第十章 脂代谢
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
7
常见的不饱和脂酸
习惯名
软油酸 油酸 亚油酸 α -亚麻酸 γ-亚麻酸
系统名
碳原子及 双键数
十六碳一烯酸 十八碳一烯酸 十八碳二烯酸 十八碳三烯酸 十八碳三烯酸
16：1 18：1 18：2 18：3 18：3
双键位置
△系 9 9
9,12 9,12,15 6,9,12
n系 7 9 6,9 3,6,9 6,9,12
形式存在）； 3) R-COOH 可以是各种高级脂肪酸（16C～20C）
（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸），也可以是无 机酸； 4) 当 不 饱 和 脂 肪 酸 多 时 ， 甘 油 三 酯 呈 液 态 即 油 （例：植物油），当饱和脂肪酸多时，甘油三 酯呈固态即脂肪（例：猪油）。
10
四、类脂的结构
（一）磷脂
磷脂、胆固醇及其酯以及游离脂酸。
来源:
外源性——从食物中摄取 内源性——肝、脂肪细胞及其他组织
合成后释放入血
26
组成与含量: 总 脂 400~700mg/dl (5 mmol/L) 甘油三酯 10~150mg/dl (0.11 ~ 1.69 mmol/L) 总 磷 脂 150~250mg/dl (48.44 ~ 80.73 mmol/L) 总胆固醇 100~250mg/dl (2.59 ~ 6.47 mmol/L) 游离脂酸 5~20mg/dl (0.195 ~ 0.805 mmol/L)
第十章 脂类代谢 （Lipids metabolism）
【重点】：1.血浆脂蛋白分类、主要组分、生理功能。 2.甘油三酯的分解代谢：脂肪酸β氧化。 酮体合成、氧化。 3.脂肪酸的合成。 4.卵、脑磷脂的合成代谢。 5.胆固醇的转化。
【难点】： 1. 柠檬酸-丙酮酸循环。
2
第一节 脂类化学
一、概念
脂类(lipids): 是由脂肪酸（四碳以上的长链一元 酸）与醇（甘油醇、鞘氨醇、高级一元醇、固醇） 组成的酯及其衍生物。
脂类是脂肪和类脂的总称
3
二、脂类分类
脂类
lipids
脂肪（甘油三酯TG） 是体内储存能量的 fat (triglyceride) 主要形式（可变脂）
类脂
lipoid
胆固醇（cholesterol, Ch）
族 分布
ω-7 广泛 ω-9 广泛 ω-6 植物油 ω-3 植物油 ω-6 植物油
花生四烯酸
廿碳四烯酸 20：4 5,8,11,14 6,9,12,15 ω-6 植物油
timnodonic
clupanodoni c
cervonic
廿碳五烯酸 （EPA）
廿二碳五烯酸 （DPA）
廿二碳六烯酸 （DHA）
(very low density lipoprotein, VLDL) 低密度脂蛋白
20：5 22：5 22：6
5,8,11,14, 17
3,6,9,12, 15
ω-3
鱼油
7,10,13,1 6,19
3,6,9,12, 15
ω-3
鱼油， 脑
4,7,10,13, 16,19
3,6,9,12, 15,18
ω-3
鱼油
8
不饱和脂 肪酰基
9
（三）特点
1) 如果 R1=R2=R3时，为单纯甘油三酯； 2) R1≠R2≠R3时，为混合甘油三酯（天然大多以此
一、脂类的分类、含量、分布及生理功能
分类 含量 分布
生理功能
脂肪 甘油三酯
类脂 糖酯、胆 固醇及其 酯、磷脂
95﹪ 5﹪
脂肪组织、 1. 储脂供能
血浆
2. 提供必需脂酸
3. 促脂溶性维生素A、D、E、 K和胡萝卜素等的吸收
4. 热垫作用
5. 保护垫作用
6. 构成血浆脂蛋白
生物膜、 1. 维持生物膜的结构和功能
神经、 2. 胆固醇可转变成类固醇激
血浆
素、维生素、胆汁酸等
3. 构成血浆脂蛋白
18
二、脂类的消化吸收 （一）脂类的消化
条件 ① 乳化剂（胆汁酸盐、甘油一酯、甘油二酯等）
的乳化作用；
② 酶的催化作用 部位 ：主要在小肠上段 过程 ：
复杂脂类
乳化
微团
+H2O 简单脂类组分
消化酶
19
1.脂肪（甘油三酯，三脂酰甘油）的消化：
甘油磷脂—第一大类膜脂 磷脂
鞘磷脂—第二大类膜酯
11
1.甘油磷脂
核心结构：甘油-3-磷酸
12
两亲性分子
13
2. 鞘磷脂—鞘氨醇衍生物（不含甘油结构）
14
（二）固醇及其衍生物
固醇
胆固醇与磷脂共同构成细胞膜的结构，还能转化 为激素、胆酸、VitD3等。
