无菌包装
无菌包装技术
3. 防止再污染: 尤其是传输时的再污染.
PPT文档演模板无菌Fra bibliotek装技术包装设备系统环境的无菌处理
n 1 开机前的预杀菌:
q 热空气, 热蒸气, 化学气体, q 要注意对包装机材料的影响(温度、腐蚀性,作用时
间)
n 2. 无菌状态的保持:
q 热空气, 无菌空气─滤菌处理空气, 使包装环境维持 一定的正压状态(17mm水柱), 不使外界的污染源再 进入污染.
高加热温度一般在100℃以下，数秒灭菌之后，冷却至20℃充
填包装。
3 番茄酱
快速杀菌的温度为90～95℃，快速冷却到40℃时就可充填
到经过灭菌的包装容器中。
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无菌包装技术
（二）半无菌包装 它是指对于难以完全灭菌的固体食品，如腊肠片、腊肉片、
猪牛肉混合香肠、蛋糕等，抑制其初发菌数并采用无菌材料在 无菌室内进行包装，然后进行冷藏流通的包装方法。
内插喷嘴装料(易起泡的) 定容积装料(活塞定量杯). 密封: 封口前或封口过程中,必要时用惰性气或蒸汽冲刷容器顶隙.
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无菌包装技术
3. 玻璃瓶包装系统
洗瓶机，瓶子倒立
瓶子杀菌机
瓶子充填封盖
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无菌包装技术
4. 塑料瓶无菌包装系统
以热塑性颗粒塑料为原料,采用吹模工艺制成容器,在无 菌环境下,直接在模中进行装料,封口. 容器不需要二次灭菌 (制成的瓶已经无菌). 内容物: UHT乳, 果味乳, 巧克力饮料, 婴儿配方乳,水果饮料, 柠檬汁,以及非碳酸饮料(碳酸饮料不适用). 容器大小: 1ml - 10 L 聚乙烯, 聚丙烯, 及其共聚物. 过程: 吹模、装料、封口、脱模 无菌措施: 系统(包括无菌空气管路)高压蒸气杀菌
无菌包装行业市场分析
为了提高市场份额和降低成本，各大 公司纷纷进行并购和整合，以提高自 身的竞争力。
未来，随着市场竞争的加剧，行业整 合和并购活动仍将继续发生。
05
无菌包装市场需求预测
百事公司
以多品牌、多样化的产品组合为主要竞争优势， 定位于中低端市场。
ABCD
达能集团
注重健康食品的研发和生产，定位于中高端市场 ，以满足消费者对健康食品的需求。
通用磨坊公司
以生产高品质、多样化的食品为主，定位于中高 端市场。
行业整合与并购活动
近年来，随着消费者对健康食品的需 求不断增加，无菌包装行业市场竞争 日益激烈。
活性包装技术
活性包装技术通过在包装内添加防腐剂或抗氧化剂等活性物质，延长食品的保鲜期。这种技术广泛应用 于即食食品、快餐和奶制品等食品的包装。
技术发展趋势与挑战
发展趋势
随着消费者对食品安全和环保意识的提高，无菌包装行业正朝着更环保、更安全、更便捷的方向发展。新型无菌 包装材料和技术的研发和应用将不断涌现，推动行业的持续创新。
未来市场需求预测
预测未来几年无菌包装市场将保持稳定增长，随着消费者对 食品安全和健康的关注度不断提高，无菌包装的需求将进一 步增加。
随着全球中产阶级的扩大和城市化进程的加速，对方便、卫 生、安全的食品包装需求将进一步扩大，为无菌包装市场提 供了广阔的发展空间。
潜在市场机会与挑战
潜在市场机会
随着新技术的不断涌现和应用，无菌包装市场将出现更多创新产品，满足不同消 费者需求。同时，新兴市场的快速发展也为无菌包装提供了新的增长点。
无菌包装的名词解释
无菌包装的名词解释无菌包装是指在产品生产过程中采取一系列措施，保持产品的无菌状态，并使用专门的包装材料将产品进行密封保护，以防止细菌、病毒等微生物的侵入和污染。
无菌包装广泛应用于医疗、制药、食品等行业，是保证产品安全和质量的重要环节。
1. 无菌包装的原理无菌包装的目标是确保产品在包装过程中以及在使用时不受任何微生物的污染。
其原理主要包括以下几个方面：（1）无菌操作：在产品生产过程中，必须严格执行无菌操作，包括使用无菌器械、穿着无菌衣物、进行无菌处理等。
这样可以最大程度地减少微生物的引入和扩散。
（2）无菌环境：在生产过程中，需要打造无菌环境，使用洁净室或类似设施控制空气中的微生物数量。
通过过滤空气、消毒空间、控制湿度等手段，可以减少微生物对产品的污染。
（3）无菌包装材料：无菌包装材料是防止外界微生物侵入产品的关键。
一般采用密封性好、无菌性可靠的材料，如聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚氯乙烯(PVC)等。
这些材料具有良好的物理性能和化学稳定性，不会释放有害物质或对产品造成污染。
