紫甘蓝色素作为酸碱指示剂的应用
紫甘蓝汁液实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 验证紫甘蓝汁液作为酸碱指示剂的可行性。
2. 探究不同酸碱性溶液对紫甘蓝汁液颜色变化的影响。
3. 了解紫甘蓝汁液在不同环境下的稳定性。
二、实验原理紫甘蓝汁液中含有花青素，这是一种天然色素，具有酸碱指示剂的特性。
在酸性环境中，花青素呈现红色；在中性环境中，花青素呈现紫色；在碱性环境中，花青素呈现蓝色。
因此，通过观察紫甘蓝汁液在不同酸碱性溶液中的颜色变化，可以判断溶液的酸碱性质。
三、实验材料1. 紫甘蓝2. 白醋3. 纯碱4. 纯净水5. 洁厕灵6. 食盐水7. 石灰水8. 烧杯9. 滴管10. 试管11. pH试纸四、实验步骤1. 将紫甘蓝洗净，切成小块。
2. 将紫甘蓝放入榨汁机中，加入少量水，榨取紫甘蓝汁液。
3. 将榨取的紫甘蓝汁液过滤，得到澄清的紫甘蓝汁液。
4. 分别取少量白醋、纯碱、纯净水、洁厕灵、食盐水和石灰水于试管中。
5. 用滴管吸取少量紫甘蓝汁液，分别滴入各个试管中。
6. 观察并记录紫甘蓝汁液在不同溶液中的颜色变化。
7. 将实验结果与预期结果进行对比，分析实验结果。
五、实验结果1. 白醋：紫甘蓝汁液变为红色，说明白醋为酸性溶液。
2. 纯碱：紫甘蓝汁液变为蓝色，说明纯碱为碱性溶液。
3. 纯净水：紫甘蓝汁液保持紫色，说明纯净水为中性溶液。
4. 洁厕灵：紫甘蓝汁液变为绿色，说明洁厕灵为碱性溶液。
5. 食盐水：紫甘蓝汁液保持紫色，说明食盐水为中性溶液。
6. 石灰水：紫甘蓝汁液变为蓝色，说明石灰水为碱性溶液。
六、实验结论1. 紫甘蓝汁液可以作为酸碱指示剂，能够判断溶液的酸碱性质。
2. 在酸性环境中，紫甘蓝汁液呈现红色；在中性环境中，紫甘蓝汁液呈现紫色；在碱性环境中，紫甘蓝汁液呈现蓝色。
3. 实验过程中，紫甘蓝汁液的颜色变化明显，易于观察。
七、实验讨论1. 紫甘蓝汁液的颜色变化与其中的花青素有关。
花青素在不同pH值的环境中会发生结构变化，从而导致颜色变化。
2. 实验结果表明，紫甘蓝汁液可以作为酸碱指示剂，具有广泛的应用前景。
紫甘蓝酸碱指示剂制作
紫甘蓝酸碱指示剂制作1. 引言嘿，朋友们，今天咱们来聊聊一个超有趣的DIY项目，那就是紫甘蓝酸碱指示剂的制作。
听起来是不是挺高大上的？其实，这个东西可简单得很，简直就像做个美味的沙拉！只要你有点耐心和好奇心，就能把家里那点普通的紫甘蓝变成实验室里的“化学小助手”。
1.1 紫甘蓝的魅力紫甘蓝不仅颜色漂亮，而且在酸碱指示上可谓是“百搭王”。
你知道吗？它的颜色会随着酸碱度的变化而变化，就像变色龙一样，真是神奇得不行！想想看，当你把它用来检测身边的各种液体时，那种成就感绝对会让你笑得合不拢嘴。
2. 准备材料要开始我们的“紫甘蓝大作战”，首先得准备一些材料。
你需要的东西有：一颗新鲜的紫甘蓝、一把刀、一锅水，还有一些小容器。
如果你家里还有醋、洗衣粉、苏打水，那就更完美了！这些东西就像你家厨房的好朋友，随时可以派上用场。
2.1 切割紫甘蓝接下来，我们就要把这颗紫甘蓝变成神奇的指示剂了。
首先，把紫甘蓝洗干净，然后用刀把它切成小块。
小心点哦，刀子可不是玩具！切好后，把紫甘蓝块放进锅里，加入足够的水，像是给紫甘蓝泡个热水澡。
然后开火煮个10到15分钟，直到水变成深紫色，简直像是魔法一样！2.2 过滤液体煮好之后，小心翼翼地把紫甘蓝块捞出来，留下那碗深紫色的液体。
哇，看看这颜色，真的是太美了！然后，用一个过滤网把液体倒到另一个容器里，这样就得到了我们的紫甘蓝指示剂。
是不是觉得自己像个小科学家呢？3. 测试酸碱度现在，咱们可以开始测试各种液体的酸碱度了！拿出你准备好的醋、洗衣粉和苏打水，分别倒一点紫甘蓝指示剂进去。
你会看到液体的颜色发生了变化，这可真是太酷了！比如说，醋会让指示剂变成红色，而洗衣粉会让它变成绿色。
真是酸碱分明，不愧是“颜色大变身”！3.1 实验小贴士在实验过程中，可别忘了记录下每种液体的颜色变化哦，像个小小的实验日志。
这样不仅能帮助你更好地理解酸碱反应，也能让你在朋友面前显得更有学问。
用简单的语言给大家讲解一遍，大家都会为你竖起大拇指，真是一举两得！3.2 拓展知识最后，咱们来聊聊这个指示剂的其他用途吧。
甘蓝酸碱变色实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解紫甘蓝汁的酸碱指示作用。
