核桃的生物学特性
果树栽培学各论 第十一章 核桃
雌花顶生2－10个呈穗状。果长圆形，果壳 极薄、光滑、淡褐色。仁味美而有香气， 品质极佳。有很多优良品种。
我国核桃属用于经济栽培的核桃主要有核桃和 铁核桃。
核桃为我国栽培最为广泛的一种，主要分布在 长江以北包括新疆、西藏诸省（市、区）。
国，乔木，皮光滑，果个小，倒卵形，果 壳厚。分布于浙江、贵州等省。 山核桃是我国众多干果中品味最高的品
种之一, 果肉有很高的营养 价值，对人体有重要作用的 钙、锌、磷、镁、铁含量十 分丰富，有润肺强肾，降低 血脂，预防心脏疾病之功效。
2．长山核桃 （C.pecan Engl.et Graebn.）
我国的核桃栽培分布甚广，除冬季严寒的黑龙 江、吉林、辽宁北部和夏季炎热的长江中下游 栽培分布较少以外，其他各省（市、区）均有 不同程度分布。
按地理气候因素，可将我国核桃自然分布和栽 培区域分为6个分布区。
目前，我国核桃栽培面积约120万公顷，按株数计算， 约15000万株，位居世界第一位，总产量也位居世界 第一，但是，平均单位面积产量仅为0.36吨/公顷，为 美国单产的10%，人均消费量为150g，达不到发达国 家的1/5。这就意味着我国必须提高核桃品种化ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ度， 加强栽培管理，提高产品质量，进一步开拓市场，使 我国核桃栽培重新步入辉煌。
我国主产省区为云南、陕西、山西、河北、 四川、甘肃、河南、贵州、新疆、北京、 山东等。这些产区栽培面积大、产量高，是 我国核桃生产的主要基地。
我国核桃生产近10多年来发展较快，但与发 达国家相比，尚存在较大差距，主要表现在 经营管理粗放，产量低，产品质量差。
尽快改善经营和核桃品质，是我国亟待解决 的问题。
2024年核桃栽培管理技术培训课件PPT
土壤管理与施肥
土壤管理
深松改土，增加土壤通气性和保水能 力；中耕除草，减少杂草与核桃树竞 争。
施肥技术
根据核桃生长需求和土壤养分状况， 科学制定施肥方案，包括基肥和追肥 的种类、数量和时间。
整形修剪与花果管理
整形修剪
根据核桃树的生长特性和栽培目的，合理进行整形修剪，培养良好树形和结果枝组。
花果管理
问题诊断与解决方案
问题一
核桃树生长缓慢，产量低
诊断
土壤贫瘠，缺乏养分；管理粗放 ，修剪不当
解决方案
改良土壤，增施有机肥；加强修 剪整形，促进树体生长
解决方案
选用抗病抗虫品种，加强病虫害 防治工作
诊断
品种选择不当，缺乏病虫害防治 措施
问题二
核桃果实品质差，病虫害严重
经验教训总结
经验一：选用优良品种是核桃栽培成 功的关键
主要虫害及其防治方法
为害特点
幼虫蛀食树干皮层，成虫啃食新枝嫩皮 。
VS
防治方法
捕捉成虫，卵期刮皮查找虫卵及幼虫，用 铁丝钩杀幼虫；用棉球蘸敌敌畏乳油10 倍液塞入虫孔内熏杀幼虫。
综合防治策略与措施
01
加强栽培管理
增施有机肥，合理修剪，改善通 风透光条件，提高树体抗病虫能
力。
03
物理防治
利用灯光诱杀、色板诱杀等方法 进行害虫防治。
采收方法
采用竹竿或带弹性的长木杆敲击果实所在的枝条或直接击落果实。注意用力适度，避免 损伤枝芽，影响来年产量。
贮藏条件与方法
贮藏条件
核桃贮藏的适宜温度为1-2℃，相对湿度为 60%-70%。在此条件下，核桃可贮藏8-10 个月。
贮藏方法
将采收后的核桃晾晒2-3天，降低水分含量 。然后装入透气性良好的编织袋或麻袋中， 放入地窖、山洞等阴凉通风处贮藏。注意定 期检查，防止霉变和鼠害。
核桃秋季整形修剪技术
和培养侧 枝。 侧枝 一般选用 向外斜 向生长 的枝条 ， 背后 枝不 宜做侧 枝。侧枝 与主枝 间的角度 一般 为 ５ 。左 Ｏ 右。 ５１ ． １定干 。 ． 一般可定干高 １ １ ｍ， ￣ ． 矮化密植 园干高可 ５
定为 ０６ ｌ 。 ．～ ｍ
发生和生长 ， 结果部位外移 ， 产量降低。
现代园艺
２ １ 年第 ｌ 期 ０２ ７
核桃秋季整彤修剪技术
张殿勤 马成战 ｚ 罗 光ｓ
（ 湖北省丹江 口市林业局 １
４２０ ； ４ ７ ０ ２十堰市科技学校 ； 丹江 口市统计局 ） ３
整形修剪是指根据核桃生物学特性 ，在其生长期
更 大。目前该项技术 正在推广 。 不论在什么时间修剪 ， 应 以及早去掉不该保 留的枝条为妥。如果是 放任树的 修剪， 应该更慎重一些 ， 选择在 ｌ 月份修剪较 为适宜 。 ０
栽后 ５年左右选 留第 ２层主枝 ， 以后 再 留第 ３ 层主枝 。 各层主枝要插 空选 留， 防止上下重叠。 同时要注意选 留
选 留 ２ ３ 主枝 ， 个 主枝着生在主干上 ， 垂直角度可 小于疏散分层形 。 每个 主枝上配备 ２ ３ ～ 个侧枝 ， 立地条
件好的可适 当多留 ｌ２ 。 １ 一 个 第 侧枝距主干 ８ ～Ｏ ｃ ０ ｌ ｍ， Ｏ 第 ２侧枝在第 １ 侧枝 的对侧 ， 距第 １ 枝 ５ ｅ 。第 ３ 侧 ０ｒ ａ 侧枝与第 １ 侧枝 方 向相 同 ， 距第 ２ 枝 ８ 一Ｏ ｃ 侧 ０ ｌＯｍ。主 枝多于 ３ 个时 ， 枝要少 留 ， 侧 一般 １ ２ ； 可不 留侧 —个 也 枝 ， 留大型枝组 。侧枝过多则光照不足 ， 只 影响小枝 的