2. 无菌包装的重要性无菌包装在多个行业中扮演着重要的角色，其重要性主要体现在以下几个方面：（1）保护产品质量：无菌包装可以防止产品被微生物污染，从根本上保护产品的质量。
尤其在医疗和制药领域，无菌包装是确保药品和医疗器械安全可靠的基础。
（2）保证消费者安全：无菌包装可以减少或避免消费者因使用受污染产品而受到感染的风险。
特别是对于注射剂、手术器械等直接与人体接触的产品，无菌包装是维护消费者健康和生命安全的重要手段。
（3）延长产品保质期：无菌包装可以有效延长产品的保质期。
通过阻隔外界微生物的侵入，产品在包装后可以更长时间地保持其无菌状态，减缓微生物生长速度，从而延长产品的有效期限。
3. 无菌包装的应用领域无菌包装广泛应用于医疗、制药、食品等行业。
以下是几个典型的应用领域：（1）医疗领域：无菌包装在医疗器械、手术用具、敷料等方面应用较为广泛。
《无菌包装技术》课件
无菌包装技术的智能化发展
总结词
智能化技术的发展为无菌包装提供了新的可能性，使无菌包装更加便捷、高效和安全。
详细描述
通过引入智能化技术，无菌包装可以实现自动化生产、实时监控、智能识别等功能。例 如，利用传感器和物联网技术，可以实时监测包装内的气体组成和温度等参数，确保产
品的无菌状态。
无菌包装技术的环保与可持续发展
03 无菌包装材料
塑料无菌包装材料
塑料无菌包装材料具有轻便、防水、防潮、耐摔等优点，广泛应用于食品、药品等 领域。
常见的塑料无菌包装材料有聚乙烯、聚丙烯、聚酯等，这些材料经过特殊处理，能 够在无菌环境中保持较长时间。
塑料无菌包装材料的生产工艺主要包括注塑、吹塑、拉伸等，不同的工艺对材料性 能和成本也有影响。
药品无菌包装
总结词
高标准要求，确保药品质量
详细描述
药品无菌包装对包装材料、生产环境、工艺流程等都有严格的高标准要求。药品 无菌包装能够确保药品在流通和使用过程中不受外界微生物的污染，保证药品的 质量和疗效。
其他无菌包装应用领域
总结词
拓展至其他行业，满足特殊需求
详细描述
除了食品和药品领域，无菌包装技术还拓展至其他行业，如医疗器械、化妆品、卫生用品等。这些行 业对产品的无菌要求较高，无菌包装技术的应用满足了它们的特殊需求，推动了各行业的发展。
灭菌技术
用于杀死包装材料和灌装 设备中的微生物的技术， 如高温、紫外线、气体等 。
无菌包装技术的灭菌方法
高温灭菌法
通过高温处理杀死微生物 ，常用的高温灭菌法包括 湿热灭菌和干热灭菌。
紫外线灭菌法
通过紫外线照射杀死微生 物，适用于表面灭菌。
气体灭菌法
通过使用具有杀菌作用的 惰性气体或化学气体杀死 微生物，如环氧乙烷灭菌 法。
无菌包打包的正确折法
无菌包打包的正确折法无菌包是一种用于包装医疗器械、药品等无菌产品的包装材料。
正确的折法是确保包装过程中无菌性得以保持的重要环节之一。
本文将详细介绍无菌包打包的正确折法。
一、准备工作在进行无菌包打包之前，首先需要准备好以下工具和材料：无菌包、无菌手套、无菌口罩、无菌手巾、无菌手消毒液等。
确保这些工具和材料都是经过无菌处理的，以防止污染。
二、操作步骤1. 打开无菌包将无菌包放在干净的工作台上，轻轻撕开包装袋，注意不要碰触无菌包内部的任何物体，以免污染。
2. 穿戴无菌手套和口罩在进行无菌包打包之前，必须穿戴好无菌手套和口罩，以保持操作环境的无菌性。
3. 洗手和消毒在进行无菌包打包之前，必须进行手部的洗手和消毒。
首先用流动水洗净双手，然后使用无菌手消毒液进行手部消毒，确保双手的无菌性。
4. 折叠无菌包将无菌包从两侧向中间折叠，使得无菌包内部的物体不会暴露在外界环境中。
注意在折叠的过程中避免触碰无菌包内部。
5. 封口使用无菌夹子将无菌包的开口部分夹紧，确保无菌包的密封性。
注意夹紧的力度要适中，不要夹破无菌包。
6. 标识在无菌包上标明相关的信息，如产品名称、生产日期、有效期等。
可以使用无菌笔或贴纸进行标识，确保信息清晰可见。
7. 清理工作台在完成无菌包打包之后，要及时清理工作台，将多余的无菌包和其他物品进行整理，保持工作台的清洁。
8. 丢弃无菌手套和口罩在完成无菌包打包之后，要及时将使用过的无菌手套和口罩进行丢弃，避免污染环境。
三、注意事项1. 在进行无菌包打包之前，必须确保操作环境的无菌性，避免污染无菌包和内部物体。
2. 在打开无菌包和折叠无菌包的过程中，要轻柔操作，不要用力过猛，以免破坏无菌包的完整性。
3. 在进行无菌包打包之前，要进行充分的手部洗手和消毒，确保双手的无菌性。
4. 在无菌包打包之后，要及时清理工作台，保持操作环境的清洁。
5. 使用过的无菌手套和口罩要进行及时丢弃，避免污染环境。
通过以上的步骤和注意事项，我们可以正确地进行无菌包打包，确保无菌产品的无菌性得以保持。
无菌包装的知识点归纳总结
