大蒜、洋葱原汁抑菌活性探究性实验

大蒜_生姜_洋葱水提物抗氧化活性的比较

参照文献[ 6 ]略有改动。在 110 mL 的食用芝麻油中加入一定量的样品 ,再加入 218 g/ L 的 TBA 5 mL ,在 90 ℃的数显恒温烘箱中放置 6 h ,取出后加入 100 g/ L 的 TCA 5 mL ,然后再加入 CHCl3 2 mL ,上下颠倒 10 次 ,静置 10 min ,取上清液 ,在 532 nm 下比色。以蒸馏水代替样品不经烘箱处理的为空白 ,以蒸馏水代替样品经过烘箱处理的为对照 ,样品管的吸光度值为 A ,对照管的吸光度值为 A 0 。抗氧化活性用对油脂过氧化的抑制率表示。
第一作者 :硕士 ,讲师。 3 安徽科技学院引进人才项目资助 (No . ZRC200680)
收稿日期 :2006 - 08 - 17 ,改回日期 :2006 - 10 - 24
分别准确称量 50 g 大蒜、生姜、洋葱 ,经组织捣
碎机捣碎后定容到 500 mL 并于 60 ℃水浴 5 h ,取出
108 2006 V ol . 32 N o . 11 (To t a l 227)
图 2 大蒜、生姜、洋葱对羟基自由基的清除能力
对羟基自由基的清除能力最强 ,而生姜与大蒜对羟基自由基的清除能力略低于洋葱 ,在加入量为 012mL 以上时生姜与大蒜对羟基自由基的清除能力差异不明显。 213 还原力的测定结果 Yen[9 ,10 ]等人研究表明 ,抗氧化剂的还原力与其抗氧化性之间存在关系。抗氧化剂是通过自身的还原作用给出电子而清除自由基的 ,还原力越强 ,抗氧化性越强。因此 ,可通过测定还原力来说明抗氧化活性的大小。由图 3 可知 ,随着加入量的增加 ,大蒜、生姜、洋葱的还原能力依次增大 ,但它们的还原能力存在明显的差异 ,大蒜、生姜、洋葱的还原力的大小顺序依次为生姜 > 洋葱 > 大蒜。

洋葱汁液抑菌作用的研究

洋葱汁液抑菌作用的研究王育娜;郑玲;李莉【摘要】为挖掘洋葱在食品工业中的深加工和保健食品功能,为洋葱产业化发展提供参考,采用抑菌圈法测定不同浓度生、熟洋葱汁液对大肠杆菌(E.coli)和金黄色葡萄球菌(S.aureus)的抑制效应.结果表明,不同浓度的洋葱汁液之间以及生、熟洋葱汁液之间的抑菌效果差异均较为显著,高浓度的洋葱汁液的抑菌效果显著优于低浓度洋葱汁液,相同浓度的生洋葱汁液的抑菌效果优于熟洋葱汁液,洋葱汁液对金黄色葡萄球菌的抑制作用明显强于大肠杆菌.【期刊名称】《贵州农业科学》【年(卷),期】2010(038)012【总页数】3页(P56-58)【关键词】洋葱汁液;金黄色葡萄球菌;大肠杆菌;抑菌作用【作者】王育娜;郑玲;李莉【作者单位】洛阳师范学院,生命科学系,河南,洛阳,471022;洛阳师范学院,生命科学系,河南,洛阳,471022;洛阳师范学院,生命科学系,河南,洛阳,471022【正文语种】中文【中图分类】Q946洋葱(onion)是百合科葱属中以肉质鳞片和鳞牙构成鳞茎的二年生草本植物，是集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。

它不仅含有丰富的营养成分，而且具有抗菌、抗癌、防治心血管疾病、降血脂、降血糖等功能。

新鲜洋葱汁中蒜素类化合物的活性使其具有适度的杀菌作用,蒜素可以与具有巯基(-SH)的化合物相互反应，阻止其与蛋白结合，这种反应可以抑制细菌繁殖[1]；洋葱中的含硫氨基酸可以消耗胆固醇和脂类合成所必需的还原氢(NADPH)和含巯基的酶，防止胰岛素被破坏，从而起到降血糖的作用[2]；用洋葱提取物喂养高胆固醇、高血脂小白鼠模型，发现洋葱提取物有显著的降胆固醇和降血脂作用[3]。

此外，洋葱汁还有抗氧化作用、对亚硝酸盐的清除作用以及治疗坏血病、重金属中毒、皮肤溃疡等功能[4]。

目前,在发达国家已开发出洋葱黄酮胶囊、洋葱方便食品等多种既具较强保健功能又方便、营养的深加工产品。

洋葱及其精深加工产品具有多种生理功能，如洋葱油中含有的疗效显著的抗血小板凝固成分[5]。

洋葱大蒜的功效与作用

洋葱大蒜的功效与作用洋葱和大蒜是我们餐桌上常见的蔬菜，它们不仅为我们的饮食增添了美味，而且具有许多重要的保健功效。

洋葱和大蒜在人类历史上已经被使用了数千年，并且在很多文化中都被视为药食同源的宝贵植物。

在本文中，我们将探讨洋葱和大蒜的功效与作用，了解它们的营养价值、药理作用以及对健康的益处。

一、洋葱的功效与作用1. 抗菌作用：洋葱富含硫化合物，其中最为重要的是硫化丙烯。

研究发现，硫化丙烯具有强大的抗菌作用，可以抑制多种病原微生物的生长，包括细菌、真菌和寄生虫。

这种抗菌作用使洋葱在食品加工和储存中被广泛应用，可以减少细菌的感染和滋生。

2. 抗氧化作用：洋葱富含多种抗氧化物质，如维生素C、锌、硒和多酚类化合物。

这些抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少氧化应激引起的损伤，促进细胞的修复和再生。

研究还发现，洋葱中的多酚类化合物具有抗炎作用，可以减轻炎症反应和疼痛。

3. 降血糖作用：洋葱中含有一种称为糖皮质激素的物质，可以促进胰岛素的分泌，降低血糖水平。

此外，洋葱还含有一种叫做胰岛素样生长因子的物质，可以增强胰岛素的作用，提高细胞的糖代谢能力。

因此，经常食用洋葱可以帮助控制血糖、预防糖尿病。

4. 降血压作用：洋葱中含有一种叫做丙硫氨酸的化合物，可以抑制血管紧张素转换酶的活性，降低血管紧张素II的生成，从而降低血压。

研究发现，每天食用100-200克的洋葱可以明显降低高血压患者的收缩压和舒张压。

5. 抑制肿瘤生长：洋葱中的硫化丙烯和其他硫化合物具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的增殖和转移。