间距 １ ～ ｍ，小冠形也要 保持 ｌ ．２ ５ ｍ左右 。第 ３ 层选 留 １２ 主枝 ， ～个 与第 ２ 层间距 Ｏ８ １ 各层 主树 要上下错 ． ｍ。 — 开， 插空选 留以免互相重叠 。 ５１ ．Ｉ ３主树 角度 。三 大主枝 水平 角 １０ 左 右 ，基 角 ２。
核桃的栽植技术规程
核桃的栽植技术规程核桃的栽植技术规程1 核桃生物学特性1．1核桃树的形态特征核桃在分类上属于双子叶植物纲、胡核耳、胡桃科、胡桃属。
是渐危种，为珍贵的第三纪温带落叶阔叶林的残遗植物，被列为我国二级保护植物。
我国有8个种(含引入的3个种)，分别是核桃、铁核桃、核桃楸、野核桃、麻核桃、吉宝核桃、心型核桃和黑核桃。
其中我国用于经济栽培的主要是核桃和铁核桃两个种，铁核桃又称漾濞核桃或泡核桃、核桃在我国南北各地均有栽培，山核桃则主要分布在云南、四川及贵州一带。
核桃和铁核桃的寿命均超过百年，最长达500 a以上。
树高一般在10 m一20 m，树冠庞大，树干有纵裂，新枝具白色皮孔。
奇数羽状复叶，互生，单性花，雌性同株，雄花排成下垂夷的柔夷花序。
核果，外种皮骨质化为果壳。
核桃属和山核桃属的主要区别如下。
1．1．1核桃属树干皮灰白色、光滑、老时变暗有浅纵裂。
枝条粗壮，光滑，新枝绿褐色，小叶5～9片，长圆形，短尖，叶柄极短或无柄。
雌花序穗状，直立，1～3花，雌花柱头黄绿色。
果实圆形或长圆形，表皮光滑或具有柔毛，绿色，有稀密不等的黄色斑点，果壳表面具刻沟或皱纹。
种仁呈脑状，被黄白色或褐色的薄种皮，其上的明显或不明显的脉络。
1．1．2山核桃属乔木，幼枝髓部坚实。
雄花序通常3出，苞3裂，核平滑或稍有皱，带棱角，核仁味美，油有香味。
1．2核桃的生物学特性1．2．1核桃的根核桃为深根性树种，根系为主根、侧根和须根。
核桃的主根发达，侧根伸展较远，须根广泛密集。
成年核桃树的根系垂直分布主要在0～60cm的土层中，根系的的水平分布主要在冠下及树冠投影边缘范围内(以树干为中心)。
1．2．2核桃的枝核桃的枝条依枝龄可分为新梢、2次枝、1 a生枝、2 a生枝、多年生枝等5类。
新梢分春梢和秋梢：春季生长出的新梢叫春梢，旺盛的春梢枝条进行第2次生长，形成秋梢。
新梢侧芽当年萌发再抽生的分枝形成2次枝。
新梢落叶后到第2年萌发前叫1a生枝。
1 a生枝包括结果枝、营养枝和雄花枝。
核桃主要栽培技术管理课堂PPT
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20
（3）苗圃地准备
苗圃地应选择地势平坦，土质疏松，土壤肥沃，背风向阳， 灌排水条件良好，防护林完备，交通条件便利的地方作为苗 圃地。尽量避免选用重茬地。
D 成熟期；8月中、下旬至9月中、下旬，20～40天。核桃 果实成熟的外观标志是青果皮绿色渐渐变淡，成为黄绿色 或黄色，青果皮顶部出现裂缝。
南疆各核桃生产区均不同程度的存在果实过早采收的情
况，和田地区尤为突出。同一品种提前采收15天，坚果单 粒重降低4.4％，仁重降低17.5％，出仁率降低9.7％，严重 影响坚果品质。
健壮的结果枝上可再抽生短枝，亦称为二次枝，当年可 形成混合芽、开花结果，称为二次开花结果。二次开花 结果是早实类核桃的明显特点。
C 雄花枝: 顶芽为叶芽，只着生雄花芽的细弱枝。既耗养分
又无生产能力，应及时疏除。
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5
2. 2 花器官发育过程
2.2.1 花
A 花芽分化
Ø 雄花芽分化：一般情况下核桃雄花芽原基 4月下旬至5月
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2
2.1.2 芽
A 叶芽：亦称营养芽，呈宽三角形，单生或与雄花芽叠生。核 桃幼树期芽多为叶芽。
B 混合芽：萌发后抽生枝、叶和雌花，形成结果枝。芽体肥大， 近圆形，苞片紧括。晚实核桃的混合芽着生在一年生枝顶部， 早实核桃混合芽除顶芽外，其下侧芽也多为混合芽。混合芽 单生或与叶芽、雄花芽上下呈复芽状态着生于叶腋间。
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(2) 种子处理
薄壳山核桃综述课件
栽培现状
目前，薄壳山核桃的栽培范围 已经遍布全球多个国家和地区 ，包括美国、中国、澳大利亚 等。
在美国，薄壳山核桃的栽培面 积最大，产量也最高，被广泛 应用于食品、饲料、木材等领 域。
在中国，薄壳山核桃的栽培主 要集中在南方地区，近年来种 植面积和产量逐年增加。
果实品质
薄壳山核桃的果实品质优良，果仁饱满、味道香甜，营养 价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种 维生素和矿物质。
04
薄壳山核桃的栽培技术
苗木繁育
种子繁殖