无菌包装的知识点归纳总结无菌包装的知识点归纳总结无菌包装技术是一种将产品从外界空气和微生物等污染源中隔离的包装和封闭方式。
它主要应用于医疗器械、制药、食品等行业中，以确保产品的质量和安全性。
本文将对无菌包装的相关知识点进行归纳总结，涵盖无菌包装的原理、常见的无菌包装方法和设备，以及无菌包装的质量控制等方面。
一、无菌包装的原理无菌包装的原理是通过创造一个完全无菌的环境来保证被包装产品的质量和安全性。
这包括两个主要方面：1. 空气过滤：无菌包装室的空气应经过过滤处理，去除其中的微生物和颗粒。
常用的过滤器包括高效空气过滤器（HEPA）和超低渗空气过滤器（ULPA），它们能够有效地过滤掉0.3微米以上的微生物和颗粒。
2. 热处理：无菌包装过程中的设备和材料需要经过高温热处理，以杀灭其中的微生物。
常用的热处理方法包括干热灭菌和湿热灭菌，其中的温度和时间需要根据实际情况进行调整。
二、常见的无菌包装方法和设备1. 立式无菌包装：这是一种常用的无菌包装方法，适用于产品的批量包装。
它采用无菌包装室和无菌工艺设备，将产品放置在无菌包装袋中，并进行热封。
2. 无菌灌装：这是一种适用于液体产品的无菌包装方法。
它需要使用无菌灌装设备，将产品从无菌容器中灌装到无菌容器中，同时保持整个过程的无菌状态。
3. 无菌填充：这是一种适用于固体或半固体产品的无菌包装方法。
它需要使用无菌填充设备，将产品填充到无菌容器中，并进行封闭。
4. 无菌封口：无菌封口是无菌包装中的关键环节。
常见的无菌封口方法包括热封、超声波封口和冷封等，其中的选择需要根据具体的产品和材料进行调整。
三、无菌包装的质量控制无菌包装作为一项涉及产品质量和安全的关键技术，需要进行严格的质量控制。
以下是常见的质量控制措施：1. 工艺验证：无菌包装的每一个步骤都需要进行验证，确保环境、设备和材料的无菌性。
这包括无菌包装设备的校准、过滤器的检测和灭菌效果的验证等。
2. 包装材料的选择：选择合适的无菌包装材料是保证产品无菌的重要一环。
无菌物品包装流程
无菌物品包装流程
一、包装前准备工作
（一）包装材料选用纸塑包装袋、纺织布。
（二）纺织布检查：包布检查台照射检查，无破损、小孔、缝补、缝线、血迹、污迹等现象。
纸塑包装袋检查无破损，皱褶和过期。
（三）器械检查：以目测或光源的放大镜检查，按照标识卡查对品名、数量，再检查器械的清洁度及器械功能，橡胶管有无破损、老化。
（四）组装配对：将拆卸部分进行组装。
二、包装工作
（一）核对：双人查对品名、数量、器械名称、性能、灭菌日期、有效期、灭菌器编号、批次。
（二）封包：核对无误后，根据无菌包的使用性能选择监测方法,在灭菌包内、外放指示物进行监测，进行包装，包装完毕，贴上标签，打包及核对人共同签名。
三、注意事项
（一）包装应在检查、包装及灭菌区进行。
（二）包装前洗手或手消毒。
（三）器械和敷料应分室进行包装。
（四）纺织布包装应一用一洗。
（五）盘、盆、碗等器皿要单独包装，剪刀和血管钳轴节类器械不应完全锁扣，对锐器进行保护。
（六）灭菌包的重量：器械包不超过7kg。
（七）灭菌包的体积：脉动预真空压力蒸汽灭菌器不超过30cm×30cm×50cm。
无菌包装袋标准
无菌包装袋标准一、范围本标准规定了无菌包装袋的术语和定义、材料和容器、微生物指标、检验方法、标识、使用方法及注意事项、包装、运输和贮存。
本标准适用于食品、药品、医疗器械等产品的无菌包装。
二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 15979 一次性使用卫生用品卫生标准三、术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
1.无菌包装：将经过灭菌处理的食品、药品、医疗器械等产品，在无菌环境中进行充填、封合或覆盖，以保持其无菌状态的一种包装形式。
2.无菌包装袋：采用无菌包装材料和容器封装食品、药品、医疗器械等产品，以保持其无菌状态的一种包装形式。
四、无菌包装材料和容器1.无菌包装材料应符合国家相关卫生标准和规定，并具有相应的卫生许可证和生产许可证。
2.无菌包装容器的材料应具有良好的密封性能和阻隔性能，能有效地保护产品免受外界污染。
3.无菌包装容器应无毒、无味、无异味，不会对产品产生不良影响。
五、无菌包装的微生物指标1.无菌包装的微生物指标应符合国家相关卫生标准和规定。
2.无菌包装的微生物指标应包括细菌总数、大肠菌群、致病菌等指标。
3.无菌包装的微生物指标应在产品有效期内达到规定要求。
六、无菌检验方法1.无菌检验应按照国家相关卫生标准和规定进行。
2.无菌检验应采用适宜的方法对无菌包装的材料、容器和产品进行检测，以确定其是否符合微生物指标要求。