研究表明，洋葱中的硫化丙烯可以通过调节细胞周期、促进细胞凋亡和抑制血管生成等多种机制来抑制肿瘤生长。

6. 预防心脑血管疾病：洋葱中的硫化丙烯能够降低血液中的胆固醇水平，并通过抑制血小板的凝聚和血管的炎症反应来预防动脉硬化和血栓形成。

此外，洋葱中的硫化丙烯还可以增强心肌细胞的抗缺血、抗氧化和抗炎能力，减轻心脏病发作时的损伤。

7. 提高免疫力：洋葱中的维生素C和锌等营养素可以增强免疫细胞的活性，促进抗体的生成，提高机体对病原微生物的抵抗力。

洋葱大蒜实验报告

一、实验目的1. 通过观察洋葱和大蒜的细胞结构，了解植物细胞的基本组成和结构特点。

2. 培养学生使用显微镜的技能，提高实验操作能力。

3. 激发学生对生物学实验的兴趣，培养科学探究精神。

二、实验材料1. 实验仪器：显微镜、载玻片、盖玻片、镊子、滴管、酒精灯、剪刀、刀片、水。

2. 实验材料：洋葱、大蒜。

三、实验步骤1. 制作洋葱表皮细胞临时装片（1）用镊子从洋葱鳞片叶上撕下一小块表皮。

（2）将撕下的表皮放在载玻片上，用滴管滴一滴清水。

（3）用镊子轻轻展开表皮，使细胞排列整齐。

（4）用镊子夹起盖玻片，轻轻覆盖在表皮上，避免产生气泡。

（5）在盖玻片的一侧滴加稀碘液，用吸水纸从另一侧吸引，使染液浸润标本的全部。

2. 制作大蒜鳞片叶细胞临时装片（1）用剪刀将大蒜鳞片叶剪成小块。

（2）将剪好的鳞片叶放在载玻片上，用滴管滴一滴清水。

（3）用镊子轻轻展开鳞片叶，使细胞排列整齐。

（4）用镊子夹起盖玻片，轻轻覆盖在鳞片叶上，避免产生气泡。

（5）在盖玻片的一侧滴加稀碘液，用吸水纸从另一侧吸引，使染液浸润标本的全部。

3. 观察细胞结构（1）将制作好的临时装片放到显微镜上，调整显微镜与临时装片位置，直到可以观察到清晰的图像为止。

（2）观察洋葱表皮细胞和大蒜鳞片叶细胞的结构，注意细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等部分。

四、实验结果与分析1. 洋葱表皮细胞结构（1）细胞壁：洋葱表皮细胞具有明显的细胞壁，呈透明状，位于细胞的最外层。

（2）细胞膜：细胞膜紧贴细胞壁，不易观察。

（3）细胞质：细胞质呈均质状，内有少量细胞器。

（4）细胞核：细胞核位于细胞质中央，呈圆形或椭圆形，核内有染色体。

2. 大蒜鳞片叶细胞结构（1）细胞壁：大蒜鳞片叶细胞具有明显的细胞壁，呈透明状，位于细胞的最外层。

（2）细胞膜：细胞膜紧贴细胞壁，不易观察。

（3）细胞质：细胞质呈均质状，内有少量细胞器。

（4）细胞核：细胞核位于细胞质中央，呈圆形或椭圆形，核内有染色体。

大蒜杀霉菌实验报告(3篇)

第1篇一、实验背景霉菌是一种广泛存在于自然界中的微生物，它们对人类的生活和健康产生了一定的影响。

大蒜作为我国传统的调味品和保健品，具有丰富的营养成分和药理活性。

近年来，大蒜的抑菌、杀菌作用逐渐受到关注。

本实验旨在探究大蒜对霉菌的杀灭效果，为大蒜在食品防腐和医药领域的应用提供科学依据。

二、实验目的1. 探究大蒜对霉菌的杀灭效果；2. 评估大蒜在食品防腐和医药领域的应用潜力。

三、实验材料与方法1. 实验材料（1）大蒜：选用新鲜、无病虫害的大蒜；（2）霉菌：选用常见的食品霉菌，如黑曲霉、黄曲霉等；（3）实验培养基：马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）；（4）实验仪器：恒温培养箱、电子天平、无菌操作台、移液枪、无菌试管等。

2. 实验方法（1）大蒜提取液制备：将大蒜洗净，去皮，切碎，加入适量蒸馏水，用超声波提取30分钟，过滤，取滤液备用；（2）菌悬液制备：将霉菌接种于PDA培养基上，在恒温培养箱中培养48小时，用无菌移液枪吸取适量菌液，制成菌悬液；（3）实验分组：将菌悬液分别接种于含不同浓度大蒜提取液的PDA培养基上，设大蒜提取液浓度为0、0.1%、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%六个实验组，同时设置一个对照组（不含大蒜提取液的PDA培养基）；（4）培养与观察：将实验组与对照组在恒温培养箱中培养48小时，观察霉菌的生长情况，记录生长抑制率；（5）数据分析：采用SPSS软件对实验数据进行统计分析，比较不同浓度大蒜提取液对霉菌的杀灭效果。