选择优良品种的种子，进行催芽处理 ，然后播种在苗床上，保持适宜的温 度和湿度，促进种子萌发。
嫁接繁殖
利用薄壳山核桃实生苗作为砧木，选 择优良品种的接穗进行嫁接，提高苗 木的品质和适应性。
生长习性
生长环境
薄壳山核桃适应性强，可在多种 土壤类型和气候条件下生长，但 最佳生长条件为温和湿润的环境
。
生长速度
薄壳山核桃生长速度较慢，需要多 年才能达到丰产期，但寿命较长， 可达到百年以上。
树形特征
薄壳山核桃树形高大，树干通直， 树冠呈圆锥形或卵圆形，树叶为羽 状复叶。
开花结实特性
花序类型
薄壳山核桃的花序为混合花序， 雄花序为柔荑花序，雌花序为葇
根腐病
该病主要危害根部，造成植株枯萎死亡。防治方法包括加强果园排水，降低果园湿度，改善土壤透气性；对病株 根部进行药剂处理，如用50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液浇灌病株根部。
主要虫害及其防治
蚜虫
该虫主要危害新梢和叶片，造成叶片卷曲和脱落。防治方法包括在春季萌芽前 喷洒5波美度石硫合剂或40%氧化乐果乳油1000倍液；在生长季节，可喷洒 2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液。
核桃的生物学特征及其在种植上的应用
核桃的生物学特征及在种植上的应用学习核桃种植技术，首先要了解核桃的有关生物学特性，只有根据核桃的生长结果习性，采取科学的种植管理措施，才能实现优质高产的目的。
学习核桃生物学理论知识，对初学者来说非常抽象，很难有学习的兴趣，但必须能识别根、茎、叶、花等器官基本特征，了解其生理习性，在生产管理中，才能正确判断优劣强弱，为掌握各项管理技术奠定基础。
一、核桃根系生长习性与利用（一）核桃根系类型与生长习性核桃是深根性树种，其根系包括主根、侧根和须根。
主根垂直生长发达，侧根水平伸展较广，可以吸收土壤深处和远处的水分和养分，这就是核桃树耐干旱、瘠薄的主要原因，所以被群众称为“铁杆庄稼”。
核桃在苗期和定植后三年内，根系生长明显快于地上茎的生长，所以群众说核桃是“先坐下来，后站起来”。
在生产上，定植时对根系进行修剪，切断主根，可以加快侧根和须根的生长，增加养分的吸收，促进地上部枝干的生长。
主根和侧根主要作用是固定地上部分、运输和贮存营养，须根主要作用是吸收营养。
核桃树须根数量庞大，更新较快，受土壤环境影响较大，生产上常采取疏松土壤、增加土壤有机质等措施，加快须根发育，提高吸收水分和养分的能力，促进树体生长，提高果品产量和品质。
图1-1 核桃树体结构及根系类型示意图（二）核桃根系的分布与地下管理了解根系的分布规律对合理进行土、肥、水管理意义重大。
成年核桃树根系垂直分布主要集中在20～80厘米的土层中，占总根量的80%左右，而60%以上的吸收根分布在0～40厘米的土层内。
根系的水平分布主要在树冠以内，吸收根主要分布在树冠外沿的垂直投影下向里0～2米范围内，树冠外沿下部吸收根最多，同时，土壤条件和管理方法对根系的分布也有较大影响。
生产上施肥浇水最好施在吸收根集中分布区，可以有效提高肥水利用率。
深翻改土可以促进根系向更深更远的区域延生，有效扩大营养面积，促进营养的吸收。
核桃树有共生菌根，浇水可以促进菌根发育，菌根对核桃根系和树体生长有较大促进作用。
华宁大砂壳核桃生物学特性及栽培技术
外挖 宽约 ５ ０ ｃ ｍ、 深 ６ ０～ ７ ０ ｃ ｍ 的施肥 沟。施 腐 熟
１ ～ ３次 １ ：０ ． ５ ：２ ０ ０ 的 波 尔多液。 或 ５ ０ ％ 甲基托
的 农 家肥 ，每 株 幼树 １ ０～ １ ５ ｋ ｇ ，结 果树 （ 投产 树 ） ３ ０～ ５ ０ ｋ ｇ ， 或按 产 ｌ ｋ ｇ干 果。 ２ ｋ ｇ 农 家肥 比例 施 入。
６ ． 核 桃 炭疽 病。① 及 时清 除病 果、叶，集 中烧 毁：
② ２～ ３ 月发 病 时， 喷 洒 ２～ ３ 次 １ ：２ ：２ ０ ０ 倍
波 尔多 液。发 病 重 区可 喷 洒 ４ ０ ％退 茵 特湿 剂 ８ ０ ０倍 液． 并 与 ｌ ：２ ：２ ０ ０倍 波 尔多 液 交替使 用。
五 、主 要 虫 害 防治
１ ． 金 龟子 。 幼虫 （ 蛴螬 ） 为 害根 系， 成 虫危 害叶 片。
５ 月 下 旬 至 ６ 月 中 旬 为危 害盛 期 。 幼 虫 防治 ：发 现 幼 虫危 害 时， 用 ５ ０ ％ 辛硫 磷 乳 油 ８ ０ ０～ １ ０ ０ ０倍 液
层 内距 ， 第一 层 ５ ０～ ６ ０ ｃ ｍ， 第二 层 ３ ０～ ４ ０ ｃ ｍ。
与主 干 的距 离 １ Ｏ Ｏ ｃ ｍ 左 右 ，侧 枝在 主枝 上要 左 右 错
开 方向 选 留， 相邻 侧 枝 间距 离约 ８ ０ ｃ ｍ。 层 间距。 第
一
层 至 第二层 １ ． ５ ～２ ｍ。 第二层 至第 三层 １ ～１ ． ４ ｍ：
２ ． 自然 开心 形 。 主 干 高 ８ ０～ １ Ｏ Ｏ ｃ ｍ， 无 中心
６ 月生 长 旺 盛期 施， 仍 以尿 素 为主 ：第三 次 追肥 在 ７
核桃——百度百科