2. 探究不同酸碱度溶液对紫甘蓝汁颜色的影响。
3. 通过实验，加深对酸碱平衡知识的理解。
二、实验原理紫甘蓝汁中含有花青素，这是一种水溶性的植物色素。
花青素在不同酸碱度溶液中会呈现不同的颜色，酸性条件下呈红色或紫红色，碱性条件下呈蓝色或绿色，中性条件下呈紫色。
因此，紫甘蓝汁可以作为一种天然的酸碱指示剂。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：紫甘蓝、白醋、纯碱、肥皂水、食盐水、蒸馏水、酒精、玻璃棒、试管、滴管等。
2. 实验仪器：电子天平、加热器、烧杯、漏斗、滤纸等。
四、实验步骤1. 紫甘蓝汁的制备（1）将紫甘蓝洗净，切碎。
（2）将切碎的紫甘蓝放入烧杯中，加入适量蒸馏水。
（3）将烧杯置于加热器上，加热煮沸。
（4）煮沸后，用漏斗过滤，得到紫甘蓝汁。
2. 紫甘蓝汁酸碱指示实验（1）取若干支试管，分别加入等量的紫甘蓝汁。
（2）向试管中滴加白醋，观察颜色变化。
（3）向试管中滴加纯碱，观察颜色变化。
（4）向试管中滴加肥皂水，观察颜色变化。
（5）向试管中滴加食盐水，观察颜色变化。
（6）向试管中滴加蒸馏水，观察颜色变化。
3. 实验现象与结果分析（1）白醋滴入后，紫甘蓝汁变为红色或紫红色，表明酸性条件下花青素呈红色或紫红色。
（2）纯碱滴入后，紫甘蓝汁变为蓝色或绿色，表明碱性条件下花青素呈蓝色或绿色。
（3）肥皂水滴入后，紫甘蓝汁变为绿色，表明碱性条件下花青素呈绿色。
（4）食盐水滴入后，紫甘蓝汁颜色基本无变化，表明中性条件下花青素呈紫色。
（5）蒸馏水滴入后，紫甘蓝汁颜色基本无变化，表明中性条件下花青素呈紫色。
五、实验结论1. 紫甘蓝汁是一种天然的酸碱指示剂，其颜色变化与溶液的酸碱度密切相关。
2. 酸性条件下，紫甘蓝汁呈红色或紫红色；碱性条件下，紫甘蓝汁呈蓝色或绿色；中性条件下，紫甘蓝汁呈紫色。
3. 通过本实验，加深了对酸碱平衡知识的理解，提高了实验操作能力。
六、实验反思1. 在实验过程中，注意控制好紫甘蓝汁的浓度，以免影响实验结果。
探究性实验设计：紫甘蓝花青素的提取及其酸碱指示剂应用
广 东 化 工 2019年 第6期· 104 · 第46卷总第392期探究性实验设计：紫甘蓝花青素的提取及其酸碱指示剂应用肖婧(深圳中学 高三（9）班，广东 深圳 518000)Exploratory Experimental Design: Extraction of Purple Cabbage Anthocyaninsand Its Application for Acid-base IndicatorXiao Jing( Three class (9) in senior high school, Shenzhen middle school, Shenzhen 518000, China)Abstract: In this paper, based on the principle of color change of purple cabbage anthocyanin (anthocyanin) under different pH conditions, a chemical exploratory experiment aimed at the application of purple anthocyanin extraction and acid-base indicator application was designed and carried out. The related results were discussed. The focus of research in this direction in the future was also addressed.Keywords: purple cabbage ；anthocyanin ；acid-base indicator1 实验背景酸碱滴定法是化学分析的基本方法之一。
其原理是用酸或碱标准溶液滴定具有相反酸碱性的物质，根据标准溶液的消耗量来计算被测物质的含量。
紫甘蓝色素在酸碱滴定中的应用分析
量为 １ ０ ． Ｏ ｒ ａ Ｌ。具 体 做 法 是 ：将 １ ０ ． ０ ｍ Ｌ
的废 酸液 稀 释 十倍 ，变 成 １ ０ ０ ． ０ ｍ Ｌ ，然 后
使 用 Ｑ０ ９ ５ ６ ｏ ｔ ｏ ｌ・ Ｌ Ｎ ａ Ｏ Ｈ 标 准 液 对 这