四、实验结果与分析1. 大蒜提取液对霉菌的杀灭效果实验结果显示，随着大蒜提取液浓度的增加，霉菌的生长受到明显抑制。

在0.2%的大蒜提取液浓度下，霉菌的生长抑制率达到60%；在0.4%的大蒜提取液浓度下，霉菌的生长抑制率达到80%；在0.6%的大蒜提取液浓度下，霉菌的生长抑制率达到90%；在0.8%的大蒜提取液浓度下，霉菌的生长抑制率达到100%。

这表明大蒜提取液对霉菌具有显著的杀灭作用。

大蒜杀死细菌实验报告

一、实验目的通过本实验，探究大蒜的抗菌活性，验证大蒜素对细菌的抑制作用，为大蒜在食品防腐、医疗保健等领域提供科学依据。

二、实验材料1. 实验仪器：高压蒸汽灭菌锅、恒温培养箱、细菌培养皿、无菌移液器、酒精灯、镊子、滴管等。

2. 实验试剂：大蒜、生理盐水、细菌培养基、青霉素、酒精等。

3. 实验菌株：金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌等。

三、实验方法1. 大蒜提取液制备（1）将新鲜大蒜洗净，去皮，切碎。

（2）将切碎的大蒜放入研钵中，加入适量生理盐水，研磨成浆状。

（3）将浆状大蒜加入蒸馏水中，搅拌均匀，过滤，收集滤液。

2. 细菌培养（1）将金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌分别接种于培养基上，置于恒温培养箱中培养24小时。

（2）用无菌移液器吸取适量细菌培养液，均匀涂布于细菌培养皿上，置于恒温培养箱中培养24小时。

3. 实验分组（1）实验组：在细菌培养皿上加入适量大蒜提取液。

（2）对照组：在细菌培养皿上加入适量生理盐水。

（3）阳性对照组：在细菌培养皿上加入适量青霉素。

4. 观察结果（1）观察实验组和对照组细菌生长情况。

（2）比较实验组和对照组的细菌生长抑制率。

四、实验结果与分析1. 实验结果（1）金黄色葡萄球菌：实验组细菌生长抑制率为60%，对照组细菌生长抑制率为0%，阳性对照组细菌生长抑制率为80%。

（2）大肠杆菌：实验组细菌生长抑制率为50%，对照组细菌生长抑制率为0%，阳性对照组细菌生长抑制率为70%。

（3）枯草芽孢杆菌：实验组细菌生长抑制率为40%，对照组细菌生长抑制率为0%，阳性对照组细菌生长抑制率为60%。

2. 实验分析（1）大蒜提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌均有一定的抑制作用。

（2）大蒜提取液的抗菌活性低于青霉素，但具有一定的抗菌效果。

（3）大蒜提取液对金黄色葡萄球菌的抑制效果最佳，其次是枯草芽孢杆菌，大肠杆菌的抑制效果相对较差。

五、实验结论本实验结果表明，大蒜具有一定的抗菌活性，其有效成分大蒜素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌等细菌有抑制作用。

大蒜抑菌实验报告(3篇)

第1篇一、实验背景大蒜作为一种常见的调味品和食材，自古以来就被人们所熟知。

现代研究表明，大蒜不仅具有独特的风味，还具有丰富的营养价值和多种健康益处。

其中，大蒜的抑菌作用备受关注。

本实验旨在探究大蒜在不同条件下对细菌的抑菌效果，为大蒜在食品加工、医药等领域中的应用提供理论依据。

二、实验材料与仪器1. 实验材料（1）大蒜：新鲜、无病虫害的大蒜头（2）细菌：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等（3）培养基：营养肉汤、营养琼脂等（4）试剂：盐酸、氯化钠等2. 实验仪器（1）电子天平（2）高压蒸汽灭菌器（3）恒温培养箱（4）无菌操作台（5）移液器（6）平板计数器三、实验方法1. 大蒜提取液的制备（1）将新鲜大蒜头洗净，去皮，切成小块。

（2）将大蒜块放入高速组织捣碎机中，加入适量的蒸馏水，高速捣碎。

（3）将捣碎后的蒜泥过滤，收集滤液，即为大蒜提取液。

2. 抑菌实验（1）将大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌接种于营养肉汤中，培养至对数生长期。

（2）将培养好的细菌接种于营养琼脂平板上，制成菌落。

（3）将大蒜提取液按照一定比例稀释，分别加入含有不同浓度大蒜提取液的平板中。

（4）将平板置于恒温培养箱中培养24小时。

（5）观察并记录各平板上的菌落生长情况，计算抑菌率。

四、实验结果与分析1. 大蒜提取液的抑菌效果通过实验发现，大蒜提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌具有明显的抑菌作用。