核桃目录[隐藏]基本资料【核桃仁】【《本草新编》·核桃仁】【形态特征】【生态习性】【山核桃】【经济价值】【药用价值】基本资料【核桃仁】【《本草新编》·核桃仁】【形态特征】【生态习性】【山核桃】【经济价值】【药用价值】•【食疗方】•【栽培要点】•【制作要点】•【如何挑选核桃】•【巧剥核桃皮】•千年核桃树王•食疗价值•核桃的白搭食法和作用北方常见的核桃[编辑本段]基本资料学名Juglans regia科属：核桃属胡桃科别名：胡桃[编辑本段]【核桃仁】核桃的药用价值很高，中医应用广泛。
祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。
唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。
宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁「食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。
」明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有「补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风」等功效。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。
核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。
核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。
人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。
有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
核桃仁核桃是食疗佳品。
无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。
核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。
核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。
中国坚果类核桃
（4）整形 修剪：秋剪 最适宜，在 采果后的11 月前、叶变 黄前进行。 主要采用疏 散分层形、 自然开心形。
中国坚果类核桃
中国坚果类核桃
中国坚果类核桃
中国坚果类核桃
（5）采收 适宜时期：果皮由青转黄、部分果皮自行开裂或 脱落时。 去皮、漂洗及晾晒
中国坚果类核桃
中国坚果类核桃
中国坚果类核桃
中国坚果类核桃
中国坚果类核桃
6、对外界环境条件的要求
➢温度：核桃适宜年均温8-15℃，铁核桃为 16℃ ➢水分：喜湿润，抗旱力弱 ➢光照: 喜光果树 ➢土壤：土层深厚的壤土或沙壤土，pH6.4-7.2
中国坚果类核桃
四、栽培技术要点
1、育苗 砧木可用核桃、铁核桃、核桃楸、河北核桃、野 核桃等五个种 可随采随播、春播或冬前播 嫁接方法主要采用室内、室外枝接和芽接。
中国坚果类核桃
③雄花枝：只着生雄花的枝条叫雄花枝，也叫光秃枝。此类 枝顶芽萌发后雄花开放，然后脱落，整个短枝形成光秃状态， 越冬后枯死。在树冠郁闭严重或树势衰弱时，易发生雄花枝。
中国坚果类核桃
中国坚果类核桃
中国坚果类核桃
4、果实
核桃属于坚果类。果实由 子房发育而成，成熟的核桃 有青皮、核壳和可食的核仁 三部分组成。青皮又叫总苞， 肉质，青果皮内酚类物质含 量很高。果皮骨质化为坚硬 的核壳，核壳表面有沟状或 点状刻纹。核壳内有核仁， 核仁外包薄皮即种皮，种皮 内的种仁即可食部分。
销加环节脱节，经营效益低
中国坚果类核桃
二、主要种类和品种
核桃属（Juglans L.）共有20余个
种，原产我国的有4种和1杂交种。
核桃（Juglans regia L.） 铁核桃（Juglans sigillata Dode） 野核桃（Juglans cathayensis Dode） 核桃楸（Juglans mandshurica Max.） 麻核桃 （Juglans hopeiensis Hu）
临安山核桃研究综述
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第18卷第2期 Vol.18 No.2
南方农业 South Chi024
到的方案各有优劣，目前该设想仍存在一定矛盾 。 [27] 目 前 来 看， 临 安 山 核 桃 种 植 区 的 采 摘 方 式 仍 以 人 工 为主。
临 安 区 具 有 比 较 丰 富 的 自 然 资 源、 科 技 资 源、 财力资源，但是该地区采摘山核桃的人力资源明显匮 乏 [28]。虽然目前临安区等地使用机械采摘方式的种植 户不是很多，但劳动强度高、采摘效率较为低下、工 作环境恶劣导致生产成本迟迟无法降低，加之随着科 技的发展和研究人员的不断努力，更多人力物力的投 入，山核桃采摘机械必将朝着自动化、高效率、低成 本等方向发展，使用机械采摘方式成为必然 。 [29]