由甘 蓝 碎 片 的大 小 决 定 ，一 般 是 以 刚好 能 够 侵 没 整 个 碎 片为 好 。
１ ． 实 验前 准 备
（ １ ） 准备 试 剂 。主要 试 剂 类 型 有 Ｈ Ｃ １ 标准溶 液 （ ０ ． １ ０ ８ １ ｍ ｏ ｌ ・ Ｌ ） 、含有
烯 、醇 的 废 酸 液 、 医 用 级 别 的 乙 醇 （ 在
碱 定 酸 ，其 ｐ Ｈ 值 的 测 定 结 果 显 示 ，当
为紫甘蓝 ，要求新鲜干净 。本实验使 用
的紫甘蓝 主要是在 超市购买。
２ ． 实 验 过 程
标准溶液 ，第一份加入 １ ．源自０ ｍ Ｌ ，第 二份 加入 ２ ． ０ ｍ Ｌ，以 此 类 推 ，第 三 、第 四 、 第五份分别加入 ３ ． ０ ｍ Ｌ 、 ０ ｍ Ｌ 、５ ． ０ ｍ Ｌ 。
为１ ０ ０ ． ０ ｍ Ｌ ．分 为 五 份 ，每 份 ２ ０ ． ０ ｍＬ 。 这 五 份 溶 液 中加 入 ０ ． １ ０ ８ １ ｍ ｏ ｌ・ Ｌ Ｈ Ｃ １
（ ３ ）准 备 材 料。需 要 准 备 的 材 料
（ １ ）酚 酞 指示 剂 的颜 色及 滴 定 颜 色变化结果 。将 酚酞作为指示剂进行 酸
ｆ ２ ）颜 色 变 化 结果 。 由于 紫甘 蓝
色 素为生物 碱类 物质 ，因此在 不 同 ｐ Ｈ
实验：自制酸碱指示剂实验报告
• 猜想四：紫甘蓝的酒精溶液只遇碱性溶液变色， 遇酸性溶液不变色，只可用于检验酸性溶液。
4、实验用品
• 药品： 紫甘蓝、酒精、白醋、食盐水、肥皂水、 滤纸（用纱布代替）
• 仪器： 烧杯（用纸杯代替）、玻璃棒（用筷子代 替）、滴管、点滴板（用小塑料盒代替）、 漏斗
实验：自制酸碱指示剂
1、提出问题
• 紫甘蓝是否可以做酸碱指示剂
2、查阅资料
• 许多植物的花、果、茎、叶中都含有色素， 这些色素在酸性溶液或碱性溶液里显示不 同的颜色，可以作为酸碱指示剂。
3、实验猜想
• 猜想一：紫甘蓝的酒精溶液遇酸性溶液、碱性溶 液可以显现不同的颜色，能做酸碱指示剂。
• 猜想二：紫甘蓝的酒精溶液遇酸性溶液、碱性溶 液均无明显变化，不能做酸碱指示剂。Biblioteka 变红青蓝色变绿
7、实验结论
• 紫甘蓝的酒精溶液遇酸性溶液变红，碱性 溶液变绿，呈现颜色不同，可以用作酸碱 指示剂，猜想一成立。
8、反思评价
本实验通过观察紫甘蓝的酒精溶液在酸性 溶液、碱性溶液中是否呈现不同颜色来判 定是否适合做酸碱指示剂，实验的操作过 程安全，且较为简便，材料较易获得，所 以实验原理科学、操作可行。
5、实验步骤
• 1、将紫甘蓝用清水洗净，用刀子切碎、捣 烂。加入酒精浸泡、搅拌。
• 2、过一段时间后，用纱布过滤，将所得滤 液盛入纸杯中。
• 3、分别取少量白醋（酸性）、食盐水（中 性）、肥皂水（碱性）与小塑料盒，再用 滴管分别向其中滴加滤液，观察现象。
6、实验现象
（1）实验前
（2）实验后
白醋（酸性 食盐水（中 肥皂水（碱 溶液） 性溶液） 性溶液）
紫甘蓝花青素的提取及其酸碱指示剂应用
紫甘蓝花青素的提取及其酸碱指示剂应用1.紫甘蓝花青素是一种天然的色素，常用于植物中的抗氧化剂。
Anthocyanin is a natural pigment commonly used as an antioxidant in plants.2.它可以从紫甘蓝花中提取出来。
It can be extracted from purple cabbage flowers.3.提取紫甘蓝花青素需要用到化学溶剂。
Chemical solvents are required for the extraction of anthocyanin from purple cabbage flowers.4.提取紫甘蓝花青素的方法有很多种。
There are many methods for extracting anthocyanin from purple cabbage flowers.5.酸性环境有助于紫甘蓝花青素的提取。
An acidic environment facilitates the extraction of anthocyanin from purple cabbage flowers.6.碱性环境也可以用于紫甘蓝花青素的提取。