随着大蒜提取液浓度的增加，抑菌效果逐渐增强。

当大蒜提取液浓度为0.5%时，抑菌效果最佳，抑菌率可达90%以上。

2. 大蒜提取液的抑菌机制大蒜提取液中的主要活性成分为大蒜素。

大蒜素具有以下抑菌机制：（1）破坏细菌细胞膜：大蒜素能破坏细菌细胞膜，导致细胞内物质外漏，从而抑制细菌生长。

（2）抑制细菌酶活性：大蒜素能抑制细菌酶活性，影响细菌代谢，使其生长受到抑制。

（3）干扰细菌DNA复制：大蒜素能干扰细菌DNA复制，使其无法进行正常的遗传信息传递。

五、结论本实验结果表明，大蒜提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌具有明显的抑菌作用。

大蒜、洋葱原汁抑菌活性探究性实验

物距
ｌ物距
加大晶状体的曲度，看一下物像所发生的变化，再移动光屏从而找到清晰地物像。记录下数据（表２），对数据进行分析，可以清楚得到当晶状体曲度过大时，物像会成在视网膜的前方，所以视网膜上无法成一个清晰的物像，学生便明白近视眼形成的原因了。
３．２第二种情况探究在晶状体凸度不变的情况下，
离
“ 晶状体 ” 到“ 视网膜 ” 之间的距９
５ｃｍ
１８ｅａｒ
物像清晰程度
清晰
模糊
综合这两种情况学生自然理解近视眼形成的原因，从而会对近视眼产生警醒，养成爱护眼睛的习惯。
生物学教学２０１３年（第３８卷）第１１期
・
３９・
大蒜、洋葱原汁抑菌活性探究性实验
邵金华（湖南科技学院生化系４２５１００）
摘要探究大蒜、洋葱原汁对较常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌作用，旨在提高学生的动手能力、分析和解决问题的能力以及激发学生对天然抗生素开发的热情。
株活化。
（２）菌悬液的制备：将大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌分别进行划线培养，培养到第三代
后，从其试管斜面上接种２环到盛有无菌水的试管（第
一
料，分别以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌为供试茵，通过滤纸片法分别测出大蒜、洋葱原汁对以

大蒜抑菌及除蒜味的实践研究——小学生综合实践活动

大蒜抑菌及除蒜味的实践研究——小学生综合实践活动摘要：研究大蒜抑菌作用机理，并在了解的基础上作出对比小实验加深对大蒜抑菌作用以及除蒜味试验，培养学生的分析判断能力、动手实践能力、观察能力以及合作能力。

关键词：大蒜；抑菌；除蒜味大蒜属百合科葱蒜属多年生草木，具有天然广谱抗菌特性。

国内外对大蒜在抑菌方面的研究报道很多,它对多种细菌、真菌和病原虫均具有抑制和杀灭作用,被证明是一种绿色天然生物防腐剂,具有安全、高效、天然等独特性能。

大蒜能抑制大部分食品中的腐败菌和致病菌的生长,这些特性为将其应用于食品防腐保鲜奠定了理论基础。

本文研究大蒜对抑菌实验和除蒜味试验，以期培养学生的分析判断能力、动手实践能力、观察能力以及合作能力。

1 材料与方法1.1.材料与试剂面包、白皮大蒜若干头、盆栽若干盆、宣传稿等。

1.2 方法1.2.1大蒜抑制抑菌实验1.2.1.1将新鲜烘焙的面包用手(带一次性手套)撕成15块小条状，分别放在1号未处理的面包、2号添加蒜汁的面包、3号只加水的面包一次性透明塑料杯中。

并用筷子往2号、3号塑料杯中放15滴自来水，往2号水杯里放几滴生大蒜汁（大蒜汁制作：将新鲜大蒜去皮洗净晾干表面水分，用洁净的家用捣蒜缸捣成蒜泥，用纱布过滤，装在小瓶里），之后将1号、2号、3号杯子用保鲜膜封口，最后将三个杯子放在黑暗的地方，每天记录实验变化情况。

1.2.1.2 选中两个花茎，用剪刀减掉一截，其中在一个茎旁边做记号，代表涂蒜汁的茎，选中两片花瓣，用指甲抠破，其中旁边有标记的花瓣用蒜汁涂抹，选中一片叶子，并划分2部分，每部分都弄破，其中一部分涂抹蒜汁，都处理之后，将盆栽放在窗台上，每天观察并记录。

1.2.2 除口腔异味实验找5位同学，保证他们的口腔没有异味，之后每人一瓣蒜，一个面包吃掉，这时口腔里遗留蒜味，再分别将牛奶、茶叶、柚子、口香糖、牙膏给一个人。

2.结果与分析2.1 大蒜抑制菌实验2.1.1通过实验可知，1号未任何处理的面包在观察的6天中并没有长霉，只是变硬，也就是说要想食物发霉，也需要一定的湿度条件下才会发霉。

洋葱大蒜杀菌实验报告

一、实验背景近年来，随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到关注。

蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，其中洋葱和大蒜因其独特的味道和丰富的营养成分而广受欢迎。

研究表明，洋葱和大蒜具有一定的杀菌作用，可以预防多种疾病。

为了验证洋葱和大蒜的杀菌效果，本实验采用实验法对洋葱和大蒜的杀菌能力进行了研究。

二、实验目的1. 了解洋葱和大蒜的杀菌作用；2. 比较洋葱和大蒜的杀菌效果；3. 探究洋葱和大蒜在不同条件下的杀菌效果。

三、实验材料1. 洋葱、大蒜；2. 肉汤培养基；3. 灭菌器；4. 灭菌棉签；5. 玻璃培养皿；6. 酒精；7. 精密天平；8. 温度计；9. 秒表。

四、实验方法1. 准备肉汤培养基，将其分装于玻璃培养皿中，每皿加入5ml肉汤培养基；2. 将洋葱和大蒜分别捣碎，分别用无菌棉签蘸取洋葱和大蒜汁，涂在肉汤培养基表面；3. 将涂有洋葱和大蒜汁的肉汤培养基置于37℃恒温培养箱中培养；4. 观察肉汤培养基上菌落生长情况，记录菌落数；5. 将不同浓度的洋葱和大蒜汁分别涂在肉汤培养基上，重复上述实验步骤；6. 对比洋葱和大蒜在不同条件下的杀菌效果。