22
第18卷第2期 Vol.18 No.2
南方农业 South China Agriculture
2024年1月 Jan. 2024
核桃树的生长。在临安山核桃分布地区，成土母质复 杂，以石灰岩为最多；土壤类型丰富多样，主要有砂 壤型和黏壤型，由硅酸盐、石英、长石等矿物成分构成， 富含大量矿物质和有机质。在这样的适宜土质条件下， 山核桃长势强劲，果实的产量和品质也得以保障 [6]。 这与董建华等研究所表明的对山核桃生长发育的影响 因素主要是土壤肥力相一致 [7]。吕惠进对临安山核桃 主产区立地环境进行研究分析，结果表明，临安山核 桃适宜种植于半阴坡，母岩以石灰岩、花岗岩为宜， 与上述观点相一致 [8]。
3 贮藏条件对临安山核桃品质的影响
目前，临安山核桃商品多为手剥山核桃和山核桃 仁的形式，保质期比较短。因此，采用合适的贮藏条件， 保证临安山核桃的品质、延长赏味期显得十分重要。
采摘时间、收获方法、包装方式、干燥前的贮藏 时间、贮藏温度、干燥方法及干燥原料的含水量等都 会对临安山核桃的品质产生影响 [16-18]。在贮藏过程中， 临安山核桃的油脂品质、酚类物质和抗氧化能力会受 到光、空气、水分、微生物和自身脂肪结构等因素的 影响，进而使其品质受到影响 [19]。在不同贮藏温度下， 临安山核桃的过氧化值、酸价均随着贮藏时间的延长 而不断增加，且随着温度的升高，过氧化值、酸价增 加迅速 [20]。张友青等研究了不同贮藏温度下临安山核 桃油脂品质指标和抗氧化活性的变化，结果表明 5 个 月内，冷冻（-18 ℃）和冷藏（4 ℃）条件下临安山核 桃这些指标的差异不大；结合耗能、技术、经济等实 际情况，认为若贮藏期在 5 个月以内，宜采用冷藏， 若贮藏期超过 5 个月，宜采用冷冻，从而保证临安山 核桃的品质 [21]。徐一凡等研究了微波间歇干燥方法对 临安山核桃油在贮藏期间酸价、碘价、过氧化值和脂 肪酸组成的影响。结果表明，该方法能显著缩短干燥 时间，提升原料贮藏特性 [22]。汪卿卿等提出可对采摘 后的新鲜临安山核桃进行真空干燥，仅 5 h 就能把临 安山核桃的含水量降至 6% 以下，这比常规的热风干 燥时间要短得多，同时能缩短山核桃中大量热敏性不 饱和脂肪酸的受热时间，从而提高临安山核桃的原料 品质 [23]。目前，我国学者多聚焦于研究山核桃短时间 保存，对长时间真空保存山核桃的研究较少。目前， 我国林农普遍采用阴干方式来处理采后的山核桃原料， 技术较落后。随着人们对临安山核桃品质要求的进一 步提高，学者们可以进一步加深山核桃长时间真空保 存的研究。
核桃的生物学特性及栽培技术
・ 核桃 为喜 温树 种 ， 要求 温暖 而凉 爽气候 ， 不 耐湿 热 。 比较 耐寒抗 旱 ， 绝对 最 低 气 温～ ２ ５ 摄 氏度 以上 的地 区生 长 。 在一 ３ Ｏ 摄 氏度 以下 地 区 ， 花芽、 枝 叶受 到冻 害， 幼树 越 冬要采 取防寒 措施 。 夏季 最高气 温超 过４ ｏ 摄氏度 时 ， 果 实和枝 条容 易 发生 日灼 ， 致使 核仁停 止 发育 而形 成空 粒或 核仁 颜色 变深 ， 严 重 时霉烂 。
育、 整 形 修剪 等措 施 ， 栽 在 阳坡或 半 阳坡 ， 生 长 良好 。
一
、
核 桃的 生物 学特 性
１ ． 温度
栽 植后 要加 强 除草松 土 ， 修 整鱼鳞 坑 ， 幼 树生 长期 ， 每 年抚 育 ３ － ４ 次， 从 而 有利 于核桃 的生长 。 加 强土壤 ， 水、 肥的管 理 ， 结果前 以施 氮肥为 主 。 结 果后 多施 磷、 钾肥， 提高 结果率 ， 基肥 采用 环状沟施 ， 以厩肥 、 绿肥 、 人粪尿 为主 ， 追肥 则多 点穴 施 ， 结 合灌水 覆土 ， 核桃 的抚育管 理可在 株行 间种植农 作物 。 不仅 可 以充分 利 用土地 ， 以短养 长 ， 同 时可 以防止杂 草滋 生 ， 有利 于核 桃生 长 。 有些 核桃 枝 叶 生长 旺盛 ， 但不结 果 ， 为了抑 制其 生长 ， 促进花 芽分化 提高产 量 ， 通常 采用断 根 、 砍 伤、 去皮 块等 方法 ， 使挂果 增 多 ， 提高 产量 ， 品质 变好
为使核 桃提早 结实和稳 产 、 丰产 ， 合理整 形修剪 是一项 很重要 的栽培 技术 。
核桃一般在冬季或早春修剪、 不宜在休眠期进行修剪 ， 最适宜的时期是秋季果 实采收后的９ 月中旬至１ ｏ 月上旬为宜。 因立地条件和地形不同而修剪， 山高沟深
核桃的综合管理技术课件
整形修剪
修剪时间
修剪的最佳时间是秋季，此时树体进入休眠期，树体养分回流到根 部，修剪对树体影响最小。
修剪方法
修剪时应遵循“去弱留强”的原则，剪去病弱枝、交叉枝、重叠枝 ，使树体结构通透，有利于光照和空气流通。
修剪目的
修剪的主要目的是调整树形，促进树体生长，提高产量和品质。通过 修剪可以平衡树势，使营养供应更加集中，促进树体健康生长。