15
ຫໍສະໝຸດ Baidu6
第二节 脂类生理功能、消化吸收
17
胰胆固醇酯酶
• 胆固醇酯
胆固醇+脂酸
磷脂
胰磷脂酶A原
胰蛋白酶
胰磷脂酶A
Ca2+
溶血磷脂+脂酸
22
（二）脂类的吸收
部位：十二指肠下段、空肠上段
（1）中链及短链脂酸构成的TG
乳化
吸收 肠粘膜 细胞
甘油 + FFA
脂肪酶
门静脉
血循环
23
（2）
24
第三节 血脂和血浆脂蛋白
25
一、血 脂
定义: 血浆所含脂类统称血脂，包括：甘油三酯、
* 血脂含量受膳食、年龄、性别、职业及代谢等 的影响，波动范围很大。
27
二、血浆脂蛋白的分类、组成及结构
血脂与血浆中的蛋白质结合，以脂蛋白 (lipoprotein)形式而运输。
（一）血浆脂蛋白的分类
电泳法
超速离心法 CM、VLDL、LDL、HDL
28
超速离心法分类
乳糜微粒 (chylomicron, CM) 极低密度脂蛋白
胆固醇酯（cholesterol ester, ChE） 细胞膜等结构的
磷脂(phospholipid, PL)
重要组分(基本脂)
糖脂（glycolipid, GL）
4
三、脂肪的结构
脂肪（甘油三酯），是由一份子甘油和三分子的 脂肪酸构成的酯
（一）甘油
5
（二）脂肪酸
脂肪酸
饱和脂酸 不饱和脂酸
单不饱和脂酸 多不饱和脂酸
必需脂肪酸：人体内不能合成，需要依赖食物提供的多 不饱和脂肪酸，包括：亚油酸（十八碳二烯酸）
亚麻酸（十八碳三烯酸） 花生四烯酸（二十碳四烯酸）
6
不饱和脂酸的命名
系统命名法：标示脂酸的碳原子数和双键的 位置。 △编码体系
从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序 ω或n编码体系
从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序
小肠参与消化的物质： 胆汁酸盐：乳化脂类，促进脂类消化，协助脂类 消化产物吸收。 胰脂酶：消化脂肪1、3位酯键。在肠腔内受胆汁 酸盐的抑制。 辅脂酶：解除胆汁酸盐对胰脂酶的抑制。
20
脂肪消化过程：
甘油 三酯
胆汁酸盐 辅脂酶 胰脂酶
2-单脂酰甘油（主） α-单脂酰甘油 甘油 脂肪酸
21
2、类脂的消化：
常见的不饱和脂酸
习惯名
软油酸 油酸 亚油酸 α -亚麻酸 γ-亚麻酸
系统名
碳原子及 双键数
十六碳一烯酸 十八碳一烯酸 十八碳二烯酸 十八碳三烯酸 十八碳三烯酸
16：1 18：1 18：2 18：3 18：3
双键位置
△系 9 9
9,12 9,12,15 6,9,12
n系 7 9 6,9 3,6,9 6,9,12
形式存在）； 3) R-COOH 可以是各种高级脂肪酸（16C～20C）
（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸），也可以是无 机酸； 4) 当 不 饱 和 脂 肪 酸 多 时 ， 甘 油 三 酯 呈 液 态 即 油 （例：植物油），当饱和脂肪酸多时，甘油三 酯呈固态即脂肪（例：猪油）。
10
四、类脂的结构
（一）磷脂
磷脂、胆固醇及其酯以及游离脂酸。
来源:
外源性——从食物中摄取 内源性——肝、脂肪细胞及其他组织
合成后释放入血
26
组成与含量: 总 脂 400~700mg/dl (5 mmol/L) 甘油三酯 10~150mg/dl (0.11 ~ 1.69 mmol/L) 总 磷 脂 150~250mg/dl (48.44 ~ 80.73 mmol/L) 总胆固醇 100~250mg/dl (2.59 ~ 6.47 mmol/L) 游离脂酸 5~20mg/dl (0.195 ~ 0.805 mmol/L)
第十章 脂类代谢 （Lipids metabolism）
【重点】：1.血浆脂蛋白分类、主要组分、生理功能。 2.甘油三酯的分解代谢：脂肪酸β氧化。 酮体合成、氧化。 3.脂肪酸的合成。 4.卵、脑磷脂的合成代谢。 5.胆固醇的转化。
【难点】： 1. 柠檬酸-丙酮酸循环。
2
第一节 脂类化学
一、概念
脂类(lipids): 是由脂肪酸（四碳以上的长链一元 酸）与醇（甘油醇、鞘氨醇、高级一元醇、固醇） 组成的酯及其衍生物。
脂类是脂肪和类脂的总称
3
二、脂类分类
脂类
lipids
脂肪（甘油三酯TG） 是体内储存能量的 fat (triglyceride) 主要形式（可变脂）