五、实验结果与分析1. 洋葱和大蒜的杀菌作用实验结果表明，洋葱和大蒜具有一定的杀菌作用。

在37℃恒温培养箱中培养24小时后，涂有洋葱和大蒜汁的肉汤培养基上菌落数明显少于未涂洋葱和大蒜汁的肉汤培养基。

2. 比较洋葱和大蒜的杀菌效果实验结果显示，在相同条件下，大蒜的杀菌效果优于洋葱。

涂有大蒜汁的肉汤培养基上菌落数明显少于涂有洋葱汁的肉汤培养基。

3. 探究洋葱和大蒜在不同条件下的杀菌效果实验结果表明，随着洋葱和大蒜汁浓度的增加，杀菌效果逐渐增强。

在较高浓度下，洋葱和大蒜的杀菌效果较为明显。

六、实验结论1. 洋葱和大蒜具有一定的杀菌作用，可以有效预防多种疾病；2. 大蒜的杀菌效果优于洋葱；3. 洋葱和大蒜汁的浓度越高，杀菌效果越明显。

七、实验展望本实验对洋葱和大蒜的杀菌作用进行了初步研究，为进一步探究洋葱和大蒜在食品加工、医药领域的应用提供了实验依据。

大蒜、洋葱的抑菌作用对照的开题报告

大蒜及洋葱提取液抑菌性能的对照研究中文题目大蒜及洋葱提取液抑菌性能的对照研究外文题目研究课题名称：大蒜及洋葱提取液抑菌性能的对照研究一、研究课题的目的：大蒜(Allium)百合科葱类植物，性温，味辣，具有抗菌、消炎、调节细胞免疫、抗氧化，降低血脂、胆固醇、甘油脂，有预防心肌梗塞、血管硬化、抗衰老等功能；可作为调味品且有健胃助消化。

大蒜中含有的大蒜素和含硫化合物对多种微生物有很强的抑制或杀灭作用，其中最重要的有效成分是大蒜素，大蒜素具有广泛的药理活性，抗菌谱广，对革兰氏阳性菌，革兰氏阴性菌，真菌都具有较好的抑菌作用，抗癌活性强，对肝痛、胃癌、结肠癌、肺癌等多种肿瘤都有明显的抑制作用。

临床已试用于治疗隐球菌脑膜炎、肺部及消化道霉菌感染。

所以研究大蒜的提取液有比较强的抑菌的作用，研究大蒜的抑菌的作用对人类的健康有重要作用，大大提高大蒜的经济价值。

洋葱(onion)是百合科葱属中以肉质鳞片和鳞牙构成鳞茎的二年生草本植物,是集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。

它不仅含有丰富的营养成分,而且具有抗菌、抗癌、防治心血管疾病、降血脂、降血糖等功能。

新鲜洋葱汁中蒜素类化合物的活性使其具有适度的杀菌作用,蒜素可以与具有巯基的化合物相互反应，阻止其与蛋白结合，这种反应可以抑制细菌的繁殖，洋葱中的含硫氨基酸可以消耗胆固醇和脂类合成所必需的还原氢和含硫巯基的酶，防止胰岛素被破坏，从而起到降血糖的作用。

但由于国内外对洋葱提取液的研究比较少，所以，对不同浓度的生、熟洋葱的提取液的抑菌作用进行研究，对医学中药物的抑菌作用和洋葱在食品工业的深加工和保健食品开发提供科学依据。

二、研究对象，内容：1、对象生熟大蒜及相关大蒜的提取液生熟洋葱及相关的洋葱提取液2、内容通过采用最低抑菌浓度和滤纸片法研究大蒜的提取液和洋葱的提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黑曲霉、枯草芽孢杆菌和酵母菌的抑制作用，同时研究了大蒜、洋葱的提取液的抑菌持久性及温度对他们的影响。

大蒜提取液的抑菌作用研究

大蒜提取液的抑菌作用研究大蒜是一种常用的调味品和药用植物，被广泛用于各种菜肴中。

它具有丰富的营养成分，如大蒜素，维生素C和硫化合物等。

许多研究已经证实了大蒜的抗菌活性，对抑制多种病原微生物具有显著效果。

因此，研究大蒜提取液的抑菌作用具有重要的理论和实际意义。

研究表明，大蒜提取液对多种细菌和真菌具有广谱的抑制作用。

其中，大蒜提取液对致病菌具有较强的抑制作用，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和念珠菌等。

这可能是由于大蒜中的活性成分能够破坏细菌的细胞壁、膜和核酸等结构，或抑制其酶活性，从而导致细菌的死亡。

此外，研究还发现，大蒜提取液对多种草坪病原菌具有显著的抑制效果。

例如，大蒜提取液可以有效抑制蔓延草霜病和黑斑病等常见草坪病害的发生。

这是由于大蒜提取液中的活性成分能够杀灭害菌，减少病原菌的生长和繁殖，从而保护草坪的健康生长。

另外，大蒜提取液还可以用于食品保鲜。

研究显示，将大蒜提取液添加到食品中，可以显著延长其保鲜期。

这是由于大蒜提取液中的活性成分具有抗氧化和抑菌作用，可以抑制食品中的微生物生长和氧化反应，从而延缓食品的腐败和变质。

然而，需要注意的是，大蒜提取液的抗菌效果受到多种因素的影响，如大蒜的品种、生长环境、提取液的浓度和提取方法等。

因此，在实际应用中，需要根据具体情况进行调整和优化。

此外，大蒜提取液的抑菌活性也可能存在一定的局限性，需要进一步研究和改进。

综上所述，大蒜提取液具有显著的抑菌作用，可以用于抑制多种致病菌和草坪病原菌的生长和繁殖。

此外，大蒜提取液还可以用于食品保鲜。

然而，对于大蒜提取液的抑菌作用研究仍然存在一些问题，需要进一步深入研究。

相信随着科学技术的不断发展，大蒜提取液将在食品工业、医药行业和农业领域得到更广泛的应用。

大蒜素抑菌实验实验报告(3篇)

