交

流

讨

论

的

过

程

中

产

生

知

识”调查活动分

怎样理解的？能举个例子吗？“不超过”呢？以小

组讨论、交流一下的理解。

教师板书：

不低于2926千焦

≥2926千焦

不超过50克

≤50克

师：我们来看饮食与人体健康。

课件出示：饮食与人体健康。

对

知

识

认

知

的

欲

望

“营

养午餐”判断活动7

分

课件出示:民主小学今天为学生提供了以下三种午

餐菜谱。

课件出示：菜中热量、脂肪和蛋白质的含量表。

师：小组来算一算三份菜谱中各种菜的营养成分含

量和？

师：谁来汇报三份菜谱中的各种菜的营养含量总

和？

师：判断一下,这几份菜谱是否符合营养标准?

师：你会选择哪一份菜谱,为什么?

师：大家可以分小组讨论一下,然后告诉老师你们讨

学生活动：

1）以4人为小组，先讨论、

计算，再交流、汇报。

2）学生分组开始活动。

生：汇报

生1：热量总和：

1254+899+911=3064（千焦）

脂肪和：19+15+11=4（克）

蛋白质总和：20+16+7=43

（克）

生2：热量总和：

2462+1020+564=4046（千

焦）

脂肪和：25+16+12=53（克）

蛋白质和：6+13+1=20（克）

生3：热量总和：

1033+1095+497=2625（千

焦）

脂肪总和：18+23+7=48（克）

蛋白质和：7+11+3=21（克）

生1：A热量3064千焦＞

2926千焦

B热量4046千焦＞2926千

焦

生2：A脂肪 45克＜50克

C脂肪48克＜50克

生：午餐A的两项都符合营

养标准，午餐B脂肪超标，

让

学

生

小

组

合

作

中

讨

论

解

决

问

题