Alkaline environment can also be used for the extraction of anthocyanin from purple cabbage flowers.7.但是应该注意控制环境的pH值，以保证提取效率。
However, it is important to control the pH of the environment to ensure extraction efficiency.8.紫甘蓝花青素可以用作酸碱指示剂。
Anthocyanin can be used as an acid-base indicator.9.它在酸性环境下呈红色，而在碱性环境下呈蓝色。
紫甘蓝色素的提取与变色范围探究
3．紫甘蓝色素的酸碱性试验
（1）实验目的
三、活动内容
通过把紫甘蓝指示剂加入到不同pH值的液体中检验
其能否作为酸碱指示剂使用。
（2）实验过程 取制得的紫甘蓝色素酸碱指示剂，分别滴加到我们 所准备的待测不同酸碱性的材料中，观察其显色情 况，并做好记录。
（3）实验现象
3．紫甘蓝色素的酸碱性试验
（1）实验目的
（3）现象记录 紫甘蓝色素的变色情况记录如下表。
PH值
1
3
4
5
加指示剂 后颜色
深红Leabharlann 红紫紫三、活动内容
7
9
11
浅紫 粉红
绿
图示
（4）实验结论 紫甘蓝色素在中性（或接近中性，pH为4—9）的 溶液中显紫色，在酸性（pH小于4）的溶液中显红 色，在碱性（pH大于9）溶液中显绿色。由于紫甘 蓝色素在中性区域的颜色变化不明显，这说明紫 甘蓝指示剂变色区域不够清晰。
浸泡
取汁
2．紫甘蓝色素变色范围的探究
三、活动内容
（1）实验目的 试验紫甘蓝色素在不同酸碱度环境中的变色情况，确 定紫甘蓝色素的变色范围，制作一张紫甘蓝色素指示 剂的色卡。
（2）实验方法 我们根据老师的指导，利用稀盐酸和氢氧化钠溶液配 制7种不同pH值的溶液，将等量的紫甘蓝色素加入到 等量的试验溶液中，观察紫甘蓝色素的变色情况。
三、活动内容
通过把紫甘蓝指示剂加入到不同pH值的液体中检验
其能否作为酸碱指示剂使用。
（2）实验过程 取制得的紫甘蓝色素酸碱指示剂，分别滴加到我们 所准备的待测不同酸碱性的材料中，观察其显色情 况，并做好记录。
（3）实验现象
（4）实验结论 在日常生活中，紫甘蓝色素可以作为酸 碱指示剂用于检测一些物质的酸碱性。
紫甘蓝色素在酸碱滴定中的应用分析
紫甘蓝色素在酸碱滴定中的应用分析
紫甘蓝色素，也叫做甲醛紫，是一种常用的指示剂，在化学实验和分析中的应用非常
广泛。
它的分子式为C16H10N2O2，分子量为262.26。
在酸碱滴定中，紫甘蓝色素是一种经典的指示剂。
其工作原理是紫甘蓝色素能够在不
同的酸碱条件下呈现不同的颜色。
在酸性条件下，紫甘蓝色素呈现红色或粉红色。
而在弱
碱性到中性条件下，紫甘蓝色素变成淡紫色。
在较强的碱性条件下，紫甘蓝色素呈现深蓝色。
因此，在酸碱滴定中，选择合适的指示剂是非常重要的一件事。
通常情况下，选择指
示剂的变色区间与滴定物的pH跨度要尽可能匹配，这样才能保证滴定的准确性。
1. 酸度滴定
酸度滴定通常用于测定酸性物质的含量，常用的滴定剂是氢氧化钠溶液或者氨水。
当
氢氧化钠溶液滴入酸溶液中时，pH值会逐渐升高，当碱量与酸量相当时，pH值会快速增加，这时就需要选择合适的指示剂进行检测。
紫甘蓝色素是一种理想的指示剂，因为它的变色
区间大约在pH值为4.5-8.3之间，这与氢氧化钠的滴定pH值范围相当。
因此，当溶液开
始呈现淡紫色时，就表示滴定已经完成。
总的来说，紫甘蓝色素是一种非常常用的酸碱指示剂，在化学实验和分析中应用非常
广泛。
但是，在选择指示剂时，需要根据滴定的目的和条件来选择合适的指示剂，才能保
证滴定的准确性。
紫甘蓝实验原理
紫甘蓝实验原理
紫甘蓝实验是一种常用的化学实验，通过它可以演示颜色指示剂在酸碱溶液中的颜色变化，以及酸碱溶液中的酸碱中和反应。
实验原理如下：
1. 紫甘蓝（又称红甘草素）是一种天然的酸碱指示剂，它的颜色会随着溶液的酸碱性质而发生明显的变化。
在酸性溶液中，紫甘蓝呈红色；而在碱性溶液中，紫甘蓝呈绿色。
2. 当添加紫甘蓝溶液到酸性溶液中，由于酸性溶液中存在较多的氢离子（H+），这些氢离子会与紫甘蓝分子中的一些非共
振结构中的双键或三键形成共轭结构，使得紫甘蓝呈红色。
3. 当添加紫甘蓝溶液到碱性溶液中，由于碱性溶液中存在较多的氢氧根离子（OH-），这些氢氧根离子会与紫甘蓝分子中的
