动物生物化学课件-酶
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酶原和酶原的激活
有些酶在细胞内最初合成或分泌时是没有催化活性的前体，称之为无 活性的酶原。
由无活性的酶原转变成有活性的酶的过程称为酶原的激活。如胃蛋白 酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等都是通过这种方式激活的
生理意义 避免细胞产生的蛋白酶对细胞进行自身消化
2.影响酶促反应速度的因素
这些因素有： 温度、酸碱性、底物 浓度、酶浓度、激活剂和抑制剂
P
+
RO X
有机磷化合物
E-OH 羟基酶
RO O
P
+
HX
RO O E
磷酰化酶
(失活)
RO O
P
+
RO O E
CHNOH N CH3
O OR P
CHNO OR + N
CH3
磷酰化酶 (失活)
解磷定
E-OH
有机磷杀虫剂抑制胆碱酯酶的作用属于 2009
可逆性抑制（竞争性抑制和非竞争性抑制）
竞争性抑制作用:抑制剂一般与酶的天然底物结构相似，可与底物竞 争酶的活性中心，从而降低酶与底物的结合效率，抑制酶的活性。
共价修饰调节
有些酶分子上的某些氨基酸基团,在另 一组酶的催化下发生可逆的共价修饰， 从而引起酶活性的改变。这种调节称为 共价修饰调节。
酶的共价修饰包括磷酸化/脱磷酸， 乙酰化/脱乙酰，甲基化/脱甲基等。
同工酶
指催化相同的化学反应，但酶蛋白的 分子结构、理化性质和免疫学性质不同 的一组酶。
多酶复合体
3 酶的比活力越高，表示酶的 2010
酶的化学组成
单纯酶：基本组成仅是蛋白质的酶。如蛋白酶、淀粉酶、 酯酶、核糖核酸酶等消化酶。
结合酶：基本成分除蛋白质以外，还含有对热稳定的非蛋 白质的有机小分子以及金属离子
蛋白质部分称为酶蛋白；有机小分子和金属离子称为辅助因子
酶蛋白+辅助因子=全酶
酶蛋白决定反应的专一性，辅因子决定反应的性质
下列哪种不是酶的特点 2011
酶的活性及其测定
酶的催化活性是指酶催化化学反应的能力，可用在一定的 条件下酶催化某一化学反应的反应速度来衡量。
酶活性的大小用酶活力单位来表示。
酶活力单位：指在特定的条件下，酶促反应在单位时间内生成一定 量的产物或消耗一定量的底物所需的酶量。
每克酶制剂或每毫升酶制剂所含有活力单位数称为酶的比 活性。对同一种酶来说，酶的比活力越高，纯度越高。
它可以催化某个阶段的代谢反应更加 高效、定向和有序地进行。
v Vmax [S] Km [S]
底物浓度的影响
在其他因素，如酶浓度、pH、温度等不变的 情况下，底物浓度的变化与酶促反应速度之 间呈矩形双曲线关系，称米氏曲线。其数学 关系式为米氏方程：
Km为米氏常数。当反应速度为最大反应速度 一半时，所对应的底物浓度即是Km，单位是 浓度。Km是酶的特征性常数之一
基之间为非共价结合，如乳酸脱氢酶
多酶复合体：多个功能上相关的酶彼此嵌合而形成的复合体，如丙
酮酸脱氢酶系、脂肪酸合成酶系等。它可以催化某个阶段的代谢反应 更加高效、定向和有序地进行。
酶的活性部位
与酶活性密切相关的基团称为酶的必需基团。与底物相结合并催化底 物转化为产物所构成的微区称为酶的活性部位。
Km值的大小，近似地表示酶和底物的亲和 力, 成反比
抑制剂的影响
凡能使酶的催化活性削弱或丧失的物质，通称为抑制剂。抑制剂 对酶的作用有不可逆的和可逆的之分
不可逆抑制
不可逆抑制剂通常以共价键方式与酶的必需基团进行结合，一经结