类脂
lipoid
胆固醇（cholesterol, Ch）
族 分布
ω-7 广泛 ω-9 广泛 ω-6 植物油 ω-3 植物油 ω-6 植物油
花生四烯酸
廿碳四烯酸 20：4 5,8,11,14 6,9,12,15 ω-6 植物油
timnodonic
clupanodoni c
cervonic
廿碳五烯酸 （EPA）
廿二碳五烯酸 （DPA）
廿二碳六烯酸 （DHA）
(very low density lipoprotein, VLDL) 低密度脂蛋白
20：5 22：5 22：6
5,8,11,14, 17
3,6,9,12, 15
ω-3
鱼油
7,10,13,1 6,19
3,6,9,12, 15
ω-3
鱼油， 脑
4,7,10,13, 16,19
3,6,9,12, 15,18
ω-3
鱼油
8
不饱和脂 肪酰基
9
（三）特点
1) 如果 R1=R2=R3时，为单纯甘油三酯； 2) R1≠R2≠R3时，为混合甘油三酯（天然大多以此
一、脂类的分类、含量、分布及生理功能
分类 含量 分布
生理功能
脂肪 甘油三酯
类脂 糖酯、胆 固醇及其 酯、磷脂
95﹪ 5﹪
脂肪组织、 1. 储脂供能
血浆
2. 提供必需脂酸
3. 促脂溶性维生素A、D、E、 K和胡萝卜素等的吸收
4. 热垫作用
5. 保护垫作用
6. 构成血浆脂蛋白
生物膜、 1. 维持生物膜的结构和功能
神经、 2. 胆固醇可转变成类固醇激
血浆
素、维生素、胆汁酸等
3. 构成血浆脂蛋白
18
二、脂类的消化吸收 （一）脂类的消化
条件 ① 乳化剂（胆汁酸盐、甘油一酯、甘油二酯等）
的乳化作用；
② 酶的催化作用 部位 ：主要在小肠上段 过程 ：
复杂脂类
乳化
微团
+H2O 简单脂类组分
消化酶
19
1.脂肪（甘油三酯，三脂酰甘油）的消化：
甘油磷脂—第一大类膜脂 磷脂
鞘磷脂—第二大类膜酯
11
1.甘油磷脂
核心结构：甘油-3-磷酸
12
两亲性分子
13
2. 鞘磷脂—鞘氨醇衍生物（不含甘油结构）
14
（二）固醇及其衍生物
固醇
胆固醇与磷脂共同构成细胞膜的结构，还能转化 为激素、胆酸、VitD3等。
15
ຫໍສະໝຸດ Baidu6
第二节 脂类生理功能、消化吸收
17
胰胆固醇酯酶
• 胆固醇酯
胆固醇+脂酸
磷脂
胰磷脂酶A原
胰蛋白酶
胰磷脂酶A
Ca2+
溶血磷脂+脂酸
22
（二）脂类的吸收
部位：十二指肠下段、空肠上段
（1）中链及短链脂酸构成的TG
乳化
吸收 肠粘膜 细胞
甘油 + FFA
脂肪酶
门静脉
血循环
23
（2）
24
第三节 血脂和血浆脂蛋白
25
一、血 脂
定义: 血浆所含脂类统称血脂，包括：甘油三酯、
* 血脂含量受膳食、年龄、性别、职业及代谢等 的影响，波动范围很大。
27
二、血浆脂蛋白的分类、组成及结构
血脂与血浆中的蛋白质结合，以脂蛋白 (lipoprotein)形式而运输。
（一）血浆脂蛋白的分类
电泳法
超速离心法 CM、VLDL、LDL、HDL
28
超速离心法分类
乳糜微粒 (chylomicron, CM) 极低密度脂蛋白
胆固醇酯（cholesterol ester, ChE） 细胞膜等结构的
磷脂(phospholipid, PL)
重要组分(基本脂)
糖脂（glycolipid, GL）
4
三、脂肪的结构
脂肪（甘油三酯），是由一份子甘油和三分子的 脂肪酸构成的酯
（一）甘油
5
（二）脂肪酸
脂肪酸
饱和脂酸 不饱和脂酸
单不饱和脂酸 多不饱和脂酸
必需脂肪酸：人体内不能合成，需要依赖食物提供的多 不饱和脂肪酸，包括：亚油酸（十八碳二烯酸）
亚麻酸（十八碳三烯酸） 花生四烯酸（二十碳四烯酸）
6
不饱和脂酸的命名
系统命名法：标示脂酸的碳原子数和双键的 位置。 △编码体系
从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序 ω或n编码体系
从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序
小肠参与消化的物质： 胆汁酸盐：乳化脂类，促进脂类消化，协助脂类 消化产物吸收。 胰脂酶：消化脂肪1、3位酯键。在肠腔内受胆汁 酸盐的抑制。 辅脂酶：解除胆汁酸盐对胰脂酶的抑制。
20
脂肪消化过程：
甘油 三酯
胆汁酸盐 辅脂酶 胰脂酶
2-单脂酰甘油（主） α-单脂酰甘油 甘油 脂肪酸
21
2、类脂的消化：