藜麦的现状与差异二

如今，大家对于藜麦已经从认知——认可和推崇。藜麦被誉为"谷物之王"、"营养黄金",藜麦消费市场在这种刚性需求下不断扩大。目前国内市场中流通的藜麦有多种，良莠不齐、价格不一。如何分辨优劣藜麦已成为困扰藜麦消费者的一大难题，接下来小编就通过以下四点为大家详细介绍一下有关藜麦的知识和如何分辨优劣藜麦。

一、藜麦的渊源与发展阶段

二、藜麦的种植条件与加工区别

三、藜麦的后期加工与品质区别

四、藜麦价格的差异

藜麦的现状与差异（二）

——不同产地的藜麦种植条件区别

上节内容我们了解到，不同产地的藜麦品质则出现截然不同的变化。导致藜麦品质之所以出现如此大的差距，主要受到以下5大因素影响：

1、藜麦的品种

2、藜麦种植海拔高度

3、藜麦种植土壤环境

4、藜麦种植气候环境

5、藜麦种植技术

1、藜麦的品种

在藜麦发源地南美洲安第斯山脉，藜麦的品类可分为5大品类，约3000多个品种。由于藜麦对于生长环境的要求非常挑剔，不同的环境种植的品种也有所不同。安第斯山脉是藜麦最早的发源地，历经5000多年的种植后，流传下来最适应当地环境的优良的品种。

现如今很多国家都在尝试种植藜麦，由于每个地区和国家的种植环境不同，所以在藜麦种植的品种选择方面千差万别。以至于种植出来的藜麦很难达到藜麦原产地安第斯山脉生产的藜麦品质，口感也相差甚远。

2、藜麦种植海拔高度

藜麦是一种耐旱耐盐碱的植物，喜欢高海拔。其中白藜的要求种植海拔高度在1500-3000米左右，生长周期最短，蛋白质含量在12.5%—16%之间，红藜和黑藜的种植高度在2800-4000米以上，生长周期更长，约为白藜的1.5倍，蛋白质含量在16%—22%之间。

种植地海拔越高，藜麦的品质越好，而且海拔越高的地域病虫害越少，日照

强度越高，土地污染也少。

（1）秘鲁原产地藜麦

藜麦源于南美洲安第斯山脉，主要生长区域的海拔平均在13000英尺（3900米），种植地海拔越高藜麦的品质越好，而且海拔越高的地域病虫害越少，日照强度越高，土地污染也少。以秘鲁国家为代表

（2）欧美地区产地藜麦

欧美地区为代表的藜麦种植区域，平均海拔在2645米之间，地处亚热带居多。虽然海拔较高，由于该地雨水较多，不太符合藜麦的生长条件。

（3）国产藜麦

国产藜麦大多出产于我国山西低海拔地区，平均海拔在1500米左右。海拔条件不符合藜麦原产地要求。

3、藜麦种植土壤环境

藜麦是一种对养分要求很高的植物，主要是对氮、钙、磷和钾的需求。藜麦喜欢排水良好的土壤，有机质含量高，坡度适中，养分含量中等。通常种植在碱性（高达pH 9）和酸性（高达pH 4.5）土壤之间。

（1）秘鲁原产地土壤

在安地斯荒野高原上，发育初期的土壤呈黑色，含有有机物，在海拔4000米左右的高度上，盆地底部和缓坡上有棕色、红色和黑色土壤，矿物质含量丰富，如此肥沃的土壤为藜麦自身含有的独特营养提供充足的条件。

（2）欧美国家土壤

由于欧美地区国家经济发达，工业以及重工业产业以及突出，导致土壤污染问题日益凸现。尤其在藜麦种植的发展中国家，土壤污染问题已经对该区域的生态环境、食品安全和人体健康构成严重威胁。其中,汞、镉、铅、铬和砷等重金属污染物导致的土壤污染尤为突出。

（3）中国土壤条件

中国属于发展中国家，由于过度的开发与种植，导致土壤结构的破坏，土壤中的养分流失较为严重。种植农作物时必须追加有机肥才能保证植物所需的养料，种植地的土壤特性，对藜麦的营养元素含量影响较大。人们长期食用施肥的粮食对身体也造成一定的危害。

4、藜麦种植气候环境

藜麦在原产地主要分布于南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。喜欢寒冷干燥、温和但相对湿度高、高原和高山地区。藜麦最佳食用品种主要种植在安第斯山脉高海拔以及降雨量在300毫米以上山区。

（1）南美洲安第斯山原产地气候

安第斯山脉位于南美洲的西岸，是世界上最长的山脉，纵贯南美大陆西部，素有“南美洲脊梁”之称，穿越阿根廷、玻利维亚、秘鲁、厄瓜多尔和哥伦比亚。安第斯山脉属于热带沙漠气候。

玻利维亚的阿尔蒂普拉诺高原、秘鲁高原、厄瓜多尔的谷地和哥伦比亚的稀树草原，降雨适中，平均年降水量在300-500毫米之间。但雨量悬殊很大。

（2）欧美国家藜麦种植区气候

欧美国家大部分种植藜麦的地区属温带和亚热带，气候和降水比较适宜，降水与地下水均十分丰富。年降水量在600-1000毫米之间。

在个别国家干燥的西部高原地带，年平均降水量在500毫米以下，高原荒漠地带降水量不到250毫米。

（3）中国藜麦种植气候

目前中国种植藜麦的区域分布在我国山西地区，在气候类型上属于温带大陆性季风气候，年降水量在570毫米左右。冬季漫长，寒冷干燥；夏季南长北短，雨水集中；春季气候多变，风沙较多；秋季短暂，天气温和。全境日照充足，热量资源较丰富；灾害性天气较多。

4、藜麦种植技术

藜麦种植实际上比较简单，只要掌握几个关键点，跟种玉米没太多不同的。但是如果气候跟品种不匹配，那结果基本是绝收。

在藜麦原产地——南美洲安第斯山区，当地居民已经沿袭了5000多年的种植历史，藜麦品种纯正优良，加上当地居民以藜麦为主要农作物，种植技术也是相当成熟。

欧美地区与中国都是属于后期引进种植，显然，南美洲原产地的优质藜麦品种不能适应当地的种植环境，必须经过不断的试验种植，才能找到真正适合该地区生长的藜麦品种。

希望在不久的将来，中国将拥有较为成熟的藜麦种植技术。