某些羧基上的负电荷形成共振结构，使得紫甘蓝呈绿色。
4. 在酸碱中和反应中，当酸性溶液与碱性溶液按化学计量比例混合反应后，所得的混合溶液中的氢离子和氢氧根离子浓度会较为接近，从而导致紫甘蓝分子中的共振结构相对均衡，使得紫甘蓝溶液呈蓝色。
通过观察和比较颜色的变化，可以准确判断溶液的酸碱性质，并了解酸碱溶液在混合过程中的中和反应。
紫甘蓝汁酸碱变化实验的化学方程式
紫甘蓝汁酸碱变化实验的化学方程式-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述：紫甘蓝汁是一种常见的天然指示剂，它能够在酸碱环境下显示出不同的颜色。
在本实验中，我们将探究紫甘蓝汁在不同浓度的酸和碱溶液中的颜色变化，并通过化学方程式解释这一现象。
紫甘蓝汁酸碱变化实验是一种简单而有趣的化学实验，有助于我们更好地理解酸碱的性质和反应过程。
在实验中，我们将使用紫甘蓝汁来测试不同溶液的酸碱性。
紫甘蓝汁会在酸性溶液中呈红色或深红色，而在碱性溶液中呈绿色或蓝色。
这种颜色变化是由紫甘蓝汁的分子结构的变化引起的。
实验中使用的酸性溶液可以是柠檬汁、醋或盐酸等，而碱性溶液可以是氢氧化钠、氢氧化钾或氨水等。
将紫甘蓝汁与这些溶液混合后，我们可以观察到颜色的变化，并通过化学方程式来解释这一变化过程。
通过这个实验，我们可以了解到酸碱性质对物质的性质和颜色有着重要的影响。
此外，通过观察不同浓度的酸碱溶液对紫甘蓝汁的影响，我们还可以进一步研究酸碱溶液的浓度与其酸碱性质之间的关系。
总之，紫甘蓝汁酸碱变化实验提供了一种直观且易于理解的方法来研究酸碱性质及其对物质的影响。
通过这个实验，我们可以深入了解酸碱反应的本质，为进一步的研究和应用提供了基础。
在下文中，我们将详细介绍实验的材料、步骤、结果和讨论，并总结实验的结论和意义。
1.2 文章结构文章结构部分的内容：本文主要分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分包括概述、文章结构、目的和总结四个方面。
首先，我们会简要介绍紫甘蓝汁的概念和用途，以及酸碱变化实验的重要性。
然后，我们会描述文章的结构，即引言、正文和结论部分的内容和组织方式。
接着，我们会明确实验的目的和意义，以及我们希望通过该实验所获得的结果和结论。
最后，在引言部分的总结部分，我们会简要概述整篇文章的内容和重点。
正文部分主要包括实验材料、实验步骤、实验结果和实验讨论四个方面。
在实验材料中，我们会列举所需的实验器材和试剂，并解释其作用和使用方法。
用紫甘蓝做酸碱指示剂的原理
用紫甘蓝做酸碱指示剂的原理紫甘蓝，学名紫甘菜，是一种常见的蔬菜，也是一种常用的酸碱指示剂。
紫甘蓝在酸性溶液中呈红色，在碱性溶液中呈绿色。
这种性质使得紫甘蓝成为一种方便实用的酸碱指示剂，在化学实验室和食品加工中得到广泛应用。
用紫甘蓝做酸碱指示剂的原理主要是基于紫甘蓝中所含的花青素类化合物。
花青素是一种具有天然抗氧化性的化合物，具有很强的颜色变化特性。
在酸性环境下，花青素呈现红色；在中性到碱性环境下，花青素则呈现绿色。
这种颜色变化的原理是由于花青素的分子结构发生变化，使得它在不同pH条件下呈现不同的颜色。
紫甘蓝作为酸碱指示剂的应用可以追溯到很早以前。
早在古代，人们就发现紫甘蓝在酸碱溶液中的颜色变化，并开始将其应用于药用和染色领域。
随着化学科学的发展，人们对紫甘蓝的颜色变化原理进行了深入研究，使得其成为一种非常实用的酸碱指示剂。
在化学实验中，使用紫甘蓝作为酸碱指示剂可以方便快捷地判断溶液的酸碱性质。
只需将少量的紫甘蓝提取液滴加入待测试的溶液中，通过观察颜色变化即可判断溶液的酸碱性。
这种方法简单易行，不需要复杂的仪器设备，非常适合于初学者进行酸碱性实验。
除了在化学实验室中的应用，紫甘蓝作为酸碱指示剂还在食品加工中得到广泛应用。
在制作食品过程中，我们常常需要调节食材的酸碱性，以达到食品口感和保存的要求。
使用紫甘蓝可以快速准确地检测食材的酸碱性，并据此进行调节，确保食品的质量和口感。
此外，紫甘蓝还可以用于环境监测领域。
在环境监测中，我们需要检测水体、土壤等环境样品的酸碱性。
使用紫甘蓝作为酸碱指示剂可以快速准确地判断样品的酸碱性，为环境保护和监测提供重要依据。
总的来说，紫甘蓝作为酸碱指示剂具有简单易行、准确可靠的特点，在化学实验、食品加工、环境监测等领域都有重要的应用价值。