强记忆力的作用。
此外，核桃还有补肾、固精强 腰、温肺定喘、润肠通便等功
效。
核桃种植的意义
核桃是一种重要的经济作物，其果实 和木材都有很高的经济价值。
核桃种植还可以提供优质的木材和果 实，满足人们的生活需求，提高人们 的生活质量。
核桃种植可以促进农村经济发展，增 加农民收入，改善农村生态环境。
此外，核桃种植还有利于保护森林资 源，维护生态平衡。
花果管理
促花保果
在花期喷施硼肥、磷酸二氢钾等营养液，可以提高坐果率 。同时，合理施肥和浇水，保证树体营养充足，也有助于 促花保果。
病虫害防治
在花果期，要加强病虫害防治，定期检查并喷施农药，防 止病虫害对花果的侵害。同时，加强果园的清洁卫生，及 时清理病枝病叶，减少病源。
疏花疏果
在花期和幼果期，及时疏去多余的花和果实，可以保证果 实品质和产量。疏花疏果时应遵循“去弱留强”的原则， 保留健壮的花和果实。
定植与补植
总结词
正确的定植与补植技术能够确保核桃树的成活率和生长质量。
详细描述
在定植时，应根据苗木大小和土壤条件确定合适的株行距，并选择适宜的季节进行定植。同时，应遵 循“深挖浅栽”的原则，适当深翻土壤并施入基肥，以促进核桃树根系的发育。在补植时，应及时移 除死亡或生长不良的植株，并选用同品种的健壮苗木进行补植。
核桃的生物学
核桃的生物学特性一、核桃的形态特征核桃属于被子植物门、双子叶植物纲、胡桃科、核桃属（Juglans），是高大落叶乔木。
树干灰白色，表面有纵向裂纹，小枝比较光滑；叶为单数羽毛状复叶，复叶互生，复叶中的小叶为对生，叶子形状为椭圆型，叶边缘有的光滑，有的有锯齿；花为单性花，雌雄同株，即一棵树既有雄花又有雌花；果实扁圆球形，外果皮肉质、光滑，内果皮木质化，比较硬，表面褶皱不平，缝合线明显；种子一般有4片隔膜，把种仁分为4瓣。
枝条：核桃的枝条分为营养枝、结果枝和雄花枝三种。
营养枝长有叶片，不能开花结果，营养枝可分为发育枝和徒长枝，徒长枝会消耗大量养分，影响树体的正常生长和结果，故生产中应加以控制；结果枝是由结果母枝上的混合芽抽发而成的，该枝顶部长有雌花序，结果枝按照长度可分为长果枝、中果枝和短果枝；雄花枝为长有雄花芽的细弱枝，群众在采集接穗时要注意不要把雄花枝和结果枝作接穗；核桃枝条一般一年中可有两次生长，在春季抽发的枝条称为春梢，在秋季抽发的枝条称为秋梢。
芽：核桃的芽分为混合芽、叶芽、雄花芽和潜伏芽四大类。
混合芽萌发后长出枝和叶，并在顶端形成雌花序，芽体肥大，近圆形，鳞片紧紧包裹；叶芽萌发后只抽生枝和叶，主要长在营养枝顶端及叶腋间或结果枝混合芽以下，单生或与雄花叠生；雄花芽萌发后形成雄花序，多长在一年生枝条的中部或中下部，数量不等，单生或叠生，形状为圆锥形，为裸芽，即外面没有鳞片包裹；潜伏芽（休眠芽）属于叶芽的一种，在正常情况下不萌发，当受到外界刺激后才萌发，成为树体更新和复壮的后备力量，主要生长在枝条的基部和下部，单生或复生，呈扁圆形，瘦小，有3对鳞片。
核桃树的各类芽的着生排列方式甚多，可单生或叠生，有雌芽或叶芽单生的；雌、叶芽叠生；雄、雌芽叠生；叶、雄芽叠生；叶、叶芽叠生；雄、雄芽叠生等。
叠生的双芽，着生在前者为副芽，后者为主芽。
（图1-1）⒈顶雌芽⒉雌雄叠生芽⒊叶叶叠生芽⒋潜伏芽⒌顶叶芽⒍雌叶叠生芽⒎雄雄叠生芽⒏叶雄叠生芽⒐雄芽花：核桃一般为雌雄同株异花，即一棵树上既有雄花又有雌花，雄花和雌花的花期大多不一致，雄花先开的称为雄先型，雌花先开的称为雌先型，以上两种情况都称为雌雄异熟型，有少数雄花和雌花一起开的，称为雌雄同熟型。
核桃生物学特性
核桃生物学特性一、生长习性（一）根系核桃根系发达、为深根性树种。
在黄土台地上，成年树主根可深达6ｍ，但主要根群集中分布在20～60 ㎝的土层中，约占根系总量的80%以上；侧根水平伸展超过14ｍ，但集中分布在以树干为中心、半径4ｍ的范围内；根冠比通常为2左右。
实生核桃在1-2年生时主根生长较快、而地上部分生长慢，一年生主根长度为树高的5倍以上，2年生约为树高的2倍，3年生以后侧根数量增多、扩展加快；此时地上部分的生长也开始加速，随着年龄增长，逐渐超过主根。
早实核桃比晚实核桃根系发达，幼树表现尤为明显。
调查表明，1年生早实核桃较晚实核桃根系总数多1.9倍、根系总长多1.8倍，细根的差别更大。
核桃具有菌根。
据研究，核桃菌根比正常吸收根短8倍、粗1.3倍，集中分布在5～30㎝的土层中，在土壤含水量40～50%时发育最好。
据河北昌黎果树所观察，核桃根系开始活动期与芽萌动期相同，3月31日出现新根，6月中旬至7月上旬、9月中旬至10月中旬出现两次生长高峰11月下旬停止生长。
（二）芽的种类以形态结构和发育特点不同，核桃的芽可分为4种类型，即混合芽、雄花芽、叶芽和潜伏芽，相互组合叠生于叶腋。
1.混合芽（雌花芽）：圆形、肥大而饱满，覆有5～7个鳞片。
晚实核桃多着生于结果母枝顶端及其下1～2节，单生或与叶芽、雄花芽叠生于叶腋间；早实核桃除顶芽外，腋芽也容易形成混合芽，一般2～5个、多者达20余个。
混合芽萌发后抽生结果枝结果。
2.雄花芽：为裸芽、呈圆锥状、似桑葚，实际是雄花序雏形，萌发后抽生柔夷花序、开花后脱落。