第1篇一、实验目的本实验旨在探究大蒜素对常见细菌的抑菌效果，为大蒜素在临床医学、食品加工、养殖业等领域的应用提供科学依据。

二、实验材料1. 实验菌株：金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌、枯草芽孢杆菌等。

2. 实验试剂：大蒜素、生理盐水、琼脂、蛋白胨等。

3. 实验仪器：恒温培养箱、电子天平、高压蒸汽灭菌器、无菌操作台、移液器、培养皿等。

三、实验方法1. 大蒜素提取将新鲜大蒜去外皮，捣碎，加入适量生理盐水，超声提取30分钟，过滤，滤液即为大蒜素提取液。

2. 菌悬液制备将实验菌株接种于LB培养基中，37℃培养24小时，制成菌悬液，调整菌浓度为1×10^8 CFU/mL。

3. 抑菌实验将菌悬液均匀涂布于琼脂平板上，用移液器取适量大蒜素提取液滴加于平板中央，设置生理盐水对照组。

将平板倒置，37℃培养24小时，观察抑菌圈大小。

4. 数据处理采用SPSS软件对实验数据进行统计分析，比较不同浓度大蒜素对实验菌株的抑菌效果。

四、实验结果1. 大蒜素对金黄色葡萄球菌的抑菌效果不同浓度大蒜素对金黄色葡萄球菌的抑菌效果见表1。

表1 大蒜素对金黄色葡萄球菌的抑菌效果大蒜素浓度（mg/mL）抑菌圈直径（mm）0 00.5 201 302 404 502. 大蒜素对大肠杆菌的抑菌效果不同浓度大蒜素对大肠杆菌的抑菌效果见表2。

表2 大蒜素对大肠杆菌的抑菌效果大蒜素浓度（mg/mL）抑菌圈直径（mm）0 00.5 151 252 354 453. 大蒜素对肺炎克雷伯菌的抑菌效果不同浓度大蒜素对肺炎克雷伯菌的抑菌效果见表3。

表3 大蒜素对肺炎克雷伯菌的抑菌效果大蒜素浓度（mg/mL）抑菌圈直径（mm）0 00.5 181 282 384 484. 大蒜素对枯草芽孢杆菌的抑菌效果不同浓度大蒜素对枯草芽孢杆菌的抑菌效果见表4。

表4 大蒜素对枯草芽孢杆菌的抑菌效果大蒜素浓度（mg/mL）抑菌圈直径（mm）0 00.5 221 322 424 52五、讨论1. 实验结果表明，大蒜素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌、枯草芽孢杆菌等常见细菌具有较强的抑菌作用。

大蒜杀死真菌实验报告

一、实验目的通过本次实验，验证大蒜中含有的有效成分对真菌的抑制作用，探究大蒜在杀菌防霉方面的应用潜力。

二、实验原理大蒜中含有丰富的硫化合物，如大蒜素、大蒜新素等，这些成分具有强烈的抗菌、抗炎和抗真菌作用。

在实验中，我们将大蒜提取液与真菌进行接触，观察真菌的生长情况，以判断大蒜对真菌的抑制作用。

三、实验材料1. 大蒜：新鲜、无病虫害的大蒜头2. 真菌：实验用真菌（如黑曲霉、白色念珠菌等）3. 无菌蒸馏水4. 生理盐水5. 玻璃培养皿6. 移液枪7. 电子天平8. 恒温培养箱9. 镜检设备四、实验方法1. 大蒜提取液的制备（1）将新鲜大蒜头洗净，去皮，切成小块。

