餐饮管理公司验收原料流程及库房保管

餐饮管理公司验收原料流程及库房保管

第一节日采购

1、检查申购单是否与实购量相符合。（如采购量大于申购量要按申购量为准）

2、检查原料的质量，价位，定期（3次/月）外出考察市场对现在菜价做比较。

3、检查验收原料是否是3人，一人验收质量，一人计数，一人过称。在验收完货后，必须把空白处划掉。

第二节供货商

1、按标准收货，由验收货人员填写收货时间（上午9:00---11:00 下午17:00---17:30）

2、检查当日单据的店名、时间、原料名称、单位、数量、单价、合计金额大写。

3、验收原料必须有3人，一人验收质量，一人计数，一人过秤。在验收完货后必须把空白处划掉。

4、每周至少3次必须对供货商的原料单进行抽查，确保原料的质量。

第三节总库

1、抽查总库送货单据与实际收到的数量，按先验再收最后进库房的流程进行。

2、抽查总库单据时注意物品名称、规格、单位、数量、单价。

第四节加工部

1、配送来的原料首先检查质量，是否有变质现象。

2、配送来的原料再次检查数量，是否和单据数量相同。

3、配送来的原料不合格必须使用退库单，将原料退回加工部，并且电话通知相关部门

及负责人。

第五节分店库房

1、抽查库房物品的摆放,库存量是否在规定范围内。店面库房要做好进、出库的统计。

2、抽查库房调味品的生产日期，防止使用过期的调味品。

3、抽查库房是否做好防鼠、防虫、防潮、防丢的工作。

4、抽查库房调味品、干料、用品用具及易耗品等领用情况，及时跟进库房的管理工作。