通过深入研究紫甘蓝的颜色变化原理，我们可以更好地理解其作为酸碱指示剂的机制，为其应用提供更为科学的依据。
相信在未来，紫甘蓝作为酸碱指示剂将继续发挥重要作用，在更多领域得到应用和推广。
酸碱溶液变色生活中的例子
酸碱溶液变色生活中的例子
实验原理：许多植物的花、果、茎、叶中都含有花青素,这些花青素在酸性溶液或碱性溶液里显示不同的颜色,可以作为酸碱指示剂。
利用紫甘蓝汁制作酸碱指示剂，可以鉴别生活中常见溶液的酸碱性。
实验试剂：紫甘蓝、热水、碳酸饮料、绿茶、白醋、矿泉水、苏打水、柠檬汁
实验仪器：玻璃杯、一次性塑料杯、小刀
实验步骤：
（1）取半颗紫甘蓝，切碎，加入热水，放置10分钟浸泡至水呈紫色。
（2）分别在六个塑料杯中加入等量的碳酸饮料、绿茶、白醋、矿泉水、苏打水、柠檬酸溶液；向其中加入约15-25ml的紫甘蓝溶液。
（3）实验现象及结论：碳酸饮料、白醋、柠檬汁呈现红色，是酸
性溶液；绿茶、苏打水呈蓝色，是碱性溶液；矿泉水不变色，属于中性溶液。
紫甘蓝实验报告
紫甘蓝实验报告紫甘蓝实验报告引言紫甘蓝，又称红甘蓝、紫色甘蓝或紫色卷心菜，是一种富含营养的蔬菜。
它的独特紫色给人一种美感，同时也是一种天然的抗氧化剂。
本次实验旨在探究紫甘蓝的特性以及其在食物和化学实验中的应用。
实验一：紫甘蓝的pH指示剂特性紫甘蓝中所含的天然色素可以作为pH指示剂，根据颜色的变化可以判断溶液的酸碱性。
我们将紫甘蓝切碎并用开水冲泡，得到紫色汁液。
1. 酸性溶液测试取一些柠檬汁，滴入紫甘蓝汁液中，观察颜色的变化。
柠檬汁是一种酸性物质，当它与紫甘蓝汁液接触时，紫色会变成红色。
这是因为酸性物质会使紫甘蓝中的花青素发生结构变化，导致颜色的改变。
2. 碱性溶液测试取一些苏打粉溶液，滴入紫甘蓝汁液中，观察颜色的变化。
苏打粉是一种碱性物质，当它与紫甘蓝汁液接触时，紫色会变成绿色。
这是因为碱性物质会使紫甘蓝中的花青素分子结构发生改变，从而改变颜色。
实验二：紫甘蓝提取天然染料紫甘蓝中的花青素是一种天然染料，可以用于染色。
我们将紫甘蓝切碎并加入适量的酒精，搅拌均匀后进行过滤，得到紫色提取液。
1. 织物染色实验将一块白色棉布放入紫色提取液中，搅拌一段时间后取出晾干。
我们可以看到棉布变成了淡紫色。
这是因为花青素与纤维结合形成了新的颜料，使棉布上色。
2. 纸张染色实验将一张白纸放入紫色提取液中，搅拌一段时间后取出晾干。
我们可以看到纸张变成了淡紫色。
这是因为花青素与纸张纤维结合形成了新的颜料，使纸张上色。
实验三：紫甘蓝pH值与颜色的关系我们将紫甘蓝切碎并加入适量的水，制作成紫甘蓝汁液。
然后，我们用酸性和碱性溶液分别调节汁液的pH值，观察颜色的变化。
1. 酸性调节取一些柠檬汁，滴入紫甘蓝汁液中，观察颜色的变化。
随着柠檬汁的加入，紫色会逐渐变成红色。
这是因为酸性溶液会使花青素的结构发生改变，导致颜色的改变。
2. 碱性调节取一些苏打粉溶液，滴入紫甘蓝汁液中，观察颜色的变化。
随着苏打粉的加入，紫色会逐渐变成绿色。
这是因为碱性溶液会使花青素的分子结构发生改变，从而改变颜色。
紫甘蓝色素作为酸碱指示剂的应用
紫甘蓝色素作为酸碱指示剂的应用紫甘蓝色素是从紫甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.f.rubra Thell.）中提取的一种天然色素，性质比较稳定，能做试剂较长期保存，其颜色随pH改变而发生鲜明的变化，并能准确地指示酸碱滴定终点，因此可作为一种天然的酸碱指示剂。
1 紫甘蓝色素的来源与结构紫甘蓝色素从化学结构分类上属于花色苷类。
花色苷是18种天然存在的花色素（anthocyanidin, 花色苷的配基）的糖苷化合物，为2－苯基苯并芘或黄珜盐离子的多羟基以及多甲氧基衍生物。
紫甘蓝中所存在的花色苷是3－槐糖苷－5－葡萄糖苷（丙二酯、单－以及双－p－香豆酸或阿魏酯酰化）［1］，均系由矢车菊色素（cyanidin）酰化多个葡萄糖基及对羟基苯甲酰（p－coumaryl）、阿魏酰（ferulyl）和养子酰（sinapyl）等而成，其中主要的4种RC-1至RC-4（RC=red cabbage）结构式如下图所示［2］。
2 紫甘蓝色素的提取及稳定性花色苷在中性或碱性溶液中一般不稳定，因此提取过程常用酸性溶剂破坏植物细胞膜，溶解水溶性色素。
最常用的提取剂为甲醇，但因其具有一定的毒性，常用其他溶剂代替，如乙酸、n－丁醇、乙二醇、丙二醇、冷丙醇、醋酸-甲醇-水混合物以及沸水等。