3.无菌检验应按照规定的程序进行，并做好记录。
七、检验规则1.无菌包装袋应按照国家相关标准和规定进行生产和检验，确保其符合要求。
2.无菌包装袋的检验应包括材料、容器和产品的微生物指标检测，以及外观、尺寸、密封性能等项目的检测。
3.无菌包装袋的检验应按照规定的程序进行，并做好记录。
4.无菌包装袋的检验周期应符合国家相关规定和标准要求。
mdr与无菌包装要点
mdr与无菌包装要点涉及以下方面：
1.无菌医疗器械包装的完整性：根据MDR的第11.4条要求，无菌
医疗器械包装的完整性在器械即将被打开使用时对最终用户是清晰可见的。
为了实现这一点，所有无菌包装都必须根据法规和标准来正确设置测试方案。
2.无菌标识：在器械包装上应明确标明无菌状态。
3.灭菌方法：应声明器械的灭菌方法。
4.制造商信息：包装上应标明制造商的名称和地址。
5.器械信息：在包装上说明器械的相关信息。
6.定制器械标识：如果器械是定制的，应在包装上标明“定制器
械”。
7.研究用途标识：如果器械仅预定用于临床研究，应标明“临床
研究专用”。
8.安全使用时间限制：在包装上应明确指示器械的安全使用或植
入的时间限制，并需标明相关的年份和月份。
第八章2 无菌包装技术
10
灭菌方法： 1、高压蒸汽直接喷射（用于食品和玻璃容器杀 菌）
2、紫外光照射+H2O2喷雾处理（用于纸塑容器
杀菌）
11
图8-1 H2O2的温度对细菌存活率的影响
12
图8-2 H2O2的浓度对细菌成活率的影响
13
• 采用溶槽浸渍或喷雾方法，使包装材料表面有一层均匀的 H2O2液，然后对其进行热辐射，减少H2O2在包装材料表 面的残留量，使H2O2完全蒸发分解成无害的水蒸气和氧， 同时增强灭菌效果。 H2O2灭菌工艺只有在H2O2溶液温度和浓度较高时才有可 能应用于无菌包装。一般当H2O2浓度达到30％，灭菌温 度为80℃时，即可取得较好的杀菌效果。 采用H2O2溶液灭菌时，须考虑其与包装材料或容器表面 的润湿性，只有良好的润湿性，才能实现更好的杀菌效果。 因而有时需要结合使用有效的润湿剂。 配备热空气喷射（90～100℃的热空气），以增强H2O2的 灭菌效能。
2.纸盒预制无菌包装 －－Combibloc无菌包装系统
典型设备是德国PKL公司的Combibloc无菌包装设备。
操作过程机器的灭菌→预制筒开袋、封底→容器的灭菌→充填→ 消泡→封顶→盒顶成型。
使预制筒张开、封底形成一个开顶的容器，然后用进行灭菌。
在无菌环境区内将灭菌过的物料灌入无菌容器。
如果需要产品有可摇动性的形状，则需留足够的顶隙空间，以便 充以氮气等惰性气体。
无菌包装材料简介
汇报人： 2024-01-09
目录
• 无菌包装材料概述 • 无菌包装材料的生产工艺 • 无菌包装材料的应用领域 • 无菌包装材料的市场趋势与未
来发展 • 无菌包装材料的安全性与环保
性
01
无菌包装材料概述
定义与特性
定义
无菌包装材料是指在加工、存储、运 输和销售过程中能保持无菌状态，并 能提供微生物屏障，防止微生物进入 的包装材料。
提高食品安全
无菌包装材料能够防止微 生物进入，降低食品变质 和污染的风险，提高食品 安全。
无菌包装材料的分类
按材料分类
无菌包装材料可分为纸类 、塑料类、金属类、玻璃 类等。
按形状分类
无菌包装材料可分为袋装 、盒装、瓶装等。
按用途分类
无菌包装材料可分为食品 包装、药品包装、化妆品 包装等。
02
无菌包装材料的生产工艺
市场现状与规模
全球无菌包装市场持续增长
随着消费者对食品安全和保质期的关注度提高，无菌包装市场需 求不断扩大。
区域分布不均
无菌包装市场主要集中在发达国家，但发展中国家市场增长迅速。
竞争格局激烈
众多企业参与无菌包装市场竞争，行业整合和兼并成为趋势。
技术发展趋势
1 2
新型无菌包装材料的研发
如可降解材料、纳米技术等在无菌包装领域的应 用，提高产品性能和环保性。
优化生产流程，减少生产过程中用
对于使用后的无菌包装 材料，应鼓励进行回收 利用，以减少对环境的 负担。
生物降解
选择可生物降解的无菌 包装材料，在使用后能 够自然降解，避免对环 境造成长期污染。
环保标识
鼓励无菌包装材料生产 企业提供环保标识，向 消费者传达其产品的环 保意识和可持续性。
无菌包装技术PPT课件
无菌包装技术的缺点
无菌包装技术所采用的设备一般都比较复杂、 规格也比较大、造价高，尤其是食品杀菌机和 无菌包装机，设备投资大，成本较高；
无菌包装技术在高黏度食品及固体食品上的应 用有一定难度，一般只用于流动性较好的食品； 操作管理要求方面十分严格，一旦发生污染， 整个成批产品全部发生报废，损失很大；一般 的设备专一性强，并都是高度自动化、系统化， 不适应小规模的生产，广泛应用性差。