合就很难自发解离，不能用透析或超滤等物理方法解除抑制。
例如，有机磷杀虫剂
RO O
维生素对酶的作用十分重要，所以缺乏时会引起各种病症，B族维生 素是许多酶的辅酶或辅基的主要成分(2011)
酶的分子结构
根据酶蛋白分子结构的特点，可将其分为三类：
单体酶：只有一条多肽链组成，这类酶为数不多，一般多属于水解
酶，如胃蛋白酶、胰蛋白酶等。
寡聚酶：由几个至几十个亚基组成。亚基可以相同，也可以不同，亚
酶
1 酶的组成和结构
酶的概念与特性
酶是活细胞产生的具有催化功能的蛋白质，又称生物催化剂。1982 年发现某些RNA也具有自我催化作用，提出了核酶的概念 酶分为六大类
氧化还原酶类；转移酶类；水解酶类；裂解酶类；异构酶类和合成酶 类 酶的特点： ①极高的催化效率
②高度的专一性或特异性(绝对、相对和立体异构） ③酶的活性具有可调节性 ④酶还具有不稳定性。
辅酶与辅基
辅酶与酶蛋白结合疏松，可以用透析或超滤方法除去，重 要的辅酶有NAD、NADP和CoA等；
辅基与酶蛋白结合紧密，不易用透析或超滤方法除去，重 要的辅基有FAD，FMN，生物素等。
常见在酶分子中含有的金属离子有K+、Na+、Mg2+、Cu2+、Zn2+和 Fe2+等。它们或者是酶活性中心的组成部分；或者是连接底物和酶分 子的桥梁；或者是稳定酶蛋白分子构象所必需的。
磺胺类药物的抑菌机理
H2N
wenku.baidu.comCOOH
H2N
SO 2NHR
3 酶活性的调节
反馈作用
由代谢途径的终产物或中间产物对催化途径 起始阶段的反应或途径分支点上反应的关键酶进 行的调节（激活或抑制），称为反馈控制。使酶 活性增强，叫正反馈，反之，叫负反馈
变构调节
通过变构剂可以与酶分子的调节部位进行非 共价可逆地结合, 改变酶分子构象，进而改变酶 的活性。变构酶具有S形动力学特征。
有些酶在细胞内最初合成或分泌时是没有催化活性的前体，称之为无 活性的酶原。
由无活性的酶原转变成有活性的酶的过程称为酶原的激活。如胃蛋白 酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等都是通过这种方式激活的
生理意义 避免细胞产生的蛋白酶对细胞进行自身消化
2.影响酶促反应速度的因素
这些因素有： 温度、酸碱性、底物 浓度、酶浓度、激活剂和抑制剂
P
+
RO X
有机磷化合物
E-OH 羟基酶
RO O
P
+
HX
RO O E
磷酰化酶
(失活)
RO O
P
+
RO O E
CHNOH N CH3
O OR P
CHNO OR + N
CH3
磷酰化酶 (失活)
解磷定
E-OH
有机磷杀虫剂抑制胆碱酯酶的作用属于 2009
可逆性抑制（竞争性抑制和非竞争性抑制）
竞争性抑制作用:抑制剂一般与酶的天然底物结构相似，可与底物竞 争酶的活性中心，从而降低酶与底物的结合效率，抑制酶的活性。
共价修饰调节
有些酶分子上的某些氨基酸基团,在另 一组酶的催化下发生可逆的共价修饰， 从而引起酶活性的改变。这种调节称为 共价修饰调节。
酶的共价修饰包括磷酸化/脱磷酸， 乙酰化/脱乙酰，甲基化/脱甲基等。
同工酶
指催化相同的化学反应，但酶蛋白的 分子结构、理化性质和免疫学性质不同 的一组酶。
多酶复合体
3 酶的比活力越高，表示酶的 2010
酶的化学组成
单纯酶：基本组成仅是蛋白质的酶。如蛋白酶、淀粉酶、 酯酶、核糖核酸酶等消化酶。
结合酶：基本成分除蛋白质以外，还含有对热稳定的非蛋 白质的有机小分子以及金属离子