工业上通常采用如下的提取工艺：已有研究表明，紫甘蓝色素的最佳提取条件是浸取液为20%的乙酸溶液，浸取时间为4小时，温度为40℃，避免光照［3］。
在中学化学实验室中可简化上述工艺流程：称取10 g紫甘蓝，切碎置于250 mL小烧杯中，加入100 mL水，然后用酒精灯加热此混合物至沸腾，当液体颜色变紫后停止加热，冷却至室温，过滤，即得紫甘蓝色素溶液。
3 紫甘蓝色素的变色机理花色苷的C-2位邻近存在水合氢离子对它们所表现出来的两性属性起着至关重要的作用，因此其化学结构随pH的变化会相应变化。
在任一给定的pH条件下，4种主要花色苷/配基结构之间存在平衡：蓝色的醌型（无色）碱，红色的黄珜盐阳离子，无色的甲醇（假）碱或半缩醛以及查尔酮类。
紫甘薯与紫甘蓝色素在酸碱滴定中的应用研究
紫甘薯与紫甘蓝色素在酸碱滴定中的应用研究李昀昫;孟庆华【摘要】热水提取得到的紫甘薯和紫甘蓝色素水溶液随pH值改变而呈现多种颜色变化,在酸碱滴定分析中既能作为碱滴定酸的指示剂,又可作为酸滴定碱的指示剂.用0.1 mol/L NaOH溶液测定盐酸和醋酸溶液浓度时,采用紫甘薯或紫甘蓝色素指示剂与采用酚酞指示剂的测定结果一致.用0.1 mol/L HCl溶液滴定氢氧化钠和碳酸钠溶液时,采用紫甘薯或紫甘蓝色素水溶液指示剂与采用酚酞、溴甲酚氯-甲基红混合指示剂的测定结果一致.【期刊名称】《科技视界》【年(卷),期】2018(000)006【总页数】3页(P149-150,94)【关键词】紫甘薯;紫甘蓝;酸碱指示剂;酸碱滴定【作者】李昀昫;孟庆华【作者单位】徐州市第一中学夹河街校区,江苏徐州 221002;江苏师范大学化学与材料科学学院,江苏徐州 221116【正文语种】中文【中图分类】TS202.3酸碱指示剂是一类结构较复杂且在溶液中能部分电离的有机弱酸或有机弱碱，它们的酸式结构颜色和碱式结构颜色不同，在不同pH的溶液中，或以酸式结构存在或以碱式结构存在，或两种结构均存在，从而呈现不同的颜色。
紫甘薯，又名紫薯。
将紫甘薯浸泡在水中便有蓝色的紫甘薯色素溶于水中，形成紫色的紫甘薯色素水溶液，而且具有很高的稳定性[1]。
紫甘蓝，又名紫包菜。
将紫甘蓝浸泡在水中便有蓝色的紫甘蓝色素溶于水中，形成紫甘蓝色素水溶液。
在学习化学的酸碱滴定时，就在思考紫甘薯和紫甘蓝色素水溶液是否能像甲基橙指示剂那样，在不同pH的溶液中是否具有不同的颜色转变，能否作为酸碱滴定的指示剂能问题。
米广春等[2]研究了紫甘蓝色素作为酸碱指示剂的应用。
那么紫甘薯色素是否也能像紫甘蓝色素那样，作为酸碱指示剂用于酸碱滴定中呢？带着这样的问题研究了紫甘薯色素、紫甘蓝色素水溶液的颜色与溶液pH值的关系，探讨了酸碱滴定中作为强碱滴定酸和强酸滴定碱的指示剂，并将测定结果与酚酞指示剂、溴甲酚氯-甲基红混合指示剂的测定结果进行对比。
紫甘蓝酸碱指示剂的变色原理
紫甘蓝酸碱指示剂的变色原理
紫甘蓝酸碱指示剂是一种常用的酸碱指示剂，它可以在酸性和碱性溶液中发生颜色变化。
这种指示剂的变色原理是基于它的分子结构和酸碱性质。
紫甘蓝酸碱指示剂的分子结构是由一个紫色的芳香环和一个蓝色的芳香环组成的。
这两个芳香环之间有一个酮基和一个羧基。
在酸性溶液中，酮基会被质子化成羟基，使得分子带有正电荷。
这时，紫色芳香环的电子云密度会增加，使得它吸收更多的蓝色光，从而呈现出蓝色。
在碱性溶液中，羧基会被质子化成羧酸根离子，使得分子带有负电荷。
这时，蓝色芳香环的电子云密度会增加，使得它吸收更多的红色光，从而呈现出紫色。
因此，当紫甘蓝酸碱指示剂加入酸性溶液中时，它会呈现出蓝色；当加入碱性溶液中时，它会呈现出紫色。
这种变色现象可以用于检测酸碱度的变化。
在实验室中，我们可以用紫甘蓝酸碱指示剂来检测酸碱度的变化，例如测定酸性或碱性溶液的pH值。
紫甘蓝酸碱指示剂的变色原理是基于它的分子结构和酸碱性质。
它可以在酸性和碱性溶液中发生颜色变化，从而用于检测酸碱度的变化。
在实验室中，它是一种常用的酸碱指示剂，被广泛应用于化学实验和分析化学中。
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紫甘蓝色素作为酸碱指示剂的应用
紫甘蓝色素是从紫甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.f.rubra Thell.）中提取的一种天然色素，性质比较稳定，能做试剂较长期保存，其颜色随pH改变而发生鲜明的变化，并能准确地指示酸碱滴定终点，因此可作为一种天然的酸碱指示剂。