着生在顶芽以下2～10节，单生或叠生。
3.叶芽：着生于营养枝条顶端及叶腋或结果母枝花芽以下节位的叶腋间，单生或与雄花芽叠生。
早实核桃叶芽较少，以春梢中上部的叶芽较为饱满。
萌发后多抽生中庸、健壮发育枝。
4.潜伏芽：是叶芽，多着生在枝条基部或近基部，一般不萌发，寿命长达数十年至上百年，随枝干加粗被埋于树皮中。
核桃的萌芽力和成枝力品种类型差异较大，早实核桃萌芽、分枝力强，一般40%以上的侧芽都能发出新梢；而晚实核桃只有20%左右能萌发、相差1倍。
核桃栽培管理技术培训(二)课件
在多雨季节，及时疏通排水沟，防止园内积水。 在地下水位较高的地区，建立排水系统。
节水灌溉
采用滴灌、喷灌等节水灌溉方式，提高灌溉效率 、节约水资源。
04
CHAPTER
核桃树的整形修剪
整形修剪的目的与原则
目的
整形修剪是核桃栽培管理中的重要环节，其主要目的是培养良好的树形，提高产 量和品质，增强树体抗性，延长树体寿命。
衰老期
修剪的主要任务是更新复壮，延长树体寿命。应通过重剪 更新骨干枝和侧枝，促进新枝生长，恢复树势。
05
CHAPTER
核桃树的病虫害防治
常见病害及其防治
炭疽病
叶片出现褐色或黑色病斑，导致叶片早落。防治方法：清除病叶 ，加强肥水管理，定期喷洒波尔多液或退菌特等杀菌剂。
根腐病
根部感染，导致树体衰弱。防治方法：改善土壤状况，增强树势， 发病初期用杀菌剂灌根。
介壳虫
03
固定在枝干上，吸取树液。防治方法：刮除虫体，用氧化乐果
等药剂防治。
综合防治措施
加强检疫
防止病虫害的传播和蔓 延。
农业防治
加强土肥水管理，增强 树势，提高抗病能力。
生物防治
利用天敌进行防治，如 瓢虫、草蛉等。
化学防治
根据病虫害发生情况， 选择合适的药剂进行防
治。
06
CHAPTER
核桃的采收与加工
THANKS
谢谢
贮藏方法
贮藏前应将坚果放在密封容器中，并存放在阴凉通风的地方。贮藏期间应定期检查，确保坚果无虫蛀和霉变。
核仁的加工与利用
核仁加工
核仁加工主要包括破壳、去衣和烘烤等 步骤。破壳可以使用机械或手工方式进 行，去衣则可以通过浸泡或搓揉等方法 去除。烘烤可以提高核仁的品质和口感 。
核桃新良种-美国黑核桃
具有发展潜力
随着消费者对健康食品的需求增加，美国黑 核桃作为一种营养丰富的食品，其发展前景 看好。此外，美国黑核桃还可以作为观赏树
和遮荫树，具有多种用途。
06
美国黑核桃的推广应用建议
加强种质资源保护和研发
1 2
建立种质资源库
为了保护和保存美国黑核桃的种质资源，需要建 立专门的种质资源库，以防止资源流失和破坏。
高收益
由于美国黑核桃的品质优良，其售价通常比 普通核桃高。因此，种植美国黑核桃可以带 来较高的经济收益。
适合规模化种植
美国黑核桃适合规模化种植，可以通过提高 种植和管理效率来增加产量和收益。同时， 规模化种植还可以享受批量销售的优惠和降 低成本。
发展前景
适应性强
美国黑核桃适应性强，可以在不同的气候和 土壤条件下生长。这使得其在不同的地区都 有发展潜力。
加强遗传育种研究
通过遗传育种研究，可以不断优化美国黑核桃的 品种，提高其产量、品质和抗逆性。
3
建立研发联盟
鼓励科研机构、高校和企业之间建立研发联盟， 共同开展美国黑核桃的研发工作，提高研发效率 。
加大宣传和推广力度
开展宣传教育活动
通过开展宣传教育活动，让更多的人了解美国黑核桃的优 点和特点，提高公众对美国黑核桃的认知度和接受度。
掌握和管理水平，促进其标准化、规范化和集约化发展。
推广先进技术
02
积极推广先进的种植技术和经营管理理念，提高美国黑核桃的
产量、品质和抗逆性，增加其市场竞争力。
加强病虫害防治
03
针对美国黑核桃生长过程中可能出现的病虫害问题，加强防治
工作，保障其正常生长和发育。
THANKS
感谢观看
栽培管理
核桃主要栽培技术管理ppt课件
06
核桃采收、贮藏与加工技术
采收时期与方法
采收时期
核桃的成熟时期因品种和地区而异，一般外果皮由青绿色变黄并开裂时为采收适期。过早采收，种仁不饱满，出 仁率和出油率均降低；过晚采收，则果皮开裂，果仁易变褐色，影响品质。
采收方法
核桃的采收方法有人工采收和机械采收两种。人工采收时，可在地面铺布收集落果，用带有弹性的长木杆或竹竿 敲击果实所在的枝条或直接击落果实。机械采收常用振动落果机，其工作原理是通过振动使果实从果柄处断裂而 脱落。
苗木繁育方法
实生苗培育
选择优良母树采集种子，进行沙 藏处理，春季播种育苗。
嫁接苗培育
采用芽接或枝接方法，选用健壮 、无病虫害的砧木和接穗进行嫁 接育苗。
嫁接技术要点
01
02
03
04
砧木选择
选用1-2年生实生苗作砧木， 地径在1cm以上。
接穗采集与贮藏
选择优良品种母树上健壮、无 病虫害的一年生枝条作接穗，
排水系统设计
针对园地地形和土壤条件，设计有效的排水系统，防止积水和涝害对核桃生长的 影响。
04
核桃树的整形修剪技术
树形选择与培养
自然开心形
无中心干，主枝3～4个， 开心形树冠。适宜于干性 弱的品种和密植园。
小冠疏层形