目前中国包装行业总体水平与发达国家相 比落后许多年，但这一差距也显示出中国 包装行业发展的潜力。
以无菌包装产品来说，在发达国家中，此 类包装已占整个饮料包装的65%以上，并且 每年以5%-10%的速度在增长，有的国家人 均年消耗100多包。而我国人均年消耗仅1 包多，远未达到世界人均20包的水平。因 此，无菌包装在我国有着很大的发展潜力。
பைடு நூலகம்
二、无菌包装技术的优势
①包装品质提高和储存期延长。 无菌包装采用瞬时高温，强制冷却，与采用
低温度和较长时间的传统巴氏杀菌和灌装方 式相比，高温可消灭几乎所有微生物，而短 暂的持续高温处理，对食品的营养成分和味 道所产生的影响较少。
②节省生产和存储成本。 无菌包装产品运输、仓储不需冷藏，耗
能降低，节省能源。其产品外形一般呈 砖形，原材料为纸质，产品的空间利用 率高、重量轻，大大节省存储及运输空 间，节省了产品的运输和存储成本。如 用于饮料软包装的成本只有金属罐的四 分之一，装满后总重量的97％是饮料。
食品无菌包装分类
（1）按食品在容器内外灭菌分为：最后灭菌和 无菌加工。
最后灭菌是指被包装物品充填到容器中之后，进 行严密封口，再进行灭菌处理。如罐头食品，啤 酒等的灭菌都属于此类。
无菌加工通常包括四种不同的操纵，即包装设备 要预先灭菌，物品要在填充之前灭菌，包装材料 （或容器）灭菌和包装环境灭菌。即经过灭菌后 的物品在无菌的环境（含设备）下充填到无菌的 包装材料（容器）中，并进行严格密封。这种食 品叫无菌包装食品。
无菌包装技术ppt课件
对包装好的产品进行检验，确保无菌状态 ，并在无菌条件下进行储存，以保持产品 的无菌状态。
无菌包装生产线介绍
设备组成
无菌包装生产线通常由预处理设备、杀菌设备、包装设备 、检验设备等组成，以实现全程无菌操作。
自动化程度
无菌包装生产线通常采用高度自动化的设备和技术，以减 少人工操作，降低污染风险，提高生产效率。
环保材料
环保意识的提高促使无菌包装技术采用更环保的材料。生物降解材料、 可循环使用材料等将成为未来无菌包装的主流选择。
03
多元化包装形式
为满足不同产品的需求，无菌包装技术将发展出更多元化的包装形式。
例如，柔性包装、罐头包装等，以适应不同产品的特性和市场需求。
未来无菌包装技术的展望和研究方向
提高包装效率
成本控制
在保证产品质量的前提下，降低无菌包装的成本是一个持 续的挑战。企业需要寻求更高效的生产方法和优质的原材 料，以实现成本与质量的平衡。
无菌包装技术的发展趋势
01 02
智能化技术
随着科技的进步，无菌包装技术正朝着智能化的方向发展。自动化生产 线、机器人等技术的应用将提高生产效率，减少人为因素对无菌环境的 影响。
无菌包装技术ppt 课件
目录
• 无菌包装技术概述 • 无菌包装的原理和工艺 • 无菌包装材料 • 无菌包装质量控制与检测 • 无菌包装技术的挑战与展望
01
无菌包装技术概述
定义和历史发展
定义：无菌包装技术是一种在无菌环境 下对产品进行包装的方法，以确保产品 在包装过程中不受微生物污染。
近期：随着科技的进步，无菌包装技术 不断提升，应用范围也进一步扩展到更 多领域。
中期：随着食品、饮料行业的发展，无 菌包装技术开始应用于这些领域，以确 保产品的安全性和延长保质期。
无菌包装技术
三、无菌包装的方向发展
随着杀菌工艺的不断发展，无菌包装也向着新的杀菌技术以及 新的杀菌法是配套的方向发展。
高静水压灭菌技术—食品处于高压状态下，达到灭菌的目的。 H2O2和紫外线并用杀菌技术
◆ H2O2和紫外线并用杀菌技术 两者结合的杀菌效果是惊人的。使用浓度为1%的过氧化氢，
◆ 欧姆杀菌技术
工艺过程：首先是装置预杀菌，用热导率与待杀菌物料相近的一定 浓度硫酸钠循环加热，达到杀菌温度，从而也使产品杀菌温度能平 衡有效的过渡到正常值。杀菌完毕后，进行冷却，达到稳定状态后 排掉杀菌液，同时产品引入系统进行杀菌。加热系统的工艺流程如
图2所示。用该方法颗粒加热速度与液体加热速度相接近，并可获得
无菌包装技术
一、无菌包装的简介 二、无菌包装体系的杀菌过程
1．包装系统设备和操作环境的灭菌 2．无菌包装的机理 3．包装容器的灭菌 三、无菌包装的发展方向
一、无菌包装的简介
概念：无菌包装 技术是指将包装物品、包装容器、材料 或包装辅助器材灭菌后，在无菌的环境中进行充填和 封合的一种包装技术。
…我们通常说的无菌包装是指食品的无菌包装
1．包装系统设备和操作环境的灭菌 无菌包装前，所有与无菌物料直接和间接接触的机器部 件都要进行杀菌处理，这里主要是指对无菌包装设备和 环境的灭菌。
★ 包装系统设备的灭菌 热碱水洗涤→稀盐酸中和→热水冲洗→清水冲洗→高温
蒸气杀菌 ★ 操作环境的灭菌
操作环境的空气需经消毒、二级过滤、加热消毒
二、无菌包装体系的杀菌过程