1 紫甘蓝色素的来源与结构
紫甘蓝色素从化学结构分类上属于花色苷类。
花色苷是18种天然存在的花色素（anthocyanidin, 花色苷的配基）的糖苷化合物，为2－苯基苯并芘或黄珜盐离子的多羟基以及多甲氧基衍生物。
紫甘蓝中所存在的花色苷是3－槐糖苷－
5－葡萄糖苷（丙二酯、单－以及双－p－香豆酸或阿魏酯酰化）［1］，均系由矢车菊色素（cyanidin）酰化多个葡萄糖基及对羟基苯甲酰（p－coumaryl）、
阿魏酰（ferulyl）和养子酰（sinapyl）等而成，其中主要的4种RC-1至RC-4（RC=red cabbage）结构式如下图所示［2］。
2 紫甘蓝色素的提取及稳定性
花色苷在中性或碱性溶液中一般不稳定，因此提取过程常用酸性溶剂破坏植物细胞膜，溶解水溶性色素。
最常用的提取剂为甲醇，但因其具有一定的毒性，
常用其他溶剂代替，如乙酸、n－丁醇、乙二醇、丙二醇、冷丙醇、醋酸-甲醇-水混合物以及沸水等。
工业上通常采用如下的提取工艺：
已有研究表明，紫甘蓝色素的最佳提取条件是浸取液为20%的乙酸溶液，浸取时间为4小时，温度为40℃，避免光照［3］。
在中学化学实验室中可简化上述工艺流程：称取10 g紫甘蓝，切碎置于250 mL小烧杯中，加入100 mL水，然后用酒精灯加热此混合物至沸腾，当液体颜色变紫后停止加热，冷却至室温，过滤，即得紫甘蓝色素溶液。
3 紫甘蓝色素的变色机理
花色苷的C-2位邻近存在水合氢离子对它们所表现出来的两性属性起着至关重要的作用，因此其化学结构随pH的变化会相应变化。
在任一给定的pH条件下，4种主要花色苷/配基结构之间存在平衡：蓝色的醌型（无色）碱，红色的黄珜盐阳离子，无色的甲醇（假）碱或半缩醛以及查尔酮类。
对于紫甘蓝色素，其变色范围如下图：
紫甘蓝色素随着pH的变化颜色发生显著变化，但能否作为酸碱指示剂，还须看其能否准确的判断滴定终点。
已有研究采用比较法比较了紫甘蓝色素和酚酞作指示剂标定NaOH的浓度，结果相同且紫甘蓝色素的变色终点更接近等当点时的理论值。
同时测定紫甘蓝色素在酸碱滴定pH突越范围内颜色的变化发现，其变色范围（pH=7.5）较之常用的甲基橙、酚酞等更接近于pH=7［4］。
4 紫甘蓝色素作为酸碱指示剂在中学化学实验中的应用举例
4.1 家用pH试纸的制备
将白色吸水纸浸没在用上述提取方法得到的紫甘蓝色素溶液中，大约20秒，然后取出吹干，即得家用pH试纸。
用其测定家庭用品的pH，如：柠檬酸、小苏打、洗衣粉等，可以粗略得出物质的酸碱性。
所得结果如表1所示。
由上述实验可以看出，紫甘蓝试纸是一种变色范围较广的试纸。
不仅可以指示物质的酸、碱性，而且可以比较酸碱性的强弱，较之石蕊试纸、酚酞试纸有一定的优势。
4.2 电解食盐水
在紫甘蓝的提取液中溶解尽可能多的食盐固体，将其放入U形管中，两端插入石墨电极并与电源相连，在11 V电源电压下进行电解。
电解5分钟可看出
明显的颜色变化，阳极区域呈现红色，阴极区域变成绿色，中间仍为紫色。
氯化钠水溶液中存在的微粒有Na+、Cl-和H2O，电解时在U形管的阳极上，Cl-失去电子被氧化，放出氯气，由于氯气可部分溶于水生成HCl和HClO，显酸性，因次氯酸生成量比较少，因此开始时不会退色；在阴极上，由水电离出的H+结合电子被还原，放出氢气，Na+和OH-结合成NaOH溶液，显碱性，故而显绿色。
电解发生的总反应式如下：
由以上2个实验可以看出，在化学实验中紫甘蓝色素可以作为一种新型的指示剂应用于中学化学教学。
尤其是对于电解食盐水的实验，紫甘蓝色素作为指示剂，可以清楚的指示阳极区和阴极区液体酸碱性的变化，通过颜色的变化将微观粒子的运动趋势清楚的展示在学生面前。
参考文献
［1］唐传核.植物生物活性物质.北京:化学工业出版社,2005:12-14
［2］三荣源. FFI(株).脱臭赤色素.FFI,J,Jp.2001,192:81-83;2000,188:185. 转引自凌关庭.可供开发食品添加剂(VI）:红甘蓝色素及其生理功能.粮食与油脂.2003,(3):47-50
［3］张廉奉，赵丽凤.南阳师范学院学报,2005，(4):51-52
［4］卢玉振，袁勋模.贵州科学.1996,(3):53-57
“本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文”。