有中心干，主枝5～6个， 分2层。适宜于干性强的品 种和稀植园。
自由纺锤形
有中心干，小主枝10～15 个，螺旋排列在中心干上 。适宜于干性极强、树姿 直立的品种。
初果期
继续培养各级骨干枝，平衡树势，调整各类枝条的生长势 。对辅养枝采取先放后缩的方法，促其成花结果。
盛果期
调整树体结构，改善光照条件。对骨干枝利用上枝上芽进 行回缩更新，维持健壮的树势。对辅养枝和结果枝组采取 缩放结合的方法，去弱留强，去老留新。
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核桃的生物学特性
核桃的形态特征
核桃属于被子植物门、双子叶植物纲、胡桃科、核桃属 Juglans 是高大落叶乔木。
树干灰白色,表面有纵向裂纹,小枝比较光滑,叶为单数羽毛状复叶,复叶互生,复叶中的小叶为对生,叶子形状为椭圆型,叶边缘有的光滑,有的有锯齿,花为单性花,雌雄同株,即一棵树既有雄花又有雌花,果实扁圆球形。
外果皮肉质、光滑，内果皮木质化，比较硬，表面褶皱不平，缝合线明显，种子一般有4片隔膜，把种仁分为4瓣。
枝条
核桃的枝条分为营养枝、结果枝和雄花枝三种。
营养枝长有叶片，不能开花结果，营养枝可分为发育枝和徒长枝。
徒长枝会消耗大量养分，影响树体的正常生长和结果，故生产中应加以控制。
结果枝是由结果母枝上的混合芽抽发而成的，该枝顶部长有雌花序。
结果枝按照长度可分为长果枝、中果枝和短果枝。
雄花枝为长有雄花芽的细弱枝，群众在采集接穗时要注意不要把雄花枝和结果枝作接穗。
核桃枝条一般一年中可有两次生长，在春季抽发的枝条称为春梢，在秋季抽发的枝条称为秋梢。
芽
核桃的芽分为混合芽、叶芽、雄花芽和潜伏芽四大类。
混合芽萌发后长出枝和叶，并在顶端形成雌花序，芽体肥大，近圆形，
鳞片紧紧包裹。
叶芽萌发后只抽生枝和叶，主要长在营养枝顶端及叶腋间或结果枝混合芽以下单生或与雄花叠生。
雄花芽萌发后形成雄花序，多长在一年生枝条的中部或中下部，数量不等，单生或叠生，形状为圆锥形，为裸芽，即外面没有鳞片包裹。
潜伏芽（休眠芽）属于叶芽的一种，在正常情况下不萌发，当受到外界刺激后才萌发，成为树体更新和复壮的后备力量，主要生长在枝条的基部和下部，单生或复生，呈扁圆形，瘦小，有3对鳞片。
核桃树的各类芽的着生排列方式甚多 可单生或叠生 有雌芽或叶芽单生的 雌、叶芽叠生 雄、雌芽叠生 叶、雄芽叠生 叶、叶芽叠生 雄、雄芽叠生等。
叠生的双芽 着生在前者为副芽 后者为主芽。
图1-1 花花花花 核桃一般为雌雄同株异花 即一棵树上既有雄花又有雌花 雄花和雌花的花期大多不一致 雄花先开的称为雄先型 雌花先开的称为雌先型 以上两种情况都称为雌雄异熟型 有少数雄花和雌花一起开的 称为雌雄同熟型。
根据观察 雌先型要比雄先型晚5-8天开花 因为一棵树上的雄花和雌花开花时间不一致 所以群众在栽培时要考虑授粉问题 应该有两个以上的品种搭配 这样结果才多。
核桃为风媒花 即花粉是靠风传播的 一般情况下 授粉距离在100米以内 超过300米的 几乎不能授粉。
果实果实果实果实 核桃果实生长发育大体可分为四个时期 果实速长时期果实速长时期果实速长时期果实速长时期 一般在5月初到6月初 约30-35天 是果实生长最
快的时期 这段时期果实的体积和重量迅速增加 体积达到成熟时的 90%以上 重量达到 70%以上 随着果实的迅速增长 核桃壳逐渐形成 但还比较嫩。
果壳硬化时期果壳硬化时期果壳硬化时期果壳硬化时期 6月初到7月初 约35天 坚果核壳自果顶向基部逐渐变硬 种仁由浆状物变成嫩白的核桃仁 营养物质迅速积累 果实基本定型。
油脂迅速转化时期油脂迅速转化时期油脂迅速转化时期油脂迅速转化时期 7月初到8月下旬 约50-55天 为坚果脂肪含量迅速增加期 同时 核仁不断充实 重量迅速增加 核桃仁含水率下降 含油率上升 核桃风味由甜变香。
果实成熟时期果实成熟时期果实成熟时期果实成熟时期 8月下旬至9月下旬 15天左右 果实各部分已达该品种应有的大小 坚果重量略有增加 青果皮由绿变黄 有的出现裂口 坚果容易剥出 表明核桃果实已达到充分成熟。
二二二二、、、、核桃的生命周期核桃的生命周期核桃的生命周期核桃的生命周期核桃树寿命长 几百年老树仍能结果 根据树体的发育特点 可将其划分为四个时期 生长期生长期生长期生长期 从苗木定植到开花结果之前这段时期称为生长期 晚实核桃一般5-8年 早实核桃3-4年 这一时期树体生长旺盛 是积累营养物质的重要时期。
生长结果期生长结果期生长结果期生长结果期 从开花结果到大量结果以前这段时期称为生长结果期 大概10-20年 这段时期结果量增多 树体稳定。
盛果期盛果期盛
果期盛果期 盛果期主要特征是果实产量逐年达到高峰 并持续稳定 一般20-25年进入盛果期 这段时期是核桃树一生中产生经济效益最大的时期。
衰老更新期衰老更新期衰老更新期衰老更新期 这一时期的特点是果实产量明显下降 骨干枝开始枯死 后部发生更新枝 表明进入了衰老更新期 一般 80-100 年开始 这段时期树势明显下降 产量递减 但可以通过采取老树复壮措施进行改造 提高产量。