应用：用于酸性及低酸食品的的灭菌。例如，柑橘、苹果汁饮 料食品的灭菌；果酱、糖水水果罐头、啤酒等。
特点：包装容器不能太大；受热时间长，营养成分和风味损大
无菌包装的知识点总结
无菌包装的知识点总结无菌包装的知识点总结如下：一、无菌包装的原理和要求1. 无菌包装的原理无菌包装的原理是通过在无菌条件下进行包装，采用无菌技术和材料，避免微生物的进入和繁殖，确保产品在整个流通和使用过程中不受到外界污染。
2. 无菌包装的要求（1）严格控制无菌条件：在整个包装过程中，必须保持无菌条件，避免微生物的污染。
（2）使用无菌材料和设备：采用无菌材料和设备进行包装，以确保产品的无菌性。
（3）密封性好：包装必须具有良好的密封性，杜绝微生物的进入。
（4）易于处理：包装材料必须易于处理和操作，能够满足无菌包装的要求。
二、无菌包装的技术和方法1. 无菌材料（1）无菌包装膜：采用无菌包装膜进行包装，具有良好的防护性和密封性，能够有效阻隔微生物的进入。
（2）无菌包装袋：采用无菌包装袋对商品进行包装，通过灭菌和无菌处理，保证袋内环境的无菌性。
（3）无菌包装容器：采用无菌包装容器进行包装，确保商品在包装过程中不受到微生物的污染。
2. 无菌技术（1）灭菌：采用高温、高压、辐射等方法，对包装材料和设备进行灭菌处理，以确保无菌包装的无菌性。
（2）过滤：采用微孔滤膜对空气和气体进行过滤，去除微生物和微粒，保证包装过程中的无菌环境。
（3）无菌操作：在无菌条件下进行包装操作，防止微生物的污染，确保产品的无菌性。
3. 无菌包装方法（1）包埋法：将商品放入无菌包装袋或容器，进行密封和灭菌处理，以防止微生物的污染。
（2）灌装法：将商品放入无菌包装容器，进行灌装和密封，确保商品的无菌性。
（3）灭菌包装法：将商品放入无菌包装袋或容器，进行灭菌处理和包装，以保证商品的无菌性。
三、无菌包装的应用领域和优势1. 应用领域（1）医疗器械包装：医用无菌包装袋、容器等，用于医疗器械的包装，确保产品的无菌性。
（2）药品包装：药品无菌包装材料、设备等，用于药品的包装，避免微生物污染。
（3）食品包装：食品无菌包装膜、袋、容器等，用于食品的包装，保证食品的质量和安全。
食品无菌包装及其它包装技术
食品包装专用技术食品无菌包装技术一、无菌包装(aseptic packaging)概念所谓食品无菌包装技术，是指把被包装食品、包装材料容器分别杀菌，并在无菌环境条件下完成充填、密封的一种包装技术。
无菌包装包括包装材料的无菌、包装产品的无菌、包装环境的无菌和包装后完整封合四个要素。
二、无菌包装的特点及分类（一）无菌包装的特点：①对包装内容物可采用最适宜的杀菌方法（如HTST法、UHT法等）进行杀菌，使食品的色泽、风味、质构和营养成分等品质少受损害②由于包装容器和食品分别进行杀菌处理，所以不管容器容量大小如何，都能得到品质稳定的产品，甚至还能生产普通罐装法根本无法生产的大型包装食品。
再者，与包装后杀菌相比，食品与容器之间不易发生反应，包装材料成分向食品溶渗减少。
③由于容器表面杀菌技术比较容易，且与内容物杀菌无关，故包装材料的耐热性要求不高，强度要求也没有那么严格。
④适合于自动化连续生产，既省工又节能。
（二）分类：1.按保存温度分：1）常温保存的无菌食品：把连续杀菌过程和无菌容器包装结合起来，以获得常温储存的商业无菌食品。
如鲜乳及乳制品、布丁、蔬菜汁、果汁、汤汁及带颗粒的食品。
2）低温保存的食品：在无菌环境下将没有杀菌的新鲜食品（如发酵乳、酸乳酪等）包装起来，以使食品在冷藏链中免受霉菌、酵母菌污染。
2.按包装大小分成：大包装和小包装1）大包装包装容量为5-220L ，最大可到1000L，主要供食品厂家进行分装销售；生产大包装设备的厂家有瑞典利乐公司、意大利ELPO公司、芬兰ELECSTER公司、我国的北京航空工艺研究所、沈阳自动化仪表研究所等。
2）小包装容量为70-1200ml，供市场销售，直接供应消费者。
又可分为砖型包、塑料杯、塑料袋、塑料瓶等几种形式。
生产砖型包设备的厂家有瑞典利乐公司、美国国际纸业公司、德国的PKI公司、KF公司、我国的广东远东公司等；生产塑料杯型包装设备的厂家有德国的GASTI公司、BOSCH公司、HASSIA公司、法国ERCA 公司等；生产塑料袋包装设备的厂家有德国KF公司、芬兰ELEC-STER公司、日本城南公司等；生产塑料瓶包装设备的厂家有瑞士TOMME-LAG公司、荷兰STORK公司等。
无菌包装
预制瓶和吹塑瓶两种类型。
5、埃卡（NAS）塑料杯包装材料
分为杯材、盖材和商标 材三部分，其结构和生产工 艺要求比较复杂。
6、大袋包装材料
构成示意图
三、无菌包装材料的检测
1、单层膜与复合膜的区分
剥离法 溶解法或溶剂法 物性测定法 显微镜法