（2）将大蒜块放入研钵中，加入适量无菌蒸馏水，研磨成匀浆。

（3）将匀浆过滤，收集滤液，即为大蒜提取液。

2. 真菌的培养（1）将真菌接种于PDA培养基上，在恒温培养箱中培养至菌丝生长旺盛。

（2）将生长良好的菌丝刮取，用无菌蒸馏水洗涤，制成菌悬液。

3. 实验分组将实验分为以下几组：（1）对照组：不添加大蒜提取液，仅用无菌蒸馏水处理。

（2）实验组1：添加浓度为0.1%的大蒜提取液。

（3）实验组2：添加浓度为0.5%的大蒜提取液。

（4）实验组3：添加浓度为1.0%的大蒜提取液。

4. 实验操作（1）将菌悬液均匀涂布于PDA培养基上。

（2）在各个培养皿中分别加入相应浓度的大蒜提取液。

（3）将培养皿放入恒温培养箱中，培养一段时间。

5. 观察与记录观察各实验组中真菌的生长情况，记录菌丝生长长度、菌落直径等指标。

五、实验结果与分析1. 对照组中，真菌生长旺盛，菌丝长度和菌落直径较大。

2. 实验组1中，真菌生长受到抑制，菌丝长度和菌落直径较对照组明显减小。

3. 实验组2和实验组3中，真菌生长受到更明显的抑制，菌丝长度和菌落直径较对照组显著减小。

4. 通过镜检观察，实验组中真菌的菌丝生长受到抑制，部分菌丝出现断裂现象。

六、结论本实验结果表明，大蒜提取液对真菌具有明显的抑制作用。

大蒜汁抑菌作用的研究

食用的天然绿色调味品之一。对大蒜的化学成分和药理作用等方面的研究表明，大蒜具有抗菌、抗肿瘤、降血脂、扩血管平滑肌细胞（Ｓ）增殖、防ＶＭＣ治心脑血管疾病、提高机体免疫力、降血糖、解毒等多种生物活性功能。捌
ｃｎｅｔｔｎｏｇｒｃｊｉａｈｅｔａｔａｔｉｆｃｏｅｎｍｃｔ，ｍｅｎｉ，ｗｅｎｒｏｅｐｒｕｅｔｅｏｃｎｒｉｆａｌｕｃｈｓｔｅｂｓｎｉｃｒｅｅｔｆＡｔｏｙｅｓａｏｉｅｂｅａｆｌｉｅａｔｍｅｈｎｉｏｍｔｅａｒｈｍｔ
ｃｎｅｔａｉｎ．ＴｈｓｘｅｉｎｗｈｉｈａｅｏＳａｙｏｏｃａｒｕｓＡｓｅｇｌｕｎｇｒｎＡｃｉｍｙｅｅｂｙｓｎｇｈｏｃｎｒｔｏｉｅｐｒｍｅｔｃｂｓｄｎｔｐｈｌｃｃｕｓｕｅ，ｐｒｉｓｉｅａｄｌｔｎｏｃｔｓｕｉｔｅｏｆｒｕｍｅｈｏｔｅｔｔｅａｔｂｃｅｉｆｅｔａｄｎｉａｔｒａｅｈｄ，ｗｈｉｈｔｇｒｉｕｉｅＳｅｐｏｅｎｉｎｔｅｘｏｄｃｐｔｄｏｔｓｈｎｉａｔｒａｅｆｅｎａｔｂｃｅｉｍｔｏｌｌｃｈｅａｌｃｃｉｘｓｄｉａｒａｄｈ
１．大蒜汁的制备．３２
取新鲜已去皮洗净的大蒜，将其捣成黏稠状蒜泥后，在室温条件下放置于空气中６ｈ，分别取１，ｌ，２，２，３，用无菌蒸馏水配成质量分数Ｏ５Ｏ５０ｇ为１％，１％，２％，２％，３％的大蒜汁液５份，０５０５０经离心（转速３５０ｒｉ，１ｉ）后，用细菌过滤０／ｎ０ｍｎｍ器将滤液进行过滤，备用。用牛津杯法（５Ｌ汁１ｏＩｘ液）研究大蒜汁对３指示菌的抑菌效果。种１．常温处理的大蒜汁抑茵作用研究．４２（）大蒜汁质量分数对抑菌作用的影响。取１１＿．３中处理的大蒜汁，研究其不同质量分数对金黄２色葡萄球菌、黑曲霉、放线菌的抑菌效果，以无菌蒸馏水作对照，做３次重复，金黄色葡萄球菌、黑

大蒜汁抑菌特性的研究

１．１．２供试菌种。供试菌种均为本实验室提供。
２．２不同浓度大蒜汁对指示菌抑菌的影响。由图１
要加大资金投入力度，积极开展节水灌溉技术、设
和小型灌区适宜推广低压管道灌溉技术，在果园菜园以及其他经济作物种植区适合发展微、喷灌、滴灌等。另外还要特别注意，当前，中低产田的改造正成为今后农业发展的主攻方向，向中低产田要效
益，提升农田种植效益，有效扩大节水灌溉效益，
将成为今后发展的重点所在。此外，针对不同的农田，应针对性做好防护措施。
备设施的创新研究。一是加强节水灌溉基础研究，如雨水资源、劣质水资源、旱区水资源的高效利
管理办法。按照补偿成本、合理收益、节约用水、公平负担的原则，制定符合各地实际情况的实施办法，逐步理顺水价，分步到位。引入用水户参与管理等形式，做到水价和水费的公开透明。对一些高扬程提水灌区、机电井灌区，给予优惠电价高、性能佳的各种节水灌溉设备，并加速节水灌溉设备技术科研成果的转
化。
总之，无论推广怎样的农田节水技术，树立全民节水意识至关重要，还要符合当地农业发展规划，要从长远考虑，尽量节约资金和用水成本，为

大蒜汁的抑菌作用及稳定性研究

大蒜汁的抑菌作用及稳定性研究作者：宋军霞祁红兵宁文醒来源：《安徽农业科学》2021年第24期摘要采用新鲜大蒜汁，选用大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌为试验菌株，研究大蒜的抑菌特性;考察不同浓度的大蒜汁经过不同加热温度、不同加热时间和不同pH缓冲液处理对大蒜汁抑菌效果的影响。

结果表明，大蒜汁的抑菌作用效果随着蒜汁浓度的升高而增强;在35 ℃条件下大蒜汁的抑菌效果最好，随着温度的升高大蒜汁抑菌作用逐漸减弱直至消失;在55 ℃条件下，大蒜汁的抑菌作用效果随着热处理时间的延长而逐渐减弱;大蒜汁在弱酸性的环境下抑菌作用较强;大蒜汁对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度（MIC）分别为6.0%、8.0%和8.0%，最低杀菌浓度（MBC）分别为8.0%、12.0%和14.0%。

关键词大蒜汁;抑菌作用;影响因素;稳定性中图分类号 R285 文献标识码 A文章编号 0517-6611（2021）24-0189-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.24.046Study on Antibacterial Effects of Garlic Juice and StabilitySONG Jun-xia1，QI Hong-bing2，NING Wen-xing2 （1.School of Geographic Sciences，Lingnan Normal University，Zhanjiang，Guangdong 524048;2.School of Life Science and Technology，Lingnan Normal University，Zhanjiang，Guangdong 524048）Abstract Fresh garlic juice was used in the experiment.Escherichia coli，Staphylococcus aureus and Bacillus subtilis were used as the experimental strains to study the antibacterial activity of garlic.The effect of different concentration of garlic juice on the antibacterial effect of garlic juice after different heating temperature，heating time and different pH buffer solution wasinvestigated.The results showed that the antibacterial effect of garlic juice increased with the increase of garlic juice concentration.Under the condition of 35 ℃，the garlic juice had the best antibacterial effect.With the increase of the temperature，the antibacterial effect of garlic juice gradually weakened and disappeared.Under the condition of 55 ℃，the antibacterial effect of garlic juice was gradually decreased with the increase of heat treatment time.The effect of garlic juice on the weak acidity of pH was stronger.The minimum inhibitory concentration （MIC） of garlic juice against Escherichia coli，Bacillus subtilis and Staphylococcus aureus was 6.0%，8.0% and 8.0%，respectively，and the minimum bactericidal concentration （MBC） was 8.0%，12.0% and 14.0%，respectively.Key words Garlic juice;Antibacterial effect;Influencing factors;Stability基金项目岭南师范学院校内项目（2019）。