蛋白质部分称为酶蛋白；有机小分子和金属离子称为辅助因子
酶蛋白+辅助因子=全酶
酶蛋白决定反应的专一性，辅因子决定反应的性质
下列哪种不是酶的特点 2011
酶的活性及其测定
酶的催化活性是指酶催化化学反应的能力，可用在一定的 条件下酶催化某一化学反应的反应速度来衡量。
酶活性的大小用酶活力单位来表示。
酶活力单位：指在特定的条件下，酶促反应在单位时间内生成一定 量的产物或消耗一定量的底物所需的酶量。
每克酶制剂或每毫升酶制剂所含有活力单位数称为酶的比 活性。对同一种酶来说，酶的比活力越高，纯度越高。
它可以催化某个阶段的代谢反应更加 高效、定向和有序地进行。
v Vmax [S] Km [S]
底物浓度的影响
在其他因素，如酶浓度、pH、温度等不变的 情况下，底物浓度的变化与酶促反应速度之 间呈矩形双曲线关系，称米氏曲线。其数学 关系式为米氏方程：
Km为米氏常数。当反应速度为最大反应速度 一半时，所对应的底物浓度即是Km，单位是 浓度。Km是酶的特征性常数之一
基之间为非共价结合，如乳酸脱氢酶
多酶复合体：多个功能上相关的酶彼此嵌合而形成的复合体，如丙
酮酸脱氢酶系、脂肪酸合成酶系等。它可以催化某个阶段的代谢反应 更加高效、定向和有序地进行。
酶的活性部位
与酶活性密切相关的基团称为酶的必需基团。与底物相结合并催化底 物转化为产物所构成的微区称为酶的活性部位。
Km值的大小，近似地表示酶和底物的亲和 力, 成反比
抑制剂的影响
凡能使酶的催化活性削弱或丧失的物质，通称为抑制剂。抑制剂 对酶的作用有不可逆的和可逆的之分
不可逆抑制
不可逆抑制剂通常以共价键方式与酶的必需基团进行结合，一经结
合就很难自发解离，不能用透析或超滤等物理方法解除抑制。
例如，有机磷杀虫剂
RO O
维生素对酶的作用十分重要，所以缺乏时会引起各种病症，B族维生 素是许多酶的辅酶或辅基的主要成分(2011)
酶的分子结构
根据酶蛋白分子结构的特点，可将其分为三类：
单体酶：只有一条多肽链组成，这类酶为数不多，一般多属于水解
酶，如胃蛋白酶、胰蛋白酶等。
寡聚酶：由几个至几十个亚基组成。亚基可以相同，也可以不同，亚
酶
1 酶的组成和结构
酶的概念与特性
酶是活细胞产生的具有催化功能的蛋白质，又称生物催化剂。1982 年发现某些RNA也具有自我催化作用，提出了核酶的概念 酶分为六大类
氧化还原酶类；转移酶类；水解酶类；裂解酶类；异构酶类和合成酶 类 酶的特点： ①极高的催化效率
②高度的专一性或特异性(绝对、相对和立体异构） ③酶的活性具有可调节性 ④酶还具有不稳定性。
辅酶与辅基
辅酶与酶蛋白结合疏松，可以用透析或超滤方法除去，重 要的辅酶有NAD、NADP和CoA等；
辅基与酶蛋白结合紧密，不易用透析或超滤方法除去，重 要的辅基有FAD，FMN，生物素等。
常见在酶分子中含有的金属离子有K+、Na+、Mg2+、Cu2+、Zn2+和 Fe2+等。它们或者是酶活性中心的组成部分；或者是连接底物和酶分 子的桥梁；或者是稳定酶蛋白分子构象所必需的。
磺胺类药物的抑菌机理
H2N
wenku.baidu.comCOOH
H2N
SO 2NHR
3 酶活性的调节
反馈作用
由代谢途径的终产物或中间产物对催化途径 起始阶段的反应或途径分支点上反应的关键酶进 行的调节（激活或抑制），称为反馈控制。使酶 活性增强，叫正反馈，反之，叫负反馈
变构调节
通过变构剂可以与酶分子的调节部位进行非 共价可逆地结合, 改变酶分子构象，进而改变酶 的活性。变构酶具有S形动力学特征。