2、单层薄膜的鉴定 简单鉴定法 红外鉴定法 溶解性能试验法
为6层复合，最外层为PE，然后依次是纸 板、PE、铝箔、黏合层和PE。下图是康美盒 无菌包装材料结构示意图。
3、隔层的复合 塑料膜或铝塑复合膜，以取得较长的货架期; 也可用包装成本低的聚乙烯包装材料，但货架 期较短。芬包采用外层白色而内层黑色的 LDPE黑白复合膜，亦可采用铝塑复合膜等高 阻隔性包装材料。芬包的黑白膜厚度为 0.09mm，无菌奶包装在常温下的货架期可达3 个月，而采用铝塑复合膜则货架期可达6个月。
紫外线的灭菌效果与照射强度、照射时间、空气温 度和照射距离有关，也与被照射材料的表面状态有关。
3、离子辐射杀菌
辐射剂量以10~60kGy为宜。
(二) 化学法
1、过氧化氢杀菌
H2O2是一种杀菌能力很强的杀菌剂，毒性 小，对金属无腐蚀作用，在高温下可分解为
“新生态”氧。
H2O2
H2O +〔O〕
二、原理及特点
原理： 食品无菌包装基本上由以下三部分构成:一是 食品物料的预杀菌;二是包装容器的灭菌;三是充填密 封环境的无菌。这是食品无菌包装的三大要素。
特点：
①对不同的内容物可采用最适宜的杀菌方法。
②由于包装容器和食品分别进行杀菌处理，所以不 管容器容量大、小如何，都能得到品质稳定的产品， 甚至还能生产大型包装食品。再者，与包装后杀菌相 比，食品与容器之间不易发生反应，包装材料成分向 食品溶渗减少。
无菌包装知识点归纳总结
一、无菌包装的原理无菌包装的主要原理是通过对包装材料、包装环境进行无菌处理，将产品包装入具有良好物理性能和生物相容性的包装材料中，使得产品在包装过程中不受到细菌、微生物等有害物质的污染，并且在包装过程中保持产品原有的性能和品质。
二、无菌包装的特点1. 高度密封性：包装材料具有良好的密封性，防止细菌、微生物等有害物质的渗透和污染。
2. 生物相容性：包装材料对产品无害，不会对产品造成污染和化学变化。
3. 抗压抗撕裂性：包装材料具有抗压和抗撕裂性，保护产品免受外部环境影响。
4. 透明度和透气性：包装材料具有透明度和透气性，便于产品的观察和通气。
5. 耐高温耐低温性：包装材料具有耐高温和耐低温性，保持产品在包装过程中的稳定性。
6. 易于操作：包装材料易于操作，便于包装过程的进行。
三、无菌包装的包装材料1. 医用级别无菌包装材料：主要包括医用级别的聚乙烯、聚丙烯、聚酯薄膜、无纺布等材料。
这些材料具有良好的物理性能和生物相容性，适用于医疗器械、药品等产品的无菌包装。
2. 食品级别无菌包装材料：主要包括食品级别的聚乙烯、聚丙烯、聚酯薄膜、纸张等材料。
这些材料具有良好的透明度、透气性和耐温性，适用于食品、饮料等产品的无菌包装。
3. 其他无菌包装材料：还有一些特殊材料，如层压复合膜、气调包装膜、真空包装材料等，这些材料具有特殊的性能，适用于特定产品的无菌包装。
四、无菌包装的生产工艺1. 包装材料的制备：通过挤出、注塑、吹塑等工艺，将原料加工成符合无菌包装要求的材料。
2. 包装材料的无菌处理：通过高温蒸汽灭菌、紫外线照射等方式，对包装材料进行无菌处理，确保包装材料的无菌性。
3. 包装设备的无菌处理：对包装设备进行无菌处理，以确保包装过程中不受细菌、微生物等有害物质的污染。
4. 包装产品的灌装：将无菌处理过的产品灌装入无菌包装材料中，完成产品的无菌包装。
1. 医疗领域：主要包括医疗器械、药品等产品的无菌包装，以确保产品在包装后不受细菌、微生物等有害物质的污染。
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蛋糕：充气包装，15~18℃。
肉类加工产品：真空包装。
熟食类等：无菌状态制作，无菌室包装。
无菌包装的优点
①对包装内容物可采用最适宜的杀菌方法（如HTST高温短时间、UHT超 高温瞬时法）进行杀菌，使食品品质少受损失;
②内容物和容器分别杀菌，所以不管容器的大小如何，都可得到品质稳 定的产品。容器成分向食品的渗透减少;
包装材料经转向辊进入无菌腔。 依靠三件成型元件形成纸筒，纸 筒在纵向加热元件上密封。 右 图显示纵封的原理。可见，密封 塑带是朝向食品封在内侧包装材
（4）单个包装的最后折叠
割离出来的单个包装被送到最 后的折叠机上，用点热法加热空气， 进行包装物顶部和底部的折叠，并 将其封到包装上。
第二节 包装材料及无菌化
二、包装材料及无菌化
包装材料 包装材料的杀菌方法
无菌包装材料
无菌包装材料主要是纸容器和塑料包装材料，也有用金属罐 和玻璃瓶，经常使用的是由纤维纸、特殊涂料、铝箔、聚乙烯薄 膜和粘结剂等构成的多层复合材料。
扁平袋
直立袋
砖型保鲜盒
玻璃瓶
金属罐
无菌包装用的塑料
PP HDPE LDPE PS PETP PA PVC PVDC EVOH
350℃的热循环空气。 （三）在高压釜中蒸汽灭菌