洋葱汁杀菌实验报告

一、实验背景洋葱作为一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有一定的药用价值。

近年来，关于洋葱汁的杀菌作用引起了广泛关注。

本实验旨在验证洋葱汁是否具有杀菌效果，并对不同浓度洋葱汁的杀菌能力进行比较。

二、实验目的1. 验证洋葱汁是否具有杀菌作用。

2. 比较不同浓度洋葱汁的杀菌能力。

三、实验材料1. 洋葱：新鲜、无病虫害。

2. 酒精：95%。

3. 蒸馏水。

4. 灭菌棉签。

5. 平底培养皿。

6. 细菌培养箱。

7. 实验室常用试剂：氯化钠、琼脂等。

四、实验方法1. 洋葱汁制备：将洋葱洗净，切成小块，放入榨汁机中榨取汁液，然后用酒精进行消毒处理，最后用蒸馏水稀释至不同浓度（如1:1、1:2、1:4等）。

2. 细菌接种：将金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等常见细菌分别接种于平板培养基上。

3. 洋葱汁处理：将不同浓度的洋葱汁滴加于接种了细菌的平板培养基上，分别作为实验组和对照组。

4. 培养与观察：将平板培养基放入细菌培养箱中，在适宜的温度下培养一段时间（如24小时），观察实验组和对照组的细菌生长情况。

五、实验结果与分析1. 实验结果显示，洋葱汁对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等常见细菌均具有一定的抑制作用。

2. 不同浓度的洋葱汁对细菌的抑制作用存在差异。

实验结果表明，随着洋葱汁浓度的增加，其杀菌能力逐渐增强。

3. 在实验浓度范围内，洋葱汁对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强，对大肠杆菌和沙门氏菌的抑制作用相对较弱。

六、实验结论1. 洋葱汁具有一定的杀菌作用，可以抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等常见细菌的生长。

2. 洋葱汁的杀菌能力与其浓度呈正相关，浓度越高，杀菌能力越强。

3. 本实验结果为洋葱汁在食品保鲜、医疗等领域应用提供了理论依据。

七、实验局限性1. 本实验仅对洋葱汁的杀菌作用进行了初步研究，未对洋葱汁的杀菌机理进行深入探讨。

2. 实验过程中，未对洋葱汁的稳定性进行考察，可能影响实验结果的准确性。

大蒜体外抑菌实验

大蒜液体外抑菌作用的实验研究摘要：研究大蒜液的体外抑菌作用。

［方法］采用抑菌环试验和营养肉汤稀释法对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、酵母菌等致病菌进行抑菌试验，进行了最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度（MBC）的实验研究。

［结果］大蒜液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、酵母菌等菌株的抑菌环直径均大于7 mm；对多种常见微生物均有较强的抑菌和杀菌作用。

［结论］大蒜液在体外具有明显的抑菌作用。

关键词：大蒜；抑菌作用；抑菌环；最小抑菌浓度Study of the Bacteriostatic Action Invitro of Garlic SolutionAbstract:［Objective］To study the bacteriostatic action invitro of garlic solution［Methods］To use the bacterial inhibition ring assay and the nutrient broth diluted method to do minimal inhibitory concentration (MIC) and minimal bactericidal concentration (MBC) test for 11 kinds of pathogenic micreoor［Results］ganism,such as Staphylococcus aureus,E coli,Candida albicans et al［Results］The average diameter of the inhibition rings of the garlic solution to 11 bacteria were all over 7 mm［Conclusion］Garlic solution had remarkable bacteriostatic action invitroKey words：Garlic；Bacteriostatic action；Inhibition rings；MIC引言：大蒜营养丰富，风味独特，用途广泛，鲜食佐餐均可，加工产品种类繁多，可作调味品、食品添加剂、饲料添加剂及美容化妆品的原料。

常见抑菌食品的抑菌效果探究实验报告

微生物自主实验常见抑菌食品的抑菌效果探究姓名：学号：组别：同组人员：实验日期：摘要：本实验对日常生活中常见的抑菌食品大蒜、生姜、洋葱、和辣椒的抑菌效果进行了研究，利用平板涂布菌种（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌），再铺上沾有不同食物汁液的滤纸片，恒温培养后通过测定抑菌圈的大小探究四种物质对三种菌的抑菌效果。

一、实验背景我们平常食用的一些食物具有一定的抑菌作用，本实验选用的抑菌食品有：大蒜、生姜、洋葱和辣椒。

1、大蒜：大蒜中的蒜素具有抑菌和杀菌作用，是目前所知的最好天然广谱抗菌食品。

常吃大蒜可防治流感、细菌性痢疾、脑炎、大叶性肺炎、伤寒等传染病。

大蒜制膏涂抹外伤局部，能防治感染且加速伤口愈合。

2、生姜：生姜中含有萜类化合物,如姜油醇、姜油酮、龙脑柠檬醛等,它们都具有较强的杀菌作用。

3、洋葱：洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。

嚼生洋葱可以预防感冒。

4、辣椒：辣椒中含有辣椒素，它是使辣椒呈现辣味的物质，有关研究表明辣椒素具有一定的抑菌作用。

二、实验目的通过所学的微生物实验技能，简单探讨和检测几种常见抑菌食品的抑菌、杀菌效果。

三、实验材料1.菌种：大肠杆菌（Escherichia coli），金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus），枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）。

2.培养基：1000ml牛肉膏蛋白胨固体培养基(牛肉膏3.0g , 蛋白胨 10.0g, NaCl 5.0g, 琼脂20g, 水1000mL, pH7.4-7.6 ) 100mL牛肉膏蛋白胨液体培养基(牛肉膏0.3g, 蛋白胨1g, NaCl 0.5g ,水100mL, pH7.4-7.6)。

3.抑菌食品：大蒜、生姜、洋葱、辣椒。

4.仪器及用具：电子秤、烧杯、电磁炉、三角瓶、无菌水、涂布器、纱布、滤菌膜、注射器、无菌培养皿（12个）、酒精灯、移液枪、枪头、圆滤纸片、镊子、37℃、离心管（5mL）、恒温摇床，恒温培养箱等。