多在115到138℃范围内进行。
高压釜
类似于高压蒸汽锅
第三节 无菌包装设备及过程
三、无菌包装设备及过程 设备
卷材包装机：如瑞典Tetra Brik的L-TAB系列（利乐包:Tetr apak） 纸盒预制无菌包装：如德国Combibloc的FFS设备 无菌瓶装包装设备、大容量(箱中衬袋)无菌包装
③由于容器的表面杀菌较易，且与内容物无关，所以对包装容器的耐热 性要求不高。强度要求也没那么严格;
④适合进行自动化、连续化生产。
无菌包装的缺点
①很难用于流动性差的高粘度包装物品； ②设备复杂，规模较大，造价高，所以起始成本高; ③对操作管理要求十分严格;一旦发生污染，整批产品就要全部报废。
基本原理
卷材包装机 (瑞典L-TBA)
卷材包装机 (瑞典L-TBA)
适用于液体(带颗粒)食品 特点: 操作简化,劳动强度低, 重上材料周期1.5-3小时. 可保证高度无 菌一体化作业, 省去不同工序间的往返运输节省包装材料的存放空间。
卷材包装机 (瑞典L-TBA)
卷材各层的作用
(1)外层的PE层保护印刷的油墨并防潮，且当包装上起时保护封口表面。 (2)纸板赋予包装应有的机械强度以便成型，且便于油然印刷。 (3)PE使铝箔与纸板之间能紧密相联。 (4)铝箱阻气，并保护产品防止氧化和免受光照影响。(5)最内层的PE (或其他塑料)以提供液体阻隔性。
由于无菌包装的技术关键是保证无菌，所以其基本原理是以 一定方式杀死微生物，并防止微生物再污染。
无菌包装由三部分组成，一是食品物料的预杀菌；二是包装 容器的灭菌；三是充填密封环境的无菌。
无菌：即杀灭微生物使其不能有繁殖和生存的机会，指用物理和
化学方法使存在于产品的所有微生物丧失其活力，包括最耐热的 细菌芽孢
聚丙烯
高密度 聚乙烯
低密度 聚乙烯
聚苯乙 烯
聚对苯 二甲酸
类
尼龙
聚氯乙 烯
聚偏二 氯乙烯
乙烯/乙 烯醇共
聚物
无菌包装材料应具备的性能 热稳定性： 无菌处理时，不发生物理化学变化 热成型稳定性：外形, 力学性能等 抗化学性、耐紫外线：化学物, 射线不使材料结构发生改变 阻隔性：气体（氧气进入、惰性气体漏出）,光线,水分（防止穿透）, 卫生安全性：对人体无害 经济性：来源丰富、成本低
（3）双氧水 双氧水或双氧水＋低温热（深槽处理 喷雾处理 洗
涤处理）。125℃的温度和15％双氧水相结合，得到高达 99．7％的无菌率。
（4）紫外线和低浓度双氧水结合杀菌法
包装容器的杀菌方法
（一）红外线辐射灭菌 高强度的均匀的红外线辐射。辐射热通道采用两组控制条件：温
度／停留时间分别为28℃／20min和320℃／2min。 （二）层流通道灭菌
包装材料的杀菌
杀菌要求
(1) D值低。现代高速包装机必然要求在很短时间内完成对包装材 料、容器表面的灭菌。
(2) 杀菌剂与包装材料、容器之间有良好的润性。 (3) 杀菌剂应易于从包装材料、容器表面除去 (4) 所用的杀菌方法对操作者无害，对消费者也无害。 (5) 对于不可避免的残留杀苗剂要不损害产品品质及消费者健康。 (6) 杀菌方法应对所用的包装材料无腐蚀性。 (7) 具有与环境之问的相适应性。 (8) 应用上是可靠的、经济的。
包装材料的杀菌方法
纸、薄膜、复合膜等包装材料的杀菌方法
（1）紫外线灭菌法： 表面灭菌，波长在250～260nm左右。
因而失去增殖能力。
（2）环氧乙烷 杀孢子能力可达99．5％，技术复杂，消毒时间长，强烈
的刺激性气味，主要用于医疗器械的灭菌包装。
系统主要工序过程 （1）机器的灭菌
（2）包装材料的灭菌
如右图所示，包装材料引入后即通 过一充满35%H.O,熔液(温度约75℃) 的深槽，其行径时间根据灭菌要求 可预先在机械上设定。包装材料经 由灭菌槽之后，再经挤压拮水辊和 空气刮水刀，除去残留的HO，然后 进入无菌腔。
（3）包装的成型、充填、封口和割离
即采用包装机把连续杀菌过程和无菌容器包装结合起来，目的是获得
能在常温下贮藏的商业无菌食品。（完全无菌包装） 应用
牛奶：130℃~150℃，2~6秒超高温杀菌
果汁饮料：有酵母菌、霉菌、乳酸杆菌等。100℃以下加热杀菌。
番茄酱等：90~95℃快速杀菌。
2、能在低温下保存的无菌食品
即在无菌条件下把没有杀菌的新鲜产品，如发酵乳、甜食等包装起来， 目的是使食品在冷藏链中免受霉菌、酵母等的再污染，以获得较长的货架 寿命。（半无菌包装）
无菌包装
一、基本概念、原理 二：包装材料及无菌化 三：无菌包装设备及过程
什么是无菌？ 这里的“菌”代表什么？
第一节 基本概念、原理
一、基本概念、原理
狭义无菌包装的概念
在无菌的环境条件下，把无菌的或预杀菌的产品充填到无菌的容器内， 并密封之。
环境
产品
容器
无菌
无菌包装的种类
1、能常温保存的无菌食品